免費加盟的涮便利火鍋燒烤食材超市到底怎么樣？

很多朋友看到涮便利品牌不錯,，也想問問涮便利火鍋燒烤食材超市怎么樣,，是否值得投入，下面小編詳細說說涮便利,。

免費加盟的涮便利火鍋燒烤食材超市到底怎么樣?

涮便利火鍋燒烤食材超市主打火鍋,、燒烤新鮮食材、底料醬料,，即食小吃,，小海鮮，涮品,、牛羊肉食材等等品類齊全,，產(chǎn)品豐富，以新鮮的產(chǎn)品,、方便快捷的購物模式成了家庭主婦的摯愛，也成了眾多火鍋燒烤愛好者慕名前來打卡之地,。

涮便利火鍋燒烤食材超市秉承“質(zhì)量可檢測產(chǎn)地可追溯”原則,，食材質(zhì)感、味道,、品質(zhì)嚴格把關(guān),，聯(lián)合數(shù)百家品牌供應商，匯總1000+煎烤涮食材,，不需要加盟商囤貨,，定期補貨，在這里除了可以買到高質(zhì)量高價值的食材外,，還支持快遞的發(fā)送收取,、物業(yè)水電費繳納等等，讓消費者衣食住行都方便快捷,，從而增加商家收入,。

涮便利工廠直接冷鏈物流+即時快遞配送，以低成本,、快速度的方式送至各大門店,，另外總部根據(jù)季節(jié)、地域,、消費習慣等因素智能地推薦新鮮食材,，確保無壓貨存貨。

模式新穎

以火鍋、燒烤食材為主打的超市,，新模式,，新定位，目前市場空白區(qū)域多

采購方便

火鍋燒烤食材一站式供應連鎖店,，無需一家一家來回奔波購買,，省時、省力

性價比高

總部數(shù)百家工廠,，省去中間商差價,，價位相對便宜，市場競爭力較強

健康衛(wèi)生

所有食材層層篩選,，口感與色澤兼具,，滿足人們對健康生活的追求，大工廠東西齊全,。

多元化經(jīng)營

滿足家庭火鍋燒烤食材購買,，火鍋店、燒烤店食材配送,，戶外休閑娛樂等多元化消費需求,。

品種多樣

煎烤涮蔬菜、肉類,、小海鮮,、底料、配料,、即食小吃等全線供應,，一站購齊。

貨源穩(wěn)定

總部優(yōu)選高質(zhì)量單項供貨方,，完善的倉儲,、貨運管理制度，縮短運送時間

無需壓貨

總部利用地域,、居民購買大數(shù)據(jù)進行分析,，科學配送，無需壓貨

不重經(jīng)驗

總部有完善的產(chǎn)品冷鏈配送體,，無需招聘采購員,，開店省心、省力

數(shù)百家工廠

總部與成都,、山西,、重慶、遼寧,、山東,、吉林,、哈爾濱等多家工廠合作，所有食材層層把關(guān),，健康,、新鮮。

節(jié)省成本

40以上立店,，智能化操作,，標準化管理，2人起即可經(jīng)營店面,，節(jié)省人工,，總投資12-20萬左右就能開店。

雙線接單

采用線上+線下營銷方式,，線上接單,，線下配送，為店面引流,，增加店面銷量,。

免費培訓

加盟免費培訓運營管理經(jīng)驗、產(chǎn)品營銷技巧,，貨品陳列,、成本管控等知識。

模式多樣

3大店型+代理,，合作模式多樣,，創(chuàng)業(yè)者可根據(jù)自身情況自由選擇

整店輸出

總部從選址-裝修-培訓-開業(yè)—售后等都有專人指導，專人幫扶

難度較小

0元加盟,，減輕創(chuàng)業(yè)資金壓力

品牌形象支持

提供店鋪裝修、布局,，展示等圖紙,、規(guī)格、材質(zhì)資料等品牌形象支持

整店輸出支持

總部為加盟商提供全方位的加盟支持,，整店輸出加盟店,，為加盟商減輕壓力

物流配送支持

總部專業(yè)的物流支持，加盟商不用擔心貨品安全和及時性問題了

市場運營支持

結(jié)合店鋪的實際情況,，給予產(chǎn)品方面技術(shù)指導,，營銷策劃等。

選擇涮便利這個加盟品牌,，除了免除加盟費用從源頭上減少加盟商的經(jīng)營壓力,、開店風險、投資壓力外,，涮便利火鍋烤肉食材超市總部還提供多種政策扶持措施,，不僅有店面裝修設(shè)計、營銷策劃、店面培訓,、拓客技巧,、設(shè)備操作、物流運輸,、品牌曝光等專業(yè)貼心支持而且還有專人專事人員持續(xù)與加盟者對接,，360度保證店面穩(wěn)固發(fā)展，持續(xù)收益,。種一顆創(chuàng)業(yè)夢的時候就是現(xiàn)在,。火鍋與燒烤是目前我國高人氣的美食項目,，市場中火鍋和燒烤的品牌店面更是層出不窮,，這也導致以經(jīng)營火鍋、燒烤食材的超市有了發(fā)展前景,。

以上就就是關(guān)于涮便利火鍋燒烤食材連鎖店相關(guān)問題,，如果您想創(chuàng)業(yè)，涮便利火鍋燒烤食材連鎖店是不錯的選擇,，總部扶持多,，投資少，20萬以內(nèi)就可以開店,！

從爆火到一地雞毛,，火鍋食材超市迎來大洗牌

“宅家吃火鍋”消費模式的異軍突起，讓火鍋食材超市成為了當紅炸子雞,，屢獲資本青睞,。但如今不到一年，其熱度似乎就消散了,，市場一地雞毛,。爆火的火鍋食材超市為什么不香了？未來,，還能走多遠,？

本文由紅餐網(wǎng)（ID：h18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：陳蘭,。

去年,，火鍋食材超市憑借“方便、快捷,、性價比高”風靡全國,，成為炙手可熱的火鍋新物種，孕育了鍋圈食匯,、懶熊火鍋等行業(yè)頭部品牌,，同時還吸引了海底撈,、盒馬、三全,、安井等巨頭爭相布局,。

可是，風口來得快去得也快,，不到一年時間,，曾經(jīng)是當紅炸子雞的火鍋食材超市就迎來了大洗牌，大量火鍋食材超市面臨無人光顧的局面,，市場一地雞毛,，怎么回事？

從爆火到閉店,，

火鍋食材超市迎來大洗牌

2023年,，“宅家吃火鍋”消費模式的異軍突起，讓不少因為疫情導致門店營收下降的火鍋品牌看到了希望,。在火鍋消費從傳統(tǒng)的到店場景向到家場景分流的過程中,，火鍋新零售也逐漸升溫。

在這樣的發(fā)展背景下,，一種新的業(yè)態(tài)——火鍋食材超市開始遍地開花,。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2023年,，我國火鍋食材相關(guān)企業(yè)年增量迅猛上漲,，同比2023年上漲216%。同時,，有近六成的火鍋食材相關(guān)企業(yè)成立于2023-2023這2年期間,。

至于市場上具體的門店數(shù)據(jù)，有餐飲協(xié)會統(tǒng)計顯示,，2023年,，火鍋食材超市的門店數(shù)量從2023年的1000家上升到近5萬家。

賽道戰(zhàn)火點燃后,，資本很快蜂擁而至，鍋圈食匯,、懶熊火鍋等頭部品牌屢獲高額融資,。

△圖片來源：鍋圈食匯官博

鍋圈食匯在短短不到兩年間，已連續(xù)完成5輪融資,，累計融資金額近30億元人民幣,；懶熊火鍋自2023年10月至今，也完成了種子輪,、天使輪,、天使+輪和A輪億元融資,；成立于2023年11月的查特熊也于今年2月初，完成數(shù)百萬元人民幣種子輪融資,。

有了資本的助推,，頭部品牌也以一年新增近千家門店的速度開始擴張。

比如鍋圈食匯,，其在2023年1月,，加盟店就達到1700家，到了2023年10月份,，加盟店總數(shù)達5000家,，短短10個月時間，加盟門店增加近3200家,。目前,，其官方公布的最新門店數(shù)據(jù)為7000+。

懶熊火鍋于2023年6月開出首店,，截止目前,，官方表示其門店也已經(jīng)達到了1000多家。

△圖片來源：懶熊火鍋官網(wǎng)

而除了頭部品牌外,，賽道中也涌現(xiàn)了比如鼎匯豐,、九品鍋、我的鍋,、自然饞,、火鍋物語等實力不一的諸多選手和數(shù)以萬計的中小火鍋食材超市門店，“一條街上有5家火鍋食材超市”等現(xiàn)象也在多地上演,。

不止如此,，火鍋及其他行業(yè)的巨頭們也紛紛加入戰(zhàn)局：海底撈推出食材自提站，速凍食品行業(yè)龍頭三全,、安井分別以賣場店中店的形式開出“涮烤匯”和“鎖鮮匯”,。

然而，這一熱鬧的現(xiàn)象并沒有維持多久,。

僅僅不到一年,，火鍋食材超市的門店增長率便開始逐漸降低，市場也肉眼可見地迎來了“大洗牌”,，不少地區(qū)的火鍋食材超市頻繁關(guān)店,，大批創(chuàng)業(yè)者關(guān)店離場，一些連鎖品牌也開始收縮,、轉(zhuǎn)型,。

以2023年涌現(xiàn)了不少“家庭火鍋食材超市”的成都為例，據(jù)相關(guān)媒體記者報道,，成都市場的這些入局者部分是本土火鍋食材供應鏈廠商對市場的試水,，大多經(jīng)營不到兩個月就退出了市場,，其他門店也大多門可羅雀，其部分開業(yè)了將近半年的門店,，在外賣平臺的點評數(shù)量也不過才兩位數(shù)而已,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

近日，一位加盟火鍋食材超市的成都餐飲老板向紅餐網(wǎng)（ID：h18）透露,，2023年他的門店剛開業(yè)時,，店門口經(jīng)常排著長隊，但疫情穩(wěn)定后,，門店生意變得冷冷清清,，最終他承受不了高昂的房租支出，只能選擇關(guān)店,。

身處四川的豪蝦傳創(chuàng)始人,、紅餐網(wǎng)專欄作者蔣毅在接受紅餐網(wǎng)采訪時也表示，他一個在四川做火鍋食材超市的老朋友,，今年也關(guān)店了,，因為完全沒有生意，消費者的到店率異常低,。

在成都市場之外,，另一位經(jīng)營過火鍋食材超市的餐飲老板也向紅餐網(wǎng)表示，疫情期間,，自家的門店確實吃了不少紅利,，但隨著疫情穩(wěn)定，其門店的業(yè)績便開始下滑,，如今不知道還能撐多久,。

這不免讓人唏噓，這個火了不到一年的賽道,，怎么突然一地雞毛,，甚至開始出現(xiàn)“倒閉潮”？

火鍋食材超市為什么突然不香了,？

事實上,，火鍋食材超市的流行跟疫情息息相關(guān)。

2023年疫情爆發(fā)后,，很多年輕人被困在家里,，想吃火鍋但是不能外出，且火鍋店也沒開門,，想在家打火鍋又受限于能買到的火鍋食材太少。于是,，能方便快捷地買到全套火鍋調(diào)料,、器材,，且食材品種更豐富的火鍋食材超市才開始火爆。

彼時,，火鍋食材超市以社區(qū)店,、街邊店為主，消費者可以在不足百平米的門店內(nèi),，購買到數(shù)百種火鍋相關(guān)的產(chǎn)品,，從火鍋底料、蘸料,，到牛羊肉制品,、葷鮮涮品，再到飲料,、燃具鍋具,，應有盡有，人均80元左右的消費也比很多人均100-150元的火鍋店更具性價比,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

但事情都有兩面性,，在便利性、性價比等優(yōu)勢之外,，火鍋食材超市的挑戰(zhàn)在疫情得以穩(wěn)定,、入局者劇增后開始凸顯。

1,、本質(zhì)是一門零售生意,，比拼供應鏈和效率

火鍋食材超市的商業(yè)模式并沒有太高門檻，作為火鍋食材集合店,，更多是將供應鏈整合起來,，本質(zhì)上做的其實是零售生意，對供應鏈,、物流,、標準化等體系的要求極高。

“火鍋食材的毛利率并不高,，只能依靠走量,，薄利多銷來賺取利潤，而這就要求品牌們必須盡可能地鋪開門店,，提高訂單量,，再反過來撬動上游效率革命。這背后,，比拼的其實是供應鏈和效率,。”一位資深業(yè)內(nèi)人士如是說道。

他告訴紅餐網(wǎng),，這樣的模式?jīng)Q定了相關(guān)企業(yè)要活下去,，必須要有強大、成熟的供應鏈體系,、物流體系以及內(nèi)部管理體系,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

縱觀業(yè)內(nèi)受資本和消費者青睞的頭部品牌，大多都是由食材供應商向下游延伸而來,。

如鍋圈食匯背后的鍋圈供應鏈（上海）有限公司,，在上海、成都,、北海等地都有食材研發(fā)中心,；懶熊火鍋超市的前身山西醉愛你優(yōu)食品有限公司，則是一家具有16年火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營經(jīng)驗的餐飲企業(yè),。

這些頭部企業(yè)具備一定的優(yōu)勢,，抗風險能力相對較強，而很多趁著火鍋食材超市火熱涌入市場的中小企業(yè),，尤其是一些想賺快錢的快招品牌,，大多連火鍋食材超市這門生意的本質(zhì)都沒看透，后端供應鏈體系薄弱,，盲目跟風入局,，被潮水拍死在沙灘上也是情理當中。

“疫情催生火鍋食材超市賽道,，眾多玩家進來以后,，市場開始魚目混珠，很多品牌趁亂‘割韭菜’,，其后端的供應鏈服務并不扎實,，所以關(guān)店也是必然的。任何來打醬油的品牌,，都長久不了,。”懶熊火鍋CEO高飛如是告訴紅餐網(wǎng)記者,。

2,、做“火鍋食材”的平臺眾多，競爭壓力大

從競爭的角度來看,，很多火鍋食材超市倒下的一大原因是,，門店面臨的市場競爭實在是太大了，導致連維持生存的最低客流也難以保障,。

大型的商超,、菜市場、各大生鮮團購平臺，甚至是外賣平臺均可購買火鍋食材,。這些平臺售賣的食材種類,，絲毫不遜色于火鍋市場超市。

△圖片來源：盒馬鮮生官方微博

火鍋相關(guān)餐企逐漸推行“火鍋外賣”,，連鍋帶菜送貨上門，為消費者提供了更便捷的在家吃火鍋的場景,，對火鍋食材超市也造成了一定沖擊,。

比如，海底撈公布的2023年中期業(yè)績報告顯示,，僅2023年上半年間,，海底撈就新增了93個服務點提供外賣服務，外賣業(yè)務營收4.096億元,，同比2023年同期1.83億元增長了123.7%,。

與此同時，火鍋品牌以及一些生鮮平臺也開始入局火鍋食材賽道,，并憑借品牌的背書贏得了更多消費者的青睞,，如海底撈開設(shè)的食材自助站、盒馬的“盒馬火鍋”等,。

對此,，蔣毅道，“農(nóng)貿(mào)市場的菜比火鍋食材超市的更便宜,、更新鮮,，火鍋食材超市賣的更多是半成品、凍貨,，買不了新鮮的食材,。

相比之下，盒馬這樣的平臺更規(guī)范,、更方便更快捷,，質(zhì)量還有保證，選擇也更豐富,，還有鮮貨,。火鍋食材超市如果想要增加鮮貨,，只會加重運營模型,，得不償失”。

3,、“在家吃火鍋”不夠高頻剛需,，門店營收很難做起來

在蔣毅看來，火鍋食材超市如今經(jīng)歷閉店潮，還有一個重要原因是,，火鍋食材超市本身很可能就是一個偽賽道,。

“這個賽道是不成立的，或者說它的市場需求支撐不起一個合格的賽道,，它不過是餐飲市場特殊時期的特殊需求,。”

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

具體原因,，蔣毅從三個方面進行了分析：

火鍋這一品類本身就是社交品類,，吃火鍋塑造的是一種社交氛圍，在家里吃火鍋某種程度上抹掉了火鍋這一品類的社交屬性,；

火鍋不是一個固定的常態(tài)需求,，它不具有可延展性，也不具有可持續(xù)性,，在家吃火鍋不會成為年輕人在家長期固定消費的品類,。

第三，在家吃火鍋會造成嚴重的火鍋味道殘留,，吃完火鍋還需要收拾廚余垃圾等,，很多消費者并不能接受這些。

紅餐網(wǎng)專欄作者王冬明在一定程度上也認同蔣毅的觀點,，他表示,，火鍋食材超市是特殊時代背景下的風口經(jīng)濟，“現(xiàn)在疫情已經(jīng)持續(xù)兩年了,，大家已經(jīng)沒那么恐慌了,，再加上全國疫情防控有方，這個風口也就過去了”,。

一位不愿具名的投資人也向紅餐網(wǎng)表示,，火鍋食材超市是一門傳統(tǒng)的低毛利高成本生意，尤其需要高營收來支撐經(jīng)營,，不高頻不剛需的場景,，使得門店營收做不起來，是引發(fā)閉店的直接原因,。

主流品牌紛紛“跨界”,，

火鍋食材超市還是門好生意嗎？

不安因素這么多,，是不是就代表火鍋食材超市不是一門好生意了,？

對此，有行業(yè)人士直言,，火鍋食材超市要發(fā)展,，必須打破單一場景限制,，延展更多可能性。

蔣毅也認為,，如果火鍋食材超市只是單純地做火鍋食材,，很難走得長遠，品牌要發(fā)展必須要盡快脫離火鍋食材這個單一品類,。

也許是意識到了這點,，紅餐網(wǎng)（ID：h18）注意到，今年下半年開始,，鍋圈食匯,、懶熊等火鍋食材超市頭部品牌們不約而同地邁出了“跨界”的步子。

鍋圈食匯推出了細分品牌“鍋圈憨憨一人食系列”,，銷售自熱火鍋、自熱米飯,、螺螄粉等產(chǎn)品,；而后又在鄭州試點社區(qū)團購業(yè)務，主打“凈菜品質(zhì),，毛菜價格”,，開賣生鮮果蔬類產(chǎn)品。

據(jù)知情人士透露,，鍋圈食匯一直在品類上做加法,，目前已經(jīng)從單純的火鍋食材延伸出燒烤、鹵味,、生鮮,、一人食、快手菜等品類,，拉升了競爭壁壘,。

△圖片來源：鍋圈食匯官博

另一頭部品牌懶熊火鍋，則針對火鍋食材銷售淡季的問題,，增加了堂食,、熱鹵、冷飲（與蒙牛合作推出定制款小熊冰激）等,。門店除了售賣火鍋燒烤食材外,，半成品菜也逐漸占據(jù)半壁江山。

懶熊火鍋CEO高飛告訴紅餐網(wǎng)（ID:h18）,，目前懶熊已經(jīng)基本打通上下游,，完成了工廠的整合，投入了一個多億打造零售系統(tǒng),，同時也孵化了一個新的品牌——懶熊正品火鍋,，未來將實現(xiàn)堂食,、零售的協(xié)同發(fā)展。

而除了鍋圈和懶熊兩大頭部玩家外,，其他主打火鍋食材超市的玩家也紛紛開始擴張品類,。

比如，安井食品旗下的食材新零售品牌“凍品先生”,，在開業(yè)之初以銷售速凍火鍋料制品,、預制菜為主，現(xiàn)在部分門店已將門頭改為“火鍋燒烤冷飲”,，擴張至冰淇凌品類,。

“尚撈匯”在店內(nèi)增加現(xiàn)撈鹵味熟食；煙火客SKU達到400多個,，橫跨火鍋,、早餐、燒烤,、招牌菜四大品類……

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

顯然,，“火鍋食材超市”正一步步演變成“火鍋食材+其他品類”的模式，邊界越來越模糊,。

對于這個轉(zhuǎn)變,，業(yè)內(nèi)目前也有兩種不同的聲音。

部分人對火鍋市場超市的前景仍然看好,，認為各大品牌涉足的品類越來越豐富,，某種程度上也意味著賽道正在越走越寬，有更多想象空間,?！盎疱伿巢某械臉I(yè)態(tài)相對下沉，從全國消費市場來看,，還有很大的發(fā)展空間,。”

另一種聲音則表示不看好這一賽道,，認為火鍋食材超市最終演變成煙酒糖茶,、生鮮日雜覆蓋的綜合性社區(qū)超市，面臨的挑戰(zhàn)更大,。

“擴充品類,，增加高頻剛需產(chǎn)品，確實能增加營收和更多消費場景,。但是,，又有多少企業(yè)能承受住品類擴充背后對采購、運營,、供應鏈以及品控等多方面提出的高要求呢,？如果火鍋食材超市最終變成了綜合性的社區(qū)超市,，又和火鍋食材這個最開始風靡的賽道有什么關(guān)系呢？”一位資深餐飲人如是說道,。

未來,，火鍋食材超市究竟會演變出怎樣的形態(tài)？又能走多遠,？或許,，只有時間才能給出答案。

三年內(nèi)開店近4000家,，火鍋食材社區(qū)便利店鍋圈食匯跑太快了嗎,？

記者張欽

編輯昝慧昉

當大多數(shù)中國消費者對“鍋圈”這個名稱還很陌生時，8月10日一條關(guān)于“鍋圈考慮最快明年赴港上市,，籌資4億至5億美元”的消息,，將這家公司推到了聚光燈下。

盡管鍋圈相關(guān)負責人隨即回應稱上市消息不實,，但它旗下“鍋圈食匯”連鎖門店在三年半時間里從零拓展到超3600家的速度,，及號稱估值遠超5億美元的公司規(guī)模，依然引發(fā)了外界的關(guān)注,。

官網(wǎng)信息顯示，鍋圈食匯隸屬于鍋圈供應鏈（上海）有限公司（以下簡稱“鍋圈”）,，后者成立于2015年1月,。鍋圈成立兩年后，創(chuàng)立了鍋圈食匯,，線下門店與線上商城并行,，主營以火鍋燒烤食材為主，涵蓋凍品,、生鮮,、小吃、底料蘸醬,、四季飲品,、火鍋器具、燒烤器具等多品類的一站式火鍋燒烤食材超市,。

2017年1月,，鍋圈食匯首家實體店在鄭州福元路開業(yè)，當年鍋圈食匯的門店總數(shù)就達到了100家,。隨后它開放加盟,，連鎖店規(guī)模也隨之開始了跳躍式增長：2023年11月全國加盟店數(shù)量突破500家；2023年11月,，門店總數(shù)超過1500家,；進入疫情爆發(fā),、整個餐飲行業(yè)受到重創(chuàng)的2023年，鍋圈食匯的擴張速度不但沒與放緩,，反而在7月突破了3600家,。門店覆蓋了河南、河北,、江蘇,、江西、湖北,、陜西,、上海、北京等地區(qū),。

鍋圈食匯門店規(guī)模逆勢增長的背后,，是一波運營團隊、公司發(fā)展策略,、資本綜合發(fā)力的化學反應,。

公開信息顯示，鍋圈的運營團隊擁有十八年以上的餐飲及供應鏈運作經(jīng)驗,，其創(chuàng)始人楊明超喜歡稱自己為“一個餐飲老兵”,。

在創(chuàng)業(yè)家i黑馬曾報道的一次演講中，楊明超介紹了自己的創(chuàng)業(yè)歷程：做餐飲起家,，最初十多年一直在夜市經(jīng)營類似大排檔生意,，后因夜市容易受季節(jié)影響，冬天生意冷清,，從2013年開始轉(zhuǎn)行開起了“小板凳老火鍋”,，生意一度非常紅火。雖然每年都能保持10%以上的增長,，但他覺得這個品類做不寬也做不深,，開店過程中遇到的上游火鍋食材供應不規(guī)范、采購價格不夠透明,、存在很多食品安全隱患等問題,，讓他又興起了切入供應鏈，同時面向企業(yè)和消費者提供標準化火鍋食材的念頭,。

“解決兩大行業(yè)痛點,，即為廣大中小型餐飲企業(yè)提供B端食材供應，又為越來越多的宅,、急,、忙、懶,、老人群提供家庭生活便利,?！睏蠲鞒绱烁爬ㄋ麆?chuàng)立鍋圈的目標。

要把這門生意做大,，解決標準化問題至關(guān)重要,。其中又涉及食材生產(chǎn)、包裝,、規(guī)格,、定價體系、門店展示等方方面面,。

據(jù)官網(wǎng)信息,，鍋圈在上海、成都和北海建立了三個食材研發(fā)中心,，跟400多家上游生產(chǎn)企業(yè)達成了代工合作,，并通過C2F模式（CF消費者對工廠）反向指導上游工廠提高生產(chǎn)效率。為確保物流配送,，設(shè)立8大倉儲服務中心服務門店,。在上述2023年底創(chuàng)業(yè)家i黑馬報道的演講中，楊明超稱鍋圈已擁有中心倉6萬坪,，前置倉超1000個,，日流轉(zhuǎn)6萬件貨。

布局供應鏈上游和物流配送環(huán)節(jié)的同時,，以“零加盟費”“零門檻創(chuàng)業(yè),，沒有經(jīng)驗也能輕松開店”為宣傳點，鍋圈食匯在短時間內(nèi)吸引到了眾多加盟商,。僅2023年上半年，其門店數(shù)量就從1700家擴張到了3300家,，幾乎翻了一番,。

8月13日，鍋圈招商相關(guān)負責人對界面新聞表示,，目前鍋圈食匯全國門店已有3800家,，背后是1000余名加盟商。前期投入方面,，除房租外,，所需的費用是28萬元；總部對門店選址的要求是1k直徑內(nèi)有2000戶居民的社區(qū)門店,，面積在70-80平方米之間,、且年租金在30萬元左右。加盟商可自選2-3個符合該要求的門店,，總部會派人去實地考察來幫助加盟者確定最終選址,。

蘇秦是鍋圈食匯的加盟商之一,，他投資的加盟店位于北京大興區(qū)保利茉莉公館附近，今年5月開張營業(yè),。臨街的鋪面外,，紅綠撞色、寫著“鍋圈食匯”的門頭,，在周圍形形色色的門店招牌中也稱得上搶眼,。據(jù)他了解，自家近100平方米的店內(nèi)面積,，在北京的鍋圈食匯門店中屬于比較大的,。

蘇秦告訴界面新聞，他知道鍋圈是通過外地朋友介紹,，決定加盟前考察了北京的4家鍋圈食匯,。“從不同門店買不同的產(chǎn)品試吃,，跟商超同類商品比價,、和店主聊天了解經(jīng)營情況，從官網(wǎng)了解加盟信息,，綜合考量覺得靠譜才跟北京分公司簽了約,。”

原本打算春節(jié)假期結(jié)束后就開始裝修,，突如其來的疫情讓他被迫推遲了開業(yè)時間,，門店開業(yè)后又遇到了疫情反復，但蘇秦表現(xiàn)得對自己的這盤生意頗有信心,。

“受疫情影響,，大家減少了外出用餐的頻率，對食品衛(wèi)生要求也更高了,，很多人也更愿意自己在家做飯吃,。比起去超市、菜場購買火鍋,、燒烤食材,，我們店里現(xiàn)在有300多種商品，絕大多數(shù)食品都是獨立包裝的,，在食材的可選范圍和食品安全方面都能滿足絕大多數(shù)消費者對吃一頓火鍋的需求,。”蘇秦說,。

界面新聞看到,，蘇秦的這家店在裝修風格上，維持了鍋圈食匯所有門店內(nèi)部以原木色貨架和青灰色墻壁、地面搭配的統(tǒng)一色調(diào),。除了各色食材,，吃火鍋、燒烤需要的炊具,、烤架,、調(diào)味罐、竹簽也一應俱全,。食材上,，超市、菜場常見的品類外,，這里還能找到豬腦,、酥炸平菇、小酥肉,、發(fā)泡蘭花干等差異化的菜品,。店里售賣的飲品，也傾向于適合搭配火鍋,、燒烤的,，能夠解膩但相對小眾的產(chǎn)品，比如沙棘汁,、獼猴桃果汁等,。因為跟眾多上游生產(chǎn)企業(yè)合作，你在鍋圈食匯既能買到安井,、三全,、梅林這類大品牌的產(chǎn)品，也能看到許多不知名工廠的產(chǎn)品,。

經(jīng)營生鮮產(chǎn)品,，控制損耗是個技術(shù)活，蘇秦有一套自己的辦法,。門店每周補貨兩次,，可以根據(jù)實際銷售情況選品進貨，原則是“少進,、多次，確保新鮮”,。對新品更要謹慎,，第一次少量進貨，詢問消費者的偏好,，根據(jù)反饋和購買情況決定是否還要繼續(xù)進貨及進貨量,。

實際上，目前鍋圈提供給經(jīng)銷商的近400種單品中冷凍及可常溫保存保質(zhì)期較長的商品占絕大多數(shù)，相對更容易造成損耗的蔬菜類所占比例非常小,。這種商品結(jié)構(gòu),，也從客觀上降低了加盟商的經(jīng)營難度和可能造成的損失。

按鍋圈對外披露的數(shù)字,，在餐飲業(yè)備受疫情沖擊的2023年,，公司保持了較去年同期超過400%的增長。在疫情期間,，全國仍有1000余家鍋圈門店沒有喊停營業(yè),。2023年，鍋圈營收增長近5倍,，已連續(xù)兩年盈利,，增速與規(guī)模均穩(wěn)居行業(yè)第一。

來自《火鍋行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈報告》的數(shù)據(jù)顯示,，自2011年以來,，火鍋行業(yè)始終保持著10%以上的增速，全行業(yè)總銷售額從2011年的1843億元增至2023年的4800億元,，在整個餐飲板塊中的占比超過11%,。

站在風口上的鍋圈也贏得了資本的青睞。

2023年8月,，鍋圈獲得了不惑創(chuàng)投4500萬元的A輪投資,，同年10月，又獲三全食品5000萬元人民幣A+輪投資,。進入2023年,，它又先后獲得了5000萬美元B輪和6000萬美元的C輪融資，投資者名單上新增了啟承資本,、嘉御基金,、IDG資本。算下來,，一年時間里鍋圈的融資總金額已超過15億元人民幣,。

深創(chuàng)投集團執(zhí)行總經(jīng)理劉綱曾了解過鍋圈食匯項目，并對其盈利模式有過分析,。在他看來,，鍋圈食匯的特別之處在于，其既是凍品食材連鎖店,，又是食材供應鏈,。供應鏈的部分像基礎(chǔ)設(shè)施，凍品食材連鎖店則是一個可盈利的業(yè)務,。鍋圈食匯在上游解決了傳統(tǒng)食材銷售落后,、層層加價、下沉難、效率低,、同質(zhì)化嚴重等問題,。在下游，鍋圈食匯解決了消費者買不到,、買不好,、買不全的痛點，提供了豐富的產(chǎn)品線,，且性價比高,。未來，鍋圈食匯在做凍品食材連鎖店的同時,，可以解決三四五六線城市的中小餐廳的供應鏈的難題,。

對于最新一輪的融資，鍋圈則表示資金將主要用于優(yōu)化產(chǎn)品供應鏈,、核心市場區(qū)域擴張,、線上業(yè)務運營、及加強團隊等方面的投入,。公司預計,，2023年將完成全國5000家門店的布局。

然而擴張過程中,，隨著加盟店數(shù)量快速增加,，如何平衡速度與質(zhì)量的問題也開始浮出水面。

跟許多靠加盟模式迅速擴大規(guī)模的公司一樣,，鍋圈食匯身上似乎也出現(xiàn)了因同一區(qū)域內(nèi)網(wǎng)點過于密集,、導致單店盈利下滑的隱憂。

一位上海地區(qū)的加盟商告訴界面新聞,，“之前開首店前,，總部選址要求是3k直徑內(nèi)有2000戶居民的社區(qū)門店，隨后標準降到過2k,、1.8k,，再到現(xiàn)在的1k，門店過密導致單店流水降低”,。這位加盟商在去年開出首店后,，今年5月又開出了自己的第二、三店,，投入百萬,，但接踵而來的卻是連續(xù)兩個多月的虧損，虧損金額在7,、8萬元,。

這位加盟商還提出，由于門店暴增,，公司正在加強門店管控,，“對門店每個環(huán)節(jié)都吃得死死的，之前監(jiān)控我們自己裝只要500元,，現(xiàn)在必須向總部買,，這意味著要5000元”。雖然鍋圈招商相關(guān)人員告訴界面新聞,，加盟商通過鍋圈線上商城銷售產(chǎn)品總部不收點位費,，然而這位加盟商稱線上商城的賬“一直對不上，肯定有點位費”,。對于總部表示的單店30%的毛利率,，他表示實際毛利遠低于此，且純利在10個點左右,。

《新京報》近日關(guān)于質(zhì)疑鍋圈能兌現(xiàn)投資加盟“一年能回本”承諾的報道,，也引發(fā)了外界對鍋圈食匯發(fā)展前景的擔憂。據(jù)新京報記者調(diào)查,，鍋圈食匯北京招商工作人員對外宣稱,，不收取加盟費，標準店鋪啟動資金需要25萬元至28萬元,，正常情況下,，平均10個月或者1年的時間即可回本。但實際采訪中有業(yè)內(nèi)人士分析稱,，如果對標社區(qū)商業(yè)零售,，房租、人工,、水電占比都不小,，零售業(yè)通常的凈利率為2.5%至3%，“按照零售業(yè)的凈利推算,，如果10個月回本,，那每天的營業(yè)額需達2.7萬，這對門店客流和單價要求很高,，并不容易實現(xiàn),。”

而就加盟盈利預期,，鍋圈招商相關(guān)負責人給界面新聞的說法是"大概需要半年到一年半的時間",。上述上海加盟商則對界面新聞表示：“公司現(xiàn)在加快加盟速度，是為了上市前賬面好看,。在我看來,，目前市面上10家店里8家店是虧損的”,。

實際上，挑戰(zhàn)可能不僅限于鍋圈食匯與加盟商內(nèi)部,，它還得做好應對外部競爭者試圖瓜分市場的沖擊,。這其中就包括原本跟它是合作關(guān)系的三全食品。

公開信息顯示,，三全于8月10日正式推出了火鍋食材新品牌“涮烤匯”,，以提供火鍋食材一站式終端服務，計劃面向3000個經(jīng)銷商,，在全國布局5000個以上的零售終端,。今年7月，三全食品在互動平臺曾向投資者表達過對這一業(yè)態(tài)的看好,，稱“鍋圈供應鏈目前運營情況良好,，具有較高的成長性?！?/p>