廣東家常菜菜譜大全

招財(cái)進(jìn)寶—杏鮑菇爆炒黑椒牛肉粒,，黃金滿地逐個(gè)糖醋素排骨，二元開泰逐個(gè)素鮑魚拼素遼參,，隆運(yùn)當(dāng)頭逐臨時(shí)蔬炒素叉燒,，金鳳報(bào)憂逐個(gè)沙姜鹽局素雞，堆金積玉逐個(gè)港式素?zé)Z,，僥幸美滿逐個(gè)飛鴻小素粒粒香,，哈哈大笑逐個(gè)吉列大蝦皇，年年缺少逐個(gè)清蒸龍利魚

燒鵝,、白切雞、潮州鹵味,、小炒皇、清蒸鱸魚,、炭燒生蠔,、沙姜雞、釀豆腐,、茶香蝦,、白切豬手、咸魚茄子煲,。豬肚包雞,，醬油雞，豬腳姜,，水煮魚

答:香油白切雞,、燒鵝、炒米粉,、白灼大蝦,、清蒸石斑魚、青菜,、紅燒乳鴿,、五香扣肉、鹵水豬肚,、清蒸蒜蓉鮑魚等10道硬菜為廣東下酒必備的,。

　　1.烤乳豬，2.廣式燒鵝,，3.白切雞,，4.豉汁蒸排骨燒鵝，5.清蒸石斑魚,，6.白灼蝦,，7.梅菜扣肉，8.東江鹽焗雞，9.豬肚包雞,，10.清蒸蒜蓉大龍蝦

1.(喜慶滿堂)——迎賓八彩蝶　2.(隆運(yùn)當(dāng)頭)——乳豬拼盤　3.(濃情深情)——魚香焗龍蝦　4.(金枝玉葉)——彩椒炒花枝仁　5.(大展宏圖)——雪蛤燴魚翅　6.(金玉滿船)——蠔皇扒鮑貝　7.(年年缺少)——豉油蒸魚 ? ?8. (怒火洋洋)——大漠風(fēng)沙雞　9.(花好月圓)——香菇扒時(shí)蔬　10.(僥幸美滿)——粵式炒飯　11.(永結(jié)連理)——美點(diǎn)雙輝　12.(百年好合)——蓮子百合紅豆招財(cái)進(jìn)寶—杏鮑菇爆炒黑椒牛肉粒,，黃金滿地逐個(gè)糖醋素排骨，二元開泰逐個(gè)素鮑魚拼素遼參,，隆運(yùn)當(dāng)頭逐臨時(shí)蔬炒素叉燒,，金鳳報(bào)憂逐個(gè)沙姜鹽局素雞，堆金積玉逐個(gè)港式素?zé)Z,，僥幸美滿逐個(gè)飛鴻小素粒粒香,，哈哈大笑逐個(gè)吉列大蝦皇，年年缺少逐個(gè)清蒸龍利魚燒鵝,、白切雞,、潮州鹵味、小炒皇,、清蒸鱸魚,、炭燒生蠔、沙姜雞,、釀豆腐,、茶香蝦、白切豬手,、咸魚茄子煲,。豬肚包雞，醬油雞,，豬腳姜,，水煮魚答:香油白切雞、燒鵝,、炒米粉,、白灼大蝦、清蒸石斑魚,、青菜,、紅燒乳鴿、五香扣肉,、鹵水豬肚,、清蒸蒜蓉鮑魚等10道硬菜為廣東下酒必備的。　　1.烤乳豬,，2.廣式燒鵝,，3.白切雞，4.豉汁蒸排骨燒鵝,，5.清蒸石斑魚,，6.白灼蝦,，7.梅菜扣肉，8.東江鹽焗雞,，9.豬肚包雞,，10.清蒸蒜蓉大龍蝦

客家釀豆腐是客家人最愛吃的一款菜，既有營養(yǎng)又價(jià)廉物美,。在廣州良多餐館,，是食客們必點(diǎn)的招牌菜之一。由于喜愛吃,，我特意去找客家同伙學(xué)做了這道家常菜,。

豫備食材質(zhì)料：豆腐、豬肉,、蒜茸,、蔥段、辣椒片,、冬菇片,、醬油、鹽,、蠔油、花生油,、生粉,。

詳細(xì)做法步驟：

第1步、把豬肉垛成肉泥,。肉泥放少許鹽,、生抽、生粉調(diào)味后拌少許蔥花部署頗為鐘,。

第2步,、豆腐一開二，在豆腐中間挖個(gè)小洞把調(diào)好味的肉泥塞進(jìn)去,。

第3步,、開鍋下油放入豆腐，將豆腐的正反兩面煎到金黃后, 掏出先裝蝶備用,。

第4步,、再開鍋下油，爆香蒜茸,、蔥段,、辣椒片、香菇片等調(diào)料品,。

第5步,、退出過多水,，調(diào)入過多醬油、蠔油燒開,。?

第6步,、把煎好的豆腐放進(jìn)去。放少許鹽調(diào)味,，而后裝碟就好了,。?

廣東菜是良多中間的特色菜也屬于一種夷易近事那末廣東菜，有良多種,，而且廣東人也會(huì)久久不忘自己他鄉(xiāng)的鮮味那末接下來就為巨匠介紹一些有對(duì)于廣東菜譜家常菜做法,，不光僅是讓良多的同伙們來體驗(yàn)了廣東人的滋味而且，吃到了鮮味的食物,。

湯

干炒是將不掛糊的小形質(zhì)料,，經(jīng)調(diào)味品拌腌后，放入八成熱的油鍋中快捷翻炒,，炒到概況焦黃時(shí),，再加配料及調(diào)味品（大多搜羅帶有辣味的豆瓣醬、花椒粉,、胡椒粉等）同炒多少下,，待全副鹵汁被主料羅致后，即可出鍋,。于炒菜肴的艱深特色是干香,、酥脆、略帶麻辣,。冬瓜海帶湯,，概況您每一每一喝，可是您知道它是減肥的尚好食物嗎?奈何樣才是公平的用量以及制作措施嗎?

食材：

冬瓜200克,、海帶200克,、鹽、油,。

做法：

廣東菜是良多中間的特色菜也屬于一種夷易近事那末廣東菜,，有良多種，而且廣東人也會(huì)久久不忘自己他鄉(xiāng)的鮮味那末接下來就為巨匠介紹一些有對(duì)于廣東菜譜家常菜做法,，不光僅是讓良多的同伙們來體驗(yàn)了廣東人的滋味而且,，吃到了鮮味的食物。

湯

干炒是將不掛糊的小形質(zhì)料,，經(jīng)調(diào)味品拌腌后,，放入八成熱的油鍋中快捷翻炒，炒到概況焦黃時(shí),，再加配料及調(diào)味品（大多搜羅帶有辣味的豆瓣醬,、花椒粉,、胡椒粉等）同炒多少下，待全副鹵汁被主料羅致后,，即可出鍋,。于炒菜肴的艱深特色是干香、酥脆,、略帶麻辣,。冬瓜海帶湯，概況您每一每一喝,，可是您知道它是減肥的尚好食物嗎?奈何樣才是公平的用量以及制作措施嗎?

食材：

冬瓜200克,、海帶200克、鹽,、油,。

做法：

一、香菇菜心?1：將水發(fā)好的香菇概況別致的香菇切成片狀,。?（干香菇可能在溫水中泡半個(gè)小時(shí)以上就能發(fā)開了,。）?2：而后在炒鍋內(nèi)倒水少許油，油熱后,，倒入蠔油及醬油?（這個(gè)量可能憑證口胃以及香菇的多少多來抉擇,。）?3：炒勻之后倒入切好的香菇與菜心。不斷的翻炒,。炒到香菇變軟削減且醬色上勻就能關(guān)火裝盤了,。?這個(gè)菜不用放鹽，由于蠔油以及醬油已經(jīng)很咸了,，也不用放味精,，已經(jīng)夠鮮,。剛放入香菇的時(shí)候可能會(huì)感應(yīng)有點(diǎn)干,，萬萬不要退出，炒炒就會(huì)炒出水份來了,。而且蠔油的冷漠度偏偏省了勾芡的工序,。?香菇用水發(fā)的概況別致的都可能。有人喜愛水發(fā)的滋味足,，有人喜愛別致的嫩滑,，隨你的抉擇了。二,、蠔油青菜,，做法同上，艱深炒青菜后退出一到兩湯匙蠔油即可．?三,、蒜蓉青菜,，做法同炒艱深青菜,，在青菜開始縮水的時(shí)候退出蒜蓉即可。?以上做青菜的要點(diǎn)是青菜最佳先用滾水焯一下再炒,，盡管縱然少放油鹽,，盡管縱然油膩及鮮美——這是粵菜的特色。?【菜名】芙蓉煎滑蛋?【所屬菜系】粵菜?【特色】光華金黃,，鮮嫩醇香,，鮮味適口，馳名南北,。?【質(zhì)料】主料雞蛋200克,，又燒肉60克，水發(fā)香菇10克,，玉蘭片30克,，姜10克。調(diào)料大油100克,，香油10克,，胡椒粉少許，濕淀粉10克,，鹽4克,，味精3克，毛湯過多,。?【制作歷程】(1)把雞蛋打入碗內(nèi),，用筷子攪打，退出胡椒粉,、鹽,、味精、攪拌平均(2)將叉燒肉,、水發(fā)香菇,、玉蘭片、蔥,、姜等均切成絲,，放盛入盛雞蛋內(nèi)，再攪勻待用,。(3)炒勺上火,，倒入大油，燒至7～8成熱,，把雞蛋倒入,，用文火煎至兩面呈金黃色，至熟,。(4)在雞蛋上烹上過多毛湯,，用調(diào)稀的濕粉勾芡,，淌下香油即成。?

西北西北中,，美食在廣東,。

粵菜，是中國八大菜系之一,?；洸艘杂蓮V州菜、潮州菜,、東江菜組成,。這個(gè)條款根基上講的是狹窄的廣州菜，與潮州菜,、東江菜無光,。實(shí)際上，廣州菜以順德菜為代表,。它最大的特色為油膩,、鮮美。珠三角有一句鄙諺

清炒與滑炒基底細(xì)反,，差距之處是不用芡汁,，而且個(gè)別只用主料而無配料，但也有放配料的,。杏仁豆腐

制作質(zhì)料：杏仁150克,、凍粉100克。山植糕20克,、黃瓜皮25克,、西紅柿25克。淀粉50克,、白糖20克,。

杏仁豆腐的做法：

杏仁豆腐

一、杏仁放入水中浸泡片刻,，剝?nèi)テ?，砸成?xì)泥,，而后用細(xì)炒布擰出汁,，放入碗內(nèi)。

二,、湯鍋洗凈縱火上,，加清水，浸泡的凍粉,，用小火熬煮化后,，退出淀粉,、杏仁汁、白糖,、煮沸后倒入盤內(nèi),，冷卻后原樣切成象眼塊(周邊不要切斷)，將山楂糕,、黃瓜皮,、西紅柿平均成細(xì)絲，在杏仁豆腐上擺成圖案,。

三,、湯鍋內(nèi)加清水、白糖,，燒沸后倒入湯盤內(nèi),，待晾涼后，將制成的“杏仁豆腐”原樣推入糖水盤內(nèi)即成,。

快捷鍵剖析空格

湯

干炒是將不掛糊的小形質(zhì)料,，經(jīng)調(diào)味品拌腌后,，放入八成熱的油鍋中快捷翻炒，炒到概況焦黃時(shí),，再加配料及調(diào)味品（大多搜羅帶有辣味的豆瓣醬,、花椒粉、胡椒粉等）同炒多少下,，待全副鹵汁被主料羅致后,，即可出鍋。于炒菜肴的艱深特色是干香,、酥脆,、略帶麻辣。冬瓜海帶湯,，概況您每一每一喝,，可是您知道它是減肥的尚好食物嗎?奈何樣才是公平的用量以及制作措施嗎?

食材：

冬瓜200克、海帶200克,、鹽,、油。

做法：

一、香菇菜心?1：將水發(fā)好的香菇概況別致的香菇切成片狀,。?（干香菇可能在溫水中泡半個(gè)小時(shí)以上就能發(fā)開了,。）?2：而后在炒鍋內(nèi)倒水少許油，油熱后,，倒入蠔油及醬油?（這個(gè)量可能憑證口胃以及香菇的多少多來抉擇,。）?3：炒勻之后倒入切好的香菇與菜心。不斷的翻炒,。炒到香菇變軟削減且醬色上勻就能關(guān)火裝盤了,。?這個(gè)菜不用放鹽，由于蠔油以及醬油已經(jīng)很咸了,，也不用放味精,，已經(jīng)夠鮮。剛放入香菇的時(shí)候可能會(huì)感應(yīng)有點(diǎn)干,，萬萬不要退出，炒炒就會(huì)炒出水份來了,。而且蠔油的冷漠度偏偏省了勾芡的工序,。?香菇用水發(fā)的概況別致的都可能。有人喜愛水發(fā)的滋味足,，有人喜愛別致的嫩滑,，隨你的抉擇了。二,、蠔油青菜,，做法同上，艱深炒青菜后退出一到兩湯匙蠔油即可．?三,、蒜蓉青菜,，做法同炒艱深青菜，在青菜開始縮水的時(shí)候退出蒜蓉即可,。?以上做青菜的要點(diǎn)是青菜最佳先用滾水焯一下再炒,，盡管縱然少放油鹽，盡管縱然油膩及鮮美——這是粵菜的特色,。?【菜名】芙蓉煎滑蛋?【所屬菜系】粵菜?【特色】光華金黃,，鮮嫩醇香，鮮味適口,，馳名南北,。?【質(zhì)料】主料雞蛋200克，又燒肉60克,，水發(fā)香菇10克,，玉蘭片30克,，姜10克,。調(diào)料大油100克,，香油10克，胡椒粉少許,，濕淀粉10克,，鹽4克，味精3克,，毛湯過多,。?【制作歷程】(1)把雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子攪打,，退出胡椒粉,、鹽、味精,、攪拌平均(2)將叉燒肉,、水發(fā)香菇、玉蘭片,、蔥,、姜等均切成絲，放盛入盛雞蛋內(nèi),，再攪勻待用,。(3)炒勺上火，倒入大油,，燒至7～8成熱,，把雞蛋倒入，用文火煎至兩面呈金黃色,，至熟。(4)在雞蛋上烹上過多毛湯,，用調(diào)稀的濕粉勾芡,，淌下香油即成。?

西北西北中,，美食在廣東,。

粵菜，是中國八大菜系之一,?；洸艘杂蓮V州菜,、潮州菜,、東江菜組成。這個(gè)條款根基上講的是狹窄的廣州菜，與潮州菜,、東江菜無光,。實(shí)際上，廣州菜以順德菜為代表,。它最大的特色為油膩,、鮮美,。珠三角有一句鄙諺

清炒與滑炒基底細(xì)反,，差距之處是不用芡汁，而且個(gè)別只用主料而無配料,，但也有放配料的。杏仁豆腐

制作質(zhì)料：杏仁150克,、凍粉100克,。山植糕20克、黃瓜皮25克,、西紅柿25克,。淀粉50克,、白糖20克,。

杏仁豆腐的做法：

杏仁豆腐

一、杏仁放入水中浸泡片刻,，剝?nèi)テ?，砸成?xì)泥，而后用細(xì)炒布擰出汁,，放入碗內(nèi),。

二、湯鍋洗凈縱火上,，加清水,，浸泡的凍粉，用小火熬煮化后,，退出淀粉,、杏仁汁、白糖,、煮沸后倒入盤內(nèi),，冷卻后原樣切成象眼塊(周邊不要切斷)，將山楂糕,、黃瓜皮,、西紅柿平均成細(xì)絲,，在杏仁豆腐上擺成圖案。

三,、湯鍋內(nèi)加清水,、白糖，燒沸后倒入湯盤內(nèi),，待晾涼后,，將制成的“杏仁豆腐”原樣推入糖水盤內(nèi)即成,。

快捷鍵剖析空格

導(dǎo)語：粵菜在中國是比力的馳名的,，可是奈何樣做才是它的最佳吃的做法呢，下面為巨匠帶來粵菜的家常菜譜,，快來看看吧,。一、蠔油雞翅特色：廣東風(fēng)韻菜,。以雞翅為主料,，經(jīng)炸、燜,、煮而成,。成菜雞翅金黃，配菜脆綠,，汁稠味厚,，肉質(zhì)軟嫩。廣東喜食雞翅,。質(zhì)料：雞翅中段500克,，青江菜250克，蔥段20克,，姜片25克,，蠔油40克，味精1克,，精鹽5克,，糖、醬油各20克水200克,，油300克,。做法：雞翅用醬油腌5分鐘，油炸變色后掏出;鍋中留少許油爆香蔥,、姜,，倒入雞翅、耗油,、糖,、水,、味精,，燜煮至汁稠;半鍋開水加精鹽,，投入青江菜燙一下，撈出洗沐排盤,，把煮好的'雞翅排入即可,。二、白灼響螺片特色：色奶白,，脆嫩爽口,。質(zhì)料：大螺肉(2000克)、姜(2片),、蔥(2條),、黃酒(20克)、白醋(3滴),。做法：一,、將大螺殼敲開剔出肉，洗凈后切掉螺肉的邊緣,，用橫切的措施把螺肉片成燈盞形,。二、起豬油鍋,，把姜,、蔥倒入稍爆，再加清水燒透,，掏出蔥姜,，加白醋3滴，趕快將螺片放入鍋內(nèi),，略燙三秒鐘即掏出,，瀝干水份(用潔毛巾將螺肉水吸干)。三,、另用油鍋,，加少許豬油燒熱后，將螺肉倒下略炒多少下,即加黃酒少許翻炒多少下,，便離火裝盤即可,。三、蜜汁叉燒肉做法：一,、里脊肉洗凈擦干水份,，用牙簽扎一些孔;二、放入密封盒,，倒入饒富的叉燒醬,，短缺推拿拌勻,，放入冰箱腌漬1晚;三、烤以前半小時(shí)先將腌制好的叉燒肉掏出;四,、將肉叉在烤叉上并牢靠好;五,、概況再刷一層叉燒醬以及蜂蜜，放入烤箱,，旋轉(zhuǎn)烘烤,，205度，50分鐘;六,、每一隔10分鐘,，將肉掏出再刷一層叉燒醬以及蜂蜜，直至烤完即可,。