特色餐飲加盟店的經(jīng)營(yíng)技巧，輕松實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)

雖然一直以來(lái)餐飲行業(yè)的發(fā)展形勢(shì)都非常好,，但是激烈的競(jìng)爭(zhēng)也讓許多餐飲店倒閉,，由此可以知道，想要經(jīng)營(yíng)好一家餐飲店并不是一件很簡(jiǎn)單的事情,。姥娘家地鍋雞將為大家簡(jiǎn)單的介紹一下特色餐飲加盟店的經(jīng)營(yíng)技巧,。

特色餐飲

1,、合理地投入資金

俗話說(shuō)萬(wàn)事開頭難，但是并不是開完頭就可以放手了,，在前期籌措資金的時(shí)候我們不僅要考慮啟動(dòng)資金的問(wèn)題,，還要考慮在正式營(yíng)業(yè)開始后到正式盈利的期間資金鏈的保障，切不可差不多就可,。同時(shí)應(yīng)該注意平時(shí)地合理投入,，避免因資金投放不合理，導(dǎo)致資金鏈出現(xiàn)問(wèn)題,。

2,、控制好經(jīng)營(yíng)成本，規(guī)劃好采購(gòu)等相關(guān)策略

經(jīng)營(yíng)是一門大學(xué)問(wèn),，如何能控制好成本并不是一句兩句就能說(shuō)得明白的,，但最重要的還是四個(gè)字，開源節(jié)流,，做到這四個(gè)字,，那么控制成本也就不再是問(wèn)題了,。當(dāng)然控制成本并不是要一味的開源節(jié)流而不考慮其他,，比如根據(jù)產(chǎn)品的銷售情況合理的調(diào)整采購(gòu)及生產(chǎn)機(jī)制，這樣既能避免浪費(fèi),，又能增加營(yíng)業(yè)收入,，何樂(lè)不為呢。

特色餐飲

3,、要學(xué)會(huì)管理員工

一個(gè)特色餐飲加盟店不止經(jīng)營(yíng)者一個(gè)人,，如何能夠很好地調(diào)配員工的工作熱情與工作積極性則是一個(gè)合理的經(jīng)營(yíng)者的一門必修課。要達(dá)到這個(gè)目標(biāo)可以制定合理的激勵(lì)措施,，員工能夠真正看到到自己努力工作是會(huì)有更高的回報(bào),。

4、學(xué)會(huì)管理客戶,，建立良好的客戶關(guān)系

特色餐飲加盟店只要不是位置坐落在人流量特別大的繁華街道上的,，很多的營(yíng)業(yè)額是依靠老客戶來(lái)實(shí)現(xiàn)的。而如何抓住老客戶的心,，使其對(duì)你的店鋪情有獨(dú)鐘,，最重要的就是建立客戶檔案(會(huì)員制度)，對(duì)一個(gè)客戶的偏好,、習(xí)慣做一個(gè)較全面的統(tǒng)計(jì),，并對(duì)應(yīng)的做出相應(yīng)的對(duì)策，使顧客有一種賓至如歸的感覺(jué),，加深顧客對(duì)店鋪的親切感和依賴感,。

特色餐飲加盟店的經(jīng)營(yíng)技巧就是這些,，如果您想要了解一些關(guān)于姥娘家地鍋雞將特色餐飲加盟店的信息，留言即可,。

加盟做餐飲都是坑,？4步做到位就能填平！

單純從賺錢考慮,，做加盟可能是不錯(cuò)的選擇,，但這并不是一勞永逸，有些準(zhǔn)備工作必須要做,。

◎餐飲老板內(nèi)參李潔

為了降低風(fēng)險(xiǎn),，少走彎路，很多餐飲創(chuàng)業(yè)者會(huì)選擇開加盟店,。但品牌加盟并不是一條沒(méi)有坑的捷徑,，有的人通過(guò)開加盟店，賺到第一桶金,，而有的人卻血本無(wú)歸,，甚至傾家蕩產(chǎn)。

內(nèi)參君了解到深圳一位創(chuàng)業(yè)者,，加盟了西南地區(qū)一家知名川菜連鎖品牌,，投資近600萬(wàn)元在深圳修建了4000平米的高檔餐廳，然而2個(gè)月的經(jīng)營(yíng)下來(lái)日營(yíng)業(yè)額竟然不足1000元,，最后在慘淡中收?qǐng)觥?/p>

加盟不像想的那么完美,，邁出這一步之前，你需要做哪些準(zhǔn)備,？

內(nèi)參君采訪了一些加盟餐飲品牌的創(chuàng)業(yè)者,，也咨詢了加盟總部的負(fù)責(zé)人，梳理出了4個(gè)關(guān)鍵步驟,。

｜第一步｜

了解行業(yè)并明確定位：

選擇什么類型的餐飲品牌,？

餐飲行業(yè)瞬息萬(wàn)變，新品牌,、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn),，人們的消費(fèi)習(xí)慣也在隨時(shí)發(fā)生變化。這早已不是一個(gè)沒(méi)有門檻的行業(yè),。

對(duì)于初涉餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō),，對(duì)行業(yè)本身的了解和持續(xù)學(xué)習(xí)很重要。擁有200多家加盟店的犟骨頭創(chuàng)始人王藝偉認(rèn)為,，保持敬畏之心非常關(guān)鍵,。

還要對(duì)市場(chǎng)大環(huán)境有個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)。比如,，現(xiàn)在當(dāng)?shù)亓餍惺裁?，以及流行的趨?shì),；一二線城市流行什么：不要做背離市場(chǎng)流行趨勢(shì)的事情，也最好不要做盲目跟風(fēng)的事情,。

接下來(lái),，你要考慮的就是：結(jié)合資金能力，明確自己餐飲的定位,，要做什么樣的餐飲,，吸引什么類型的消費(fèi)人群。

餐飲創(chuàng)業(yè)的定位大致可以分為3類：

1.低端路線,。

資金有限,，小投資、小客單價(jià)的剛需產(chǎn)品,，做金字塔底端龐大消費(fèi)人群的生意,。

2.中端路線。

資金尚可,，做有格調(diào)的中端消費(fèi)人群的生意,。

3.高端路線。

資金充沛,，做有檔次的場(chǎng)景,、體驗(yàn)式高端消費(fèi)人群的生意。

想了解哪些餐飲品牌更適合自己,，一家靠譜的餐飲加盟服務(wù)平臺(tái)也必不可少,，比如餐飲老板內(nèi)參旗下的海螺餐創(chuàng)（微信號(hào)：hih），一直致力于為創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目,。

加盟者只有做到心中有數(shù)，這樣開一家餐飲加盟店才能在自己的掌控之中,。

｜第二步｜

對(duì)加盟品牌進(jìn)行全面考察

評(píng)估可行性

知己知彼,，才能百戰(zhàn)不殆。

對(duì)某個(gè)餐飲品牌有加盟意愿后,，對(duì)它的考察尤為重要,，特別是加盟品牌的門店數(shù)量、直營(yíng)店和加盟店,。

考察門店數(shù)量,。門店數(shù)量說(shuō)明了品牌的沉淀（包括運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)等）。有足夠的發(fā)展時(shí)間與經(jīng)驗(yàn)的沉淀,，才能有足夠的門店數(shù)量,。那種只有兩三家門店的加盟品牌，和做了兩三百家的品牌相比,，前者的加盟風(fēng)險(xiǎn)還是要大一些,。

考察直營(yíng)店,。直營(yíng)店是該品牌的樣本，從直營(yíng)店的經(jīng)營(yíng)狀況能判斷出品牌發(fā)展的一個(gè)狀況,，也能看出品牌標(biāo)準(zhǔn)化做得如何,。

考察加盟店?？疾旒用说晔强纯偛繕?biāo)準(zhǔn)化可復(fù)制性的效果如何,，在考察的時(shí)候不僅需要看門店的經(jīng)營(yíng)狀況，還需跟加盟店的老板咨詢總部的后期扶持政策,，比如：是否提供完善的加盟商選址經(jīng)驗(yàn),、技術(shù)培訓(xùn)、門店運(yùn)營(yíng)等,。

｜第三步｜

準(zhǔn)備資金要分為3部分

養(yǎng)店資金很關(guān)鍵

糧草先行,，不打無(wú)準(zhǔn)備之仗。

確定要加盟的餐飲品牌后,，就是資金準(zhǔn)備階段了,。

對(duì)于初次做餐飲加盟的創(chuàng)業(yè)者，王藝偉有以下建議：開一家店的準(zhǔn)備資金占自有資金的30%—50%,。創(chuàng)業(yè)者不能把所有的積蓄都拿出來(lái),，更不能借錢去做，這個(gè)是有風(fēng)險(xiǎn)的,。

資金準(zhǔn)備主要分為前期,、中期和后期：

前期的加盟資金準(zhǔn)備。加盟店涉及到的有加盟費(fèi),、保證金,、設(shè)備費(fèi)等，這方面需要注意有關(guān)保證金的退還,、加盟費(fèi)的遞增,，以及門店轉(zhuǎn)讓后，合作關(guān)系的變更等,，都要根據(jù)自己的實(shí)際情況商討清楚,。

中期的養(yǎng)店資金準(zhǔn)備。初次創(chuàng)業(yè)者很容易忽視養(yǎng)店資金,，開業(yè)之后應(yīng)該有一些儲(chǔ)備資金或者叫流動(dòng)資金,，盡管店鋪前期不盈利，這筆儲(chǔ)備資金也能支持店鋪運(yùn)營(yíng)兩個(gè)月到三個(gè)月,，這個(gè)很關(guān)鍵,。

后期的營(yíng)銷資金準(zhǔn)備。在營(yíng)銷上也應(yīng)該有一部分專用資金的投入,，因?yàn)榧用丝偛繒?huì)給新店一些針對(duì)性的營(yíng)銷方案,，這些營(yíng)銷方案需要加盟商花錢去執(zhí)行,。

做好充足的資金準(zhǔn)備，“糧草”充沛,，“打仗”才敢勇往直前,。

｜第四步｜

提高風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)

制定個(gè)性化的經(jīng)營(yíng)策略

同樣的品牌，為什么有的加盟店生意火爆,，有的卻會(huì)失?。?/p>

某餐飲品牌加盟總部的負(fù)責(zé)人告訴內(nèi)參君,，主要有兩方面的原因：

1.店鋪選址出現(xiàn)問(wèn)題,。

在兩百家加盟店中，有5家店鋪虧損或者出了其他問(wèn)題,。這其中大多數(shù)都是加盟店的位置有問(wèn)題,，有些加盟商“不聽話”，不認(rèn)同總部的選址評(píng)估結(jié)果,，一意孤行,。

2.加盟商投入精力不夠。

部分加盟商自己還有其他的主營(yíng)業(yè)務(wù),，在店鋪投入的時(shí)間精力比較少,，就會(huì)出問(wèn)題。

加盟并不是一勞永逸,，只是把風(fēng)險(xiǎn)盡可能降低,。餐飲并非想象中那么簡(jiǎn)單,，有些人說(shuō)：“好學(xué)肯干的人,，做三年才算入門,，想當(dāng)甩手掌柜,，不出三個(gè)月就要關(guān)門?！?/p>

餐廳一旦虧損可能就會(huì)比較嚴(yán)重,，所以需要加盟者保持警惕,、提高風(fēng)險(xiǎn)意識(shí),。

如何才能降低加盟餐飲品牌的風(fēng)險(xiǎn)？這要根據(jù)你選擇加盟的餐飲品牌,，制定不同的經(jīng)營(yíng)策略,。

如果選擇的是強(qiáng)勢(shì)品牌，總部對(duì)門店的各個(gè)方面要求都會(huì)很細(xì)致,，很嚴(yán)格,，留給加盟者自己發(fā)揮的空間很小,，但是風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)小些,。加盟商此時(shí)最重要的就是執(zhí)行,，投入時(shí)間去執(zhí)行方案,，認(rèn)真貫徹總部執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等，風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)降低很多,。

如果加盟的是相對(duì)弱勢(shì)的品牌,，總部對(duì)門店要求就相對(duì)松一些,，對(duì)應(yīng)的品牌知名度也會(huì)小些，加盟者可發(fā)揮的空間也更大,。這種情況就適合資金不足,，但對(duì)自己的經(jīng)營(yíng)能力很有信心的加盟者。加盟者只要認(rèn)真投入，做好運(yùn)營(yíng),，借助總部的幫助和自己的精力投入,，風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)降低很多,。

在你看來(lái),，開一家加盟店還需要哪些準(zhǔn)備？歡迎在留言區(qū)留言互動(dòng),，我們共同探討,。

餐飲加盟管理運(yùn)營(yíng)方式大解析

不知道現(xiàn)在許多人是否在做餐飲加盟生意時(shí)遭遇瓶頸，為了很好的發(fā)展和經(jīng)營(yíng)下去,，就必須要擁有一套好的管理和經(jīng)營(yíng)方式,。創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目餐飲加盟店，在日常的運(yùn)營(yíng)方面有很多問(wèn)題值得大家思考,，并且也需要嚴(yán)格的注意,，餐飲品牌加盟連鎖店注意事項(xiàng)大解析，只有這樣才能更好的使得加盟項(xiàng)目蒸蒸日上的發(fā)展起來(lái),。

一,、打破認(rèn)知屏障對(duì)餐飲行業(yè)有良好的認(rèn)知是每個(gè)加盟商應(yīng)該具備的素質(zhì),，但對(duì)于大部分加盟商來(lái)說(shuō)，這是個(gè)“坎”,，也就是一個(gè)單店能否存活的關(guān)鍵,。這就取決于這個(gè)單店能否快速地打響知名度，能否賺到人氣,，更重要的是要賺到錢,。為此，盡可能地讓潛在消費(fèi)者前來(lái)嘗試,，并讓更多的消費(fèi)者成為回頭客,，就成為打破這個(gè)認(rèn)知屏障的關(guān)鍵,。二、突破競(jìng)爭(zhēng)屏障在市場(chǎng)做生意,，競(jìng)爭(zhēng)是家常便飯,，一旦你賺到了錢，就會(huì)有人模仿,，因?yàn)槭袌?chǎng)是開放的。這個(gè)單店就很容易遇到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，這時(shí),，“是否容易被別人模仿”、“是否能持續(xù)運(yùn)營(yíng)”就成為第二道“坎”,。當(dāng)一個(gè)店面成功后,，許多經(jīng)營(yíng)者喜歡通過(guò)提價(jià)獲得更高收益，卻沒(méi)有考慮通過(guò)店面擴(kuò)張來(lái)獲得市場(chǎng)份額,，導(dǎo)致單店的客源群落不穩(wěn)定,，無(wú)法形成有效回頭客，更不用說(shuō)是?？?。因?yàn)椋仡^客和?？瓦€是應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有效手段,。不遇到競(jìng)爭(zhēng)是不可能，如果想進(jìn)行連鎖化擴(kuò)張,，餐飲連鎖企業(yè)必須持續(xù)完善和不斷改進(jìn)是必不可少,。

三、實(shí)現(xiàn)持續(xù)經(jīng)營(yíng)在經(jīng)營(yíng)生意過(guò)程中,，如果您能夠在市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟,，有機(jī)會(huì)持續(xù)經(jīng)營(yíng)，也就可以逐步邁出單店范圍,，看到更廣闊的市場(chǎng),，而且，持續(xù)運(yùn)營(yíng)的單店,，能夠?yàn)榭焖贁U(kuò)張?zhí)峁┵Y金,、人才,、技術(shù)的支持。不過(guò),，持續(xù)運(yùn)營(yíng)不能依靠一兩個(gè)人維系,，更重要是要通過(guò)制度化和規(guī)范化來(lái)運(yùn)營(yíng)，因?yàn)?，餐飲連鎖考慮的不是一時(shí)的運(yùn)營(yíng),，還是廣域范圍內(nèi)的運(yùn)營(yíng)，要考慮到擴(kuò)張和發(fā)展,。為此,，如何將管理流程、制作工藝,、廚具革新,、菜肴搭配等有技術(shù)性的知識(shí)固定下來(lái)，形成一個(gè)可復(fù)制的制度,、知識(shí)和技術(shù)體系,，才是持續(xù)運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵所在。創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目餐飲加盟店,，也只有在持續(xù)運(yùn)營(yíng)中,，不繼對(duì)制度、知識(shí)和技術(shù)體系進(jìn)行完善和優(yōu)化,，既需要知道如何做,，又要知道為何做。不斷鞏固既有的優(yōu)勢(shì),，消除一些經(jīng)營(yíng)或連鎖過(guò)程中出現(xiàn)的障礙,，是本階段的重點(diǎn)。

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