馨聞有感：2023北京餐飲十大品牌你光顧過的是,？

2023北京餐飲品牌大會遴選出了2023北京餐飲十大品牌,，圍觀群眾有點懵,，麥當(dāng)勞和肯德基,？眉州東坡？[wh]

在本次大會上,，大董,、胡大,、麥當(dāng)勞、紫光園,、北京華天,、肯德基、眉州東坡,、東來順,、旺順閣、永和大王摘得“2023北京餐飲十大品牌”,。

這品牌名單看著挺兼容并包的,，本土外來，本地外地,，傳統(tǒng)新派,，一視同仁。選品牌看體量的話,，麥當(dāng)勞和肯德基的入選仔細(xì)想想也算正常,，滿大街就數(shù)這倆開得最多?？绝嗠m好,，但北京太大啦，不是那么好找,，也不屬于日常餐,，個人光顧得最多的我發(fā)現(xiàn)居然是眉州東坡旗下的“眉州小吃”[思考]，因為住所附近就有一家,，它家的酸辣粉,、紅油抄手、紅糖糍粑都挺不錯的,，經(jīng)常高居附近小吃榜首位,。

在北京，中午吃什么絕對是人生的三大難題之一[泣不成聲],，而且每次點完外賣吃完總會經(jīng)常性后悔[淚奔],，總感覺沒有吃飯的愉悅感，這手藝還不如自己做的[閉嘴],。

有人比較過北京廣州兩地的飲食文化,，是兩個地方都有很多好吃的館子，區(qū)別是北京太大找好吃的店不容易,，廣州平均水準(zhǔn)高,，隨便一個街邊小店都可以達(dá)到60分以上。這話不假,，廣州飲食競爭太激烈了,，不好吃的店可能兩三個月就消失了,，能活下來的店都得有一兩手絕活。

在競爭如此激烈的廣州,，麥?zhǔn)迨搴涂蠣敔敳灰不畹猛茫?/p>

廣州隨別一個街邊小店,，手藝似乎都不會太差，做街坊生意聽起來容易,，可實際面對都是老饕啊～

麥當(dāng)勞入選“2023北京餐飲十大品牌”,？先別忙著笑

近日，網(wǎng)上流傳“2023北京餐飲十大品牌”,，包括大董、胡大,、麥當(dāng)勞,、紫光園、北京華天,、肯德基,、眉州東坡、東來順,、旺順閣,、永和大王。

眉州東坡,、東來順沒有非議,，等等，怎么麥當(dāng)勞,、肯德基,、永和大王都成了“北京十大餐飲品牌”，難道北京沒有美食了嗎,？快餐,，似乎配不上“十大”的稱號。

這里有諸多誤解,。

選出這個稱號的是“2023北京餐飲品牌大會”,，參加會議的有政府部門、餐飲上下游企業(yè),、駐華使節(jié)等,，探討的是北京餐飲行業(yè)的發(fā)展，探索新技術(shù),、新模式,，促使北京餐飲與國際接軌。會上還選出了“2023北京餐飲十大經(jīng)濟(jì)人物”“2023北京餐飲十大工匠”,。

可見,，這是一個行業(yè)性會議,，是從本地市場參與者中選品牌，而不是一個強(qiáng)調(diào)文化,、美食的評選,，所以，自然可以有麥當(dāng)勞這樣的外國品牌,。

麥當(dāng)勞曾經(jīng)宣布要在2023年底前達(dá)到4500家餐廳的計劃,。北京擁有313家麥當(dāng)勞門店，數(shù)量全國第一,。上海有309家,，深圳有273家，分列二,、三位,。作為北京門店數(shù)量眾多的餐飲品牌，當(dāng)選北京十大品牌,，是當(dāng)之無愧的,。

更重要的是，這里評價的是餐飲業(yè)品牌,，偏重經(jīng)營,，而不僅指菜品的色香味，而麥當(dāng)勞的經(jīng)營非常值得學(xué)習(xí),。

對消費(fèi)者而言,，一個餐飲品牌給自己留下印象的往往是巔峰體驗或谷底體驗。

巔峰體驗就是給消費(fèi)者帶來深刻印象,，提供精彩體驗,，甚至留下美好回憶的一些產(chǎn)品與服務(wù)的瞬間。對餐飲業(yè)而言,，帶來巔峰體驗的往往是色香味,、服務(wù)，以及其中附帶的文化意味,。所謂谷底體驗,，則是菜品或服務(wù)方面的非常糟糕的體驗，往往會導(dǎo)致投訴,。巔峰體驗與谷底體驗,，都是用戶接觸品牌或產(chǎn)品的關(guān)鍵時刻，這些關(guān)鍵時刻影響用戶決策,，以及對品牌產(chǎn)生忠誠度的可能性,。

消費(fèi)者想隨便解決一餐，填飽肚子，去到任何一家麥當(dāng)勞,，吃個漢堡或者冰激凌,，就是日常生活的一件小事。不會有巔峰體驗的驚喜,，但同時,，也不會有失望的谷底體驗——分量都是一樣的，味道都是標(biāo)準(zhǔn)的,，安全與衛(wèi)生也都是達(dá)標(biāo)的,。

但小事不小，日復(fù)一日地大規(guī)模地做到這一點,，這就是一個品牌的實力,。做商業(yè)，特別是大規(guī)模走量的行業(yè),，很多時候,，核心競爭力就是默默無聞的保持住基本體驗。

當(dāng)然,，媒體上仍然有關(guān)于麥當(dāng)勞的一些負(fù)面新聞，但是基于它巨大的體量,，其發(fā)生概率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于一般餐飲企業(yè),。

麥當(dāng)勞首先很大，截至2023年12月31日,，麥當(dāng)勞已經(jīng)在全球開設(shè)了40031家門店,，要統(tǒng)一全球的產(chǎn)品的口味，并不是一件簡單的事情,。

對消費(fèi)者來說,，或許從來沒有注意到麥樂雞是什么形狀。麥當(dāng)勞卻給麥樂雞規(guī)定了形狀,，甚至還起了名字——“鐘形”（）,、“靴子形”()、“骨頭狀”()和“球形”(),。雞肉泥經(jīng)過四類模具定型炸制后,，半熟的雞塊再被冷卻運(yùn)往各個麥當(dāng)勞餐廳。標(biāo)準(zhǔn)形狀和大小的麥樂雞塊,，可以讓全世界的麥當(dāng)勞保持一樣的烹飪時間,，獲得一樣的口感。

一根薯條,，看起來平平無奇,，但麥當(dāng)勞對土豆的果型、芽眼,、淀粉,、糖分都有要求,。炸出來的薯條的長度也有要求。長度為5英寸的要達(dá)到20%左右,，3-5英寸的要達(dá)到50%左右,，3英寸以下的要在20%-30%之間。

再比如食品安全方面,。麥當(dāng)勞采用了全球食品安全保證體系——HACCP系統(tǒng)（危機(jī)分析關(guān)鍵控制點系統(tǒng)）,。在這個系統(tǒng)里，每種食品的制作方式,、營養(yǎng),、安全風(fēng)險，都會得到相應(yīng)的控制,，提前預(yù)防各個階段可能發(fā)生的污染,。

以烤汁豬排堡為例，它的24道工藝?yán)?，其?個環(huán)節(jié)是關(guān)鍵控制點,，HACCP系統(tǒng)詳細(xì)地標(biāo)注出了這五個環(huán)節(jié)的風(fēng)險。一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題,，不僅有控制措施,、解決方法，還可通過產(chǎn)品追溯體系查到問題源頭,，追查到產(chǎn)品批次,、供應(yīng)商，將該批次的產(chǎn)品回收并銷毀,。

所以,，看起來稀松平常的麥當(dāng)勞背后，是強(qiáng)大的供應(yīng)鏈管理能力,。而供應(yīng)鏈管理正是很多企業(yè)的核心競爭力,。

一瓶礦泉水，品牌需要不斷從水,、瓶子,、瓶蓋、包裝,，乃至上游的塑料,、印刷，以及下游的物流,、渠道等每一個環(huán)節(jié),，驅(qū)動供應(yīng)商精益求精，提升效率、降低成本,、提高穩(wěn)定性,，才能讓人們隨時可以1-2元錢喝到一瓶質(zhì)量有保證的水。

現(xiàn)在輿論中,，很多人不懂市場現(xiàn)象背后的精妙,，往往用一種極其簡單的思路去“破解”復(fù)雜的市場現(xiàn)象——茅臺不過是“賣酒的”；娃哈哈不過是“賣水的”,；房地產(chǎn)是“修房子的”,；電商平臺是“賣貨的”；大型的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)集團(tuán)不過是“種地的”“養(yǎng)豬的”,。唯有芯片可以幸免于被稱為“煉沙子的”,。

所以，他們自然瞧不起麥當(dāng)勞,、肯德基,，但卻不知道，這是餐飲業(yè)從業(yè)者夢寐以求的東西,。

?（本文僅為作者個人觀點,，不代表本報立場）

劉遠(yuǎn)舉

2023餐飲企業(yè)百強(qiáng)和餐飲五百強(qiáng)門店出爐，百強(qiáng)占全國餐飲收入7.8%... | 周報

2023餐飲企業(yè)百強(qiáng)和餐飲五百強(qiáng)門店出爐,，百強(qiáng)占全國餐飲收入7.8%2023廣州米其林指南榜單新鮮出爐：3家二星,、16家一星、38家必比登西貝董事長賈國龍：希望西貝在2026年上市海底撈：曾關(guān)停門店或?qū)⒉糠种貑⑻岵唆~推出新品酸菜咖啡-原汁酸菜拿鐵呷哺呷哺上半年虧損2.8億元,，首次布局燒烤賽道奈雪生活全球首店正式啟航，匯集16個品牌打造共創(chuàng)平臺陸正耀三次創(chuàng)業(yè)回歸咖啡賽道,，推出新咖啡品牌瑞幸咖啡官宣上海門店突破600家,；海倫司上半年虧損3.04億元五芳齋正式登陸上交所主板；可斯貝莉獲數(shù)千萬元B輪融資茅臺冰淇淋旗艦店將在上海等7個城市開設(shè),；洋河投資成立餐飲管理公司...后疫情時代,，本周餐飲業(yè)還發(fā)生了哪些新鮮事呢？

2023-9-4

餐飲O2O周報

一,、產(chǎn)業(yè)資訊

1,、2023餐飲企業(yè)百強(qiáng)和餐飲五百強(qiáng)門店出爐，百強(qiáng)占全國餐飲收入7.8%

8月30日,，中國烹飪協(xié)會主辦,，中國烹飪協(xié)會食品安全工作委員會承辦的2023數(shù)智化全產(chǎn)業(yè)鏈賦能餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會在北京舉行。

中國烹飪協(xié)會會長楊柳在會上發(fā)布了《2023年度餐飲企業(yè)百強(qiáng)和餐飲五百強(qiáng)門店分析報告》,。餐飲企業(yè)百強(qiáng)營收規(guī)模不斷上漲,，產(chǎn)業(yè)集中度保持穩(wěn)中有升。

2023年，餐飲企業(yè)百強(qiáng)總營業(yè)收入3649億元,，同比上漲23.2%,，餐飲百強(qiáng)營業(yè)收入占到全國餐飲收入的7.8%，與上年持平,。五百強(qiáng)門店總營業(yè)收入同比上漲20%,，兩者漲幅均要高于整個餐飲行業(yè)。

區(qū)域分布范圍廣泛

2023年,，餐飲企業(yè)百強(qiáng)覆蓋了17個省區(qū),，而餐飲五百強(qiáng)門店則分布于29個省區(qū)，可以說是幾乎遍及全國,。北京的百強(qiáng)企業(yè)數(shù)量和五百強(qiáng)門店數(shù)量都位居榜首,。

擴(kuò)張步伐有所加快

2023年，超過七成的百強(qiáng)企業(yè)選擇繼續(xù)新開門店,。2023年,，74.7%的百強(qiáng)企業(yè)門店數(shù)量有增加，比上年上升了10.4個百分點,；11.4%的百強(qiáng)企業(yè)門店數(shù)量有不同程度的減少,，比上年降低了15.7個百分點；門店數(shù)量保持不變的百強(qiáng)企業(yè)占13.9%,。

盈利水平不斷提高

餐飲企業(yè)百強(qiáng)盈利表現(xiàn)良好,，平均銷售利潤率為7.1%，比上年上漲了1.1個百分點,。餐飲五百強(qiáng)門店再次展現(xiàn)了“小而精”的特性,，平均銷售利潤率達(dá)到13.7%，高于上年1.9個百分點,。

各項成本急劇上升

2023年,，餐飲企業(yè)隨著營業(yè)規(guī)模的增大，疫情防控的常態(tài)化,，各項成本急劇增加,，其中原材料、人工,、研發(fā)投入,、社會保險、稅收等成本的同比增長率均超過20%,。

附：2023年度中國餐飲企業(yè)百強(qiáng)名單

2,、2023北京餐飲品牌大會成功舉辦，十大餐飲品牌花落誰家,？

9月3日,，北京烹飪協(xié)會,、北京商報社主辦的2023北京餐飲品牌大會在國家會議中心召開，大會以“未來餐飲破浪而來”為主題,，以“站在行業(yè)前沿,，洞察餐飲未來”為使命，為眾多餐飲人提供行業(yè)走向的前沿資訊,。

本次大會遴選出了“2023北京餐飲十大品牌”,、“2023北京餐飲十大經(jīng)濟(jì)人物”和“2023北京餐飲十大工匠”、“2023北京餐飲十大創(chuàng)新案例”等榮譽(yù)獎項,。

大董,、胡大、麥當(dāng)勞,、紫光園,、北京華天、肯德基,、眉州東坡,、東來順、旺順閣,、永和大王,，實至名歸獲得“2023北京餐飲十大品牌”。

3,、2023廣州米其林指南榜單新鮮出爐：3家二星,、16家一星、38家必比登

8月23日,，2023廣州米其林指南榜單新鮮出爐,，共有3家米其林二星、16家一星,、38家必比登推介及54家米其林指南入選餐廳,，還包括多家新上榜的小微型餐飲品牌，其中不乏云吞面,、煲仔飯等形象和價格都比較接地氣的品類。

以正宗高品質(zhì)粵式菜品著稱的御寶軒,、傳統(tǒng)融合創(chuàng)新技藝的泰安門和在微妙之處精準(zhǔn)拿捏平衡的江餐廳蟬聯(lián)米其林二星評級,。

在14家維持米其林一星評級的餐廳之外，今年兩家餐廳信記海鮮飯店和Si新上榜米其林一星餐廳名單,。

米其林指南國際總監(jiān)GwP說：“今年,，廚師和餐廳面對的形勢依然艱難，但米其林評審員見證了廣州餐飲人不斷前行的執(zhí)著,，同時,，廣州食客用行動支持各自喜愛的餐廳,，讓廣州餐飲的熱度不減、應(yīng)對挑戰(zhàn)的韌性更強(qiáng),?！睌?shù)據(jù)也體現(xiàn)出，餐飲消費(fèi)市場正在復(fù)蘇,，人們的餐飲消費(fèi)頻次有所增長,，全國尤其是廣東的小微型餐飲企業(yè)生機(jī)勃發(fā)。

4,、新茶飲半年關(guān)店3490家

數(shù)據(jù)顯示,，今年上半年30家典型的連鎖茶飲品牌開店數(shù)達(dá)7076家，閉店數(shù)也高達(dá)3490家,，市場競爭異常激烈,。

奈雪的茶、喜茶,、樂樂茶半年內(nèi)兩次降價,，打起了價格戰(zhàn)，新茶飲品牌都在努力尋找破局之道,。

餐飲O2O周報

二,、餐企動態(tài)

1、西貝董事長賈國龍：希望西貝在2026年上市

西貝餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人賈國龍在其美食市集的發(fā)布會上表示,，希望西貝在2026年上市,。

賈國龍稱，因為過往3年疫情影響導(dǎo)致西貝的營收數(shù)據(jù)不好看,，到2023-2025年的報表相對好看,，按照港股要求準(zhǔn)備IPO。

根據(jù)賈國龍披露,，西貝在2023年和2023年的營收數(shù)據(jù)分別為52億元和55億元,。他還堅定地表示：“我就是個開飯館的,我永遠(yuǎn)就是個開飯館的?！?/p>

2,、海底撈：曾關(guān)停門店或?qū)⒉糠种貑?/p>

8月30日，海底撈國際控股有限公司發(fā)布2023年中期業(yè)績公告,。

報告期內(nèi),，公司營業(yè)收入為167.64億元，去年同期為200.94億元,；同比減少16.6%,；公司溢利為-2.6億元，去年同期為9650.8萬元,；流動負(fù)債為85.08億元,，去年同期為98.86億元,；顧客人均消費(fèi)109.1元，去年同期為107.3元,。

財報顯示,，海底撈餐廳總數(shù)為1435家，去年同期為1597家,；2023年上半年,，海底撈新開業(yè)18家餐廳，因“啄木鳥計劃”關(guān)停26家餐廳,。

海底撈在財報中透露,，集團(tuán)計劃擇機(jī)啟動“硬骨頭”門店計劃，目前在考慮重新啟動開業(yè)可能性的門店為2023年“啄木鳥計劃”下關(guān)停的部分門店,。

3,、太二酸菜魚推出新品酸菜咖啡-原汁酸菜拿鐵

8月25日，太二酸菜魚在公眾號發(fā)文稱,，品牌推出的新品酸菜咖啡-原汁酸菜拿鐵,，并于8月26日-9月8日在全國上市，部分門店因設(shè)備限制不售賣,。

同時,，太二酸菜魚推出的周邊產(chǎn)品酸菜魚盤咖啡，現(xiàn)已于官方小程序上架,，售價為69元/盒,。

太二酸菜魚還與“好好”聯(lián)合推出4款“怪咖”新品，分別為“就你皮”陳皮冷萃,、快洛神花冰美式,、“隨便花”菊花檸咖、“椒你做人”百香果美式,。

為了配合咖啡上新,，太二還推出了線下門店同步互動活動，用戶至門店穿任意短褲下單咖啡,，做出指定動作對暗號「短褲喝咖更酸爽」,，即可享受咖啡免單一杯。

4,、呷哺呷哺上半年虧損2.8億元,，首次布局燒烤賽道

8月29日，呷哺呷哺披露2023年半年報,，公司營收21.56億元，凈虧損2.78億元,，同比減少29.22%,。公司擁有人應(yīng)占虧損2.8億元,，同比擴(kuò)大459.95%。

上半年,，該公司新開設(shè)6間餐廳,，在中國市場共經(jīng)營810間呷哺呷哺餐廳；也新開設(shè)15間湊湊餐廳,，中國和海外市場共經(jīng)營198間湊湊餐廳,。

呷哺呷哺方面透露，隨著疫情的好轉(zhuǎn),，下半年將加速擴(kuò)張,，計劃新增門店100家。

呷哺呷哺旗下以“燒肉+酒+茶”的新品牌“趁燒”首家門店9月下旬將亮相上海,，這也是公司首次布局燒烤賽道,。

5、廣州酒家2023年半年報：上半年凈利潤增長超四成,，餐飲業(yè)務(wù)收入3.94億元

8月29日,，廣州酒家發(fā)布2023年半年度報告，報告顯示,，公司今年上半年營業(yè)收入約14.24億元,，同比增加15.54%；

歸屬于上市公司股東的凈利潤約5446萬元,，同比增加45.33%,；扣非后的凈利潤為4882.9萬元。

6,、“烘焙第一股”克莉絲汀停牌

9月1日,，克莉絲汀在港交所公告，由于需要額外時間完成管理賬目,，導(dǎo)致2023年中期業(yè)績公告將延遲刊發(fā),，預(yù)計中期業(yè)績將于2023年9月6日前后刊發(fā)。

同時,，該股票從當(dāng)日起停牌,。而一個月前，克莉絲汀才在閉店風(fēng)波后重新開業(yè),。

8月初,，克莉絲汀上海總部表示,，地鐵門店今后將不再營業(yè),，120余家沿街店鋪則會陸續(xù)恢復(fù)正常營業(yè)。

7,、百勝中國蘇南供應(yīng)鏈運(yùn)營中心落戶張家港

8月25日下午,，百勝中國蘇南供應(yīng)鏈運(yùn)營中心項目正式簽約落戶張家港,。

百勝中國首席公共事務(wù)官王立志表示，希望蘇南供應(yīng)鏈運(yùn)營中心項目可以積極發(fā)揮先進(jìn)的供應(yīng)鏈服務(wù)能力和品牌影響力,，形成區(qū)域內(nèi)重要的食品企業(yè)供應(yīng)鏈聚集區(qū),，為張家港區(qū)域經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級貢獻(xiàn)一份力量，也相信在張家港市委,、市政府的支持下,，蘇南項目能夠助力張家港成為輻射全國的現(xiàn)代化高端供應(yīng)鏈基地。

8月31日,，百勝中國宣布全年將向社會開放5萬個全職工作崗位,，其中1萬個崗位將面向高校畢業(yè)生，為餐飲行業(yè)孵化創(chuàng)新人才,。

8,、必勝客攜手游《原神》引爆“瘋狂星期一”：IP+餐飲聯(lián)動成餐飲流量密碼

8月29日，星期一,，原本是繁忙的工作日,，然而作為必勝客與米哈游旗下的手游《原神》聯(lián)動活動的第一天，不少必勝客的門店前卻是從早到晚,，人山人海,。

活動推出專屬套餐，到時候購買專屬套餐的玩家會額外贈送一個安柏餐盤,、鼠標(biāo)墊,，或是優(yōu)菈餐盤、鼠標(biāo)墊,。與此同時,，“必勝客”“原神”也紛紛登上微博熱搜。

9,、麥當(dāng)勞旗下麥咖啡計劃2023年新增約1000家店

8月31日,，麥當(dāng)勞旗下咖啡品牌麥咖啡MCfé宣布，蓄力更高速增長,，預(yù)計2023年新增約1000家門店,，大部分位于三線城市。

過去兩年,，麥咖啡門店數(shù)量由約800家擴(kuò)展至目前的近2500家,，咖啡師超過10000人。

在門店擴(kuò)張之外,，麥咖啡也對產(chǎn)品進(jìn)行煥新,。根據(jù)中國消費(fèi)者對于奶咖類產(chǎn)品的偏愛，以及高性價比的追求，麥咖啡在今日推出了“奶鐵系列”,，并全面下架拿鐵,。

“奶鐵”比拿鐵更奶更濃，是麥咖啡在了解中國消費(fèi)者咖啡口味的基礎(chǔ)上,，重磅研發(fā)的全新奶咖類產(chǎn)品。

餐飲O2O周報

三,、飲品快報

1,、奈雪生活全球首店正式啟航，匯集16個品牌打造共創(chuàng)平臺

8月31日,，新茶飲行業(yè)首個“超級品牌試驗田”---全球首店的奈雪生活,，在深圳南山文心五路33號海岸城正式開業(yè)。

據(jù)悉,，奈雪生活由奈雪夢工廠升級而來,。本次開業(yè)帶來氣泡特飲、奈雪烘培,、奈雪蛋糕,，還有奈雪茗茶全國首店、澳咖線下首店,、深圳首家方所甄選等首店進(jìn)駐,，以及三重開業(yè)驚喜。

奈雪攜16個品牌打造共創(chuàng)平臺,，探索N種生活方式,。奈雪茗茶未來將作為單獨門店要“單飛”，開進(jìn)商超或者商務(wù)寫字樓,。

相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，一家門店已經(jīng)在深圳科技園里施工建設(shè)了，同時目前標(biāo)準(zhǔn)店型會在100平米左右,，商場,、購物中心或者商務(wù)寫字樓都會是其考慮的范圍。

同時,，奈雪的茶發(fā)布2023年上半年財報,，顯示營收20.45億元，同比下降3.8%,；歸屬于上市公司股東的凈虧損達(dá)2.54億元,，凈利潤為虧損2.49億元。

2,、陸正耀三次創(chuàng)業(yè)回歸咖啡賽道,，推出新咖啡品牌

9月1日消息，陸正耀正在籌劃一個新的創(chuàng)業(yè)項目，推出新的咖啡品牌CiCff（庫迪咖啡）,。

庫迪咖啡品牌手冊顯示,，其關(guān)聯(lián)公司為庫迪咖啡（天津）有限公司，核心管理團(tuán)隊來自瑞幸咖啡,、神州租車,、神州專車等大型新經(jīng)濟(jì)企業(yè)。一位瑞幸咖啡的員工表示,，陸正耀的回歸,，讓瑞幸咖啡很緊張。

詳情閱讀：東山再起,？陸正耀殺回咖啡賽道,！能否再造一個“瑞幸”？

3,、瑞幸咖啡官宣上海門店突破600家

從瑞幸咖啡小程序獲悉,，瑞幸咖啡上海門店突破600家，于2023年8月29日至9月4日開啟上?！?塊9咖啡節(jié)”,。

活動期間，用戶每人每日可通過瑞幸咖啡/微信小程序上海門店指定頁面,，領(lǐng)取9.9元飲品兌換券一張,。據(jù)官方表示，本次活動僅限上海地區(qū),，兌換券使用不限門店,、不限飲品。

4,、甜啦啦銷量超1.1億杯,，全國簽約門店數(shù)累計已突破6400家

8月27日，發(fā)源于安徽省蚌埠市的新茶飲品牌——甜啦啦召開了一場鮮果茶全國銷量領(lǐng)先曁品牌戰(zhàn)略發(fā)布會,。

會上透露,，其鮮果茶2023年的銷量已超1.1億杯，全國簽約門店數(shù)累計已突破6400家,。

新茶飲行業(yè)準(zhǔn)入門檻低,、市場前景大，入局者眾多,，近年來競爭日趨白熱化,。主打各式果茶、奶茶的新品牌層出不窮,，同時各品牌們連鎖化率也在不斷提升,。

美團(tuán)發(fā)布《2023茶飲品類發(fā)展報告》顯示，茶飲市場的連鎖化率從2023年41.2%一路增長到2023年55.29%，連續(xù)3年有所提升,。

新茶飲品牌們跑馬圈地,，但整個賽道的發(fā)展空間正日漸飽和，大部分品牌發(fā)展步伐明顯有所放緩,，但這其中仍不乏有一些逆勢而上,，實現(xiàn)增長的品牌。

5,、藍(lán)瓶咖啡開設(shè)天貓旗艦店

2023年9月1日,，BBCff藍(lán)瓶咖啡的中國化步伐更進(jìn)一步，在公眾號官宣其天貓官方旗艦店已正式上線,。

天貓官方旗艦店首次開業(yè)，藍(lán)瓶咖啡上新了多款咖啡產(chǎn)品組合,，其中包括藍(lán)瓶咖啡拼配精選與藍(lán)瓶經(jīng)典手沖組合,。

6、星巴克推出全新桂花系列

8月30日,，星巴克中國微信公眾號發(fā)布消息,，推出桂花綿云拿鐵、桂花冰震濃縮,、桂花馥芮白三款新品,。三款新品目前均已上市。

7,、樂樂茶聯(lián)名巴黎水上新

8月31日,，樂樂茶發(fā)布與巴黎水的聯(lián)名新品：巴黎水蘋果檸和巴黎水山茶檸。新品現(xiàn)已上市,，售價22元,。

8、COSTA咖啡推出6款當(dāng)代新桂系列新品

2023年8月29日,，COSTA咖啡推出6款當(dāng)代新桂系列新品：桂花風(fēng)味芋泥軟歐包,、桂花風(fēng)味凍凍慕斯蛋糕、桂花風(fēng)味米釀千層蛋糕,、狹鱈魚火腿厚蛋吐司,、芝芝黑椒牛肉卷、紅燴牛肉可頌堡,，新品目前已上市,。

9、「NOWWA挪瓦咖啡」推出噸噸桶系列升級新品

8月29日,，「NOWWA挪瓦咖啡」推出噸噸桶系列升級新品：噸噸一桶拿鐵,、噸噸一桶鴨屎香檸檬茶、噸噸一桶0糖生椰拿鐵、噸噸一桶金獎美式,。

目前,，新品已上市，銷量非常喜人,，今年各咖啡品牌都在推“自制咖啡”視頻出圈,。

在宣傳方面，官方以“大口噸噸”為宣傳語,，介紹了新品的原料及口感,，并強(qiáng)調(diào)了新品容量大的特點。

10,、每日鮮語聯(lián)名阿華田推新品

每日鮮語微信公眾號8月29日發(fā)布,，每日鮮語X阿華田推出可可麥芽牛乳飲。新品現(xiàn)已上市,。

餐飲O2O周報

四,、上市投融資

1、五芳齋正式登陸上交所主板

8月31日,，浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司（股票代碼“603237”）登陸上交所主板,，公司此次公開發(fā)行股票2518.58萬股，發(fā)行價格為34.32元/股,。

公司募資擬用于五芳齋三期智能食品車間建設(shè)項目等多個與公司主營業(yè)務(wù)相關(guān)的項目,。

2、可斯貝莉獲數(shù)千萬元B輪融資

8月31日消息,，連鎖烘焙社區(qū)店「可斯貝莉Ki」獲數(shù)千萬人民幣B輪融資,，投資方為產(chǎn)業(yè)投資人。

此前,，「可斯貝莉」曾在成立初期獲鐘鼎資本A輪融資,。這是華萊士創(chuàng)始人華懷慶的二次創(chuàng)業(yè)，這次他瞄準(zhǔn)了有千億市場規(guī)模的烘培賽道,。

可斯貝莉的策略是性價比定位,，下沉二三線城市及社區(qū)，采用“華萊士”的加盟模式拓展店鋪,，目前在福建,、廣東、浙江,、江蘇約有200家門店,。

此輪融資后，到今年年底,，計劃擴(kuò)張至300家門店,，3年內(nèi)達(dá)到1000家門店規(guī)模,。

3、海倫司上半年虧損3.04億元

去年赴港IPO的中國連鎖酒館海倫司8月29日公布,，上半年收入8.73億元,，同比增加0.5%，錄得股東應(yīng)占虧損3.04億元,，去年同期則虧損2483萬元,。

海倫司表示，上半年疫情反復(fù)對其帶來了沖擊,。期內(nèi),，該公司新開133家酒館，關(guān)閉69家酒館,，截至8月21日酒館網(wǎng)絡(luò)為821家,。

4、錦江酒店擬轉(zhuǎn)讓上海吉野家9.815％股權(quán)

日前,，上海錦江國際餐飲投資管理有限公司擬轉(zhuǎn)讓上海吉野家快餐有限公司9.815%股權(quán),，轉(zhuǎn)讓價格821.73萬元。

上海吉野家成立于2002年6月,，注冊資本1230萬美元，法定代表人張曉強(qiáng),，即上市公司錦江酒店董事長,。

5、藍(lán)鼎餐飲2023年半年報：凈虧損216.54萬元

8月26日,，新三板藍(lán)鼎餐飲發(fā)布2023年半年報業(yè)績報告,。

2023年1月1日-2023年6月30日，公司實現(xiàn)營業(yè)收入4289.57萬元,，同比增長1.59%,，凈虧損216.54萬元，同比止盈轉(zhuǎn)虧,，去年同期凈利18.19萬元,，基本每股收益為-0.3600元。

藍(lán)鼎餐飲,，公司全稱蘇州藍(lán)鼎餐飲管理股份有限公司,，成立于2005年06月02日，現(xiàn)任總經(jīng)理冉翼,，主營業(yè)務(wù)為團(tuán)膳餐飲服務(wù),，主要是為企業(yè)客戶提供食堂托管服務(wù)。

餐飲O2O周報

五,、外賣新零售跨

1,、洋河股份投資成立餐飲管理公司,，注冊資本1000萬元

8月29日，據(jù)國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示,，江蘇洋河酒廠股份有限公司投資成立江蘇蔚藍(lán)上飲餐飲管理有限公司,，注冊資本1000萬元。

2,、茅臺冰淇淋旗艦店將在上海等7個城市開設(shè)

據(jù)悉,，據(jù)“i茅臺”官方消息，8月29日茅臺冰淇淋將在北京,、上海,、遵義、青島,、哈爾濱五個城市線下門店開業(yè),。

據(jù)了解，8月30日和9月1日,，茅臺冰淇淋將先后登陸鄭州和成都,。另外除了線下門店，“i茅臺”也將在前期開啟19個省區(qū)市基礎(chǔ)上,，同步布局在河南,、四川、山東三個省線上銷售,。

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