2023年,，簡(jiǎn)單分析餐飲加盟有哪些好處和壞處

餐飲業(yè)是指在一定場(chǎng)所,，對(duì)食物進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烹飪、調(diào)制,，并出售給顧客主要供現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)的服務(wù)活動(dòng),，一直以來(lái)是零售業(yè)中競(jìng)爭(zhēng)最激烈的行業(yè)之一。但從整個(gè)行業(yè)來(lái)看,，餐飲是與人們生活息息相關(guān)的,，是持久性產(chǎn)業(yè)。不管外界市場(chǎng)如何變化,，民以食為天,，餐飲總是處在一個(gè)比較重要的地位，所以如果你一家餐飲口味做的不是很差的話,，生意一般也不會(huì)太差,。

另外現(xiàn)在各種網(wǎng)紅潮流明星的餐飲品牌猶如雨后春筍般蓬勃發(fā)展，如最近非?；馃岬穆菸嚪?，沒(méi)吃過(guò)都不好意思和其他人打招呼,。也因此許多業(yè)外人士便開(kāi)始心潮涌動(dòng)，躍躍欲試,，想加入餐飲行業(yè)分一杯羹,。一般他們的理由如下：

1、關(guān)注的店生意一直都還不錯(cuò),，人流不低,，如果我自己開(kāi)的話生意應(yīng)該也不差把

2、自己去吃過(guò)幾次,，味道還可以,，整體服務(wù)環(huán)境也過(guò)得去，是一個(gè)比較理想的項(xiàng)目

3,、趁熱度：主題餐廳,，好多網(wǎng)紅，KOL,，年輕人去打卡,，火爆到每天都有媒體報(bào)道，我得趕緊趁熱開(kāi)一家,，早起的蟲(chóng)兒有鳥(niǎo)吃。

4,、喜歡的明星開(kāi)的餐飲店,，產(chǎn)品和品牌應(yīng)該有保障。

諸如此類,，于是一激動(dòng)一上頭立刻找到了總部簽訂了加盟協(xié)議,，可是餐飲加盟真的就這么的簡(jiǎn)單嗎？加一家賺一家,，當(dāng)然不是,，餐飲加盟如同其他行業(yè)一樣，里面的水不淺,，很多彎彎道道,，有些餐飲開(kāi)放加盟就是為了短平快，有些只是趁著東風(fēng)分杯羹,，有些的確是實(shí)實(shí)在在想做大實(shí)業(yè),，共同成長(zhǎng)。

下面我們來(lái)聊一天加盟連鎖餐飲的好處和壞處,，希望你能從中得到一些經(jīng)驗(yàn)

餐飲連鎖加盟的優(yōu)點(diǎn)：

（1）能夠利用總部擁有的知名度高的商標(biāo),、標(biāo)識(shí)、品牌,、經(jīng)營(yíng)專有技術(shù),，以比較少的投入或者加盟費(fèi)來(lái)?yè)Q取一個(gè)大品牌的使用權(quán)經(jīng)營(yíng)權(quán),。

（2）總部一般都會(huì)提供成熟的餐飲經(jīng)營(yíng)模式，成功經(jīng)驗(yàn),，加盟店從開(kāi)業(yè)到經(jīng)營(yíng)能夠按標(biāo)準(zhǔn)化順利展開(kāi),，與獨(dú)自經(jīng)營(yíng)相比成功率高，風(fēng)險(xiǎn)小,，也能讓你少走很多彎路,。

（3）即使你之前沒(méi)有做過(guò)餐飲，沒(méi)有相關(guān)的經(jīng)驗(yàn),，還是能依靠總部的指導(dǎo),、培訓(xùn)開(kāi)始經(jīng)營(yíng)、運(yùn)作,。

（4）品牌連鎖的餐飲,，會(huì)讓人覺(jué)得比較有實(shí)力有優(yōu)勢(shì)有信任度，潛在的提升餐飲店面的友善度,。

（5）能夠適應(yīng)社會(huì)環(huán)境的變化改變經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略,，一般有經(jīng)驗(yàn)的總部能比你相對(duì)靈敏的感覺(jué)出市場(chǎng)的風(fēng)向。

（6）對(duì)于加盟者來(lái)說(shuō),，由于能夠得到總部的經(jīng)驗(yàn)扶持和援助：選址,、裝修、物料,、招聘,、培訓(xùn)等，無(wú)需考慮市場(chǎng)宣傳,，能專心經(jīng)營(yíng),。

（7）由于采取統(tǒng)一配貨體制，大量采購(gòu)進(jìn)貨可以低價(jià)買入品質(zhì)好的商品,，并且共同采購(gòu)統(tǒng)一配貨帶來(lái)的進(jìn)貨成本的減少,，降低毛利潤(rùn)成本，總部與加盟店能夠共同追求資金與人才的效率性,，提高資金周轉(zhuǎn)率,，實(shí)現(xiàn)高效率的良好經(jīng)營(yíng)；

餐飲連鎖加盟的缺點(diǎn)/不足：

（1）對(duì)總部的依賴感太強(qiáng),，對(duì)品牌性依賴太強(qiáng),，有時(shí)會(huì)懈怠自己的經(jīng)營(yíng)、銷售努力,，畢竟店是自己的,，如果加盟了自己不努力，再好的加盟品牌也做不好,。

（2）采取標(biāo)準(zhǔn)化的體系,，加盟店單方面進(jìn)行革新的空間很小,。必須按照總部的要求去做，對(duì)于加盟店老板而言,，經(jīng)營(yíng)自由度減少,，很多經(jīng)營(yíng)是不允許的，久而久之,，總部與加盟商之間問(wèn)題和矛盾也會(huì)加大,，特別如定價(jià)，活動(dòng)等,。

（3）與加盟店的利益相較,，通常總部的利益優(yōu)先,，總部利潤(rùn)大于加盟店利潤(rùn),。

（4）在連鎖系統(tǒng)內(nèi)一旦出現(xiàn)一些不良加盟店，而敗壞整個(gè)品牌的口碑和名聲,，給其它加盟店也帶來(lái)惡劣影響,，這類事情在國(guó)內(nèi)頁(yè)經(jīng)常發(fā)生，有好好想做的,，有就是賺點(diǎn)塊錢的,，有凈想些歪點(diǎn)子的。

（5）合同條件大都由總部主導(dǎo),，整個(gè)體系流程按照加盟者的希望條件進(jìn)行修改的余地較少,；并且，總部一旦體質(zhì)變?nèi)?，加盟店?jīng)營(yíng)也將衰退。

（6）相對(duì)成本比較高,，需要支付加盟費(fèi)等各種費(fèi)用,，承擔(dān)營(yíng)業(yè)轉(zhuǎn)讓、競(jìng)業(yè)禁止等義務(wù),，比起自營(yíng)整體成本會(huì)高一點(diǎn),。

以上這些優(yōu)缺點(diǎn)的分析僅僅是對(duì)餐飲加盟的一些分析。當(dāng)然做餐飲的風(fēng)險(xiǎn)和利弊遠(yuǎn)不止此,。餐飲加盟的好處和劣勢(shì),，在已經(jīng)形成一定規(guī)模的有固定的經(jīng)營(yíng)模式的餐飲公司相對(duì)容易判斷，然而現(xiàn)在有許多剛開(kāi)設(shè)分店就開(kāi)始接受加盟的公司,，就已經(jīng)不是利與弊的考量,，而是是否要跳坑的權(quán)衡了，很多所謂的網(wǎng)紅加盟店,，可能一兩年風(fēng)頭過(guò)了,，猶如潮水,，什么都不剩。選擇加盟商不是一件容易的事,，需要斗智斗勇,，需要火眼金睛，需要目光長(zhǎng)遠(yuǎn),。

拿小白做炸雞舉例,，創(chuàng)業(yè)選擇加盟or自營(yíng)？這篇文章一定能幫到你

許多打工人的夢(mèng)想就是開(kāi)一家奶茶店,、炸雞店,、蛋糕店，但是夢(mèng)想終究是夢(mèng)想,，現(xiàn)實(shí)往往與之相反,。

因?yàn)橛薪?0%的炸雞店主都會(huì)告訴我，現(xiàn)在市場(chǎng)太難做了,！

沒(méi)錯(cuò),，就是街邊最常見(jiàn)的炸雞店。

你應(yīng)該想不到,，大部分店鋪的日收入還不到200元,，一部分店面甚至是入不敷出的狀態(tài)，當(dāng)然也不乏賺錢的店面,。

都說(shuō)“打工人是狗,，創(chuàng)業(yè)者才是狼?！庇幸活w變狼夢(mèng)想的你,，想在炸雞賽道大展拳腳，是選擇加盟一個(gè)品牌還是成立一個(gè)自己的品牌呢,？

網(wǎng)上針對(duì)創(chuàng)業(yè)選者是否選擇加盟觀點(diǎn)對(duì)立的很厲害,，在我看來(lái)反對(duì)加盟的，要么就是被騙過(guò),，怨念很大,，要么就是想賣課程給你。一直強(qiáng)調(diào)加盟好的,，那他就是想賺你的加盟費(fèi),。不管是哪種觀點(diǎn)，都缺少客觀性,，一味地相信這種觀點(diǎn),，都是不可取的。

這里小編幾個(gè)普遍的觀點(diǎn)并說(shuō)出自己的看法,，一定會(huì)對(duì)你有所幫助

01加盟不用自己注冊(cè)商標(biāo)自己注冊(cè)商標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)大侵權(quán)風(fēng)險(xiǎn)高

這話真的就是忽悠小白了,，注冊(cè)商標(biāo)都是委托注冊(cè)公司,，2000塊左右全搞定，注冊(cè)成功才給錢,，如果你商標(biāo)侵權(quán)被告了,，你可以告注冊(cè)公司，反過(guò)來(lái)還能賺不少,。（雖然被告幾率基本沒(méi)有）,。拿這話忽悠小白，非蠢既壞,。

02加盟品牌會(huì)給出全套裝修設(shè)計(jì),、菜單餐具設(shè)計(jì)和品牌VI

這話有點(diǎn)道理，但是我建議你在咨詢完加盟品牌的價(jià)格之后,，去裝修公司問(wèn)問(wèn)“我想做類似XX炸雞那樣子的裝修,，一共多少錢？”針對(duì)這兩方的回答,，來(lái)做出選擇,。

03加盟品牌的供應(yīng)鏈、技術(shù)培訓(xùn),、服務(wù)管理流程這些總是要學(xué)的吧,，都是前輩下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)

這話一點(diǎn)都沒(méi)錯(cuò)，但是我們小白完全可以在你的炸雞店打三個(gè)月工,，不僅能學(xué)會(huì)經(jīng)驗(yàn),，還能有筆收入，同時(shí)也給店里創(chuàng)造了價(jià)值,，雙贏!!!

其實(shí),，現(xiàn)在炸雞這塊供應(yīng)渠道已經(jīng)完全通了，技術(shù)這塊沒(méi)有太大的問(wèn)題

主要在于門店選址和門店運(yùn)營(yíng),，炸雞這個(gè)品類外賣比重比較大,，

如果主打外賣，加盟可能更有優(yōu)勢(shì)一點(diǎn),。

有些賬目很難算清楚的，頭部的品牌,，能降低人們考慮的時(shí)間,，愛(ài)吃就直接去選擇了，自己做的品牌,，可能需要一段時(shí)間成長(zhǎng),，才能得到周邊客戶的認(rèn)可。

但是在我看來(lái)加盟的最大缺點(diǎn)是同質(zhì)化太嚴(yán)重了,。

大家看我之前的文章小白做餐飲優(yōu)先做炸雞靈活好入門簡(jiǎn)單易上手注意差異化破局,，差異化才是在競(jìng)爭(zhēng)中殺出一條血路的辦法,。

好的選址+差異化運(yùn)營(yíng)，這其實(shí)在任何賽道都要考慮到的事情,，也是你能否成功的關(guān)鍵,，看到這里的看官您覺(jué)得呢？關(guān)注我,，我們下次繼續(xù)聊聊選址和差異化,。

外賣平臺(tái)，是加盟好還是自建品牌好,？來(lái)一起看看優(yōu)劣勢(shì)分析

從當(dāng)前的外賣市場(chǎng)發(fā)展來(lái)看,，一二線城市的市場(chǎng)幾乎已被美團(tuán)、餓了么壟斷,，并且兩大平臺(tái)一再上漲抽成與傭金,，被大平臺(tái)壓榨對(duì)于商戶來(lái)說(shuō)不堪重負(fù)，逐漸退出外賣賽道,。如此市場(chǎng)環(huán)境下,，絕大部分人認(rèn)為，自己干不過(guò)美團(tuán),、餓了么這種資本大平臺(tái),，就像蝦米對(duì)大魚(yú)一般。外賣代理商與商家難道就真的沒(méi)有任何新出路了嗎,？其實(shí)不然,，除了一二線市場(chǎng)外，還有三四五線的中小城市,，是有待開(kāi)發(fā)的一片藍(lán)海區(qū)域,，近兩年互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)整體都處于下沉趨勢(shì)，拼多多的巨大成功就已說(shuō)明,，三四線城市中蘊(yùn)藏的流量紅利巨大,。

為了避免和巨頭大佬進(jìn)行正面剛，做外賣平臺(tái)就要從自己的優(yōu)勢(shì)入手,，比如做本地外賣平臺(tái),，或校園外賣，都是很多創(chuàng)業(yè)者的不二選擇,。但是選擇哪種方式更好呢,，是直接依靠大平臺(tái)，還是自己搭建,，兩種方式哪種是更適合本地創(chuàng)業(yè)者,，我們來(lái)看看其中的優(yōu)劣勢(shì)對(duì)比分析。

一、入駐美團(tuán),、餓了么外賣平臺(tái)

優(yōu)點(diǎn)：平臺(tái)自帶流量,，商家只要負(fù)責(zé)接單。

缺點(diǎn)：會(huì)員用戶都屬于平臺(tái),，商家無(wú)法掌握,。需承擔(dān)10-20%的扣點(diǎn)，每個(gè)月基本都在兩三千以上的費(fèi)用,，一年高達(dá)數(shù)萬(wàn)元不等,。

二、自建外賣平臺(tái)

優(yōu)點(diǎn)：會(huì)員用戶信息掌握自己手中,。免平臺(tái)抽成,，維護(hù)成本低，無(wú)需每月交幾千元抽成費(fèi),。

缺點(diǎn)：商家自己運(yùn)營(yíng)積累用戶,，長(zhǎng)期來(lái)看，還是需要有自己的客戶才行,。不然依托平臺(tái),，只能做做流水，很難積累自己的客戶,。

三,、自建外賣平臺(tái)與入駐美團(tuán)、餓了么外賣平臺(tái)有哪些區(qū)別,？

入駐美團(tuán),、餓了么外賣平臺(tái)：

1.商家只是平臺(tái)上的一枚“棋子”，品牌與客戶資源都是平臺(tái)的,，商家無(wú)法掌握,。

2.平臺(tái)之間顧客隨意流動(dòng)性比較大，商家無(wú)法和新老顧客形成粘性,。

3.平臺(tái)上商家無(wú)法建立自己獨(dú)立的會(huì)員系統(tǒng),、營(yíng)銷系統(tǒng)。

4.平臺(tái)上商家進(jìn)駐需繳納押金,，一般都是按年算,，且平臺(tái)商家眾多，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)較嚴(yán)重,，長(zhǎng)遠(yuǎn)不利于商家做生意,。

5.對(duì)商戶的每筆訂單抽取高昂的提點(diǎn)以及高配送費(fèi)達(dá)20%以上的抽點(diǎn)，商家成本越來(lái)越高,。

從上面的優(yōu)劣勢(shì)分析的情況來(lái)看，加盟美團(tuán)餓了么平臺(tái)，幾乎沒(méi)有自主權(quán),，除了要承擔(dān)高達(dá)幾十萬(wàn)的加盟費(fèi)用以外,，平臺(tái)隨意制定KPI考核標(biāo)準(zhǔn)，未過(guò)標(biāo)準(zhǔn)直接清退,，一旦被清退所有資金“打水漂”,，其所有風(fēng)險(xiǎn)自行承擔(dān)。與其被壓榨,，不如翻身自己做主搭建外賣平臺(tái),，可借助市場(chǎng)上比較優(yōu)質(zhì)的一些系統(tǒng)軟件，比如外賣人外賣系統(tǒng),，快速搭建本地外賣平臺(tái),，自主獨(dú)立運(yùn)營(yíng)。

對(duì)于很多創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō),，擁有本地的資源,，對(duì)本地的消費(fèi)市場(chǎng)更熟悉，隨著消費(fèi)升級(jí),，三四五線城市的本地用戶對(duì)于餐飲外賣的需求提升,，三四五線城市的白領(lǐng)、大學(xué)生都是潛在的目標(biāo)用戶,，并且需求量大,。對(duì)于平臺(tái)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，在做本地外賣平臺(tái)時(shí)關(guān)鍵就在于如何做出差異化,，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),，才是取勝的關(guān)鍵。

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