西班牙最大比薩連鎖店 Telepizza 啟用新LOGO

Tizz創(chuàng)立于1987年，是西班牙最大的比薩連鎖店,，目前自營(yíng)店和加盟店的網(wǎng)絡(luò)遍布西班牙及波蘭,、葡萄牙、智利,、危地馬拉,、安道爾和薩爾瓦多等多個(gè)國(guó)家。

在其成立35周年之際,，Tizz于上周開(kāi)始全面啟用全新的品牌形象,，包括重新回歸的人形剪影圖標(biāo)。

從1978年第一家店?duì)I業(yè)開(kāi)始,，Tizz的LOGO主要由一個(gè)手指頂著披薩旋轉(zhuǎn)的人物剪影組成?，F(xiàn)在，他們決定將這一元素重新用在自己的品牌形象中,。

相比于35年前的剪影圖標(biāo),，新版本的剪影輪廓更加生動(dòng)有趣，手中的披薩也變得更大更有張力,。

圖形下方的文字依然采用了2013年以來(lái)使用的紅色手寫(xiě)風(fēng)格字體，唯一不同的是,，i字母上方的綠色葉子現(xiàn)在將變成紅色,。

Tizz表示，自1987年以來(lái),，每天重復(fù)著揉捏和拉伸面團(tuán)的工作,，只為了制作獨(dú)一無(wú)二的比薩。35年后,，Tizz將發(fā)生改變,，而改變是為繼續(xù)做到最好。

Tizz迎來(lái)了一個(gè)新的階段,，新的形象,、新的配方和新的溝通方式。你會(huì)看到陪伴我們多年的標(biāo)志回來(lái)了,，它反映了我們制作披薩的「秘訣在于面團(tuán)」,。

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必勝客迎來(lái)挑戰(zhàn),！中國(guó)第二大比薩店崛起，在二三線城市狂開(kāi)千家店

國(guó)內(nèi)龐大的餐飲市場(chǎng)中，西式快餐占據(jù)著重要地位,，備受男女老少的喜愛(ài),。漢堡品類(lèi)有三大洋快餐品牌，分別是肯德基,、麥當(dāng)勞以及漢堡王,。而在比薩品類(lèi)里，必勝客在很長(zhǎng)一段時(shí)間里,，都是處于一家獨(dú)大狀態(tài),。然而，近幾年比薩格局有了新的變化,，不少比薩品牌有奮起直追之勢(shì),。今天就來(lái)聊聊國(guó)內(nèi)第二大比薩品牌。

公開(kāi)的資料顯示：尊寶比薩隸屬于杭州千尊飲食連鎖有限公司,。尊寶比薩以IT技術(shù)先行,，以電子商務(wù)平臺(tái)服務(wù)于國(guó)內(nèi)連鎖業(yè)，旗下?lián)碛凶饘毐人_,、千尊比薩等國(guó)內(nèi)領(lǐng)軍比薩品牌,。九十年代在國(guó)內(nèi)開(kāi)了首家店，經(jīng)過(guò)二十余年的發(fā)展已建立了完善的運(yùn)營(yíng)體系,，積累了豐富的門(mén)店管理經(jīng)驗(yàn),，并建立了一套行之有效可復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化制度。門(mén)店數(shù)量超1100家,，僅次于必勝客,。

比薩（Pizz）是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎,。背后有這么一個(gè)故事：有一位母親家里太窮,，只剩下一點(diǎn)點(diǎn)面粉，正為如何給孩子填飽肚子而發(fā)愁,。鄰居們聽(tīng)說(shuō)后,，湊了一點(diǎn)西紅柿和奶酪送來(lái)。這位母親就將這些材料組合在一起,，制成了比薩餅,。這種古老的西方美食，在九十年代才慢慢在中國(guó)流行起來(lái),。尊寶比薩正是在這個(gè)時(shí)期在國(guó)內(nèi)開(kāi)了首家門(mén)店,，隨后進(jìn)行多次迭代升級(jí)，通過(guò)壓縮門(mén)店面積和產(chǎn)品線,，轉(zhuǎn)向模式較輕的社區(qū)店,。

不同于必勝客的美式披薩風(fēng)味,，尊寶主打性價(jià)比高的意大利風(fēng)味披薩。在食材及制作工藝上比較講究,，所有美食堅(jiān)持手工現(xiàn)場(chǎng)制作,。食材采用北美進(jìn)口的小麥粉、新西蘭的安佳芝士,、馬來(lái)西亞的蘇丹王榴蓮,、印度尼西亞的菠蘿……每一款原料都堅(jiān)持選用最好的。而且很早就走上標(biāo)準(zhǔn)化的道路,，早在十年前年,，尊寶比薩就在杭州、深圳等地建設(shè)了2萬(wàn)平方米大型中央廚房及配送中心,，為合作伙伴提供產(chǎn)品支持,、模式標(biāo)準(zhǔn)化支持以及原料支持。標(biāo)準(zhǔn)化理念能夠保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一貫性,，以此贏得消費(fèi)者認(rèn)可,。

據(jù)悉，尊寶比薩的經(jīng)營(yíng)模式主要采用以直營(yíng)+加盟連鎖的銷(xiāo)售模式,。眾所周知,，加盟是以輕資本擴(kuò)張，其優(yōu)勢(shì)是快速擴(kuò)張,，意味著它能夠快速占據(jù)下沉市場(chǎng),，趕上行業(yè)增長(zhǎng)紅利。在線上外賣(mài)市場(chǎng)上,，尊寶與達(dá)達(dá)快送合作，提升了門(mén)店外賣(mài)訂單的配送效率,，也助力尊寶比薩門(mén)店在全國(guó)范圍的加速擴(kuò)張,。

休閑餐飲的興起，讓不少偏西式或者主打下午茶的餐廳也開(kāi)始加入披薩這一賽道中,，無(wú)形中也增加了不少競(jìng)爭(zhēng)難度,。業(yè)內(nèi)還有主打細(xì)分市場(chǎng)榴蓮披薩的樂(lè)凱撒，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇,。面對(duì)這種情況,，尊寶比薩也開(kāi)始發(fā)力，打造升級(jí)版榴蓮披薩店-尊寶寶,。產(chǎn)品更豐富多元,，滿足不同食客的需求，而且價(jià)格實(shí)惠親民,，符合市場(chǎng)需求,。其中經(jīng)典款榴蓮披薩已經(jīng)成為爆款產(chǎn)品,。有業(yè)內(nèi)人士指出：尊寶比薩雖然增長(zhǎng)較快，但服務(wù)和品牌形象仍與必勝客有差距,。

尊寶比薩創(chuàng)始人表示：“尊寶比薩可以給市面上的自有品牌,、小品牌提供品牌轉(zhuǎn)化的模式，提供品牌和技術(shù)的支持,，提供專門(mén)的線上運(yùn)營(yíng)支持,。這也在一定程度上避免了行業(yè)內(nèi)正面的競(jìng)爭(zhēng)，通過(guò)合作與抱團(tuán)取暖,，共同做大做強(qiáng),。”未來(lái),，尊寶還將重點(diǎn)布局三,、四線城市。預(yù)計(jì)3年內(nèi)突破門(mén)店5000家,。

從達(dá)美樂(lè)到必勝客,，披薩生意搶救過(guò)來(lái)了

疫情曾經(jīng)讓餐飲行業(yè)瀕臨絕境，經(jīng)過(guò)兩年的時(shí)間,，從“康復(fù)能力”來(lái)看,，披薩連鎖的生意好于其他。靈活的特許經(jīng)營(yíng)模式,、更簡(jiǎn)潔的菜單和供應(yīng)鏈,、以及外賣(mài)銷(xiāo)量大增幫助了這一行。

3月1日,，達(dá)美樂(lè)和百勝中國(guó)同時(shí)公布上年業(yè)績(jī)：前者是全球最大披薩連鎖,，有1.88萬(wàn)家，其中美國(guó)以外的國(guó)際市場(chǎng)零售額增長(zhǎng)了17.1%,，達(dá)成了2016年以來(lái)的最強(qiáng)業(yè)績(jī),。后者經(jīng)營(yíng)的必勝客有中國(guó)數(shù)量最多的披薩店，2500多家,，2023年新開(kāi)了235家店,，也是2016年以來(lái)最多的一年；同時(shí)交易量增長(zhǎng)10%,，推動(dòng)了同店銷(xiāo)售額增長(zhǎng)7%,。

好吃好賺

先從整體數(shù)據(jù)來(lái)看兩家披薩店的2023財(cái)年。

截至2023年1月2日,，達(dá)美樂(lè)在全球90多個(gè)市場(chǎng)擁有1.88萬(wàn)家門(mén)店,，外帶和外賣(mài)是達(dá)美樂(lè)的兩大業(yè)務(wù)根基，約有98%門(mén)店由特許經(jīng)營(yíng)商擁有和經(jīng)營(yíng),。達(dá)美樂(lè)2023年全球零售額接近178億美元,，增長(zhǎng)了11.7%其中美國(guó)市場(chǎng)超過(guò)86億美元,，國(guó)際市場(chǎng)超過(guò)了91億美元。

達(dá)美樂(lè)CEORihAi在電話會(huì)議上表示,，和疫情前的2023年相比,，過(guò)去兩年達(dá)美樂(lè)在全球的零售額增長(zhǎng)了約35億美元。這一數(shù)據(jù)相當(dāng)于2011年達(dá)美樂(lè)全美的業(yè)務(wù)規(guī)模,。Ai在達(dá)美樂(lè)工作了11年,，準(zhǔn)備在2023年4月底退休，繼任者是現(xiàn)任達(dá)美樂(lè)COO,。

（達(dá)美樂(lè)CEORihAi）

2023年,，達(dá)美樂(lè)和加盟商凈新增設(shè)門(mén)店1,204家，平均每天超過(guò)3家,。疫情中的這兩年凈新增1,800多家新店,。Ai夸贊特許經(jīng)營(yíng)商的經(jīng)營(yíng)有驚人的韌性，美國(guó)門(mén)店的同店銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了3.5%,，國(guó)際市場(chǎng)門(mén)店增長(zhǎng)了8.0%,。

達(dá)美樂(lè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手必勝客隸屬于百勝集團(tuán)，2023財(cái)年,，必勝客在全球有1.838萬(wàn)家餐廳,，其中64%位于美國(guó)境外，超過(guò)99%的門(mén)店由特許經(jīng)營(yíng)商經(jīng)營(yíng),，整體零售額達(dá)到129.55億美元,。

必勝客約占百勝體量的16%，僅次于肯德基,。2023財(cái)年,，必勝客總體銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了6%，由同店銷(xiāo)售額增長(zhǎng)7%推動(dòng),。2月9日的季報(bào)電話會(huì)議上,，百勝CEODviGi夸獎(jiǎng)必勝客“2023年的增長(zhǎng)軌跡出現(xiàn)了轉(zhuǎn)折，證明了我們的團(tuán)隊(duì)和特許經(jīng)營(yíng)者的辛勤工作,。”第四季度表現(xiàn)強(qiáng)勁的市場(chǎng)包括非洲,、加拿大,、印度和英國(guó)。

百勝中國(guó)自2016年拆分并獨(dú)立上市,，其業(yè)績(jī)中能更清晰看出在華經(jīng)營(yíng)狀況,。從1990年在北京開(kāi)出中國(guó)第一家餐廳以來(lái)，截至2023年12月底,，必勝客在中國(guó)600多個(gè)城市開(kāi)設(shè)了2,500多家餐廳,。據(jù)CEO屈翠容介紹,，必勝客狀態(tài)“強(qiáng)勢(shì)回歸”，全年同店銷(xiāo)售額增長(zhǎng)7%,，而且增長(zhǎng)是由超過(guò)10%的交易量增長(zhǎng)推動(dòng)的,。

好進(jìn)好退

原材料、人力成本上漲擠壓餐飲業(yè)利潤(rùn),，但達(dá)美樂(lè)和百勝集團(tuán)是輕資產(chǎn)模式,，通過(guò)向特許經(jīng)營(yíng)商家收取費(fèi)用來(lái)賺錢(qián)，在部分市場(chǎng)還售賣(mài)原材料,、設(shè)備等,。像達(dá)美樂(lè)特許經(jīng)營(yíng)占收入的25%左右，但能占到營(yíng)業(yè)利潤(rùn)的75%以上,；在美國(guó),，特許經(jīng)銷(xiāo)商要支付收入的5.5%給達(dá)美樂(lè)，美國(guó)以外一般是支付約3%,。一種好進(jìn)好退的商業(yè)模式,。

達(dá)美樂(lè)的利潤(rùn)率差不多是行業(yè)中位數(shù)（6.6%）的兩倍，一是因?yàn)槠放普J(rèn)知度高,，二是技術(shù)和效率更高,，較早采用了人工智能，在線比薩訂單足夠多,。

門(mén)店擴(kuò)張也是特許經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)投資,。2023年，達(dá)美樂(lè)在全球凈增1,204家餐廳,，其中美國(guó)凈增205家,，國(guó)際市場(chǎng)凈增999家。在中國(guó)已有472家達(dá)美樂(lè),，但距6000多家門(mén)店的美國(guó),、約1500家門(mén)店的印度，還相差不少,。

達(dá)美樂(lè)中國(guó)沒(méi)有公布其他更具體的數(shù)據(jù),，CEORihAi提到業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)強(qiáng)勁，2023年凈增了100多家門(mén)店,，他認(rèn)為這里有超過(guò)5,000家門(mén)店的市場(chǎng)潛力,；第四季度中國(guó)同店銷(xiāo)售額實(shí)現(xiàn)了兩位數(shù)增長(zhǎng)。

（達(dá)美樂(lè)國(guó)際市場(chǎng)門(mén)店數(shù)量）

（達(dá)美樂(lè)最近3年同店銷(xiāo)售額）

新增門(mén)店和同店銷(xiāo)售額的增長(zhǎng),，為達(dá)美樂(lè)帶來(lái)豐厚利潤(rùn),，2023年，來(lái)自國(guó)際市場(chǎng)的特許經(jīng)營(yíng)收入增加了4830萬(wàn)美元,，即19.3%,。剔除匯率影響,，2023-2023年國(guó)際市場(chǎng)同店銷(xiāo)售額增長(zhǎng)分別為1.9%、4.4%,、8.0%,；其中2023財(cái)年，國(guó)際門(mén)店增速是大大超過(guò)美國(guó)本土的,。

2023年,，在美國(guó)的達(dá)美樂(lè)、漢堡王等連鎖餐廳為提高利潤(rùn)率,，都悄悄減少了菜單上的特價(jià)商品數(shù)量,。相對(duì)于直接漲價(jià)，減少折扣的做法能減少消費(fèi)者反感,。

達(dá)美樂(lè)中國(guó)市場(chǎng)的數(shù)據(jù)不多,，我們通過(guò)百勝中國(guó)的數(shù)據(jù)，來(lái)了解下在中國(guó)的披薩生意情況,。

必勝客早前發(fā)展曾陷入瓶頸期,，執(zhí)行了四年改造計(jì)劃后，2023年情況有所改善,，新開(kāi)了235家店,，是2016年以來(lái)最多的一年。截至2023年底,，必勝客在中國(guó)的餐廳數(shù)目幾乎是達(dá)美樂(lè)5倍多,。

2023年，必勝客的同店銷(xiāo)售額增長(zhǎng)7%,，而肯德基的同店銷(xiāo)售額下降了3%,。管理層一直希望必勝客能成為肯德基之后的增長(zhǎng)極。

前幾年的改造計(jì)劃里,，必勝客大概做了這么幾件事情：開(kāi)小店,、改菜單、搞外賣(mài),、猛促銷(xiāo),。

2023年，肯德基及必勝客每家新餐廳的平均投入需要約150-250萬(wàn)元,。單獨(dú)一個(gè)數(shù)據(jù)可能看不出什么,，來(lái)對(duì)比一下：2016年，百勝中國(guó)分拆出來(lái)的第一年,，用4.36億美元開(kāi)了575家店,，平均每家接近76萬(wàn)美元,，約合480萬(wàn)元,。到2023年,，百勝中國(guó)用6.89億美元開(kāi)了1800多家，每家約合240萬(wàn)元,。新增基礎(chǔ)門(mén)店的資本支出減少了整整一半,，開(kāi)店效率大大提升。

改菜單不細(xì)說(shuō)了,，畢竟這是一家菜單上有熱干面,、炸醬面、螺獅粉的餐廳……老板屈翠容最喜歡的是咖喱雞,。必勝客這面菜單的改造有的是為方便外賣(mài),，比如什么樣的面粉、溫度,、時(shí)間做出來(lái)的披薩送到客戶家里還能外焦里嫩,。必勝客原來(lái)堂食聚會(huì)多，現(xiàn)在菜單加了不少適合一兩個(gè)人的外賣(mài)菜品,，價(jià)格實(shí)惠,。2023財(cái)年，外賣(mài)銷(xiāo)售額占必勝客總收入的約36%,。

促銷(xiāo),，有一段時(shí)間必勝客買(mǎi)一送一，10天里賣(mài)出了100萬(wàn)份披薩套餐,。

現(xiàn)在,，肯德基的資本回報(bào)周期是大約兩年，必勝客從三到四年,，縮短為三年,。

達(dá)美樂(lè)的股價(jià)最近不太好，瑞士信貸把它評(píng)級(jí)從優(yōu)于大盤(pán)下調(diào)到了中性,，2023年底股價(jià)在560多美元,，近期只有400美元。百勝中國(guó)股價(jià)從去年秋冬一路下跌,，從500到了350港元,，公布四季度數(shù)據(jù)后還回了一點(diǎn)血，股價(jià)上了400港元,。同在香港上市的直營(yíng)明星火鍋的股價(jià),，一年多里從85到了15港元，一言難盡……