目錄

新疆大盤雞是新疆地域名菜,。菜品顏色漂亮,，有爽滑麻辣的雞肉以及軟糯甜潤的馬鈴薯，辣中有香,，粗中帶細(xì),，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，親友團(tuán)聚食用尚佳,。 大盤雞的做法大全：做法一 制作食材 鮮雞一只(最佳是活殺),，馬鈴薯四個(gè)，蘑菇,、青辣椒紅辣椒各四個(gè),， 蔥姜蒜多少多，桂皮,、八角,、香葉、小茴香少許,、香菜一把,，花椒,、大蒜七八顆、朝天椒一把(因人而異)皮帶面多少多(寬拉條子) 制作流程 第一步,，把鮮雞切成一寸見方的塊兒,。把種種料備好備足。 第二步,，熱油,，油要饒富多，把花椒炸透,。 第三步,，油熱后放白糖炒糖，倒入雞塊妨礙上色,，不想要糖炒色的可用醬油,，退出蔥姜蒜，朝天椒,、及種種香料翻炒多少分鐘,， 第四步鹽，料酒 第五步,，退出蘑菇,，開始燜15分鐘。(因雞的老嫩水平各異) 第六步,，倒入馬鈴薯,，不斷小火煮到馬鈴薯熟為止。 第七步,，倒入青辣椒紅辣椒,。辣味次若是朝天椒了。 第八步,，稍微翻炒后,，可能出鍋了!裝盤吧!(盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好,，可能把面澆在雞上) 第九步,，看看咱們的配菜吧,，糖拌西紅柿,，可能解辣噢，否則就多豫備啤酒或者冷飲吧! 大盤雞的做法大全：做法二 首先息兵,，鍋上灶,，倒入油，待油7成熟時(shí),，倒入白砂糖(這是用來上色的),，此時(shí),，大徒弟的手可不能停，要不斷的攪拌,，使患上白砂糖能以及熱油能混為一體,，光陰不要過長，否則,，糖會(huì)發(fā)苦,，而且上色的下場也不會(huì)太好，那可就要影響全部菜的抽象了,。在攪拌30秒擺布時(shí),，就要放松光陰把雞塊倒進(jìn)來了，剛?cè)脲仌r(shí),，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋里是噼里啪啦,、排山倒海呀，雞塊需要不斷的翻攪,，這樣上色能耐平均!待到8成熟,，盛出放進(jìn)盤子候著。 接下來,，還需要熱油服侍,，該馬鈴薯上鍋了，不要猶豫,，只聽很響亮的一聲：嗤——啦,，一鍋白胖滾圓的家伙們凋敝的以及油伶丁伶丁了，看著那顏色,，由淺變深,，由白變黃，特殊的香位被調(diào)制進(jìn)去了,，烹制馬鈴薯的光陰也不要過長,，否則，太爛了也會(huì)影響部份抽象的,。把它也倒進(jìn)盤中,，侯著。 再接下來,，仍是需要熱油服侍,，這是最后一次了，可別閑省事哦,，把紅撲撲的小朝天椒拿來,，一陣熱油翻騰，這會(huì)特意要愈加留意清靜下場,，不要舍近求遠(yuǎn),，吃是小事,，燙著了可要嫻靜好一陣子呢!不耽誤光陰了，接下來蔥,、姜,、蒜殘缺下鍋，扁炒出它們特有的香味,，此時(shí)全部鍋里香噴噴,、紅艷艷的辣子油就撲面撲來了，切記火候不要太大,，炒糊了可就很難為情了! 接著,，雞塊也要進(jìn)鍋了，不斷舞動(dòng)大勺,，往返翻騰,，假如鍋不夠大，您的措施可也不要太大,，雞塊以及馬鈴薯塊它們可是想要及早脫離苦海的!呵呵,，來個(gè)抽象的擬人吧，不要見責(zé)!看著這兩樣被炒的異化成一家人的時(shí)候,，就能放入調(diào)料了,，專用的大盤雞料，咸鹽,、豆瓣醬,，把鍋概況的水份翻炒的差未多少了，趕緊加水,，不要粘鍋了,，蓋上鍋蓋，逐漸等著,，先讓它們享受一下高溫的強(qiáng)烈!約莫半個(gè)小時(shí)擺布的光陰就能了! 燉的歷程中,，別忘了放入青椒、蘑菇以及去味的啤酒,，待半小時(shí)之后,，該出鍋了，一盤香嫩,、適口的中間特色——大盤雞就上來了,，撒一把香菜下來，用手抓一塊試試,，滋味真的不錯(cuò)哦!辣到夷易近意里,，香到人胃里,，別提有多過癮了,，再加之是自己親手烹制,，滋味更不艱深，假如你渴想大盤雞,，無妨憑證這種做法一試哦! 大盤雞的做法大全：做法三 原 料 雞腿(700克),、 馬鈴薯(200克) 、青椒(100克) 調(diào) 料 食用油(50克),、料酒(50克),、醬油(5克)、鹽(10克),、糖(5克),、蔥(20克) 、姜(10克) ,、蒜(10克) ,、干辣椒(10克) 、花椒(10克) ,、豆瓣醬(10克),、八角(5克) 、香葉(2克),、桂皮(3克) 一,、把油倒入鍋中，等油熱后改小火將花椒下鍋,，炸出香味后撈出,。 二、將白砂糖下鍋并逐漸攪動(dòng),，使糖短缺消融,，將雞肉倒入鍋中，用大火趕快往返不斷翻炒,，使每一塊雞肉都能上到糖色,。 三、待到雞肉都呈金黃色時(shí)退出少許醬油以及豆瓣醬,，隨后放入蔥段,、壓扁的蒜、姜,、干辣椒,、桂皮、八角,、香葉,。 四、往返翻炒約3分鐘，加水開燉,，水偏偏漫過雞肉即可,。 五、湯開了之后將馬鈴薯倒入鍋中,，并湯拌勻后一塊塊的擺放在雞肉上,，先用大火燉6分鐘，而后用小火燉10分鐘,。 六,、待到水份差未多少快收干時(shí)，退出青椒,，翻炒平均即可出鍋,，起鍋收湯，可嘗一下湯的咸咸水平,，再適量退出少許鹽),。 大盤雞的做法大全：做法四 主料：三黃雞 輔料：大馬鈴薯、青椒,、紅椒,、蔥、姜,、郫縣豆瓣醬,、干辣椒、花椒,、八角,、桂皮、醬油,、啤酒,、鹽、糖,、油 1. 雞整理清潔后斬成小塊,，用開水焯燙一上來除了血水以及臟工具 2. 干辣椒切段，蔥姜切片 3. 鍋里放兩大勺油,，油溫?zé)岷蠓湃牖ń?，小火炸出香味后撈? 4. 放1大勺糖進(jìn)去，快捷攪拌使糖消融 5. 當(dāng)糖逐漸成焦黃色后,，將雞塊倒入快捷翻炒 6. 退出豆瓣醬,、干辣椒以及蔥姜翻炒，并退出1小勺的醬油翻炒平均 7. 往鍋里倒入啤酒沒過雞肉(啤酒揮發(fā)快要多倒一些) 8. 退出兩個(gè)八角以及一塊桂皮,，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜燉雞肉20分鐘(此間要開鍋看下,，俺是內(nèi)行怕燒干鍋,，鍋假如要燒干了就再加點(diǎn)啤酒) 9. 馬鈴薯去皮切塊，雞肉燉至八成熟,，退出過多鹽調(diào)味,，將馬鈴薯塊倒入鍋中翻炒平均 10. 不斷燉15分鐘擺布，等馬鈴薯也燉熟了,，退出切塊的青紅椒翻炒平均即可出鍋 大盤雞的做法大全：做法五 質(zhì)料： 雞一只,，蔥姜過多,，(花椒,、大料、干紅辣椒,、孜然冰糖,、老抽、鹽)少許,，馬鈴薯2個(gè),，青椒4個(gè)，冰糖5粒 制作： 1：將整雞洗凈拔掉余毛 2：剁成塊,，鋪開水鍋里氽一下,，肉收緊時(shí)撈出。 3：用自來水沖洗掉浮沫控水 4：炒鍋放過多的植物油,，放入花椒爆香 5：將雞肉倒入快捷翻炒一下 6：倒上過多的老抽,，放上蔥姜干辣椒等其余作料翻炒著色 7：倒入過多的料酒，再翻炒入味 8：退出過多的水 9：放上配方里的冰糖,，大火煮開后改小火慢燉 10：約莫40分鐘后湯汁削減了一半,，退出少許的鹽直到燉熟 11：雞肉燉熟了趕快盛出放在容器里待用 12：將馬鈴薯去皮切成5妹妹的片，青椒切成滾刀塊 13：起鍋放過多的油,，退出多少粒蔥節(jié) 14：將馬鈴薯片放入煎一下紛比方會(huì)馬鈴薯就會(huì)變色,，若粘鍋可能適時(shí)退出點(diǎn)清水直到馬鈴薯變色 15：將雞肉放進(jìn)鍋里，與馬鈴薯一起燉至馬鈴薯熟了 16：這個(gè)時(shí)候放上青椒塊,，翻拌平均,，青椒變色即可盛出裝盤 小貼士： 放入青椒后翻炒多少下根基即可出鍋了，青椒炒過了就欠好吃了 大盤雞的做法大全：做法六 質(zhì)料: 雞腿,馬鈴薯,青紅辣椒,洋蔥,番茄 輔料: 花椒,蔥,姜,蒜,八角,香葉,孜然粉,咖喱粉,鹽,糖,料酒,醬油,雞精 做法: 1輔料; 2雞腿剁成塊,用水沖洗清潔退出蔥,姜,孜然,咖喱,鹽,糖,料酒,醬油,雞精腌制半個(gè)小時(shí) 3把馬鈴薯,、青紅椒,、胡蘿卜、洋蔥,、西紅柿切塊,而后下鍋炒至于八成熟 4鍋洗干毛重新入油,放入花椒逐漸炸香后.撈出花椒扔掉. 5用花椒油把蔥,姜,蒜,八角,香葉,辣椒爆香 6退出腌制好的雞快翻炒 7退出料酒,醬油翻炒平均 8加水,先大火而后小火炬雞肉燉熟 9快好前退出炒好的蔬菜翻炒平均后,以總體口胃退出鹽,雞精,孜然粉,咖喱粉煮2分鐘即可出鍋 大盤雞的做法大全：做法七 主料：雞(土雞,，家養(yǎng))、面條(生) 輔料：馬鈴薯,、西紅柿,、胡蘿卜,、青椒、紅椒,、香菇,、蔥、姜,、蒜,、干辣椒 調(diào)料：料酒、老抽,、豆瓣醬(辣油),、雞精、白糖,、食鹽,、食油 做法 一、仔雞去雜質(zhì)洗凈,，切大塊,。 二、香菇用水發(fā)好,，洗凈切塊,，馬鈴薯，胡蘿卜,，番茄,，青紅椒都洗凈切塊。 三,、把雞塊用開水燙一分鐘撈出,，花椒放油里，小火炸出香味,，撈去花椒,。 四、放入姜,，蒜,，八角，桂皮,，辣椒炒出香味,，放入雞塊，炒5分鐘,，加一碗料酒,，加過多清水，糖,，老抽,，醋 ,。 五、大火煮開,，小火20分鐘,，放下香菇，馬鈴薯,，胡蘿卜,，番茄，加2調(diào)羹豆瓣醬,，加孜然粉,，大火煮開，中小火燉至馬鈴薯八分熟 ,，加鹽,，煮5分鐘,。 六,、放入青紅椒煮2分鐘，放些雞精煸勻,，撒些香菜即可,。此外豫備些寬面條，下好面條,，面條碼上大盤雞即可,。 小貼士 1.雞塊可能用料酒，鹽,，胡椒粉腌一下再炒,，而不用燙。 2.蔬菜可能憑證自己喜愛的放,。 3.辣椒的用量憑證自己喜愛放,。 4.湯汁可能多些，利便拌面條吃,。 飲食宜忌 雞肉卵白質(zhì)的含量比例較高,，種類多，而且消化率高,。對(duì)于營養(yǎng)不良,、畏寒怕冷、乏力疲憊,、月經(jīng)不調(diào),、血虛、結(jié)子等有很好的食療熏染,。有溫中益氣,、補(bǔ)虛填精,、健脾胃、活血脈,、強(qiáng)筋骨的成果,。老人、病人,、體弱者,、血虛患者更宜食用。 1.傷風(fēng)發(fā)燒,、內(nèi)火偏旺,、痰濕著重之人、消瘦癥患者,、患了熱毒癤腫之人,、高血壓病人、血脂偏高者,、患了膽囊炎,、膽石癥的人忌食。 2.雞腿肉忌與野雞,、團(tuán)魚,、芥末、鯉魚,、鯽魚,、兔肉、李子,、蝦子,、芝麻、菊花以及蔥蒜等一起食用,。與芝麻,、菊花同食易中毒，與李子,、兔肉同食會(huì)腹瀉,，與芥末同食會(huì)上火。 新疆大盤雞是新疆地域名菜。菜品顏色漂亮,，有爽滑麻辣的雞肉以及軟糯甜潤的馬鈴薯,，辣中有香，粗中帶細(xì),，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，親友團(tuán)聚食用尚佳。 大盤雞的做法大全：做法一 制作食材 鮮雞一只(最佳是活殺),，馬鈴薯四個(gè),，蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個(gè),， 蔥姜蒜多少多,，桂皮、八角,、香葉,、小茴香少許、香菜一把,，花椒,、大蒜七八顆、朝天椒一把(因人而異)皮帶面多少多(寬拉條子) 制作流程 第一步,，把鮮雞切成一寸見方的塊兒,。把種種料備好備足。 第二步,，熱油,，油要饒富多，把花椒炸透,。 第三步,，油熱后放白糖炒糖，倒入雞塊妨礙上色,，不想要糖炒色的可用醬油,，退出蔥姜蒜，朝天椒,、及種種香料翻炒多少分鐘,， 第四步鹽，料酒 第五步，退出蘑菇,，開始燜15分鐘,。(因雞的老嫩水平各異) 第六步，倒入馬鈴薯,，不斷小火煮到馬鈴薯熟為止,。 第七步，倒入青辣椒紅辣椒,。辣味次若是朝天椒了,。 第八步，稍微翻炒后,，可能出鍋了!裝盤吧!(盤越大越好,，皮帶面要越寬越薄越好，可能把面澆在雞上) 第九步,，看看咱們的配菜吧,，糖拌西紅柿，可能解辣噢,，否則就多豫備啤酒或者冷飲吧! 大盤雞的做法大全：做法二 首先息兵,，鍋上灶，倒入油,，待油7成熟時(shí),，倒入白砂糖(這是用來上色的)，此時(shí),，大徒弟的手可不能停,，要不斷的攪拌，使患上白砂糖能以及熱油能混為一體,，光陰不要過長,，否則，糖會(huì)發(fā)苦,，而且上色的下場也不會(huì)太好，那可就要影響全部菜的抽象了,。在攪拌30秒擺布時(shí),，就要放松光陰把雞塊倒進(jìn)來了，剛?cè)脲仌r(shí),，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋里是噼里啪啦,、排山倒海呀，雞塊需要不斷的翻攪,，這樣上色能耐平均!待到8成熟,，盛出放進(jìn)盤子候著。 接下來，還需要熱油服侍,，該馬鈴薯上鍋了,，不要猶豫，只聽很響亮的一聲：嗤——啦,，一鍋白胖滾圓的家伙們凋敝的以及油伶丁伶丁了,，看著那顏色，由淺變深,，由白變黃,，特殊的香位被調(diào)制進(jìn)去了，烹制馬鈴薯的光陰也不要過長,，否則,，太爛了也會(huì)影響部份抽象的。把它也倒進(jìn)盤中,，侯著,。 再接下來，仍是需要熱油服侍,，這是最后一次了,，可別閑省事哦，把紅撲撲的小朝天椒拿來,，一陣熱油翻騰,，這會(huì)特意要愈加留意清靜下場，不要舍近求遠(yuǎn),，吃是小事,，燙著了可要嫻靜好一陣子呢!不耽誤光陰了，接下來蔥,、姜,、蒜殘缺下鍋，扁炒出它們特有的香味,，此時(shí)全部鍋里香噴噴,、紅艷艷的辣子油就撲面撲來了，切記火候不要太大,，炒糊了可就很難為情了! 接著,，雞塊也要進(jìn)鍋了，不斷舞動(dòng)大勺,，往返翻騰,，假如鍋不夠大，您的措施可也不要太大,，雞塊以及馬鈴薯塊它們可是想要及早脫離苦海的!呵呵,，來個(gè)抽象的擬人吧，不要見責(zé)!看著這兩樣被炒的異化成一家人的時(shí)候，就能放入調(diào)料了,，專用的大盤雞料,，咸鹽、豆瓣醬,，把鍋概況的水份翻炒的差未多少了,，趕緊加水，不要粘鍋了,，蓋上鍋蓋,，逐漸等著，先讓它們享受一下高溫的強(qiáng)烈!約莫半個(gè)小時(shí)擺布的光陰就能了! 燉的歷程中,，別忘了放入青椒,、蘑菇以及去味的啤酒，待半小時(shí)之后,，該出鍋了,，一盤香嫩、適口的中間特色——大盤雞就上來了,，撒一把香菜下來,，用手抓一塊試試，滋味真的不錯(cuò)哦!辣到夷易近意里,，香到人胃里,，別提有多過癮了，再加之是自己親手烹制,，滋味更不艱深,，假如你渴想大盤雞，無妨憑證這種做法一試哦! 大盤雞的做法大全：做法三 原 料 雞腿(700克),、 馬鈴薯(200克) ,、青椒(100克) 調(diào) 料 食用油(50克)、料酒(50克),、醬油(5克),、鹽(10克)、糖(5克),、蔥(20克) ,、姜(10克) 、蒜(10克) ,、干辣椒(10克) 、花椒(10克) ,、豆瓣醬(10克),、八角(5克) 、香葉(2克)、桂皮(3克) 一,、把油倒入鍋中,，等油熱后改小火將花椒下鍋，炸出香味后撈出,。 二,、將白砂糖下鍋并逐漸攪動(dòng)，使糖短缺消融,，將雞肉倒入鍋中,，用大火趕快往返不斷翻炒，使每一塊雞肉都能上到糖色,。 三,、待到雞肉都呈金黃色時(shí)退出少許醬油以及豆瓣醬，隨后放入蔥段,、壓扁的蒜,、姜、干辣椒,、桂皮,、八角、香葉,。 四,、往返翻炒約3分鐘，加水開燉,，水偏偏漫過雞肉即可,。 五、湯開了之后將馬鈴薯倒入鍋中,，并湯拌勻后一塊塊的擺放在雞肉上,，先用大火燉6分鐘，而后用小火燉10分鐘,。 六,、待到水份差未多少快收干時(shí)，退出青椒,，翻炒平均即可出鍋,，起鍋收湯，可嘗一下湯的咸咸水平,，再適量退出少許鹽),。 大盤雞的做法大全：做法四 主料：三黃雞 輔料：大馬鈴薯、青椒,、紅椒,、蔥,、姜、郫縣豆瓣醬,、干辣椒,、花椒、八角,、桂皮,、醬油、啤酒,、鹽,、糖、油 1. 雞整理清潔后斬成小塊,，用開水焯燙一上來除了血水以及臟工具 2. 干辣椒切段,，蔥姜切片 3. 鍋里放兩大勺油，油溫?zé)岷蠓湃牖ń?，小火炸出香味后撈? 4. 放1大勺糖進(jìn)去,，快捷攪拌使糖消融 5. 當(dāng)糖逐漸成焦黃色后，將雞塊倒入快捷翻炒 6. 退出豆瓣醬,、干辣椒以及蔥姜翻炒,，并退出1小勺的醬油翻炒平均 7. 往鍋里倒入啤酒沒過雞肉(啤酒揮發(fā)快要多倒一些) 8. 退出兩個(gè)八角以及一塊桂皮，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜燉雞肉20分鐘(此間要開鍋看下,，俺是內(nèi)行怕燒干鍋,，鍋假如要燒干了就再加點(diǎn)啤酒) 9. 馬鈴薯去皮切塊，雞肉燉至八成熟,，退出過多鹽調(diào)味,，將馬鈴薯塊倒入鍋中翻炒平均 10. 不斷燉15分鐘擺布，等馬鈴薯也燉熟了,，退出切塊的青紅椒翻炒平均即可出鍋 大盤雞的做法大全：做法五 質(zhì)料： 雞一只,，蔥姜過多，(花椒,、大料,、干紅辣椒、孜然冰糖,、老抽,、鹽)少許，馬鈴薯2個(gè),，青椒4個(gè),，冰糖5粒 制作： 1：將整雞洗凈拔掉余毛 2：剁成塊，鋪開水鍋里氽一下,，肉收緊時(shí)撈出,。 3：用自來水沖洗掉浮沫控水 4：炒鍋放過多的植物油,，放入花椒爆香 5：將雞肉倒入快捷翻炒一下 6：倒上過多的老抽,，放上蔥姜干辣椒等其余作料翻炒著色 7：倒入過多的料酒,，再翻炒入味 8：退出過多的水 9：放上配方里的冰糖，大火煮開后改小火慢燉 10：約莫40分鐘后湯汁削減了一半,，退出少許的鹽直到燉熟 11：雞肉燉熟了趕快盛出放在容器里待用 12：將馬鈴薯去皮切成5妹妹的片,，青椒切成滾刀塊 13：起鍋放過多的油，退出多少粒蔥節(jié) 14：將馬鈴薯片放入煎一下紛比方會(huì)馬鈴薯就會(huì)變色,，若粘鍋可能適時(shí)退出點(diǎn)清水直到馬鈴薯變色 15：將雞肉放進(jìn)鍋里,，與馬鈴薯一起燉至馬鈴薯熟了 16：這個(gè)時(shí)候放上青椒塊，翻拌平均,，青椒變色即可盛出裝盤 小貼士： 放入青椒后翻炒多少下根基即可出鍋了,，青椒炒過了就欠好吃了 大盤雞的做法大全：做法六 質(zhì)料: 雞腿,馬鈴薯,青紅辣椒,洋蔥,番茄 輔料: 花椒,蔥,姜,蒜,八角,香葉,孜然粉,咖喱粉,鹽,糖,料酒,醬油,雞精 做法: 1輔料; 2雞腿剁成塊,用水沖洗清潔退出蔥,姜,孜然,咖喱,鹽,糖,料酒,醬油,雞精腌制半個(gè)小時(shí) 3把馬鈴薯、青紅椒,、胡蘿卜,、洋蔥、西紅柿切塊,而后下鍋炒至于八成熟 4鍋洗干毛重新入油,放入花椒逐漸炸香后.撈出花椒扔掉. 5用花椒油把蔥,姜,蒜,八角,香葉,辣椒爆香 6退出腌制好的雞快翻炒 7退出料酒,醬油翻炒平均 8加水,先大火而后小火炬雞肉燉熟 9快好前退出炒好的蔬菜翻炒平均后,以總體口胃退出鹽,雞精,孜然粉,咖喱粉煮2分鐘即可出鍋 大盤雞的做法大全：做法七 主料：雞(土雞,，家養(yǎng)),、面條(生) 輔料：馬鈴薯、西紅柿,、胡蘿卜,、青椒、紅椒,、香菇,、蔥、姜,、蒜,、干辣椒 調(diào)料：料酒、老抽,、豆瓣醬(辣油),、雞精、白糖,、食鹽,、食油 做法 一、仔雞去雜質(zhì)洗凈,，切大塊,。 二、香菇用水發(fā)好,，洗凈切塊,，馬鈴薯,，胡蘿卜，番茄,，青紅椒都洗凈切塊,。 三、把雞塊用開水燙一分鐘撈出,，花椒放油里,，小火炸出香味，撈去花椒,。 四,、放入姜,，蒜，八角，桂皮,，辣椒炒出香味,，放入雞塊,，炒5分鐘,，加一碗料酒，加過多清水,，糖,，老抽，醋 ,。 五,、大火煮開，小火20分鐘,，放下香菇,，馬鈴薯，胡蘿卜,，番茄,，加2調(diào)羹豆瓣醬，加孜然粉,，大火煮開,，中小火燉至馬鈴薯八分熟 ，加鹽,，煮5分鐘,。 六、放入青紅椒煮2分鐘,，放些雞精煸勻,，撒些香菜即可。此外豫備些寬面條,，下好面條,，面條碼上大盤雞即可,。 小貼士 1.雞塊可能用料酒，鹽,，胡椒粉腌一下再炒,，而不用燙。 2.蔬菜可能憑證自己喜愛的放,。 3.辣椒的用量憑證自己喜愛放,。 4.湯汁可能多些，利便拌面條吃,。 飲食宜忌 雞肉卵白質(zhì)的含量比例較高，種類多,，而且消化率高,。對(duì)于營養(yǎng)不良、畏寒怕冷,、乏力疲憊,、月經(jīng)不調(diào)、血虛,、結(jié)子等有很好的食療熏染,。有溫中益氣、補(bǔ)虛填精,、健脾胃,、活血脈、強(qiáng)筋骨的成果,。老人,、病人、體弱者,、血虛患者更宜食用,。 1.傷風(fēng)發(fā)燒、內(nèi)火偏旺,、痰濕著重之人,、消瘦癥患者、患了熱毒癤腫之人,、高血壓病人,、血脂偏高者、患了膽囊炎,、膽石癥的人忌食,。 2.雞腿肉忌與野雞、團(tuán)魚,、芥末,、鯉魚,、鯽魚、兔肉,、李子,、蝦子、芝麻,、菊花以及蔥蒜等一起食用,。與芝麻、菊花同食易中毒,，與李子,、兔肉同食會(huì)腹瀉，與芥末同食會(huì)上火,。 制作食材 鮮雞一只(最佳是活殺),，馬鈴薯四個(gè)，蘑菇,、青辣椒紅辣椒各四個(gè),， 蔥姜蒜多少多，桂皮,、八角,、香葉、小茴香少許,、香菜一把,，花椒、大蒜七八顆,、朝天椒一把(因人而異)皮帶面多少多(寬拉條子) 制作流程 第一步,，把鮮雞切成一寸見方的塊兒。把種種料備好備足,。 第二步,，熱油，油要饒富多,，把花椒炸透,。 第三步，油熱后放白糖炒糖,，倒入雞塊妨礙上色,，不想要糖炒色的可用醬油，退出蔥姜蒜,，朝天椒,、及種種香料翻炒多少分鐘， 第四步鹽，料酒 第五步,，退出蘑菇,，開始燜15分鐘。(因雞的老嫩水平各異) 第六步,，倒入馬鈴薯,，不斷小火煮到馬鈴薯熟為止。 第七步,，倒入青辣椒紅辣椒,。辣味次若是朝天椒了。 第八步,，稍微翻炒后,，可能出鍋了!裝盤吧!(盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好,，可能把面澆在雞上) 第九步,，看看咱們的配菜吧，糖拌西紅柿,，可能解辣噢，否則就多豫備啤酒或者冷飲吧! 質(zhì)料,；雞腿3只青椒1顆馬鈴薯1顆洋蔥1顆紅甜椒1顆蕃茄1顆啤酒1罐糖1大匙花椒粒1小匙八角2顆月桂葉1片桂皮過多干辣椒過多姜片3片蒜頭3瓣醬油2大匙（辣）豆瓣醬1大匙孜然粉過多油1大匙 將所有質(zhì)料備好,，蔬菜切塊 起鍋加1大匙油以及花椒粒小火煉花椒油，而后將花椒粒掏出,，留下花椒油,。再將糖以及花椒油煮出焦糖色，雞肉退出拌炒上色,。