記者調(diào)查：江西小水電站達3955座 有2電站相距僅100米

來源:央視新聞客戶端

6月19日,，審計署《長江經(jīng)濟帶生態(tài)環(huán)境保護審計結(jié)果》發(fā)布,，長江流域小水電建設(shè)帶來的生態(tài)問題得以曝光。報告提出的一個突出問題是：小水電無序開發(fā),，建設(shè)密度過大,，導致333條支流斷流。有人感嘆,，針對裝機容量5萬千瓦以下的小水電,，終于不再只算經(jīng)濟賬，也總算理清了一筆生態(tài)賬,。

小水電密集到什么程度,？最小間距僅100米

央視記者在江西贛州崇義縣境內(nèi)的樂洞河調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，小水電站的密集程度讓人吃驚,，最小間距僅僅只100米,。

樂洞河支流眾多，幾乎有落差的支流都建上了小水電,。而記者將掌握的資料進行特殊處理,，在江西省地圖上標出所有小水電站的位置，這些密密麻麻的小綠點便鋪滿了整張地圖,，在水資源豐沛處,，綠點甚至連成一片。

△水電站密度示意圖

據(jù)統(tǒng)計,，江西境內(nèi)的小水電數(shù)量達到了3955座,，而長江經(jīng)濟帶10個省份已建成小水電數(shù)量達到了驚人的24100座。

333條河道斷流意味著什么,？

84歲的中科院院士曹文宣是我國知名的水生生物學家,。長期以來，小水電導致的長江支流斷流等生態(tài)問題,，讓他憂心忡忡,。6月19日審計署的報告印證了他的擔心：過度開發(fā)致使333條河流出現(xiàn)不同程度斷流，斷流河段總長1017公里,。河道斷流導致的生態(tài)問題正在顯現(xiàn),。

以云南境內(nèi)的長江支流南廣河為例。南廣河50公里距離內(nèi)就有30多座小水電,，其中13座造成了不同程度的河道斷流,。記者注意到南廣河上的一座引水式小水電，河上導向自然河道的閘門長期關(guān)閉,，控制它開啟的繩索早就斷掉,，周邊的石頭上長滿青苔。目前處于汛期,，河道還有水流,，但在冬季枯水期,，這里曾出現(xiàn)800米的斷流。

“對于中小水電站而言,，增加生態(tài)流量,，基本上就是直接減少了水電站的收益。因為在保證生態(tài)流量的同時,，相應(yīng)可以用來發(fā)電的（水）量就減少了”,，中國科學院地理科學與資源研究所研究員湯秋鴻說。

（斷流示意圖）

在放水和收益之間,，水電站會如何選擇,？答案應(yīng)該是顯而易見的。就這樣,，引水式小水電長期不按規(guī)定給河道放水,，自然河道的水量減少，便在枯水期出現(xiàn)斷流,。而這可能使河流周邊的生態(tài)系統(tǒng)遭到致命破壞,。中科院水生所等科研機構(gòu)的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：長江“四大家魚”魚苗出生量急劇下降,，由上世紀50年代的300多億尾降為不足1億尾,，同時一些珍稀、特有魚類正瀕臨滅絕,。

“長江上游生活有124種洄游魚類,，大型水電站的建設(shè)使它們適宜的棲息地消失，而一些支流中本來也生活有這些魚類,，但是由于大量修建的小水電站使它們不能正常生存繁殖,。”中國科學院院士曹文宣說：“我們很多水生生物都沒有了,叫做功能性絕滅,，確實我們感到很難過的,。究其原因就是大量的小水電站對這些物種的影響，它們對生態(tài)系統(tǒng)的破壞造成的影響,，遠遠比它發(fā)電造成的收入還要大,，得不償失?！?/p>

小水電有過大功勞,，為什么現(xiàn)在必須要整改？

按照生態(tài)環(huán)境部的要求,，6月20日之前,，各廳局要對轄區(qū)內(nèi)小水電可能存在的違法行為，進行一次排查并形成書面報告,。同時,，發(fā)改委,、水利部和國家能源局也要求，下屬廳局對小水電開展自查,，內(nèi)容包括：核準手續(xù)是否齊全,，是否完成了項目環(huán)評等等，也是要在6月20號形成書面文件上報,。很明顯,，小水電亂象，已經(jīng)到了必須整改的地步,。但另一邊,，人民日報刊發(fā)了一篇水利部發(fā)布的《全國農(nóng)村水電統(tǒng)計公報》，里面有這么一組數(shù)字,，截至去年底,，全國共有農(nóng)村水電站近5萬座，總裝機容量將近8000萬千瓦,，相當于3個三峽電站,，僅去年一年新增的發(fā)電量，換算一下,，就相當于節(jié)約了7600萬噸標準煤,，減排二氧化碳近2億噸。這么聽上去,，小水電是有大功勞的,，為何需要整改？

其實,，小水電的最近的一個黃金發(fā)展期在2000年后,。“2000年左右,，中國的經(jīng)濟發(fā)展比較快,，對電力的需求大。水利部出臺過相關(guān)的支持小水電發(fā)展的一些政策,，很多地方政府也出臺了加快中小水電站發(fā)展的一些決定,。在這些政策的鼓勵下，應(yīng)該說在2003年到之后的10多年,，應(yīng)該說有個較快的發(fā)展趨勢,。”中國科學院地理科學與資源研究所研究員湯秋鴻在回溯小水電發(fā)展的歷史時這樣介紹,。

因為小水電定性為清潔的可再生能源,，地方水利部門做規(guī)劃會按照水能的最優(yōu)利用原則進行，也就是不浪費水頭的原則,。在江西,，2003到2007年間,，江西崇義縣短短29公里的樂洞河上，建起了10座小水電,?；蛟S就是秉持著不浪費的原則，一道道審批手續(xù)都大開綠燈,。

湯秋鴻研究員說：“當時確實還沒有解決溫飽問題,，我們愿意拿這個生態(tài)環(huán)境的破壞去換取我們發(fā)展的，相當于換取我們發(fā)展的能源,。但是隨著現(xiàn)在我們經(jīng)濟社會的發(fā)展,，可能我們已經(jīng)有很多替代能源的方式，那么我們就需要去權(quán)衡了,?！?/p>

人民日報近日刊發(fā)的文章引用了水利部發(fā)布的《全國農(nóng)村水電統(tǒng)計公報》，其中有數(shù)字顯示：截至去年底,，全國共有農(nóng)村水電站近5萬座,，裝機容量和年發(fā)電量占到了全國水電的近1/4，平均到戶電價每度電約0.5元,，惠及64個貧困村4.1萬建檔立卡貧困戶,。

小水電，在特定的經(jīng)濟環(huán)境下,，確實做出了應(yīng)有的貢獻,。但專家也提醒：小水電站這些貢獻，是在忽略環(huán)境成本的前提下取得的,。很多情況下，沒有考慮生態(tài)環(huán)境保護所需要的成本,，就相當于并沒有支出,。

另一個現(xiàn)實是：以水電大省四川為例，從2014年開始,，棄水量大幅上升,，甚至出現(xiàn)了汛期發(fā)電量低于枯水期的反常情況?！?/p>

國電大渡河瀑布溝水力發(fā)電總廠副廠長向文平介紹,，2017年他們總共棄水是90億方，算成電量是30億度電,，大概是7億多人民幣,。

中電聯(lián)給出的數(shù)字，四川省調(diào)峰棄水電量由2013年的76億度,，增加至2016年的140億度,；云南省2014至2016年裝機棄水電量分別達到173億,、153億和314億度。2016年國家四大水電基地的20多座大型水電站有效水量利用率,、有效水能利用率不到80%,，有的電站甚至不到60%。

我國經(jīng)濟已經(jīng)進入新常態(tài),，電力需求相對下行,，加上水電本身受汛期枯水期影響的特點，發(fā)電量并不穩(wěn)定,。在可能破環(huán)環(huán)境的基礎(chǔ)上,，再不能創(chuàng)造高效的經(jīng)濟利益，曾經(jīng)遍地開花的水電工程,，顯然已經(jīng)走到了一個必須重新審視以及附加上環(huán)保成本核算的節(jié)點,。

湯秋鴻研究員建議，針對每一個水電站,，你要去科學評估它,，它能不能達到環(huán)保要求；如果要達到環(huán)保要求,，要做哪些改進,；如果這個它能夠通過整改達到環(huán)保要求的，成為綠色水電的,，我們應(yīng)該給予支持,；對于它無法滿足環(huán)保要求的，我們應(yīng)該堅決予以退出,。

小水電環(huán)評報告,，到底對誰負責？

在云南某停建水電站,，記者跟隨科考隊員看到水庫建成后,，上游大片蓄水區(qū)將沉入水底。那里,，生存著被云南環(huán)保廳定義為極危物種的“陳氏蘇鐵”,。而這一植物在蓄水區(qū)這個不大的區(qū)域，數(shù)量極為驚人,。

“在這個小區(qū)域,，沿著河谷至少2000株。水電站蓄水以后,，這些蘇鐵都要被淹沒在水面以下,。”中科院西雙版納熱帶植物園顧伯健說,，“之前在這個地方以外,，只找到了500株陳氏蘇鐵,。”

這個水庫一旦建成后,，大量珍稀保護植物會受影響,，珍稀動物綠孔雀的重要棲息地會被淹沒。而該水電站的環(huán)評報告說的卻是：淹沒區(qū)內(nèi)只有6株國家一級保護植物元江蘇鐵分布于江邊峭壁上,。

環(huán)評與現(xiàn)實情況諸多不符,，幸虧有環(huán)保組織針對這一問題提起公益訴訟，這一工程才被強制暫停,。無獨有偶,，近日，中央第六環(huán)境保護督察組,，向西雙版納州轉(zhuǎn)辦了九批次14件投訴案件,，其中也有涉及西雙版納某處水電站，經(jīng)當?shù)夭閷?，該水電站在建設(shè)過程中砍伐熱帶保護植物,，阻斷魚類洄游等問題已經(jīng)查明部分屬實。曾有記者探訪該水電站上游蓄水區(qū),，發(fā)現(xiàn)國家保護植物四樹木,、蘇鐵等被砍倒在地，并未做到如環(huán)評中所說的移栽,。

諸多小水電站環(huán)評報告報警,，人們想知道：這些出問題的環(huán)評報告，當初是如何通過的,？

專家分析說,，有的環(huán)評報告不能如實反映環(huán)境影響，關(guān)鍵原因在于現(xiàn)行的操作方式?，F(xiàn)實操作中,，環(huán)評報告大多由建設(shè)單位委托，報告完成讓委托方滿意后,，環(huán)評單位才可能拿到全款。這種方式使環(huán)評單位常常把讓建設(shè)單位滿意放在優(yōu)先考慮的位置,。

環(huán)評報告由此問題頻出,。僅2017年，各級環(huán)保部門共對存在違規(guī)問題的143家環(huán)評機構(gòu)予以行政處理255家次,，對256名環(huán)評工程師予以行政處理266人次,。在環(huán)評機構(gòu)查處發(fā)現(xiàn)的主要問題中，環(huán)評文件質(zhì)量問題占到90%,。

從制度上來說,，環(huán)境影響評價是防止無序開發(fā)的第一道緊箍咒,，它失效后，如果后續(xù)有措施能夠挽回,，也可以減少對環(huán)境的破壞,。按照相關(guān)的要求，水電站建成后的實際運作是否完全遵循了環(huán)評內(nèi)容也是需要被監(jiān)管的,，但這次長江經(jīng)濟帶審計報告說,，小水電站中有86%仍未實現(xiàn)生態(tài)流量在線監(jiān)控的情況。

專家建議,，要改變這些現(xiàn)狀,，需要把水電站的所有者跟監(jiān)管者分開。

今年,，生態(tài)環(huán)境部也專門發(fā)布《關(guān)于強化建設(shè)項目環(huán)境影響評價事中事后監(jiān)管的實施意見》,，其中提到：要加快構(gòu)建政府監(jiān)管、企業(yè)自律,、公眾參與的綜合監(jiān)管體系,。把對發(fā)展的監(jiān)督者從單一的政府和企業(yè)，擴大到了公眾參與,，而公益訴訟主體的拓寬,，也賦予了更多環(huán)保組織監(jiān)督職責，為公眾提供了一條參與之路,。

走過生死線,，3年賺4個億，江邊城外動了什么絕招,？

他曾任江邊城外副總裁,，通過9項改革3年時間盈利4個多億；擔任鄉(xiāng)村基高級顧問時,，3個月將5個試點店凈利均提升5%,；現(xiàn)在運營的蟹的岡田屋，單店每天盈利超10萬元,。

他就是中國餐飲創(chuàng)新大會嘉賓,，日本物語集團中國區(qū)首席戰(zhàn)略顧問盧南。如何讓餐廳半年掙到一年的錢,，他說,，秘訣在于精細化運營。

◎餐飲老板內(nèi)參王瑛

盧南在餐飲業(yè)浸淫20多年了,，經(jīng)手的案例無數(shù),，最廣為人知的要數(shù)江邊城外。

當時烤魚競爭白熱化，為了提高餐廳人效,，他在江邊城外啟動了9項改革：

1,、點心外包。不但保證出品,，還節(jié)省相應(yīng)的人員,、物料成本。

2,、引入了凈菜供應(yīng)商,。凈菜進價比蔬菜高的部分成本完全被節(jié)省的費用覆蓋。

3,、通過劃線排版將員工工作細化,。在通崗的基礎(chǔ)上進行工作切換，炒料的師傅在用餐時段負責炒料,，其他時段可以兼任配菜等工作,。

……

很快，江邊城外一家300平米的店,，營業(yè)額不變,，員工從40多人調(diào)整成22人。員工工資翻倍,，人力成本卻降了3個點,；原材料成本也降3-4個點，這省出來的都是純利潤,。

最終,，江邊城外實現(xiàn)3年盈利4個多億。

不過,，現(xiàn)在盧南并不多提江邊城外,，對于真正的管理專家來說，最好的案例永遠是當下和未來,。

1

餐企怎么盈利,？

先從菜單開始改！

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2014年,，盧南幫助重慶小天鵝設(shè)計菜單,。小天鵝想做人均100+元價位的火鍋，盧南就開始細致研究市面上這個價位區(qū)間的火鍋品牌,，小肥羊,、豆撈坊、小輝哥,、海底撈等。

研究什么呢？研究菜品中心價位帶,，次中心價,、次高中心價，產(chǎn)品數(shù),、品類數(shù),。

不光研究，還要多對比,。比如小輝哥價位比小天鵝高,，就要把自己中心價位帶的菜價整體往下移。

又比如,，發(fā)現(xiàn)26-36元之間的菜品,，是餐廳消費群體點的最多的，那么這一價位帶的菜品就要做足,。

這是已知要做火鍋了,，再優(yōu)化菜單。那如果完全從頭開始,，怎么設(shè)計菜單呢,？

盧南正在操作一家新海派菜，餐廳名叫十二弄,，開業(yè)剛一個月,，營業(yè)額90萬，點評分9.3,，徐家匯排名第一,。

十二弄的老板是老餐飲人，有八九家中餐廳,，開了十年,，人均價位在60-70元。但上海人工貴,，老顧客又接受不了漲價,，必須轉(zhuǎn)型。

光主打產(chǎn)品他們就糾結(jié)了2個多月,。想過做魚,，但賣小魚不合適，大魚顧客一條吃飽,，沒其他的菜品利潤上不去,，而且競爭不過賽道里其他品牌，放棄,；鵝品類火,，也想過嘗試,，但鵝肉比較油膩，吃不多,。

再說鴿子,，首先想到粵菜，比如唐宮的乳鴿就是招牌菜,。于是盧南他們飛去考察廣州大鴿飯,，待了10多天，吃了7家店,。

最后定下來,，十二弄主菜是鴿子，擺盤創(chuàng)意參考北京拾久,，客單價設(shè)定在130元,，還要把性價比做出來。

餐廳試營業(yè),，第一天營業(yè)額2000元,，第二天2800元，第三天老板頂不住了,，給盧南打電話問,，定價太高了吧？今天來了四五桌客人,，看過菜單就走了,。

盧南給老板打氣：那不是你的客戶，菜品絕對不貴,。堅持把服務(wù),、品質(zhì)做好，肯定行,。

堅持了半個月,，十二弄開始每天營業(yè)過萬。一個月下來,，店里面積200多平,，26張桌子，營業(yè)額90萬,。

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怎么吸引顧客,？

千萬別打折，靠口碑把排名做起來,！

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一般新店開業(yè)都會做點打折活動,，但盧南強調(diào)：千萬別打折！

新開店,，最重要的是客人體驗,。一打折,，招攬那么多顧客，沒做好服務(wù)的準備,，往往適得其反,。

運營上再怎么培訓，都不及實操來得好,。即使把老員工放到新店，環(huán)境,、動線一磨合,，服務(wù)速度和質(zhì)量就要降一半。

所以,，十二弄在開業(yè)時最多買一只鴿子（38元）送一只鴿子,。

不僅不招攬，盧南還會有意識地控制新店接待量,。他在指導蟹的岡田屋開業(yè)時,，一家300人的餐廳，第一天,，只提供30人的接待量,，第二天60人，慢慢加上去,。

這段試營業(yè)期很重要,，餐廳管理者要好好觀察：店招是不是夠吸引？是不是每個服務(wù)人員都面帶微笑,？店面是不是整潔干凈,？是不是有異味？背景音樂是不是好聽……

這些觀察缺一不可,，因為不知道來餐廳消費的,，哪些有潔癖，哪些對音樂有要求,，哪些對味道敏感……要在有限的接待量上,，做到讓每一個進店的消費者都滿意。

在新店期,，口碑尤為重要,。盧南在操作薪火燒肉時，甚至提出：在前100條點評中,，不能出現(xiàn)1個兩星的差評,。

在他看來，一家餐廳評分在9分以上,，才是合格,。消費者說好,，才是好。

為此,，他們還會去餐廳暗訪,，反反復復考驗服務(wù)員，結(jié)果反饋也要及時做調(diào)整,。

他運營的蟹的岡田屋,，16家店，最老的店已經(jīng)開了四年,，但家家評分都是9分以上,。

盧南認為，哪怕消費者錯,，也是我們的錯,。消費者選擇到你家里來，就是認可,。要求高要盡可能滿足,，這是做服務(wù)的本質(zhì)。不管消費者的初衷是什么,，作為服務(wù)者,，一定要讓消費者離開時是開心的。

3

沒照顧好顧客需求,？

因為員工沒法以主人身份來服務(wù),！

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難纏的顧客，盧南當然遇到過,。

比如岡田屋,，會有客人要求送一些飲料等等。這是有概率的,，可能一百桌客人,，有一桌客人非常想占便宜。盧南的選擇是,，那就給他占,，免得他出去會說壞話，或是會有各種破壞,。

但這需要有個把控,。很多時候，店長,、經(jīng)理才有權(quán)利打折或免費贈送飲料,，店員沒法做這些服務(wù)。

什么時候店員能有這權(quán)利,？企業(yè)文化足夠強大,，每個員工都是帶著愛和慈悲心工作,，就不會亂用這個權(quán)利。

在盧南看來,，企業(yè)做不到這點,，就是教育、培訓沒做到位,。

培訓要無時無刻不在,。班前、班后的分享會,，讓大家來提意見,，讓員工從無知到有知，感覺到被重視,，有參與感。

同樣是送飲料這件小事,，作為門店的員工要有判斷意識,，在平時的案例、實操中成長,。如果管理者很機械教條地去培訓,，員工出來一定是機器人。

作為管理者,，就要把道理講明白了,，才能讓員工有行動。

“沒有一個員工是不講道理的,，無知才會犯錯,。”盧南說,。

中國在職業(yè)教育中,，往往沒有把自己的員工當主人翁。但這樣的話,，當他不開心的時候,，是沒法以主人的身份照顧好客人需求的。

盧南有個信念：當你在別人之下,，你要把自己當人看,；當你在別人之上，你要把別人當人看,。

也正因如此,，他服務(wù)過的餐廳有很多來自基層的智慧。

比如之前烤魚的擺盤不太美觀,，沒法解決,，后來一個廚師長設(shè)計了款不銹鋼的盛架,，讓辣椒、調(diào)料可以裝點在魚上,，油也不會全流下去,，看著有層次感，顏值一下就提高了,。

4

萬事俱備,，只欠精細化運營

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當餐廳把菜單、消費者服務(wù),、員工管理都理順后,，才能真正開始精細化運營。

精細化運營有多神奇,？內(nèi)參君在聽盧南講述過程中,，追問簡直停不下來，這真的能做到,？這怎么做到的,？

“看9家店，就知道明年有多大的增長”,，“預算細化到365天,，達成率95%”，“做好精細化運營,，人工費用最少減3個點,，物流減3-4個點”……

“當初，我去日本的時候,，那里的餐飲同行都是拿數(shù)據(jù)說話,，比如全年的預算，全年的達成率,，食材,、人力、房租成本,，大家都分解到每一天,。這個給我很大的震動?！北R南說,。

在餐飲行業(yè)，傳統(tǒng)意義上的報表,，就是財務(wù)報表,，就是損益表，是對過去一段時間經(jīng)營情況的，再進行分析改進,，意義不大,。

因為餐廳看的是每天的達成率。以月為單位考察,，跨度太大,，很難精準找到哪個環(huán)節(jié)執(zhí)行出了問題。

現(xiàn)在,，很多企業(yè)也做預算,，“上面”要求明年要增長20%，“下面”接到指令就去做,。這種自上而下的經(jīng)營目標科學嗎,？能實現(xiàn)嗎？這都要打個問號,。

真正有效的餐廳精細化運營應(yīng)該怎么做,？

目標應(yīng)該是上下協(xié)同的結(jié)果，是基于以往數(shù)據(jù)分析做出的,。

盧南說：“一年365天,，一家餐廳工作日、節(jié)假日怎么定營業(yè)額,，下雨天怎么判斷客源數(shù)，這些都是有規(guī)律的,?！?/p>

一家老店，可以拉出其去年一年的歷史數(shù)據(jù)來看,；一家新店,，則可以拿其三個月的數(shù)據(jù)來推算。用周一和周一比較,，周二與周二比較,，拉出一個系數(shù)來推算，這種營業(yè)額的預估要非常精準了,。

這個表可以說是餐廳的“體檢表”,。有了這個數(shù)據(jù)，在做運營的時候就可以把控食材成本,、人員成本,，提升人效和平效。

在執(zhí)行時,，要把年度目標進行分解,，分解到具體的門店，每天,、甚至每小時進行執(zhí)行,。

比如,，一家門店今天營業(yè)額目標3萬元，人均消費100元,，那這一天就需要接待300個客人,。以此推算出，這一天需要多少個服務(wù)員,，準備多少物料,，甚至每個小時需要接待多少客人。

也是最重要的,，將細節(jié)落地,，還得靠員工執(zhí)行。所以要把目標和任務(wù)全部分享給大家,，這樣每個人心里都有目標,。

盧南當時在江邊城外做管理時，對原材料只制定了總量的數(shù)據(jù),，將具體任務(wù)分解下去,。

后廚的員工想出一個辦法來控制其中一個原材料——芝麻：他用礦泉水瓶裝入400克芝麻，再把這400克芝麻加到20條烤魚中,，總量控制好后,，每條烤魚是多一克，還是少一克,，這些都不影響,。

之后，所有的環(huán)節(jié)都效仿了這一總量控制方式,。而這種解決方式的出現(xiàn),，就是員工知道每個環(huán)節(jié)的總量目標之后，想出的解決對策,。

也江邊城外的原材料成本得到了有效控制,。

盧南表示：精細到每天的目標+總量控制，就既不會傷害客人,，也能控制開銷,，還可以讓員工的智慧發(fā)揮到最大。

5

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過去,，餐飲市場向外做增量,，未來，要向內(nèi)要質(zhì)量,。

餐飲老板內(nèi)參創(chuàng)始人,、CEO秦朝在《中國餐飲報告2023》曾說過，餐飲的競爭打法告別單點爆破，迎來系統(tǒng)制勝,，品牌,、團隊、技術(shù),、供應(yīng)鏈,、資本一個都不能少。

“大水大魚”的十年過去,，粗放式增長不可持續(xù),；加上用工制度越來越完善，人工紅利的退去,，時代開始催生市場升級,，倒逼餐企前進。

盧南先生這套精細化管理運營正是當下餐飲企業(yè)需要的,。向內(nèi)挖掘生長潛力,，中國餐企的效率革命才剛剛開始。

什么是揚州

截至8月11日24時,，江蘇省揚州市累計報告本土確診病例485例,。短短十幾天，這個城市超過南京和張家界,，成為新的疫情中心,。

揚州，長江哺育的城市,。這里,，有園亭的清麗俊秀，有昆曲的精致柔美,，一派江南氣質(zhì)，曾經(jīng)那么云淡風輕,、安樂祥和,。一場疫情如疾風暴雨突然席卷而來，整個城市迅速轉(zhuǎn)入眾志成城的迎戰(zhàn)模式,。

歷經(jīng)數(shù)次興衰,，每一次沉寂之后，揚州必定再次走出低谷,、步入新的輝煌,。這座經(jīng)歷過“揚州保衛(wèi)戰(zhàn)”和“揚州十日”的城市，性格里有一種面對強敵絕不屈服的意志,，永遠懷著對美好生活的熱望,。這一次，與新冠病毒的搏殺，揚州人民一定會贏,！

繁華斟在一盞茶碗里

從遙遠的北方看過來,，揚州就是江南，一條淺淺的長江,，在這里甚至可以忽略不計,。清朝時山東臨清有位文人，到蘇杭一帶游覽后道：“杭州以湖山勝,，蘇州以市肆勝,，揚州以園亭勝?！焙贾萦形骱?、吳山，自然湖光山色俱佳,；蘇州商業(yè)氛圍濃,，則以繁華街市取勝（令今人大跌眼鏡的是，那時的蘇州竟然不是以園林取勝）,，而揚州園林亭閣方為最妙,。

朱自清曾經(jīng)說過，揚州從隋煬帝以來,，就是文人墨客稱道的地方——“特別是沒去過揚州而念過些唐詩的人,，在他心里，揚州真像蜃樓海市一般美麗,；他若念過《揚州畫舫錄》一類書,，那更了不得了?！?/p>

朱自清說的“了不得”的《揚州畫舫錄》,，是一本清人筆記，記述了揚州的繁華煙云,，在第一卷就專門辟出一個章節(jié)來介紹揚州的茶社,。作者說，揚州的茶肆,，甲于天下,，許多人以開茶社為業(yè)，而且,，茶社跟園林一樣漂亮,，有樓臺亭舍，有花木竹石,，杯盤碗筷,，無不精美絕倫,。揚州的繁華，其實就裝在一盞青花瓷茶碗里,。

揚州早茶有兩種,，一種素茶，一種葷茶,。素茶就是清茶一杯,，不帶點心的，已經(jīng)很少見了,，現(xiàn)在說的揚州早茶一般是指葷茶,。

喝早茶，常去的是富春茶社,。清早,，揚州城南得勝橋的石板弄堂在熹微的晨光中醒來了，弄堂兩旁,，賣菜刀,、鞋拔、砧板的店家,，紛紛把篷布撐了開來,。看到弄堂底那個六角亭時,，富春茶社就到了,。

最初的富春茶社倒是與《揚州畫舫錄》所記相符，是茶室加園林的格局,。而北門外水路要道邊,，茶社又是另一番煙火人間的氣息。水中的船行過,，熟悉的老茶客和船上的老乘客會隔著窗戶聊幾句,。船上人向茶社要一壺茶或一兩種小點心，在河中喝著,，吃著,，談著，回頭再將茶壺和茶錢交給茶博士,。

水邊的那種茶社更值得推薦，因為每道點心,、每片茶葉都浸透了家常的氣息,，帶著淳樸的愛與溫情，融進了揚州人的性格基因中,，就算滄海桑田,，沒有了喝茶的現(xiàn)實條件,，那也沒關(guān)系，基因在,，記憶在,，早晚還會重振旗鼓的。

揚州人愛喝早茶,，為了什么,？為了充饑、解渴嗎,？也對,，但不是本質(zhì)。早上皮包水,，晚上水包皮,，簡簡單單幾個字，其實蘊含著富庶繁華場景中特有的那種悠然自得的風度,，喝早茶,，喝的是一種態(tài)度、一種心境,。

喝早茶,，喝的是心情，但揚州人制作茶點是認真的,。就連一碗素面,，也做得有板有眼。清代詩人袁枚從南京趕到揚州喝早茶的時候,，記述了揚州大廚是怎么精心打造一碗陽春面的：第一天先將蘑菇熬汁,，放在那里澄清，次日再將筍熬汁備用,，然后下面條,，看上去是一碗清湯，卻臥虎藏龍,，蘊含無限想象,。據(jù)說揚州定慧庵僧人制作的素面極精，只是技藝秘不示人,。

沒有哪家茶社敢說自己能拿“大滿貫”,，沒關(guān)系，那就錯位經(jīng)營,，一家茶社拿出一樣單品,，目標瞄準全揚州頂尖。蟹黃包誰家第一,，燒賣誰家第一,，蒸餃誰家第一,，老茶客都心如明鏡，今天吃東家,，明天吃西家,，這種慢生活，是從內(nèi)心洋溢出來的,。一個愛喝早茶的城市,，是無敵的。

詩情蕩漾在綠楊城郭里

揚州是一座有文化底蘊的城市,。揚州的底蘊不在磚瓦里,，也不在木石里，卻浸潤在綠楊城郭每一絲空氣里,。當一座城市的繁華,，和一個國家詩歌創(chuàng)作的頂峰在同一時間相遇，必然會擦出火花,。

初唐時,，海岸線離揚州城還不遠，因此揚州城南的長江江面開闊,，水勢浩大,，有時沉靜如練，有時波濤洶涌,。在一個春天的月夜,，揚州詩人張若虛來到江邊，頓覺心潮澎湃,，胸中的詩情噴薄而出：“春江潮水連海平,，海上明月共潮生，滟滟隨波千萬里,，何處春江無月明,。”

不久,，詩仙李白那帶有魔力的詩句“故人西辭黃鶴樓,，煙花三月下?lián)P州”，直接告訴人們,，在這柳絮如煙,、繁花似錦的陽春三月，最宜去的究竟是哪里,，勾起了人們對揚州無窮的想象和向往,。唐朝的揚州，經(jīng)濟發(fā)展強勁,，人口不斷繁衍,，街市商業(yè)繁華，城市規(guī)模比成都還要大,，僅次于長安和洛陽,，不管是文人騷客，還是商賈旅者,，都懷著朝圣的心情趕往揚州,。

來自陜西的年輕人姚合在一個春日踏上揚州地界，他看到的是這樣一幅畫面：江北煙光里,，淮南勝事多,。市廛持燭入，鄰里漾船過,。有地惟栽竹,，無家不養(yǎng)鵝。春風蕩城郭,，滿耳是笙歌,。

揚州地處京杭大運河要沖，是名副其實的水運樞紐,，許多詩人都把聚會的地點定在揚州,，一同游湖登塔、詩酒酬唱,。

白居易和劉禹錫就曾在揚州留下一段佳話,。他倆是同齡人，也是好朋友,，唐敬宗寶歷二年（公元826年）,，兩人都已55歲，白居易離任蘇州刺史,，回長安述職,；劉禹錫卸任和州（今安徽和縣）刺史，返回洛陽,，二人相約,，在揚州逗留一段時間。

兩位大詩人都是宦途多舛,，因此惺惺相惜,。在一場宴席上，白居易寫下了詩句,，說滿朝文武都在升遷,，只有你卻頻繁遭遇種種不幸。劉禹錫則和詩一首《酬樂天揚州初逢席上見贈》,，正是在這首詩里,，劉禹錫留下了千古名句：“沉舟側(cè)畔千帆過,，病樹前頭萬木春?！眲⒂礤a這首詩寫得好,，并不在于辭章優(yōu)美，而在于一種樂觀豁達的襟懷,。白居易記下了他們暢游揚州的點滴,，大約半個月的盤桓，他倆每天出去游玩,，走遍了揚州橋,，登遍了揚州塔，十分盡興,，暫時忘卻貶謫的傷感,。

曲調(diào)縈繞在阡陌小巷里

揚州成為明清時期南方戲曲重鎮(zhèn)，人們多歸結(jié)于其擁有鹽商的資本和水陸交通要沖優(yōu)勢,。其實,，這只是部分原因。如果關(guān)注到這座城市骨子里那種愛美,、愛生活,，又從容不迫的風儀，你就會理解他們心中有歌就必須唱出來的性格了,。

明朝正德年間,，昆曲興盛起來之后，全國各地都把蘇州的昆曲看成最正宗的,，明朝文學家徐渭說蘇州的昆曲流麗悠遠,，最為動人。一條看不見的昆曲文化生產(chǎn)流水線,，日夜運轉(zhuǎn)著,。那時候，揚州城舞臺大,，演出機會多,，演出水準高，揚州劇壇大有超過蘇州之勢,，從蘇州請老師,、請演員成為一種時尚。至今,，在揚州古城里還有一條不起眼的小巷,，記述著揚州的城南舊事，這就是蘇唱街。鼎盛期,，蘇唱街周邊聚集著數(shù)百上千蘇州人,，吳儂軟語飄過青磚圍墻，又回蕩在枇杷樹間,。

揚州人愛戲曲,，愛得真切，愛得熱烈,，也愛得專業(yè)?！扒Ъ茵B(yǎng)女先教曲,，十里栽花算種田?！编嵃鍢蛴迷娋溆浵铝四莻€時代人們對昆曲趨之若鶩的盛況,。

揚州城里，一家家戲班應(yīng)運而生,。七大內(nèi)班是在兩淮鹽運使司掛了號的,，也代表著揚州劇壇演出最高水準。平時官方有演出任務(wù),，必須首先完成任務(wù),，其余時間，可以在城里和附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)自由演出,。雙清班清一色由女子組成,，所到之處，明眸顧盼,，鶯聲嚦嚦,，讓觀眾如癡如醉。還有一種串班,，完全是業(yè)余人士組成,，平時各自忙自己的生計，牽頭的一聲令下,，有的從插秧水田里上來了,，有的放下貨擔來了，有的從手工作坊來了,。他們的演出,，與其說是為了謀生，不如說是為了讓自己開心,。

蘇唱街上的老郎堂是揚州演藝界的神圣殿堂,，老郎堂供奉的老郎神，是負責演戲藝人事務(wù)的，有人說老郎神的原型就是唐明皇,。凡在揚州碼頭上演出的戲班,，必須先到蘇唱街老郎堂祀神掛牌，再到司徒廟試演,，然后才可以正式演出,。

老徐班是揚州戲班的翹楚，自然很難請,。有一天,，一個鄉(xiāng)下人來到蘇唱街上的老徐班門市部，邀請戲班下鄉(xiāng)演戲,。掌柜的一看鄉(xiāng)下人粗陋的模樣,，便故意刁難說，我們戲班天天要吃火腿,，喝松蘿茶,，而且每一本戲的價格是300兩銀子。按照當時的市價,，4000兩銀子就能買下一個戲班子了,。這本是為了回絕而開出的刁難條件，想不到鄉(xiāng)下人竟答應(yīng)了,。演出的那些天,，鄉(xiāng)下人把火腿、松蘿茶和銀子扔在戲臺上,，別的什么都沒有,。在演《琵琶記》的時候，演員不小心唱錯了工尺,，只見那鄉(xiāng)下人拿著一把竹戒尺,，敲著戲臺以示叱責。這時候,，大家才明白,，鄉(xiāng)下人是個填詞度曲專家，連忙羞愧地道了歉,。

蘇唱街的中段有一口老井,，深深的印痕，就像鐫刻上去的,。幾百年前的清早,，晨光熹微中，那些剛剛吊完嗓子的女孩子曾經(jīng)嘰嘰喳喳,，像小鳥一樣擁擠在井臺邊洗漱吧,？

夢想翱翔在汽笛聲波里

這個城市歷史上的第一次輝煌，是在西漢，漢高祖劉邦的侄子劉濞被封為吳王,，他在揚州煮海為鹽,，開礦鑄錢，老百姓日子好過了,，國家實力也強了,，揚州城出現(xiàn)了第一次經(jīng)濟起飛。

第二次則到了隋唐,，連通中國南北的大運河誕生,，揚州恰好位于長江和運河的十字交叉點，這絕佳的地理優(yōu)勢,，除了對岸的鎮(zhèn)江,，再也找不出別的城市了。在唐朝,，揚州躋身全國一線城市。

揚州歷史上第三次輝煌留在清康乾時期,，也是由于揚州的交通地位,，使它成為鹽業(yè)的重要集散地、交易地和國家重要的稅源地,?？梢哉f，揚州歷史上的多次繁盛,，都是交通區(qū)位優(yōu)勢所帶來的,。

如果在明清時代的春日，你來到江邊的瓜洲城,，登上巍峨的大觀樓,，會看到漕船開運的壯觀場景。這是一個精心挑選的良辰吉日,，官員們穿戴整齊,，登上大觀樓。眾炮齊鳴,、旌旗獵獵,、鑼鼓喧天。來自蘇州府,、松江府,、常州府等地的漕船在此集結(jié)，揚帆升旗,，首尾銜接,，浩浩蕩蕩魚貫而出，猶如巨龍橫截大江，踏上北上的旅程,。

進入20世紀,，鐵路興起，水運慢慢衰落,。大運河邊,，那些搭上鐵路列車的城市，又一次有了騰飛的機遇,，沒有搭上的,，就會和大運河一起慢慢衰落。揚州的繁華喧鬧也漸漸歸于平靜,。

歷經(jīng)一個多世紀的坎坷,，新世紀初，揚州終于第一次和鐵路親密接觸,。這是一條沿著長江北岸向東延伸的鐵路,，西起南京，東至啟東,，叫寧啟鐵路,。自此，揚州正式融入全國鐵路網(wǎng),。寧啟鐵路電氣化改造完成后,，揚州也跨進了高鐵時代。

2023年底,，從連云港,、淮安至揚州、鎮(zhèn)江的高鐵——連淮揚鎮(zhèn)鐵路全線通車,，揚州的第二座火車站——揚州東站也同步投入運營,。這條高鐵的某些區(qū)段正好依傍著京杭大運河，高鐵列車風馳電掣,，與悠長柔美的大運河展開對話,。

不久的將來，時速350公里的北沿江高鐵,，將自上海至南通,，一路向揚州延伸。這條高鐵建成后,，揚州到南京只需半個小時,，到上海只需一個多小時。揚州高鐵樞紐的地位將更加鞏固,。揚州的未來,，想必璀璨可期,。（劉建春）

來源：新華每日電訊