做月餅的九個步驟,？

主料：面粉200克,、奶粉15克。

調(diào)料：調(diào)以及油50克、雞蛋1個,、枧水2克,。

詳細(xì)步驟如下：

一,、面粉,、奶粉過篩備用。

二,、硬化糖漿退出枧水,、油攪拌平均。

三,、將硬化糖漿退出粉概況,，楺成面團(tuán)，用保鮮袋裝起敗壞20分鐘,。

四,、將敗壞好的餅皮分成中分、餡料也分成等份

五,、取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡,。

六,、逐漸用手把餅皮向上推，收口揉圓,，包成包好餡的餅團(tuán),。

七、月餅?zāi)?nèi)用面粉晃多少下,，再將模具內(nèi)手粉倒進(jìn)去,，模具上平均沾了一層薄薄的面粉，防粘。

八,、放入用粘了面粉的餅團(tuán),，在臺上使勁壓多少下，再逐漸推餅團(tuán),。做好的餅坯,。

九、在餅坯上噴一層水,，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,。高下火200度烤5分鐘，掏出刷上蛋液,，再進(jìn)烤箱,，烤15分鐘即可。

第一步,，面粉,、糖漿、玉米油,、奶粉,、梘水、椰蓉,、牛奶,、雞蛋、白糖以及黃油,。

第二步,，備好碗，將椰蓉,、牛奶,、雞蛋液以及白糖以及黃油直接下鍋攪拌了，加熱60秒揉成球狀,。

第三步,，備好碗加糖漿、玉米油,、奶粉以及梘水?dāng)嚢枇?，加下面筋?/p>

第四步，將其揉成面團(tuán)后發(fā)酵,，120分后將面團(tuán)作為餅狀,，加之餡料做成月餅即可。

月餅種類有良多,，罕有的有廣式,，也是最重大最罕有的一種尚有蘇式,，京式，冰皮月餅,，酥皮月餅,，這里分享酥皮奶黃流沙月餅的配料，制作措施以及步驟吧,，【酥皮奶黃流沙月餅】

【食材】

酥皮質(zhì)料：黃油140克,，細(xì)砂糖80克，雞蛋30克,，牛奶35克,，奶粉30克，玉米淀粉25克,，低筋面粉260克,。

奶黃質(zhì)料：全蛋50克，玉米淀粉30克,，砂糖70克,，低筋面粉25克，黃油50克,，牛奶130克,，淡奶油40克，熟咸蛋黃60克,，奶粉25克,。

流心：120克

制作措施：

1.黃油硬化加砂糖叮嚀。加蛋液打勻,。再加牛奶打勻,。最后混合奶粉，玉米粉,，過篩的低筋面粉,。裝入保鮮袋冷藏備用，要硬硬的,。

2.流心質(zhì)料放入裱花袋,，放冰箱冷凍室冷凍備用。

3..奶黃餡制作,。先把咸蛋黃噴高度白酒200度烤到冒油,。烤好的蛋黃過篩備用,。將奶油，牛奶,，糖混合平均,。退出蛋液拌勻,，玉米淀粉，奶粉,，過篩的低筋面粉加進(jìn)去攪勻再攪勻,。

4.倒入小鍋小火加熱。黃油加進(jìn)去不斷攪拌,。成團(tuán)后關(guān)火,，過篩的咸蛋黃加進(jìn)去。殘缺拌勻放涼,，裝進(jìn)保鮮袋放冷藏變硬,。

5.奶黃分成25克一個。分好趕快裝保鮮袋里放進(jìn)冷藏用一個拿一個進(jìn)去包,。

6.將奶黃餡奶放開,，將冷凍好的流心，擠5克在奶黃餡中間,，將奶黃餡合攏,，滾圓。包好的奶黃流心同樣即將放入冷凍變硬,。

7..酥皮分成33克一個的小團(tuán),。取一小團(tuán)壓扁，退出冷凍變硬的奶黃流心,，包成球,，收口朝上。

8. 搓圓的月餅放入月餅?zāi)＞?，模具要涂抹手粉防粘,。按下刻出月餅。全副做好月餅胚要放入?小時以上,。住宿的話要加長一點烘烤光陰,。不冷凍烤月餅會變形。

9.凍硬硬的月餅噴水防止開裂,。刷上一丁點蛋液,。烤箱預(yù)熱延遲約熱至少20分鐘,、否則溫度爐溫不晃動溫度達(dá)不到,。高下火220度，中層烤10分鐘,，審核月餅概況偏遠(yuǎn)上色,。

中秋節(jié)奈何樣做月餅

中秋節(jié)月餅?zāi)魏螛幼觯菏巢拿骷?xì)：主料：面粉180g、轉(zhuǎn)化糖漿114g,、枧水3g,、色拉油39g,、杏花樓玫瑰豆沙餡495g。輔料：蛋黃,。中秋月餅的做法步驟：一,、將糖漿，枧水,，色拉油混合攪拌平均后曬入面粉,，揉成面團(tuán)，保鮮膜包好醒1小時,。二,、將豆沙餡拿出，分割成30g每一個,，團(tuán)成球狀,。再將面皮分割成20g每一個，團(tuán)成球狀,。三,、將面皮放在手心按扁包入一顆豆沙餡，逐漸收口包好,。在模具里磕點面粉,，放入包好的月餅，壓成型,，推出模具即可,。烘烤時底下放一層油紙，防止沾底,。四,、烤箱200℃預(yù)熱2分鐘后，月餅放進(jìn)去200℃烤5分鐘定型后,，在表皮下面刷一層蛋液,。留意別刷太多。我這第一次刷,，有點不屈均,。再放入烤箱200℃烤15分鐘就好了?？蓱{證自家烤箱溫度來審核下火候,，適量調(diào)解溫度，防止烤糊了,。