特色餐飲加盟店的經(jīng)營技巧,，輕松實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢

雖然一直以來餐飲行業(yè)的發(fā)展形勢都非常好,，但是激烈的競爭也讓許多餐飲店倒閉，由此可以知道,，想要經(jīng)營好一家餐飲店并不是一件很簡單的事情,。姥娘家地鍋雞將為大家簡單的介紹一下特色餐飲加盟店的經(jīng)營技巧。

特色餐飲

1,、合理地投入資金

俗話說萬事開頭難,，但是并不是開完頭就可以放手了，在前期籌措資金的時候我們不僅要考慮啟動資金的問題,，還要考慮在正式營業(yè)開始后到正式盈利的期間資金鏈的保障,，切不可差不多就可,。同時應(yīng)該注意平時地合理投入，避免因資金投放不合理,，導致資金鏈出現(xiàn)問題,。

2、控制好經(jīng)營成本,，規(guī)劃好采購等相關(guān)策略

經(jīng)營是一門大學問,，如何能控制好成本并不是一句兩句就能說得明白的，但最重要的還是四個字,，開源節(jié)流,，做到這四個字，那么控制成本也就不再是問題了,。當然控制成本并不是要一味的開源節(jié)流而不考慮其他,，比如根據(jù)產(chǎn)品的銷售情況合理的調(diào)整采購及生產(chǎn)機制，這樣既能避免浪費,，又能增加營業(yè)收入,，何樂不為呢。

特色餐飲

3,、要學會管理員工

一個特色餐飲加盟店不止經(jīng)營者一個人,，如何能夠很好地調(diào)配員工的工作熱情與工作積極性則是一個合理的經(jīng)營者的一門必修課,。要達到這個目標可以制定合理的激勵措施,，員工能夠真正看到到自己努力工作是會有更高的回報。

4,、學會管理客戶,，建立良好的客戶關(guān)系

特色餐飲加盟店只要不是位置坐落在人流量特別大的繁華街道上的，很多的營業(yè)額是依靠老客戶來實現(xiàn)的,。而如何抓住老客戶的心,，使其對你的店鋪情有獨鐘，最重要的就是建立客戶檔案(會員制度),，對一個客戶的偏好,、習慣做一個較全面的統(tǒng)計，并對應(yīng)的做出相應(yīng)的對策,，使顧客有一種賓至如歸的感覺,，加深顧客對店鋪的親切感和依賴感。

特色餐飲加盟店的經(jīng)營技巧就是這些,，如果您想要了解一些關(guān)于姥娘家地鍋雞將特色餐飲加盟店的信息,，留言即可。

加盟做餐飲都是坑,？4步做到位就能填平,！

單純從賺錢考慮,，做加盟可能是不錯的選擇，但這并不是一勞永逸,，有些準備工作必須要做,。

◎餐飲老板內(nèi)參李潔

為了降低風險，少走彎路,，很多餐飲創(chuàng)業(yè)者會選擇開加盟店,。但品牌加盟并不是一條沒有坑的捷徑，有的人通過開加盟店,，賺到第一桶金,，而有的人卻血本無歸，甚至傾家蕩產(chǎn),。

內(nèi)參君了解到深圳一位創(chuàng)業(yè)者,，加盟了西南地區(qū)一家知名川菜連鎖品牌，投資近600萬元在深圳修建了4000平米的高檔餐廳,，然而2個月的經(jīng)營下來日營業(yè)額竟然不足1000元,，最后在慘淡中收場。

加盟不像想的那么完美,，邁出這一步之前,，你需要做哪些準備？

內(nèi)參君采訪了一些加盟餐飲品牌的創(chuàng)業(yè)者,，也咨詢了加盟總部的負責人,，梳理出了4個關(guān)鍵步驟。

｜第一步｜

了解行業(yè)并明確定位：

選擇什么類型的餐飲品牌,？

餐飲行業(yè)瞬息萬變,，新品牌、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn),，人們的消費習慣也在隨時發(fā)生變化,。這早已不是一個沒有門檻的行業(yè)。

對于初涉餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說,，對行業(yè)本身的了解和持續(xù)學習很重要,。擁有200多家加盟店的犟骨頭創(chuàng)始人王藝偉認為，保持敬畏之心非常關(guān)鍵,。

還要對市場大環(huán)境有個清晰的認識,。比如，現(xiàn)在當?shù)亓餍惺裁?，以及流行的趨勢,；一二線城市流行什么：不要做背離市場流行趨勢的事情，也最好不要做盲目跟風的事情。

接下來,，你要考慮的就是：結(jié)合資金能力,，明確自己餐飲的定位，要做什么樣的餐飲,，吸引什么類型的消費人群,。

餐飲創(chuàng)業(yè)的定位大致可以分為3類：

1.低端路線。

資金有限,，小投資,、小客單價的剛需產(chǎn)品，做金字塔底端龐大消費人群的生意,。

2.中端路線,。

資金尚可，做有格調(diào)的中端消費人群的生意,。

3.高端路線,。

資金充沛，做有檔次的場景,、體驗式高端消費人群的生意,。

想了解哪些餐飲品牌更適合自己，一家靠譜的餐飲加盟服務(wù)平臺也必不可少,，比如餐飲老板內(nèi)參旗下的海螺餐創(chuàng)（微信號：hih）,，一直致力于為創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)項目。

加盟者只有做到心中有數(shù),，這樣開一家餐飲加盟店才能在自己的掌控之中,。

｜第二步｜

對加盟品牌進行全面考察

評估可行性

知己知彼，才能百戰(zhàn)不殆,。

對某個餐飲品牌有加盟意愿后,，對它的考察尤為重要,，特別是加盟品牌的門店數(shù)量,、直營店和加盟店。

考察門店數(shù)量,。門店數(shù)量說明了品牌的沉淀（包括運營經(jīng)驗和市場經(jīng)驗等）,。有足夠的發(fā)展時間與經(jīng)驗的沉淀，才能有足夠的門店數(shù)量,。那種只有兩三家門店的加盟品牌,，和做了兩三百家的品牌相比，前者的加盟風險還是要大一些,。

考察直營店,。直營店是該品牌的樣本，從直營店的經(jīng)營狀況能判斷出品牌發(fā)展的一個狀況，也能看出品牌標準化做得如何,。

考察加盟店,。考察加盟店是看總部標準化可復制性的效果如何,，在考察的時候不僅需要看門店的經(jīng)營狀況,，還需跟加盟店的老板咨詢總部的后期扶持政策，比如：是否提供完善的加盟商選址經(jīng)驗,、技術(shù)培訓,、門店運營等。

｜第三步｜

準備資金要分為3部分

養(yǎng)店資金很關(guān)鍵

糧草先行,，不打無準備之仗,。

確定要加盟的餐飲品牌后，就是資金準備階段了,。

對于初次做餐飲加盟的創(chuàng)業(yè)者,，王藝偉有以下建議：開一家店的準備資金占自有資金的30%—50%。創(chuàng)業(yè)者不能把所有的積蓄都拿出來,，更不能借錢去做,，這個是有風險的。

資金準備主要分為前期,、中期和后期：

前期的加盟資金準備,。加盟店涉及到的有加盟費、保證金,、設(shè)備費等,，這方面需要注意有關(guān)保證金的退還、加盟費的遞增,，以及門店轉(zhuǎn)讓后,，合作關(guān)系的變更等，都要根據(jù)自己的實際情況商討清楚,。

中期的養(yǎng)店資金準備,。初次創(chuàng)業(yè)者很容易忽視養(yǎng)店資金，開業(yè)之后應(yīng)該有一些儲備資金或者叫流動資金,，盡管店鋪前期不盈利,，這筆儲備資金也能支持店鋪運營兩個月到三個月，這個很關(guān)鍵,。

后期的營銷資金準備,。在營銷上也應(yīng)該有一部分專用資金的投入，因為加盟總部會給新店一些針對性的營銷方案,，這些營銷方案需要加盟商花錢去執(zhí)行,。

做好充足的資金準備,，“糧草”充沛，“打仗”才敢勇往直前,。

｜第四步｜

提高風險意識

制定個性化的經(jīng)營策略

同樣的品牌,，為什么有的加盟店生意火爆，有的卻會失??？

某餐飲品牌加盟總部的負責人告訴內(nèi)參君，主要有兩方面的原因：

1.店鋪選址出現(xiàn)問題,。

在兩百家加盟店中,，有5家店鋪虧損或者出了其他問題。這其中大多數(shù)都是加盟店的位置有問題,，有些加盟商“不聽話”,，不認同總部的選址評估結(jié)果，一意孤行,。

2.加盟商投入精力不夠,。

部分加盟商自己還有其他的主營業(yè)務(wù)，在店鋪投入的時間精力比較少,，就會出問題,。

加盟并不是一勞永逸，只是把風險盡可能降低,。餐飲并非想象中那么簡單,，有些人說：“好學肯干的人，做三年才算入門,，想當甩手掌柜,，不出三個月就要關(guān)門?！?/p>

餐廳一旦虧損可能就會比較嚴重,，所以需要加盟者保持警惕、提高風險意識,。

如何才能降低加盟餐飲品牌的風險,？這要根據(jù)你選擇加盟的餐飲品牌，制定不同的經(jīng)營策略,。

如果選擇的是強勢品牌,，總部對門店的各個方面要求都會很細致,，很嚴格,，留給加盟者自己發(fā)揮的空間很小，但是風險也會小些,。加盟商此時最重要的就是執(zhí)行,，投入時間去執(zhí)行方案，認真貫徹總部執(zhí)行標準、服務(wù)標準,、衛(wèi)生標準等,，風險就會降低很多。

如果加盟的是相對弱勢的品牌,，總部對門店要求就相對松一些,，對應(yīng)的品牌知名度也會小些，加盟者可發(fā)揮的空間也更大,。這種情況就適合資金不足,，但對自己的經(jīng)營能力很有信心的加盟者。加盟者只要認真投入,，做好運營,，借助總部的幫助和自己的精力投入，風險也會降低很多,。

在你看來,，開一家加盟店還需要哪些準備？歡迎在留言區(qū)留言互動,，我們共同探討,。

餐飲加盟管理運營方式大解析

不知道現(xiàn)在許多人是否在做餐飲加盟生意時遭遇瓶頸，為了很好的發(fā)展和經(jīng)營下去,，就必須要擁有一套好的管理和經(jīng)營方式,。創(chuàng)業(yè)項目餐飲加盟店，在日常的運營方面有很多問題值得大家思考,，并且也需要嚴格的注意,，餐飲品牌加盟連鎖店注意事項大解析，只有這樣才能更好的使得加盟項目蒸蒸日上的發(fā)展起來,。

一,、打破認知屏障對餐飲行業(yè)有良好的認知是每個加盟商應(yīng)該具備的素質(zhì)，但對于大部分加盟商來說,，這是個“坎”,，也就是一個單店能否存活的關(guān)鍵。這就取決于這個單店能否快速地打響知名度,，能否賺到人氣,，更重要的是要賺到錢。為此,，盡可能地讓潛在消費者前來嘗試,，并讓更多的消費者成為回頭客，就成為打破這個認知屏障的關(guān)鍵,。二,、突破競爭屏障在市場做生意,，競爭是家常便飯，一旦你賺到了錢,，就會有人模仿,，因為市場是開放的。這個單店就很容易遇到競爭對手,，這時,，“是否容易被別人模仿”、“是否能持續(xù)運營”就成為第二道“坎”,。當一個店面成功后,，許多經(jīng)營者喜歡通過提價獲得更高收益，卻沒有考慮通過店面擴張來獲得市場份額,，導致單店的客源群落不穩(wěn)定,，無法形成有效回頭客，更不用說是?？?。因為，回頭客和?？瓦€是應(yīng)對競爭對手有效手段,。不遇到競爭是不可能，如果想進行連鎖化擴張,，餐飲連鎖企業(yè)必須持續(xù)完善和不斷改進是必不可少,。

三、實現(xiàn)持續(xù)經(jīng)營在經(jīng)營生意過程中,，如果您能夠在市場站穩(wěn)腳跟,，有機會持續(xù)經(jīng)營，也就可以逐步邁出單店范圍,，看到更廣闊的市場,，而且，持續(xù)運營的單店,，能夠為快速擴張?zhí)峁┵Y金,、人才、技術(shù)的支持,。不過,，持續(xù)運營不能依靠一兩個人維系，更重要是要通過制度化和規(guī)范化來運營,，因為,，餐飲連鎖考慮的不是一時的運營，還是廣域范圍內(nèi)的運營,，要考慮到擴張和發(fā)展,。為此,，如何將管理流程,、制作工藝,、廚具革新、菜肴搭配等有技術(shù)性的知識固定下來,，形成一個可復制的制度,、知識和技術(shù)體系，才是持續(xù)運營的關(guān)鍵所在,。創(chuàng)業(yè)項目餐飲加盟店,，也只有在持續(xù)運營中，不繼對制度,、知識和技術(shù)體系進行完善和優(yōu)化,，既需要知道如何做，又要知道為何做,。不斷鞏固既有的優(yōu)勢,，消除一些經(jīng)營或連鎖過程中出現(xiàn)的障礙，是本階段的重點,。

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