保底,、溢價(jià),、托管、分紅...,，門(mén)店投資合作的五種方案

經(jīng)常被餐飲老板咨詢到的一個(gè)問(wèn)題是：

投資人想投門(mén)店，只出錢(qián),，我們來(lái)管,。

該怎么談合作？

餐飲老板現(xiàn)在越來(lái)越清楚股權(quán)金貴,，不輕易釋放品牌公司股權(quán)給投資人,，已成為共識(shí)。

但如果門(mén)店盈利好,。這時(shí)候有投資人提出,，只想在門(mén)店投資入股，不參與經(jīng)營(yíng)管理,。

要不要合作呢,？

門(mén)店模型如果鋒利，擴(kuò)張要提速,，就會(huì)面臨資金不足的問(wèn)題,。

而內(nèi)部的合伙人（拓展、營(yíng)運(yùn),、店長(zhǎng)等）往往都沒(méi)有那么多錢(qián),，能出力，但是錢(qián)不夠,！

外部投資人,，可以提供寶貴的發(fā)展資金。

面對(duì)投資人,，你有哪幾種方案談門(mén)店合作呢,？

有多種方案介紹給你，適用于不同的情形,。

我們一個(gè)一個(gè)說(shuō)

第一種方案：溢價(jià)投資

什么是溢價(jià)投資,？

簡(jiǎn)單說(shuō)就是考慮管理團(tuán)隊(duì)和品牌的價(jià)值，讓品牌方少出錢(qián)多占股,，讓投資方多出錢(qián)少占股,。

實(shí)際上，就是將你的品牌和經(jīng)營(yíng)管理的勞動(dòng)價(jià)值,，算到合作的股份中去,。

為什么要溢價(jià)？

餐廳的經(jīng)營(yíng)是要靠人的，把經(jīng)營(yíng)勞動(dòng)和品牌價(jià)值算成股份,。讓干的人多拿點(diǎn),，干的人就覺(jué)得值，不容易感到委屈,，經(jīng)營(yíng)才能長(zhǎng)久,。

投資人接受溢價(jià)嗎？

投資人能否接受,，能溢價(jià)多少,，要看盈利能力。

投資人和品牌經(jīng)營(yíng)方身份不同,，目標(biāo)不同,。經(jīng)營(yíng)方的目標(biāo)是做大做強(qiáng)，而投資人的目標(biāo)是賺錢(qián),。

所以投資人要考慮的問(wèn)題,，是收益風(fēng)險(xiǎn)比。

什么是收益風(fēng)險(xiǎn)比,？

投資不是賭博,，成熟理性的投資者，都懂得權(quán)衡,。投資除了應(yīng)該追求低投入高回報(bào)之外,，還要考慮損失的可能性和風(fēng)險(xiǎn)。

衡量收益和風(fēng)險(xiǎn)的指標(biāo)就是收益風(fēng)險(xiǎn)比,。

收益風(fēng)險(xiǎn)比=可能收益/可能損失

從投資人的角度來(lái)考慮,，共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的投資：

收益風(fēng)險(xiǎn)比大于1，這筆投資具有投資價(jià)值,。

收益風(fēng)險(xiǎn)比大于2.5,，才有足夠的吸引力。

為什么收益風(fēng)險(xiǎn)比要在2.5倍以上,？

這就要說(shuō)到一個(gè)概念：損失厭惡

損失厭惡（Lvi）是指,，人面對(duì)同樣數(shù)量的收益和損失時(shí)，收益帶來(lái)的正效用遠(yuǎn)不能彌補(bǔ)損失帶來(lái)的負(fù)效用,，后者約是前者的2.5倍,！

所以，如果收益風(fēng)險(xiǎn)比達(dá)不到2.5倍,，投資人往往就會(huì)覺(jué)得這筆投資不劃算,。

舉個(gè)例子：

????????????你開(kāi)一家餐廳，預(yù)算投資200萬(wàn),。投資人投100萬(wàn),，出資比例50%，只給25%的股權(quán)。相當(dāng)于餐廳按400萬(wàn)的估值,，溢價(jià)了一倍,。??????????

投資人能不能接受這個(gè)方案呢？

分情形,，算一算收益風(fēng)險(xiǎn)比就知道了：

情形一：盈利優(yōu)秀穩(wěn)定

你已經(jīng)開(kāi)了幾個(gè)店數(shù)據(jù)都不錯(cuò),，不計(jì)提折舊，每月有20萬(wàn)的現(xiàn)金流利潤(rùn),，沒(méi)有門(mén)店倒閉的情況,。按歷史數(shù)據(jù)，餐廳預(yù)計(jì)可以10個(gè)月回本,。

這個(gè)餐廳總經(jīng)營(yíng)周期五年，投資人可獲得分紅：20萬(wàn)×60個(gè)月×25%=300萬(wàn),。

投100萬(wàn),，總共分紅300萬(wàn)，收益200萬(wàn),。

概率：預(yù)計(jì)新店75%的可能性是這個(gè)盈利水平,。

可能收益：200萬(wàn)×75%=150萬(wàn)

而投資的可能風(fēng)險(xiǎn)有多大呢？

可能虧掉投資的100萬(wàn),，開(kāi)業(yè)若持續(xù)虧損,，最多還要再貼進(jìn)去50萬(wàn)，可能的損失是150萬(wàn),。

概率：預(yù)計(jì)新店25%的可能性發(fā)生這樣的虧損,。

可能損失：-150萬(wàn)×25%=-37.5萬(wàn)

收益風(fēng)險(xiǎn)比：150萬(wàn)/37.5萬(wàn)=4

投資人算完，覺(jué)得收益風(fēng)險(xiǎn)比高,，是劃算的,，那當(dāng)然就容易接受這個(gè)投資合作方案了。

情形二：盈利狀況一般

你開(kāi)的店數(shù)據(jù)沒(méi)那么好,，平均每個(gè)月只有12.5萬(wàn)的現(xiàn)金流利潤(rùn),，還干倒閉過(guò)兩家店。按歷史數(shù)據(jù),，你的餐廳預(yù)計(jì)可以做到16個(gè)月回本,。

餐廳的總經(jīng)營(yíng)周期五年，投資人可獲得分紅：12.5萬(wàn)×60個(gè)月×25%=187.5萬(wàn),。

投100萬(wàn),，總共分紅187.5萬(wàn)，收益87.5萬(wàn),。

概率：預(yù)計(jì)新店70%的可能性是這個(gè)盈利水平,。

可能收益：87.5萬(wàn)×70%=61.25萬(wàn)

而投資的可能風(fēng)險(xiǎn)有多大呢？

可能虧掉投資的100萬(wàn)，如果開(kāi)業(yè)持續(xù)虧損,，最多還要再貼進(jìn)去50萬(wàn),，可能的損失是150萬(wàn)。

概率：預(yù)計(jì)新店30%的可能性發(fā)生這樣的虧損,。

可能損失：-150萬(wàn)×30%=-45萬(wàn)

收益風(fēng)險(xiǎn)比：61.25萬(wàn)/45萬(wàn)=1.36

投資人算完賬,，覺(jué)得這個(gè)收益風(fēng)險(xiǎn)比不高，就不太容易接受這個(gè)投資合作方案,。

注：案例中的盈利概率,、盈利水平，均為便于理解而簡(jiǎn)化,。此處只介紹思維模型,，現(xiàn)實(shí)測(cè)算更復(fù)雜，請(qǐng)自行把握,。

這就是門(mén)店合作的第一種模式：溢價(jià)投資

溢價(jià)投資,，就是門(mén)店投資合作時(shí)，經(jīng)營(yíng)方一次性考慮管理和品牌的價(jià)值,，提高估值實(shí)現(xiàn)溢價(jià),。

經(jīng)營(yíng)方少出錢(qián)多占股，投資方多出錢(qián)少占股,。

能溢價(jià)多少,，要看門(mén)店盈利能力和穩(wěn)定性，只要讓投資人有合理的收益風(fēng)險(xiǎn)比,，就有吸引力,。

公平的價(jià)值分配和合理回報(bào)，是長(zhǎng)期共贏的,。

雙贏的合作,，才能穩(wěn)定長(zhǎng)久！

談門(mén)店投資的時(shí)候,，常常有這樣的困擾：

·到底要不要給投資人保底,？

·保底的話，收益怎么設(shè)置比較合理呢,？

保底還是不保底,，改變的是這筆投資的性質(zhì)。

第二種方案：保底投資

什么是保底投資,？

常見(jiàn)的做法,，是投資人投門(mén)店，但品牌經(jīng)營(yíng)方承諾投資人分紅收回本金的時(shí)間,，到期未能回本,，經(jīng)營(yíng)方負(fù)責(zé)補(bǔ)齊,。

這，就是經(jīng)營(yíng)方保底的投資合作方式,。

保底投資怎么分紅,？

通常分為兩個(gè)階段：

回本前：一般按投資比例分紅。

回本后：打折降低投資人的分紅比例,。

保底和不保底,，有什么區(qū)別？

保不保底,，這筆投資的性質(zhì)截然不同：

不保底,，就是股權(quán)投資。

雙方共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn),，按約定分配收益,。

而保底，則是債權(quán)投資,。

經(jīng)營(yíng)方承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn),，也享有更大的收益。

實(shí)際上,，保底投資就是一筆分期歸還的債務(wù)，投資人回本后的分紅,，是債務(wù)的資金成本,。

為什么要用保底這種債務(wù)融資的方式？

你需要了解“優(yōu)序融資理論”

什么是優(yōu)序融資理論,？

優(yōu)序融資理論,，又被稱為“啄食順序理論”。是由金融學(xué)家邁爾斯與學(xué)者邁勒夫提出的,。

為新項(xiàng)目融資時(shí),，應(yīng)當(dāng)遵循：“內(nèi)部融資-外部債權(quán)融資-外部股權(quán)融資”的順序。

開(kāi)新餐廳,，如果資金不足,，應(yīng)優(yōu)先考慮使用內(nèi)部盈余，其次用債權(quán)融資,，最后再考慮股權(quán)融資,。

如果餐廳的經(jīng)營(yíng)很好，開(kāi)店成功率非常高,，只是發(fā)展提速：有的因?yàn)榭焖匍_(kāi)店資金短缺,，有的需要一些錢(qián)投入長(zhǎng)期建設(shè)，發(fā)展資金存在缺口,，經(jīng)營(yíng)方希望能把更多利潤(rùn)留在公司,。

這時(shí),，內(nèi)部盈余不夠，應(yīng)優(yōu)先采用債權(quán)融資,。

而保底投資,，就是債權(quán)融資的一種方式。

投資人對(duì)保底投資模式有興趣嗎,？

如果你經(jīng)營(yíng)能力強(qiáng),，財(cái)產(chǎn)充足，保底能力可靠,。對(duì)投資人來(lái)說(shuō),，風(fēng)險(xiǎn)就很低。

風(fēng)險(xiǎn)和收益相匹配,。既然安全性更高,，收益也應(yīng)該給少一點(diǎn)。

保底投資,，更適合穩(wěn)健型,，追求低風(fēng)險(xiǎn)，中低收益的投資人,。

保底投資和借款有什么區(qū)別,？

當(dāng)然有區(qū)別：

借錢(qián)，是債務(wù)+固定利息

無(wú)論你的經(jīng)營(yíng)好不好,，投資人收益是確定的,。

保底投資，是債務(wù)+浮動(dòng)分紅

店經(jīng)營(yíng)的好,，就多分一些給投資人,，不心疼；

店如果不好,，也沒(méi)有固定利息負(fù)擔(dān),，壓力小。

那實(shí)踐中,，怎么設(shè)置保底投資方案才合理呢,？

舉個(gè)例子

某餐飲企業(yè)讓投資人100%投資門(mén)店。因?yàn)橛邪盐詹粫?huì)虧,，設(shè)置保底投資方案比較簡(jiǎn)單：

1.經(jīng)營(yíng)期內(nèi)保證分紅總額不低于投資本金

2.投資人回本后分紅比例變?yōu)?0%,。

這樣的方案，合不合理,？

一定要算一算才知道,！

看完數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)主要有兩種門(mén)店：

社區(qū)店和商超店,。

社區(qū)大店投資重一些,，平均300萬(wàn),；

商超小店租期短一些，平均200萬(wàn),。

社區(qū)店租期長(zhǎng)一些,，平均8年；

商超店租期短一些,，平均5年,。

社區(qū)店回本周期長(zhǎng)一些，20-24個(gè)月,；

商超店回本周期短一些,，10-12個(gè)月。

用投資人回本后分紅比例變?yōu)?0%的方案,，這家企業(yè)要支付給投資人多少利益,？

不算不知道，一算嚇一跳,！

投資人不承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn),，收益又很高。

這投資比放高利貸還要爽,，

難怪投資人搶著投,！

經(jīng)過(guò)我們的優(yōu)化，將方案分兩種情況：

社區(qū)店：保24個(gè)月回本,，回本期每月固定分紅,，

回本后，分紅比例調(diào)整到30%,。

商超店：保12個(gè)月回本，回本期每月固定分紅,，

回本后,，分紅比例調(diào)整到15%。

我們?cè)偎阋凰憔椭懒耍?/p>

方案調(diào)整后,，資金成本大大節(jié)省了,！

商超小店收益率低，還有人愿意投嗎,？

當(dāng)然有,，因?yàn)檫€有個(gè)重要的因素是時(shí)間：

雖然收益率低了，但是資金周轉(zhuǎn)率更高,。

12個(gè)月就回本了,，比大店快一倍。

從年化收益來(lái)看,，小店更有吸引力,。

這就是門(mén)店合作的第二種模式：保底投資

保底投資,，就是和投資人商定門(mén)店投資時(shí)，對(duì)投資人的投資保本,，回本后降低收益,。

保底投資的本質(zhì)，是債務(wù)+浮動(dòng)收益,。

根據(jù)自己的盈利能力,，設(shè)置最適合的保底周期，投資人不承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn),，就能接受較低收益,。

適合穩(wěn)健型，追求低風(fēng)險(xiǎn),、低收益的投資人,。

根據(jù)自己的門(mén)店盈利水平，設(shè)置相應(yīng)的保底投資方案,，才能利益最大化,。

合理風(fēng)險(xiǎn)對(duì)應(yīng)合理回報(bào)，是商業(yè)的公平原則,！

你是不是也在給別人做保底投資呢,？

一定要算算你實(shí)際的資金成本是多少！

第三種方案：動(dòng)態(tài)分紅

什么是動(dòng)態(tài)分紅,？

動(dòng)態(tài)分紅,，就是投資合作的時(shí)候，門(mén)店不溢價(jià)估值,，經(jīng)營(yíng)方也不保本,。但是雙方根據(jù)經(jīng)營(yíng)的結(jié)果，用分配次序和比例動(dòng)態(tài)調(diào)整雙方的分利,。

兩種常見(jiàn)的動(dòng)態(tài)分利方式：

1.投資方投門(mén)店,，投資方按投資比例回本，但根據(jù)投資人回本的周期不同,，調(diào)整回本后的分紅比例,。

2.投資方投門(mén)店，每月利潤(rùn)在一定金額內(nèi),，都?xì)w投資方,；超額利潤(rùn)，經(jīng)營(yíng)方和投資方按比例分配,。

為什么要做動(dòng)態(tài)分紅,？

分配方式，都是固定,、剩余,、分成幾種方式構(gòu)成的,。

分配方案，都是這幾種方式的組合,。

動(dòng)態(tài)分紅,，就是誰(shuí)拿固定、誰(shuí)拿剩余,、如何分成,，加上份額的變量，考慮分配的優(yōu)先次序,，根據(jù)經(jīng)營(yíng)結(jié)果,，做出靈活的分紅約定。

一切動(dòng)態(tài)分錢(qián)的方式,，無(wú)外乎優(yōu)先和劣后,。

怎么和投資人動(dòng)態(tài)分紅呢?

區(qū)分優(yōu)先和劣后，分配好順序和比例,。

投資方,，應(yīng)該拿到優(yōu)先利，保障回本,。

因?yàn)橥顿Y方投了錢(qián),，承擔(dān)著主要風(fēng)險(xiǎn)。在開(kāi)設(shè)門(mén)店的時(shí)候,，投資方的錢(qián)更需要保障,。

在門(mén)店回本之前，就應(yīng)該先讓投資方收回本金,。本金先回籠,，是讓投資人安心的最佳做法。

經(jīng)營(yíng)方,，應(yīng)當(dāng)拿到劣后利,，長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)。

投資方回本后,，門(mén)店如果還能繼續(xù)產(chǎn)生長(zhǎng)期盈利，主要是依靠經(jīng)營(yíng)方把門(mén)店經(jīng)營(yíng)的越來(lái)越好,，依靠復(fù)購(gòu)的效應(yīng),，讓門(mén)店長(zhǎng)紅。

這樣安排,，在門(mén)店回本后,，優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)者，會(huì)努力讓門(mén)店經(jīng)營(yíng)越來(lái)越好,，因?yàn)樗瞄T(mén)店分紅的大頭,。

我們用一個(gè)門(mén)店經(jīng)營(yíng)的幾個(gè)階段來(lái)劃分：

第一階段：回本階段

讓投資方安心,，投資本金回籠，有安全感,。

第二階段：平衡階段

讓投資方和經(jīng)營(yíng)方按合理的比例分配,。

第三階段：超出預(yù)期

超過(guò)投資方預(yù)期收益的部分給經(jīng)營(yíng)方更多。

什么樣的門(mén)店,，適合用動(dòng)態(tài)分紅呢,？

開(kāi)店成功率高，一般都能盈利,。但盈利模型不夠穩(wěn)定,，收益波動(dòng)區(qū)間很大的，更適合動(dòng)態(tài)分紅,。

舉個(gè)例子

某餐飲企業(yè),，開(kāi)一家餐廳，投資200萬(wàn),，投資人全部投資,，預(yù)計(jì)每個(gè)月現(xiàn)金流利潤(rùn)10-20萬(wàn)。

門(mén)店的盈利波動(dòng)較大,，分兩種情況：

高：每月現(xiàn)金流利潤(rùn)20萬(wàn)

低：每月現(xiàn)金流利潤(rùn)10萬(wàn)

該怎么設(shè)計(jì)投資人動(dòng)態(tài)分紅的方案,？

A方案：

回本前，全部利潤(rùn)分配給投資人,。

約定不同的回本周期,，調(diào)整分紅比例。

12個(gè)月以內(nèi)：

回本后,，投資人30%,，經(jīng)營(yíng)方70%

12-20個(gè)月：

回本后，投資人40%,，經(jīng)營(yíng)方60%

20個(gè)月以上：

回本后,，投資人50%，經(jīng)營(yíng)方50%

A方案,，是直接根據(jù)回本周期來(lái)動(dòng)態(tài)調(diào)整分紅權(quán),。

B方案：

回本期內(nèi)月利潤(rùn)5萬(wàn)元以內(nèi)均給投資人。

月利潤(rùn)超過(guò)5萬(wàn)元的部分：

投資人50%,，經(jīng)營(yíng)方50%

投資人回本后：

全部利潤(rùn)按投資人40%,，經(jīng)營(yíng)方60%

B方案，是給投資人設(shè)置了每個(gè)月5萬(wàn)元的優(yōu)先利,。

C方案：

回本期內(nèi),，全部利潤(rùn)分配給投資人。

回本后，投資人50%,，經(jīng)營(yíng)方50%

投資人分紅超過(guò)投資金額100%后,，

雙方再調(diào)整為：

投資人20%，經(jīng)營(yíng)方80%

C方案,，是把投資人超額利益向經(jīng)營(yíng)方調(diào)整,。

三種方案，一個(gè)思想：

優(yōu)先保障投資人的本金回收,，再激勵(lì)經(jīng)營(yíng)方,。

讓經(jīng)營(yíng)方創(chuàng)造的越多，大家共同獲益的越多,。

一下：

動(dòng)態(tài)分紅,，就是門(mén)店投資合作時(shí)，和投資人約定好固定和剩余,，安排好分配次序,。

兼顧投資人回本階段本金的安全、平衡階段的分利和超出預(yù)期收益的分享,。

動(dòng)態(tài)分紅的設(shè)計(jì),，無(wú)非三個(gè)維度：

投資額度、分紅比例,、回報(bào)次序,。

根據(jù)門(mén)店的盈利能力，設(shè)置不同的方案,。

門(mén)店的預(yù)期不穩(wěn)定,，就用動(dòng)態(tài)的調(diào)整方案，

讓投資人投資風(fēng)險(xiǎn)可控,，雙方收益更平衡,。

好的分配方案，不是零和博弈,，讓一方多一方少,；

而是平衡風(fēng)險(xiǎn)，讓雙方共贏,！

還有一種合作模式常被提到,，就是托管式加盟。

投資人以加盟商名義出錢(qián),，全部委托品牌經(jīng)營(yíng)方籌建及經(jīng)營(yíng),，做甩手掌柜。

托管加盟,，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)應(yīng)該叫托管投資,。

這一期，我們就來(lái)談?wù)勍泄芡顿Y,。

第四種方案：托管投資

托管投資,，就是投資人出錢(qián)，品牌經(jīng)營(yíng)方負(fù)責(zé)門(mén)店的籌辦和經(jīng)營(yíng),。

門(mén)店的工商登記,，一般注冊(cè)在投資人名下，登記方式用獨(dú)立的有限公司或者個(gè)體戶,。

與品牌經(jīng)營(yíng)方公司簽委托管理合同,。

托管投資，經(jīng)營(yíng)方賺什么錢(qián),？

1

一般賺三筆錢(qián)：

1.按營(yíng)業(yè)額提管理費(fèi),；

2.供應(yīng)鏈給門(mén)店供貨差價(jià)；

3.經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)分成,；

有的還收品牌費(fèi),、門(mén)店籌建等費(fèi)用。

舉個(gè)例子

開(kāi)一家餐廳,，預(yù)算200萬(wàn),，投資人全部投。

不收取品牌使用費(fèi)和籌建費(fèi)用,。

注冊(cè)個(gè)體工商戶,，登記投資人為經(jīng)營(yíng)者。

托管給品牌經(jīng)營(yíng)方,，經(jīng)營(yíng)方每月按營(yíng)業(yè)額提5%的管理費(fèi),。

經(jīng)營(yíng)方統(tǒng)一供貨，賺差價(jià)的10%,。

經(jīng)營(yíng)利潤(rùn),，投資人分70%，經(jīng)營(yíng)方分30%,。

從投資人的角度來(lái)看,，只要收益風(fēng)險(xiǎn)比合適，雙方就可以展開(kāi)合作,。

投資人出錢(qián),，經(jīng)營(yíng)方出力，分配方案很明確,。

那這樣托管投資合作,，為什么不是主流？

托管投資的關(guān)鍵問(wèn)題是在于：

誰(shuí)才是老板?

這,，是投資人和品牌方之間的根本問(wèn)題,。

界定清楚彼此的關(guān)系，才能正確面對(duì)合作。

我們來(lái)分析一下托管投資幾個(gè)核心問(wèn)題：

1.托管投資,，店是誰(shuí)的,？

既然錢(qián)都是投資人出的，店的工商登記也在投資人名下,，而且投資人承擔(dān)主要風(fēng)險(xiǎn),。

那么店的所有權(quán)，顯然是投資人的,。

換句話說(shuō),，投資人是門(mén)店的股東。

而經(jīng)營(yíng)方作為管理人,，相當(dāng)于職業(yè)經(jīng)理人,。

門(mén)店的所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)分離。

品牌經(jīng)營(yíng)方,，只有門(mén)店的經(jīng)營(yíng)權(quán),。

2.投資方和經(jīng)營(yíng)方是什么關(guān)系？

從法律角度定義,，雙方是委托管理合同關(guān)系,。

投資方，是委托人,。把自己出錢(qián)投資的門(mén)店,，委托給經(jīng)營(yíng)方管理。

經(jīng)營(yíng)方,，是受托人,。受投資方的委托，管理門(mén)店并依約定分配收益,。

門(mén)店管理的好,？

大家通常都和和氣氣分享利潤(rùn)。

管理的不好呢,？

誰(shuí)能決定門(mén)店的下一步安排,？

既然投資人是委托方（老板），經(jīng)營(yíng)方是受托方（職業(yè)經(jīng)理人）,。

那做得不好,，委托方有權(quán)決定：

繼續(xù)干還是不干？

給不給經(jīng)營(yíng)方繼續(xù)干,？

接下來(lái)怎么干,？

委托關(guān)系是可以解除的，門(mén)店登記在投資方名下,，主動(dòng)權(quán)在投資方,。

3.雙方的權(quán)利和義務(wù)應(yīng)該怎么劃分,？

投資方應(yīng)該有什么權(quán)利？

分紅權(quán),、監(jiān)督權(quán),、建議權(quán)、終止合作權(quán),。

因?yàn)橥顿Y方擁有門(mén)店的所有權(quán)。

經(jīng)營(yíng)方的權(quán)利呢,？

經(jīng)營(yíng)管理權(quán),、利潤(rùn)分配權(quán)。

因?yàn)榻?jīng)營(yíng)方按約定行使經(jīng)營(yíng)權(quán),。

經(jīng)營(yíng)方常常有這樣的想法：“我能不能既讓他出錢(qián),，還不準(zhǔn)插手管理，也不能提出質(zhì)疑,，虧了還不能嚷嚷,？就得允許我一直做下去?！?/p>

這樣想,，不合適。

作為委托管理方,，角色應(yīng)該是管家,。

不能既要、又要,、還要,，否則很容易造成沖突。

經(jīng)營(yíng)方要擺正心態(tài),，才能做好托管,。

我們一下：

托管投資模式，為什么不容易駕馭,？

餐飲的穩(wěn)定經(jīng)營(yíng),，依靠營(yíng)運(yùn)和組織力。

強(qiáng)勢(shì)的品牌經(jīng)營(yíng)方,，更想穩(wěn)定控制,，希望人和店都在自己手上，不想為投資方打工,。

弱勢(shì)的品牌經(jīng)營(yíng)方,，經(jīng)營(yíng)不太穩(wěn)定，投資人的收益就難以持續(xù),，不能讓投資方滿意,。

投資人出錢(qián),，承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，卻不一定能拿到高額收益,；

品牌方出力,，辛苦經(jīng)營(yíng)，卻難以做到對(duì)門(mén)店的掌控,。

所以,，托管投資的模式，

常常是短暫而脆弱的平衡,。

雙方位置關(guān)系,，權(quán)力與利益，都不易把握,。

一不留神,，就越位了。

從商業(yè)的角度來(lái)看,，投資方才應(yīng)該是老板,，

但對(duì)經(jīng)營(yíng)方來(lái)說(shuō)，始終像在幫別人養(yǎng)兒子,。

這,，就是托管投資的尷尬！

還有一種做法,，區(qū)分管理股和資金股,。

對(duì)管理定價(jià)，給管理方股權(quán),，定義為管理股,；

對(duì)出資部分，按出資來(lái)分配,，定義為資金股,；

先分類(lèi)，再算分紅,。

第五種方案分類(lèi)分紅

分類(lèi)分紅,，就是用股權(quán)方式，來(lái)確認(rèn)管理方人力和管理價(jià)值,，把管理方提供的管理,，當(dāng)做資本來(lái)定價(jià)。

在公司層面上,，就有了管理股和資金股,。

管理股，就是把管理價(jià)值算入股權(quán)進(jìn)行分紅,。

資金股,，就是按投資的資金比例享受分紅,。

出資模式：管理股不出資，資金股出資,。

分紅模式：管理股和資金股分別算分紅比例,。

如果用超額累進(jìn)的管理股分紅：

資金股超額遞減、管理股超額遞增,；

企業(yè)盈利越多,，管理股增加的分紅比例就越多。

分類(lèi)分紅,，打破出資比例來(lái)定股權(quán)比例的模式,，

讓管理方根據(jù)經(jīng)營(yíng)結(jié)果，獲得有彈性的分紅回報(bào),。

舉個(gè)例子

廣餐公司和錢(qián)總合作開(kāi)一家餐廳，投資200萬(wàn),。

雙方各投資100萬(wàn),，出資比例為50%：50%

錢(qián)總出資了一半，但不參與管理,。

錢(qián)總同意給廣餐公司算管理股,，希望共贏。

管理股和資金股怎么設(shè)計(jì)才比較合理,？

A方案：固定比例管理股

管理股：給廣餐公司固定管理股,，占分紅權(quán)30%

資金股：廣餐公司和錢(qián)總各出50%，占分紅權(quán)70%

廣餐公司的分紅比例為：

30%（管理股）+70%×50%（資金股）=65%

錢(qián)總的分紅比例為：

70%×50%（資金股）=35%

B方案：超額累進(jìn)管理股

管理股：給廣餐公司管理股超額累進(jìn),，占分紅權(quán)的10%-40%

資金股：廣餐公司和錢(qián)總各出資50%,，享有剩余部分的分紅權(quán)

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假設(shè)餐廳的年利潤(rùn)300萬(wàn)

采用A方案，廣餐公司的分紅為300萬(wàn)×65%=195萬(wàn)

錢(qián)總分紅為：300萬(wàn)×35%=105萬(wàn)

用B方案呢,？

門(mén)店經(jīng)營(yíng)得不好,，管理股就給的少；

門(mén)店經(jīng)營(yíng)得越好,，管理股就分得越多,；

若利潤(rùn)比300萬(wàn)更高，廣餐公司能分更多,。

我們對(duì)比一下：

A方案：固定的管理股,，比例簡(jiǎn)單好計(jì)算；

B方案：超額累進(jìn)的管理股,，根據(jù)結(jié)果分配,。

所以，用超額累進(jìn)法,，可以讓分配更合理：

1.可以激勵(lì)管理方積極經(jīng)營(yíng),。管理方經(jīng)營(yíng)的越好,，獲得的收益就越大。投資方的投資收益也有相應(yīng)增長(zhǎng),，雙方是共贏而不是博弈關(guān)系,。

2.可以實(shí)現(xiàn)同股不同利。門(mén)店的股權(quán)比例對(duì)外顯示的是資金比例,，但內(nèi)部協(xié)議約定在利益分配時(shí),，根據(jù)約定給人力股相應(yīng)的分配。

用合理的分配方案驅(qū)動(dòng)共贏

好的投資合伙方案,，不是投多少錢(qián)占多少股,，

而是考慮管理和品牌的價(jià)值，平衡資金的貢獻(xiàn),。

區(qū)分好管理和資本的貢獻(xiàn),，更合理的設(shè)置分配股權(quán)，是能夠長(zhǎng)期共贏的,。

管理股,，是對(duì)管理長(zhǎng)期價(jià)值的認(rèn)可方式，符合人力資本時(shí)代,，用人力驅(qū)動(dòng)企業(yè)發(fā)展的理念,。

從資本主義，到人本主義,。

這樣的分配方案合法嗎,？

如果餐廳登記的是公司：

根據(jù)《公司法》三十四條：股東按照實(shí)繳的出資比例分取紅利公司新增資本時(shí)，股東有權(quán)優(yōu)先按照實(shí)繳的出資比例認(rèn)繳出資,。

但是,，全體股東約定不按照出資比例分取紅利或者不按照出資比例優(yōu)先認(rèn)繳出資的除外。

如果餐廳登記的是個(gè)體戶或合伙企業(yè)：

根據(jù)《民法典》第九百七十二條：合伙的利潤(rùn)分配和虧損分擔(dān),，按照合伙合同的約定辦理,。

根據(jù)《合伙企業(yè)法》第三十三條：

合伙企業(yè)的利潤(rùn)分配、虧損分擔(dān),，

按照合伙協(xié)議的約定辦理,。

一下：

全體股東/合伙人通過(guò)合同約定清楚，就合法,。

門(mén)店的投資合作的五種方案：

溢價(jià)投資

保底投資

動(dòng)態(tài)分紅

托管投資

分類(lèi)分紅?

所有的方案,，背后的本質(zhì)都是資金與人力、人與人之間的博弈與共贏,，平衡風(fēng)險(xiǎn)和收益,。

這些方案，各有利弊,，各取所需,。

沒(méi)有完美的方案,，

只有最適合的方案！

歡迎和我交流餐飲股權(quán)與資本,！

作者：金小蜂梁律師

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餐飲創(chuàng)業(yè)開(kāi)一家小飯館需要投資多少錢(qián),？餐飲加盟怎么樣？

隨著人們的生活不斷提高,，人們?cè)谛蓍e之余對(duì)于美食的需求也在增加,。而一家特色餐飲小飯館能為消費(fèi)者提供不一樣的舌尖上的美食，吸引廣大美食愛(ài)好者前來(lái)消費(fèi),。因此不少中小餐飲投資者從中看到了廣大商機(jī),，想要開(kāi)一家小飯館，那么餐飲創(chuàng)業(yè)開(kāi)一家小飯館需要投資多少錢(qián),？接下來(lái)隨著小編一起看看吧,。

餐飲創(chuàng)業(yè)

一、店面位置的選擇

一種是公司比較多的寫(xiě)字樓附近,，第二種是居民或者人群比較密集的地方,。

開(kāi)飯館是為了方便人群消費(fèi)吃飯，這兩種地方都能夠保證人群的穩(wěn)定性,。不同城市飯館的租金各不相同,，以濉北市為例,，人群較為集中的城市中心,，飯館租金一個(gè)月在4000元-6000元，而居民密集區(qū)域租金在2000元-5000元,。

二,、店鋪需要裝修

選好店面以后，就需要對(duì)飯館進(jìn)行裝修,，裝修費(fèi)用大約需要1-5萬(wàn)元左右,，根據(jù)店鋪大小以及所處城市的不同而有所差異。

三,、開(kāi)飯館需要對(duì)產(chǎn)品定位

作為一家飯館的老板,，需要對(duì)自己經(jīng)營(yíng)的飯館有一個(gè)準(zhǔn)確的規(guī)劃，飯館是面向打工人群,、學(xué)生人群還是白領(lǐng)人群,，飯館是以點(diǎn)餐為主還是以配送外賣(mài)為主，飯館面對(duì)人群是穩(wěn)定回頭客還是流動(dòng)群體,，這些都需要開(kāi)飯館的老板進(jìn)行合理的規(guī)劃,。

加盟姥娘家地鍋雞是個(gè)不錯(cuò)的選擇，姥娘家地鍋雞是男女老幼都非常的喜愛(ài)吃美食,。姥娘家地鍋雞不管是從味道,，還是口感和營(yíng)養(yǎng)成分,，都能夠讓消費(fèi)者品嘗到舌尖上的美味。

姥娘家地鍋雞

四,、開(kāi)飯館需要招人

開(kāi)一家小規(guī)模的飯館,，需要廚師、服務(wù)員,、洗碗工,、打荷等一系列餐飲人員，所以開(kāi)小飯館需要對(duì)人員進(jìn)行計(jì)算,，一般小飯館老板本身又是廚師,，能夠準(zhǔn)確掌握廚房的用餐情況，節(jié)約用人成本,。

姥娘家地鍋雞的制作技術(shù)學(xué)習(xí)起來(lái)非常的簡(jiǎn)單,，一個(gè)人三天左右的時(shí)間就能夠?qū)W會(huì)，代理商不用花錢(qián)聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的廚師也能夠制作出和總部一模一樣的地鍋雞,。

姥娘家地鍋雞的原材料在市面上都能夠買(mǎi)得到,，加盟商不用為了購(gòu)買(mǎi)原材料而犯愁，只要產(chǎn)品新鮮,、健康都能夠購(gòu)買(mǎi),。

加盟姥娘家地鍋雞開(kāi)店的費(fèi)用最低在7、8萬(wàn)元左右,，從開(kāi)店到回本只要3個(gè)月時(shí)間,。如果你想餐飲創(chuàng)業(yè)開(kāi)一家小飯館不妨來(lái)了解下姥娘家地鍋雞吧。

魏成江首次揭秘：我是如何開(kāi)出一千多家餐飲連鎖店的

從街邊店的小老板

到成功創(chuàng)建千余家餐飲連鎖店的董事長(zhǎng)

魏成江陸續(xù)開(kāi)出

劉一鍋筋頭巴腦1000余家

滿園春餅120余家

多嘴肉蟹煲200余家

愛(ài)意披薩7家

申記串道21家

天山來(lái)客12家

……

如此成績(jī)

是靠投資,？

靠技術(shù),？

靠模式？

靠品牌,？

此篇專(zhuān)訪,，為您揭秘

在一般人看來(lái)，做餐飲行的老板辛苦萬(wàn)分,，開(kāi)幾家店就感覺(jué)很累了,。但偏偏有這樣一位“神人”，在十年左右的時(shí)間里,，他創(chuàng)立的劉一鍋品牌在全國(guó)開(kāi)了1000多家連鎖店,，滿園春餅120余家、多嘴肉蟹煲200余家,、愛(ài)意披薩7家,、申記串道21家、天山來(lái)客12家等。這位創(chuàng)造奇跡的人物,，就是領(lǐng)投雁投資公司董事長(zhǎng),、劉一鍋創(chuàng)始人魏成江。

近兩年中,，魏成江再接再厲,，接連打造出了古來(lái)順炭燒雞、黑芙蕾,、安格斯厚切牛排,、一根筋健康電烤等一批有影響力的熱門(mén)餐廳。

他究竟是用什么招數(shù)開(kāi)出了這么多的連鎖店,？帶著這個(gè)問(wèn)題,，我們有幸對(duì)魏總進(jìn)行了專(zhuān)訪。

筆者剛一踏進(jìn)領(lǐng)投雁公司的辦公大廳,，就被充滿商務(wù)時(shí)尚感,、溫馨親和的辦公環(huán)境所震撼。近年來(lái)我們接觸了許多的餐飲公司,，從未有一家像領(lǐng)投雁這樣現(xiàn)代,、大氣。

魏總滿面笑容地接待了我們,。他給人一種精明干練,、處事果斷的感覺(jué)，更是很有親和力,。談起創(chuàng)業(yè)歷程,，魏成江如數(shù)家珍、娓娓道來(lái),，既有艱辛又有成功喜悅,。

回憶起創(chuàng)業(yè)過(guò)程,，魏總說(shuō)概括起來(lái)大概分三個(gè)階段,。

2004年到2010年，可以說(shuō)是他的創(chuàng)業(yè)起步期,。創(chuàng)立的第一個(gè)品牌叫“劉一鍋筋頭巴腦”,，該品牌幾年間發(fā)展出全國(guó)一千多個(gè)連鎖店，為后續(xù)事業(yè)的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

魏總說(shuō),，劉一鍋能夠如此快速地發(fā)展，首要依賴于特許加盟的經(jīng)營(yíng)機(jī)制,?！皠⒁诲亸暮髲N生產(chǎn)流程到前廳店面環(huán)境、乃至服務(wù)操作規(guī)程都建立了一整套標(biāo)準(zhǔn)體系，制定了詳細(xì)的,、清晰的,、操作性強(qiáng)的加盟運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)手冊(cè)，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)加盟商進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn),?！?/p>

正是這一創(chuàng)舉，打破了連鎖餐廳對(duì)廚師的依賴,?！吧倒鲜健钡牟僮髁鞒套寷](méi)有廚師基礎(chǔ)和經(jīng)驗(yàn)的人，在經(jīng)過(guò)培訓(xùn)之后,，也可以進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)操作,，保證劉一鍋每一家連鎖店出品的統(tǒng)一，產(chǎn)品口味不走樣,。

劉一鍋還建立了完備的物流體系,。如果餐飲加盟連鎖就是特許技術(shù)、傳授配方,，這樣的粗放式的發(fā)展很難保證加盟店成功,。劉一鍋建立了強(qiáng)大的物流體系，加盟店開(kāi)到一個(gè)城市,，他們就在城市中心建立配送基地,。

為了保證原料品質(zhì)，他親自考察了全國(guó)各大肉聯(lián)加工廠,，最后確定了與皓月集團(tuán)等知名大型企業(yè)進(jìn)行合作,，大批量進(jìn)貨保證原材料品質(zhì)，降低了加盟商進(jìn)貨成本,。正是通過(guò)這樣的集中采購(gòu),、集中配送，保證了加盟店的利潤(rùn)空間,，劉一鍋才能越開(kāi)越火,，讓加盟商和顧客都愛(ài)不釋口。同時(shí)建立了專(zhuān)門(mén)的研發(fā)團(tuán)隊(duì),，每年投入大筆資金進(jìn)行新產(chǎn)品研發(fā),，保證了門(mén)店能夠適時(shí)推出新菜品。

著力加強(qiáng)總部團(tuán)隊(duì)建設(shè),，全面完善提升,，保證服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)對(duì)加盟店的督導(dǎo)檢查,，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)糾正與加盟商和市場(chǎng)一起成長(zhǎng)進(jìn)步,，注重梳理和收集加盟商提出的合理化建議,。

2006年，餐飲加盟風(fēng)頭正勁,，魏成江卻果斷的停止了加盟,。他從品牌形象到內(nèi)部管理進(jìn)行了全面升級(jí)，各種舉措得到了多方面認(rèn)可,，更加豐富了品牌底蘊(yùn)和實(shí)力,，連續(xù)多年被評(píng)為“十佳火鍋品牌”。

2011年,，魏成江開(kāi)始嘗試“內(nèi)創(chuàng)外聯(lián)”,。“內(nèi)創(chuàng)”即內(nèi)部創(chuàng)業(yè),，“外聯(lián)”則是外部品牌聯(lián)合推廣共同發(fā)展,。

劉一鍋成功了，他卻沒(méi)有停下腳步,。在進(jìn)行了全方位,、大規(guī)模的市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，春餅,，薄餅,、筋餅這類(lèi)主食也是大眾非常喜愛(ài)的。他組建了精英班子,，經(jīng)過(guò)充分的準(zhǔn)備,、策劃和論證，開(kāi)發(fā)出了滿園春餅品牌,。

滿園春餅一落地就得到了食客的認(rèn)可和追捧,。氣勢(shì)恢宏、華貴大氣的皇家宮廷裝修風(fēng)格,；薄如蟬翼,、口感筋道的匠心春餅；熱情周到,、貼心激情的服務(wù)態(tài)度,，都深深吸引著八方食客。

從滿園春餅開(kāi)始,，他啟動(dòng)了內(nèi)部創(chuàng)業(yè)合伙人的全員經(jīng)營(yíng)體系,，這相當(dāng)于老板把應(yīng)當(dāng)他賺的錢(qián)分出來(lái)讓大家一起賺,。見(jiàn)老板如此慷慨,，員工們十分感激、紛紛擁護(hù),，積極性高漲,。

員工們通過(guò)各種渠道募集資金，參股入股，滿園春餅就像雨后春筍一樣開(kāi)遍了大江南北,。北京,、天津、山東……滿園春餅開(kāi)一家火一家,，一個(gè)品牌更是帶動(dòng)了品類(lèi)的發(fā)展,，各種山寨品牌充斥市場(chǎng)。他卻對(duì)此并不介意,?！坝腥俗放跄７拢f(shuō)明我們的品牌是得到認(rèn)可的,?！?/p>

2016年至今，他把重心放在了餐飲城市合伙人模式上,。

談起城市合伙人,，魏總異常興奮，眼神奕奕放光,。他向我們仔細(xì)闡述了什么是城市合伙人,。

不同于特許加盟，合伙人模式并不是在一個(gè)城市找?guī)讉€(gè)加盟商那么簡(jiǎn)單,。他認(rèn)為,，沒(méi)有永遠(yuǎn)的品牌只有永遠(yuǎn)的城市，城市是繁衍生息,、不斷進(jìn)化的,，是事業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)、立足的根基,，我們要整合優(yōu)勢(shì)資源,，做城市里顧客最喜愛(ài)的品牌。

合伙人就是要把過(guò)去的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手變成合作伙伴,，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，用城市這個(gè)大社區(qū)發(fā)展餐飲共享經(jīng)濟(jì),、社群經(jīng)濟(jì),。在這一思路指導(dǎo)下，他每天琢磨如何把過(guò)去公司的邊界打破,，建立平臺(tái)型企業(yè),。為此，他建立了領(lǐng)投雁,。

領(lǐng)投雁公司的標(biāo)志是一個(gè)人字形的大雁,，選擇大雁圖標(biāo),，就是因?yàn)榇笱愕膮f(xié)作精神，正是一種合伙人文化的體現(xiàn),。

他先后與王紹東,、宋凱、魯小旭,、顧晨等一批成功的餐飲創(chuàng)業(yè)者,，共同創(chuàng)立了申記串道、多嘴肉蟹煲,、安格斯牛排,、黑芙蕾等一批強(qiáng)勢(shì)品牌。這些品牌的接連落地和火爆,，更讓他感覺(jué)到了餐飲合伙的優(yōu)勢(shì),。各方面資源的整合保證了開(kāi)店100%的成功率，這是一條可以長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的路,。

鑒定了這條路的正確性,、可行性后，他提出了響亮口號(hào)：有華人的地方就有領(lǐng)投雁投資合作的品牌,！領(lǐng)投雁共享平臺(tái)以燎原之勢(shì)在業(yè)內(nèi)鋪開(kāi),。

黑芙蕾的首家特許經(jīng)營(yíng)店已經(jīng)簽約落戶英國(guó)倫敦；全新小火鍋品牌已經(jīng)定址韓國(guó),；領(lǐng)投雁正在著手進(jìn)軍臺(tái)灣,、日本、新加坡……更廣闊的視野,，更寬廣的胸懷,，領(lǐng)投雁東北餐飲城市合伙人共享平臺(tái)，正帶著一批有干勁,、有闖勁的企業(yè)家走出中國(guó),、走向世界。

他不斷強(qiáng)調(diào)自己就是個(gè)普通人,，沒(méi)有什么絕招,，就是認(rèn)干。始終保持干事創(chuàng)業(yè)的激情,，咬定目標(biāo),、心無(wú)旁騖，聚焦關(guān)注,，抵擋其他誘惑,。一件事做到極致就一定會(huì)成功。他成功之后有許多其他行業(yè)的都來(lái)找他投資,，他都拒絕了,，就認(rèn)準(zhǔn)餐飲行業(yè)干到底,。

更讓我們受到感染的是這個(gè)東北餐飲人的利他之心與企業(yè)家胸懷,。他總始終強(qiáng)調(diào),，事業(yè)不是自己一個(gè)人的，而是團(tuán)隊(duì)的,，是為顧客,、為社會(huì)、為自己?jiǎn)T工創(chuàng)造的,。餐飲需要不斷創(chuàng)新適應(yīng)時(shí)代發(fā)展,，在不同階段采取不同模式，不能牢守田園,、固步自封,。新品牌、新機(jī)制,、新模式……創(chuàng)新才是根本,。餐飲，看起來(lái)是拼產(chǎn)品,、拼品牌,、拼規(guī)模、拼人氣,、拼環(huán)境,，但歸根結(jié)底拼的是團(tuán)隊(duì)。

魏總望著窗外,，眼前仿佛無(wú)盡星河,。“能夠開(kāi)出一千多家店,，都是我的團(tuán)隊(duì),、我的兄弟們干出來(lái)的，靠我自己是絕對(duì)不行的,?！?/p>

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