新伍糖坊純手工麥芽糖,，打造百年“老店”

離年越來越近，新伍糖坊加班加點推出純手工制作的花生,、寸粳糖等傳統(tǒng)食品,，飄出的甜美的年味也越來越濃。有的客戶一買10多斤糖餅,，將幾家人買的半成品帶回家自已制作,，有的3、5人結(jié)伴購買現(xiàn)成的食品,，門庭若市,，好一派喜氣洋洋過年的習俗。

曾經(jīng)在六七十年代缺衣少食,、物資短缺的年代里,，云亭新伍人用勤勞和智慧，建起了村辦企業(yè)糖坊,，以小麥,、大米為原料,，制作麥芽糖，改善過年氣氛,。此時在新伍周邊的農(nóng)民每到逢年過節(jié),，以自家大米換麥芽糖糖餅回家，再用爆米,、花生,、黃豆、芝麻自然產(chǎn)品,，自制成炒米糖、花生糖,、芝麻糖等各色年貨，款待客人,，熱熱鬧鬧過新年。那時的新伍糖坊每到過年的時候,，用米換糖餅的人們就從半夜排起了長隊，糖坊人只得起早帶晚,，加班加點，日夜勞作,，滿足村民年貨所需,。并由村辦企業(yè)發(fā)展到個體經(jīng)濟,，平時還有老人挑起了走街竄村的換糖擔,，小朋友用破布、廢銅爛鐵換上一塊秦糖,，成為了追逐戲耍的奢侈品，是昔日農(nóng)村上一道道的風景,。但隨著時代的發(fā)展和市場的開放，人民群眾生活水平的提高和物質(zhì)的豐富,，由于手工制作麥芽糖費時,、費力,，費工，且工藝復雜,，勞動強度大等因素，新伍糖坊走過近半個世紀不再風光,。但是人們根深蒂固的懷舊心態(tài)和反樸歸真的市場元素，激活了新伍人創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的激情,。在老一代今年80多歲熊周良老師傅的倡導下，利用新伍街面上的門面房,，先從張家港購進秦糖，從半路開始制作后期糖品,，試水市場,，受到了人們的追捧。今年熊周良的弟子們購置設備等原輔材料,，又建灶開爐，在熊周良的悉心指導下將頻臨失傳新伍糖坊,，在人們的期待聲中如期又開張了,。糖坊將小麥、大米浸泡,，讓小麥發(fā)芽打漿，大米上蒸后做成飯拌小麥漿發(fā)孝,，再上鍋熬制成秦糖半成品，還得摻和面粉用手工反復拉絲,，拍打,、外甩，達到外面鮮亮光澤,，里面含有氣泡，十分疏松,，香脆甜爽的目的，通過這些繁鎖的一道道工藝,，制作成精良的麥芽糖糖餅，用戶可以購置回去根據(jù)各自的口味特點,，制作成自己喜愛的食咯色食品。這次新伍糖坊通過前期和后期整合已一起呵成,，并改進了工藝，增加了產(chǎn)品的附加值,。老產(chǎn)品，老工藝,，老傳統(tǒng)，外加獨特濃濃的鄉(xiāng)情,、鄉(xiāng)味和鄉(xiāng)音，喚起了人們的記憶回歸,，使老作坊煥發(fā)了勃勃生機，人們一睹為快,，嘗鮮為豪，也預熱了新年市場,。一度在新伍銷聲匿跡麥芽糖再度風聲水起，以傳統(tǒng)手工藝,，打造百年老店。新伍糖坊，將準備審報江陰市非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。

突發(fā)！江陰網(wǎng)紅飲料店被查了,！后廚照片流出......

每周總有這么六七天想喝飲料。

每天最幸福的時刻莫過于午飯后與朋友一個眼神交匯,，便心領神會。

一家家“網(wǎng)紅奶茶”“網(wǎng)紅果汁”遍布江陰南門商圈,，作為江陰市民消費熱點區(qū)域,，也是奶茶一線品牌的聚集地,，近日,，江陰市市場監(jiān)管局突擊檢查了南門商圈的自制飲品。

檢查重點

一是檢查食品經(jīng)營者證照是否齊全,，是否存在超范圍經(jīng)營自制飲品的行為；二是檢查水果,、鮮奶、果醬,、糖漿、茶粉等原料,，有無使用過期原料；三是檢查從業(yè)人員健康證明,，個人衛(wèi)生防護是否到位；四是檢查飲品制作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生,，制作容器消毒等情況,。

喜茶

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1.操作人員著裝統(tǒng)一,，規(guī)范佩戴口罩,、帽子2.制作的半成品標示制作時間、最佳賞味期限,、儲存條件

待改進

1.現(xiàn)場抽查員工健康證明（已取得），當場未能提供

2.奶茶操作臺未及時整理

百分茶

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1.制作的半成品標示時間,、廢棄時間以及存儲條件

2.開封的預包裝食品標注開封時間和廢棄時間

待改進

1.后廚與外界相通處未加裝擋鼠板

2.現(xiàn)場檢查的噴射型加糖稀奶油屬于進口冷鏈食品，未專區(qū)存放

愿茶

待改進

1.現(xiàn)場未公示營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證（已辦理證照）

2.垃圾桶未加蓋

3.后廚堆放個人物品

4.半成品標示信息不全

迷客夏

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1.半成品標示品名,、制作日期、到期日期,、制作人、貯存條件

2.現(xiàn)場環(huán)境衛(wèi)生,、后廚倉庫干凈整潔

待改進

1.現(xiàn)場未公示營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證（已辦理證照）

茉酸奶

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1.半成品標示品名、制作日期,、到期日期、制作人,、貯存條件

待改進

1.水果粒、堅果無防塵設施,，未加蓋

2.冰箱未定期除霜，后廚貨物堆放雜亂,，未及時整理

和氣桃桃

待改進

1.現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)1人健康證過期

2.后廚貨物堆放雜亂，未及時整理

3.制作的半成品,、開封后的食品無相關標示信息

4.食品處理區(qū)存放殺蟲劑

蜜雪冰城

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1.前場效期追蹤卡，3小時檢查1次

2.預包裝食品開封后標注開封時間,、到期時間

3.冷凍原料在專門的冷藏柜解凍，并標注解凍開封時間,、到期時間

待改進

1.制作的半成品無防塵設施,，未加蓋

凝香檸

待改進

1.使用的食品添加劑（薄荷香精）未實施五專管理(專店采購,、專柜存儲、專門臺賬,、專用計量器具,、專人管理)

2.制作的半成品、開封后的食品無相關標示信息

3.垃圾桶未加蓋,，貨物堆放雜亂

執(zhí)法人員在此次檢查中發(fā)現(xiàn)，大部分自制飲品店能夠較好地落實食品安全主體責任,，規(guī)范佩戴口罩、帽子,、手套，定期檢查并及時處理超過保質(zhì)期的食品及原料,，但在員工健康管理、原料貨物管理,、半成品標簽標示等方面，部分單位存在相應問題,，執(zhí)法人員均已要求商戶進行整改。

聽小編一句勸：無論是“快樂肥宅水”還是各種飲料,，還是少喝為妙，來一杯白開水,。

江陰本地月餅生產(chǎn)企業(yè)，查

小餅如嚼月,，中有酥和飴,，長久以來,，圓圓的月餅便象征著闔家團圓和美滿富足作為中秋佳節(jié)的最具人氣的美食，目前已進入生產(chǎn)的旺季,。

為確保節(jié)日食品消費安全,，防止“問題月餅”進入市場,，保障廣大群眾過一個歡樂詳和的中秋佳節(jié),。江陰市市場監(jiān)督管理局主動出擊，開展中秋月餅生產(chǎn)專項檢查行動,，著重對轄區(qū)內(nèi)群眾耳熟能詳?shù)脑嘛炆a(chǎn)單位開展專項檢查。

檢查結(jié)果如下

江陰紫宣食品有限公司

好的方面

▲企業(yè)信息上墻公示且齊全

▲員工體溫檢查記錄與容器清洗消毒記錄齊全

▲生產(chǎn)設備和工具擺放整齊且較為干凈衛(wèi)生

▲包材及產(chǎn)品離墻離地放置

待整改

1,、員工更衣室形同虛設且堆放雜物

2,、車間入口門及死角積灰過多

3、車間不能清潔徹底的木質(zhì)設施多,，易造成污染

4、車間內(nèi)存在私人用品

5,、成品檢測報告批次不全

江陰市江南人家月餅糕點坊

好的方面

▲操作人員帶口罩做好防護工作

待整改

1、洗手池下方地面破損,、灰塵過多

2、洗手消毒設施不能正常使用

3,、員工更衣柜內(nèi)堆放雜物且有藥丸，存在食品安全風險

4,、車間走道墻壁破損且堆放雜物

5、檢驗室隨意堆放雜物,、實驗操作臺堆放耗材未正常使用

6、原輔料離地未離墻放置且打開后未及時密封存放

7,、車間地面,、生產(chǎn)設施、工具清理不及時且工具隨意擺放

8,、生產(chǎn)車間出現(xiàn)私人物品

9、半成品放置于冷卻間,，易交叉污染

10、包材消毒柜玻璃破損,、未消毒的包材隨意放置

江陰市蘇之酥食品有限公司

好的方面

▲實驗室干凈整潔且設施齊全

▲洗手消毒設施完善

▲垃圾桶加蓋且有明確標識

▲食品添加劑專柜專人保管

▲原輔料及加工間使用餡料離墻離地放置且擺放較為整齊

▲車間寬敞明亮，加工設備,、工具較為干凈整潔且擺放整齊

▲工作人員做好防護措施

▲包材消毒柜內(nèi)部干凈整潔且能正常使用

▲不同批次的成品分類放置且做好標識

▲記錄齊全

待整改

1、生產(chǎn)場所有私人水杯

2,、車間內(nèi)邊角料廢棄物未置于加蓋垃圾桶內(nèi)

江陰市鼎優(yōu)食品有限公司

好的方面

▲更衣室衣服擺放較為整齊

▲洗手消毒設施完善

▲生產(chǎn)場所較為干凈整潔

▲工具清洗干凈后擺放較為整齊

▲操作人員帶口罩做好防護工作

▲冷卻間干凈整潔且冷卻產(chǎn)品擺放整齊

▲包裝車間干凈整潔

▲包材干凈衛(wèi)生且放置整齊

待整改

1、更衣柜和消防栓上有雜物

2,、成品未離地離墻放置

江陰市華西食品釀造有限公司

好的方面

▲烘烤間設備干凈，加工車間整潔

待整改

1,、垃圾桶未加蓋且無明顯標識

2、生產(chǎn)車間紗窗損壞不能正常使用

3,、車間內(nèi)紫外燈燈管發(fā)黑未及時更換

4、車間存在不能清理徹底的木質(zhì)設施

5,、車間操作臺雜亂且存在長期未用的開蓋食用油

6,、生產(chǎn)工具,、包裝設備使用后未及時清理留有污漬

7,、食品添加劑雖專柜專人保管但專柜內(nèi)部雜物過多

8、原料庫,、成品庫離地未離墻放置、擺放雜亂,，包材隨意置于地面

此次行動共突擊檢查月餅生產(chǎn)企業(yè)5家,，在生產(chǎn)加工場所衛(wèi)生,、原輔料存放及廢棄物存放等方面存在一定問題，執(zhí)法人員要求相關食品生產(chǎn)企業(yè)負責人對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題立即整改,，其中1家存在問題較多的單位停產(chǎn)整改，整改不到位的將依法查處,。截至發(fā)稿之日,，2家已完成整改。

江陰市市場監(jiān)管局將繼續(xù)加大對轄區(qū)內(nèi)月餅生產(chǎn)單位的檢查力度,，督促企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)境條件,、進貨查驗,，生產(chǎn)過程控制,、產(chǎn)品檢驗、成品貯存以及從業(yè)人員管理等方面落實好主體責任,，保障月餅等節(jié)日食品的安全，讓老百姓買的安心,，吃的放心。

溫馨提醒

選擇正規(guī)渠道購買月餅,，在網(wǎng)上或者朋友圈購買月餅，一定要查驗商家是否取得了網(wǎng)售食品的相應許可,，收到貨后要查看月餅生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關信息,，并保留好消費票據(jù),，不要輕易購買標簽不齊全的月餅,。

一旦發(fā)現(xiàn)月餅存在過期,、變質(zhì)等情況可撥打12315進行消費投訴,。

來源：江陰市場監(jiān)管