我黑白常喜愛吃酸菜魚的，特意是喝一口酸酸辣辣的酸菜魚湯,，這真的頗為嫻靜,。酸菜魚也很開胃，頗為下飯,。接下來就分享一下我艱深是奈何樣做的,。

第一種做法便是去超市買調(diào)味包,，這種方式是比力，節(jié)約光陰的,，艱深適用于下班主要待放下班,，艱深沒光陰，這樣操作會(huì)好一點(diǎn),，盡管做法也就很重大了,，把調(diào)味包炒香加水燒凋謝魚就能了，頗為利便,，可是滋味也會(huì)大打折扣,。無意分下班的時(shí)候想吃酸菜魚就這模樣做，不外滋味簡直很艱深,。

第二種做法便是自己豫備所有的質(zhì)料來妨礙烹調(diào),。要豫備的質(zhì)料如下：

一、魚肉（抉擇自己喜愛吃的魚,，最佳是可能釀成魚肉去骨頭的）我艱深會(huì)抉擇草魚概況鱸魚

二、酸菜（做酸菜魚確定少不了酸菜,，這是整道菜的靈魂,，無意分我感應(yīng)酸菜可能比魚還好吃）

三、配料：干辣椒,，花椒,，泡椒，芝麻,，香油,，香菜，黃芽菜,，粉絲,，姜片，蒜頭,，小蔥,，黃燈籠辣椒醬

做法步驟如下：

一、起鍋熱油爆香蔥姜蒜,，放入酸菜煸炒出香味

二,、放入魚頭以及魚骨以及泡椒翻炒

三、退出白開水沉沒煮開,，放鹽以及黃燈籠辣椒醬調(diào)味

四,、放入魚片煮熟撈出備用

五、放入粉絲以及黃芽菜做鍋底

六,、把魚肉鋪在粉絲以及芽菜上

七,、另起鍋熱油放蒜末,，干辣椒，花椒爆香,，澆在魚肉下面

八,、最后撒上芝麻以及香菜即可

這樣一道麻辣的酸菜魚就做好了，頗為下飯,，一口酸菜開胃,，一口魚肉嫩滑，一口魚湯順滑,，真的頗為絕配以及鮮味,，喜愛的親可能試下，也可能關(guān)注我,，前期會(huì)出制作視頻

酸菜魚的煮法如下：

用料：

別致活鯉魚,、李記酸菜、蔥姜蒜,、干辣椒鍛,、白胡椒粉、雞蛋清,、精鹽,、花椒、白糖,、熟芝麻

做法：

一,、把酸菜洗凈切片用水抄一下過涼；

二,、把鯉魚操持清潔豫備切片留意把魚筋抽掉去腥,；

三、熱鍋起油把蔥姜蒜放入鍋中炒出香味,，倒入酸菜翻炒,，在把剔好的魚骨入鍋翻炒至白湯加水大火燉。這個(gè)時(shí)候可能來調(diào)一下口胃退出過多的鹽,，白胡椒粉,，一點(diǎn)點(diǎn)糖，假如感應(yīng)湯不夠酸的話還可能放少許白醋,；

四,、把魚肉加之過多的鹽，白胡椒粉,，蛋清,，攪拌后退出過多的玉米淀粉拌勻；

五、魚燉的差未多少了把菜撈凈放入盆中把魚肉平均的倒入鍋中,，輕熟即可煮的光陰過長魚肉會(huì)老,，魚肉撈出把湯退出盆中不要沒過魚肉；

六,、把蔥花,，蒜末，辣椒段,，花椒粒,，白胡椒粉放入概況，熱鍋燒油,，聽起來不響聲了開始澆油,；

七、概況撒點(diǎn)熟的白芝麻就能了,。

——酸辣滑嫩的酸菜魚——【豫備質(zhì)料】：草魚2斤,、酸菜200克、泡菜蘿卜100克,、泡姜50克,、泡椒30克（山椒那種）、啤酒1瓶,、雞蛋清,、淀粉、鹽,、糖,、胡椒粉,、油以及熱水,、【制作步驟】：

1

???酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的典型菜品,，以其特有的調(diào)味以及配合的烹調(diào)技法而著稱,。盛行于上世紀(jì)90年月，是重慶江湖菜的開路先鋒之一,。???酸菜魚以草魚為主料,，配以泡菜等食材煮制而成，口胃酸辣適口;魚含豐碩優(yōu)異卵白,，能提供人豐碩的卵白質(zhì),、礦物資等營養(yǎng);酸菜中的乳酸可能增長人體對于鐵元素的羅致，還可能削減人的食欲,。??對于酸菜魚的歷史源頭七嘴八舌,，至今也無奈驗(yàn)證，后經(jīng)傳承，制作措施也各有差距,，但口胃根基不同,。??酸菜魚的用料：草魚1條，酸菜100克,，蔥10克,，姜10克，蒜10克,，泡椒50克,，朝天椒5粒，雞蛋1個(gè),，鹽7克,，料酒20克，雞汁10克,，白醋10克,，雞粉5克，白糖10克,，味精3克,，胡椒粉8克，淀粉20克,，色拉油30克酸菜魚酸菜魚的做法步驟：1

先把魚剁成塊,，放點(diǎn)鹽、生抽,、耗油,、敲一個(gè)雞蛋請抓平均腌制20分鐘，再把魚家里撒些生粉放入油中炸一下,，鍋里留少許底油,，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒,，退出過多的清水,，燒開后倒入魚塊，最后調(diào)好味即可,?？旖萱I剖析空格

豫備好別致的魚切片之后備用，起鍋燒油,，將干辣椒以及花椒炒香之后倒入酸菜炒香倒入開水,，而后退出魚片煮頗為鐘退出過多的調(diào)味料即可出鍋

酸菜魚的煮法如下：

用料：

別致活鯉魚、李記酸菜,、蔥姜蒜,、干辣椒鍛,、白胡椒粉、雞蛋清,、精鹽,、花椒、白糖,、熟芝麻

做法：

一,、把酸菜洗凈切片用水抄一下過涼；

二,、把鯉魚操持清潔豫備切片留意把魚筋抽掉去腥,；

三、熱鍋起油把蔥姜蒜放入鍋中炒出香味,，倒入酸菜翻炒,，在把剔好的魚骨入鍋翻炒至白湯加水大火燉。這個(gè)時(shí)候可能來調(diào)一下口胃退出過多的鹽,，白胡椒粉,，一點(diǎn)點(diǎn)糖，假如感應(yīng)湯不夠酸的話還可能放少許白醋,；

四,、把魚肉加之過多的鹽，白胡椒粉,，蛋清,，攪拌后退出過多的玉米淀粉拌勻；

五,、魚燉的差未多少了把菜撈凈放入盆中把魚肉平均的倒入鍋中,，輕熟即可煮的光陰過長魚肉會(huì)老，魚肉撈出把湯退出盆中不要沒過魚肉,；

六,、把蔥花，蒜末,，辣椒段,，花椒粒,，白胡椒粉放入概況,，熱鍋燒油，聽起來不響聲了開始澆油,；

七,、概況撒點(diǎn)熟的白芝麻就能了。

——酸辣滑嫩的酸菜魚——【豫備質(zhì)料】：草魚2斤,、酸菜200克,、泡菜蘿卜100克、泡姜50克、泡椒30克（山椒那種）,、啤酒1瓶,、雞蛋清、淀粉,、鹽,、糖、胡椒粉,、油以及熱水,、【制作步驟】：

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???酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的典型菜品,，以其特有的調(diào)味以及配合的烹調(diào)技法而著稱,。盛行于上世紀(jì)90年月，是重慶江湖菜的開路先鋒之一,。???酸菜魚以草魚為主料,，配以泡菜等食材煮制而成，口胃酸辣適口;魚含豐碩優(yōu)異卵白,，能提供人豐碩的卵白質(zhì),、礦物資等營養(yǎng);酸菜中的乳酸可能增長人體對于鐵元素的羅致，還可能削減人的食欲,。??對于酸菜魚的歷史源頭七嘴八舌,，至今也無奈驗(yàn)證，后經(jīng)傳承,，制作措施也各有差距,，但口胃根基不同。??酸菜魚的用料：草魚1條,，酸菜100克,，蔥10克，姜10克,，蒜10克,，泡椒50克，朝天椒5粒,，雞蛋1個(gè),，鹽7克，料酒20克,，雞汁10克,，白醋10克，雞粉5克,，白糖10克,，味精3克,，胡椒粉8克，淀粉20克,，色拉油30克酸菜魚酸菜魚的做法步驟：1

先把魚剁成塊,，放點(diǎn)鹽、生抽,、耗油,、敲一個(gè)雞蛋請抓平均腌制20分鐘，再把魚家里撒些生粉放入油中炸一下,，鍋里留少許底油,，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒,，退出過多的清水,，燒開后倒入魚塊，最后調(diào)好味即可,?？旖萱I剖析空格

豫備好別致的魚切片之后備用，起鍋燒油,，將干辣椒以及花椒炒香之后倒入酸菜炒香倒入開水,，而后退出魚片煮頗為鐘退出過多的調(diào)味料即可出鍋

【正宗酸菜魚】

【烹調(diào)食材】草魚，食鹽,，胡椒粉,，雞蛋，淀粉,，酸菜,，大蒜，生姜,，小蔥,，干辣椒，花椒,，食用油,，白糖，白醋,，香菜

【烹調(diào)步驟】

一,、正宗酸菜魚，這樣的酸菜魚做進(jìn)去之后肉質(zhì)特意滑嫩,，酸辣又過癮,，頗為宜吃,，一起來豫備一下正宗酸菜魚的烹調(diào)食材吧,。先豫備一條草魚,，概況是直接豫備草魚肉片。豫備適量的食鹽,，胡椒粉,，一個(gè)雞蛋，一大勺淀粉,，一袋酸菜,，3~5瓣大蒜，一塊生姜,，兩根小蔥,，過多的干辣椒，花椒,，食用油,，白糖，白醋,。最后咱們再豫備一根香菜就能了,。

二、先將咱們豫備好的草魚肉片掏進(jìn)去,，將草魚肉片放到一個(gè)大碗中洗滌清潔,，洗滌完了之后控干水份，而后再將它放到碗中,。咱們在碗中放上過多的食鹽,，胡椒粉，并打入一個(gè)雞蛋的雞蛋清,，而后用手抓拌平均,，在抓拌的時(shí)候戴上手套。退出雞蛋清可能使魚肉概況組成呵護(hù)膜,，這樣魚肉吃起來愈加滑嫩,，又可能去腥。

三,、將它們?nèi)弊グ杵骄笤蹅冊侔言浜玫牡矸廴狈胚M(jìn)去,，而后抓拌平均，淀粉可能鎖住魚肉概況的水份,，使魚肉吃起來愈加滑嫩,，抓拌平均之后咱們將它們放到一旁靜置10分鐘。

四,、將咱們從超市買歸來的酸菜掏進(jìn)去,，將包裝掀開，而后放入到碗中,，再切一點(diǎn)大蒜片,，生姜絲,，蔥花放入碗中。接下來把咱們豫備好的干辣椒撕碎放到碗中,，再把花椒放到干辣椒中備用,。

五、起鍋燒油先放入一半干辣椒,，一半花椒,，蔥，姜,，蒜,，爆炒出香味，香味進(jìn)去了之后咱們先出鍋,，而后放到一旁待用,，鍋中再一次放油。接下來下入魚骨先煎一下,，由于這魚骨部份是不易熟的,，以是咱們需要延遲煎一下，小火慢煎,，底面煎黃后翻面不斷煎,，兩面煎黃之后把酸菜倒進(jìn)去，退出過多的清水,，用大火燒開,，而后加點(diǎn)食鹽，白糖,，白醋調(diào)味,。

六、煮好的酸菜用漏勺撈進(jìn)去,，裝入到碗中待用,，把腌好的魚片一片一片地放到鍋里的湯汁中，開大火煮兩分鐘擺布即可,。用筷子撥動(dòng)一下防止粘鍋底,，兩分鐘之后將魚片先放入到碗中，把鍋里的湯汁也倒進(jìn)來,，把剩下的花椒以及干辣椒放進(jìn)去,，而后澆入熱油，再撒上香菜碎拆穿一下即可開吃,。

做法黑魚一條酸菜過多白胡椒一茶匙蛋清半個(gè)辣椒過多花椒過多蔥一段干淀粉過多食用油過多鹽過多鹽兩茶匙1

酸菜魚的煮法如下：

用料：

別致活鯉魚,、李記酸菜、蔥姜蒜、干辣椒鍛,、白胡椒粉,、雞蛋清、精鹽,、花椒,、白糖,、熟芝麻

做法：

一,、把酸菜洗凈切片用水抄一下過涼；

二,、把鯉魚操持清潔豫備切片留意把魚筋抽掉去腥,；

三、熱鍋起油把蔥姜蒜放入鍋中炒出香味,，倒入酸菜翻炒,，在把剔好的魚骨入鍋翻炒至白湯加水大火燉。這個(gè)時(shí)候可能來調(diào)一下口胃退出過多的鹽,，白胡椒粉,，一點(diǎn)點(diǎn)糖，假如感應(yīng)湯不夠酸的話還可能放少許白醋,；

四,、把魚肉加之過多的鹽，白胡椒粉,，蛋清,，攪拌后退出過多的玉米淀粉拌勻；

五,、魚燉的差未多少了把菜撈凈放入盆中把魚肉平均的倒入鍋中,，輕熟即可煮的光陰過長魚肉會(huì)老，魚肉撈出把湯退出盆中不要沒過魚肉,；

六,、把蔥花，蒜末,，辣椒段,，花椒粒，白胡椒粉放入概況,，熱鍋燒油,，聽起來不響聲了開始澆油；

七,、概況撒點(diǎn)熟的白芝麻就能了,。

——酸辣滑嫩的酸菜魚——【豫備質(zhì)料】：草魚2斤、酸菜200克,、泡菜蘿卜100克,、泡姜50克,、泡椒30克（山椒那種）、啤酒1瓶,、雞蛋清,、淀粉、鹽,、糖,、胡椒粉、油以及熱水,、【制作步驟】：

1

???酸菜魚也稱為酸湯魚,，是一道源自重慶市的典型菜品，以其特有的調(diào)味以及配合的烹調(diào)技法而著稱,。盛行于上世紀(jì)90年月,，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。???酸菜魚以草魚為主料,，配以泡菜等食材煮制而成,，口胃酸辣適口;魚含豐碩優(yōu)異卵白，能提供人豐碩的卵白質(zhì),、礦物資等營養(yǎng);酸菜中的乳酸可能增長人體對于鐵元素的羅致,，還可能削減人的食欲。??對于酸菜魚的歷史源頭七嘴八舌,，至今也無奈驗(yàn)證,，后經(jīng)傳承，制作措施也各有差距,，但口胃根基不同,。??酸菜魚的用料：草魚1條，酸菜100克,，蔥10克,，姜10克，蒜10克,，泡椒50克,，朝天椒5粒，雞蛋1個(gè),，鹽7克,，料酒20克，雞汁10克,，白醋10克,，雞粉5克，白糖10克，味精3克,，胡椒粉8克,，淀粉20克，色拉油30克酸菜魚酸菜魚的做法步驟：1

先把魚剁成塊,，放點(diǎn)鹽,、生抽、耗油,、敲一個(gè)雞蛋請抓平均腌制20分鐘,，再把魚家里撒些生粉放入油中炸一下，鍋里留少許底油,，放油辣椒炒香,，倒入酸菜一起炒,，退出過多的清水,，燒開后倒入魚塊，最后調(diào)好味即可,?？旖萱I剖析空格

豫備好別致的魚切片之后備用，起鍋燒油,，將干辣椒以及花椒炒香之后倒入酸菜炒香倒入開水,，而后退出魚片煮頗為鐘退出過多的調(diào)味料即可出鍋

【正宗酸菜魚】

【烹調(diào)食材】草魚，食鹽,，胡椒粉,，雞蛋，淀粉,，酸菜,，大蒜，生姜,，小蔥,，干辣椒，花椒,，食用油,，白糖，白醋,，香菜

【烹調(diào)步驟】

一,、正宗酸菜魚，這樣的酸菜魚做進(jìn)去之后肉質(zhì)特意滑嫩,，酸辣又過癮,，頗為宜吃，一起來豫備一下正宗酸菜魚的烹調(diào)食材吧。先豫備一條草魚,，概況是直接豫備草魚肉片,。豫備適量的食鹽，胡椒粉,，一個(gè)雞蛋,，一大勺淀粉，一袋酸菜,，3~5瓣大蒜,，一塊生姜，兩根小蔥,，過多的干辣椒,，花椒，食用油,，白糖,，白醋。最后咱們再豫備一根香菜就能了,。

二,、先將咱們豫備好的草魚肉片掏進(jìn)去，將草魚肉片放到一個(gè)大碗中洗滌清潔,，洗滌完了之后控干水份,，而后再將它放到碗中。咱們在碗中放上過多的食鹽,，胡椒粉,，并打入一個(gè)雞蛋的雞蛋清，而后用手抓拌平均,，在抓拌的時(shí)候戴上手套,。退出雞蛋清可能使魚肉概況組成呵護(hù)膜，這樣魚肉吃起來愈加滑嫩,，又可能去腥,。

三、將它們?nèi)弊グ杵骄笤蹅冊侔言浜玫牡矸廴狈胚M(jìn)去,，而后抓拌平均,，淀粉可能鎖住魚肉概況的水份，使魚肉吃起來愈加滑嫩,，抓拌平均之后咱們將它們放到一旁靜置10分鐘,。

四、將咱們從超市買歸來的酸菜掏進(jìn)去,，將包裝掀開,，而后放入到碗中,，再切一點(diǎn)大蒜片，生姜絲,，蔥花放入碗中,。接下來把咱們豫備好的干辣椒撕碎放到碗中，再把花椒放到干辣椒中備用,。

五,、起鍋燒油先放入一半干辣椒，一半花椒,，蔥,，姜，蒜,，爆炒出香味,，香味進(jìn)去了之后咱們先出鍋，而后放到一旁待用,，鍋中再一次放油,。接下來下入魚骨先煎一下，由于這魚骨部份是不易熟的,，以是咱們需要延遲煎一下,，小火慢煎,，底面煎黃后翻面不斷煎,，兩面煎黃之后把酸菜倒進(jìn)去，退出過多的清水,，用大火燒開,，而后加點(diǎn)食鹽，白糖,，白醋調(diào)味,。

六、煮好的酸菜用漏勺撈進(jìn)去,，裝入到碗中待用,，把腌好的魚片一片一片地放到鍋里的湯汁中，開大火煮兩分鐘擺布即可,。用筷子撥動(dòng)一下防止粘鍋底,，兩分鐘之后將魚片先放入到碗中，把鍋里的湯汁也倒進(jìn)來,，把剩下的花椒以及干辣椒放進(jìn)去,，而后澆入熱油，再撒上香菜碎拆穿一下即可開吃,。

做法黑魚一條酸菜過多白胡椒一茶匙蛋清半個(gè)辣椒過多花椒過多蔥一段干淀粉過多食用油過多鹽過多鹽兩茶匙1

酸菜魚屬四川菜系,，以其特有的調(diào)味以及配合的烹調(diào)技法而著稱,。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成,。此菜雖為四川民間家常菜,，但轉(zhuǎn)達(dá)甚廣。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩,，湯酸香鮮美,，微辣不膩;魚片嫩黃爽滑。食材豫備：草魚1300g,、油過多,、鹽過多、雞精過多,、姜過多,、蒜過多、泡椒過多,、酸菜200g芽菜過多,、蛋清50g淀粉10g姜粉過多、白胡椒粉過多,、干辣椒過多,、花椒過多、料酒過多,、酸菜魚的做法步驟：1