10家小而美的寶藏蛋糕店,，甜品控必入

送走了酷熱,，天氣終于轉(zhuǎn)涼了,，舒適的涼風(fēng)終于能讓我感受到秋天來了。

在這樣的天氣里,，胃口似乎也被打開,，最能治愈我的除了肉，應(yīng)該就是一塊好吃的甜點了,。特別是,，吃完肉以后，再來一塊香甜的蛋糕,，真是口腹和身心上的極致滿足享受啊,。

要說上海街頭什么美食店最多最受年輕人歡迎，應(yīng)該是奶茶和面包了吧,，我們陸陸續(xù)續(xù)寫了不少相關(guān)的測評推薦,，今兒個就來盤一盤好吃的甜品店吧。

這次的甜品店都是我的寶藏,，他們有這么些關(guān)鍵詞：小,，隱蔽，溫馨,，味道好,。

不少店若不是特地被挖掘出來，你壓根不會想到在那些邊邊角落里居然有那么好吃的蛋糕,。

1/10

楊小二CkCf

地址：楊樹浦路165號

事先申明,，這家店絕對不是小二我開的，雖然他和我同名（居然連大名也一樣）,。當(dāng)我搜索到的時候也實為一驚,。緣分至此，我一定要來探一探了,。

這家店有點大隱于市的感覺,，地理位置位于楊樹浦路濱江附近。不像那些坐落在網(wǎng)紅的小馬路上,，到處都是人擠人的蛋糕咖啡店,，它安靜地坐落于此，像個世外桃源,。

店里的擺件,，小到咖啡杯大到桌椅，都是老板娘精心挑選的,，每一張桌椅都不一樣,，這種有個性的美好小店真是喜歡啊。

菜單是手寫的,，字都好漂亮,，東西一共就這么多,，都是老板娘一人制作。

紅茶戚風(fēng)

45元

店里的招牌是戚風(fēng)蛋糕,，一共有四種味道,，不過并不是每天都出售的，老板娘看心情隨機制作,。探店當(dāng)天是紅茶味當(dāng)班，啊哈,，巧了,，其實我內(nèi)心也最想嘗這個味道。

半風(fēng)干的鮮花和黃色鳳梨干鮮明色彩的視覺沖擊感

蛋糕被端上桌,，眼前一亮,。藍色碎花的餐盤宛若一幅畫框，潔白的奶油呈自然的狀態(tài)順勢流下,，讓我感覺它就像一幅立體的藝術(shù)畫,。

烤出來的戚風(fēng)蛋糕有股濃濃的茶香，點綴在蛋糕中密密麻麻的黑色星星點點是打磨好的茶粉,。戚風(fēng)這個的名字其實是被音譯過來的,，原意是“hiff”，指的是一種叫喬其妙的布料,，正如蛋糕的口感,，軟綿柔滑好似紗一般。

蛋糕的回彈感很棒,，糕體輕盈,，其本身的甜度不會很高，頭頂上的奶油細(xì)膩,，彌補了味覺上蛋糕的甜度表現(xiàn),，吃起來也不會膩，并且在口感上讓的糕入口更豐潤不會干,，“茶”與“奶”的另一番味覺組合新奇又好吃呀,。

提拉米蘇

30元

提拉米斯被裝在小小的玻璃罐里，看上去不那么正統(tǒng),，卻露出小小的精致感,。

很像我在家自制的那種簡易版的調(diào)調(diào)（當(dāng)然手藝沒法和老板娘比），咖啡和酒味不會特別突出,，奶酪層很厚,，入口后，海綿蛋糕和奶酪融為一體,，柔軟順滑的奶酪成為口味和口感中的主旋律,。它的蛋糕甜度不會很高,，所以即便如此不會有甜膩之感。

這么一小杯,，吃起來負(fù)罪感也不會太強,，一個人獨享的小甜蜜很棒。

手打檸檬茶

35元

杯子加分,，它家的餐具我都種草了,，楊小二真會挑

是我喝過最好喝的檸檬茶吧，就兩個字：自然,。

檸檬茶只放了三種原料,，現(xiàn)泡茶葉，檸檬外加一點蜂蜜用來化解酸度,，茶的自然清香和檸檬果味碰撞又融合,，喝一口馬上提神醒腦，甜度的把控堪稱完美,，既不會讓人感到有過渡的甜,，也不會太弱化檸檬的酸，這一杯,，真的愛了,。

2/10

Mkk小團圓蛋糕店

地址：中江路118弄12號

開店三個多月，就已經(jīng)晉升為普陀區(qū)甜品好評榜第一名,。這家藏在園區(qū)里的小小甜品店,，從外的門頭看起來風(fēng)格“硬朗”。

當(dāng)你一推門而入,，仿佛來到了另一個小小的寧靜世界,。

一眼望去，昏黃的燈光,，木色的桌椅,，透明的窗紗，墻邊各種日式的擺設(shè),，這時候,，耳邊又傳來一身甜美的輕柔細(xì)語：“你好，歡迎光臨~”

身體像接收了溫暖電波,，一下子放松下來,。跑到柜臺邊，啊呀,，空蕩蕩了,，只剩下最后三塊蛋糕，那就包圓了吧。

小店開到晚上7點,，但是生意好的時候5點就賣完啦

我比較喜歡的是下面這兩塊

三重奶酪流心巴斯克

25元

還好,，最后一塊招牌巴斯克一如所愿的吃到了。

若你是重度芝士愛好者,，一定會喜歡這樣一塊濃郁至極的巴斯克蛋糕,，我個人宣布，巴斯克是所有品種芝士蛋糕中的天花板,。

我們熟知的芝士蛋糕種類,，有柔軟嫩滑的日式半熟芝士蛋糕和夯實綿密的紐約芝士蛋糕，而一般巴斯克的口感介乎于兩種蛋糕之間,。

不過小團圓家的這款很特別,，用了三種芝士，表面有焦黑斑的烤痕,，中間的芝士呈半凝固狀態(tài),，整體吃起來輕盈濕潤,，同時有帶有濃郁的芝士香味,。

它的口感要比喻的話，像在吃一個葡式蛋撻,，不過,，比蛋撻更軟嫩如泥，每一次入口,，整個口腔便被軟心的芝士包裹,。餅底那一層薄薄的蛋糕底，是整塊蛋糕堅實的基底,，如果你想感受飛上云霄的快樂滋味,，就來嘗嘗吧。

肉松芋泥奶油蛋糕

25元

肉松,、芋泥這樣的經(jīng)典網(wǎng)紅搭配,，想必各位吃貨們應(yīng)該都吃過吧，其實口味風(fēng)格都差不多,，各家都有各家的特色,。

在我看來，區(qū)別在于每一家用料的配比和搭配,，我就很喜歡小團圓家的這款,，蛋糕中間夾層的奶油和芋泥比例剛好，不會像有的芋泥蛋糕芋泥放的撲撲滿,，或是都是奶油芋泥只是象征性得涂抹一點,。

關(guān)鍵是它的甜度不高，咸鮮脆的肉松海苔有增添了對比鮮明的香氣，超適合秋冬的毛茸茸蛋糕啊,。

這就是可可愛愛的店主喲,，還送給我們吃了自己烤的小餅干，真是心靈手巧的妹紙啊,。

3/10

向野制果

地址：茅臺路553號

茅臺路上的這家向野制果,，比小團圓開的時間更久一些，每次刷大眾首頁的時候被推送到,，作為現(xiàn)長寧區(qū)甜品店熱門榜第一名,，實力足以和小團圓一較高下。

就我個人而言,，兩家蛋糕店各有千秋,，論環(huán)境服務(wù)當(dāng)然小團圓更優(yōu)秀啦，空間大,，而向野家二樓不開放,，只有一樓這幾個小圓桌，更多的人來買蛋糕選擇的是外帶,，或者直接預(yù)定提貨走人,。

就蛋糕的口味上我更喜歡向野家，是能讓人心心惦記的味道,。

說起來,，這家店比小團圓更“過分”，同樣是五點左右到店,，蛋糕已經(jīng)售罄,，一點點單的余力都不給我留，只能打道回府,，第二天剛開門十分鐘到店的我,，沒想到位置還是快坐滿了......

店里的蛋糕只有四種，點了下圖的三款,，另外一款,，留給自己一個念想，下次再來~

南瓜烤芝士

38元

不知道為什么,，蛋糕的外觀讓我腦袋里蹦出小蜜蜂的形象,，明朗的黃色，頭頂一朵小白花,，就讓人覺得很可愛呀,。

用叉子切開，需要比普通蛋糕更多一點力道,，稠密的厚實感完全體現(xiàn),。中間大面積的南瓜和奶酪芝士好搭啊,，加了南瓜的芝士多了一絲果蔬的清甜，吃起來既香濃又不膩,。

頂上的一層甜味更重一些,，讓整個散發(fā)著成熟南瓜氣質(zhì)的蛋糕擁有了一絲俏皮感。

底部用酥脆的餅干,，顆粒感很強,，恰好能和順滑的奶酪芝士做味覺沖擊，這樣一來,，蛋糕的完整性就很強了,。

柚子抹茶巴斯克

38元

如果上面那塊南瓜象征著秋天，那這塊柚子巴斯克仿佛春夏交替的季節(jié),。

蛋糕三層層次分明,，有了柚子檸檬的加入，芝士奶酪的甜中帶著些許酸味,，在接觸到舌尖后,，給它一記提神醒腦又愉悅的快感，最底層的抹茶可謂點睛之筆,，把酸味拉回,，帶有茶香的芝士在口中慵懶地劃開，不同的味道馥郁交錯,，扎扎實實地在嘴巴里體現(xiàn)得淋漓盡致,。

提拉米蘇

42元

“沒有開車來吧,？”點單時,，每次有食客點提拉米蘇，老板都會多問這么一句,。原來,，這塊提拉米蘇是可以測出酒精的（小心被當(dāng)做酒駕哦）。

可想而知,，提拉米蘇很正點了,，厚厚一勺挖下去，是伴著可可的奶油層和蓬松的蛋糕體,。入口后微涼的觸感點亮味蕾,，酒精味夠重咖啡的濃度夠高，

向野制果,，請繼續(xù)帶給我們?nèi)绱嗣篮玫牡案?，加油哦?/p>

4/10

SMAKA

地址：愚園路796號-3

愚園路上這家k我們曾經(jīng)測評面包的時候就有介紹過，肉桂卷和托斯卡面包我們都很推薦,。

它家的生意真的很火,，工作日下午二樓堂吃位置也悉數(shù)坐滿。不過老板早就預(yù)料到了，一樓的玻璃柜子里甜點面包備貨齊全,，來這里想吃蛋糕,，至少不會有很難買到的情況。

布達佩斯蛋糕

42元

布達佩斯,，是北歐常見的一種甜點,，也是這里的招牌。幾乎來這里的食客都會點上這一塊蛋糕,。

與綿密的戚風(fēng)卷蛋糕不同,，它的最外層一圈口感富有韌勁，形象一點形容就像“切片面包”,，不過區(qū)別在于,，表面還有一絲脆感，在被擠上了榛子巧克力醬,，和一層薄薄的糖粉后,，吃起來是脆脆香香軟軟甜甜的堅果味道。

內(nèi)里的大面積的奶油和橘子肉,，甜度低,，奶香味卻很濃郁，吃口上恰好和松脆香面的蛋糕外衣形成反差,。超喜歡橘子肉了,，有著水果罐頭里橘子的水靈感，果香味也把奶油的些許膩感中和了,。

和朋友吃完蛋糕聊完天,，離開店時還可以捎幾個面包帶回家，把明早的早飯也準(zhǔn)備好,，一舉兩得啊,。

5/10

Th

地址：泰安路120弄衛(wèi)樂園15號

Th，是我去過所有的咖啡甜品店里最有藝術(shù)氣息的,。它藏身于弄堂內(nèi),，一進門就有一個大大的庭院。

我輕輕的走進去,，像探索寶藏一樣,，脫口而出的第一句話就是：“哇，好大的柚子樹”,。再推開門進入店里,，又回讓你憋不出聲，昏暗的燈光把店里的氣氛襯托得復(fù)古味十足,，令人感到寧靜,。

哪兒哪兒都是老板收集回來的小物件,，光是一點點仔細(xì)看完就要花半天，來這里喝下午茶,，仿佛時間被拉長,，過得很慢，在這里發(fā)發(fā)呆看看書聽聽音樂再適合不過了,。

青提奶油卷

42元

青翠的提子蛋糕看上去顯得特別清新,，放在盤內(nèi)活脫一件藝術(shù)品。

新鮮的青提皮薄汁水多,，不用剝皮就能吃,，一口咬下輕脆爽口，好吃極了,。和綿軟的蛋糕在口感上做了呼應(yīng),，而且水果的真實香氣更濃烈了。

奶油餡吃起來也一點都不膩,，甜度不高,，和軟軟的海綿蛋糕搭配剛剛好，這塊蛋糕給人的整體感受就是十分自然,，仿佛嘴里喊著春天,，溫柔且自在。

提拉米蘇

40元

非常有意思的提拉米蘇,，從擺盤看就是感到它不按傳統(tǒng)出牌,，濃厚的奶油層下面擺放著三塊被咖啡和酒精浸潤過后的手指餅干，像是上桌前才完成的一款甜品,。

需要注意的是,，他家的提拉米蘇性格鮮明對立，奶油層特別濃厚奶味十足,，如果沒有匹配一致的伙伴,，吃起來就會過膩,，手指餅干的酒精和咖啡味特別強烈,，如果單吃的話是會覺得“重口”，還好和頂上濃郁的奶油一起入口,，兩者互相壓制,，又同時突顯本身的風(fēng)格，美妙啊,。

薄底披薩

68元

他家的披薩,，真的驚艷到我了。不知道是不是這次探店它是我吃的唯一一個咸味食物,，我覺得更大的原因是它有肉,！哈哈,，真的超香。

披薩的餅皮很薄,，拿起一片的時候要用手托住,，他的上面承載著大量的芝士奶酪和香腸，啊嗚一口,，

特別喜歡它邊緣的餅皮,，烤得焦脆，嚼在嘴里咔嚓咔嚓作響,，香炸了,。一只披薩，以暴風(fēng)的速度被我和攝影師吃完,，甚至覺得披薩比蛋糕好吃是怎么回事,。

6/10

D

地址：巨鹿路616號

巨鹿路上的這家“D”是許多人會來打卡的一家咖啡店，工作日下午,，店里的位置全部坐滿,，在白天，他提供咖啡和新鮮烘培的面包蛋糕,，到了晚上據(jù)說就搖身一變,，成了一家令人放松的葡萄酒吧。

店里的甜點都是當(dāng)天新鮮烘培,。他們會根據(jù)季節(jié)推出符合時令的新口味蛋糕,，而這里始終有款蛋糕經(jīng)久不變那就是它——

胡蘿卜蛋糕

42元

比起那些精致的法式甜點，這里的風(fēng)格有一種美式鄉(xiāng)村的調(diào)性,，幾乎每一桌有甜點的,，幾乎都會有這塊胡蘿卜蛋糕。

吃完第一口后,，這個味道會讓人刻在腦子里忘不掉,。頂上用了新鮮的切碎的無花果果粒，再配上開心果碎結(jié)合出了一番美妙奇特的味道,，蛋糕胚充滿著各種迷人的香料氣味,，其中還有微甜的胡蘿卜細(xì)絲，中間夾層的奶油奶酪甜中帶又一點酸度,。

一口咬下,，那種酸甜復(fù)雜的味道充滿野性，給味蕾沖擊感強,，蕪湖,，真是第一次吃到這樣的胡蘿卜蛋糕啊。

酸奶油巧克力

36元

萬萬沒想到吧,，酸奶油巧克力其實是一塊蛋糕,，而且它還是“熱的”,。加熱后的巧克力帶又濕度，巧克力風(fēng)味醇厚,，不過酸奶油我真的沒有吃出來,，對我來說，完全就是一塊熱巧克力蛋糕,，不在乎胖還是胖還是胖了,，此刻就享受在這一口實在太香了。

7/10

KMIYAKE三宅蛋糕店

地址：虹梅路318弄18號

開在虹梅路黃金城道內(nèi),，一家在居民區(qū)樓下的日式甜品店,，說起來，在上海也有很多年頭了（大眾點評收錄10年）,，比起網(wǎng)紅馬路上的熱鬧鼎沸,，我更喜歡這種人少安靜的甜品店。

這家店的厲害之處之一是制作甜點的原材料,，幾乎把世界各地的上等食材都搬到了廚房里,，比如加拿大的皇后面粉，法國的總統(tǒng)奶油,，新西蘭的芝士,，日本進口的抹茶粉等等，每一塊蛋糕都由專業(yè)的日本甜點師親自操刀,。

栗子卷

30元

栗子卷沒有單片買,，需要半個一買或是一整條，一般很多人都是外帶直接拿走,，如果想在店里用餐,，要和服務(wù)員說一聲切一塊下來。

記憶點最深的是作為點綴的鮮栗子是被酒腌漬過的,，所以渾身上下散發(fā)著一股酒氣,，味道有點和櫻桃罐頭相似，不過口感是糯粉的,。

蛋糕卷特別香軟,，雞蛋味濃郁，用得像是土雞蛋,，我還很喜歡的一點是,，這塊蛋糕卷的奶油比重不大，其實我個人更偏愛蛋糕層多些,，所以不會讓人感到膩，栗子和酒味的搭配出挑,，傳統(tǒng)的味道里有小心思,。

幸福年輪芝士

16元

年輪蛋糕本是日本流行的一種點心,，在逢年過節(jié)的時候，經(jīng)常被作為一種祝福的賀禮,，這里做了創(chuàng)新,，和芝士結(jié)合起來，讓復(fù)古老式的年輪蛋糕變得不再單調(diào),。

年輪的口感吃起來比海綿蛋糕更局一定的韌性,，微甜的復(fù)古味道和洋氣的芝士搭配巧妙，入口后,，對于年輪來說味道更立體,，香甜柔軟，口感變得松軟濕潤,。對于芝士來說,，當(dāng)和年輪相遇，在嘴里不會有一味的膩感,，整塊蛋糕雖然不大,，卻緊湊、密實,。

8/10

北海道w’

地址：奉賢路218號2樓

奉賢路上不起眼的蛋糕店,，方位二樓。走到這里我才發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)測評日式拉面就來過,，沿著街邊的一樓日料店還進入了推薦榜呢,，當(dāng)時也沒留意不遠(yuǎn)處的樓上，有這么一家寶藏甜品店,。

跟著指示牌來到店的二樓,，這天正值中秋節(jié)臨近，店里雜亂無章,，都是訂單禮盒,，老板小哥見我們舉著相機拍照，忙不好意思的笑嘻嘻說：“啊呀,，太亂了,，真是不好意思，昨天通宵做點心,，訂單實在太多了,。”

可能我們來的時間真的不對,，其實店里也有一間很漂亮的陽光房,，周末這里就完全變成另一幅畫面了。

西柚芝士蛋糕

48元

老板小哥的極力推薦,，他說這是店里自己的最愛,，而且這塊蛋糕吃了不會胖（我信你個鬼,，開玩笑）。柚子蛋糕層次分明,，第一層是新鮮的柚子肉,，不知道他們是不是特地選了帶有一些苦味的柚子，一來具備真實的果味,，二來苦味能弱化下層芝士的甜膩從而達到口味上的平衡,。

第二層鏈接著柚子果肉和芝士的是粉色透明的美味膠凍，口感微酸,，恰好做了承上啟下的作用,，最后一層芝士特別細(xì)膩，有一丟丟海鹽味所以吃起來不會特別甜膩,，再加上前面兩層的鋪墊,，啊，真是太清爽了,，三兩口就被干完,。

玫瑰荔枝

48元

看上去平平無奇，就像一塊個頭大一點的奶油小方,。

重頭戲都在蛋糕里面,，就輕輕挖了一勺，海綿蛋糕內(nèi)就有那么大塊的荔枝果肉,，充滿著水果的靈氣和香甜,。本以為就這么大一塊很滿足了，沒想到仔細(xì)一看,，里面竟然還有果肉,。

荔枝被淡淡的動物奶油包裹，在與蛋糕完美組合,，配合著玫瑰花瓣的香氣,，讓所以的元素在嘴巴里咀嚼流動，超滿足了,。

9/10

達奇派

地址：萬航渡路780號金融街B1

達氣派的老板是一對跨國夫妻,，據(jù)說老板是荷蘭帥哥（很可惜沒有見到），店里的秘方都來自他的外婆,，奶油也是荷蘭進口的,。

這家店實在藏得太深了，曹家渡一個不知名廣場的地下二樓,，要不是特意找來,，你完全會錯過。不過，他家的人氣一直很高,，可能是口口相傳的實力,，不少外國人也經(jīng)常會來買,。

奶香糯米派

27元

是這里的明星產(chǎn)品,，我不知道在國外是不是早就有這種和糯米的搭配組合，還是特意在中國開發(fā)的,，就是特別有創(chuàng)意啊,。

糯米質(zhì)地香軟可口，比一般的糯米點心米粒更軟爛,，不過依舊能咀嚼出糯米那種黏黏的富有韌性的口感,。再搭配綿綢的奶油，讓嘴巴里的感覺更柔滑豐富起來,，關(guān)鍵是作為單純的甜派來說,，甜度不高，還很飽腹,。

雖然店里的環(huán)境是真的一般,，但是就在我探店這短暫的時間里，老板娘也一直沒閑過,，外賣不斷,。更有趣的是，這家店對面就是一家健身工作室,，僅十步路的距離,，我真懷疑，那些來減肥健身的人能抵擋住如此美味的誘惑嗎,？

10/10

小方塊wx甜點

地址：新閘路1933-4號

小方塊,，一直在我的收藏夾里躺了很久，這次終于可以來拔草了,，愛吃蛋糕的人一定會知道這家,，性價比超高的切片蛋糕店。店里的蛋糕品類超多,，價格保持在十幾塊錢左右,。

看著櫥窗里琳瑯滿目的蛋糕，我真想把所以口味的都搬回家嘗一遍啊,。點單的阿姨一直在忙活外賣單的打包,，對我也絲毫不怠慢，看我在櫥窗前猶豫不決,，耐心和我推薦起來,，下面這兩塊既是經(jīng)典款也是她平時最喜歡的口味——

小芋艿

15元

名副其實，它家的蛋糕個頭不大，但是都特別香軟,，捧在手上我都怕它會軟化,，就像嬰兒的肌膚。小芋艿是奶油和芋泥的組合,，芋頭的味道出彩,，自然又不甜膩，奶油清新且治愈,。

蛋糕體和奶油入口瞬間便會融合在一起,，幾乎都不需要咀嚼呢。要是下午來上這么一塊,，小小的幸福感倍增,。

玫瑰荔枝

16元

別看它個頭小，料是貨真價實,，松松軟軟的蛋糕里還有荔枝果肉隱藏在其中,。融入玫瑰的香氣和入口即化的奶油，一陣清新的感覺撲面而來,，實在又美味,。

啊，要不是任務(wù)在身,，還想繼續(xù)探索更多的味道,，只能等下次再專程拔草一次啦。

一個彩蛋

可迪食品

地址：三魯公路3585號5幢1層101室

這家店超級遠(yuǎn),，坐落于浦江鎮(zhèn)附近一個工業(yè)園區(qū)內(nèi),，但在大眾點評上卻有很多人從很遠(yuǎn)的地方趕來打卡。它不是一家蛋糕店,，而是食品工廠店,。

走進店里就是下圖這樣

由幾個籮筐拼起來的像路邊大甩賣一般，定睛一看價格,，驚,！呆！了,！

10元3袋小可頌,，10元3袋碎蛋糕胚，5元1袋大可頌,，這物價像是不要錢一樣,。要不是有任務(wù)在身，我真想叫輛貨拉拉,，通通把它們搬回家,。

再來看另一邊的冰柜,，里面都是被冷凍起來的蛋糕。

巴斯克20元一盒6只,，我想在上海你是找不到第二家有賣這個價錢了（據(jù)說它們家是很多大品牌餐飲連鎖店的供應(yīng)商）,。

注意，店里的蛋糕都是熱銷品,，最火的幾款（比如提拉米蘇,、布朗尼）如果你晚來幾步是肯定沒有了，一般中午前就會被賣完,。還好,，人氣款之一的巴斯克,！

原味巴斯克

因為是放在冷凍柜里儲存的（買回家冷凍可以保存半個月）,，想食用的話得等解凍過后。作為平均一塊單價三四塊的巴斯克來說,，真的沒有什么大缺點可說了,。

我解凍到差不多80％，冰冰涼涼的,，入口立即融化,，冰火兩重天的香濃芝士就像點燃了“原子彈”在口腔里爆炸出美味，任誰都不會拒絕,。

開心果味巴斯克

還買到另一個開心果口味的巴斯克,，開心果味好濃郁，主基調(diào)是輕咸的果仁香氣,，恰好和奶酪結(jié)合,，不會讓這整塊巴斯克吃起來單純的膩，真是不錯呢,。再加上美貌的價格,，實在是香！

這家寶藏蛋糕工廠店,，當(dāng)然沒有前面的那幾家店鋪那么精致味美,，但性價比絕佳，如果住在那附近的可以去囤點貨喲~

十家寶藏店,，連帶菜單的工廠店,，我都貢獻出來了，在探完這些甜品店后,，我的臉蛋兒明顯圓潤了三圈（欲哭無淚,，幸福的煩惱），愛吃甜點的你趕緊把清單收藏起來吧～

馬上十一放假啦,，單身的不妨約上閨蜜,，有伴的拉著男友,，品嘗舌尖上的甜美幸福，漫步在上海的街頭,，感受秋天的美好吧,。

熱化了！夏日甜品鋪開張,！今日首推草莓開心果馬卡龍

抗衡不了天氣,，

那就挑些喜歡的水果，做個甜品吧,！

我們,，甜蜜一“夏”！

草莓開心果馬卡龍

馬卡龍配方

蛋白……100

細(xì)砂糖……30

干燥蛋白粉……2

色素（紅）……適量

糖粉……205

扁桃仁粉……63

步驟

1,、將細(xì)砂糖,、蛋白粉和干燥蛋白粉放入攪拌缸中，打發(fā)至中性發(fā)泡,。

2,、加入過篩的糖粉、扁桃仁粉和色素（紅）,。用橡皮刮刀壓拌均勻,，裝入帶有圓形裱花嘴的裱花袋中。

3,、將面糊擠在墊有烤紙的烤盤中,，每個直徑4厘米左右。放置室溫靜置至表面干燥,，用手觸碰表面時不會粘黏,。

4、放入烤箱,，以170℃烘烤10—15分鐘,，出爐冷卻。

開心果黃奶油配方

牛奶……60

細(xì)砂糖（1）……50

蛋黃……30

香草莢……1/2個

開心果醬……60

黃油……225

櫻桃白蘭地……1大勺

海藻糖……15

水……15

細(xì)砂糖（2）……30

蛋白……23

步驟

1,、將香草莢和牛奶倒入鍋中煮沸,，蛋黃和細(xì)砂糖（1）攪拌至糖化。

2,、倒入一半煮好的牛奶一起攪拌,，然后再倒回鍋中進行加熱攪拌至濃稠過濾。

3,、將細(xì)砂糖（2）海藻糖和水倒入鍋中煮至115℃,，倒入正在打發(fā)的蛋白中，打發(fā)成蛋白霜,。

4,、將開心果醬,，黃油和櫻桃白蘭地攪拌均勻，然后加入牛奶混合物,，攪拌均勻,。加入打好的蛋白霜攪拌均勻。

組合

紅色鏡面果醬……適量

糖粉……適量

草莓塊……適量

藍莓……適量

開心果……適量

1,、將做好的馬卡龍分成兩個一組,，一片放在底部。

2,、擠上開心果黃奶油,，在上面加上一顆草莓，再擠上開心果奶油,。

3,、在馬卡龍周圍貼上草莓、開心果顆粒,、藍莓顆粒,。

4、蓋上馬卡龍在頂部的一側(cè)篩上糖粉,。沿著糖粉邊緣擠上紅色鏡面果膠裝飾即可。

36氪獨家 | 誕生于杭州的原創(chuàng)甜品烘焙連鎖品牌「歡牛蛋糕屋」獲近千萬美元A輪融資,，由順為資本獨家投資

文姚蘭

36氪獨家獲悉,，原創(chuàng)甜品烘焙連鎖品牌「歡牛蛋糕屋」已完成近千萬美元A輪融資，由順為資本獨家投資,，指數(shù)資本擔(dān)任獨家財務(wù)顧問,。本輪資金將主要用于門店開拓和品牌升級。

2013年誕生于杭州,，「歡牛蛋糕屋」堅持“用更好的原料,，做幸福的味道”的品牌核心理念，瞄準(zhǔn)新一代年輕消費者推出甜品西點,、小蛋糕,、手工面包、干貨點心,、節(jié)日限定飲品等產(chǎn)品,，以及提供下午茶企業(yè)定制、婚禮甜品臺定制,、企事業(yè)蛋糕定制等服務(wù),，希望伴隨不斷推進的城市化建設(shè)賦予甜品及甜品店新的內(nèi)涵，其品牌愿景是“從杭州走向全國,，把牛區(qū)房開進中國的大街小巷”,，打造出能傳遞幸福感的國民甜品烘焙品牌形象,。

品牌供圖

布局C端與B端，提供兼具美味與顏值的產(chǎn)品在消費升級的大背景下,，隨著產(chǎn)品以及消費場景的迭代,，與人們生活息息相關(guān)的傳統(tǒng)甜品烘焙行業(yè)，因其能明顯提升“高壓打工人”的情緒體驗,，迎來了最好的時代,。

甜品行業(yè)大致經(jīng)歷了四個發(fā)展階段，并分別具備如下特點：

1,、老字號烘焙酥餅類甜品啟蒙

擁有經(jīng)典產(chǎn)品,，但創(chuàng)新意識較低，對年輕人的吸引度減弱,。

2,、西式甜品屋面包坊嶄露頭角

產(chǎn)品質(zhì)量和門店經(jīng)營水平參差不齊，消費者開始了解甜品并有了相關(guān)消費需求,。

3,、私房甜品店異軍突起

食品安全系數(shù)低，因為小眾而不具備長期生命力,。

4,、連鎖甜品品牌占據(jù)主導(dǎo)

粉絲客源穩(wěn)定，產(chǎn)品類型豐富,，強化門店社交屬性,。

創(chuàng)始人鄧周虹告訴36氪，以前的甜品店以烘焙類產(chǎn)品居多,，而「歡牛蛋糕屋」自創(chuàng)立之初便從甜品開始做,，隨后再圍繞“帶來幸福感的甜品美食”衍生出各種SKU?！爸匀∶麨闅g牛,，一個重要原因就是方便SKU的延伸，比如我們推出中西結(jié)合的產(chǎn)品時,，消費者不會覺得太奇怪,。另外，這是一個喜新厭舊特別明顯的行業(yè),，僅做西式或中式產(chǎn)品,，消費者會覺得你沒有創(chuàng)意，市場接受度都不會特別高的,?！?/p>

目前，「歡牛蛋糕屋」在售SKU有80~100個,，在對原有產(chǎn)品進行調(diào)整創(chuàng)新的基礎(chǔ)下,，每年可上新150-200款SKU,，每月上新20+款，鄧周虹表示產(chǎn)品迭代上新速度遠(yuǎn)高于同行,。普通客單價在60元左右,，會員單價超過100元，復(fù)購率達76%,。

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從最本質(zhì)的產(chǎn)品力出發(fā),，「歡牛蛋糕屋」采用大品牌進口原材料，精選當(dāng)季新鮮優(yōu)質(zhì)水果,，不使用任何添加劑,，當(dāng)日現(xiàn)做，以貼合消費者對于健康的訴求,。

創(chuàng)始人鄧周虹是一位年輕的90后,，畢業(yè)于法國知名廚藝學(xué)院，師從多位甜點大師,。除了創(chuàng)始人的身份,，鄧周虹還將自己定義為首席產(chǎn)品研發(fā)官和首席產(chǎn)品經(jīng)理，深度參與到產(chǎn)品研發(fā),、迭代和命名之中,。同時「歡牛蛋糕屋」擁有自主產(chǎn)品核心研發(fā)團隊，不僅能在產(chǎn)品中融入當(dāng)下市場流行元素,，還能針對中秋節(jié),、圣誕節(jié)、情人節(jié)等節(jié)日進行特定的產(chǎn)品規(guī)劃,，以及考慮天氣、時令等因素進行產(chǎn)品的口味測試和研發(fā),。在指定優(yōu)秀員工外出學(xué)習(xí)的同時,，「歡牛蛋糕屋」還會定期邀請業(yè)內(nèi)專業(yè)老師進行產(chǎn)品指導(dǎo)和制作，從而提升團隊將理論與實踐相結(jié)合的產(chǎn)品創(chuàng)新能力,。

面向C端消費者,，據(jù)稱「歡牛蛋糕屋」最先推出過豆乳盒子、奶茶雪胖子等兼具顏值與口味的爆品,。針對B端客戶,，「歡牛蛋糕屋」則與之進行聯(lián)名產(chǎn)品的創(chuàng)意定制，其合作對象包括中國建設(shè)銀行,、華為,、天貓、餓了么,、美團,、網(wǎng)易游戲,、吉利汽車、江南布衣等,。

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多維度優(yōu)化用戶體驗,，凸顯門店價值提升女性消費者對于甜品的幸福體驗?zāi)酥料胂罅Γ恰笟g牛蛋糕屋」打造線下門店的關(guān)鍵依據(jù),，其特點如下：

第一,，明亮溫柔的多功能甜品社交空間?？傮w裝修風(fēng)格采用干凈明朗的顏色,，簡約時尚，溫馨舒適,，配備客區(qū)提供休息場所,。總部指引,，門店根據(jù)街區(qū)變化和潮流趨勢優(yōu)化店內(nèi)陳設(shè)和裝修風(fēng)格,。后續(xù)的門店與產(chǎn)品包裝設(shè)計將加入品牌IP“牛牛”,，增加“好看”和“好玩”的元素,，以此強化目標(biāo)客群對于品牌的認(rèn)知。

中央廚房的設(shè)立讓門店可服務(wù)范圍擴大,。工廠內(nèi)部細(xì)分車間,，嚴(yán)格控制產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的每一個步驟。中央廚房配合工廠向門店供貨更加及時高效,，且能降低門店的報損率,。一個中央廚房大概能輻射到6~8個點，用戶可購買到平均8~10個小時以內(nèi)的產(chǎn)品,。

「歡牛蛋糕屋」在杭州已開設(shè)30家門店,，實現(xiàn)了全杭城覆蓋，其供應(yīng)鏈?zhǔn)聦嵣峡筛采w100家門店的供貨,，已做到全城配送,。公司擁有專業(yè)的冷鏈物流團隊，配備11臺冷藏車,，粉色車身,，造型可愛醒目?！?0平左右的標(biāo)準(zhǔn)門店,，只需配6名員工，這樣門店模型打造得會比較輕?！编囍芎缯劦?。

門店自帶裱花間提高配送的自由度。門店裱花間可獨立加工部分產(chǎn)品,，保證新鮮,。在裱花師的培訓(xùn)上，「歡牛蛋糕屋」已摸索出一套培訓(xùn)體系,，可進行產(chǎn)品制作的標(biāo)準(zhǔn)化輸出,。

據(jù)透露，「歡牛蛋糕屋」的標(biāo)準(zhǔn)店已實現(xiàn)月銷50萬元左右,，社區(qū)店坪效相對低一些,。鄧周虹坦言，起初因預(yù)算有限,，沒有選擇在M里面開店,，但今年新開的門店已經(jīng)開進了M里。從第三季度開始,，「歡牛蛋糕屋」計劃進入蘇州,、南京、上海等地,，年底或考慮布局全國,。

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持續(xù)更新交互玩法，提升內(nèi)容傳播效率除微信小程序之外,，「歡牛蛋糕屋」還陸續(xù)開通了淘寶店鋪,、天貓旗艦店、抖音小店以及餓了么,、美團等外送平臺,，通過線上線下多渠道銷售場景，有效觸達了更多用戶,。如今,，「歡牛蛋糕屋」全渠道粉絲會員逾93萬。

為能展現(xiàn)出「歡牛蛋糕屋」“國民”的一面,，總部運營團隊已建立起內(nèi)容傳播矩陣，實時與粉絲互動,，增加用戶黏度,。具體來看，微信公眾號主要配合品牌新品和活動宣傳,，也會輸出“好玩”的內(nèi)容,，通過精細(xì)化私域運營在微信上沉淀了43萬用戶；小紅書賬號跟隨新品上新動態(tài),；抖音則以年輕人喜愛的趣味短視頻形式動態(tài)呈現(xiàn)產(chǎn)品的細(xì)節(jié)和品嘗過程,。

憑借產(chǎn)品實力,，「歡牛蛋糕屋」收獲了不錯的口碑，在社交平臺上的好評幾乎都來自用戶的自發(fā)推廣,。根據(jù)團隊提供的信息,，「歡牛蛋糕屋」在B站的吃播視頻最高播放量20.5w+；已成為小紅書杭州探店,、美食分享熱門品牌,；微博擁有超話，閱讀量130w+,。

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“我們目前確實還是一個區(qū)域性的品牌,，但對于走向全國這件事，還是做足了功夫的,?！编囍芎缦?6氪透露，2023年「歡牛蛋糕屋」將進行一場大規(guī)模品牌升級調(diào)整,，調(diào)整動作包括更加明確客群定位,、擴充產(chǎn)品矩陣、升級門店形象以及提升與用戶溝通的效率等等,。她希望這一代年輕人能夠吃著「歡牛蛋糕屋」的甜品一路成長,，等到TA們育有孩子以后，可以告訴孩子這是爸爸媽媽從小吃到大的一個品牌,?！皬囊粋€人到一群人，我們正在努力凸顯自己的陪伴價值,?！?/p>

關(guān)于投資邏輯對于本輪投資歡牛蛋糕屋，順為資本合伙人程天表示：“順為團隊長期看好國內(nèi)大消費賽道,，而烘焙賽道以蛋糕,、糕點為主要品類，有著接近千億的規(guī)模,，但行業(yè)集中度低,，頭部品牌有連鎖化空間。歡牛團隊在自建工廠及供應(yīng)鏈方面有著較扎實的基礎(chǔ),，將產(chǎn)品好吃,、用料健康的產(chǎn)品理念深入消費者內(nèi)心，在杭州等周邊城市有著很好的品牌知名度,。期待創(chuàng)始團隊能夠繼續(xù)保持初心,，以法式西點為靈感，加入中式風(fēng)味元素，為消費者打磨出更多經(jīng)典產(chǎn)品,，打造出更有內(nèi)涵,、有產(chǎn)品力的中國甜品品牌?！?/p>