油炸小吃店選址很簡單 拔戒排骨

油炸小吃店投資小,，有鮮明的特色,，容易復制開店，是很多人投資的選擇,。投資油炸小吃,，選址很關(guān)鍵，我們看看油炸小吃店一般在哪選址

美食步行街,，在美食步行街很容易看到油炸小吃店,。因為他的人流量大，吃貨也多,，走在這街上的大多數(shù)都是奔著好吃的去的,。

學校附近和廣場等地方，按照數(shù)據(jù)顯示,，學生更喜歡吃油炸類食品,，購買率大概占總數(shù)的百分之65%左右，而且學生的購買力,，一點也不差,，所以選在學校附近，往往很好賣,。

而廣場是一般屬于散步和娛樂,，基本上娛樂散步結(jié)束后很疲憊,，這時候聞到撲鼻而來的油炸排骨，炸雞塊等,，很難抵擋的住,。

但是選址的時候，并非人流大的地方都適合做餐飲,。例如下面這種情況,。

大多數(shù)城市都有交通管理，有很多道路是單行,，以及車輛種類限制,，通行時間限制等交通規(guī)定，這種街道雖然流量很大,，但流量不等于客流,，要學會避免。

同時還有一種情況,，街道上設(shè)置有隔離欄,，這種情況，直接限制了客流,，就算你牌子再響亮,，產(chǎn)品再優(yōu)秀，對面而來的客人也只能遠遠的看看而不能進店,。所以，交通便利,，客流能進店,，是油炸小吃選址的一個必要條件。

拔戒排骨在全國超過100家門店,，我們制作了《從0開始做餐飲》全網(wǎng)同號同i（拔戒排骨品牌jii369）,，敬請索取。

9平炸串店起家,，他3年開出2000家門店,，累計斬獲3.7億元融資

文職業(yè)餐飲網(wǎng)王春玲

“2023年，餐飲業(yè)最高光的業(yè)態(tài)當屬炸串了,！”

疫情之下,，餐飲行業(yè)備受煎熬，以2023年為例,，餐企倒閉率居于歷年之最,。

然而當人們口袋變緊，解饞屬性較強,、消費無負擔的炸串反而脫穎而出,。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示,，炸串近兩年增幅達到了138.5%。2023年,，全國炸串企業(yè)注冊量已達8200家,，相比五年前增長了近十倍。

喜姐炸串無疑是其中的佼佼者,。短短3年間,，這家在疫情中成長的品牌開店近2000家，屢次通過低成本營銷破圈,，俘獲億級流量,，在資本潮退卻、市場回歸理性的當下,，其在半年內(nèi)獲得兩輪大額融資,，在小吃品類中風頭無兩。

從一家9平小店,，到3年開出2000家門店,，喜姐炸串做對了什么呢？

初出茅廬階段：

不按套路出牌,，做整條街最靚的“仔”,，9平小店日入7萬！

海底撈張勇說過一句話：頂天立地,，不如鋪天蓋地,。

懷著對餐飲連鎖的一腔熱忱，喜姐創(chuàng)始人王寬寬在經(jīng)歷了麻辣燙創(chuàng)業(yè)后,，2023年把目光鎖定在了炸串品類,。

過往的從業(yè)經(jīng)歷，讓他了一條深刻的經(jīng)驗,，“做餐飲一定要做可持續(xù)有成長性的生意,，好的品類應(yīng)是：結(jié)構(gòu)復雜、出口簡單,、毛利高,。

顯然炸串是符合的。

可是作為一個后起之秀,，如何快速引爆呢,？

1、起名不按套路：品牌取名字人名化,，更易傳播,！

在王寬寬看來：“一個好的名字價值連城，有的餐飲創(chuàng)始人在創(chuàng)業(yè)第一步就已經(jīng)失敗了，因為他們只注意了房租,、人工所帶來的顯性成本,，而忽略了一個最大的成本，傳播成本和顧客記憶成本,。

因為無論是動線設(shè)計,、裝修、產(chǎn)品后續(xù)都可以慢慢優(yōu)化,，只有名字是牽一發(fā)而動全身,。喜姐能夠快速開店，離不開好名字的助推,，王寬寬也了幾點起名原理：

（1）起名第一原則要簡單,、易記、易傳播

（2）名字不要過多占用門頭空間,，能用兩個字的堅決不用三個字

（3）餐飲店起人名更有溫度,，影響顧客決策效率，但不建議用純?nèi)嗣ú缓糜洠?/p>

（4）有情緒詞在名字里,，更能激發(fā)顧客的情緒價值,，影響顧客決策（比如喜茶、喜姐）

2,、門頭設(shè)計不按套路：做超級大字門頭,，營業(yè)額翻了10倍！

羅振宇說：“人終其一生的理想就是被看見”,。

王寬寬覺得餐飲門店也是如此,，只有被看見才有生意，尤其是在當下餐飲競爭環(huán)境中,，說到底所有設(shè)計都是對顧客有限注意力的爭奪,。

起初，他也走過彎路,，因為一直崇拜蜜雪冰城,，心里就暗想如果把炸串店裝成奶茶店風格,，豈不是降維打擊,，可很快現(xiàn)實就給了一記耳光，為了追求逼格,，只放了一個胖胖的喜姐形象,，很多人以為他開的是月子會所。

痛定思痛,，王寬寬終于領(lǐng)悟到休閑小吃的本質(zhì)是一門接地氣的生意,，門頭至關(guān)重要，所以他大刀闊斧地做了以下動作，也是這些動作幫助他首家店從日營業(yè)額幾千元到現(xiàn)在幾萬元,，門頭一換,，營業(yè)額翻了整整10倍！

（1）門頭醒目是第一原則,，字體能多大就多大

（2）門頭不用英文,、繁體字，小吃和快餐屬于接地氣生意

（3）門頭不用LOGO,，低于1個億以內(nèi)的生意有LOGO的意義不大

（4）提高門頭亮度,，做到一條街上門頭最亮，吸引顧客進店

（5）寫出信任背書,，給顧客一個進店理由（如喜姐月銷售60萬串）

3,、產(chǎn)品設(shè)定不按套路：學辣條，走重口味休閑零食線路,！

（1）用重“甜辣”制造口味成癮性

在王寬寬看來無論是樂山的炸串,、還是老家徐州的炸串，如果只按照原有的口味推出,，都不具備口味成癮性,，滿足不了今天年輕顧客群體需求。

而休閑小吃的核心就是要有上癮性,，讓顧客吃了還想吃,。

如何去做呢？

他發(fā)現(xiàn)在食品行業(yè)里,，最具有口味成癮性的永遠是辣條,，看衛(wèi)龍的產(chǎn)值就足以看出，實際上不管你愿意不愿意承認,，我們吃小吃,、休閑食品本質(zhì)就是吃調(diào)味品。

小時候想吃,，大了還想吃,，看到辣條就不自覺的流口水，原因是它用“甜辣”制造了口味成癮性,，所以喜姐的產(chǎn)品口味邏輯實際是辣條的邏輯,。

（2）砍掉綠葉菜，90%產(chǎn)品為肉食線,，貨值更高

以往,，葷素搭配是炸串品類司空見慣的產(chǎn)品組合。

可是對于喜姐來說,，這樣的搭配貨值并不高,，利潤很低,，所以喜姐也走了一條少有人走的炸串之路，砍掉所有的綠葉菜,，90%產(chǎn)品為牛肉,、雞肉等肉食產(chǎn)品。

這樣一來就解決了炸串行業(yè)的兩個痛點：

肉食利潤和貨值更高,，冷鏈配送成本降低提升人工效率,，相比于生鮮產(chǎn)品，肉食可做全配供應(yīng)鏈

（3）梳理出TOP6爆款產(chǎn)品,，提高點單效率

“每個餐飲老板都是導演,，菜單則是演員”

在顧客每天都做大量選擇的當下，每家餐飲企業(yè)都應(yīng)該盡量縮短顧客的決策時間,。

在喜姐,，王寬寬在初出茅廬階段迅速梳理出喜姐TOP6招牌產(chǎn)品：醬汁臭豆腐、牛肉串,、雞肉串,、掌中寶、五花肉和炸排骨,。

有了爆品后,，最大的好處是點擊率得到提高，效率也得到了提高,。同時,，后端的供應(yīng)鏈系統(tǒng)能將出口更加集中，給到利潤空間也就越大,。

（4）用“撒面”替代“刷醬”工藝,，解決外帶痛點

過去，在王寬寬老家徐州炸串多以刷醬為主,，口感雖然很好,，但最大的問題就是刷醬的汁液到處流，這就導致了用刷醬的工藝,，是無法做走食和外賣的,。

而小吃、快餐本質(zhì)都是要效率的生意,，沒有過多的堂食面積,，所以他苦苦找尋到了撒面工藝，從而解決了炸串外賣,、外帶的痛點,，效率也更高,，撒的辣椒面,、孜然本身就有類燒烤屬性具備口味成癮性。

4、反思維定價：首創(chuàng)炸串論“把”售賣,，客單價被拉高

售賣的形式,，決定了用餐效率。

在行業(yè),，喜姐炸串還有一項動作是領(lǐng)先行業(yè)的,，那就是首創(chuàng)炸串論“把”售賣。

別小看這一動作,，這一動作解決了效率痛點,、客單低痛點。

過去,，他發(fā)現(xiàn)不少同行都喜歡讓顧客走自選模式,，可缺點是一串一串去選顧客購買時間就會拉長，再加上每個產(chǎn)品的炸制時間也不相同,，效率十分低下,，而且有的顧客真的只選擇幾串，客單一度被拉低,。

所以從做喜姐的第一天開始,，王寬寬就規(guī)避了這一痛點，參考東北的手把串售賣方式,，論把售賣,，效率高了，客單也被拉高,。

千店狂奔階段：

找準生態(tài)位,，數(shù)字化+供應(yīng)鏈全配，成為下一個“絕味”,！

“絕味食品,，用了17年，成為鹵味一哥,；”

“蜜雪冰城,，25年的風雨路程，門店突破2萬家,；”

“華萊士,，22年來和麥肯打街巷站，成為國人漢堡首個破萬店品牌,；”

“正新雞排,，也用了22年，才成為休閑小吃領(lǐng)域門店最多的餐飲品牌,；”

……

毫無疑問,，萬店品牌的四大天王,，都離不開時間的積累。

然而,，喜姐炸串僅僅用了3年多的時間就突破了2000家門店,，讓不少前輩也忌憚、跟隨,。

這一切得益于王寬寬找準了喜姐的生態(tài)位,，用數(shù)字化+供應(yīng)鏈全配，用最短時間劍指萬店,。

1,、供應(yīng)鏈先行，100%全配降低門店操作難度

“一個9平的門店,，是如何能在國慶節(jié)高峰期做到最高流水7萬,？”

“一個后起之秀，是如何三年彎道超車,，開出2000家門店,？”

……

麻辣燙的生意，給王寬寬帶來最大的反思就是：做連鎖生意,，凡是不能做供應(yīng)鏈全配都是不可持續(xù)生意,，不具備萬店基因。

所以,，在喜姐只有1家門店的時候王寬就供應(yīng)鏈先行,，投資500萬建工廠，且供應(yīng)鏈全配,，讓毛利率可控,，讓合作者賺到錢，降低門店業(yè)務(wù)復雜度,，把難啃的骨頭都在工廠一端解決,。

今年拿到融資后，喜姐又繼續(xù)加碼自己在供應(yīng)鏈端的領(lǐng)先優(yōu)勢,，自建工廠,，加大物流投入：預計今年會再新增6個分倉（湖南、廣西,、重慶,、云南、廣東,、河南）,，提升當?shù)亻T店的履約效率、產(chǎn)品穩(wěn)定性和降低成本,。

復雜的操作后端完成,，實現(xiàn)前端出口簡單訴求,。

2、數(shù)字化,，讓餐企用成功經(jīng)驗快速復制門店

王寬寬認為：“現(xiàn)今的餐飲企業(yè)想彎道超車的話，可能要有一個全新的玩法或模式,，這也是我們說要先有數(shù)字化才能有萬店連鎖,，數(shù)字化是彎道超車的關(guān)鍵動作，能夠大幅提升組織運營效率,。好的企業(yè)需要像美團,、淘寶一樣，把整個業(yè)務(wù)數(shù)字化,，實現(xiàn)“商品在線”“交易在線”“員工在線”“組織在線”和“消費者在線”,。

我再舉一個例子，從招商到營運管理,、活動,、加盟商管理等，所涉及到的流程非常復雜,，沒有數(shù)字化的工具的銜接,，很容易亂套。供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)更不用說了,，復雜程度比前面還要高無數(shù)個量級,，一旦把它數(shù)字化，所有流程就非常簡單,。

不僅要讓加盟商的經(jīng)營更簡單,，也要讓員工的工作變得更簡單，讓普通人也能干出不一樣的業(yè)績,。餐飲行業(yè)沒有那么多頂尖人才,，數(shù)字化工具就讓三流人才可以做出一流的業(yè)績?！?/p>

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

休閑小吃,，本質(zhì)就是一門店開萬家的生意，而從喜姐的案例中我們不難看出品類基因決定了體量天花板,，一個頭部品牌存在的意義就是要顛覆固有認知,，從而引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。

而未來,，餐飲連鎖的終極賽場必將在供應(yīng)鏈全配,、數(shù)字化上。

炸排骨,，獨家口味“錢”途如何,？

二零二零年,，受到疫情的影響，全國工商統(tǒng)計小吃店新開店數(shù)約十三點五萬家,，關(guān)店門店數(shù)約二十一點四萬家,。這么多年來，門店總數(shù)首次出現(xiàn)了負增長,，足足減少了八萬多家小吃門店,。但是在這種艱難的時刻，炸排骨卻悄摸摸的以現(xiàn)有門店數(shù)兩千六百三十四家而位居第一,。是什么魔力讓炸排骨在大趨勢下不降反增呢,？超低門檻，店主口中靠著誠信就可以月入三萬的美食小生意,，究竟有什么秘密呢,？陳教說創(chuàng)業(yè)帶你揭秘。本期節(jié)目將分為四個部分為您解析炸排骨項目,。

一,、炸排骨是什么？

二,、加盟做炸排骨靠譜嗎,？

三、如何拓客及提高復購,？

一,、炸排骨是什么？

這幾天在辦公室里,，有位同事總會在下午茶的時候叫一份炸排骨的小吃,。紙袋的包裝完全是包不住里面的香味啊，袋子里有時候是排骨,，有時候是肉條,，有時候是掌中寶等，一袋子分量不小,，但是也經(jīng)不住三五個同事一起湊上去,，你夾一個，我夾一個的,。后來發(fā)現(xiàn)啊,，不只是我們辦公室，公司里的同事們都對這種美食是喜愛有加,，隔三差五就能聞到肉香,。這么暢銷的排骨小吃店家究竟能賺多少錢呢？帶著疑問，我們開始了本期的項目調(diào)查,。

二,、加盟做炸排骨靠譜嗎？

炸排骨的店呢一般是兩種方式,，一個是加盟,，一個是自己開店。我們先來說說加盟的情況,，加盟品牌到底好不好,，實際已經(jīng)加盟的人最知道，所以我們先來聽聽加盟者對于加盟是怎么看的,。加盟最大的優(yōu)勢就是從服務(wù)的品質(zhì)上和為消費者提供的產(chǎn)品上都有一套標準流程的,，產(chǎn)品口味也是相對標準,，每次的味道都差不多,。加盟模式，第一,，單店在咱管轄區(qū)域范圍之內(nèi),，我可以開一家，官網(wǎng)的報價現(xiàn)在是六萬五,，六萬是終身制的,，五千是品牌使用管理費。第二個模式,，就是多店就要代理在咱管轄區(qū)域范圍之內(nèi),，我可以開多家。建議先以單店六點五萬元的形式加入,，把整個開店的流程摸清楚,，另一方面也是考慮清楚自己是不是真的適合開這個店。那看到這里,，如果你不希望通過加盟的方式來做的話,，你需要解決的就是產(chǎn)品的生產(chǎn)制作的問題，這個網(wǎng)上可以學習,，但是美食博主的方法,、口味是否適應(yīng)你當?shù)氐幕蛘呤袌龅男枨螅@個可能就有一個試錯成本的問題,。還有一門生意除了產(chǎn)品之外還有很多要解決的問題,，包裝、營銷,、品牌等等,，自己做，要解決的問題真的不少,。比較好的方式還是到一家店里去學習或者去打工打一段時間吧,。

三,、如何拓客及提高復購？

那么宣傳完了,，我們?nèi)绾翁岣邚唾從?？這邊我們給出一個最近很多人開始用的辦法，建立一個交流群,，線下每個顧客買單時可以推薦他掃碼進群,，進群就送飲品或者現(xiàn)金紅包三元。線上的話在每單外賣發(fā)出的同時附贈一個小卡片,，卡片上說一些有新意的吉祥話,，再加上一個群的二維碼，掃進群的可以下次點餐時享受優(yōu)惠或者領(lǐng)取一份贈品,，一般來說這種贈品就是一份飲品,，比如可樂、雪碧等等,。進群之后每天發(fā)布今日點餐密碼,，凡在外賣平臺上點餐的，備注今日密碼,，都可以繼續(xù)享受優(yōu)惠或者是飲品,。這樣的玩法可以隨著生意做大而拓展，是不是很好呢,？炸排骨這個項目需要注意的地方是,，你的目標客戶因為排骨、肉條這種食品還是年輕人比較愛吃,，店鋪選址還是要選擇一些年輕人聚集的地方,，比如寫字樓、學校,、新小區(qū)附近,，中老年對于高熱量的炸排骨一定是沒有年輕人那樣的熱情的。

最后就是做小吃一定要注意的是食品安全問題,，這點一定要注意,。如果你對這個項目有什么想法，可以在評論區(qū)交流,。如果你有感興趣的項目,，也可以提交在視頻下方的留言區(qū)里，我們會幫你做專業(yè)的拆解和測評,。要做事先謀事,，在謀事的每天了解一下當下的時代需求，找到適合自己的事，我們明天見,。