保底、溢價,、托管,、分紅...，門店投資合作的五種方案

經常被餐飲老板咨詢到的一個問題是：

投資人想投門店,，只出錢,，我們來管。

該怎么談合作,？

餐飲老板現(xiàn)在越來越清楚股權金貴,，不輕易釋放品牌公司股權給投資人，已成為共識,。

但如果門店盈利好,。這時候有投資人提出,，只想在門店投資入股，不參與經營管理,。

要不要合作呢,？

門店模型如果鋒利，擴張要提速,，就會面臨資金不足的問題,。

而內部的合伙人（拓展、營運,、店長等）往往都沒有那么多錢,，能出力，但是錢不夠,！

外部投資人,，可以提供寶貴的發(fā)展資金。

面對投資人,，你有哪幾種方案談門店合作呢,？

有多種方案介紹給你，適用于不同的情形,。

我們一個一個說

第一種方案：溢價投資

什么是溢價投資,？

簡單說就是考慮管理團隊和品牌的價值，讓品牌方少出錢多占股,，讓投資方多出錢少占股,。

實際上，就是將你的品牌和經營管理的勞動價值,，算到合作的股份中去。

為什么要溢價,？

餐廳的經營是要靠人的,，把經營勞動和品牌價值算成股份。讓干的人多拿點,，干的人就覺得值,，不容易感到委屈，經營才能長久,。

投資人接受溢價嗎,？

投資人能否接受，能溢價多少,，要看盈利能力,。

投資人和品牌經營方身份不同，目標不同,。經營方的目標是做大做強,，而投資人的目標是賺錢,。

所以投資人要考慮的問題，是收益風險比,。

什么是收益風險比,？

投資不是賭博，成熟理性的投資者,，都懂得權衡,。投資除了應該追求低投入高回報之外，還要考慮損失的可能性和風險,。

衡量收益和風險的指標就是收益風險比,。

收益風險比=可能收益/可能損失

從投資人的角度來考慮，共擔風險的投資：

收益風險比大于1,，這筆投資具有投資價值,。

收益風險比大于2.5，才有足夠的吸引力,。

為什么收益風險比要在2.5倍以上,？

這就要說到一個概念：損失厭惡

損失厭惡（Lvi）是指，人面對同樣數(shù)量的收益和損失時,，收益帶來的正效用遠不能彌補損失帶來的負效用,，后者約是前者的2.5倍！

所以,，如果收益風險比達不到2.5倍,，投資人往往就會覺得這筆投資不劃算。

舉個例子：

????????????你開一家餐廳,，預算投資200萬,。投資人投100萬，出資比例50%,，只給25%的股權,。相當于餐廳按400萬的估值，溢價了一倍,。??????????

投資人能不能接受這個方案呢,？

分情形，算一算收益風險比就知道了：

情形一：盈利優(yōu)秀穩(wěn)定

你已經開了幾個店數(shù)據都不錯,，不計提折舊,，每月有20萬的現(xiàn)金流利潤，沒有門店倒閉的情況,。按歷史數(shù)據,，餐廳預計可以10個月回本。

這個餐廳總經營周期五年，投資人可獲得分紅：20萬×60個月×25%=300萬,。

投100萬,，總共分紅300萬，收益200萬,。

概率：預計新店75%的可能性是這個盈利水平,。

可能收益：200萬×75%=150萬

而投資的可能風險有多大呢？

可能虧掉投資的100萬,，開業(yè)若持續(xù)虧損,，最多還要再貼進去50萬，可能的損失是150萬,。

概率：預計新店25%的可能性發(fā)生這樣的虧損,。

可能損失：-150萬×25%=-37.5萬

收益風險比：150萬/37.5萬=4

投資人算完，覺得收益風險比高,，是劃算的,，那當然就容易接受這個投資合作方案了。

情形二：盈利狀況一般

你開的店數(shù)據沒那么好,，平均每個月只有12.5萬的現(xiàn)金流利潤,，還干倒閉過兩家店。按歷史數(shù)據,，你的餐廳預計可以做到16個月回本,。

餐廳的總經營周期五年，投資人可獲得分紅：12.5萬×60個月×25%=187.5萬,。

投100萬,，總共分紅187.5萬，收益87.5萬,。

概率：預計新店70%的可能性是這個盈利水平,。

可能收益：87.5萬×70%=61.25萬

而投資的可能風險有多大呢？

可能虧掉投資的100萬,，如果開業(yè)持續(xù)虧損,，最多還要再貼進去50萬，可能的損失是150萬,。

概率：預計新店30%的可能性發(fā)生這樣的虧損。

可能損失：-150萬×30%=-45萬

收益風險比：61.25萬/45萬=1.36

投資人算完賬,，覺得這個收益風險比不高,，就不太容易接受這個投資合作方案。

注：案例中的盈利概率,、盈利水平,，均為便于理解而簡化。此處只介紹思維模型，現(xiàn)實測算更復雜,，請自行把握,。

這就是門店合作的第一種模式：溢價投資

溢價投資，就是門店投資合作時,，經營方一次性考慮管理和品牌的價值,，提高估值實現(xiàn)溢價。

經營方少出錢多占股,，投資方多出錢少占股,。

能溢價多少，要看門店盈利能力和穩(wěn)定性,，只要讓投資人有合理的收益風險比,，就有吸引力。

公平的價值分配和合理回報,，是長期共贏的,。

雙贏的合作，才能穩(wěn)定長久,！

談門店投資的時候,，常常有這樣的困擾：

·到底要不要給投資人保底？

·保底的話,，收益怎么設置比較合理呢,？

保底還是不保底，改變的是這筆投資的性質,。

第二種方案：保底投資

什么是保底投資,？

常見的做法，是投資人投門店,，但品牌經營方承諾投資人分紅收回本金的時間,，到期未能回本，經營方負責補齊,。

這,，就是經營方保底的投資合作方式。

保底投資怎么分紅,？

通常分為兩個階段：

回本前：一般按投資比例分紅,。

回本后：打折降低投資人的分紅比例。

保底和不保底,，有什么區(qū)別,？

保不保底，這筆投資的性質截然不同：

不保底,，就是股權投資,。

雙方共擔風險,，按約定分配收益。

而保底,，則是債權投資,。

經營方承擔風險，也享有更大的收益,。

實際上,，保底投資就是一筆分期歸還的債務，投資人回本后的分紅,，是債務的資金成本,。

為什么要用保底這種債務融資的方式？

你需要了解“優(yōu)序融資理論”

什么是優(yōu)序融資理論,？

優(yōu)序融資理論,，又被稱為“啄食順序理論”。是由金融學家邁爾斯與學者邁勒夫提出的,。

為新項目融資時,，應當遵循：“內部融資-外部債權融資-外部股權融資”的順序。

開新餐廳,，如果資金不足,，應優(yōu)先考慮使用內部盈余，其次用債權融資,，最后再考慮股權融資,。

如果餐廳的經營很好，開店成功率非常高,，只是發(fā)展提速：有的因為快速開店資金短缺,，有的需要一些錢投入長期建設，發(fā)展資金存在缺口,，經營方希望能把更多利潤留在公司,。

這時，內部盈余不夠,，應優(yōu)先采用債權融資,。

而保底投資，就是債權融資的一種方式,。

投資人對保底投資模式有興趣嗎,？

如果你經營能力強，財產充足,，保底能力可靠,。對投資人來說，風險就很低,。

風險和收益相匹配,。既然安全性更高，收益也應該給少一點,。

保底投資,，更適合穩(wěn)健型，追求低風險,，中低收益的投資人,。

保底投資和借款有什么區(qū)別？

當然有區(qū)別：

借錢,，是債務+固定利息

無論你的經營好不好,，投資人收益是確定的。

保底投資,，是債務+浮動分紅

店經營的好,，就多分一些給投資人，不心疼,；

店如果不好,，也沒有固定利息負擔，壓力小,。

那實踐中,，怎么設置保底投資方案才合理呢？

舉個例子

某餐飲企業(yè)讓投資人100%投資門店,。因為有把握不會虧,，設置保底投資方案比較簡單：

1.經營期內保證分紅總額不低于投資本金

2.投資人回本后分紅比例變?yōu)?0%。

這樣的方案,，合不合理,？

一定要算一算才知道！

看完數(shù)據發(fā)現(xiàn),，該企業(yè)主要有兩種門店：

社區(qū)店和商超店,。

社區(qū)大店投資重一些，平均300萬,；

商超小店租期短一些,，平均200萬。

社區(qū)店租期長一些,，平均8年,；

商超店租期短一些，平均5年,。

社區(qū)店回本周期長一些,，20-24個月；

商超店回本周期短一些,，10-12個月,。

用投資人回本后分紅比例變?yōu)?0%的方案,，這家企業(yè)要支付給投資人多少利益？

不算不知道,，一算嚇一跳,！

投資人不承擔風險，收益又很高,。

這投資比放高利貸還要爽,，

難怪投資人搶著投！

經過我們的優(yōu)化,，將方案分兩種情況：

社區(qū)店：保24個月回本,，回本期每月固定分紅，

回本后,，分紅比例調整到30%,。

商超店：保12個月回本，回本期每月固定分紅,，

回本后,，分紅比例調整到15%。

我們再算一算就知道了：

方案調整后,，資金成本大大節(jié)省了,！

商超小店收益率低，還有人愿意投嗎,？

當然有,，因為還有個重要的因素是時間：

雖然收益率低了，但是資金周轉率更高,。

12個月就回本了,，比大店快一倍。

從年化收益來看,，小店更有吸引力,。

這就是門店合作的第二種模式：保底投資

保底投資，就是和投資人商定門店投資時,，對投資人的投資保本,，回本后降低收益。

保底投資的本質,，是債務+浮動收益,。

根據自己的盈利能力，設置最適合的保底周期,，投資人不承擔風險,，就能接受較低收益。

適合穩(wěn)健型,，追求低風險,、低收益的投資人,。

根據自己的門店盈利水平，設置相應的保底投資方案,，才能利益最大化,。

合理風險對應合理回報，是商業(yè)的公平原則,！

你是不是也在給別人做保底投資呢？

一定要算算你實際的資金成本是多少,！

第三種方案：動態(tài)分紅

什么是動態(tài)分紅,？

動態(tài)分紅，就是投資合作的時候,，門店不溢價估值,，經營方也不保本。但是雙方根據經營的結果,，用分配次序和比例動態(tài)調整雙方的分利,。

兩種常見的動態(tài)分利方式：

1.投資方投門店，投資方按投資比例回本,，但根據投資人回本的周期不同,，調整回本后的分紅比例。

2.投資方投門店,，每月利潤在一定金額內,，都歸投資方；超額利潤,，經營方和投資方按比例分配,。

為什么要做動態(tài)分紅？

分配方式,，都是固定,、剩余、分成幾種方式構成的,。

分配方案,，都是這幾種方式的組合。

動態(tài)分紅,，就是誰拿固定,、誰拿剩余、如何分成,，加上份額的變量,，考慮分配的優(yōu)先次序，根據經營結果,，做出靈活的分紅約定,。

一切動態(tài)分錢的方式,，無外乎優(yōu)先和劣后。

怎么和投資人動態(tài)分紅呢?

區(qū)分優(yōu)先和劣后,，分配好順序和比例,。

投資方，應該拿到優(yōu)先利,，保障回本,。

因為投資方投了錢，承擔著主要風險,。在開設門店的時候,，投資方的錢更需要保障。

在門店回本之前,，就應該先讓投資方收回本金,。本金先回籠，是讓投資人安心的最佳做法,。

經營方,，應當拿到劣后利，長期經營,。

投資方回本后,，門店如果還能繼續(xù)產生長期盈利，主要是依靠經營方把門店經營的越來越好,，依靠復購的效應,，讓門店長紅。

這樣安排,，在門店回本后,，優(yōu)秀的經營者，會努力讓門店經營越來越好,，因為他拿門店分紅的大頭,。

我們用一個門店經營的幾個階段來劃分：

第一階段：回本階段

讓投資方安心，投資本金回籠,，有安全感,。

第二階段：平衡階段

讓投資方和經營方按合理的比例分配。

第三階段：超出預期

超過投資方預期收益的部分給經營方更多,。

什么樣的門店,，適合用動態(tài)分紅呢？

開店成功率高,，一般都能盈利,。但盈利模型不夠穩(wěn)定，收益波動區(qū)間很大的，更適合動態(tài)分紅,。

舉個例子

某餐飲企業(yè),，開一家餐廳，投資200萬,，投資人全部投資,，預計每個月現(xiàn)金流利潤10-20萬。

門店的盈利波動較大,，分兩種情況：

高：每月現(xiàn)金流利潤20萬

低：每月現(xiàn)金流利潤10萬

該怎么設計投資人動態(tài)分紅的方案,？

A方案：

回本前，全部利潤分配給投資人,。

約定不同的回本周期,，調整分紅比例。

12個月以內：

回本后,，投資人30%，經營方70%

12-20個月：

回本后,，投資人40%,，經營方60%

20個月以上：

回本后，投資人50%,，經營方50%

A方案,，是直接根據回本周期來動態(tài)調整分紅權。

B方案：

回本期內月利潤5萬元以內均給投資人,。

月利潤超過5萬元的部分：

投資人50%,，經營方50%

投資人回本后：

全部利潤按投資人40%，經營方60%

B方案,，是給投資人設置了每個月5萬元的優(yōu)先利,。

C方案：

回本期內，全部利潤分配給投資人,。

回本后,，投資人50%，經營方50%

投資人分紅超過投資金額100%后,，

雙方再調整為：

投資人20%,，經營方80%

C方案，是把投資人超額利益向經營方調整,。

三種方案,，一個思想：

優(yōu)先保障投資人的本金回收，再激勵經營方,。

讓經營方創(chuàng)造的越多,，大家共同獲益的越多。

一下：

動態(tài)分紅,，就是門店投資合作時,，和投資人約定好固定和剩余,，安排好分配次序。

兼顧投資人回本階段本金的安全,、平衡階段的分利和超出預期收益的分享,。

動態(tài)分紅的設計，無非三個維度：

投資額度,、分紅比例,、回報次序。

根據門店的盈利能力,，設置不同的方案,。

門店的預期不穩(wěn)定，就用動態(tài)的調整方案,，

讓投資人投資風險可控,，雙方收益更平衡。

好的分配方案,，不是零和博弈,，讓一方多一方少；

而是平衡風險,，讓雙方共贏,！

還有一種合作模式常被提到，就是托管式加盟,。

投資人以加盟商名義出錢,，全部委托品牌經營方籌建及經營，做甩手掌柜,。

托管加盟,，準確來說應該叫托管投資。

這一期,，我們就來談談托管投資,。

第四種方案：托管投資

托管投資，就是投資人出錢,，品牌經營方負責門店的籌辦和經營,。

門店的工商登記，一般注冊在投資人名下,，登記方式用獨立的有限公司或者個體戶,。

與品牌經營方公司簽委托管理合同。

托管投資,，經營方賺什么錢,？

1

一般賺三筆錢：

1.按營業(yè)額提管理費；

2.供應鏈給門店供貨差價；

3.經營利潤分成,；

有的還收品牌費,、門店籌建等費用。

舉個例子

開一家餐廳,，預算200萬,，投資人全部投。

不收取品牌使用費和籌建費用,。

注冊個體工商戶,，登記投資人為經營者。

托管給品牌經營方,，經營方每月按營業(yè)額提5%的管理費,。

經營方統(tǒng)一供貨，賺差價的10%,。

經營利潤,，投資人分70%，經營方分30%,。

從投資人的角度來看,，只要收益風險比合適，雙方就可以展開合作,。

投資人出錢,，經營方出力,，分配方案很明確,。

那這樣托管投資合作，為什么不是主流,？

托管投資的關鍵問題是在于：

誰才是老板?

這,，是投資人和品牌方之間的根本問題。

界定清楚彼此的關系,，才能正確面對合作,。

我們來分析一下托管投資幾個核心問題：

1.托管投資，店是誰的,？

既然錢都是投資人出的,，店的工商登記也在投資人名下，而且投資人承擔主要風險,。

那么店的所有權,，顯然是投資人的。

換句話說,，投資人是門店的股東,。

而經營方作為管理人，相當于職業(yè)經理人。

門店的所有權和經營權分離,。

品牌經營方,，只有門店的經營權。

2.投資方和經營方是什么關系,？

從法律角度定義,，雙方是委托管理合同關系。

投資方,，是委托人,。把自己出錢投資的門店，委托給經營方管理,。

經營方,，是受托人。受投資方的委托,，管理門店并依約定分配收益,。

門店管理的好？

大家通常都和和氣氣分享利潤,。

管理的不好呢,？

誰能決定門店的下一步安排？

既然投資人是委托方（老板）,，經營方是受托方（職業(yè)經理人）,。

那做得不好，委托方有權決定：

繼續(xù)干還是不干,？

給不給經營方繼續(xù)干,？

接下來怎么干？

委托關系是可以解除的,，門店登記在投資方名下,，主動權在投資方。

3.雙方的權利和義務應該怎么劃分,？

投資方應該有什么權利,？

分紅權、監(jiān)督權,、建議權,、終止合作權。

因為投資方擁有門店的所有權,。

經營方的權利呢,？

經營管理權、利潤分配權,。

因為經營方按約定行使經營權,。

經營方常常有這樣的想法：“我能不能既讓他出錢,，還不準插手管理，也不能提出質疑,，虧了還不能嚷嚷,？就得允許我一直做下去?！?/p>

這樣想,，不合適。

作為委托管理方,，角色應該是管家,。

不能既要、又要,、還要,，否則很容易造成沖突。

經營方要擺正心態(tài),，才能做好托管,。

我們一下：

托管投資模式，為什么不容易駕馭,？

餐飲的穩(wěn)定經營,，依靠營運和組織力。

強勢的品牌經營方,，更想穩(wěn)定控制,，希望人和店都在自己手上，不想為投資方打工,。

弱勢的品牌經營方,，經營不太穩(wěn)定，投資人的收益就難以持續(xù),，不能讓投資方滿意,。

投資人出錢,，承擔風險,，卻不一定能拿到高額收益；

品牌方出力,，辛苦經營,，卻難以做到對門店的掌控。

所以,，托管投資的模式,，

常常是短暫而脆弱的平衡。

雙方位置關系,，權力與利益,，都不易把握,。

一不留神，就越位了,。

從商業(yè)的角度來看,，投資方才應該是老板，

但對經營方來說,，始終像在幫別人養(yǎng)兒子,。

這，就是托管投資的尷尬,！

還有一種做法,，區(qū)分管理股和資金股。

對管理定價,，給管理方股權,，定義為管理股；

對出資部分,，按出資來分配,，定義為資金股；

先分類,，再算分紅,。

第五種方案分類分紅

分類分紅，就是用股權方式,，來確認管理方人力和管理價值,，把管理方提供的管理，當做資本來定價,。

在公司層面上,，就有了管理股和資金股。

管理股,，就是把管理價值算入股權進行分紅,。

資金股，就是按投資的資金比例享受分紅,。

出資模式：管理股不出資,，資金股出資。

分紅模式：管理股和資金股分別算分紅比例,。

如果用超額累進的管理股分紅：

資金股超額遞減,、管理股超額遞增；

企業(yè)盈利越多,，管理股增加的分紅比例就越多,。

分類分紅，打破出資比例來定股權比例的模式,，

讓管理方根據經營結果,，獲得有彈性的分紅回報,。

舉個例子

廣餐公司和錢總合作開一家餐廳，投資200萬,。

雙方各投資100萬,，出資比例為50%：50%

錢總出資了一半，但不參與管理,。

錢總同意給廣餐公司算管理股,，希望共贏。

管理股和資金股怎么設計才比較合理,？

A方案：固定比例管理股

管理股：給廣餐公司固定管理股,，占分紅權30%

資金股：廣餐公司和錢總各出50%，占分紅權70%

廣餐公司的分紅比例為：

30%（管理股）+70%×50%（資金股）=65%

錢總的分紅比例為：

70%×50%（資金股）=35%

B方案：超額累進管理股

管理股：給廣餐公司管理股超額累進,，占分紅權的10%-40%

資金股：廣餐公司和錢總各出資50%,，享有剩余部分的分紅權

1

假設餐廳的年利潤300萬

采用A方案，廣餐公司的分紅為300萬×65%=195萬

錢總分紅為：300萬×35%=105萬

用B方案呢,？

門店經營得不好,，管理股就給的少；

門店經營得越好,，管理股就分得越多,；

若利潤比300萬更高，廣餐公司能分更多,。

我們對比一下：

A方案：固定的管理股,，比例簡單好計算；

B方案：超額累進的管理股,，根據結果分配,。

所以，用超額累進法,，可以讓分配更合理：

1.可以激勵管理方積極經營,。管理方經營的越好，獲得的收益就越大,。投資方的投資收益也有相應增長,，雙方是共贏而不是博弈關系。

2.可以實現(xiàn)同股不同利,。門店的股權比例對外顯示的是資金比例,，但內部協(xié)議約定在利益分配時,，根據約定給人力股相應的分配,。

用合理的分配方案驅動共贏

好的投資合伙方案，不是投多少錢占多少股,，

而是考慮管理和品牌的價值,，平衡資金的貢獻,。

區(qū)分好管理和資本的貢獻，更合理的設置分配股權,，是能夠長期共贏的,。

管理股，是對管理長期價值的認可方式,，符合人力資本時代,，用人力驅動企業(yè)發(fā)展的理念。

從資本主義,，到人本主義,。

這樣的分配方案合法嗎？

如果餐廳登記的是公司：

根據《公司法》三十四條：股東按照實繳的出資比例分取紅利公司新增資本時,，股東有權優(yōu)先按照實繳的出資比例認繳出資,。

但是，全體股東約定不按照出資比例分取紅利或者不按照出資比例優(yōu)先認繳出資的除外,。

如果餐廳登記的是個體戶或合伙企業(yè)：

根據《民法典》第九百七十二條：合伙的利潤分配和虧損分擔,，按照合伙合同的約定辦理。

根據《合伙企業(yè)法》第三十三條：

合伙企業(yè)的利潤分配,、虧損分擔,，

按照合伙協(xié)議的約定辦理。

一下：

全體股東/合伙人通過合同約定清楚,，就合法,。

門店的投資合作的五種方案：

溢價投資

保底投資

動態(tài)分紅

托管投資

分類分紅?

所有的方案，背后的本質都是資金與人力,、人與人之間的博弈與共贏,，平衡風險和收益。

這些方案,，各有利弊,，各取所需。

沒有完美的方案,，

只有最適合的方案,！

歡迎和我交流餐飲股權與資本！

作者：金小蜂梁律師

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餐飲創(chuàng)業(yè)開一家小飯館需要投資多少錢,？餐飲加盟怎么樣,？

隨著人們的生活不斷提高，人們在休閑之余對于美食的需求也在增加,。而一家特色餐飲小飯館能為消費者提供不一樣的舌尖上的美食,，吸引廣大美食愛好者前來消費。因此不少中小餐飲投資者從中看到了廣大商機,，想要開一家小飯館,，那么餐飲創(chuàng)業(yè)開一家小飯館需要投資多少錢,？接下來隨著小編一起看看吧。

餐飲創(chuàng)業(yè)

一,、店面位置的選擇

一種是公司比較多的寫字樓附近,，第二種是居民或者人群比較密集的地方。

開飯館是為了方便人群消費吃飯,，這兩種地方都能夠保證人群的穩(wěn)定性,。不同城市飯館的租金各不相同，以濉北市為例,，人群較為集中的城市中心,，飯館租金一個月在4000元-6000元，而居民密集區(qū)域租金在2000元-5000元,。

二,、店鋪需要裝修

選好店面以后，就需要對飯館進行裝修,，裝修費用大約需要1-5萬元左右,，根據店鋪大小以及所處城市的不同而有所差異。

三,、開飯館需要對產品定位

作為一家飯館的老板,，需要對自己經營的飯館有一個準確的規(guī)劃，飯館是面向打工人群,、學生人群還是白領人群,，飯館是以點餐為主還是以配送外賣為主，飯館面對人群是穩(wěn)定回頭客還是流動群體,，這些都需要開飯館的老板進行合理的規(guī)劃,。

加盟姥娘家地鍋雞是個不錯的選擇，姥娘家地鍋雞是男女老幼都非常的喜愛吃美食,。姥娘家地鍋雞不管是從味道,，還是口感和營養(yǎng)成分，都能夠讓消費者品嘗到舌尖上的美味,。

姥娘家地鍋雞

四,、開飯館需要招人

開一家小規(guī)模的飯館，需要廚師,、服務員,、洗碗工、打荷等一系列餐飲人員,，所以開小飯館需要對人員進行計算,，一般小飯館老板本身又是廚師，能夠準確掌握廚房的用餐情況，節(jié)約用人成本,。

姥娘家地鍋雞的制作技術學習起來非常的簡單,，一個人三天左右的時間就能夠學會,，代理商不用花錢聘請專業(yè)的廚師也能夠制作出和總部一模一樣的地鍋雞,。

姥娘家地鍋雞的原材料在市面上都能夠買得到，加盟商不用為了購買原材料而犯愁,，只要產品新鮮,、健康都能夠購買。

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魏成江首次揭秘：我是如何開出一千多家餐飲連鎖店的

從街邊店的小老板

到成功創(chuàng)建千余家餐飲連鎖店的董事長

魏成江陸續(xù)開出

劉一鍋筋頭巴腦1000余家

滿園春餅120余家

多嘴肉蟹煲200余家

愛意披薩7家

申記串道21家

天山來客12家

……

如此成績

是靠投資,？

靠技術？

靠模式,？

靠品牌,？

此篇專訪，為您揭秘

在一般人看來,，做餐飲行的老板辛苦萬分,，開幾家店就感覺很累了。但偏偏有這樣一位“神人”,，在十年左右的時間里,，他創(chuàng)立的劉一鍋品牌在全國開了1000多家連鎖店，滿園春餅120余家,、多嘴肉蟹煲200余家,、愛意披薩7家、申記串道21家,、天山來客12家等,。這位創(chuàng)造奇跡的人物，就是領投雁投資公司董事長,、劉一鍋創(chuàng)始人魏成江,。

近兩年中，魏成江再接再厲,，接連打造出了古來順炭燒雞,、黑芙蕾、安格斯厚切牛排,、一根筋健康電烤等一批有影響力的熱門餐廳,。

他究竟是用什么招數(shù)開出了這么多的連鎖店？帶著這個問題，我們有幸對魏總進行了專訪,。

筆者剛一踏進領投雁公司的辦公大廳,，就被充滿商務時尚感、溫馨親和的辦公環(huán)境所震撼,。近年來我們接觸了許多的餐飲公司,，從未有一家像領投雁這樣現(xiàn)代、大氣,。

魏總滿面笑容地接待了我們,。他給人一種精明干練、處事果斷的感覺,，更是很有親和力,。談起創(chuàng)業(yè)歷程，魏成江如數(shù)家珍,、娓娓道來,，既有艱辛又有成功喜悅。

回憶起創(chuàng)業(yè)過程,，魏總說概括起來大概分三個階段,。

2004年到2010年，可以說是他的創(chuàng)業(yè)起步期,。創(chuàng)立的第一個品牌叫“劉一鍋筋頭巴腦”,，該品牌幾年間發(fā)展出全國一千多個連鎖店，為后續(xù)事業(yè)的發(fā)展打下了堅實的基礎,。

魏總說,，劉一鍋能夠如此快速地發(fā)展，首要依賴于特許加盟的經營機制,?！皠⒁诲亸暮髲N生產流程到前廳店面環(huán)境、乃至服務操作規(guī)程都建立了一整套標準體系,，制定了詳細的,、清晰的、操作性強的加盟運營指導手冊,，根據標準對加盟商進行系統(tǒng)培訓,。”

正是這一創(chuàng)舉,，打破了連鎖餐廳對廚師的依賴,。“傻瓜式”的操作流程讓沒有廚師基礎和經驗的人,，在經過培訓之后,，也可以進行標準操作，保證劉一鍋每一家連鎖店出品的統(tǒng)一，產品口味不走樣,。

劉一鍋還建立了完備的物流體系,。如果餐飲加盟連鎖就是特許技術、傳授配方,，這樣的粗放式的發(fā)展很難保證加盟店成功,。劉一鍋建立了強大的物流體系，加盟店開到一個城市,，他們就在城市中心建立配送基地,。

為了保證原料品質,，他親自考察了全國各大肉聯(lián)加工廠,，最后確定了與皓月集團等知名大型企業(yè)進行合作，大批量進貨保證原材料品質,，降低了加盟商進貨成本,。正是通過這樣的集中采購、集中配送,，保證了加盟店的利潤空間,，劉一鍋才能越開越火，讓加盟商和顧客都愛不釋口,。同時建立了專門的研發(fā)團隊,，每年投入大筆資金進行新產品研發(fā)，保證了門店能夠適時推出新菜品,。

著力加強總部團隊建設,，全面完善提升，保證服務質量,。加強對加盟店的督導檢查,，對出現(xiàn)的問題及時糾正與加盟商和市場一起成長進步，注重梳理和收集加盟商提出的合理化建議,。

2006年,，餐飲加盟風頭正勁，魏成江卻果斷的停止了加盟,。他從品牌形象到內部管理進行了全面升級,，各種舉措得到了多方面認可，更加豐富了品牌底蘊和實力,，連續(xù)多年被評為“十佳火鍋品牌”,。

2011年，魏成江開始嘗試“內創(chuàng)外聯(lián)”,?！皟葎?chuàng)”即內部創(chuàng)業(yè)，“外聯(lián)”則是外部品牌聯(lián)合推廣共同發(fā)展。

劉一鍋成功了,，他卻沒有停下腳步,。在進行了全方位、大規(guī)模的市場調研發(fā)現(xiàn),，春餅,，薄餅、筋餅這類主食也是大眾非常喜愛的,。他組建了精英班子,，經過充分的準備、策劃和論證,，開發(fā)出了滿園春餅品牌,。

滿園春餅一落地就得到了食客的認可和追捧。氣勢恢宏,、華貴大氣的皇家宮廷裝修風格,；薄如蟬翼、口感筋道的匠心春餅,；熱情周到,、貼心激情的服務態(tài)度，都深深吸引著八方食客,。

從滿園春餅開始,，他啟動了內部創(chuàng)業(yè)合伙人的全員經營體系，這相當于老板把應當他賺的錢分出來讓大家一起賺,。見老板如此慷慨,，員工們十分感激、紛紛擁護,，積極性高漲,。

員工們通過各種渠道募集資金，參股入股,，滿園春餅就像雨后春筍一樣開遍了大江南北,。北京、天津,、山東……滿園春餅開一家火一家,，一個品牌更是帶動了品類的發(fā)展，各種山寨品牌充斥市場,。他卻對此并不介意,。“有人追捧模仿,，說明我們的品牌是得到認可的,?！?/p>

2016年至今，他把重心放在了餐飲城市合伙人模式上,。

談起城市合伙人,，魏總異常興奮，眼神奕奕放光,。他向我們仔細闡述了什么是城市合伙人,。

不同于特許加盟，合伙人模式并不是在一個城市找?guī)讉€加盟商那么簡單,。他認為,，沒有永遠的品牌只有永遠的城市，城市是繁衍生息,、不斷進化的,，是事業(yè)發(fā)展的基礎、立足的根基,，我們要整合優(yōu)勢資源,，做城市里顧客最喜愛的品牌,。

合伙人就是要把過去的競爭對手變成合作伙伴,，優(yōu)勢互補、強強聯(lián)合,，用城市這個大社區(qū)發(fā)展餐飲共享經濟,、社群經濟。在這一思路指導下,，他每天琢磨如何把過去公司的邊界打破,，建立平臺型企業(yè)。為此,，他建立了領投雁,。

領投雁公司的標志是一個人字形的大雁，選擇大雁圖標,，就是因為大雁的協(xié)作精神,，正是一種合伙人文化的體現(xiàn)。

他先后與王紹東,、宋凱,、魯小旭、顧晨等一批成功的餐飲創(chuàng)業(yè)者,，共同創(chuàng)立了申記串道,、多嘴肉蟹煲、安格斯牛排,、黑芙蕾等一批強勢品牌,。這些品牌的接連落地和火爆,，更讓他感覺到了餐飲合伙的優(yōu)勢。各方面資源的整合保證了開店100%的成功率,，這是一條可以長遠發(fā)展的路,。

鑒定了這條路的正確性、可行性后,，他提出了響亮口號：有華人的地方就有領投雁投資合作的品牌,！領投雁共享平臺以燎原之勢在業(yè)內鋪開。

黑芙蕾的首家特許經營店已經簽約落戶英國倫敦,；全新小火鍋品牌已經定址韓國,；領投雁正在著手進軍臺灣、日本,、新加坡……更廣闊的視野,，更寬廣的胸懷，領投雁東北餐飲城市合伙人共享平臺,，正帶著一批有干勁,、有闖勁的企業(yè)家走出中國、走向世界,。

他不斷強調自己就是個普通人,，沒有什么絕招，就是認干,。始終保持干事創(chuàng)業(yè)的激情,，咬定目標、心無旁騖,，聚焦關注,，抵擋其他誘惑。一件事做到極致就一定會成功,。他成功之后有許多其他行業(yè)的都來找他投資,，他都拒絕了，就認準餐飲行業(yè)干到底,。

更讓我們受到感染的是這個東北餐飲人的利他之心與企業(yè)家胸懷,。他總始終強調，事業(yè)不是自己一個人的,，而是團隊的,，是為顧客、為社會,、為自己員工創(chuàng)造的,。餐飲需要不斷創(chuàng)新適應時代發(fā)展，在不同階段采取不同模式,，不能牢守田園,、固步自封,。新品牌、新機制,、新模式……創(chuàng)新才是根本,。餐飲，看起來是拼產品,、拼品牌,、拼規(guī)模、拼人氣,、拼環(huán)境,，但歸根結底拼的是團隊。

魏總望著窗外,，眼前仿佛無盡星河,。“能夠開出一千多家店,，都是我的團隊,、我的兄弟們干出來的，靠我自己是絕對不行的,?！?/p>

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