一碗豆花、一碟蘸料,，重慶老字號(hào)豆花,，究竟哪家更好吃？

重慶老字號(hào)豆花飯,，驚艷了你我的時(shí)光,！可以負(fù)責(zé)任地說(shuō),，豆花飯“驚艷”了重慶的美食文化,！作為重慶人最喜歡的一種江湖美食，一碗豆花配上一碟油辣子,，我可以“刨”上幾碗米飯,！但是話說(shuō)回來(lái)，在重慶的豆花飯真的是太多了，到底哪家更好吃,？味道更巴適呢,？今天我們就從那些做了十幾、二十年的老店說(shuō)起,，也就是我們常說(shuō)的“老字號(hào)”,。

熟悉重慶美食的朋友都曉得，重慶的絕大多數(shù)江湖菜都藏在那些“卡卡角角”里面,，完全是那種“酒香不怕巷子深”的態(tài)度,，老板一個(gè)個(gè)也是耿直爽快，每次在這種蒼蠅館子里吃飯,，都有一種接地氣的感覺(jué),，同時(shí)也吃得實(shí)惠、吃得巴適,！

那些家喻戶曉的重慶“老字號(hào)”豆花,！梯坎豆花

這家梯坎豆花在黃桷坪正街經(jīng)營(yíng)了大概二十多年，梯坎豆花他們家的豆花都是以黃褐色的老豆花為主,，屬于那種“外糙內(nèi)嫩”的豆花,，他們的店鋪就開(kāi)在一所學(xué)校的正對(duì)面，顧客也主要是來(lái)自附近的居民和學(xué)生娃娃,，因此價(jià)格相對(duì)比較實(shí)惠,。

輕輕地用筷子夾起一塊豆花，再沾點(diǎn)麻辣味的蘸料,，簡(jiǎn)直好吃慘了,！

梯坎豆花店還有一道招牌菜，清燉蹄花湯,。好多來(lái)他們家吃豆花飯的顧客,，都會(huì)習(xí)慣性點(diǎn)一份蹄花湯。一整只豬蹄燉得特別的軟糯入味,，湯汁兒的口味更是濃郁,。尤其對(duì)于那些喜歡喝湯的朋友，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了,！豆花和蹄花都可以沾著蘸料吃,，感覺(jué)超級(jí)下飯！

九九豆花館

從照片上面就能看出,，這家九九豆花館屬于重慶典型的蒼蠅館子,。就在這一大片陳舊的居民樓下，它卻火爆經(jīng)營(yíng)了很多年,！附近的居民都喜歡到他們家吃豆花飯,，不僅僅是豆花味道好，而且他們的菜品也相對(duì)較多。當(dāng)然還有很重要的一點(diǎn)就是,，價(jià)格便宜,！

這里尤其要重點(diǎn)介紹下他們家的燒白，真的是肥而不膩,，五花肉的味道巴適慘了,！一個(gè)人都能吃上好幾塊“肥嘎嘎”！反正聽(tīng)那些老顧客們都說(shuō),，來(lái)這吃飯的話,，豆花和燒白都是必點(diǎn)的菜！如果你有時(shí)候來(lái)晚了,，估計(jì)燒白就被其他顧客全部“洗白”了,。

張豆花

張豆花在重慶經(jīng)營(yíng)了許多年，特色就是荷葉豆花,！豆花的口感很新鮮,，比其他家的豆花相對(duì)來(lái)說(shuō)更細(xì)嫩，而且店鋪的就餐環(huán)境也相對(duì)要干凈整潔些,。如果你是一個(gè)注重味道好壞,，同時(shí)也比較在意就餐環(huán)境的人，那么來(lái)張豆花這里應(yīng)該是不錯(cuò)的選擇,。

他們家還有各種經(jīng)典川菜選擇,，比如蒜苗回鍋肉、麻婆豆腐,、扣肉等等,，而且上菜速度也很快，有時(shí)中午趕到時(shí)間上班,，就可以到這來(lái)吃上一頓,，價(jià)格也算比較實(shí)惠。

過(guò)道豆花

解放碑較場(chǎng)口附近人氣很高的過(guò)道豆花,，性價(jià)比可以說(shuō)相當(dāng)高,！大多數(shù)菜品都在10元左右，每次跟幾個(gè)同事搭伙吃飯,，吃得又香又飽,，人均就20元左右。

當(dāng)然除了豆花飯以外,，他們家還有豌豆蹄花湯,、紅燒肥腸等這些家常菜，紅燒肥腸是本人的最愛(ài),，他們家肥腸洗得很干凈,，燉得很“耙和”,，口感上軟糯又帶些嚼勁,，好吃到不行,！

這里重點(diǎn)介紹一下，他們家的豆花蘸料分兩種口味,，青椒和紅椒,，香辣味特別的下飯。

重慶還有哪些好吃的豆花飯呢,？

你身邊又有什么超級(jí)好吃的地道美食嗎,？

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重慶知名的“功夫豆花”，資格老館子,，地道重慶菜,，人均30吃到爽

重慶“老資格”的口碑老店，豆花燒白毛干飯,！在重慶有這樣一句老話,，到人和必吃豆花，豆花必吃“水上漂”,！

據(jù)說(shuō)這“水上漂”豆花起源于重慶人和,，豆花能夠直接漂浮在水面上，故稱“水上漂”,，也有網(wǎng)友稱其為“功夫豆花”,。

第一次嘗試的朋友一定會(huì)被這細(xì)嫩到極致的豆花所震撼，相較于普通的豆花,，“水上漂”口感更嫩,、更蓬松，猶如武俠小說(shuō)中裘千仞的鐵掌水上飄一樣,，一般人用筷子根本夾不起來(lái),，很多外地的朋友看完也是連連稱奇！

今天我們“毛起吃”探店的這家老館子,，可謂是有口皆碑,！在當(dāng)?shù)厥晨蛡兊目谥校业亩够ㄒ呀?jīng)深入人心,，甚至成為了本地的一道美食風(fēng)景,。

該店采用的是半自助的就餐模式,，所有的菜品幾乎都是成品現(xiàn)賣，食客可以根據(jù)自己的口味喜好自行挑選,，無(wú)論是炒菜,、燒菜、涼菜,、蒸菜都是種類繁多,，對(duì)于第一次來(lái)店的食客而言，無(wú)不被眼前豐富的菜品弄得眼花繚亂,、垂涎三尺,。

作為一家十多年的老館子，店內(nèi)面積很大,，尤其是在經(jīng)過(guò)重新裝修翻新之后,，店內(nèi)整潔明亮，一進(jìn)店就讓你有一種在單位食堂吃飯的感覺(jué),，現(xiàn)場(chǎng)的就餐氛圍也是熱鬧非凡,！

“水上漂”豆花還是老味道，作為一名“資深吃貨”,，依舊不能熟練地用筷子夾起來(lái),，不得已只能用勺子舀起來(lái)……豆花看起來(lái)綿軟，實(shí)際上反倒是有一股綿勁,，口感相當(dāng)獨(dú)特,！

至于蘸碟的味道，客觀地說(shuō),，并沒(méi)有富順豆花那般“濃郁”,，香辣味稍微有點(diǎn)欠缺。

豆花配燒白,，這才是老重慶人的下飯“標(biāo)配”嘛,！

炒菜基本上都是家常菜居多，回鍋肉是很多顧客必點(diǎn)的,，同樣也是下飯的必備之一,！

涼拌菜的種類不多，但是每一道都很經(jīng)典,，涼拌耳片,、涼拌折耳根、涼拌三絲,、涼拌心肺等等,。

“毛起吃”有話說(shuō)：山城的美食絕不僅僅是火鍋和小面，老重慶人的生活也不單單是爬坡上坎,，在這座“一城千面”的城市里,，大街小巷都充滿了不同的韻味,，地道的山城美食也同樣吸引著無(wú)數(shù)游客，文章中的觀點(diǎn)只代表作者的個(gè)人口味喜好,，僅供粉絲朋友參考哦,！

力楊水上漂，詳細(xì)地址:龍壽路776號(hào)

不逐流,、不清高,，一群“半罐水”的吃貨,！

真實(shí)客觀評(píng)測(cè),，美食探店分享。

做有態(tài)度,、有良心的媒體人,！

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“女大十八變”彥盛彥·爛豆花蛻變豆花姐

記者王穎穎實(shí)習(xí)生陸昕月

6月30日,，由山東省商務(wù)廳、齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)聯(lián)合主辦,，雙匯發(fā)展特別贊助的“2023齊魯美食節(jié)”正式啟動(dòng),。豆花姐·爛豆花火鍋這個(gè)略顯陌生的名字出現(xiàn)在了展區(qū)，但飄來(lái)的是熟悉的彥盛彥火鍋的香味,。記者詢問(wèn)后得知,，彥盛彥·爛豆花火鍋已更名為豆花姐·爛豆花火鍋。

豆花姐·爛豆花火鍋從2023年就開(kāi)始籌備品牌升級(jí),，今年五月份正式開(kāi)始實(shí)施,。到齊魯美食節(jié)活動(dòng)期間，大部分的準(zhǔn)備工作已經(jīng)結(jié)束,。據(jù)負(fù)責(zé)人透露,，豆花姐火鍋預(yù)計(jì)在八月份召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，宣布彥盛彥·爛豆花火鍋正式更名為豆花姐·爛豆花火鍋,。

從豆花姐的創(chuàng)業(yè)初期到如今,，豆花姐·爛豆花火鍋一直秉持以顧客為本，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的理念,，用心堅(jiān)守二十多年,，為保好品質(zhì)，豆花姐火鍋只做直營(yíng)店,，目前門店數(shù)量達(dá)到七十家,，遍及濟(jì)南、泰安,、肥城,、新泰,、德州等十三個(gè)城市。負(fù)責(zé)人提到,，公司在未來(lái)幾年內(nèi),，豆花姐·爛豆花火鍋將在山東遍地開(kāi)花，在2030年前直營(yíng)連鎖門店達(dá)到200家,。

作為豆花火鍋品類的開(kāi)創(chuàng)者與引領(lǐng)者,，豆花姐·爛豆花火鍋堅(jiān)持創(chuàng)新理念。企業(yè)自行研發(fā)的麻辣鍋底已經(jīng)申請(qǐng)國(guó)家專利,，麻辣鮮香,，更符合山東人的口味。豆花姐·爛豆花火鍋還致力于傳播山東本土文化,，衍生出了其他附加產(chǎn)品,，例如豆花姐精釀啤酒等，并通過(guò)包裝彰顯山東本土語(yǔ)言,，向外傳播山東文化,，讓豆花姐的親切形象深入人心。