輿情指數(shù)｜2023年10月中國餐飲品牌線上口碑指數(shù)TOP50

繼《中國房地產(chǎn)品牌線上口碑指數(shù)排行榜》之后,，我們發(fā)布了原創(chuàng)指數(shù)“艾普思品牌線上口碑指數(shù)”的又一應(yīng)用榜單——《中國餐飲品牌線上口碑指數(shù)排行榜》,。疫情常態(tài)化背景下,，消費者外出就餐意愿的降低以及禁止堂食,、暫時停業(yè)等防控措施使我國餐飲業(yè)發(fā)展受到較大沖擊,，餐飲企業(yè)普遍面臨客流量少,、翻臺率低、房租壓力大等多重困境,。榜單旨在依托互聯(lián)網(wǎng)文本大數(shù)據(jù)分析技術(shù),，助力餐飲企業(yè)在后疫情時代精準洞察品牌線上口碑表現(xiàn)，加強消費者聆聽,，有針對性地實施產(chǎn)品及品牌策略,，增強抗風險能力，促進品牌持續(xù)健康發(fā)展,。

數(shù)據(jù)時效：2023年10月01日-10月31日

總榜

火鍋串串

線上口碑指數(shù)TOP10

中餐

線上口碑指數(shù)TOP10

小吃/快餐

線上口碑指數(shù)TOP10

甜品

線上口碑指數(shù)TOP10

飲品

線上口碑指數(shù)TOP10

日韓料理

線上口碑指數(shù)TOP5

西餐

線上口碑指數(shù)TOP3

數(shù)據(jù)說明

研究樣本中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2023中國飯店協(xié)會火鍋50強》上榜品牌,、“中國餐飲紅鷹獎”揭曉的《2023年中國餐飲品牌力百強榜單》上榜品牌、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2023中國餐飲加盟榜TOP100》上榜品牌,，以及根據(jù)艾普思輿情大數(shù)系統(tǒng)監(jiān)測結(jié)果篩選的具有較高網(wǎng)絡(luò)關(guān)注度的其他餐飲品牌,，共計563個，詳見榜單附件《餐飲品牌列表》（掃描上方二維碼）。

數(shù)據(jù)來源網(wǎng)絡(luò),、APP客戶端,、電子報刊、微博,、微信,、論壇、博客,、視頻,、問答等主流網(wǎng)絡(luò)媒介。

指數(shù)構(gòu)建與計算方法“艾普思品牌線上口碑指數(shù)”為艾普思咨詢原創(chuàng)指數(shù),，其評價體系綜合考察了品牌的線上傳播力及聲譽表現(xiàn),，包含傳播指數(shù)和聲譽指數(shù)兩個子指數(shù)，計分權(quán)重分別為40%,、60%,。“傳播指數(shù)”以品牌聲量及點贊,、轉(zhuǎn)發(fā),、評論等交互聲量數(shù)據(jù)為統(tǒng)計基礎(chǔ),，同時充分考慮了不同媒介,、站點、稿源/作者等對信息傳播效能的影響,，由多個一級和二級指標系數(shù)加權(quán)計算得出,。”聲譽指數(shù)“則通過神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)和深度學習對信息的情感傾向加以分析,，以評估正面聲譽信息的比重及傳播力,。

免責聲明本榜單僅為參考研究資料，不構(gòu)成投資等任何建議,，請慎重考慮相關(guān)風險,，艾普思咨詢不承擔因使用榜單內(nèi)容而產(chǎn)生的法律責任。

榜單解讀

10月線上口碑指數(shù)排名前三的餐飲品牌為：肯德基（小吃快餐,，口碑指數(shù)567,，排名較上月上升1位）、海底撈（火鍋/串串,，口碑指數(shù)449,，排名較上月下降1位）、麥當勞（小吃快餐,，口碑指數(shù)376,，排名與上月持平）。

線上口碑指數(shù)排名前50的餐飲品牌中，包括火鍋/串串品牌9個,、小吃/快餐品牌15個,、甜品品牌4個、中餐品牌6個,、飲品品牌16個,。

線上口碑指數(shù)排名前三的火鍋/串串品牌為：海底撈、小龍坎,、鍋圈食匯*,；線上口碑指數(shù)排名前三的中餐品牌為：煌上煌*、文和友,、全聚德,；線上口碑指數(shù)排名前三的小吃/快餐品牌為：肯德基、麥當勞,、華萊士,；

線上口碑指數(shù)排名前三的甜品品牌為：好利來、米蘭西餅*,、哈根達斯,；線上口碑指數(shù)排名前三的飲品品牌為：星巴克、蜜雪冰城,、瑞幸咖啡*,；線上口碑指數(shù)排名前三的日韓料理品牌為漢拿山、N多壽司,、韓宮宴,；線上口碑指數(shù)排名前三的西餐品牌為豪客來、王品牛排,、至尊披薩,。

（*為本期新入圍品牌。）

從子指數(shù)的表現(xiàn)來看,，10月傳播指數(shù)與聲譽指數(shù)最高的餐飲品牌均為肯德基（傳播指數(shù)596,，聲譽指數(shù)548）。

關(guān)于我們

本榜單由成都艾普思商務(wù)信息咨詢有限公司（簡稱“艾普思咨詢”）獨家發(fā)布,。

艾普思咨詢是專注于互聯(lián)網(wǎng)文本大數(shù)據(jù)研究與服務(wù)的知識密集型高科技企業(yè),，系國家高新技術(shù)企業(yè)、四川省瞪羚企業(yè),，核心團隊成員來自國內(nèi)領(lǐng)銜科研院所和全國頂尖咨詢公司,，擁有一支年輕化、高素質(zhì)的員工隊伍,。公司自成立以來,，致力于數(shù)據(jù)采集,、自然語言處理、文本挖掘,、言論行為分析等核心技術(shù)的研發(fā)創(chuàng)新,，迄今已擁有IPS輿情管理平臺、IPS電商大數(shù)據(jù)平臺,、IPS文旅大數(shù)據(jù)平臺等一系列成熟產(chǎn)品,，可為政府機構(gòu)和企事業(yè)單位提供國內(nèi)領(lǐng)先的文本大數(shù)據(jù)應(yīng)用服務(wù)。

艾普思始終堅持以技術(shù)為依托,，以服務(wù)為宗旨,，為客戶量身打造專業(yè)高效的線上品牌聲譽管理一站式解決方案。目前,，我們已通過技術(shù)成果轉(zhuǎn)化與服務(wù)模式創(chuàng)新成功為眾多垂直行業(yè)賦能,，合作伙伴包括數(shù)百家政府機構(gòu)、世界五百強外企及國內(nèi)上市公司,。

鹵味集合,！新銳鹵味連鎖品牌15強發(fā)布

近年來，越來越多的新興鹵味加盟店出現(xiàn)在餐飲市場中,，鹵味熟食營養(yǎng)美味,，深受大眾群體的喜愛，吸引了大批創(chuàng)業(yè)者的目光,。

iiMiRki（艾媒金榜）最新發(fā)布《2023年中國新銳鹵味連鎖品牌15強榜單》,，以反映2023年中國新銳鹵味連鎖品牌的排名情況。

此榜單采用iiMv大數(shù)據(jù)評價模型計算賦值,，根據(jù)企業(yè)綜合實力,、門店數(shù)量,、自身風險,、全網(wǎng)媒體傳播態(tài)勢，并結(jié)合專業(yè)分析師團隊評價進行分析核算生成,，側(cè)重品牌總體發(fā)展態(tài)勢,、門店數(shù)量、自身風險等評價因子,。

上榜品牌依次為：九多肉多,、巴蜀王氏現(xiàn)撈、鹵江南,、菊花開手撕藤椒雞,、辣小鴨、曹氏鴨脖,、阿滿百香雞,、盛香亭、物只鹵鵝、舞爪,、鹵人甲,、YATOO!鴨途、降龍爪爪,、研鹵堂,、鹵大媽。

iiMiRh（艾媒咨詢）發(fā)布《艾媒咨詢2023年中國鹵制品行業(yè)研究報告》顯示,，2023年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模達3296億元,，2023-2023年復(fù)合增長率為12.3%。艾媒咨詢分析師認為,，隨著國民生活水平不斷提升以及消費需求的擴大,，鹵制品消費場景日益增多，推動行業(yè)進一步發(fā)展,，預(yù)計2023年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模達4051億元,。

數(shù)據(jù)顯示，截至2023年我國鹵制品相關(guān)企業(yè)總注冊量已經(jīng)超過12萬家,，2011-2023年中國鹵制品相關(guān)企業(yè)注冊量整體呈上升趨勢,，從2015-2023年出現(xiàn)了新增長，期間年復(fù)合增長率達到了26.4%,。

隨著消費結(jié)構(gòu)升級和資本力量推動,，鹵制品市場涌現(xiàn)了眾多新消費品牌，產(chǎn)品品類包括潮汕鹵鵝,、冷鍋串串,、預(yù)制菜和熱鹵小吃等。傳統(tǒng)鹵制品扎根大眾市場,，經(jīng)營歷史悠久,，零售覆蓋面廣，行業(yè)已出現(xiàn)龍頭企業(yè),；新消費品牌定位垂直細分市場,，以新產(chǎn)品、新口味,、新體驗吸引人群消費,。傳統(tǒng)鹵制品市場和新消費鹵制品賽道，將一同推動中國鹵制品行業(yè)市場規(guī)模增長,，加速品牌化進程,。

2023年中國粵菜連鎖品牌15強榜單發(fā)布，你最愛哪一家

粵菜即廣東菜,，是中國四大菜系,、八大菜系之一,，它以特有的菜式和韻味，獨樹一幟,，在國內(nèi)外享有盛譽,。

iiMiRki（艾媒金榜）最新發(fā)布《2023年中國粵菜連鎖品牌15強榜單》，以反映2023年中國粵菜連鎖品牌的排名情況,。

此榜單采用iiMv大數(shù)據(jù)評價模型計算賦值,，根據(jù)企業(yè)綜合實力、門店數(shù)量,、自身風險,、全網(wǎng)媒體傳播態(tài)勢，并結(jié)合專業(yè)分析師團隊評價進行分析核算生成,，側(cè)重品牌總體發(fā)展態(tài)勢,、門店數(shù)量、自身風險等評價因子,。

本次入圍15強榜單的粵菜連鎖品牌分別是：廣州酒家,、陶陶居、蒸武門,、點都德,、稻香酒家、如軒海鮮砂鍋粥,、功夫客,、客語、老丈母娘啫啫雞煲,、順德佬酒樓,、金光鴿王、金稻園砂鍋粥,、金戈戈香港豉油雞,、深井陳記燒鵝、炳勝品味,。廣州酒家（90.51）排在第一名,，陶陶居（89.16）、蒸武門（87.31）分別位列第二,、第三名。

粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）,、潮州菜（也稱潮汕菜）,、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色,。上榜品牌中,，排在榜單前列的是以廣式早茶點心為主的連鎖品牌,，如廣州酒家、陶陶居,、蒸武門,、點都德、稻香酒家,，且知名度在國內(nèi)頗高,，并不局限于廣東地區(qū)。如軒海鮮砂鍋粥,、金稻園砂鍋粥均是潮汕菜品牌,，潮汕砂鍋粥是廣東省潮汕地區(qū)特色傳統(tǒng)名點，味道鮮美異常,。排名第8的客語是廣東客家菜代表品牌,，客家菜的口味異于廣州菜和潮州菜，不求清淡而求濃郁,、酥香,。榜單中還有經(jīng)典的粵菜代表如啫啫雞煲、豉油雞,、深井燒鵝等,。

在國內(nèi)經(jīng)濟全面發(fā)展、人們生活水平顯著提高的今天,，其他菜系也迎來全面發(fā)展的大時代,，而且發(fā)展勢頭大有趕超粵菜的趨勢，如湘菜在近年來異軍突起,，湘菜館在珠三角,、長三角地區(qū)越來越受歡迎?；洸巳绾卫^續(xù)引領(lǐng)消費潮流,，需要粵菜從業(yè)者在傳統(tǒng)粵菜的基礎(chǔ)上，結(jié)合國內(nèi)市場需求大膽學習和創(chuàng)新,，用新菜品,、新服務(wù)爭取市場。