目錄

一、取一個(gè)碗,，將93g馬鈴薯淀粉,、64g澄粉以及112ml水混合。 注：水晶餃子皮制作盡管并不重大,，但最佳用廚房用秤把質(zhì)料稱量精確,，確保能做樂(lè)成。二,、將混合物抓拌平均,。 三、在不粘鍋中將300ml水煮沸,。而后將馬鈴薯淀粉以及澄粉的混合液再次攪拌,，而后逐漸倒入滾水中，同時(shí)用鏟子或者木勺快捷攪拌,。 四,、假如你用的不是不粘鍋，用金屬刮刀攪拌下場(chǎng)更好,。全副倒入后,，不斷攪拌5-10秒直到混合物凝聚，而后關(guān)火,。 五,、將128g澄粉倒在操作臺(tái)上。將鍋中的淀粉團(tuán)刮進(jìn)去倒在澄粉上,。 六,、由于淀粉團(tuán)很燙很黏,，先用刮刀攪拌。 七,、等不燙手時(shí),，用手揉搓，將干濕兩部份混合平均,。 八,、揉成一個(gè)較為滑膩的球狀，而后用清潔的廚房毛巾蓋住,，靜置待用,。 九、開(kāi)始豫備水晶餃子餡料,。 菠菜,、胡蘿卜丁以及蘑菇丁分說(shuō)放入滾水汆熟，撈出過(guò)冰水后擠干水份,，切碎,。退出豬肉末,、糖,、鹽、白胡椒粉,、香油,、蠔油、植物油以及玉米淀粉,。攪拌平均,，制成餃子餡。 把水晶面團(tuán)揉妨礙條,，切成小塊,，每一塊12g。把小塊面團(tuán)搟成8-9厘米直徑的餃子皮,。 十,、加餡料，包餃子,，要把餃子皮邊緣部份捏緊,，防止蒸的時(shí)并吞裂。 十一,、再捏出水晶餃子的褶皺邊,。 十二、把包好的餃子放在刷了油的不粘紙上,。 1三,、而后放進(jìn)蒸籠 ,。用大火蒸3-4分鐘，直到餃子皮半透明就做好了,。 一,、取一個(gè)碗,，將93g馬鈴薯淀粉、64g澄粉以及112ml水混合,。 注：水晶餃子皮制作盡管并不重大,，但最佳用廚房用秤把質(zhì)料稱量精確，確保能做樂(lè)成,。二,、將混合物抓拌平均。 三,、在不粘鍋中將300ml水煮沸,。而后將馬鈴薯淀粉以及澄粉的混合液再次攪拌，而后逐漸倒入滾水中,，同時(shí)用鏟子或者木勺快捷攪拌,。 四、假如你用的不是不粘鍋,，用金屬刮刀攪拌下場(chǎng)更好,。全副倒入后，不斷攪拌5-10秒直到混合物凝聚,，而后關(guān)火,。 五,、將128g澄粉倒在操作臺(tái)上,。將鍋中的淀粉團(tuán)刮進(jìn)去倒在澄粉上。 六,、由于淀粉團(tuán)很燙很黏,，先用刮刀攪拌。 七,、等不燙手時(shí),，用手揉搓，將干濕兩部份混合平均,。 八,、揉成一個(gè)較為滑膩的球狀，而后用清潔的廚房毛巾蓋住,，靜置待用,。 九、開(kāi)始豫備水晶餃子餡料,。 菠菜,、胡蘿卜丁以及蘑菇丁分說(shuō)放入滾水汆熟,，撈出過(guò)冰水后擠干水份，切碎,。退出豬肉末,、糖、鹽,、白胡椒粉,、香油、蠔油,、植物油以及玉米淀粉,。攪拌平均，制成餃子餡,。 把水晶面團(tuán)揉妨礙條,，切成小塊，每一塊12g,。把小塊面團(tuán)搟成8-9厘米直徑的餃子皮,。 十、加餡料,，包餃子,，要把餃子皮邊緣部份捏緊，防止蒸的時(shí)并吞裂,。 十一,、再捏出水晶餃子的褶皺邊。 十二,、把包好的餃子放在刷了油的不粘紙上,。 1三、而后放進(jìn)蒸籠 ,。用大火蒸3-4分鐘,，直到餃子皮半透明就做好了。 一,、水晶餃子皮的主要質(zhì)料便是澄粉,，也叫小麥淀粉，它是一種無(wú)筋面粉,。而后做水晶餃子皮主要仍是看兩個(gè)步驟,，其一是生粉的量，另一個(gè)便是以及面時(shí)用的水,。 二,、用100克的澄粉配10克的生粉，而后用開(kāi)水以及面，一邊加一邊攪拌,，直到面團(tuán)看不到干粉就能了,，這個(gè)步驟要趁熱打鐵，不能其后在補(bǔ)水,。 三,、假如你真的需要補(bǔ)點(diǎn)水，我直接勸你重新來(lái),，由于補(bǔ)水必?cái),。? 四、而后咱們就把揉好的面團(tuán)放到盆里蓋蓋醒5分鐘,，醒好之后,，案板上撒點(diǎn)生粉開(kāi)始揉面， 五,、假如粘手,，那在手上也擦點(diǎn)生粉，揉一會(huì),，再退出一小勺,，記住是一小勺的食用油，這里不論你加的是植物油仍是植物油,，惟獨(dú)是不抬杠的油都行,，接著揉到滑不粘手，而后再蓋蓋靜置半個(gè)小時(shí),，半小時(shí)后,，咱們的水晶餃子皮的面團(tuán)就做好了。 六,、搟餃子皮的時(shí)候要留意周圍薄中間稍微厚一點(diǎn),，蒸制的時(shí)候，在蒸籠紙上抹一層薄薄的油,，蒸的好的水晶餃子是半透明的,，那種似透非透的感應(yīng)最佳