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油燜大蝦的做法步驟 從市場買來的青蝦一斤。 ... 用清潔的鉸剪剪去蝦槍,、蝦須,，去掉沙線,，而后加少許料酒腌制一上來腥。 ... 蔥姜切小段備用,。 ... 鍋熱后放入比艱深炒菜略多一點的花生油,。 ... 油熱后放入腌制好的蝦。 ... 待蝦的一壁變紅后放入蔥姜絲,，而后翻面,。 ... 倒入由白糖、白醋,、生抽,、鹽調(diào)制好的汁，燜2 -3分鐘擺布,。 辣炒花蛤 鍋內(nèi)放花生油,，燒八九成熱后加蔥、姜,、蒜,、辣椒、花椒爆香,。 加花蛤翻炒,，挨次退出鹽、醬油,、醋,。 翻炒至花蛤逐漸張啟齒，不啟齒的時候關(guān)火,，炒光陰過長肉會變老,。 最后撒點韭菜段出鍋。 小竅門 油燜炒大蝦先把先焯水而后下鍋炸 油燜大蝦的做法步驟 從市場買來的青蝦一斤。 ... 用清潔的鉸剪剪去蝦槍,、蝦須,，去掉沙線，而后加少許料酒腌制一上來腥,。 ... 蔥姜切小段備用,。 ... 鍋熱后放入比艱深炒菜略多一點的花生油。 ... 油熱后放入腌制好的蝦,。 ... 待蝦的一壁變紅后放入蔥姜絲,，而后翻面。 ... 倒入由白糖,、白醋,、生抽、鹽調(diào)制好的汁,，燜2 -3分鐘擺布,。 辣炒花蛤 鍋內(nèi)放花生油，燒八九成熱后加蔥,、姜,、蒜、辣椒,、花椒爆香,。 加花蛤翻炒，挨次退出鹽、醬油,、醋,。 翻炒至花蛤逐漸張啟齒，不啟齒的時候關(guān)火,，炒光陰過長肉會變老,。 最后撒點韭菜段出鍋。 小竅門 油燜炒大蝦先把先焯水而后下鍋炸 香辣油燜大蝦干質(zhì)料大蝦干,，芹菜桿，干辣椒做法1.先將蝦干放到水龍頭底下沖洗一番濾干水,； 2.干辣椒用廚房鉸剪剪成段,，芹菜桿子切段； 3.坐鍋熱油,，調(diào)小火,，下干辣椒逐漸炒出香辣味到油里，撈出辣椒備用,； 4.下蝦干到香辣油的小火炸一下子,，噴少許水稍燜，依口胃調(diào)少許鹽,，水份干后再噴一次水,，再燜； 5.下芹菜段翻炒,，退出炒好的辣椒段,，下少許雞精拌勻就OK了，小竅門一,、炒干辣椒段確定要很小的火,，香辣味逐漸釋放，油溫高了辣椒很簡略糊,； 二,、蝦干水份少，確定要噴水,，一次不能多了,，分兩次噴，蝦肉才簡略入味微波蝦干質(zhì)料別致蝦（盡管縱然買大的）,，鹽做法1.蝦洗凈后剪去須,，撒兩小勺鹽拌勻2.放入微波容器中，高火叮5分鐘3.掏出倒掉容器中的汁水,，把蝦一個個平鋪在微波爐4.的轉(zhuǎn)盤上（蝦不要疊起來,，平鋪一層），高火叮5分5.鐘6.掏出把蝦翻面再高火叮5分鐘，一再這個步驟,，直到7.蝦概況干爽,，肉質(zhì)捏下來尚有彈性。（我這里把蝦攤在8.微波爐轉(zhuǎn)盤上總共叮了3個5分鐘,，合計15分鐘）,。 一、蒜茸燜干蝦 用料：干蝦,，蒜,，油，料酒,，蠔油 作法： 1 干蝦洗清潔,，用水泡20至30分鐘，泡蝦的水不要倒掉,，備用,。 2 蒜多一點，剁成細末,。 3 鍋縱火上,，放油一勺（暖鍋勺），七成熱后放入蒜末爆炒,，炒出香味后,，倒入蝦炒，烹入料酒,。 4 炒后放入泡蝦的水,，水可多一點，由于要把干蝦煮軟,，中小火煮,，20分鐘擺布。 5 這時余一小部份水,，放入蠔油,，不斷煮，至收干汁,。 二,、干蝦蘿卜湯 先說主料：白蘿卜約3兩（切條備用）干蝦（大個）約15個 配料：姜 蔥花 雞精 1，把水燒開,，放入紅棗以及姜片,，用中火煮3分鐘，短缺把姜汁煮進去水會煮成淡淡的黃顏色,。 2,，放入切好的白蘿卜條,，中火煮3分鐘，這時白蘿卜根基已經(jīng)酥軟 3,，放入已經(jīng)泡好的干蝦,，由于蝦是咸的，以是根基不用放鹽,，這就適本生齒胃來定了,，放入雞精，用小火煮約莫10分鐘,，放入蔥花 好了,，可能起鍋了，喜愛香油滋味還可能滴多少滴香油,。一道鮮美的干蝦蘿卜湯就做好了 干蝦艱深來說是有點咸的,。在做從前，先把干蝦放在容器里再放些溫水,，浸一個小時擺布。而后把水倒掉,，放蔥,、姜片、料酒,、雞精,、少許糖，蒸半小時擺布,。這樣的蝦頗有韌勁,，是很好的休閑食物以及下酒小菜。 另一種做法是,，咸肉蝦干菜飯,。把蝦在溫水里略浸一會，剝掉外殼待用,。起油鍋投入蔥姜煸出香味,，退出咸肉煸炒一會，以及蝦干,、菜一起倒入當(dāng)時淘好的米中,，加過多的鹽、雞精攪拌平均開鍋后燜半小時,。一鍋香香的咸肉,、蝦干菜飯，讓人回味無窮啊,。