西安三十幾年鹵味老店,，一鍋鹵湯鹵制多種美味,，食客天天排隊(duì)買

一般鹵制的、燒制的，都是可以有這樣的兩種吃法的,，一種就是配著米飯一塊兒吃的,，很下飯，還有另外的一種就是當(dāng)做是下酒菜或者日常的小零食來吃的,。而像是售賣這一類美食的店家,，通常也都是比較受食客歡迎的。大家是不是也喜歡吃這樣的小零食的呢,？

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而這種店家，一般做的鹵味也是非常多的,，食客總是能夠在大老遠(yuǎn)就能夠聞到店家美食的香味的,，這樣大的誘惑力，怎么能夠不吸引食客的呢,？那在西安,，就有這樣的一家三十多年的做鹵味的老店，確實(shí)就是吸引這眾多的食客天天過來排隊(duì)買的,。

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在這家店里面，就做了非常多種的鹵味,，但還是有其他做法的肉類的,。店家主打的就是鹵制的各式小吃，像是雞腿,、鴨腿,、雞爪、雞胗,、豬蹄,、豆皮等等的。而在這家店里面,，店家在鹵制這多種食材的時(shí)候,，用的是一鍋鹵湯來鹵制的多種美味小吃。

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不知道大家會(huì)覺得這樣用上同樣的一鍋鹵湯來鹵制各種食材是怎么樣的,。就像是這幾種，雞爪,、雞胗,、豬蹄、跟豆皮,，這是四種比較有各自特色的食材,，但如果是放到同樣的一鍋鹵湯里面鹵制的話,，像是豬蹄，皮厚肉多,，這樣鹵出來應(yīng)該就是會(huì)非常美味的,。

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但如果是像豆皮這種的,，薄薄的一片，同樣的湯汁鹵制出來,，是不是味道就濃重了些呢,？但有些朋友可能就覺得，就是要用上同一鍋鹵湯,，才能鹵制出店家獨(dú)有的風(fēng)味,。而各種食材就是要有些味道重一些，有些味道淡一些的,，這樣也是更有特色的,。那大家怎么會(huì)喜歡哪一種方式做出來的呢？

轉(zhuǎn)載自：農(nóng)村吃貨圈

感謝,！

排隊(duì)都買不到,！藏匿在西安旮旯的7家鹵味鋪?zhàn)樱饪磮D就饞了,！

作為一個(gè)實(shí)在的美食城市

西安為它的主食發(fā)明了各種配菜

（雖然,，單拉出來還是主食…）

蒸碗、泡菜,、梆梆肉…

而這些里最饞人的大概就是鹵味了

無論是菜市場門口,，還是夜市攤兒上

走幾步路就能看見一個(gè)鹵菜攤兒

鴨脖雞爪雞胗花生米鴨腸豬蹄豬耳朵……

光說著小悅悅口水都要流出來了

雖然陜西的鹵菜并不在中國四大鹵菜流派之中

但這一點(diǎn)也不妨礙我們對(duì)鹵味的熱愛

今天

小悅悅就給大家說說西安

那些好吃不貴的蒼蠅鹵味店

小徐燒鹵

據(jù)說這家鹵味，每天下午4點(diǎn)左右,，就會(huì)準(zhǔn)時(shí)在鳳城六路出現(xiàn)的小攤兒,，好吃到全靠搶,，到晚上7點(diǎn)左右一大車的鹵味就全部賣完了,。附近的居民都是掐著時(shí)間去買鹵味，是一傳十,、十傳百的口碑美食,。

他們的招牌就是虎皮雞爪，想吃就得趕早去排隊(duì),，招牌虎皮雞爪是甜辣口味,，軟糯香爛，一旦開始吃就非常上癮,。吃不了辣的也可以選擇微辣或者五香口味,，不辣但是也很好吃。他家還有豬頭肉、肘子,、大腸,、豬蹄之類的鹵味，跟我們以往吃的梆梆肉不一樣,，很有自己的特色,。

地址：鳳城六路華山工程職工醫(yī)院

土門八珍烤雞臘味店

它是藏在土門里名氣很大的一家蒼蠅小館，所有鹵味限量供應(yīng),，每次來都得排長隊(duì),，節(jié)假日更是夸張，不過這家也很實(shí)在,，價(jià)格不貴份量也足,。

女孩子來多半都要買個(gè)豬蹄的，口感軟糯,，不咸不膩,；雞爪也是暢銷產(chǎn)品，非常入味,；而且很難得肘子也做的筋道不油膩,。一般下酒吃的花生米、豆腐干這里也賣的很好,。

當(dāng)然招牌的烤雞腿也是一絕,，原先只有附近的居民經(jīng)常光顧，現(xiàn)在還有好多人專門開車來買,，好不好吃不言而喻,。

地址：團(tuán)結(jié)中路與西二環(huán)交匯處

王氏現(xiàn)撈

這家店從去年開始，在成都火的一塌糊涂,，兩年間迅速開啟了幾十家店,，如今西安也有了，而且吃過的人都說這和成都的一個(gè)味兒,。

因?yàn)槭乾F(xiàn)鹵現(xiàn)賣,，很多菜去的晚就沒了。這家跟我們平時(shí)吃到的鹵味有些不同,，它是正宗的成都做法,，外表看起來都一樣，但是吃一口超辣,，而且越吃越辣,，你要是覺得味道不夠還可以再加鹵汁。

這家的價(jià)格也不貴,，按斤賣,，一個(gè)人最多吃個(gè)二三十塊,。小悅悅特別推薦雞爪和雞心，不過成都賣的最火的鹵腦花和兔頭好像沒有,，有些遺憾,。

地址：丈八北路380號(hào)藍(lán)湖樹商業(yè)街

爐口雞爪

這也是一家口口相傳的鹵味老店，他們家只賣鹵雞爪,。吃過的人都說他們家不僅是史上最干凈的雞爪,，還是最專一的雞爪店。

店面不大,，總共三個(gè)窗口,，一共有三種包裝圓盒（156）、方盒（315）,，要是按斤稱的話,，32元每斤。

雞爪的口味是不麻也不辣的五香味,，與市面上的重口味不一樣,，這家雞爪幾乎不帶油腥，就是雞爪本身的滋味,，雞爪的皮肉筋口感很棒,，適合各個(gè)年齡段的人吃。

地址：太白北路301號(hào)西北大學(xué)西門南行50米路西

清真拉媽鹵味(蓮湖路店)

這家最出名的不是鹵味,，而是牛肉鴨腸夾饃,，有人開一小時(shí)車就為吃這個(gè)夾饃，好吃的程度堪比羊城夾饃,。除了蓮湖路這家店,，大皮院里也有一家。

臘牛肉+鹵過的鴨腸夾在一起,，牛肉的軟滑搭配鴨腸的筋道,，最后再澆上一勺鹵汁，也不知道老板是怎么發(fā)明的,，這個(gè)味就是忒色,，西安都沒有第二家。

這家的鹵味其實(shí)也不錯(cuò),，只是老板一般不建議遠(yuǎn)地方的人帶走吃,，怕味道有變化,，這里的鴨頭,、鴨掌都鹵的很入味，素菜一般,，但是鵪鶉蛋非常驚喜,，鹵汁都滲透進(jìn)蛋殼里了,，味道很贊。

蓮湖路店地址：蓮湖路108號(hào)恒佳好世界大酒店正門前

大皮院店地址：回民街麻家十字往北100米路西(大皮院西口)

董記歡樂鴨

這家店就是一個(gè)小檔口,，開了一年多,，只賣鴨脖、鴨掌,、鴨舌,、鴨鎖骨。每天現(xiàn)鹵,，五香,、微辣、麻辣三個(gè)口味,，而且按個(gè)賣,，不稱斤。

他們賣的最好的是鴨翅,，5塊一個(gè),，經(jīng)常是天剛黑鴨翅就賣完了，而且麻辣味的最暢銷,。鴨鎖骨肉特別多,，但是肉質(zhì)比較柴。鴨脖10塊一整根,，會(huì)給你切好裝盒,。服務(wù)員手腳都很麻利。

這里只可以外帶,，盒裝的很方便,，帶去跟朋友共享也好帶，外賣還有滿減,，推薦大家聚餐的時(shí)候來幾盒,。

地址：長安南路電視塔盤道長延居一樓商鋪

咱家瓦罐爛豬蹄

東郊的這家咱家瓦罐爛豬蹄，因?yàn)槊看纬鰯偠寂砰L隊(duì),，頻頻出現(xiàn)在各個(gè)豬蹄榜單上,，而且他們不僅豬蹄鹵的好，燒雞,、桶子雞做的也不賴?，F(xiàn)在相距不到一公里開了兩家店生意依舊火爆。

最開始賣豬蹄的時(shí)候他們還沒有門面,，每天下午推個(gè)小推車在立豐國際旁邊的路口賣,，后來盤了個(gè)鋪面但是大家還是習(xí)慣在小推車前面排隊(duì)。

離老店不遠(yuǎn)的地鐵口他們還開了家咱家桶子雞店,，喜歡吃雞爪的還可以嘗嘗他家的肉雞爪,，每天限量供應(yīng),，特別入味，而且辣而不燥,。

地址：金花南路十字東南角咸寧路地鐵站C口

你是不是也和小悅悅一樣

光看圖就已經(jīng)控住不住自己了

這些私藏鹵味店

有沒有你吃過的呢

或者你吃過哪些比較好吃的鹵味店

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西安這家鹵味火鍋店,，菜品多還正宗，12種甜品自助選可隨意組合

在西安除了美味的面食和肉夾饃,、涼皮外,，有一家火鍋店也很正宗。這家店是鹵味口味,，菜品超級(jí)多,，還有免費(fèi)的甜品提供，每天去用餐的食客絡(luò)繹不絕,。

這家在南廣濟(jì)街附近的火鍋店雖然是網(wǎng)紅餐館,，不過沒有那些噱頭，都是實(shí)實(shí)在在的美食,，讓您體會(huì)到萬物皆可涮的奧秘所在,。

他家的鴛鴦鍋底料量很足，味道還很香,，種類豐富,，各種牛油鹵油調(diào)料應(yīng)有盡有，再加上菌湯鍋底,，即使不蘸小料也鹽味十足,。鹵味一般按籠點(diǎn)餐，您可以葷素搭配,。比如可以來一籠五個(gè)的雞爪,，搭配鵪鶉蛋、豆干,，絕對(duì)是喝酒的下飯好菜,。或者加一份蝦滑,，他家的蝦滑是純手工的,，既保證了蝦的含量，又堅(jiān)持了手工制作,，口感絕對(duì)是Q感十足,。素菜來一份四川青筍尖，筍非常新鮮,，所以即使煮得很久,，品嘗起來依然脆感十足。

除了這些他家還有各種辣鹵，排骨,、肥腸,、豬蹄都是燉煮得超級(jí)軟爛入味,，再配上川味火鍋地道的口感,，肉眼可見的干凈的食材，很受食客們的喜愛,。

他家除了鹵味火鍋超多的菜品和正宗的口感備受食客青睞外,，最重要的一點(diǎn)就是這家火鍋店的甜品，可以說豐富,、美味外,，還是自助品嘗。

比如椰子冰沙,，搭配椰子片很爽口,，奶茶仙草凍，雖然沒有濃濃的奶茶味,，不過配料完全撐起了口感,。還有巧克力冰淇淋、朗姆酒,、慕斯蛋糕,、芒果慕斯、奧利奧碎都很美味,，各種顏值超高的冰沙,，也極受歡迎。

當(dāng)然因?yàn)槭亲灾x甜品種類,，雖保證了12種口味的豐富性,，不過在口味的精致程度上做得還不夠，好在店家也逐漸在改善,。

熱辣的火鍋,，新鮮美味的葷素菜品，等位時(shí)先食用甜美口感的自助甜品,，簡直極富創(chuàng)意性,，怪不得每次去都要排隊(duì)等位呢！