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馨聞?dòng)懈校?023北京餐飲十大品牌你光顧過的是,？
麥當(dāng)勞入選“2023北京餐飲十大品牌”,？先別忙著笑
2023餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)和餐飲五百?gòu)?qiáng)門店出爐，百?gòu)?qiáng)占全國(guó)餐飲收入7.8%... | 周報(bào)

馨聞?dòng)懈校?023北京餐飲十大品牌你光顧過的是,？

2023北京餐飲品牌大會(huì)遴選出了2023北京餐飲十大品牌,，圍觀群眾有點(diǎn)懵，麥當(dāng)勞和肯德基,？眉州東坡,？[wh]

在本次大會(huì)上，大董,、胡大,、麥當(dāng)勞、紫光園,、北京華天,、肯德基、眉州東坡,、東來(lái)順,、旺順閣、永和大王摘得“2023北京餐飲十大品牌”,。

這品牌名單看著挺兼容并包的,，本土外來(lái)，本地外地,，傳統(tǒng)新派,，一視同仁。選品牌看體量的話,，麥當(dāng)勞和肯德基的入選仔細(xì)想想也算正常,，滿大街就數(shù)這倆開得最多?？绝嗠m好,，但北京太大啦,，不是那么好找，也不屬于日常餐,，個(gè)人光顧得最多的我發(fā)現(xiàn)居然是眉州東坡旗下的“眉州小吃”[思考],，因?yàn)樽∷浇陀幸患遥业乃崂狈?、紅油抄手,、紅糖糍粑都挺不錯(cuò)的，經(jīng)常高居附近小吃榜首位,。

在北京,，中午吃什么絕對(duì)是人生的三大難題之一[泣不成聲]，而且每次點(diǎn)完外賣吃完總會(huì)經(jīng)常性后悔[淚奔],，總感覺沒有吃飯的愉悅感,，這手藝還不如自己做的[閉嘴]。

有人比較過北京廣州兩地的飲食文化,，是兩個(gè)地方都有很多好吃的館子,，區(qū)別是北京太大找好吃的店不容易，廣州平均水準(zhǔn)高,，隨便一個(gè)街邊小店都可以達(dá)到60分以上,。這話不假，廣州飲食競(jìng)爭(zhēng)太激烈了,，不好吃的店可能兩三個(gè)月就消失了,，能活下來(lái)的店都得有一兩手絕活。

在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的廣州,，麥?zhǔn)迨搴涂蠣敔敳灰不畹猛茫?/p>

廣州隨別一個(gè)街邊小店,，手藝似乎都不會(huì)太差，做街坊生意聽起來(lái)容易,，可實(shí)際面對(duì)都是老饕啊～

麥當(dāng)勞入選“2023北京餐飲十大品牌”,？先別忙著笑

近日，網(wǎng)上流傳“2023北京餐飲十大品牌”,，包括大董、胡大,、麥當(dāng)勞,、紫光園、北京華天,、肯德基,、眉州東坡、東來(lái)順,、旺順閣,、永和大王,。

眉州東坡、東來(lái)順沒有非議,，等等,，怎么麥當(dāng)勞、肯德基,、永和大王都成了“北京十大餐飲品牌”,，難道北京沒有美食了嗎？快餐,，似乎配不上“十大”的稱號(hào),。

這里有諸多誤解。

選出這個(gè)稱號(hào)的是“2023北京餐飲品牌大會(huì)”,，參加會(huì)議的有政府部門,、餐飲上下游企業(yè)、駐華使節(jié)等,，探討的是北京餐飲行業(yè)的發(fā)展,，探索新技術(shù)、新模式,，促使北京餐飲與國(guó)際接軌,。會(huì)上還選出了“2023北京餐飲十大經(jīng)濟(jì)人物”“2023北京餐飲十大工匠”。

可見,，這是一個(gè)行業(yè)性會(huì)議,，是從本地市場(chǎng)參與者中選品牌，而不是一個(gè)強(qiáng)調(diào)文化,、美食的評(píng)選,，所以，自然可以有麥當(dāng)勞這樣的外國(guó)品牌,。

麥當(dāng)勞曾經(jīng)宣布要在2023年底前達(dá)到4500家餐廳的計(jì)劃,。北京擁有313家麥當(dāng)勞門店，數(shù)量全國(guó)第一,。上海有309家,，深圳有273家，分列二,、三位,。作為北京門店數(shù)量眾多的餐飲品牌，當(dāng)選北京十大品牌,，是當(dāng)之無(wú)愧的,。

更重要的是，這里評(píng)價(jià)的是餐飲業(yè)品牌,，偏重經(jīng)營(yíng),，而不僅指菜品的色香味,，而麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)非常值得學(xué)習(xí)。

對(duì)消費(fèi)者而言,，一個(gè)餐飲品牌給自己留下印象的往往是巔峰體驗(yàn)或谷底體驗(yàn),。

巔峰體驗(yàn)就是給消費(fèi)者帶來(lái)深刻印象，提供精彩體驗(yàn),，甚至留下美好回憶的一些產(chǎn)品與服務(wù)的瞬間,。對(duì)餐飲業(yè)而言，帶來(lái)巔峰體驗(yàn)的往往是色香味,、服務(wù),，以及其中附帶的文化意味。所謂谷底體驗(yàn),，則是菜品或服務(wù)方面的非常糟糕的體驗(yàn),，往往會(huì)導(dǎo)致投訴。巔峰體驗(yàn)與谷底體驗(yàn),，都是用戶接觸品牌或產(chǎn)品的關(guān)鍵時(shí)刻,，這些關(guān)鍵時(shí)刻影響用戶決策，以及對(duì)品牌產(chǎn)生忠誠(chéng)度的可能性,。

消費(fèi)者想隨便解決一餐,，填飽肚子，去到任何一家麥當(dāng)勞,，吃個(gè)漢堡或者冰激凌,，就是日常生活的一件小事。不會(huì)有巔峰體驗(yàn)的驚喜,，但同時(shí),，也不會(huì)有失望的谷底體驗(yàn)——分量都是一樣的，味道都是標(biāo)準(zhǔn)的,，安全與衛(wèi)生也都是達(dá)標(biāo)的,。

但小事不小，日復(fù)一日地大規(guī)模地做到這一點(diǎn),，這就是一個(gè)品牌的實(shí)力,。做商業(yè)，特別是大規(guī)模走量的行業(yè),，很多時(shí)候,，核心競(jìng)爭(zhēng)力就是默默無(wú)聞的保持住基本體驗(yàn)。

當(dāng)然,，媒體上仍然有關(guān)于麥當(dāng)勞的一些負(fù)面新聞，但是基于它巨大的體量,，其發(fā)生概率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于一般餐飲企業(yè),。

麥當(dāng)勞首先很大,，截至2023年12月31日，麥當(dāng)勞已經(jīng)在全球開設(shè)了40031家門店,，要統(tǒng)一全球的產(chǎn)品的口味,，并不是一件簡(jiǎn)單的事情。

對(duì)消費(fèi)者來(lái)說,，或許從來(lái)沒有注意到麥樂雞是什么形狀,。麥當(dāng)勞卻給麥樂雞規(guī)定了形狀，甚至還起了名字——“鐘形”（）,、“靴子形”(),、“骨頭狀”()和“球形”()。雞肉泥經(jīng)過四類模具定型炸制后,，半熟的雞塊再被冷卻運(yùn)往各個(gè)麥當(dāng)勞餐廳,。標(biāo)準(zhǔn)形狀和大小的麥樂雞塊，可以讓全世界的麥當(dāng)勞保持一樣的烹飪時(shí)間,，獲得一樣的口感,。

一根薯?xiàng)l，看起來(lái)平平無(wú)奇,，但麥當(dāng)勞對(duì)土豆的果型,、芽眼、淀粉,、糖分都有要求,。炸出來(lái)的薯?xiàng)l的長(zhǎng)度也有要求。長(zhǎng)度為5英寸的要達(dá)到20%左右,，3-5英寸的要達(dá)到50%左右,，3英寸以下的要在20%-30%之間。

再比如食品安全方面,。麥當(dāng)勞采用了全球食品安全保證體系——HACCP系統(tǒng)（危機(jī)分析關(guān)鍵控制點(diǎn)系統(tǒng)）,。在這個(gè)系統(tǒng)里，每種食品的制作方式,、營(yíng)養(yǎng),、安全風(fēng)險(xiǎn)，都會(huì)得到相應(yīng)的控制,，提前預(yù)防各個(gè)階段可能發(fā)生的污染,。

以烤汁豬排堡為例，它的24道工藝?yán)?，其?個(gè)環(huán)節(jié)是關(guān)鍵控制點(diǎn),，HACCP系統(tǒng)詳細(xì)地標(biāo)注出了這五個(gè)環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)。一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題,，不僅有控制措施,、解決方法,，還可通過產(chǎn)品追溯體系查到問題源頭，追查到產(chǎn)品批次,、供應(yīng)商,，將該批次的產(chǎn)品回收并銷毀。

所以,，看起來(lái)稀松平常的麥當(dāng)勞背后,，是強(qiáng)大的供應(yīng)鏈管理能力。而供應(yīng)鏈管理正是很多企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。

一瓶礦泉水,，品牌需要不斷從水、瓶子,、瓶蓋,、包裝，乃至上游的塑料,、印刷,，以及下游的物流、渠道等每一個(gè)環(huán)節(jié),，驅(qū)動(dòng)供應(yīng)商精益求精,，提升效率、降低成本,、提高穩(wěn)定性,，才能讓人們隨時(shí)可以1-2元錢喝到一瓶質(zhì)量有保證的水。

現(xiàn)在輿論中,，很多人不懂市場(chǎng)現(xiàn)象背后的精妙,，往往用一種極其簡(jiǎn)單的思路去“破解”復(fù)雜的市場(chǎng)現(xiàn)象——茅臺(tái)不過是“賣酒的”；娃哈哈不過是“賣水的”,；房地產(chǎn)是“修房子的”,；電商平臺(tái)是“賣貨的”；大型的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)集團(tuán)不過是“種地的”“養(yǎng)豬的”,。唯有芯片可以幸免于被稱為“煉沙子的”,。

所以，他們自然瞧不起麥當(dāng)勞,、肯德基,，但卻不知道，這是餐飲業(yè)從業(yè)者夢(mèng)寐以求的東西,。

?（本文僅為作者個(gè)人觀點(diǎn),，不代表本報(bào)立場(chǎng)）

劉遠(yuǎn)舉

2023餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)和餐飲五百?gòu)?qiáng)門店出爐，百?gòu)?qiáng)占全國(guó)餐飲收入7.8%... | 周報(bào)

2023餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)和餐飲五百?gòu)?qiáng)門店出爐，百?gòu)?qiáng)占全國(guó)餐飲收入7.8%2023廣州米其林指南榜單新鮮出爐：3家二星,、16家一星,、38家必比登西貝董事長(zhǎng)賈國(guó)龍：希望西貝在2026年上市海底撈：曾關(guān)停門店或?qū)⒉糠种貑⑻岵唆~推出新品酸菜咖啡-原汁酸菜拿鐵呷哺呷哺上半年虧損2.8億元，首次布局燒烤賽道奈雪生活全球首店正式啟航,，匯集16個(gè)品牌打造共創(chuàng)平臺(tái)陸正耀三次創(chuàng)業(yè)回歸咖啡賽道，推出新咖啡品牌瑞幸咖啡官宣上海門店突破600家,；海倫司上半年虧損3.04億元五芳齋正式登陸上交所主板,；可斯貝莉獲數(shù)千萬(wàn)元B輪融資茅臺(tái)冰淇淋旗艦店將在上海等7個(gè)城市開設(shè)；洋河投資成立餐飲管理公司...后疫情時(shí)代,，本周餐飲業(yè)還發(fā)生了哪些新鮮事呢,？

2023-9-4

餐飲O2O周報(bào)

一、產(chǎn)業(yè)資訊

1,、2023餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)和餐飲五百?gòu)?qiáng)門店出爐,，百?gòu)?qiáng)占全國(guó)餐飲收入7.8%

8月30日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦,，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)食品安全工作委員會(huì)承辦的2023數(shù)智化全產(chǎn)業(yè)鏈賦能餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì)在北京舉行,。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳在會(huì)上發(fā)布了《2023年度餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)和餐飲五百?gòu)?qiáng)門店分析報(bào)告》。餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)營(yíng)收規(guī)模不斷上漲,，產(chǎn)業(yè)集中度保持穩(wěn)中有升,。

2023年，餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)總營(yíng)業(yè)收入3649億元,，同比上漲23.2%,，餐飲百?gòu)?qiáng)營(yíng)業(yè)收入占到全國(guó)餐飲收入的7.8%，與上年持平,。五百?gòu)?qiáng)門店總營(yíng)業(yè)收入同比上漲20%,，兩者漲幅均要高于整個(gè)餐飲行業(yè)。

區(qū)域分布范圍廣泛

2023年,，餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)覆蓋了17個(gè)省區(qū),，而餐飲五百?gòu)?qiáng)門店則分布于29個(gè)省區(qū)，可以說是幾乎遍及全國(guó),。北京的百?gòu)?qiáng)企業(yè)數(shù)量和五百?gòu)?qiáng)門店數(shù)量都位居榜首,。

擴(kuò)張步伐有所加快

2023年，超過七成的百?gòu)?qiáng)企業(yè)選擇繼續(xù)新開門店,。2023年,，74.7%的百?gòu)?qiáng)企業(yè)門店數(shù)量有增加，比上年上升了10.4個(gè)百分點(diǎn),；11.4%的百?gòu)?qiáng)企業(yè)門店數(shù)量有不同程度的減少,，比上年降低了15.7個(gè)百分點(diǎn)；門店數(shù)量保持不變的百?gòu)?qiáng)企業(yè)占13.9%。

盈利水平不斷提高

餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)盈利表現(xiàn)良好,，平均銷售利潤(rùn)率為7.1%,，比上年上漲了1.1個(gè)百分點(diǎn)。餐飲五百?gòu)?qiáng)門店再次展現(xiàn)了“小而精”的特性,，平均銷售利潤(rùn)率達(dá)到13.7%,，高于上年1.9個(gè)百分點(diǎn)。

各項(xiàng)成本急劇上升

2023年,，餐飲企業(yè)隨著營(yíng)業(yè)規(guī)模的增大,，疫情防控的常態(tài)化，各項(xiàng)成本急劇增加,，其中原材料,、人工、研發(fā)投入,、社會(huì)保險(xiǎn),、稅收等成本的同比增長(zhǎng)率均超過20%。

附：2023年度中國(guó)餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)名單

2,、2023北京餐飲品牌大會(huì)成功舉辦,，十大餐飲品牌花落誰(shuí)家？

9月3日,，北京烹飪協(xié)會(huì),、北京商報(bào)社主辦的2023北京餐飲品牌大會(huì)在國(guó)家會(huì)議中心召開，大會(huì)以“未來(lái)餐飲破浪而來(lái)”為主題,，以“站在行業(yè)前沿,，洞察餐飲未來(lái)”為使命，為眾多餐飲人提供行業(yè)走向的前沿資訊,。

本次大會(huì)遴選出了“2023北京餐飲十大品牌”,、“2023北京餐飲十大經(jīng)濟(jì)人物”和“2023北京餐飲十大工匠”、“2023北京餐飲十大創(chuàng)新案例”等榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng),。

大董,、胡大、麥當(dāng)勞,、紫光園,、北京華天、肯德基,、眉州東坡,、東來(lái)順、旺順閣,、永和大王,，實(shí)至名歸獲得“2023北京餐飲十大品牌”,。

3、2023廣州米其林指南榜單新鮮出爐：3家二星,、16家一星,、38家必比登

8月23日，2023廣州米其林指南榜單新鮮出爐,，共有3家米其林二星,、16家一星、38家必比登推介及54家米其林指南入選餐廳,，還包括多家新上榜的小微型餐飲品牌,，其中不乏云吞面、煲仔飯等形象和價(jià)格都比較接地氣的品類,。

以正宗高品質(zhì)粵式菜品著稱的御寶軒、傳統(tǒng)融合創(chuàng)新技藝的泰安門和在微妙之處精準(zhǔn)拿捏平衡的江餐廳蟬聯(lián)米其林二星評(píng)級(jí),。

在14家維持米其林一星評(píng)級(jí)的餐廳之外,，今年兩家餐廳信記海鮮飯店和Si新上榜米其林一星餐廳名單。

米其林指南國(guó)際總監(jiān)GwP說：“今年,，廚師和餐廳面對(duì)的形勢(shì)依然艱難,，但米其林評(píng)審員見證了廣州餐飲人不斷前行的執(zhí)著，同時(shí),，廣州食客用行動(dòng)支持各自喜愛的餐廳,，讓廣州餐飲的熱度不減、應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)的韌性更強(qiáng),?！睌?shù)據(jù)也體現(xiàn)出，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)正在復(fù)蘇,，人們的餐飲消費(fèi)頻次有所增長(zhǎng),，全國(guó)尤其是廣東的小微型餐飲企業(yè)生機(jī)勃發(fā)。

4,、新茶飲半年關(guān)店3490家

數(shù)據(jù)顯示,，今年上半年30家典型的連鎖茶飲品牌開店數(shù)達(dá)7076家，閉店數(shù)也高達(dá)3490家,，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈,。

奈雪的茶、喜茶,、樂樂茶半年內(nèi)兩次降價(jià),，打起了價(jià)格戰(zhàn)，新茶飲品牌都在努力尋找破局之道,。

餐飲O2O周報(bào)

二,、餐企動(dòng)態(tài)

1,、西貝董事長(zhǎng)賈國(guó)龍：希望西貝在2026年上市

西貝餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人賈國(guó)龍?jiān)谄涿朗呈屑陌l(fā)布會(huì)上表示，希望西貝在2026年上市,。

賈國(guó)龍稱,，因?yàn)檫^往3年疫情影響導(dǎo)致西貝的營(yíng)收數(shù)據(jù)不好看，到2023-2025年的報(bào)表相對(duì)好看,，按照港股要求準(zhǔn)備IPO,。

根據(jù)賈國(guó)龍披露，西貝在2023年和2023年的營(yíng)收數(shù)據(jù)分別為52億元和55億元,。他還堅(jiān)定地表示：“我就是個(gè)開飯館的,我永遠(yuǎn)就是個(gè)開飯館的,。”

2,、海底撈：曾關(guān)停門店或?qū)⒉糠种貑?/p>

8月30日,，海底撈國(guó)際控股有限公司發(fā)布2023年中期業(yè)績(jī)公告。

報(bào)告期內(nèi),，公司營(yíng)業(yè)收入為167.64億元,，去年同期為200.94億元；同比減少16.6%,；公司溢利為-2.6億元,，去年同期為9650.8萬(wàn)元；流動(dòng)負(fù)債為85.08億元,，去年同期為98.86億元,；顧客人均消費(fèi)109.1元，去年同期為107.3元,。

財(cái)報(bào)顯示,，海底撈餐廳總數(shù)為1435家，去年同期為1597家,；2023年上半年,，海底撈新開業(yè)18家餐廳，因“啄木鳥計(jì)劃”關(guān)停26家餐廳,。

海底撈在財(cái)報(bào)中透露,，集團(tuán)計(jì)劃擇機(jī)啟動(dòng)“硬骨頭”門店計(jì)劃，目前在考慮重新啟動(dòng)開業(yè)可能性的門店為2023年“啄木鳥計(jì)劃”下關(guān)停的部分門店,。

3,、太二酸菜魚推出新品酸菜咖啡-原汁酸菜拿鐵

8月25日，太二酸菜魚在公眾號(hào)發(fā)文稱,，品牌推出的新品酸菜咖啡-原汁酸菜拿鐵,，并于8月26日-9月8日在全國(guó)上市，部分門店因設(shè)備限制不售賣,。

同時(shí),，太二酸菜魚推出的周邊產(chǎn)品酸菜魚盤咖啡,，現(xiàn)已于官方小程序上架，售價(jià)為69元/盒,。

太二酸菜魚還與“好好”聯(lián)合推出4款“怪咖”新品,，分別為“就你皮”陳皮冷萃、快洛神花冰美式,、“隨便花”菊花檸咖,、“椒你做人”百香果美式。

為了配合咖啡上新,，太二還推出了線下門店同步互動(dòng)活動(dòng),，用戶至門店穿任意短褲下單咖啡，做出指定動(dòng)作對(duì)暗號(hào)「短褲喝咖更酸爽」,，即可享受咖啡免單一杯,。

4、呷哺呷哺上半年虧損2.8億元,，首次布局燒烤賽道

8月29日,，呷哺呷哺披露2023年半年報(bào)，公司營(yíng)收21.56億元,，凈虧損2.78億元，同比減少29.22%,。公司擁有人應(yīng)占虧損2.8億元,，同比擴(kuò)大459.95%。

上半年,，該公司新開設(shè)6間餐廳,，在中國(guó)市場(chǎng)共經(jīng)營(yíng)810間呷哺呷哺餐廳；也新開設(shè)15間湊湊餐廳,，中國(guó)和海外市場(chǎng)共經(jīng)營(yíng)198間湊湊餐廳,。

呷哺呷哺方面透露，隨著疫情的好轉(zhuǎn),，下半年將加速擴(kuò)張,，計(jì)劃新增門店100家。

呷哺呷哺旗下以“燒肉+酒+茶”的新品牌“趁燒”首家門店9月下旬將亮相上海,，這也是公司首次布局燒烤賽道,。

5、廣州酒家2023年半年報(bào)：上半年凈利潤(rùn)增長(zhǎng)超四成,，餐飲業(yè)務(wù)收入3.94億元

8月29日,，廣州酒家發(fā)布2023年半年度報(bào)告，報(bào)告顯示,，公司今年上半年?duì)I業(yè)收入約14.24億元,，同比增加15.54%,；

歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)約5446萬(wàn)元，同比增加45.33%,；扣非后的凈利潤(rùn)為4882.9萬(wàn)元,。

6、“烘焙第一股”克莉絲汀停牌

9月1日,，克莉絲汀在港交所公告,，由于需要額外時(shí)間完成管理賬目，導(dǎo)致2023年中期業(yè)績(jī)公告將延遲刊發(fā),，預(yù)計(jì)中期業(yè)績(jī)將于2023年9月6日前后刊發(fā),。

同時(shí)，該股票從當(dāng)日起停牌,。而一個(gè)月前,，克莉絲汀才在閉店風(fēng)波后重新開業(yè)。

8月初,，克莉絲汀上?？偛勘硎荆罔F門店今后將不再營(yíng)業(yè),，120余家沿街店鋪則會(huì)陸續(xù)恢復(fù)正常營(yíng)業(yè),。

7、百勝中國(guó)蘇南供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)中心落戶張家港

8月25日下午,，百勝中國(guó)蘇南供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)中心項(xiàng)目正式簽約落戶張家港,。

百勝中國(guó)首席公共事務(wù)官王立志表示，希望蘇南供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)中心項(xiàng)目可以積極發(fā)揮先進(jìn)的供應(yīng)鏈服務(wù)能力和品牌影響力,，形成區(qū)域內(nèi)重要的食品企業(yè)供應(yīng)鏈聚集區(qū),，為張家港區(qū)域經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)貢獻(xiàn)一份力量，也相信在張家港市委,、市政府的支持下,，蘇南項(xiàng)目能夠助力張家港成為輻射全國(guó)的現(xiàn)代化高端供應(yīng)鏈基地。

8月31日,，百勝中國(guó)宣布全年將向社會(huì)開放5萬(wàn)個(gè)全職工作崗位,，其中1萬(wàn)個(gè)崗位將面向高校畢業(yè)生，為餐飲行業(yè)孵化創(chuàng)新人才,。

8,、必勝客攜手游《原神》引爆“瘋狂星期一”：IP+餐飲聯(lián)動(dòng)成餐飲流量密碼

8月29日，星期一,，原本是繁忙的工作日,，然而作為必勝客與米哈游旗下的手游《原神》聯(lián)動(dòng)活動(dòng)的第一天，不少必勝客的門店前卻是從早到晚,，人山人海,。

活動(dòng)推出專屬套餐,，到時(shí)候購(gòu)買專屬套餐的玩家會(huì)額外贈(zèng)送一個(gè)安柏餐盤、鼠標(biāo)墊,，或是優(yōu)菈餐盤,、鼠標(biāo)墊。與此同時(shí),，“必勝客”“原神”也紛紛登上微博熱搜,。

9、麥當(dāng)勞旗下麥咖啡計(jì)劃2023年新增約1000家店

8月31日,，麥當(dāng)勞旗下咖啡品牌麥咖啡MCfé宣布,，蓄力更高速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2023年新增約1000家門店,，大部分位于三線城市,。

過去兩年，麥咖啡門店數(shù)量由約800家擴(kuò)展至目前的近2500家,，咖啡師超過10000人,。

在門店擴(kuò)張之外，麥咖啡也對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行煥新,。根據(jù)中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于奶咖類產(chǎn)品的偏愛,，以及高性價(jià)比的追求，麥咖啡在今日推出了“奶鐵系列”,，并全面下架拿鐵,。

“奶鐵”比拿鐵更奶更濃，是麥咖啡在了解中國(guó)消費(fèi)者咖啡口味的基礎(chǔ)上,，重磅研發(fā)的全新奶咖類產(chǎn)品。

餐飲O2O周報(bào)

三,、飲品快報(bào)

1,、奈雪生活全球首店正式啟航，匯集16個(gè)品牌打造共創(chuàng)平臺(tái)

8月31日,，新茶飲行業(yè)首個(gè)“超級(jí)品牌試驗(yàn)田”---全球首店的奈雪生活,，在深圳南山文心五路33號(hào)海岸城正式開業(yè)。

據(jù)悉,，奈雪生活由奈雪夢(mèng)工廠升級(jí)而來(lái),。本次開業(yè)帶來(lái)氣泡特飲、奈雪烘培,、奈雪蛋糕,，還有奈雪茗茶全國(guó)首店、澳咖線下首店,、深圳首家方所甄選等首店進(jìn)駐,，以及三重開業(yè)驚喜,。

奈雪攜16個(gè)品牌打造共創(chuàng)平臺(tái)，探索N種生活方式,。奈雪茗茶未來(lái)將作為單獨(dú)門店要“單飛”,，開進(jìn)商超或者商務(wù)寫字樓。

相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，一家門店已經(jīng)在深圳科技園里施工建設(shè)了,，同時(shí)目前標(biāo)準(zhǔn)店型會(huì)在100平米左右，商場(chǎng),、購(gòu)物中心或者商務(wù)寫字樓都會(huì)是其考慮的范圍,。

同時(shí)，奈雪的茶發(fā)布2023年上半年財(cái)報(bào),，顯示營(yíng)收20.45億元,，同比下降3.8%；歸屬于上市公司股東的凈虧損達(dá)2.54億元,，凈利潤(rùn)為虧損2.49億元,。

2、陸正耀三次創(chuàng)業(yè)回歸咖啡賽道,，推出新咖啡品牌

9月1日消息,，陸正耀正在籌劃一個(gè)新的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，推出新的咖啡品牌CiCff（庫(kù)迪咖啡）,。

庫(kù)迪咖啡品牌手冊(cè)顯示,，其關(guān)聯(lián)公司為庫(kù)迪咖啡（天津）有限公司，核心管理團(tuán)隊(duì)來(lái)自瑞幸咖啡,、神州租車,、神州專車等大型新經(jīng)濟(jì)企業(yè)。一位瑞幸咖啡的員工表示,，陸正耀的回歸,，讓瑞幸咖啡很緊張。

詳情閱讀：東山再起,？陸正耀殺回咖啡賽道,！能否再造一個(gè)“瑞幸”？

3,、瑞幸咖啡官宣上海門店突破600家

從瑞幸咖啡小程序獲悉,，瑞幸咖啡上海門店突破600家，于2023年8月29日至9月4日開啟上?！?塊9咖啡節(jié)”,。

活動(dòng)期間，用戶每人每日可通過瑞幸咖啡/微信小程序上海門店指定頁(yè)面，領(lǐng)取9.9元飲品兌換券一張,。據(jù)官方表示,，本次活動(dòng)僅限上海地區(qū)，兌換券使用不限門店,、不限飲品,。

4、甜啦啦銷量超1.1億杯,，全國(guó)簽約門店數(shù)累計(jì)已突破6400家

8月27日,，發(fā)源于安徽省蚌埠市的新茶飲品牌——甜啦啦召開了一場(chǎng)鮮果茶全國(guó)銷量領(lǐng)先曁品牌戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)。

會(huì)上透露,，其鮮果茶2023年的銷量已超1.1億杯,，全國(guó)簽約門店數(shù)累計(jì)已突破6400家。

新茶飲行業(yè)準(zhǔn)入門檻低,、市場(chǎng)前景大,，入局者眾多，近年來(lái)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化,。主打各式果茶,、奶茶的新品牌層出不窮，同時(shí)各品牌們連鎖化率也在不斷提升,。

美團(tuán)發(fā)布《2023茶飲品類發(fā)展報(bào)告》顯示,，茶飲市場(chǎng)的連鎖化率從2023年41.2%一路增長(zhǎng)到2023年55.29%，連續(xù)3年有所提升,。

新茶飲品牌們跑馬圈地,，但整個(gè)賽道的發(fā)展空間正日漸飽和，大部分品牌發(fā)展步伐明顯有所放緩,，但這其中仍不乏有一些逆勢(shì)而上,，實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的品牌。

5,、藍(lán)瓶咖啡開設(shè)天貓旗艦店

2023年9月1日,，BBCff藍(lán)瓶咖啡的中國(guó)化步伐更進(jìn)一步，在公眾號(hào)官宣其天貓官方旗艦店已正式上線,。

天貓官方旗艦店首次開業(yè)，藍(lán)瓶咖啡上新了多款咖啡產(chǎn)品組合,，其中包括藍(lán)瓶咖啡拼配精選與藍(lán)瓶經(jīng)典手沖組合,。

6、星巴克推出全新桂花系列

8月30日,，星巴克中國(guó)微信公眾號(hào)發(fā)布消息,，推出桂花綿云拿鐵、桂花冰震濃縮,、桂花馥芮白三款新品,。三款新品目前均已上市,。

7、樂樂茶聯(lián)名巴黎水上新

8月31日,，樂樂茶發(fā)布與巴黎水的聯(lián)名新品：巴黎水蘋果檸和巴黎水山茶檸,。新品現(xiàn)已上市，售價(jià)22元,。

8,、COSTA咖啡推出6款當(dāng)代新桂系列新品

2023年8月29日，COSTA咖啡推出6款當(dāng)代新桂系列新品：桂花風(fēng)味芋泥軟歐包,、桂花風(fēng)味凍凍慕斯蛋糕,、桂花風(fēng)味米釀千層蛋糕、狹鱈魚火腿厚蛋吐司,、芝芝黑椒牛肉卷,、紅燴牛肉可頌堡，新品目前已上市,。

9,、「NOWWA挪瓦咖啡」推出噸噸桶系列升級(jí)新品

8月29日，「NOWWA挪瓦咖啡」推出噸噸桶系列升級(jí)新品：噸噸一桶拿鐵,、噸噸一桶鴨屎香檸檬茶,、噸噸一桶0糖生椰拿鐵、噸噸一桶金獎(jiǎng)美式,。

目前,，新品已上市，銷量非常喜人,，今年各咖啡品牌都在推“自制咖啡”視頻出圈,。

在宣傳方面，官方以“大口噸噸”為宣傳語(yǔ),，介紹了新品的原料及口感,，并強(qiáng)調(diào)了新品容量大的特點(diǎn)。

10,、每日鮮語(yǔ)聯(lián)名阿華田推新品

每日鮮語(yǔ)微信公眾號(hào)8月29日發(fā)布,，每日鮮語(yǔ)X阿華田推出可可麥芽牛乳飲。新品現(xiàn)已上市,。

餐飲O2O周報(bào)

四,、上市投融資

1、五芳齋正式登陸上交所主板

8月31日,，浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司（股票代碼“603237”）登陸上交所主板,，公司此次公開發(fā)行股票2518.58萬(wàn)股，發(fā)行價(jià)格為34.32元/股。

公司募資擬用于五芳齋三期智能食品車間建設(shè)項(xiàng)目等多個(gè)與公司主營(yíng)業(yè)務(wù)相關(guān)的項(xiàng)目,。

2,、可斯貝莉獲數(shù)千萬(wàn)元B輪融資

8月31日消息，連鎖烘焙社區(qū)店「可斯貝莉Ki」獲數(shù)千萬(wàn)人民幣B輪融資,，投資方為產(chǎn)業(yè)投資人,。

此前，「可斯貝莉」曾在成立初期獲鐘鼎資本A輪融資,。這是華萊士創(chuàng)始人華懷慶的二次創(chuàng)業(yè),，這次他瞄準(zhǔn)了有千億市場(chǎng)規(guī)模的烘培賽道。

可斯貝莉的策略是性價(jià)比定位,，下沉二三線城市及社區(qū),，采用“華萊士”的加盟模式拓展店鋪，目前在福建,、廣東,、浙江、江蘇約有200家門店,。

此輪融資后,，到今年年底，計(jì)劃擴(kuò)張至300家門店,，3年內(nèi)達(dá)到1000家門店規(guī)模,。

3、海倫司上半年虧損3.04億元

去年赴港IPO的中國(guó)連鎖酒館海倫司8月29日公布,，上半年收入8.73億元,，同比增加0.5%，錄得股東應(yīng)占虧損3.04億元,，去年同期則虧損2483萬(wàn)元,。

海倫司表示，上半年疫情反復(fù)對(duì)其帶來(lái)了沖擊,。期內(nèi),，該公司新開133家酒館，關(guān)閉69家酒館,，截至8月21日酒館網(wǎng)絡(luò)為821家,。

4、錦江酒店擬轉(zhuǎn)讓上海吉野家9.815％股權(quán)

日前,，上海錦江國(guó)際餐飲投資管理有限公司擬轉(zhuǎn)讓上海吉野家快餐有限公司9.815%股權(quán),，轉(zhuǎn)讓價(jià)格821.73萬(wàn)元。

上海吉野家成立于2002年6月,，注冊(cè)資本1230萬(wàn)美元,，法定代表人張曉強(qiáng)，即上市公司錦江酒店董事長(zhǎng),。

5,、藍(lán)鼎餐飲2023年半年報(bào)：凈虧損216.54萬(wàn)元

8月26日，新三板藍(lán)鼎餐飲發(fā)布2023年半年報(bào)業(yè)績(jī)報(bào)告,。

2023年1月1日-2023年6月30日,，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入4289.57萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)1.59%,，凈虧損216.54萬(wàn)元,，同比止盈轉(zhuǎn)虧，去年同期凈利18.19萬(wàn)元,，基本每股收益為-0.3600元,。

藍(lán)鼎餐飲，公司全稱蘇州藍(lán)鼎餐飲管理股份有限公司,，成立于2005年06月02日,，現(xiàn)任總經(jīng)理冉翼，主營(yíng)業(yè)務(wù)為團(tuán)膳餐飲服務(wù),，主要是為企業(yè)客戶提供食堂托管服務(wù),。

餐飲O2O周報(bào)

五、外賣新零售跨

北京十大餐飲連鎖品牌加盟店排行榜