西班牙最大比薩連鎖店 Telepizza 啟用新LOGO

Tizz創(chuàng)立于1987年,，是西班牙最大的比薩連鎖店,，目前自營店和加盟店的網(wǎng)絡(luò)遍布西班牙及波蘭、葡萄牙,、智利,、危地馬拉、安道爾和薩爾瓦多等多個(gè)國家,。

在其成立35周年之際,，Tizz于上周開始全面啟用全新的品牌形象，包括重新回歸的人形剪影圖標(biāo),。

從1978年第一家店?duì)I業(yè)開始,，Tizz的LOGO主要由一個(gè)手指頂著披薩旋轉(zhuǎn)的人物剪影組成。現(xiàn)在,，他們決定將這一元素重新用在自己的品牌形象中,。

相比于35年前的剪影圖標(biāo)，新版本的剪影輪廓更加生動(dòng)有趣,，手中的披薩也變得更大更有張力,。

圖形下方的文字依然采用了2013年以來使用的紅色手寫風(fēng)格字體,，唯一不同的是，i字母上方的綠色葉子現(xiàn)在將變成紅色,。

Tizz表示,，自1987年以來，每天重復(fù)著揉捏和拉伸面團(tuán)的工作,，只為了制作獨(dú)一無二的比薩,。35年后，Tizz將發(fā)生改變,，而改變是為繼續(xù)做到最好,。

Tizz迎來了一個(gè)新的階段，新的形象,、新的配方和新的溝通方式,。你會(huì)看到陪伴我們多年的標(biāo)志回來了，它反映了我們制作披薩的「秘訣在于面團(tuán)」,。

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必勝客迎來挑戰(zhàn),！中國第二大比薩店崛起,，在二三線城市狂開千家店

國內(nèi)龐大的餐飲市場中，西式快餐占據(jù)著重要地位,，備受男女老少的喜愛,。漢堡品類有三大洋快餐品牌，分別是肯德基,、麥當(dāng)勞以及漢堡王,。而在比薩品類里，必勝客在很長一段時(shí)間里,，都是處于一家獨(dú)大狀態(tài),。然而，近幾年比薩格局有了新的變化,，不少比薩品牌有奮起直追之勢,。今天就來聊聊國內(nèi)第二大比薩品牌。

公開的資料顯示：尊寶比薩隸屬于杭州千尊飲食連鎖有限公司,。尊寶比薩以IT技術(shù)先行,，以電子商務(wù)平臺(tái)服務(wù)于國內(nèi)連鎖業(yè)，旗下?lián)碛凶饘毐人_,、千尊比薩等國內(nèi)領(lǐng)軍比薩品牌,。九十年代在國內(nèi)開了首家店，經(jīng)過二十余年的發(fā)展已建立了完善的運(yùn)營體系,，積累了豐富的門店管理經(jīng)驗(yàn),，并建立了一套行之有效可復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化制度。門店數(shù)量超1100家,，僅次于必勝客,。

比薩（Pizz）是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎,。背后有這么一個(gè)故事：有一位母親家里太窮,，只剩下一點(diǎn)點(diǎn)面粉，正為如何給孩子填飽肚子而發(fā)愁,。鄰居們聽說后,，湊了一點(diǎn)西紅柿和奶酪送來。這位母親就將這些材料組合在一起,，制成了比薩餅,。這種古老的西方美食，在九十年代才慢慢在中國流行起來,。尊寶比薩正是在這個(gè)時(shí)期在國內(nèi)開了首家門店,，隨后進(jìn)行多次迭代升級(jí)，通過壓縮門店面積和產(chǎn)品線,，轉(zhuǎn)向模式較輕的社區(qū)店,。

不同于必勝客的美式披薩風(fēng)味，尊寶主打性價(jià)比高的意大利風(fēng)味披薩,。在食材及制作工藝上比較講究,，所有美食堅(jiān)持手工現(xiàn)場制作。食材采用北美進(jìn)口的小麥粉,、新西蘭的安佳芝士,、馬來西亞的蘇丹王榴蓮、印度尼西亞的菠蘿……每一款原料都堅(jiān)持選用最好的,。而且很早就走上標(biāo)準(zhǔn)化的道路,，早在十年前年，尊寶比薩就在杭州,、深圳等地建設(shè)了2萬平方米大型中央廚房及配送中心,，為合作伙伴提供產(chǎn)品支持、模式標(biāo)準(zhǔn)化支持以及原料支持,。標(biāo)準(zhǔn)化理念能夠保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一貫性,，以此贏得消費(fèi)者認(rèn)可。

據(jù)悉,，尊寶比薩的經(jīng)營模式主要采用以直營+加盟連鎖的銷售模式,。眾所周知,，加盟是以輕資本擴(kuò)張，其優(yōu)勢是快速擴(kuò)張,，意味著它能夠快速占據(jù)下沉市場,，趕上行業(yè)增長紅利。在線上外賣市場上,，尊寶與達(dá)達(dá)快送合作,，提升了門店外賣訂單的配送效率，也助力尊寶比薩門店在全國范圍的加速擴(kuò)張,。

休閑餐飲的興起,，讓不少偏西式或者主打下午茶的餐廳也開始加入披薩這一賽道中，無形中也增加了不少競爭難度,。業(yè)內(nèi)還有主打細(xì)分市場榴蓮披薩的樂凱撒,，行業(yè)競爭加劇。面對(duì)這種情況,，尊寶比薩也開始發(fā)力,，打造升級(jí)版榴蓮披薩店-尊寶寶。產(chǎn)品更豐富多元,，滿足不同食客的需求,，而且價(jià)格實(shí)惠親民，符合市場需求,。其中經(jīng)典款榴蓮披薩已經(jīng)成為爆款產(chǎn)品,。有業(yè)內(nèi)人士指出：尊寶比薩雖然增長較快，但服務(wù)和品牌形象仍與必勝客有差距,。

尊寶比薩創(chuàng)始人表示：“尊寶比薩可以給市面上的自有品牌,、小品牌提供品牌轉(zhuǎn)化的模式，提供品牌和技術(shù)的支持,，提供專門的線上運(yùn)營支持,。這也在一定程度上避免了行業(yè)內(nèi)正面的競爭，通過合作與抱團(tuán)取暖,，共同做大做強(qiáng),。”未來,，尊寶還將重點(diǎn)布局三,、四線城市。預(yù)計(jì)3年內(nèi)突破門店5000家,。

從達(dá)美樂到必勝客,，披薩生意搶救過來了

疫情曾經(jīng)讓餐飲行業(yè)瀕臨絕境，經(jīng)過兩年的時(shí)間，從“康復(fù)能力”來看,，披薩連鎖的生意好于其他,。靈活的特許經(jīng)營模式、更簡潔的菜單和供應(yīng)鏈,、以及外賣銷量大增幫助了這一行,。

3月1日，達(dá)美樂和百勝中國同時(shí)公布上年業(yè)績：前者是全球最大披薩連鎖,，有1.88萬家,，其中美國以外的國際市場零售額增長了17.1%,，達(dá)成了2016年以來的最強(qiáng)業(yè)績,。后者經(jīng)營的必勝客有中國數(shù)量最多的披薩店，2500多家,，2023年新開了235家店,，也是2016年以來最多的一年；同時(shí)交易量增長10%,，推動(dòng)了同店銷售額增長7%,。

好吃好賺

先從整體數(shù)據(jù)來看兩家披薩店的2023財(cái)年。

截至2023年1月2日,，達(dá)美樂在全球90多個(gè)市場擁有1.88萬家門店,，外帶和外賣是達(dá)美樂的兩大業(yè)務(wù)根基，約有98%門店由特許經(jīng)營商擁有和經(jīng)營,。達(dá)美樂2023年全球零售額接近178億美元,，增長了11.7%其中美國市場超過86億美元，國際市場超過了91億美元,。

達(dá)美樂CEORihAi在電話會(huì)議上表示,，和疫情前的2023年相比，過去兩年達(dá)美樂在全球的零售額增長了約35億美元,。這一數(shù)據(jù)相當(dāng)于2011年達(dá)美樂全美的業(yè)務(wù)規(guī)模,。Ai在達(dá)美樂工作了11年，準(zhǔn)備在2023年4月底退休,，繼任者是現(xiàn)任達(dá)美樂COO,。

（達(dá)美樂CEORihAi）

2023年，達(dá)美樂和加盟商凈新增設(shè)門店1,204家,，平均每天超過3家,。疫情中的這兩年凈新增1,800多家新店。Ai夸贊特許經(jīng)營商的經(jīng)營有驚人的韌性,，美國門店的同店銷售額增長了3.5%,，國際市場門店增長了8.0%。

達(dá)美樂的競爭對(duì)手必勝客隸屬于百勝集團(tuán),，2023財(cái)年,，必勝客在全球有1.838萬家餐廳,，其中64%位于美國境外，超過99%的門店由特許經(jīng)營商經(jīng)營,，整體零售額達(dá)到129.55億美元,。

必勝客約占百勝體量的16%，僅次于肯德基,。2023財(cái)年,，必勝客總體銷售額增長了6%，由同店銷售額增長7%推動(dòng),。2月9日的季報(bào)電話會(huì)議上,，百勝CEODviGi夸獎(jiǎng)必勝客“2023年的增長軌跡出現(xiàn)了轉(zhuǎn)折，證明了我們的團(tuán)隊(duì)和特許經(jīng)營者的辛勤工作,?！钡谒募径缺憩F(xiàn)強(qiáng)勁的市場包括非洲、加拿大,、印度和英國,。

百勝中國自2016年拆分并獨(dú)立上市，其業(yè)績中能更清晰看出在華經(jīng)營狀況,。從1990年在北京開出中國第一家餐廳以來,，截至2023年12月底，必勝客在中國600多個(gè)城市開設(shè)了2,500多家餐廳,。據(jù)CEO屈翠容介紹,，必勝客狀態(tài)“強(qiáng)勢回歸”，全年同店銷售額增長7%,，而且增長是由超過10%的交易量增長推動(dòng)的,。

好進(jìn)好退

原材料、人力成本上漲擠壓餐飲業(yè)利潤,，但達(dá)美樂和百勝集團(tuán)是輕資產(chǎn)模式,，通過向特許經(jīng)營商家收取費(fèi)用來賺錢，在部分市場還售賣原材料,、設(shè)備等,。像達(dá)美樂特許經(jīng)營占收入的25%左右，但能占到營業(yè)利潤的75%以上,；在美國,，特許經(jīng)銷商要支付收入的5.5%給達(dá)美樂，美國以外一般是支付約3%,。一種好進(jìn)好退的商業(yè)模式,。

達(dá)美樂的利潤率差不多是行業(yè)中位數(shù)（6.6%）的兩倍，一是因?yàn)槠放普J(rèn)知度高，二是技術(shù)和效率更高,，較早采用了人工智能,，在線比薩訂單足夠多。

門店擴(kuò)張也是特許經(jīng)銷商來投資,。2023年,，達(dá)美樂在全球凈增1,204家餐廳，其中美國凈增205家,，國際市場凈增999家,。在中國已有472家達(dá)美樂,，但距6000多家門店的美國,、約1500家門店的印度,，還相差不少。

達(dá)美樂中國沒有公布其他更具體的數(shù)據(jù),，CEORihAi提到業(yè)績增長強(qiáng)勁,，2023年凈增了100多家門店,，他認(rèn)為這里有超過5,000家門店的市場潛力,；第四季度中國同店銷售額實(shí)現(xiàn)了兩位數(shù)增長。

（達(dá)美樂國際市場門店數(shù)量）

（達(dá)美樂最近3年同店銷售額）

新增門店和同店銷售額的增長,，為達(dá)美樂帶來豐厚利潤,，2023年，來自國際市場的特許經(jīng)營收入增加了4830萬美元,，即19.3%,。剔除匯率影響，2023-2023年國際市場同店銷售額增長分別為1.9%,、4.4%,、8.0%；其中2023財(cái)年,，國際門店增速是大大超過美國本土的,。

2023年，在美國的達(dá)美樂,、漢堡王等連鎖餐廳為提高利潤率,，都悄悄減少了菜單上的特價(jià)商品數(shù)量。相對(duì)于直接漲價(jià),，減少折扣的做法能減少消費(fèi)者反感,。

達(dá)美樂中國市場的數(shù)據(jù)不多，我們通過百勝中國的數(shù)據(jù),，來了解下在中國的披薩生意情況,。

必勝客早前發(fā)展曾陷入瓶頸期，執(zhí)行了四年改造計(jì)劃后，2023年情況有所改善,，新開了235家店,，是2016年以來最多的一年。截至2023年底,，必勝客在中國的餐廳數(shù)目幾乎是達(dá)美樂5倍多,。

2023年，必勝客的同店銷售額增長7%,，而肯德基的同店銷售額下降了3%,。管理層一直希望必勝客能成為肯德基之后的增長極。

前幾年的改造計(jì)劃里,，必勝客大概做了這么幾件事情：開小店,、改菜單、搞外賣,、猛促銷,。

2023年，肯德基及必勝客每家新餐廳的平均投入需要約150-250萬元,。單獨(dú)一個(gè)數(shù)據(jù)可能看不出什么,，來對(duì)比一下：2016年，百勝中國分拆出來的第一年,，用4.36億美元開了575家店,，平均每家接近76萬美元，約合480萬元,。到2023年,，百勝中國用6.89億美元開了1800多家，每家約合240萬元,。新增基礎(chǔ)門店的資本支出減少了整整一半,，開店效率大大提升。

改菜單不細(xì)說了,，畢竟這是一家菜單上有熱干面,、炸醬面、螺獅粉的餐廳……老板屈翠容最喜歡的是咖喱雞,。必勝客這面菜單的改造有的是為方便外賣,，比如什么樣的面粉、溫度,、時(shí)間做出來的披薩送到客戶家里還能外焦里嫩,。必勝客原來堂食聚會(huì)多，現(xiàn)在菜單加了不少適合一兩個(gè)人的外賣菜品,，價(jià)格實(shí)惠,。2023財(cái)年,，外賣銷售額占必勝客總收入的約36%。

促銷,，有一段時(shí)間必勝客買一送一,，10天里賣出了100萬份披薩套餐。

現(xiàn)在,，肯德基的資本回報(bào)周期是大約兩年,，必勝客從三到四年，縮短為三年,。

達(dá)美樂的股價(jià)最近不太好,，瑞士信貸把它評(píng)級(jí)從優(yōu)于大盤下調(diào)到了中性，2023年底股價(jià)在560多美元,，近期只有400美元,。百勝中國股價(jià)從去年秋冬一路下跌，從500到了350港元,，公布四季度數(shù)據(jù)后還回了一點(diǎn)血,，股價(jià)上了400港元。同在香港上市的直營明星火鍋的股價(jià),，一年多里從85到了15港元,，一言難盡……