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食材 小龍蝦200克、干辣椒20克,、辣椒醬20克,、花椒20克、蔥2根,、姜4片、香葉4片,、大蒜5瓣,、八角1個、桂皮1根,、生抽45ml,、老抽15ml、紅糖8克,、鹽5克,、高度白酒30ml。 步驟 1.將小龍蝦洗凈，蔥姜蒜切碎,，辣椒剪塊,。 2.鍋中退出比艱深炒菜稍多的油，燒到3成熱,，放入干辣椒,、辣椒醬、花椒,、蔥,、姜、蒜煸出香味,。 3.放入洗凈的小龍蝦翻炒平均,，而后淋入白酒、生抽,、老抽,，退出白糖炒出香味。 4.看到小龍蝦卷曲后,，放入香葉,、八角、桂皮等香料,，淋入200ml的清水,，加蓋用中火燜8分鐘，最后退出過多鹽調(diào)味,，火力調(diào)上將湯汁稍微收干即可,。 質(zhì)料：小龍蝦尾2斤，大蔥段2段,，大蒜一頭,，姜片3片，干辣椒20克,，八角2個,，花椒以及青花椒合計1大勺，香菜過多 調(diào)料：郫縣豆瓣3大勺,，麻辣香鍋調(diào)料1大勺,，糖2大勺，料酒2大勺,，海鮮醬油1大勺,，啤酒半碗 做法： 1：豫備好所有配料。 2：小龍蝦尾用滾水焯5分鐘,，撈出淋干水份,。 3：鍋內(nèi)倒油,，要稍微多一些，燒5成熱放入蔥姜蒜,，逐漸小火炒出香味,。 4：倒入八角，干辣椒,，花椒以及青花椒,，逐漸炒出香味。 5：把炒好的香料撥到鍋的一遍,，放入郫縣豆瓣炒出紅油,。 6：放入麻辣香鍋料炒香。 7：放入小龍蝦尾翻炒平均,。 8—11：放入糖,，醬油，料酒水,，翻炒平均之后,，小火悶20分鐘，大火收干汁即可,。 12：出鍋放香菜提味,！ 質(zhì)料 大蝦500克， 蔥過多,， 姜過多,， 糖過多 做法 一、大蝦洗清潔,，剪掉須子以及蝦槍,，背部剪開去掉沙線 二、蔥,、姜都切成一寸擺布細(xì)絲 三,、鍋放油（比炒菜稍微多一點(diǎn)），5成熱時倒入大蝦翻炒,，即將倒入料酒（不要太多）,、蔥絲、姜絲,、鹽,，不斷翻炒，蓋上蓋子悶一下 四,、退出水，不要太多,，沒過大蝦一點(diǎn)理當(dāng)就能了,，不斷燒,，加一點(diǎn)糖，火可能稍微關(guān)小一些 五,、看到紅色蝦汁開始變濃稠了,，點(diǎn)一點(diǎn)兒醋,留意別太多,這時候蝦皮就會變患上比力酥脆，再最后翻動多少下,，出鍋即可,。 小龍蝦，干辣椒,，蔥,，姜，花椒,，紅99,，郫縣豆瓣醬，油,，糖,，老抽，小芹菜,，料酒,。 麻辣小龍蝦家的常做法: 第一步：豫備好以上的食材，小龍蝦去頭以及蝦腸,，用小牙刷把蝦刷清潔參差期待運(yùn)用,。 第二步：蔥切段，姜切絲,，小芹菜切段,。 第三步：鍋中倒入過多的油加熱，放入備用好的小龍蝦翻炒變色之后將其撈出備用,。 第四步：鍋中留點(diǎn)少許的油,，放入香蔥，姜,，干辣椒,，以及花椒粒，放入紅99,，以及郫縣豆瓣醬一起翻炒平均,。 第五步：接著放入小龍蝦一起翻炒，退出過多的料酒,，老抽,，糖（這個細(xì)節(jié)要留意，喜愛淡一點(diǎn)的同伙可能少放點(diǎn)鹽）,。 第六步：退出過多的水,，大火燒煮入味時,，期待收汁后，放點(diǎn)小芹菜,，再翻炒平均一會即可裝盤食用,。 小龍蝦兩斤、食用油,、料酒,、生抽、老抽,、食醋,、雞精、食鹽,、小蔥,、生姜、辣椒粉,、花椒,、八角、茴香,、桂皮,、草果、香葉,、白芷,、陳皮、砂糖等,。 制作措施： 一,、先用刷子將小龍蝦外殼刷清潔。 二,、用鉸剪頭將龍蝦頭部的沙囊去掉,。 三、手指掐住龍蝦尾巴中間部位往外拉,，將沙線,，也便是人們說的腸線抽出。 四,、將香料過多掏出豫備好,，將蔥姜洗清潔，生姜切片,。 五,、熱鍋中倒入過多的油(油可能多一些)，而后退出過多白砂糖。 六,、白砂糖在熱油中溶了之后,，退出小龍蝦翻炒,。 七,、等小龍蝦都被炒的變紅出水的時候，放入蔥以及生姜片一起翻炒,。 八,、倒入當(dāng)時豫備好的調(diào)味香料以及辣椒粉不斷翻炒。 九,、炒出香味后退出料酒,、生抽、老抽,、醋以及雞精翻炒平均,。 十、加半鍋清水,，而后放鹽翻炒平均,，蓋上鍋蓋，中火燒15-20分鐘,。 十一,、等料汁收湯到半干的時候就能出鍋食用了! 一、用料 小龍蝦 4斤 啤酒 1瓶 香葉 3片 桂皮 1塊 八角 3個 干辣椒 5個 老抽 1勺 生抽 4勺 草果 1個 黃瓜 1根 洋蔥 1大個或者2小個 大蔥 1根 蠔油 1勺 姜 1塊 蒜 1頭 麻辣小龍蝦料概況暖鍋底料（200克擺布） 1包 二,、麻辣小龍蝦的做法步驟 步驟 1 小龍蝦洗滌清潔,，去頭，去蝦線 步驟 2 大蔥以及一半的洋蔥切細(xì)條,，放比艱深炒菜多三倍的油,，倒入洋蔥以及大蔥炸干水份。 步驟 3 炸干水份釀成金黃色,，用漏勺撈起扔掉不要,。 步驟 4 姜切片，蒜切末,，剩下的一半洋蔥切大塊,，黃瓜切塊，紫蘇,，香料洗滌清潔,，干辣椒切段。 步驟 5 開大火,，倒入小龍蝦爆炒,，炒到蝦殼釀成紅變脆，把龍蝦撈起來,，油剩在鍋里,。 步驟 6 下姜片,，辣椒，香料炒香,。 步驟 7 倒入暖鍋底料爆香,。 步驟 8 倒入小龍蝦不斷翻炒約3分鐘，時期加過多生抽,，老抽,，蠔油以及鹽。 步驟 9 倒入一瓶啤酒,，蓋上鍋蓋燜煮,，燜到還剩三分之一水份的時候，下蒜蓉翻炒,。全部燜煮的歷程良多于15—20分鐘,。 步驟 10 在再退出洋蔥以及青瓜炒斷生，加鹽調(diào)味,。 步驟 11 最后退出紫蘇葉,，翻炒兩分鐘即可。 1鍋熱后,，放入油以及大蒜炒一分鐘后,，往鍋里放入過多的水，倒入醬油,、鹽,、耗油，蓋上鍋蓋. 2把青瓜洗清潔,，切成條狀,，不能切患上過小。 3等水煮開后,，放入青瓜,，再蓋上鍋蓋煮。 4等水再次煮開后,，放入小龍蝦,，留意，不患上不斷用鍋鏟翻動小龍蝦,，可能用筷子把小龍蝦以及青瓜混合即可,。開大火不斷悶，直到青瓜變軟即可,。 首先豫備如下食材： 1.豫備別致的小龍蝦二斤擺布,，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龍蝦的尾部,，扭動兩下,，去掉蝦線。 2.再用刷子把小龍蝦的腹部洗擦清潔,，剪掉頭部概況的黑囊,，全副處置好之后，放入盆中備用,。 3.生姜一塊拍扁,，切成姜末，蒜子切成蒜末,，以及姜末放在一起，再放入一小把花椒,，一小把紅干椒以及一小撮麻椒備用,，豫備小蔥多少根切成段，放入小龍蝦 4.起鍋倒入食用油,，等油溫至五成熱時,，先把小龍蝦倒入漏勺中控去水份，再下入油鍋中,，用勺子不斷翻動,，使小龍蝦受熱平均。 5.開中火炸2分鐘擺布,，即可倒入勺中控油,。 6.鍋內(nèi)再添入少許食用油，倒入輔料炒香,。 7.退出麻辣暖鍋料30克,，開小火炒化，炒出概況的紅油,。 8.淋入一勺清水,，再倒入一罐啤酒，去腥增香,。 9.煮沸之后,，倒入小龍蝦，退出味極鮮10克,，白糖2克提鮮,，胡椒粉1克，攪拌化開調(diào)料,，退出辣鮮露3克,，改小火蓋上鍋蓋，煨5分鐘，使小龍蝦逐漸入味,。 10.5分鐘當(dāng)時,，掀開鍋蓋，倒入小蔥段,，快捷翻炒多少下,，即可關(guān)火起鍋裝盤。 何大廚麻辣小龍蝦的正宗做法 質(zhì)料：小龍蝦,、蔥段,、姜、蒜,、花椒,、干辣椒、蠔油,、生抽,、甜面醬、鹽,。 做法步驟： 第1步,、小龍蝦洗清潔瀝干水，半鍋油燒熱 第2步,、倒入小龍蝦過油炸至變色撈出 第3步,、撈出備用 第4步、鍋里留過多的油 第5步,、豫備好的輔料（蔥姜蒜,、花椒、辣椒） 第6步,、油熱后退出5的輔料翻炒,，出香味 第7步、倒入炸好的小龍蝦翻炒 第8步,、退出甜面醬翻炒平均 第9步,、退出蠔油翻炒 第10步、退出生抽 第11步,、退出水大火燒開,，加鹽調(diào)味，收汁 第12步,、收好汁退出蒜碎翻炒出鍋 第13步,、翻炒好關(guān)火可能在鍋里放一會入味兒即可出鍋。 食材明細(xì) 小龍蝦,、蔥,、姜,、蒜、干辣椒,、郫縣豆瓣醬,、麻辣底料、蚊蛤精,、醪糟糕,、啤酒、紅麻椒,、綠麻椒,。 ? 一、小龍蝦用清水沖洗清潔,。 ? 二,、每一只用刷子洗擦腹部以及嘴部！頭身銜接處用鉸剪剪開一個小口,！ ? 三,、剪掉髯毛，揪掉尾部中間的尾鰭,，可帶出紗線。 ? 四,、色拉油燒180度擺布,，下小龍蝦炸一分鐘，去掉泥腥味,！ ? 五,、鍋放油加蔥姜蒜干椒略炒，下豆瓣醬,，暖鍋底料,，退出啤酒，醪糟糕,，水三勺,，鹽味素糖等調(diào)料，燜,！ ? 六,、醪糟糕是瓶裝的。再加蚊蛤精,，這兩樣是我的初創(chuàng),！ ? 七、燜約莫20分鐘,，湯汁濃稠時,，加紅油麻油出鍋了,！ 食材 小龍蝦200克,、干辣椒20克、辣椒醬20克,、花椒20克,、蔥2根、姜4片,、香葉4片,、大蒜5瓣、八角1個,、桂皮1根,、生抽45ml、老抽15ml,、紅糖8克,、鹽5克、高度白酒30ml。 步驟 1.將小龍蝦洗凈,，蔥姜蒜切碎,，辣椒剪塊。 2.鍋中退出比艱深炒菜稍多的油,，燒到3成熱,，放入干辣椒、辣椒醬,、花椒,、蔥、姜,、蒜煸出香味,。 3.放入洗凈的小龍蝦翻炒平均，而后淋入白酒,、生抽,、老抽，退出白糖炒出香味,。 4.看到小龍蝦卷曲后,，放入香葉、八角,、桂皮等香料,，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘,，最后退出過多鹽調(diào)味,，火力調(diào)上將湯汁稍微收干即可。 質(zhì)料：小龍蝦尾2斤,，大蔥段2段,，大蒜一頭，姜片3片,，干辣椒20克,，八角2個，花椒以及青花椒合計1大勺,，香菜過多 調(diào)料：郫縣豆瓣3大勺,，麻辣香鍋調(diào)料1大勺，糖2大勺,，料酒2大勺,，海鮮醬油1大勺，啤酒半碗 做法： 1：豫備好所有配料,。 2：小龍蝦尾用滾水焯5分鐘，撈出淋干水份,。 3：鍋內(nèi)倒油,，要稍微多一些,，燒5成熱放入蔥姜蒜，逐漸小火炒出香味,。 4：倒入八角,，干辣椒，花椒以及青花椒,，逐漸炒出香味,。 5：把炒好的香料撥到鍋的一遍，放入郫縣豆瓣炒出紅油,。 6：放入麻辣香鍋料炒香,。 7：放入小龍蝦尾翻炒平均。 8—11：放入糖,，醬油,，料酒水，翻炒平均之后,，小火悶20分鐘,，大火收干汁即可。 12：出鍋放香菜提味,！ 質(zhì)料 大蝦500克,， 蔥過多， 姜過多,， 糖過多 做法 一,、大蝦洗清潔，剪掉須子以及蝦槍,，背部剪開去掉沙線 二,、蔥、姜都切成一寸擺布細(xì)絲 三,、鍋放油（比炒菜稍微多一點(diǎn)）,，5成熱時倒入大蝦翻炒，即將倒入料酒（不要太多）,、蔥絲,、姜絲、鹽,，不斷翻炒,，蓋上蓋子悶一下 四、退出水,，不要太多,，沒過大蝦一點(diǎn)理當(dāng)就能了，不斷燒，加一點(diǎn)糖,，火可能稍微關(guān)小一些 五,、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點(diǎn)一點(diǎn)兒醋,留意別太多,這時候蝦皮就會變患上比力酥脆,，再最后翻動多少下,，出鍋即可。 小龍蝦,，干辣椒,，蔥，姜,，花椒,，紅99，郫縣豆瓣醬,，油,，糖，老抽,，小芹菜,，料酒。 麻辣小龍蝦家的常做法: 第一步：豫備好以上的食材,，小龍蝦去頭以及蝦腸,，用小牙刷把蝦刷清潔參差期待運(yùn)用。 第二步：蔥切段,，姜切絲,，小芹菜切段。 第三步：鍋中倒入過多的油加熱,，放入備用好的小龍蝦翻炒變色之后將其撈出備用,。 第四步：鍋中留點(diǎn)少許的油，放入香蔥,，姜,，干辣椒，以及花椒粒,，放入紅99,，以及郫縣豆瓣醬一起翻炒平均。 第五步：接著放入小龍蝦一起翻炒,，退出過多的料酒,，老抽，糖（這個細(xì)節(jié)要留意,，喜愛淡一點(diǎn)的同伙可能少放點(diǎn)鹽）,。 第六步：退出過多的水,，大火燒煮入味時，期待收汁后,，放點(diǎn)小芹菜,，再翻炒平均一會即可裝盤食用。 小龍蝦兩斤,、食用油、料酒,、生抽,、老抽、食醋,、雞精,、食鹽、小蔥,、生姜,、辣椒粉、花椒,、八角,、茴香、桂皮,、草果,、香葉、白芷,、陳皮,、砂糖等。 制作措施： 一,、先用刷子將小龍蝦外殼刷清潔,。 二、用鉸剪頭將龍蝦頭部的沙囊去掉,。 三,、手指掐住龍蝦尾巴中間部位往外拉，將沙線,，也便是人們說的腸線抽出,。 四、將香料過多掏出豫備好,，將蔥姜洗清潔,，生姜切片。 五,、熱鍋中倒入過多的油(油可能多一些),，而后退出過多白砂糖,。 六、白砂糖在熱油中溶了之后,，退出小龍蝦翻炒,。 七、等小龍蝦都被炒的變紅出水的時候,，放入蔥以及生姜片一起翻炒,。 八、倒入當(dāng)時豫備好的調(diào)味香料以及辣椒粉不斷翻炒,。 九,、炒出香味后退出料酒、生抽,、老抽,、醋以及雞精翻炒平均。 十,、加半鍋清水,，而后放鹽翻炒平均，蓋上鍋蓋,，中火燒15-20分鐘,。 十一、等料汁收湯到半干的時候就能出鍋食用了! 一,、用料 小龍蝦 4斤 啤酒 1瓶 香葉 3片 桂皮 1塊 八角 3個 干辣椒 5個 老抽 1勺 生抽 4勺 草果 1個 黃瓜 1根 洋蔥 1大個或者2小個 大蔥 1根 蠔油 1勺 姜 1塊 蒜 1頭 麻辣小龍蝦料概況暖鍋底料（200克擺布） 1包 二,、麻辣小龍蝦的做法步驟 步驟 1 小龍蝦洗滌清潔，去頭,，去蝦線 步驟 2 大蔥以及一半的洋蔥切細(xì)條,，放比艱深炒菜多三倍的油，倒入洋蔥以及大蔥炸干水份,。 步驟 3 炸干水份釀成金黃色,，用漏勺撈起扔掉不要。 步驟 4 姜切片,，蒜切末,，剩下的一半洋蔥切大塊，黃瓜切塊,，紫蘇,，香料洗滌清潔，干辣椒切段,。 步驟 5 開大火,，倒入小龍蝦爆炒，炒到蝦殼釀成紅變脆,，把龍蝦撈起來,，油剩在鍋里,。 步驟 6 下姜片，辣椒,，香料炒香,。 步驟 7 倒入暖鍋底料爆香。 步驟 8 倒入小龍蝦不斷翻炒約3分鐘,，時期加過多生抽,，老抽，蠔油以及鹽,。 步驟 9 倒入一瓶啤酒,，蓋上鍋蓋燜煮，燜到還剩三分之一水份的時候,，下蒜蓉翻炒。全部燜煮的歷程良多于15—20分鐘,。 步驟 10 在再退出洋蔥以及青瓜炒斷生,，加鹽調(diào)味。 步驟 11 最后退出紫蘇葉,，翻炒兩分鐘即可,。 1鍋熱后，放入油以及大蒜炒一分鐘后,，往鍋里放入過多的水,，倒入醬油、鹽,、耗油,，蓋上鍋蓋. 2把青瓜洗清潔，切成條狀,，不能切患上過小,。 3等水煮開后，放入青瓜,，再蓋上鍋蓋煮,。 4等水再次煮開后，放入小龍蝦,，留意,，不患上不斷用鍋鏟翻動小龍蝦，可能用筷子把小龍蝦以及青瓜混合即可,。開大火不斷悶,，直到青瓜變軟即可。 首先豫備如下食材： 1.豫備別致的小龍蝦二斤擺布,，放入盆中,，倒入清水,，用手拉住小龍蝦的尾部，扭動兩下,，去掉蝦線,。 2.再用刷子把小龍蝦的腹部洗擦清潔，剪掉頭部概況的黑囊,，全副處置好之后,，放入盆中備用。 3.生姜一塊拍扁,，切成姜末,，蒜子切成蒜末，以及姜末放在一起,，再放入一小把花椒,，一小把紅干椒以及一小撮麻椒備用，豫備小蔥多少根切成段,，放入小龍蝦 4.起鍋倒入食用油,，等油溫至五成熱時，先把小龍蝦倒入漏勺中控去水份,，再下入油鍋中,，用勺子不斷翻動，使小龍蝦受熱平均,。 5.開中火炸2分鐘擺布,，即可倒入勺中控油。 6.鍋內(nèi)再添入少許食用油,，倒入輔料炒香,。 7.退出麻辣暖鍋料30克，開小火炒化,，炒出概況的紅油,。 8.淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒,，去腥增香,。 9.煮沸之后，倒入小龍蝦,，退出味極鮮10克,，白糖2克提鮮，胡椒粉1克,，攪拌化開調(diào)料,，退出辣鮮露3克，改小火蓋上鍋蓋,，煨5分鐘,，使小龍蝦逐漸入味,。 10.5分鐘當(dāng)時，掀開鍋蓋,，倒入小蔥段,，快捷翻炒多少下，即可關(guān)火起鍋裝盤,。 何大廚麻辣小龍蝦的正宗做法 質(zhì)料：小龍蝦,、蔥段、姜,、蒜,、花椒、干辣椒,、蠔油,、生抽、甜面醬,、鹽,。 做法步驟： 第1步、小龍蝦洗清潔瀝干水,，半鍋油燒熱 第2步、倒入小龍蝦過油炸至變色撈出 第3步,、撈出備用 第4步,、鍋里留過多的油 第5步、豫備好的輔料（蔥姜蒜,、花椒,、辣椒） 第6步、油熱后退出5的輔料翻炒,，出香味 第7步,、倒入炸好的小龍蝦翻炒 第8步、退出甜面醬翻炒平均 第9步,、退出蠔油翻炒 第10步,、退出生抽 第11步、退出水大火燒開,，加鹽調(diào)味,，收汁 第12步、收好汁退出蒜碎翻炒出鍋 第13步,、翻炒好關(guān)火可能在鍋里放一會入味兒即可出鍋,。 食材明細(xì) 小龍蝦、蔥,、姜,、蒜,、干辣椒、郫縣豆瓣醬,、麻辣底料,、蚊蛤精、醪糟糕,、啤酒,、紅麻椒、綠麻椒,。 ? 一,、小龍蝦用清水沖洗清潔。 ? 二,、每一只用刷子洗擦腹部以及嘴部,！頭身銜接處用鉸剪剪開一個小口！ ? 三,、剪掉髯毛,，揪掉尾部中間的尾鰭，可帶出紗線,。 ? 四,、色拉油燒180度擺布，下小龍蝦炸一分鐘,，去掉泥腥味,！ ? 五、鍋放油加蔥姜蒜干椒略炒,，下豆瓣醬,，暖鍋底料，退出啤酒,，醪糟糕,，水三勺，鹽味素糖等調(diào)料,，燜,！ ? 六、醪糟糕是瓶裝的,。再加蚊蛤精,，這兩樣是我的初創(chuàng)！ ? 七,、燜約莫20分鐘,，湯汁濃稠時，加紅油麻油出鍋了！ 質(zhì)料 大蝦500克,， 蔥過多,， 姜過多， 糖過多 做法 一,、大蝦洗清潔,，剪掉須子以及蝦槍，背部剪開去掉沙線 二,、蔥,、姜都切成一寸擺布細(xì)絲 三、鍋放油（比炒菜稍微多一點(diǎn)）,，5成熱時倒入大蝦翻炒,，即將倒入料酒（不要太多）、蔥絲,、姜絲,、鹽，不斷翻炒,，蓋上蓋子悶一下 四,、退出水，不要太多,，沒過大蝦一點(diǎn)理當(dāng)就能了,，不斷燒，加一點(diǎn)糖,，火可能稍微關(guān)小一些 五,、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點(diǎn)一點(diǎn)兒醋,留意別太多,這時候蝦皮就會變患上比力酥脆,，再最后翻動多少下，出鍋即可,。 首先豫備如下食材： 1.豫備別致的小龍蝦二斤擺布,，放入盆中，倒入清水,，用手拉住小龍蝦的尾部,，扭動兩下，去掉蝦線,。 2.再用刷子把小龍蝦的腹部洗擦清潔,，剪掉頭部概況的黑囊，全副處置好之后,，放入盆中備用,。 3.生姜一塊拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末,，以及姜末放在一起,，再放入一小把花椒，一小把紅干椒以及一小撮麻椒備用,，豫備小蔥多少根切成段,，放入小盆概況。 食材豫備好之后 咱們開始下一步操作： 4.起鍋倒入食用油,，等油溫至五成熱時,，先把小龍蝦倒入漏勺中控去水份，再下入油鍋中,，用勺子不斷翻動,，使小龍蝦受熱平均。 5.開中火炸2分鐘擺布,，即可倒入勺中控油,。 6.鍋內(nèi)再添入少許食用油，倒入輔料炒香,。 7.退出麻辣暖鍋料30克,，開小火炒化，炒出概況的紅油,。 8.淋入一勺清水,，再倒入一罐啤酒，去腥增香,。 9.煮沸之后,，倒入小龍蝦，退出味極鮮10克,，白糖2克提鮮,，胡椒粉1克，攪拌化開調(diào)料,，退出辣鮮露3克,，改小火蓋上鍋蓋，煨5分鐘,，使小龍蝦逐漸入味,。 10.5分鐘當(dāng)時，掀開鍋蓋,，倒入小蔥段,，快捷翻炒多少下，即可關(guān)火起鍋裝盤,。 用料 小龍蝦 4斤 香葉 5片 八角 3個 干辣椒 4個 豆瓣醬 2勺 啤酒 1瓶 大蔥 半根 蒜 7瓣 龍蝦調(diào)料包 1包 蠔油 1勺 糖 2勺 姜 6片 做法步驟 步驟 1 4斤活的小龍蝦,，用鹽水泡20分鐘，沖洗清潔。 步驟 2 用手捏住蝦頭雙側(cè),，用小刷子刷清潔,。 步驟 3 刷清潔后，剪掉雙方的小腿,。開始嚴(yán)酷的操作步驟...... 步驟 4 為了吃起來利便,，剪掉了小腿，再刷刷,。為了廢品美不雅可能不剪,。 步驟 5 用鉸剪45度斜著在頭部剪一下，不要剪斷,，邊剪邊向外將蝦頭里的黑囊拉扯進(jìn)去,，再將蝦殼剪斷。 步驟 6 去蝦線：用手掐住蝦尾部中間的葉片,，高上行動一下,，將蝦線拽進(jìn)去。至此,，蝦已經(jīng)處置竣事,，用流水沖一下，留意別把蝦頭里的黃沖沒了,。不用耽憂去蝦線后,，蝦肉會不緊實(shí)的下場，由于前期油炸時會收緊肉質(zhì),，而且吃起來也利便,。 步驟 7 處置完的小龍蝦，依然在動… 步驟 8 起鍋燒油,，油炸小龍蝦,。最佳是油多一點(diǎn)，我放的油偏少了,。 步驟 9 小龍蝦倒入八成熱的油里大火炸30秒撈出,。我把四斤龍蝦一起倒進(jìn)去了，太多,，炸的下場欠好,，理當(dāng)分批油炸,。 步驟 10 將炸好后的小龍蝦撈到盆里待用,。 步驟 11 蔥姜蒜辣椒，香葉,，八角,，花椒，最佳再來點(diǎn)青麻椒，削減麻味,。 步驟 12 我用的香辣龍蝦調(diào)料,，可是建議換成牛油麻辣暖鍋調(diào)料塊兒，麻辣味會更正一些,。 步驟 13 起鍋燒油,，倒入調(diào)料小火翻炒，退出豆瓣醬翻炒,。 步驟 14 倒入香辣龍蝦調(diào)料,，此處建議換成牛油麻辣暖鍋調(diào)料塊兒，炒出紅油,。 步驟 15 倒入一瓶青島啤酒,，半瓶清水，煮開,。 步驟 16 將小龍蝦倒入鍋里,，中小火煮頗為鐘。出鍋前不用大火收汁,，關(guān)火后在湯里浸泡一下子更入味,。 步驟 17 出鍋，撒白芝麻,，香菜段,。好吃過癮！ 食材： 小龍蝦,，干辣椒,，蔥，姜,，花椒,，紅99，郫縣豆瓣醬,，油,，糖，老抽,，小芹菜,，料酒。 旅館麻辣小龍蝦家的常做法: 第一步：豫備好以上的食材,，小龍蝦去頭以及蝦腸,，用小牙刷把蝦刷清潔參差期待運(yùn)用。 第二步：蔥切段,，姜切絲,，小芹菜切段,。 第三步：鍋中倒入過多的油加熱，放入備用好的小龍蝦翻炒變色之后將其撈出備用,。 第四步：鍋中留點(diǎn)少許的油,，放入香蔥，姜,，干辣椒,，以及花椒粒，放入紅99,，以及郫縣豆瓣醬一起翻炒平均,。 第五步：接著放入小龍蝦一起翻炒，退出過多的料酒,，老抽,，糖（這個細(xì)節(jié)要留意，喜愛淡一點(diǎn)的同伙可能少放點(diǎn)鹽）,。 第六步：退出過多的水,，大火燒煮入味時，期待收汁后,，放點(diǎn)小芹菜,，再翻炒平均一會即可裝盤食用。 舒適揭示： 1:小龍蝦頭部是最易積攢寄生蟲的部位,，以是吃的時候要去掉小龍蝦頭,，若是煮以前將頭部去掉最佳。 2:要用刷子洗清潔小龍蝦身段的臟部位,，同時小龍蝦身段部位有大批的泥沙以及細(xì)菌的腸線也需要整理清潔,。