2023年,，簡單分析餐飲加盟有哪些好處和壞處

餐飲業(yè)是指在一定場所，對食物進(jìn)行現(xiàn)場烹飪,、調(diào)制,，并出售給顧客主要供現(xiàn)場消費(fèi)的服務(wù)活動，一直以來是零售業(yè)中競爭最激烈的行業(yè)之一,。但從整個行業(yè)來看,，餐飲是與人們生活息息相關(guān)的，是持久性產(chǎn)業(yè),。不管外界市場如何變化,，民以食為天，餐飲總是處在一個比較重要的地位,，所以如果你一家餐飲口味做的不是很差的話,，生意一般也不會太差,。

另外現(xiàn)在各種網(wǎng)紅潮流明星的餐飲品牌猶如雨后春筍般蓬勃發(fā)展，如最近非?；馃岬穆菸嚪?，沒吃過都不好意思和其他人打招呼。也因此許多業(yè)外人士便開始心潮涌動,，躍躍欲試,，想加入餐飲行業(yè)分一杯羹。一般他們的理由如下：

1,、關(guān)注的店生意一直都還不錯,，人流不低，如果我自己開的話生意應(yīng)該也不差把

2,、自己去吃過幾次,，味道還可以，整體服務(wù)環(huán)境也過得去,，是一個比較理想的項(xiàng)目

3,、趁熱度：主題餐廳，好多網(wǎng)紅,，KOL,，年輕人去打卡，火爆到每天都有媒體報道,，我得趕緊趁熱開一家,，早起的蟲兒有鳥吃。

4,、喜歡的明星開的餐飲店,，產(chǎn)品和品牌應(yīng)該有保障。

諸如此類,，于是一激動一上頭立刻找到了總部簽訂了加盟協(xié)議,，可是餐飲加盟真的就這么的簡單嗎？加一家賺一家,，當(dāng)然不是,，餐飲加盟如同其他行業(yè)一樣，里面的水不淺,，很多彎彎道道，有些餐飲開放加盟就是為了短平快,，有些只是趁著東風(fēng)分杯羹,，有些的確是實(shí)實(shí)在在想做大實(shí)業(yè)，共同成長,。

下面我們來聊一天加盟連鎖餐飲的好處和壞處,，希望你能從中得到一些經(jīng)驗(yàn)

餐飲連鎖加盟的優(yōu)點(diǎn)：

（1）能夠利用總部擁有的知名度高的商標(biāo),、標(biāo)識、品牌,、經(jīng)營專有技術(shù),，以比較少的投入或者加盟費(fèi)來換取一個大品牌的使用權(quán)經(jīng)營權(quán)。

（2）總部一般都會提供成熟的餐飲經(jīng)營模式,，成功經(jīng)驗(yàn),，加盟店從開業(yè)到經(jīng)營能夠按標(biāo)準(zhǔn)化順利展開，與獨(dú)自經(jīng)營相比成功率高,，風(fēng)險小,，也能讓你少走很多彎路。

（3）即使你之前沒有做過餐飲,，沒有相關(guān)的經(jīng)驗(yàn),，還是能依靠總部的指導(dǎo)、培訓(xùn)開始經(jīng)營,、運(yùn)作,。

（4）品牌連鎖的餐飲，會讓人覺得比較有實(shí)力有優(yōu)勢有信任度,，潛在的提升餐飲店面的友善度,。

（5）能夠適應(yīng)社會環(huán)境的變化改變經(jīng)營戰(zhàn)略，一般有經(jīng)驗(yàn)的總部能比你相對靈敏的感覺出市場的風(fēng)向,。

（6）對于加盟者來說,，由于能夠得到總部的經(jīng)驗(yàn)扶持和援助：選址、裝修,、物料,、招聘、培訓(xùn)等,，無需考慮市場宣傳,，能專心經(jīng)營。

（7）由于采取統(tǒng)一配貨體制,，大量采購進(jìn)貨可以低價買入品質(zhì)好的商品,，并且共同采購統(tǒng)一配貨帶來的進(jìn)貨成本的減少，降低毛利潤成本,，總部與加盟店能夠共同追求資金與人才的效率性,，提高資金周轉(zhuǎn)率，實(shí)現(xiàn)高效率的良好經(jīng)營,；

餐飲連鎖加盟的缺點(diǎn)/不足：

（1）對總部的依賴感太強(qiáng),，對品牌性依賴太強(qiáng)，有時會懈怠自己的經(jīng)營,、銷售努力,，畢竟店是自己的,，如果加盟了自己不努力，再好的加盟品牌也做不好,。

（2）采取標(biāo)準(zhǔn)化的體系,，加盟店單方面進(jìn)行革新的空間很小。必須按照總部的要求去做,，對于加盟店老板而言,，經(jīng)營自由度減少，很多經(jīng)營是不允許的,，久而久之,，總部與加盟商之間問題和矛盾也會加大，特別如定價,，活動等,。

（3）與加盟店的利益相較，通?？偛康睦鎯?yōu)先,，總部利潤大于加盟店利潤。

（4）在連鎖系統(tǒng)內(nèi)一旦出現(xiàn)一些不良加盟店,，而敗壞整個品牌的口碑和名聲,，給其它加盟店也帶來惡劣影響，這類事情在國內(nèi)頁經(jīng)常發(fā)生,，有好好想做的,，有就是賺點(diǎn)塊錢的，有凈想些歪點(diǎn)子的,。

（5）合同條件大都由總部主導(dǎo),，整個體系流程按照加盟者的希望條件進(jìn)行修改的余地較少；并且,，總部一旦體質(zhì)變?nèi)?，加盟店?jīng)營也將衰退。

（6）相對成本比較高,，需要支付加盟費(fèi)等各種費(fèi)用,，承擔(dān)營業(yè)轉(zhuǎn)讓、競業(yè)禁止等義務(wù),，比起自營整體成本會高一點(diǎn),。

以上這些優(yōu)缺點(diǎn)的分析僅僅是對餐飲加盟的一些分析。當(dāng)然做餐飲的風(fēng)險和利弊遠(yuǎn)不止此,。餐飲加盟的好處和劣勢,，在已經(jīng)形成一定規(guī)模的有固定的經(jīng)營模式的餐飲公司相對容易判斷，然而現(xiàn)在有許多剛開設(shè)分店就開始接受加盟的公司，就已經(jīng)不是利與弊的考量,，而是是否要跳坑的權(quán)衡了，很多所謂的網(wǎng)紅加盟店,，可能一兩年風(fēng)頭過了,，猶如潮水，什么都不剩,。選擇加盟商不是一件容易的事,，需要斗智斗勇，需要火眼金睛,，需要目光長遠(yuǎn),。

拿小白做炸雞舉例，創(chuàng)業(yè)選擇加盟or自營,？這篇文章一定能幫到你

許多打工人的夢想就是開一家奶茶店,、炸雞店、蛋糕店,，但是夢想終究是夢想,，現(xiàn)實(shí)往往與之相反。

因?yàn)橛薪?0%的炸雞店主都會告訴我,，現(xiàn)在市場太難做了,！

沒錯，就是街邊最常見的炸雞店,。

你應(yīng)該想不到,，大部分店鋪的日收入還不到200元，一部分店面甚至是入不敷出的狀態(tài),，當(dāng)然也不乏賺錢的店面,。

都說“打工人是狗，創(chuàng)業(yè)者才是狼,?！庇幸活w變狼夢想的你，想在炸雞賽道大展拳腳,，是選擇加盟一個品牌還是成立一個自己的品牌呢,？

網(wǎng)上針對創(chuàng)業(yè)選者是否選擇加盟觀點(diǎn)對立的很厲害，在我看來反對加盟的,，要么就是被騙過,，怨念很大，要么就是想賣課程給你,。一直強(qiáng)調(diào)加盟好的,，那他就是想賺你的加盟費(fèi)。不管是哪種觀點(diǎn),，都缺少客觀性,，一味地相信這種觀點(diǎn),，都是不可取的。

這里小編幾個普遍的觀點(diǎn)并說出自己的看法,，一定會對你有所幫助

01加盟不用自己注冊商標(biāo)自己注冊商標(biāo)風(fēng)險大侵權(quán)風(fēng)險高

這話真的就是忽悠小白了,，注冊商標(biāo)都是委托注冊公司，2000塊左右全搞定,，注冊成功才給錢,，如果你商標(biāo)侵權(quán)被告了，你可以告注冊公司,，反過來還能賺不少,。（雖然被告幾率基本沒有）。拿這話忽悠小白,，非蠢既壞,。

02加盟品牌會給出全套裝修設(shè)計、菜單餐具設(shè)計和品牌VI

這話有點(diǎn)道理,，但是我建議你在咨詢完加盟品牌的價格之后,，去裝修公司問問“我想做類似XX炸雞那樣子的裝修，一共多少錢,？”針對這兩方的回答,，來做出選擇。

03加盟品牌的供應(yīng)鏈,、技術(shù)培訓(xùn),、服務(wù)管理流程這些總是要學(xué)的吧，都是前輩下來的經(jīng)驗(yàn)

這話一點(diǎn)都沒錯,，但是我們小白完全可以在你的炸雞店打三個月工,，不僅能學(xué)會經(jīng)驗(yàn)，還能有筆收入,，同時也給店里創(chuàng)造了價值,，雙贏!!!

其實(shí)，現(xiàn)在炸雞這塊供應(yīng)渠道已經(jīng)完全通了,，技術(shù)這塊沒有太大的問題

主要在于門店選址和門店運(yùn)營,，炸雞這個品類外賣比重比較大，

如果主打外賣,，加盟可能更有優(yōu)勢一點(diǎn),。

有些賬目很難算清楚的，頭部的品牌,，能降低人們考慮的時間,，愛吃就直接去選擇了，自己做的品牌，可能需要一段時間成長,，才能得到周邊客戶的認(rèn)可,。

但是在我看來加盟的最大缺點(diǎn)是同質(zhì)化太嚴(yán)重了。

大家看我之前的文章小白做餐飲優(yōu)先做炸雞靈活好入門簡單易上手注意差異化破局,，差異化才是在競爭中殺出一條血路的辦法,。

好的選址+差異化運(yùn)營，這其實(shí)在任何賽道都要考慮到的事情,，也是你能否成功的關(guān)鍵，看到這里的看官您覺得呢,？關(guān)注我,，我們下次繼續(xù)聊聊選址和差異化。

外賣平臺,，是加盟好還是自建品牌好,？來一起看看優(yōu)劣勢分析

從當(dāng)前的外賣市場發(fā)展來看，一二線城市的市場幾乎已被美團(tuán),、餓了么壟斷,，并且兩大平臺一再上漲抽成與傭金，被大平臺壓榨對于商戶來說不堪重負(fù),，逐漸退出外賣賽道,。如此市場環(huán)境下，絕大部分人認(rèn)為,，自己干不過美團(tuán),、餓了么這種資本大平臺，就像蝦米對大魚一般,。外賣代理商與商家難道就真的沒有任何新出路了嗎,？其實(shí)不然，除了一二線市場外,，還有三四五線的中小城市,，是有待開發(fā)的一片藍(lán)海區(qū)域，近兩年互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)整體都處于下沉趨勢,，拼多多的巨大成功就已說明,，三四線城市中蘊(yùn)藏的流量紅利巨大。

為了避免和巨頭大佬進(jìn)行正面剛,，做外賣平臺就要從自己的優(yōu)勢入手,，比如做本地外賣平臺，或校園外賣,，都是很多創(chuàng)業(yè)者的不二選擇,。但是選擇哪種方式更好呢，是直接依靠大平臺，還是自己搭建,，兩種方式哪種是更適合本地創(chuàng)業(yè)者,，我們來看看其中的優(yōu)劣勢對比分析。

一,、入駐美團(tuán),、餓了么外賣平臺

優(yōu)點(diǎn)：平臺自帶流量，商家只要負(fù)責(zé)接單,。

缺點(diǎn)：會員用戶都屬于平臺,，商家無法掌握。需承擔(dān)10-20%的扣點(diǎn),，每個月基本都在兩三千以上的費(fèi)用,，一年高達(dá)數(shù)萬元不等。

二,、自建外賣平臺

優(yōu)點(diǎn)：會員用戶信息掌握自己手中,。免平臺抽成，維護(hù)成本低,，無需每月交幾千元抽成費(fèi),。

缺點(diǎn)：商家自己運(yùn)營積累用戶，長期來看,，還是需要有自己的客戶才行,。不然依托平臺，只能做做流水,，很難積累自己的客戶,。

三、自建外賣平臺與入駐美團(tuán),、餓了么外賣平臺有哪些區(qū)別,？

入駐美團(tuán)、餓了么外賣平臺：

1.商家只是平臺上的一枚“棋子”,，品牌與客戶資源都是平臺的,，商家無法掌握。

2.平臺之間顧客隨意流動性比較大,，商家無法和新老顧客形成粘性,。

3.平臺上商家無法建立自己獨(dú)立的會員系統(tǒng)、營銷系統(tǒng),。

4.平臺上商家進(jìn)駐需繳納押金,，一般都是按年算，且平臺商家眾多,，同質(zhì)化競爭較嚴(yán)重,，長遠(yuǎn)不利于商家做生意,。

5.對商戶的每筆訂單抽取高昂的提點(diǎn)以及高配送費(fèi)達(dá)20%以上的抽點(diǎn)，商家成本越來越高,。

從上面的優(yōu)劣勢分析的情況來看,，加盟美團(tuán)餓了么平臺，幾乎沒有自主權(quán),，除了要承擔(dān)高達(dá)幾十萬的加盟費(fèi)用以外,，平臺隨意制定KPI考核標(biāo)準(zhǔn)，未過標(biāo)準(zhǔn)直接清退,，一旦被清退所有資金“打水漂”,，其所有風(fēng)險自行承擔(dān)。與其被壓榨,，不如翻身自己做主搭建外賣平臺,，可借助市場上比較優(yōu)質(zhì)的一些系統(tǒng)軟件，比如外賣人外賣系統(tǒng),，快速搭建本地外賣平臺，自主獨(dú)立運(yùn)營,。

對于很多創(chuàng)業(yè)者來說,，擁有本地的資源，對本地的消費(fèi)市場更熟悉,，隨著消費(fèi)升級,，三四五線城市的本地用戶對于餐飲外賣的需求提升，三四五線城市的白領(lǐng),、大學(xué)生都是潛在的目標(biāo)用戶,，并且需求量大。對于平臺創(chuàng)業(yè)者來說,，在做本地外賣平臺時關(guān)鍵就在于如何做出差異化,，提升市場競爭優(yōu)勢，才是取勝的關(guān)鍵,。

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