重慶人私藏江湖菜館，每年大概賣10萬份,，好吃到連林俊杰都來打卡

重慶有三絕,，一曰小面，二曰火鍋,，三曰江湖菜,。

重慶的江湖菜曾被調(diào)侃為“油大火大海椒多，雞精味精起砣砣”,，重慶的廚子用起老油,、旺火、辣椒,、雞精與味精這五樣烹飪“法寶”,，可是毫不留情，所以重慶的江湖菜又被叫做：“五狠菜”,。

打卡過太多精致樓宇上的各國美食,，最難得的是和家人圍坐在一起，吃一頓快活的江湖菜,。

行至地鐵3號線童家院子處,，瓦片飛檐、高門大院配置的小店,，“張記興隆”四字開啟了一段奇妙愉悅的味蕾體驗,。

這家江湖菜在重慶赫赫有名，連我們的林俊杰2023年在重慶開演唱會的時候都慕名來打卡,。

木樓,、紅燈籠、原木綠植……

處處是濃縮的民國風

這里的餐具,、茶壺等每一個細節(jié)都能讓我瞬間回到一百多年前的重慶,。

綠樹掩映，彩燈閃爍,，蠟紙燈籠,，木質(zhì)軟裝，既有古香古色的精致，又有接地氣的鄉(xiāng)村田園風光,，樓上樓下兩層,，有包廂有大廳，是家庭聚餐,，朋友聚會,，商務宴請的首選之處。

特色麻麻魚

特色麻麻魚是這家招牌必點菜,，菜如其名,，

麻辣口味，紅彤彤的湯面上浮著一層貨真價實的花椒,，

魚肉新鮮嫩滑,，無刺無骨，是我這種懶人的絕佳選擇,，

魚肉雖沁滿了辣椒油,，卻未被掩蓋住本身的鮮香，

打底的是苕粉,，嘿糯嘿糯,。

鮮椒豆花肥牛

鮮椒豆花肥牛，嫩嫩的豆花搭配美味的肥牛,，這是草莓從未見過的搭配,，

小心翼翼地挖起一勺豆花，入口是青花椒的麻,，辣味較輕,，

豆花嫩到欲罷不能，肥牛的肉質(zhì)很嫩但嫩不過白豆花,。

外婆鹽排骨

外婆鹽排骨,，排骨切成長條，

吃了一條便不滿足于用筷子,，

直接上手,，開啟啃排骨操作

清淡的鹽味突出了排骨肉質(zhì)的緊實，充滿了嚼頭,。

秀山燜燒雞

重慶若說江湖菜,，那必不能少了燜燒雞，

這道秀山燜燒雞,，分量十分霸氣，老少皆宜,，不油不辣,，

選用家養(yǎng)的土雞，雞肉吃起來嫩、糯,、香

尤其是仔姜的味道融入到雞肉的香味里,，

非常獨特，將燜燒的優(yōu)點發(fā)揮到極致,。

而且這道菜還入選了大眾點評全重慶燒雞排行榜第3名,。

鄉(xiāng)村苕粉膏

咦，這一個個小方塊的菜是什么,？光看外觀還看不出來這是我們平時吃的紅苕粉

勒道菜的原材料可是特意從江西農(nóng)村淘回來的

每一口都無敵Q彈,，軟糯可口，嚼勁十足

小方塊的切法比我們平時吃的苕皮口感更厚實

璧山尖椒兔

璧山尖椒兔是重慶市璧山區(qū)的特產(chǎn)之一,，也是一種受到很多當?shù)厝艘约巴獾赜慰蜌g迎的食物,。

做尖椒兔的花椒要選擇青花椒，干花椒是出不來味兒的,，其他的佐料街上都可以買,，但最好是純手工制作，張記興隆就選用了江津花椒,，搭配十幾種秘制調(diào)料

張記興隆混合幾種油的做法最大程度保證了味道的鮮美,，做尖椒兔的時候千萬別節(jié)約油！

醬肉包

來張記興隆,，請你一定,！一定！要吃他家的包子,！

每天下午五點開賣

不少人排長隊爭相購買

就為了這一口熱乎乎的醬肉包

包子特別大,，手工制作的包子面皮松軟不失勁道，皮薄餡多

一口咬下去就能吃到餡

包子餡是精品三鮮肉和藕丁

用張記的秘制醬料腌制

口感厚實又爽脆

怪不得這家江湖菜館每天早上比早餐攤還熱鬧,！

鮮蝦麥子羹

一道鮮蝦麥子羹,，讓我恨不得把碗都給舔了，

蝦子去殼去蝦線,，麥子剝殼,，

熬得非常濃稠，麥子軟綿綿的,，

味道不算完全清淡,，但是有鹽有味的。

洪湖蓮藕湯

吃飽各種肉,，來搞碗湯喝喝撒,，

洪湖蓮藕湯，選用洪湖蓮藕,，

湖北省荊州市洪湖市特產(chǎn),，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志,。

蓮藕香、脆,、清,、利，有清肺,、利氣,、止血、下奶等功效,。

養(yǎng)生湯必須搞起來,。

環(huán)球一號

這就是林俊杰都要合影的環(huán)球一號

一上桌就吸引了所有人的手機攝像頭

輕輕敲開一個口，掰下一小塊

香甜薄脆

飯后甜點

人均63左右的價格,，分量非常的足,，隨便一道菜都感覺是十人份的，還有各種免費的小零嘴,，吃完之后感覺自己胖了十斤,。

服務態(tài)度好，對客人禮遇有加,。

不講究上座,，餐桌禮儀，食客們圍坐一桌,，隨意自由地享受美食,，有人劃拳勸酒，有人朗聲談笑,，有人以筷子在菜碗里翻來翻去,，但大伙都渾不在意——因為只要各人滿足了，其他一切都不重要,。

張記興隆鄉(xiāng)村菜（回龍灣店）

地址：南坪回龍灣回龍路66號建設銀行旁,；

地鐵3號線五公里（工商大學）地鐵站（1號出口）

有重慶人的地方就有江湖菜，這家江湖菜館,，怎么點都不會錯

好吃的江湖菜館,，花樣不在多，一道道經(jīng)典江湖菜端上桌,，皆是驚喜,。泡椒、剁椒,、青花椒...十幾種調(diào)味烘托起這滿室的火氣沖天,，爽爆的氣息從口至鼻到胃，在每桌客人間此起彼伏,。

這家江湖菜館,，就屬于怎么點都不會出錯的,，坐落在購物廣場的一個卡卡角角里，不是有心人找不到,。裝修就是簡單亮堂。

店名：椒舞·重慶吃客江湖菜(渝北華辰店)

地址：百果路33號附8號華晨財富廣場3幢一層商13–18

蘸水鮮椒豆皮

先上了一道涼菜,，豆皮據(jù)說是現(xiàn)攤的,，小碗的蘸料是靈魂來源，是開胃的酸辣口,，專治沒有胃口的小朋友,！

椒舞蹄花

又耙又糯的鹵豬蹄有誰能拒絕，膠質(zhì)滿滿,，滾上一圈辣椒面,，豬皮吸收了鹵水的精華，入口瞬間化成渣~骨頭一抿就掉,。

非遺來鳳魚

來鳳魚一上桌,，辣椒香、花椒香撲面而來,，鮮紅的辣椒撒在表面,，輕撥開辣椒，夾起一塊魚肉,，幼嫩香滑,，鮮嫩無小刺，鍋里還有很多小菜,，居然還送了腸頭,！麻辣的滋味沁入其中。巴適,！

我家白砍雞

上桌前潑一遍熱油,，嘩啦滋啦一響，香味四溢,，飄散在室內(nèi),。雞肉整整齊齊碼在紅油調(diào)料里，雞肉帶骨一片片很薄,，為師傅的刀工點贊,。雞肉口感緊實，非常入味,，有嚼勁卻不塞牙,。

仔姜尖椒兔

P版本，XXXL碼,，超大一個盤子里滿滿的,。青紅辣椒撲面而來的香氣讓人口水直流三千尺,，在尖椒兔的基礎(chǔ)上加入了大量仔姜，爆炒把青紅椒的香味和姜的辣嗆到兔肉里,，兔肉軟嫩入味,，巨下飯.

爆炒現(xiàn)劃鱔片

鱔魚十分新鮮，肉很厚,，一片吃著都很爽,。

鱔魚無鱗無刺，雅號稱個無鱗公子,，去完脊骨,，盡是緊實肉身。鱔魚片,，大火急速爆熟的鱔段極脆口,，口齒間還能感覺到鱔魚脆骨繃斷的震感，加上爽辣像電流涌到喉嚨,。

一到飯點就都是一大家子人聚會和商務聚餐,。濃郁的市井氣息令人迷醉，有人的地方就有江湖,，有重慶人的地方就有江湖菜,。

頗有特色的重慶江湖菜館！招牌豬蹄軟糯又香濃,！下酒菜真的好吃

典型的老重慶江湖菜館,！生意相當火爆！這是我們“毛起吃”來重慶的第十天,，久聞重慶江湖菜的大名,，今天特意拜訪一家在重慶南岸區(qū)很出名的江湖菜館，三四個門面連成一排,，人氣那叫一個火爆,！連店門的幾張大桌子都是坐滿了顧客！

由于之前有跟商家進行溝通,，我們在大堂里面總算找到了一個空桌,，重慶的天氣實在太火熱了，就跟重慶人一樣的熱情似火,！

其實他們家的店名叫酒館,，當然估計也是以酒館之名，賣重慶的江湖菜罷了,。

店內(nèi)的裝修倒是蠻別致,，有一面墻上專門擺放了一個木制酒架，上面擺放著各種泡酒,，倒是蠻很應景,。

店內(nèi)依舊是人聲鼎沸,，喝酒劃拳聲不絕于耳，說來也奇怪,，我們總是喜歡在這樣的熱鬧氣氛里,，享受每一筷子的滋味！

相當?shù)氐赖摹般~元豬蹄”,，果然名不虛傳,！

他們家的招牌菜便是眼前這一道名為“銅元豬蹄”的菜，這也是每桌必點的經(jīng)典菜品,！

一口輕輕咬下去，軟糯彈牙,、香濃入味,，分分鐘讓你愛上這綿軟又Q彈的滋味！淡淡的鹵味口感遠遠超過那些所謂的“網(wǎng)紅豬蹄”,，若不是考慮到減肥的緣故,，真的能一個人啃完一整盤！

豬蹄的色澤很討喜,，看上去金黃中略泛紅,，豬皮上透著亮光，筷子夾起來還會來回的顫動,，真的讓人垂涎三尺,！

經(jīng)典的辣味“陳皮兔”

愛吃兔子的朋友注意啦！他們家的陳皮兔的味道堪稱經(jīng)典,！兔頭煸炒得干香,，淡淡的陳皮味起到了“畫龍點睛”的作用，恰到好處的辣味,，讓味蕾感受到了一層又一層的味覺體驗,！

我們發(fā)現(xiàn)這銅元豬蹄和陳皮兔真的是下酒好菜，隔壁桌的幾位大叔,，吃得那叫一個歡快,！其中一位胡子拉碴的大叔一邊喝著啤酒，一邊還在不停地招呼服務員：“趕忙再給我們來一份這個兔子,，就是這個辣的,！”

特色菜肉黃土豆泥，味道有點咸,！

作為一群“土豆愛好者”,，對于土豆泥的味道還是有一些挑剔的，他們家的這道肉黃土豆泥,，味道還是很不錯,，唯獨就是肉醬的味道有點咸,，不過下飯的話，還是蠻不錯哦,！

鮮嫩的肝腰合炒

從腰花,、豬肝的脆嫩程度來看，就能看出他們家廚師的火候水平,，尤其是腰花簡直嫩到爆,，香辣味十足，作為一道經(jīng)典的川菜,，必須要好評支持一次,！

最后我們再重點給大家推薦一道甜品，就是他們家最受歡迎的冰湯圓,！

在重慶這么炎熱的天氣下,，尤其是在吃了麻味重口味的食物后，這樣香甜冰爽的美食真的是完美,！吃完飯必須要點上一碗,，過過癮再說吧！

其實在重慶所吃過的江湖菜,，大多數(shù)都是雞精,、味精起坨坨，他們家的菜反倒是清淡許多,，但卻又不失江湖菜的香辣醇厚,，單憑這一點還是值得推薦的！

感興趣的朋友,，可以搜索,、關(guān)注我們的vx公眾號：“毛起吃”，獲取該店鋪的具體位置,！