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約莫需要十五分鐘擺布,，憑證自己的口胃而定 我總體感應(yīng)鯽魚，我喝過良多鯽魚湯,。對于魚我仍是很喜愛,，但最喜愛的是湯。罕有的有下面多少種鯽魚湯: 1,，純的鯽魚以及水,，很純 2,，酸菜鯽魚湯，酸而不膩 3,，鯽魚豆腐湯,，魚湯白而有營養(yǎng) 每一款湯都鮮美濃香，營養(yǎng)豐碩,。 成果: 鯽魚湯含有豐碩的卵白質(zhì),，對于肌膚的彈力纖維組成起到了很好的強化熏染。 鯽魚湯有健脾利濕,，以及中開胃,，活血通絡(luò)、溫中下氣之成果,，對于脾胃結(jié)子,、水腫、潰瘍,、氣管炎,、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療熏染,；產(chǎn)后主婦燉食鯽魚湯,，可補虛通乳。 這么好的一款湯,，可是也不是所有人都適宜喝,。傷風發(fā)燒時期的人不宜多吃。 喝湯我就選鯽魚湯,。要乘熱喝喔,！ 鯽魚湯。 鯽魚確定要用純家養(yǎng)的,，養(yǎng)殖鯽魚湯不可,。養(yǎng)殖鯽魚肉質(zhì)粗且不鮮美，也欠好喝,。 鯽魚選取的選取確定若是家養(yǎng)的,。妨礙在水質(zhì)好的水庫，湖泊,，水塘里的鯽魚,。水質(zhì)欠好的,，會有土腥味,，煤油味。魚不用太大,，一條魚在一兩到半斤擺布,。魚小的用七八條，大點的用個二三條。去魚鱗洗清潔后,，魚加水直接放鍋里,，放點豬油，生姜,，大批的鹽,。大火燒開十五分鐘后，小火燉個十五分鐘,。鮮美的魚湯好喝患上不患了,。也可能加一塊切成小方塊的嫩豆腐。 湯少,，油少,，少鹽，盡管縱然不放辣椒,。湯進去如奶般迷人,，營養(yǎng)價錢極高。惟獨不冷,，湯都很好喝,。味很鮮美。魚就不吃了,，只喝湯,。緊張的是魚必需是純家養(yǎng)的，水質(zhì)極佳地產(chǎn)的鯽魚,。鯽魚自帶鮮嫩的口胃,。燉出的湯相關(guān)于是又鮮又補。 養(yǎng)殖的鯽魚,，燒湯不可,。只適宜紅燒。養(yǎng)殖的魚吃飼料妨礙起來的,，又快又大,。魚肉比力粗，不如家養(yǎng)的詳盡,。以是萬萬別用養(yǎng)殖魚燒湯,。 各地拿來燉湯的魚以及做法紛比方樣，說下江南一帶罕有的,。 鯽魚（Carassius auratus）,，國內(nèi)罕有的淡水魚之一。最肥沃的時段是2-4月以及8-12月,，罕有做法是醬燒以及燉豆腐湯,。燉魚湯的回覆不提鯽魚豆腐湯,，愛喝這道湯的都饒不了我。鯽魚湯的成果是補虛,、除了羸,、開胃、益氣以及通乳,，是老弱病患以及產(chǎn)婦床邊罕有的補品,。燉湯魚選用家養(yǎng)鯽魚為佳，把魚身用油煎至兩面金黃,，退出料酒以及水,，大火煮到湯汁成奶紅色，再退出豆腐用小火燉,。燉到湯汁濃稠,，再退出鹽燉多少分鐘，出鍋前退出蔥段,。鯽魚細小的刺多,，吃魚時簡略被刺卡喉嚨。小鯽魚燉湯比長成的鯽魚燉湯來患上鮮美,，有些人家只用小鯽魚燉湯喝,，不吃魚光喝湯也是個處置魚刺的措施。真被魚刺卡了,，上一代人多接管香醋以及飯團作廢魚刺的土法,，不可再上醫(yī)院掛急診。土法有短處,，被魚刺卡住仍是掛急診清靜些,。 黑魚（Channidae），國內(nèi)罕有的淡水魚之一,，各地稱謂差距,，其余中間被稱為生魚、麗魚以及斑魚等,。食肉類淡水魚,，素性強烈，肉質(zhì)緊致,，可拿來生吃,、涮、紅燒以及燉湯,。黑魚湯是術(shù)后復原罕有的補湯,，由于風聞食用黑魚對于傷口復原有利益，湯中罕有的主要配料也是風聞能起到同樣成果的火腿以及黑木耳,，主要配料是小蔥,、生姜、料酒,、鹽以及胡椒粉,。燉湯的時候，洗凈切段放入熱油鍋煎至金黃,，加水以及配料,，慢燉約45分鐘。 鳙魚（Hypophthalmichthys nobilis）,，國內(nèi)罕有的淡水魚之一,，江浙稱花鰱以及胖頭魚。胖頭魚的名字由來便是這種魚的魚頭大個,，各地服法也主要會集在魚頭的部份,。湘菜的剁椒魚頭是一絕，如今比力盛行的做法是魚面一半用剁椒,，一半用泡椒,，比光用剁椒豐碩多了。有了鳙魚的大頭在,，魚頭湯的主料即是它了,。艱深選用現(xiàn)殺的活魚燉湯，惟獨選患上鳙魚不差,，燉進去湯鮮美不說,，魚肉還帶有股甜味。 江浙罕有的魚頭湯做法有兩種： 家常做法：魚頭放入熱油鍋煎至魚面金黃,，加水以及配料,，慢燉約45分鐘。罕有主要配料有粉皮,、豆腐,、油面筋、肉皮,、火腿,、咸肉、干貝以及竹筍等,。在各地吃過差距的版本,，一鍋只放其中三四樣，不會都放,。主要配料是小蔥,、生姜、豬油,、料酒,、鹽以及胡椒粉,，豬油放不放看各家喜愛了。 天目湖的做法：江浙的魚頭湯首選天目湖的鰱魚,，比其余養(yǎng)殖的魚顏色深,，個頭大，魚腥味淡,，鮮味足,。魚頭入鍋，加水,、植物油,、料酒、姜片,、香菇以及竹筍片,，燉45分鐘即成。上桌前放入胡椒粉以及一大把香菜去腥,。由于以及其余做法的魚頭湯看起來很差距,， 鯽魚。 總體感應(yīng)鯽魚湯以及羅飛魚的那個湯最佳喝,，可能加點輔料,，好比說加點豆腐加點鮮玉米概況香菇油菜啥的，滋味更鮮 鯽魚 黑裙魚(俗稱海中黑魚)肉質(zhì)鮮嫩清白,，脂肪少,。食用措施重大，清蒸熨燙都是佳品,，刺少,，湯鮮!特意宜于暮年人以及兒童食用! 鯽魚，做進去的湯色鮮肉嫩 黑魚鯽魚都很好喝,。 先把魚處置清潔,，用料酒、蔥姜腌個十多少分鐘,，再把魚身擦干,，待用。 切蔥姜蒜待用,，燒熱鍋,，寬油，放入姜蒜,，魚放進去煎,，煎至兩面金黃，再倒一些料酒，放入熱水,，大火不斷煮至湯色奶白,，放入鹽以及蔥花，即可出鍋,，鮮香撲鼻,，賊拉好喝。 留意,，水確定要放足，寧多勿少,，由于煮的時候能蓋蓋子,，水放少了，就燒干了,。 第一,，黑魚，各地稱謂差距,，其余中間被稱為生魚,、麗魚以及斑魚等。食肉類淡水魚,，素性強烈,，肉質(zhì)緊致，可拿來生吃,、涮,、紅燒以及燉湯。黑魚湯是術(shù)后復原罕有的補湯,，由于風聞食用黑魚對于傷口復原有利益,，湯中罕有的主要配料也是風聞能起到同樣成果的火腿以及黑木耳，主要配料是小蔥,、生姜,、料酒、鹽以及胡椒粉,。燉湯的時候,，洗凈切段放入熱油鍋煎至金黃，加水以及配料,，慢燉約45分鐘,。 第二，鯽魚,。最肥沃的時段是2-4月以及8-12月,，罕有做法是醬燒以及燉豆腐湯。燉魚湯的回覆不提鯽魚豆腐湯,，愛喝這道湯的都饒不了我,。鯽魚湯的成果是補虛,、除了羸、開胃,、益氣以及通乳,，是老弱病患以及產(chǎn)婦床邊罕有的補品。燉湯魚選用家養(yǎng)鯽魚為佳,，把魚身用油煎至兩面金黃,，退出料酒以及水，大火煮到湯汁成奶紅色,，再退出豆腐用小火燉,。燉到湯汁濃稠，再退出鹽燉多少分鐘,，出鍋前退出蔥段,。鯽魚細小的刺多，吃魚時簡略被刺卡喉嚨,。小鯽魚燉湯比長成的鯽魚燉湯來患上鮮美,，有些人家只用小鯽魚燉湯喝，不吃魚光喝湯也是個處置魚刺的措施,。真被魚刺卡了,，上一代人多接管香醋以及飯團作廢魚刺的土法，不可再上醫(yī)院掛急診,。土法有短處,，被魚刺卡住仍是掛急診清靜些。 第三,，鳙魚,，江浙稱花鰱以及胖頭魚。胖頭魚的名字由來便是這種魚的魚頭大個,，各地服法也主要會集在魚頭的部份,。湘菜的剁椒魚頭是一絕，如今比力盛行的做法是魚面一半用剁椒,，一半用泡椒,，比光用剁椒豐碩多了。有了鳙魚的大頭在,，魚頭湯的主料即是它了,。艱深選用現(xiàn)殺的活魚燉湯，惟獨選患上鳙魚不差,，燉進去湯鮮美不說,，魚肉還帶有股甜味。 約莫需要十五分鐘擺布,，憑證自己的口胃而定 我總體感應(yīng)鯽魚,，我喝過良多鯽魚湯。對于魚我仍是很喜愛,，但最喜愛的是湯,。罕有的有下面多少種鯽魚湯: 1，純的鯽魚以及水,，很純 2,，酸菜鯽魚湯，酸而不膩 3,，鯽魚豆腐湯,，魚湯白而有營養(yǎng) 每一款湯都鮮美濃香，營養(yǎng)豐碩,。 成果: 鯽魚湯含有豐碩的卵白質(zhì),，對于肌膚的彈力纖維組成起到了很好的強化熏染。 鯽魚湯有健脾利濕,，以及中開胃,，活血通絡(luò)、溫中下氣之成果,，對于脾胃結(jié)子,、水腫、潰瘍,、氣管炎,、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療熏染,；產(chǎn)后主婦燉食鯽魚湯,，可補虛通乳。 這么好的一款湯，可是也不是所有人都適宜喝,。傷風發(fā)燒時期的人不宜多吃,。 喝湯我就選鯽魚湯。要乘熱喝喔,！ 鯽魚湯,。 鯽魚確定要用純家養(yǎng)的，養(yǎng)殖鯽魚湯不可,。養(yǎng)殖鯽魚肉質(zhì)粗且不鮮美,，也欠好喝。 鯽魚選取的選取確定若是家養(yǎng)的,。妨礙在水質(zhì)好的水庫,，湖泊，水塘里的鯽魚,。水質(zhì)欠好的,，會有土腥味，煤油味,。魚不用太大,，一條魚在一兩到半斤擺布。魚小的用七八條,，大點的用個二三條,。去魚鱗洗清潔后，魚加水直接放鍋里,，放點豬油,，生姜，大批的鹽,。大火燒開十五分鐘后,，小火燉個十五分鐘。鮮美的魚湯好喝患上不患了,。也可能加一塊切成小方塊的嫩豆腐,。 湯少，油少,，少鹽,，盡管縱然不放辣椒。湯進去如奶般迷人,，營養(yǎng)價錢極高,。惟獨不冷，湯都很好喝,。味很鮮美,。魚就不吃了,，只喝湯。緊張的是魚必需是純家養(yǎng)的,，水質(zhì)極佳地產(chǎn)的鯽魚,。鯽魚自帶鮮嫩的口胃,。燉出的湯相關(guān)于是又鮮又補,。 養(yǎng)殖的鯽魚，燒湯不可,。只適宜紅燒,。養(yǎng)殖的魚吃飼料妨礙起來的，又快又大,。魚肉比力粗,，不如家養(yǎng)的詳盡。以是萬萬別用養(yǎng)殖魚燒湯,。 各地拿來燉湯的魚以及做法紛比方樣,，說下江南一帶罕有的。 鯽魚（Carassius auratus）,，國內(nèi)罕有的淡水魚之一,。最肥沃的時段是2-4月以及8-12月，罕有做法是醬燒以及燉豆腐湯,。燉魚湯的回覆不提鯽魚豆腐湯,，愛喝這道湯的都饒不了我。鯽魚湯的成果是補虛,、除了羸,、開胃、益氣以及通乳,，是老弱病患以及產(chǎn)婦床邊罕有的補品,。燉湯魚選用家養(yǎng)鯽魚為佳，把魚身用油煎至兩面金黃,，退出料酒以及水,，大火煮到湯汁成奶紅色，再退出豆腐用小火燉,。燉到湯汁濃稠,，再退出鹽燉多少分鐘，出鍋前退出蔥段,。鯽魚細小的刺多,，吃魚時簡略被刺卡喉嚨。小鯽魚燉湯比長成的鯽魚燉湯來患上鮮美,，有些人家只用小鯽魚燉湯喝,，不吃魚光喝湯也是個處置魚刺的措施。真被魚刺卡了，上一代人多接管香醋以及飯團作廢魚刺的土法,，不可再上醫(yī)院掛急診,。土法有短處，被魚刺卡住仍是掛急診清靜些,。 黑魚（Channidae）,，國內(nèi)罕有的淡水魚之一，各地稱謂差距,，其余中間被稱為生魚,、麗魚以及斑魚等。食肉類淡水魚,，素性強烈,，肉質(zhì)緊致，可拿來生吃,、涮,、紅燒以及燉湯。黑魚湯是術(shù)后復原罕有的補湯,，由于風聞食用黑魚對于傷口復原有利益,，湯中罕有的主要配料也是風聞能起到同樣成果的火腿以及黑木耳，主要配料是小蔥,、生姜,、料酒、鹽以及胡椒粉,。燉湯的時候,，洗凈切段放入熱油鍋煎至金黃，加水以及配料,，慢燉約45分鐘,。 鳙魚（Hypophthalmichthys nobilis），國內(nèi)罕有的淡水魚之一,，江浙稱花鰱以及胖頭魚,。胖頭魚的名字由來便是這種魚的魚頭大個，各地服法也主要會集在魚頭的部份,。湘菜的剁椒魚頭是一絕,，如今比力盛行的做法是魚面一半用剁椒，一半用泡椒,，比光用剁椒豐碩多了,。有了鳙魚的大頭在，魚頭湯的主料即是它了,。艱深選用現(xiàn)殺的活魚燉湯,，惟獨選患上鳙魚不差,，燉進去湯鮮美不說，魚肉還帶有股甜味,。 江浙罕有的魚頭湯做法有兩種： 家常做法：魚頭放入熱油鍋煎至魚面金黃,，加水以及配料，慢燉約45分鐘,。罕有主要配料有粉皮,、豆腐、油面筋,、肉皮,、火腿,、咸肉,、干貝以及竹筍等。在各地吃過差距的版本,，一鍋只放其中三四樣,，不會都放。主要配料是小蔥,、生姜,、豬油、料酒,、鹽以及胡椒粉,，豬油放不放看各家喜愛了。 天目湖的做法：江浙的魚頭湯首選天目湖的鰱魚,，比其余養(yǎng)殖的魚顏色深,，個頭大，魚腥味淡,，鮮味足,。魚頭入鍋，加水,、植物油,、料酒、姜片,、香菇以及竹筍片,，燉45分鐘即成。上桌前放入胡椒粉以及一大把香菜去腥,。由于以及其余做法的魚頭湯看起來很差距,， 鯽魚。 總體感應(yīng)鯽魚湯以及羅飛魚的那個湯最佳喝,，可能加點輔料,，好比說加點豆腐加點鮮玉米概況香菇油菜啥的,，滋味更鮮 鯽魚 黑裙魚(俗稱海中黑魚)肉質(zhì)鮮嫩清白，脂肪少,。食用措施重大,，清蒸熨燙都是佳品，刺少,，湯鮮!特意宜于暮年人以及兒童食用! 鯽魚,，做進去的湯色鮮肉嫩 黑魚鯽魚都很好喝。 先把魚處置清潔,，用料酒,、蔥姜腌個十多少分鐘，再把魚身擦干,，待用,。 切蔥姜蒜待用，燒熱鍋,，寬油,，放入姜蒜，魚放進去煎,，煎至兩面金黃,，再倒一些料酒，放入熱水,，大火不斷煮至湯色奶白,，放入鹽以及蔥花，即可出鍋,，鮮香撲鼻,，賊拉好喝。 留意,，水確定要放足,，寧多勿少，由于煮的時候能蓋蓋子,，水放少了,，就燒干了。 第一,，黑魚,，各地稱謂差距，其余中間被稱為生魚,、麗魚以及斑魚等,。食肉類淡水魚，素性強烈,，肉質(zhì)緊致,，可拿來生吃,、涮、紅燒以及燉湯,。黑魚湯是術(shù)后復原罕有的補湯,，由于風聞食用黑魚對于傷口復原有利益，湯中罕有的主要配料也是風聞能起到同樣成果的火腿以及黑木耳,，主要配料是小蔥,、生姜、料酒,、鹽以及胡椒粉,。燉湯的時候，洗凈切段放入熱油鍋煎至金黃,，加水以及配料,，慢燉約45分鐘。 第二,，鯽魚,。最肥沃的時段是2-4月以及8-12月，罕有做法是醬燒以及燉豆腐湯,。燉魚湯的回覆不提鯽魚豆腐湯，愛喝這道湯的都饒不了我,。鯽魚湯的成果是補虛,、除了羸、開胃,、益氣以及通乳,，是老弱病患以及產(chǎn)婦床邊罕有的補品。燉湯魚選用家養(yǎng)鯽魚為佳,，把魚身用油煎至兩面金黃,，退出料酒以及水，大火煮到湯汁成奶紅色,，再退出豆腐用小火燉,。燉到湯汁濃稠，再退出鹽燉多少分鐘,，出鍋前退出蔥段,。鯽魚細小的刺多，吃魚時簡略被刺卡喉嚨,。小鯽魚燉湯比長成的鯽魚燉湯來患上鮮美,，有些人家只用小鯽魚燉湯喝，不吃魚光喝湯也是個處置魚刺的措施,。真被魚刺卡了,，上一代人多接管香醋以及飯團作廢魚刺的土法,，不可再上醫(yī)院掛急診。土法有短處,，被魚刺卡住仍是掛急診清靜些,。 第三，鳙魚,，江浙稱花鰱以及胖頭魚,。胖頭魚的名字由來便是這種魚的魚頭大個，各地服法也主要會集在魚頭的部份,。湘菜的剁椒魚頭是一絕,，如今比力盛行的做法是魚面一半用剁椒，一半用泡椒,，比光用剁椒豐碩多了,。有了鳙魚的大頭在，魚頭湯的主料即是它了,。艱深選用現(xiàn)殺的活魚燉湯,，惟獨選患上鳙魚不差，燉進去湯鮮美不說,，魚肉還帶有股甜味,。 推選鱖魚概況鯽魚。 魚的營養(yǎng)頗為豐碩,，食療成果不可比方視,，而且差距種類的魚保健功能也不盡相同，以是每一每一成為諸多靚湯的主料,。 而用于做湯的魚以鱖魚,、鯽魚滋味最佳。 鱖魚以及鯽魚都是淡水魚類,，肉嫩,、質(zhì)細、營養(yǎng)價錢高,、出湯率高,，特意適宜病人、老人以及產(chǎn)婦食用,。 一,、鱖魚又叫桂魚，是我國珍貴的食用魚,。 二,、擴散極廣，天下各江河,、湖泊中均有,。 三,、中醫(yī)以為，鱖魚性味甘平,，入脾胃經(jīng),。 四、具備補氣血,，益脾胃,，殺癆蟲等成果。 五,、久食使人肥健,，益實力。 鯽魚含有周全而優(yōu)異的卵白質(zhì),，對于肌膚的彈力纖維組成能起到很好的強化熏染,。 特意對于壓力、就寢缺少等肉體因素導致的早期皺紋,，有配合的緩解成果,。 我比力思念患病時，爸爸給我熬的西紅柿鯽魚湯,，把鯽魚熬患上白白的,，再下西紅柿，酸酸咸咸的,，特意好喝 看你當?shù)赜猩趺呆~種,，最罕有的便是鯽魚湯，質(zhì)料半斤到一斤的鯽魚一條,，馬鈴薯以及西紅柿各一個，鯽魚雙面用油煎制金黃,，放入姜片,，加水，放入切片的西紅柿以及去皮切片的馬鈴薯均,，水開后轉(zhuǎn)小火煮半個小時,，湯白鮮美適口。 鯽魚做魚湯最佳喝,，鯽魚湯,，營養(yǎng)價錢高； 做法: 一,、先在炒鍋中放少許油,，加熱，放入鯽魚,，每一面約莫煎10秒擺布,。 二,、放入料酒，姜,、大蔥,、少許鹽，加少許水,。 三,、將炒鍋中的全副東東倒入湯鍋中，再退出過多水,，中火煮沸,，（憑證總體口胃可放多少塊豆腐），轉(zhuǎn)小火燉1個小時擺布,。 四,、憑證總體口胃再加點香菜、淋上香油即可,。 最愛的便是蘿卜絲鯽魚湯,，鮮甜滑嫩。煮進去的湯,，白白的像牛奶同樣,，假如再加一點椰汁滋味就更好了。鯽魚要先煎好,，而后才去煮,，若是煮開之后要慢火熬湯，喝過之后確定樂不思蜀,。 自己也算是廚師,，總體感應(yīng)惟獨魚別致煲進去滋味確定錯不了，胖魚頭,，鯽魚,，搜羅海魚都可能，魚頭豆腐湯,，蘿卜絲鯽魚湯,，明天給巨匠說下我艱深做的鯽魚湯，鯽魚殺好洗凈,，背上劃上一字花刀,，鍋里放油，概況豬油把魚放鍋里煎兩年金黃,，加開水,，放個八角，放五六粒花椒,，蔥姜各三片,，大火煲，沒一會湯就釀成奶紅色了,，在放入延遲切好患上蘿卜絲,，在煲兩三分鐘，依總體口胃放入鹽胡椒粉等,，在撒上小蔥花,，一道蘿卜絲鯽魚湯就功虧一簣了。 鯽魚湯又鮮又營養(yǎng),，加點牛奶以及豆腐,，濃濃的魚湯，出鍋時放點香菜,。特意鮮味 這個主要看總體喜愛,，每一總體口胃差距，我感應(yīng)鯽魚豆腐湯最佳喝,，即簡略做,，而且鮮美有營養(yǎng) 我他鄉(xiāng)湖北洪湖的，洪湖是天下馳名的魚米之鄉(xiāng),，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)很發(fā)達,，從小就吃種種魚，數(shù)家養(yǎng)鯽魚煮湯最佳喝,，夏日鯽魚湯里退出白羅卜愈加鮮味,！其次尚有大頭魚的頭煮湯也很鮮味！ 隨意啊,，魚這種鮮工具奈何樣做都好吃的啊 一,、魚頭豆腐湯 大湖鰱魚頭一枚，洗凈劈開,，劃油后加蔥姜,、清水及調(diào)味，先旺火煮開,，撇去浮沫，而后轉(zhuǎn)文火燉兩小時,，煲患上以及牛奶同樣白,，加豆腐塊，再煮一下子,，即可,。 起鍋時加多少片生菜。 魚肉細嫩幼滑，豆腐以及生菜的謙厚相襯,，喝起來頗為的舒心,。 二、河鯽魚湯 取半斤以上魚一條,，在油鍋里兩面煎黃,，加姜塊蔥結(jié)，再灑些蝦米干貝,，黃酒以及火腿確定不能少,。 文火煲一小時，直至湯色乳白,，上桌時撒些蔥花,，賞心順眼。 （小竅門：假如你光陰緊,，湯色缺少,，可偏遠加些咖啡同伙，趕快可能以假亂真,。） 夏日,，放些蘿卜一起煲，滋味更佳,，有田舍風韻,。 三、魚頭粉皮湯 大湖鰱魚頭一個,，洗凈劈開,，起油鍋，煸香三五支小辣椒,，再煸香蒜頭兩三枚,，而后將魚頭推入鍋中，待魚頭呈金黃色時,，加蔥姜調(diào)味及水,，再加老抽、生抽過多,，少許白糖,。 燉至湯色紅亮時，推入粉皮,，起鍋,，撒多少片蒜葉。 魚肉詳盡,，粉皮富彈性,，湯味辣中帶鮮,，但不沖喉，相對于開胃,。 四,、蝦柴湯 蝦柴魚雖小，重鹽曬干后,，油煎,，就薄粥，是素寒生涯的極大寬慰,。 購別致蝦柴三四條,，油煎后加水、蔥姜,、黃酒及調(diào)料以及少許開洋,，旺火煮十多少分鐘即可。 魚肉鮮嫩,，湯色乳白,，價廉物美，家常味濃,。 五,、刀魚筍尖湯 將刀魚兩三條，包在紗布里煮爛,，撈出魚骨,，加蔥姜黃酒等調(diào)味，而后放入筍尖及去皮蘿卜絲煮一小吖,，起鍋時淋少許豬油,，滋味清鮮。 六,、鱔絲蛋花湯 將一大把黃鱔骨洗凈,，碼在砂鍋里，加蒜頭一枚,，蔥結(jié)一個,，老姜一塊，澆黃酒二兩,，加足水用慢火吊八個小時,，而后撈出已經(jīng)斷成一節(jié)節(jié)的黃鱔骨，留著湯,，隔天燒魚片皮蛋湯,，也可煮鱔絲蛋花湯，撒香菜末過多,，鮮美頗為。 七、香菜黃魚羹 小黃魚六七條,，在滾水里氽一下,，用筷子刮下魚肉待用。 鍋燒熱,，倒少許油,，煸香蔥姜，加前夜用淡菜魚骨熬成的湯,，加開洋或者干貝,，再加一些雞毛菜碎末，煮沸后推入魚肉,，再打一個雞蛋,，最后勾芡，起鍋裝海碗,，下面撒香菜末以及火腿末,，再灑少許胡椒粉，滋味特佳,。 此湯關(guān)鍵是勾芡,，不易過稠，稠則如糊,，弄欠好結(jié)塊,；也不易過稀，稀則如汁,，不形態(tài),。 稀稠適宜，滑嫩細幼,，潤喉爽口,。 八、黑魚片湯 將黑魚中段切成薄片,，魚頭魚尾先煲成原湯,，而后將魚片往湯里一氽。 魚湯鮮,，魚肉嫩,，營養(yǎng)豐碩。 九,、奶湯鯽魚 質(zhì)料： 鯽魚2條（約300克）,、姜一小塊、 火腿15克,、熟筍15克,、牛奶1杯,、 蔥1根、豆苗15克,、香菇2朵 調(diào)味料： 鹽,、味素各過多、酒1大匙,，糖少許,、 高湯1大碗 方式： 一、蔥花莖煮后變黃,，撈去,。 二、倒入牛奶后,，要再煮開才算熟了,。 作法: 一、鯽魚,、豆苗分說洗清潔,，香菇、筍切片,，火腿切成細末,，蔥分說切成末及段，姜則磨成汁及切粗 末,，牛奶倒于杯中備用,。 二、鯽魚放入滾水中燙煮4——5分鐘,。 三,、除了牛奶、火腿末外,，全副質(zhì)料,、調(diào)味料下鍋煮開后，再倒入牛奶,、火腿末再煮一下即實現(xiàn),。 用料 食材用料