酥皮奶油泡芙的家常做法,，簡單快捷又好吃

泡芙是一種源自意大利的西式甜點(diǎn),。蓬松張孔面皮中包裹著奶油。傳說泡芙誕生于16世紀(jì),，是法國皇后凱瑟琳·德·梅第奇發(fā)明的,。今天跟著步驟一起做起來吧！天氣轉(zhuǎn)涼與甜食更搭哦～

B小晴晴超人

用料酥皮黃油35糖粉30低筋面粉45泡芙牛奶50水50黃油45細(xì)砂糖5鹽1低筋面粉55雞蛋2個(gè)內(nèi)餡動物性淡奶油300細(xì)砂糖30

做法步驟1,、黃油切小粒,，室溫軟化

2、加入糖粉,，攪拌均勻

3,、篩入低筋面粉，翻拌均勻

4,、放入冰箱冷藏,，備用

5、準(zhǔn)備好低筋面粉

6,、牛奶,、水、黃油,、鹽,、糖，全部放入鍋內(nèi),，小火煮沸

7,、離火,，將提前過篩好的低筋面粉,，立刻倒入煮沸的鍋內(nèi)，快速翻拌均勻

8,、拌勻后再小火翻炒至面團(tuán)在鍋底有一層薄膜,，離火

9、將面團(tuán)冷卻至不燙手

10,、兩個(gè)常溫雞蛋攪散

11,、分4-5次加入全蛋液

12、每次都要攪拌至蛋液與面團(tuán)全部融合后,，再加下一次蛋液

13,、最后提起刮刀面糊不稀也不稠，呈“倒三角”的狀態(tài)

14、將面糊裝入裱花袋,，備用

15,、將冷藏后的酥皮隔油紙，用搟面杖搟成2毫米左右的面片

16,、均勻的切成12份,，再放入冰箱冷藏

17、將面糊均勻的擠在墊有油紙的烤盤上

18,、從冰箱取出酥皮,，蓋在面糊上

19、放入已經(jīng)210度預(yù)熱10分鐘的烤箱中層,，180度烤制35分鐘

20,、淡奶油加糖，打發(fā)

21,、裝入裱花袋,，備用

22、每一個(gè)泡芙底部都用筷子扎一個(gè)孔,，適量的擠入打發(fā)好的淡奶油

23,、全部擠完，準(zhǔn)備開吃～

小貼士1.低筋面粉要提前過篩2.雞蛋液要少量多次的加,，如果面糊已經(jīng)呈“倒三角”狀,，雞蛋液可不必加完3.烤好后需要燜5-10分鐘后再將泡芙取出

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新鮮出爐的泡芙，酥脆的外殼加上香甜的奶油,，沒有人不喜歡

學(xué)生時(shí)代,，每到冬天傍晚時(shí)，最期待的就是經(jīng)過面包店買幾個(gè)新鮮出爐的小泡芙,。酥脆的外殼加上香甜的奶油,，沒有人不喜歡吧！泡芙是一種源自意大利的西式甜點(diǎn),，吃起來外熱內(nèi)冷,、外酥內(nèi)滑，蓬松的面皮中包裹著奶油,、巧克力或冰淇淋,。傳說泡芙誕生于16世紀(jì),，由法國皇后凱瑟琳·德·梅第奇發(fā)明。據(jù)說奧地利公主與法國皇太子在凡爾賽宮內(nèi)舉行婚宴時(shí),，泡芙作為壓軸甜點(diǎn)為長期的戰(zhàn)爭畫下休止符,，從此泡芙在法國成為象征吉慶示好的甜點(diǎn)。在節(jié)慶典禮場合如嬰兒誕生或新人結(jié)婚時(shí),，都習(xí)慣將泡芙蘸焦糖后堆成塔狀慶祝,，稱作泡芙塔，象征喜慶與祝賀之意,。

準(zhǔn)備材料低筋面粉46,、牛奶45、蛋液90,、黃油37,、白砂糖3、鹽0.5,、水45,、鮮奶油適量

1.把除低筋面粉和蛋液、鮮奶油之外的其他材料放進(jìn)鍋里小火加熱,。

2.煮至黃油全部化開,，輕微沸騰，關(guān)火,。

3.低筋面粉過篩加入,，用刮刀攪拌至無干粉。開小火繼續(xù)加熱,，邊加熱邊用刮刀攪拌,，向鍋底壓面糊，直至鍋底起一層干面糊,，關(guān)火,。

4.蛋液分4~5次加入面糊中，每次都要攪拌均勻,，最后的面糊如圖所示,，有光澤，且拉起來有柔順的倒三角,。

5.面糊趁溫?zé)嵫b進(jìn)裱花袋中,，像擠曲奇一樣擠稍微高一點(diǎn)的形狀，頂尖處用手蘸水撫平,。注意每一個(gè)泡芙坯之間要留有空隙，因?yàn)榭镜臅r(shí)候會膨脹,。

6.送入烤箱,，用180℃烤30分鐘，或者先用210℃烤15分鐘，再轉(zhuǎn)180℃烤10分鐘,。兩種烤法我都試過,，都可以。

7.烤好放涼之后,，用刀在側(cè)面開一個(gè)小口,。

8.擠入鮮奶油。

9.或者在底部開一個(gè)小洞,，擠入鮮奶油,。個(gè)人覺得側(cè)面擠的話，顏值高一些,。

普通的泡芙就做好啦,，快來試試吧。制作完美泡芙有一個(gè)非常重要的注意事項(xiàng)：面糊送入烤箱后千萬不要打開烤箱門,！因?yàn)榭鞠鋬?nèi)部是熱對流,，遇到冷空氣會讓泡芙無法膨脹！,！泡芙的內(nèi)餡非常多樣,，除了基礎(chǔ)版本的奶油，還可以加入巧克力醬,、卡仕達(dá)醬,，夏天可以夾冰淇淋！

選自《你好烘焙》這本書,，版權(quán)所有,。

法國皇后都愛吃的泡芙 是怎么做的呢？

泡芙是一種源自意大利的甜食,，16世紀(jì)時(shí)曾一度讓法國皇后“吃得根本停不下來”,！蓬松張空的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋,。慕斯貓也一直很喜歡吃泡芙,，一口咬下去有種甜而溫柔細(xì)膩的幸福感，嘴里甜了,，心里就不苦了,。今天法棍熊就教大家做泡芙！

主料：

卡仕達(dá)醬餡：

蛋黃2個(gè)

砂糖30克

牛奶250克

低粉30克

泡芙餅體：

水90克

黃油55克

低筋面粉50克

雞蛋2只

高筋面粉20克

步驟：

1.準(zhǔn)備所需材料

2.制作卡仕達(dá)醬餡：先將蛋黃加糖打散

3.再分次加入牛奶拌勻

4.然后再篩入面粉,，拌勻

5.將面糊加熱后,，不停的攪拌至粘稠后離水，放涼

6.制作泡芙餅體：黃油切成小塊,，加入水,，中火加熱煮開

7.離火,，再加入面粉，拌勻成糊狀

8.將面糊放涼至60度,，分三次加入全蛋液

9.裝入裱花袋擠到烤盤上

10.烤箱200℃預(yù)熱3分鐘,，烘烤20分鐘后，轉(zhuǎn)180度,，再烤5分鐘至金黃色便可

11.泡芙放涼后擠入卡仕達(dá)醬餡料

小貼士：

1,、烤泡芙的溫度要適宜，太高會提早成熟,，太低了不利于膨脹,。

2、烤時(shí)不要開烤箱蓋,，否則影響泡芙膨脹,。

過去皇室的美味，現(xiàn)在在您家也能享受,。慕斯貓聞到泡芙的味道了,，已經(jīng)迫不及待要我拿給她吃了，接下來就到你們做啦~

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