重慶有哪江湖菜加盟店
重慶人私藏江湖菜館,每年大概賣10萬份,好吃到連林俊杰都來打卡
有重慶人的地方就有江湖菜,,這家江湖菜館,,怎么點(diǎn)都不會錯(cuò)
頗有特色的重慶江湖菜館,!招牌豬蹄軟糯又香濃!下酒菜真的好吃
重慶人私藏江湖菜館,,每年大概賣10萬份,,好吃到連林俊杰都來打卡
重慶有三絕,一曰小面,,二曰火鍋,,三曰江湖菜。
重慶的江湖菜曾被調(diào)侃為“油大火大海椒多,,雞精味精起砣砣”,,重慶的廚子用起老油、旺火,、辣椒,、雞精與味精這五樣烹飪“法寶”,,可是毫不留情,所以重慶的江湖菜又被叫做:“五狠菜”,。
打卡過太多精致樓宇上的各國美食,,最難得的是和家人圍坐在一起,吃一頓快活的江湖菜,。
行至地鐵3號線童家院子處,,瓦片飛檐、高門大院配置的小店,,“張記興隆”四字開啟了一段奇妙愉悅的味蕾體驗(yàn),。
這家江湖菜在重慶赫赫有名,連我們的林俊杰2023年在重慶開演唱會的時(shí)候都慕名來打卡,。
木樓、紅燈籠,、原木綠植……
處處是濃縮的民國風(fēng)
這里的餐具,、茶壺等每一個(gè)細(xì)節(jié)都能讓我瞬間回到一百多年前的重慶。
綠樹掩映,,彩燈閃爍,,蠟紙燈籠,木質(zhì)軟裝,,既有古香古色的精致,,又有接地氣的鄉(xiāng)村田園風(fēng)光,樓上樓下兩層,,有包廂有大廳,,是家庭聚餐,朋友聚會,,商務(wù)宴請的首選之處,。
特色麻麻魚
特色麻麻魚是這家招牌必點(diǎn)菜,菜如其名,,
麻辣口味,,紅彤彤的湯面上浮著一層貨真價(jià)實(shí)的花椒,
魚肉新鮮嫩滑,,無刺無骨,,是我這種懶人的絕佳選擇,
魚肉雖沁滿了辣椒油,,卻未被掩蓋住本身的鮮香,,
打底的是苕粉,嘿糯嘿糯,。
鮮椒豆花肥牛
鮮椒豆花肥牛,,嫩嫩的豆花搭配美味的肥牛,,這是草莓從未見過的搭配,
小心翼翼地挖起一勺豆花,,入口是青花椒的麻,,辣味較輕,
豆花嫩到欲罷不能,,肥牛的肉質(zhì)很嫩但嫩不過白豆花,。
外婆鹽排骨
外婆鹽排骨,排骨切成長條,,
吃了一條便不滿足于用筷子,,
直接上手,開啟啃排骨操作
清淡的鹽味突出了排骨肉質(zhì)的緊實(shí),,充滿了嚼頭,。
秀山燜燒雞
重慶若說江湖菜,那必不能少了燜燒雞,,
這道秀山燜燒雞,,分量十分霸氣,老少皆宜,,不油不辣,,
選用家養(yǎng)的土雞,雞肉吃起來嫩,、糯,、香
尤其是仔姜的味道融入到雞肉的香味里,
非常獨(dú)特,,將燜燒的優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮到極致,。
而且這道菜還入選了大眾點(diǎn)評全重慶燒雞排行榜第3名。
鄉(xiāng)村苕粉膏
咦,,這一個(gè)個(gè)小方塊的菜是什么,?光看外觀還看不出來這是我們平時(shí)吃的紅苕粉
勒道菜的原材料可是特意從江西農(nóng)村淘回來的
每一口都無敵Q彈,軟糯可口,,嚼勁十足
小方塊的切法比我們平時(shí)吃的苕皮口感更厚實(shí)
璧山尖椒兔
璧山尖椒兔是重慶市璧山區(qū)的特產(chǎn)之一,,也是一種受到很多當(dāng)?shù)厝艘约巴獾赜慰蜌g迎的食物。
做尖椒兔的花椒要選擇青花椒,,干花椒是出不來味兒的,,其他的佐料街上都可以買,但最好是純手工制作,,張記興隆就選用了江津花椒,,搭配十幾種秘制調(diào)料
張記興隆混合幾種油的做法最大程度保證了味道的鮮美,做尖椒兔的時(shí)候千萬別節(jié)約油,!
醬肉包
來張記興隆,,請你一定,!一定!要吃他家的包子,!
每天下午五點(diǎn)開賣
不少人排長隊(duì)爭相購買
就為了這一口熱乎乎的醬肉包
包子特別大,,手工制作的包子面皮松軟不失勁道,皮薄餡多
一口咬下去就能吃到餡
包子餡是精品三鮮肉和藕丁
用張記的秘制醬料腌制
口感厚實(shí)又爽脆
怪不得這家江湖菜館每天早上比早餐攤還熱鬧,!
鮮蝦麥子羹
一道鮮蝦麥子羹,,讓我恨不得把碗都給舔了,
蝦子去殼去蝦線,,麥子剝殼,,
熬得非常濃稠,麥子軟綿綿的,,
味道不算完全清淡,,但是有鹽有味的。
洪湖蓮藕湯
吃飽各種肉,,來搞碗湯喝喝撒,,
洪湖蓮藕湯,選用洪湖蓮藕,,
湖北省荊州市洪湖市特產(chǎn),,全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,。
蓮藕香,、脆、清,、利,,有清肺、利氣,、止血,、下奶等功效。
養(yǎng)生湯必須搞起來,。
環(huán)球一號
這就是林俊杰都要合影的環(huán)球一號
一上桌就吸引了所有人的手機(jī)攝像頭
輕輕敲開一個(gè)口,,掰下一小塊
香甜薄脆
飯后甜點(diǎn)
人均63左右的價(jià)格,分量非常的足,,隨便一道菜都感覺是十人份的,,還有各種免費(fèi)的小零嘴,吃完之后感覺自己胖了十斤,。
服務(wù)態(tài)度好,,對客人禮遇有加。
不講究上座,,餐桌禮儀,,食客們圍坐一桌,,隨意自由地享受美食,有人劃拳勸酒,,有人朗聲談笑,,有人以筷子在菜碗里翻來翻去,但大伙都渾不在意——因?yàn)橹灰魅藵M足了,,其他一切都不重要,。
張記興隆鄉(xiāng)村菜(回龍灣店)
地址:南坪回龍灣回龍路66號建設(shè)銀行旁;
地鐵3號線五公里(工商大學(xué))地鐵站(1號出口)
有重慶人的地方就有江湖菜,,這家江湖菜館,,怎么點(diǎn)都不會錯(cuò)
好吃的江湖菜館,花樣不在多,,一道道經(jīng)典江湖菜端上桌,,皆是驚喜。泡椒,、剁椒,、青花椒...十幾種調(diào)味烘托起這滿室的火氣沖天,爽爆的氣息從口至鼻到胃,,在每桌客人間此起彼伏,。
這家江湖菜館,就屬于怎么點(diǎn)都不會出錯(cuò)的,,坐落在購物廣場的一個(gè)卡卡角角里,,不是有心人找不到。裝修就是簡單亮堂,。
店名:椒舞·重慶吃客江湖菜(渝北華辰店)
地址:百果路33號附8號華晨財(cái)富廣場3幢一層商13–18
蘸水鮮椒豆皮
先上了一道涼菜,,豆皮據(jù)說是現(xiàn)攤的,小碗的蘸料是靈魂來源,,是開胃的酸辣口,,專治沒有胃口的小朋友!
椒舞蹄花
又耙又糯的鹵豬蹄有誰能拒絕,,膠質(zhì)滿滿,,滾上一圈辣椒面,豬皮吸收了鹵水的精華,,入口瞬間化成渣~骨頭一抿就掉,。
非遺來鳳魚
來鳳魚一上桌,辣椒香,、花椒香撲面而來,,鮮紅的辣椒撒在表面,輕撥開辣椒,夾起一塊魚肉,,幼嫩香滑,,鮮嫩無小刺,鍋里還有很多小菜,,居然還送了腸頭,!麻辣的滋味沁入其中。巴適,!
我家白砍雞
上桌前潑一遍熱油,,嘩啦滋啦一響,香味四溢,,飄散在室內(nèi),。雞肉整整齊齊碼在紅油調(diào)料里,雞肉帶骨一片片很薄,,為師傅的刀工點(diǎn)贊,。雞肉口感緊實(shí),非常入味,,有嚼勁卻不塞牙,。
仔姜尖椒兔
P版本,XXXL碼,,超大一個(gè)盤子里滿滿的,。青紅辣椒撲面而來的香氣讓人口水直流三千尺,在尖椒兔的基礎(chǔ)上加入了大量仔姜,,爆炒把青紅椒的香味和姜的辣嗆到兔肉里,,兔肉軟嫩入味,巨下飯.
爆炒現(xiàn)劃鱔片
鱔魚十分新鮮,,肉很厚,,一片吃著都很爽,。
鱔魚無鱗無刺,雅號稱個(gè)無鱗公子,去完脊骨,,盡是緊實(shí)肉身,。鱔魚片,大火急速爆熟的鱔段極脆口,,口齒間還能感覺到鱔魚脆骨繃斷的震感,,加上爽辣像電流涌到喉嚨。
一到飯點(diǎn)就都是一大家子人聚會和商務(wù)聚餐,。濃郁的市井氣息令人迷醉,,有人的地方就有江湖,有重慶人的地方就有江湖菜。
頗有特色的重慶江湖菜館,!招牌豬蹄軟糯又香濃,!下酒菜真的好吃
典型的老重慶江湖菜館!生意相當(dāng)火爆,!這是我們“毛起吃”來重慶的第十天,,久聞重慶江湖菜的大名,今天特意拜訪一家在重慶南岸區(qū)很出名的江湖菜館,,三四個(gè)門面連成一排,,人氣那叫一個(gè)火爆!連店門的幾張大桌子都是坐滿了顧客,!
由于之前有跟商家進(jìn)行溝通,,我們在大堂里面總算找到了一個(gè)空桌,重慶的天氣實(shí)在太火熱了,,就跟重慶人一樣的熱情似火,!
其實(shí)他們家的店名叫酒館,當(dāng)然估計(jì)也是以酒館之名,,賣重慶的江湖菜罷了,。
店內(nèi)的裝修倒是蠻別致,有一面墻上專門擺放了一個(gè)木制酒架,,上面擺放著各種泡酒,,倒是蠻很應(yīng)景。
店內(nèi)依舊是人聲鼎沸,,喝酒劃拳聲不絕于耳,,說來也奇怪,我們總是喜歡在這樣的熱鬧氣氛里,,享受每一筷子的滋味,!
相當(dāng)?shù)氐赖摹般~元豬蹄”,果然名不虛傳,!
他們家的招牌菜便是眼前這一道名為“銅元豬蹄”的菜,,這也是每桌必點(diǎn)的經(jīng)典菜品!
一口輕輕咬下去,,軟糯彈牙,、香濃入味,分分鐘讓你愛上這綿軟又Q彈的滋味,!淡淡的鹵味口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過那些所謂的“網(wǎng)紅豬蹄”,,若不是考慮到減肥的緣故,真的能一個(gè)人啃完一整盤,!
豬蹄的色澤很討喜,,看上去金黃中略泛紅,,豬皮上透著亮光,筷子夾起來還會來回的顫動(dòng),,真的讓人垂涎三尺,!
經(jīng)典的辣味“陳皮兔”
愛吃兔子的朋友注意啦!他們家的陳皮兔的味道堪稱經(jīng)典,!兔頭煸炒得干香,,淡淡的陳皮味起到了“畫龍點(diǎn)睛”的作用,恰到好處的辣味,,讓味蕾感受到了一層又一層的味覺體驗(yàn),!
我們發(fā)現(xiàn)這銅元豬蹄和陳皮兔真的是下酒好菜,隔壁桌的幾位大叔,,吃得那叫一個(gè)歡快,!其中一位胡子拉碴的大叔一邊喝著啤酒,一邊還在不停地招呼服務(wù)員:“趕忙再給我們來一份這個(gè)兔子,,就是這個(gè)辣的,!”
特色菜肉黃土豆泥,味道有點(diǎn)咸,!
作為一群“土豆愛好者”,,對于土豆泥的味道還是有一些挑剔的,他們家的這道肉黃土豆泥,,味道還是很不錯(cuò),,唯獨(dú)就是肉醬的味道有點(diǎn)咸,不過下飯的話,,還是蠻不錯(cuò)哦,!
鮮嫩的肝腰合炒
從腰花、豬肝的脆嫩程度來看,,就能看出他們家廚師的火候水平,,尤其是腰花簡直嫩到爆,香辣味十足,,作為一道經(jīng)典的川菜,,必須要好評支持一次!
最后我們再重點(diǎn)給大家推薦一道甜品,,就是他們家最受歡迎的冰湯圓,!
在重慶這么炎熱的天氣下,,尤其是在吃了麻味重口味的食物后,,這樣香甜冰爽的美食真的是完美!吃完飯必須要點(diǎn)上一碗,,過過癮再說吧,!
其實(shí)在重慶所吃過的江湖菜,大多數(shù)都是雞精、味精起坨坨,,他們家的菜反倒是清淡許多,,但卻又不失江湖菜的香辣醇厚,單憑這一點(diǎn)還是值得推薦的,!
感興趣的朋友,,可以搜索、關(guān)注我們的vx公眾號:“毛起吃”,,獲取該店鋪的具體位置,!
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