西郊人忘不了的早餐——邢老三肉丸糊辣湯

一年之計在于春,，一天之計在于晨,，春天作為萬物復蘇的開始，早餐作為一天的開端,，都是很重要的階段,，春天萬物復蘇，早晨我們活力滿滿,。所以早上的我們需要足夠的能量維持我們一早上工作學習需要的能量,，大多數(shù)的西安人記得最豪橫的早餐必定是肉丸糊辣湯配臘牛肉夾饃，相對于普通十塊以內(nèi)解決的早餐,，這套豪橫的早餐可能花費20多塊人民幣,！這也可能是在西安普通人早餐的天花板了（杠精繞道，舍什么外那家那個什么胡辣湯100多一碗誰會去吃）,。肉丸糊辣湯作為西安名小吃,，多少年歷史我不知道，但是從小到大,，每一個西安娃娃都有著跟著父輩蹲在路沿子邊,，一手碗一手饃的回憶，當然隨著市容市貌的改善,，這樣的記憶可能就永久封存于我們這一代人的記憶里了（現(xiàn)在應該還有不少吃家堅持這個吃法吧）,，今天就講講作為西安西郊美食門面的“邢老三肉丸糊辣湯”。

“邢老三肉丸糊辣湯”這名氣在西安那可是相當?shù)卮?，現(xiàn)在也開了不少加盟店,，這個我簡單說說就行了，門口有家裝修精美的“邢老三”加盟店,，吃過一次不會再去的那種,，就是不行，所以今天說的邢老三特指勞動西路的那家邢老三,，老爺子創(chuàng)業(yè)不容易,，幾個女子好好經(jīng)營吧！

肉丸糊辣湯這吃食確實其貌不揚,，不少外地人初見此物覺與泔水同物,，確實稠了吧唧,，一攪和跟精致的南方早茶相比起來，相形見拙,！但是這吃食卻對了喜食辛辣口味的西北人的味蕾,，早晨吃來一碗大汗淋淋，神清氣爽,，吃了肉丸糊辣湯的一天確實跟不吃是不一樣的開端,！

邢老三肉丸糊辣湯自打老爺子創(chuàng)業(yè)以來一來就秉持著制作肉丸糊辣湯的傳統(tǒng)，湯必須是骨湯,，蔬菜碼子必須是當天的新鮮食材,，肉丸嘛自然是手打的新鮮肉丸，當然現(xiàn)在市面上能吃到肉香的肉丸糊辣湯越來越少,，歸根到底淀粉加的越來越多,，肉越來越少，肉丸就只有肉味卻沒有肉香,，當然也有不少黑心商家制作丸子也會加入一種肉香粉,，這個提一嘴就行，誰家不誰家的我也不知道,，就是知道有這么個事罷了,。又扯遠了，回到今天的主家邢老三,，尊重著老傳統(tǒng)，依舊提供著出品還算上乘的肉丸糊辣湯,。邢老三他家的油潑辣子是一絕,，香是真香，又一次恰巧碰到他家潑辣子,，真的是滿街飄香,！臘牛肉夾饃很少吃，不做評價,，但是邢老三附近打包回家也是不會泄掉的,，說明確實做的可以，不像很多家那樣湯還沒吃就泄了,。雖然吃糊辣湯你要辣子多點他會給你多打點,，但是多要的話，會有一個五毛錢的收費提示,，友情提示下大家,，不要太貪心！雖然這個可能有點膈應食客,，但是他給你打的,，只要不是特別嘴怪的食客,，給的辣子絕對也夠吃了，邢老三肉丸糊辣湯我只能說值得一吃,當然每個人心中都會有一家自己心中最好吃的那碗肉丸糊辣湯,，歡迎大家留言探討,。

本來是打算一口氣再寫一篇肉丸糊辣湯店，奈何疫情又一次來襲,，雖然沒有上次來勢洶洶,，但是我終究還是慫了，本來想去試試《早餐中國》提到的坊上賈家糊辣湯,，但終究沒有成行,，很是遺憾，這個遺憾有沒有老伙計給我補上,，告訴大家值不值得吃,？留言！

關(guān)注我不迷路,，帶你回憶西安的老味道

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最受歡迎的10個小吃店,，投資它利潤保證能回本

現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)做小吃生意的朋友們不在少數(shù)，街邊小吃各種各樣,，目前最火爆的路邊攤小吃有哪些,？下面不妨跟著小編的腳步，一起來了解一下2023年最受歡迎的10款路邊攤小吃吧,！

1,、路邊攤最受歡迎的小吃之燒烤

燒烤，是人類最原始的烹調(diào)方式,，是以燃料加熱和干燥空氣,，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說,，燒烤是在火上將食物（多為肉類,，海鮮，蔬菜）烹調(diào)至可食用,，因此臺灣亦有稱此為烤肉,；現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式,，燒烤方式也逐漸多樣化,，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架,、燒烤醬等

說起燒烤,，大家都會想到小吃街各種各樣的燒烤，一直以來燒烤都是以一種平民化的美食在人們心中占據(jù)著比較大的比重,，所以燒烤市場也是比較寬闊,。夏天來了,，市民們的夜生活也變得豐富起來。三五成群一起出去吃個燒烤,，喝點啤酒已經(jīng)成了常事,。

2、路邊攤最受歡迎的小吃之麻辣燙

四川麻辣燙是四川樂山一帶極具特色的漢族小吃,，流傳至今已有幾百年的歷史,，最初的時候，是船工和纖夫在拉纖之余,，在江邊拾上幾塊石頭,，支起瓦罐，舀幾瓢江水,，干柴生火,，在罐里加入蔬菜，放入海椒,、花椒等調(diào)料,，涮燙食之，味美既可果腹又可驅(qū)寒,、袪濕,，漸漸便在江邊沿襲。歲歷經(jīng)各代變遷,，深受人喜愛,。具有口感麻辣，味道鮮

如果要給我國的小吃排一個名次的話,，那么麻辣燙絕對可以排進前三名,。全國各地無論地方口味如何，麻辣燙都是街頭小吃的頭牌,，人們對麻辣燙的喜愛程度一直不減。麻辣燙一直都是人們非常喜歡的大眾美食,，它價格實惠食材眾多,，消費者擁有很大的選擇空間，而且完全不用擔心眾口難調(diào)的問題,。

3,、路邊攤最受歡迎的小吃之鐵板魷魚

鐵板魷魚是一個剛興起的街頭小吃項目，以成本低收入快的優(yōu)勢,，迅速占領(lǐng)市場

說到魷魚,，相信很多人都品嘗過，不過大家品嘗的可能都是炒菜的魷魚,。鐵板魷魚近幾年來走進城市的大街小巷,，切成長條的魷魚經(jīng)過料酒和蔥姜,、鹽等食材的腌制之后，口感更加美味,。將腌制處理好的魷魚煎一會兒后撒上醬料,、蔥花，隨處可聞鐵板魷魚的奇特香味,，以迅雷不及掩耳之勢“吸引”著好吃嘴,。

4、路邊攤最受歡迎的小吃之臭豆腐

長沙臭豆腐是湖南長沙傳統(tǒng)的特色名吃,，長沙當?shù)厝擞址Q臭干子,。“聞著臭,、吃著香”,，色墨黑，外焦里嫩,，鮮而香辣,。焦脆而不糊、細嫩而不膩,、初聞臭氣撲鼻,，細嗅濃香誘人。別看它名字粗俗,，外表丑陋,，但卻能深得人心，源遠流長,。

臭豆腐是成名已久的休閑類小吃食品,，無論城市還是農(nóng)村，老人,、小孩還是上班一族,，特色臭豆腐這一美味小吃一定是人們的最愛，有著極為廣闊的消費市場,。

5,、路邊攤最受歡迎的小吃之肉夾饃

肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，中國陜西省傳統(tǒng)特色食物之一,。

2016年1月,，肉夾饃入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”,、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋),、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃,，條紋清晰,，內(nèi)部呈層狀,，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩,，火功到家,，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉,，餅酥肉香,，爽而不膩）。肉夾饃是陜西著名小吃,。

外地人首次聽說肉夾饃,，都認為是病句，這是與古漢語有關(guān),，肉夾饃,，其實是"肉夾于饃"?！叭狻弊址旁谇懊嫫鸬綇娬{(diào)的作用,，引人垂涎。

《舌尖上的中國》曾這樣介紹過肉夾饃：“在西安,，饃是最能被當?shù)厝私邮艿闹魇?。而肉夾饃則是饃的最經(jīng)典吃法，它是兩種食物的絕妙組合：白吉饃和臘汁肉,。西安人吃的白吉饃用火烤炙,，加入三十多種調(diào)料慢火熬制成的肉，軟糯濃郁,，饃的平淡更加凸顯出肉的醇香,。”這就是關(guān)中地區(qū)最經(jīng)典的肉夾饃的吃法,。一時間,，肉夾饃像“蘭州牛肉拉面”和“沙縣小吃”一樣火遍大江南北。在百度外賣提供的一份大數(shù)據(jù)分析中,，數(shù)據(jù)顯示北京消費者最喜歡點的食物就是：皮蛋瘦肉粥,、羊肉串和肉夾饃。

6,、路邊攤最受歡迎的小吃之手抓餅

手抓餅是從蔥抓餅演變而來，起源于中國臺灣地區(qū),。2004年在臺灣夜市被發(fā)現(xiàn)并于2005年正式從臺灣引進至內(nèi)地,。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊,，層如薄紙,，用手抓之,，面絲千連，其外層金黃酥脆,，內(nèi)層柔軟白嫩,，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每位食客來不及等待,，抓起就吃,。

手抓餅至今一直風靡全國，可搭配雞蛋,、豬肉叉燒,、牛肉餅、糧心香腸,、藤椒雞排,、培根、方火腿,、雞柳,、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁,、孜然香辣醬,、番茄沙司、麻辣汁,、甜辣醬,、甜味沙拉醬、黑椒醬,、排骨醬等醬料,，香酥可口，老少皆宜,。

手抓餅起源于臺灣,，于2004年從臺灣引進，并進行改進與命名,。臺灣手抓餅采用傳統(tǒng)的清宮秘技與現(xiàn)代加工工藝相結(jié)合而成,。新鮮出爐的手抓餅，千層百疊,，層如薄紙,，用手抓之，面絲千連,，其外層金黃酥脆,，內(nèi)層柔軟白嫩，一股油香與面香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待,，抓起就吃,。至今一直風靡全國，可搭配雞蛋,、培根,、蔬菜等輔料，香酥可口,，老少皆宜,。

7、路邊攤最受歡迎的小吃之蘿卜牛雜

蘿卜牛雜是用白蘿卜,、牛雜制作的一道流行于廣州西關(guān)的著名小吃,，屬于粵菜系，人們記憶中的美食之一,。此小吃有近二百年歷史,。有一種說法，認識廣州就得從蘿卜牛雜開始,。

一個小牛雜檔子,，一輛小推車，一個蜂窩爐,，一個大大的燉牛雜鐵鍋,，鍋蓋上一把大大的剪刀(當?shù)氐呐ｋs都是現(xiàn)賣現(xiàn)剪的)。天一擦黑,，牛雜檔子上的橘黃色燈光迅速串亮了整條牛雜街,，檔主們揭開燙手的大鍋蓋，燉泡足時的牛雜香氣馬上冒上來,，在橘黃色的暖調(diào)中飛揚,，空氣里全是那充滿激情的牛雜香味。

人們圍坐著小推車,，檔主們開始了買賣,，到處一遍紅火的景象。就算是熱辣辣的夏天,，對愛吃的人們來說,，根本形成不了障礙，誰叫我就愛這陣香氣,，就愛這種嚼勁,，就愛喝熱湯逼出來的那種大汗淋漓的感覺。

8,、路邊攤最受歡迎的小吃之涼拌菜

涼拌菜,，是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過添加紅油、醬油,、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣,、麻辣,、五香三大類。

涼拌菜其歷史文化卻深遠得多,，可追溯到周朝和先秦時期,。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身,，調(diào)味料才是靈魂所在,。糖、香油,、醋,、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少,，賦予了每一道涼菜不同的味道,。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸,、辣,、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來,，醒胃又養(yǎng)生,。

涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料,，經(jīng)過添加紅油,、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴?，F(xiàn)在的年輕人大多數(shù)都不愿意自己下廚炒菜,，所以，涼拌菜迅速成為了街邊熱門美食,，美味,、便捷、簡單,。夏天生意更是火爆,。

9、路邊攤最受歡迎的小吃之章魚小丸子

章魚燒的歷史要追溯到大正年代,，素有皮酥肉嫩,、味美價廉之特點，是日本家喻戶曉的國粹小吃。后來,，章魚小丸子在東南亞各地區(qū)流行起來,，成為各地區(qū)的新興食品之一。

章魚小丸子,，取名非?？蓯郏怯稍瓉砣毡镜恼卖~燒改名而成,，最先傳入的是臺灣,，到如今，已經(jīng)有了20多年歷史,，在這20多年里,，章魚小丸子經(jīng)過不斷的改良，已然成為了在臺灣大街小巷都暢銷不衰的美味食品,。

慢慢的,，章魚小丸子也發(fā)展成了一個連鎖小吃，進入了中國大陸,，一盒3-5個,，3-5塊錢，上面撒上沙拉醬和一點點鮮美的海苔及柴魚片,，還有根據(jù)自己的喜愛佐上章魚燒醬,、芥未醬等。

10,、路邊攤最受歡迎的小吃之煎餅果子

煎餅馃子是天津著名的小吃,。天津人把其作為早點。由綠豆面薄餅,，雞蛋,，還有馃子（油條）或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬,，蔥末,，腐乳，辣椒醬（可選）作為佐料,。

煎餅果子作為一種中國北方著名小吃,，如今大有走出國門，征服全球的趨勢,。無論是我國北方還是南方,，也許叫法會不一樣，但是煎餅果子絕對是最常見的早餐之一,。辦公樓附近的煎餅攤,，排著長龍般的隊伍等著買煎餅果子成了清晨最常見的現(xiàn)象,。新聞上也經(jīng)常曝出煎某國街頭驚現(xiàn)煎餅果子攤，隨著煎餅設(shè)備的更新?lián)Q代,，煎餅果子也開始從路邊攤逐漸走進店里,。

西安麻小麻燴菜開啟連鎖模式 三府灣店開門迎客了

在西安，說起牛肉丸子燴菜就要從東新街說起,，自然會說起第一家牛肉燴丸子菜——老麻家燴菜,。

這家始于1986年的路邊攤，在東新街經(jīng)營13年,，因重視食材、品質(zhì),、口味,，服務(wù)熱心周到受到許多西安人的喜愛。

西安豫劇團許多著名演員及演職人員都喜歡吃麻家燴菜,，在西安拍攝影視的劇組也常常把老麻家燴菜掌門人麻軍請到劇組做工作餐,，每每此時就無法在東新街出攤，許多就好這一口的人不由得吐槽：又沒有出攤,！人們普遍認為老麻家燴菜味道好又實在,，是解放路的草根美食。

東新街成就了許多草根美食,，凡堅持下來的大多成為西安著名美食,。1999年城市管理提升，占道經(jīng)營進店,，東新街馬路市場被取締,，東新街夜市面臨轉(zhuǎn)型，一部分遷移到（東新街）尚儉路以北,。

但由于馬路狹窄經(jīng)營戶將三輪車停放馬路中間影響交通,，給環(huán)境衛(wèi)生帶來很大隱患，加之后來民樂園地區(qū)拆遷改造,，東新街夜市許多知名美食外遷他處,，走向更為廣闊的市場。

老麻家燴菜也先后遷了多處,，最后在大明宮東側(cè)含元路口落下了腳,。進入自媒體時代，老麻家燴菜為了順應市場,，及時調(diào)整了經(jīng)營策略,，在注重產(chǎn)品品質(zhì)的同時著力打造品牌形象，于2023年將老麻家牛肉丸子燴菜更名為麻小麻燴菜,，加強時尚元素的同時以“麻小麻,、有點麻”定位產(chǎn)品口味,。

由于有著30多年市場經(jīng)驗，并重視食品安全及產(chǎn)品品質(zhì),，先后研制出海鮮,、蝦滑、牛腩,、雞肉等符合現(xiàn)代人健康養(yǎng)生理念的十多款系列燴菜,；其小酥肉、魚塊,、黃燜雞等蒸碗和獨創(chuàng)花干夾饃,、烤羊肉、烤魚等都是不同年齡階段人喜歡的美食,，在美食專業(yè)網(wǎng)站頗受好評,，斬獲2023年西安市新城區(qū)“舌尖上的美食”網(wǎng)絡(luò)評選大賽第一名，成為名副其實的網(wǎng)紅美食,。

時代呼呼工匠精神,，人們喜歡傳統(tǒng)美食，一碗燴菜堅守33年,，從而獲得了廣大消費者的認可,。新時代、新機遇,，麻小麻燴菜深練內(nèi)功,，提煉產(chǎn)品流程，進入連鎖經(jīng)營模式,，在麻小麻燴菜推出僅一年時間就以“直營+連鎖”方式成功推出三府灣店,，邁出連鎖經(jīng)營第一步。

新的連鎖店比旗艦店場地更寬敞,，設(shè)施,、服務(wù)更周到、便捷,，受到附近商戶,、居民的喜愛，一位老食客高興地說：“以前吃一次麻小麻燴菜要坐三站,，現(xiàn)在開到了家門口,，再不用擠公交車了?！?/p>

一家始于東新街的燴菜走進三府灣,，讓附近商戶、居民大飽口福,，這是好時代賜予的商機,，祝愿麻小麻燴菜在西安東南西北開花結(jié)果,，讓更多喜歡美食的人都能品嘗這個傳統(tǒng)美食。