新伍糖坊純手工麥芽糖,，打造百年“老店”

離年越來(lái)越近，新伍糖坊加班加點(diǎn)推出純手工制作的花生,、寸粳糖等傳統(tǒng)食品,，飄出的甜美的年味也越來(lái)越濃。有的客戶一買10多斤糖餅,，將幾家人買的半成品帶回家自已制作,，有的3、5人結(jié)伴購(gòu)買現(xiàn)成的食品,，門庭若市,，好一派喜氣洋洋過(guò)年的習(xí)俗。

曾經(jīng)在六七十年代缺衣少食,、物資短缺的年代里,，云亭新伍人用勤勞和智慧，建起了村辦企業(yè)糖坊,，以小麥,、大米為原料，制作麥芽糖,，改善過(guò)年氣氛,。此時(shí)在新伍周邊的農(nóng)民每到逢年過(guò)節(jié)，以自家大米換麥芽糖糖餅回家,，再用爆米,、花生、黃豆、芝麻自然產(chǎn)品,，自制成炒米糖、花生糖,、芝麻糖等各色年貨,，款待客人，熱熱鬧鬧過(guò)新年,。那時(shí)的新伍糖坊每到過(guò)年的時(shí)候,，用米換糖餅的人們就從半夜排起了長(zhǎng)隊(duì)，糖坊人只得起早帶晚,，加班加點(diǎn),，日夜勞作，滿足村民年貨所需,。并由村辦企業(yè)發(fā)展到個(gè)體經(jīng)濟(jì),，平時(shí)還有老人挑起了走街竄村的換糖擔(dān)，小朋友用破布,、廢銅爛鐵換上一塊秦糖,，成為了追逐戲耍的奢侈品，是昔日農(nóng)村上一道道的風(fēng)景,。但隨著時(shí)代的發(fā)展和市場(chǎng)的開放,，人民群眾生活水平的提高和物質(zhì)的豐富，由于手工制作麥芽糖費(fèi)時(shí),、費(fèi)力,，費(fèi)工，且工藝復(fù)雜,，勞動(dòng)強(qiáng)度大等因素,，新伍糖坊走過(guò)近半個(gè)世紀(jì)不再風(fēng)光。但是人們根深蒂固的懷舊心態(tài)和反樸歸真的市場(chǎng)元素,，激活了新伍人創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的激情,。在老一代今年80多歲熊周良老師傅的倡導(dǎo)下，利用新伍街面上的門面房,，先從張家港購(gòu)進(jìn)秦糖,，從半路開始制作后期糖品，試水市場(chǎng),，受到了人們的追捧,。今年熊周良的弟子們購(gòu)置設(shè)備等原輔材料，又建灶開爐,，在熊周良的悉心指導(dǎo)下將頻臨失傳新伍糖坊,，在人們的期待聲中如期又開張了。糖坊將小麥、大米浸泡,，讓小麥發(fā)芽打漿,，大米上蒸后做成飯拌小麥漿發(fā)孝，再上鍋熬制成秦糖半成品,，還得摻和面粉用手工反復(fù)拉絲,，拍打、外甩,，達(dá)到外面鮮亮光澤,，里面含有氣泡，十分疏松,，香脆甜爽的目的,，通過(guò)這些繁鎖的一道道工藝，制作成精良的麥芽糖糖餅,，用戶可以購(gòu)置回去根據(jù)各自的口味特點(diǎn),，制作成自己喜愛(ài)的食咯色食品。這次新伍糖坊通過(guò)前期和后期整合已一起呵成,，并改進(jìn)了工藝,，增加了產(chǎn)品的附加值。老產(chǎn)品,，老工藝,，老傳統(tǒng)，外加獨(dú)特濃濃的鄉(xiāng)情,、鄉(xiāng)味和鄉(xiāng)音,，喚起了人們的記憶回歸，使老作坊煥發(fā)了勃勃生機(jī),，人們一睹為快,，嘗鮮為豪，也預(yù)熱了新年市場(chǎng),。一度在新伍銷聲匿跡麥芽糖再度風(fēng)聲水起,，以傳統(tǒng)手工藝，打造百年老店,。新伍糖坊,，將準(zhǔn)備審報(bào)江陰市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

突發(fā),！江陰網(wǎng)紅飲料店被查了,！后廚照片流出......

每周總有這么六七天想喝飲料。

每天最幸福的時(shí)刻莫過(guò)于午飯后與朋友一個(gè)眼神交匯,，便心領(lǐng)神會(huì),。

一家家“網(wǎng)紅奶茶”“網(wǎng)紅果汁”遍布江陰南門商圈，作為江陰市民消費(fèi)熱點(diǎn)區(qū)域，也是奶茶一線品牌的聚集地,，近日,，江陰市市場(chǎng)監(jiān)管局突擊檢查了南門商圈的自制飲品。

檢查重點(diǎn)

一是檢查食品經(jīng)營(yíng)者證照是否齊全,，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)自制飲品的行為,；二是檢查水果、鮮奶,、果醬、糖漿,、茶粉等原料,，有無(wú)使用過(guò)期原料；三是檢查從業(yè)人員健康證明,，個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)是否到位,；四是檢查飲品制作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，制作容器消毒等情況,。

喜茶

點(diǎn)贊

1.操作人員著裝統(tǒng)一,，規(guī)范佩戴口罩、帽子2.制作的半成品標(biāo)示制作時(shí)間,、最佳賞味期限,、儲(chǔ)存條件

待改進(jìn)

1.現(xiàn)場(chǎng)抽查員工健康證明（已取得），當(dāng)場(chǎng)未能提供

2.奶茶操作臺(tái)未及時(shí)整理

百分茶

點(diǎn)贊

1.制作的半成品標(biāo)示時(shí)間,、廢棄時(shí)間以及存儲(chǔ)條件

2.開封的預(yù)包裝食品標(biāo)注開封時(shí)間和廢棄時(shí)間

待改進(jìn)

1.后廚與外界相通處未加裝擋鼠板

2.現(xiàn)場(chǎng)檢查的噴射型加糖稀奶油屬于進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，未專區(qū)存放

愿茶

待改進(jìn)

1.現(xiàn)場(chǎng)未公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證（已辦理證照）

2.垃圾桶未加蓋

3.后廚堆放個(gè)人物品

4.半成品標(biāo)示信息不全

迷客夏

點(diǎn)贊

1.半成品標(biāo)示品名、制作日期,、到期日期,、制作人、貯存條件

2.現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生,、后廚倉(cāng)庫(kù)干凈整潔

待改進(jìn)

1.現(xiàn)場(chǎng)未公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證（已辦理證照）

茉酸奶

點(diǎn)贊

1.半成品標(biāo)示品名,、制作日期、到期日期,、制作人,、貯存條件

待改進(jìn)

1.水果粒、堅(jiān)果無(wú)防塵設(shè)施,，未加蓋

2.冰箱未定期除霜,，后廚貨物堆放雜亂，未及時(shí)整理

和氣桃桃

待改進(jìn)

1.現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)1人健康證過(guò)期

2.后廚貨物堆放雜亂,，未及時(shí)整理

3.制作的半成品,、開封后的食品無(wú)相關(guān)標(biāo)示信息

4.食品處理區(qū)存放殺蟲劑

蜜雪冰城

點(diǎn)贊

1.前場(chǎng)效期追蹤卡，3小時(shí)檢查1次

2.預(yù)包裝食品開封后標(biāo)注開封時(shí)間、到期時(shí)間

3.冷凍原料在專門的冷藏柜解凍,，并標(biāo)注解凍開封時(shí)間,、到期時(shí)間

待改進(jìn)

1.制作的半成品無(wú)防塵設(shè)施，未加蓋

凝香檸

待改進(jìn)

1.使用的食品添加劑（薄荷香精）未實(shí)施五專管理(專店采購(gòu),、專柜存儲(chǔ),、專門臺(tái)賬、專用計(jì)量器具,、專人管理)

2.制作的半成品,、開封后的食品無(wú)相關(guān)標(biāo)示信息

3.垃圾桶未加蓋，貨物堆放雜亂

執(zhí)法人員在此次檢查中發(fā)現(xiàn),，大部分自制飲品店能夠較好地落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，規(guī)范佩戴口罩、帽子,、手套,，定期檢查并及時(shí)處理超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料，但在員工健康管理,、原料貨物管理,、半成品標(biāo)簽標(biāo)示等方面，部分單位存在相應(yīng)問(wèn)題,，執(zhí)法人員均已要求商戶進(jìn)行整改,。

聽(tīng)小編一句勸：無(wú)論是“快樂(lè)肥宅水”還是各種飲料，還是少喝為妙,，來(lái)一杯白開水,。

江陰本地月餅生產(chǎn)企業(yè)，查

小餅如嚼月,，中有酥和飴,，長(zhǎng)久以來(lái)，圓圓的月餅便象征著闔家團(tuán)圓和美滿富足作為中秋佳節(jié)的最具人氣的美食,，目前已進(jìn)入生產(chǎn)的旺季,。

為確保節(jié)日食品消費(fèi)安全，防止“問(wèn)題月餅”進(jìn)入市場(chǎng),，保障廣大群眾過(guò)一個(gè)歡樂(lè)詳和的中秋佳節(jié),。江陰市市場(chǎng)監(jiān)督管理局主動(dòng)出擊，開展中秋月餅生產(chǎn)專項(xiàng)檢查行動(dòng),，著重對(duì)轄區(qū)內(nèi)群眾耳熟能詳?shù)脑嘛炆a(chǎn)單位開展專項(xiàng)檢查,。

檢查結(jié)果如下

江陰紫宣食品有限公司

好的方面

▲企業(yè)信息上墻公示且齊全

▲員工體溫檢查記錄與容器清洗消毒記錄齊全

▲生產(chǎn)設(shè)備和工具擺放整齊且較為干凈衛(wèi)生

▲包材及產(chǎn)品離墻離地放置

待整改

1、員工更衣室形同虛設(shè)且堆放雜物

2,、車間入口門及死角積灰過(guò)多

3,、車間不能清潔徹底的木質(zhì)設(shè)施多,，易造成污染

4、車間內(nèi)存在私人用品

5,、成品檢測(cè)報(bào)告批次不全

江陰市江南人家月餅糕點(diǎn)坊

好的方面

▲操作人員帶口罩做好防護(hù)工作

待整改

1,、洗手池下方地面破損、灰塵過(guò)多

2,、洗手消毒設(shè)施不能正常使用

3,、員工更衣柜內(nèi)堆放雜物且有藥丸，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)

4,、車間走道墻壁破損且堆放雜物

5,、檢驗(yàn)室隨意堆放雜物、實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)堆放耗材未正常使用

6,、原輔料離地未離墻放置且打開后未及時(shí)密封存放

7,、車間地面、生產(chǎn)設(shè)施,、工具清理不及時(shí)且工具隨意擺放

8、生產(chǎn)車間出現(xiàn)私人物品

9,、半成品放置于冷卻間,，易交叉污染

10、包材消毒柜玻璃破損,、未消毒的包材隨意放置

江陰市蘇之酥食品有限公司

好的方面

▲實(shí)驗(yàn)室干凈整潔且設(shè)施齊全

▲洗手消毒設(shè)施完善

▲垃圾桶加蓋且有明確標(biāo)識(shí)

▲食品添加劑專柜專人保管

▲原輔料及加工間使用餡料離墻離地放置且擺放較為整齊

▲車間寬敞明亮,，加工設(shè)備、工具較為干凈整潔且擺放整齊

▲工作人員做好防護(hù)措施

▲包材消毒柜內(nèi)部干凈整潔且能正常使用

▲不同批次的成品分類放置且做好標(biāo)識(shí)

▲記錄齊全

待整改

1,、生產(chǎn)場(chǎng)所有私人水杯

2,、車間內(nèi)邊角料廢棄物未置于加蓋垃圾桶內(nèi)

江陰市鼎優(yōu)食品有限公司

好的方面

▲更衣室衣服擺放較為整齊

▲洗手消毒設(shè)施完善

▲生產(chǎn)場(chǎng)所較為干凈整潔

▲工具清洗干凈后擺放較為整齊

▲操作人員帶口罩做好防護(hù)工作

▲冷卻間干凈整潔且冷卻產(chǎn)品擺放整齊

▲包裝車間干凈整潔

▲包材干凈衛(wèi)生且放置整齊

待整改

1、更衣柜和消防栓上有雜物

2,、成品未離地離墻放置

江陰市華西食品釀造有限公司

好的方面

▲烘烤間設(shè)備干凈,，加工車間整潔

待整改

1、垃圾桶未加蓋且無(wú)明顯標(biāo)識(shí)

2,、生產(chǎn)車間紗窗損壞不能正常使用

3,、車間內(nèi)紫外燈燈管發(fā)黑未及時(shí)更換

4、車間存在不能清理徹底的木質(zhì)設(shè)施

5,、車間操作臺(tái)雜亂且存在長(zhǎng)期未用的開蓋食用油

6,、生產(chǎn)工具、包裝設(shè)備使用后未及時(shí)清理留有污漬

7,、食品添加劑雖專柜專人保管但專柜內(nèi)部雜物過(guò)多

8,、原料庫(kù)、成品庫(kù)離地未離墻放置,、擺放雜亂,，包材隨意置于地面

此次行動(dòng)共突擊檢查月餅生產(chǎn)企業(yè)5家,，在生產(chǎn)加工場(chǎng)所衛(wèi)生、原輔料存放及廢棄物存放等方面存在一定問(wèn)題,，執(zhí)法人員要求相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題立即整改,，其中1家存在問(wèn)題較多的單位停產(chǎn)整改，整改不到位的將依法查處,。截至發(fā)稿之日,，2家已完成整改。

江陰市市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)加大對(duì)轄區(qū)內(nèi)月餅生產(chǎn)單位的檢查力度,，督促企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)境條件,、進(jìn)貨查驗(yàn)，生產(chǎn)過(guò)程控制,、產(chǎn)品檢驗(yàn),、成品貯存以及從業(yè)人員管理等方面落實(shí)好主體責(zé)任，保障月餅等節(jié)日食品的安全,，讓老百姓買的安心,，吃的放心。

溫馨提醒

選擇正規(guī)渠道購(gòu)買月餅,，在網(wǎng)上或者朋友圈購(gòu)買月餅,，一定要查驗(yàn)商家是否取得了網(wǎng)售食品的相應(yīng)許可，收到貨后要查看月餅生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期等相關(guān)信息,，并保留好消費(fèi)票據(jù)，不要輕易購(gòu)買標(biāo)簽不齊全的月餅,。

一旦發(fā)現(xiàn)月餅存在過(guò)期,、變質(zhì)等情況可撥打12315進(jìn)行消費(fèi)投訴。

來(lái)源：江陰市場(chǎng)監(jiān)管