靠賣包子年入10億,，這家“早餐店”上市,！創(chuàng)始人夫婦白手起家，財(cái)富已超27億

每經(jīng)編輯：孫志成

2塊錢一個(gè)包子,，5塊錢就能吃飽的包子店,，是很多人眼中的“小生意”。沿街開個(gè)小門店，夫妻兩人搭伙就可以做,，起早貪黑,、客單價(jià)低，并且利潤(rùn)微薄,，十分辛苦,。

但是俗話說“三百六十行，行行出狀元”,。包子鋪這種大家眼里的小本生意,，有一天也可以做成市值幾十億的上市公司。

10月12日,，中飲巴比食品股份有限公司（簡(jiǎn)稱“巴比食品”,，股票代碼“605338”）在上交所正式掛牌上市，成為登陸A股的首個(gè)主打包子的餐飲品牌,。

圖片來源：巴比食品官網(wǎng)截圖

市值45億的“包子店”

應(yīng)該很少有人能想到,，中國(guó)的“包子第一股”，不是慶豐包子鋪,，也非天津狗不理,，而是巴比食品。

公開資料顯示,，巴比食品是一家“連鎖門店銷售為主,，團(tuán)體供餐銷售為輔”的中式面點(diǎn)速凍食品制造企業(yè)，產(chǎn)品包括包子,、饅頭,、粗糧點(diǎn)心、餡料及粥品等,。巴比食品擁有“巴比饅頭”,、“中飲”等多個(gè)國(guó)內(nèi)中式面點(diǎn)品牌。

根據(jù)巴比食品的招股書,，該公司此次公開發(fā)行新股6200萬股（占發(fā)行后總股本的25%）,，擬募集總額為7.44億元，發(fā)行價(jià)格為12.72元/股,，發(fā)行市盈率為22.99倍,。

上市首日（12日），巴比食品開盤即迎頂格上漲,，截至當(dāng)日收盤,，其股價(jià)上漲44%，收于18.32元,，總市值達(dá)45.4億元,。

據(jù)巴比食品招股書顯示,，公司2017年-2023年?duì)I業(yè)收入分別為8.67億元,、9.9億元,、10.6億元，凈利潤(rùn)分別為1.12億元,、1.43億元和1.54億元,。

巴比食品上市公告書中透露，公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入按類別分為食品類,、加盟商管理和包裝物及輔料,，公司的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入主要來源于食品類收入，報(bào)告期內(nèi)公司食品類收入占主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的比重分別為89.31%,、89.10%和89.20%,。

獨(dú)立市場(chǎng)研究咨詢公司英敏特此前在一份關(guān)于中國(guó)早餐消費(fèi)報(bào)告中預(yù)測(cè)，中國(guó)消費(fèi)者早餐食品總消費(fèi)將從2015年的1.334萬億元增至2023年的1.948萬億元,。到2023年,，在外食用早餐市場(chǎng)銷售額預(yù)計(jì)將突破8400億元。

近9成營(yíng)收依靠加盟店

值得注意的是,，據(jù)招股書顯示,，截至2023年12月末，巴比食品擁有16家直營(yíng)店,、2915家加盟門店,。這種以加盟門店銷售為主的營(yíng)銷體系決定，巴比食品的主要收入都來自加盟門店,。

據(jù)巴比食品上市公告書,，報(bào)告期內(nèi)，公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入按模式分為特許加盟銷售,、直營(yíng)門店銷售,、團(tuán)餐銷售及其他。公司以特許加盟銷售為主,，2017-2023年特許加盟銷售占主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的比重分別為90.92%,、88.54%和86.37%。

中飲巴比方面也將加盟模式列為企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)因素,。該公司表示,，中飲以加盟的銷售模式為主，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入90%左右來源于加盟模式的產(chǎn)品銷售,。報(bào)告期內(nèi),，發(fā)行人加盟門店的數(shù)量增長(zhǎng)較為迅速。加盟商擁有對(duì)加盟門店的所有權(quán)和收益權(quán),，實(shí)行獨(dú)立核算,，自負(fù)盈虧,，但在具體經(jīng)營(yíng)方面須接受公司的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督。若加盟商在日常經(jīng)營(yíng)中未嚴(yán)格遵守發(fā)行人的管理要求,，將對(duì)發(fā)行人經(jīng)營(yíng)效益,、品牌形象造成不利影響。隨著發(fā)行人生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大和加盟商的不斷增加,，發(fā)行人在加盟模式方面的制度建設(shè),、運(yùn)營(yíng)管理、資金管理和內(nèi)部控制等方面將面臨更大的挑戰(zhàn),。

目前,，從市場(chǎng)分布看，巴比食品的業(yè)務(wù)區(qū)域主要集中華東,、華南及華北地區(qū),。數(shù)據(jù)顯示，2017-2023年,，巴比食品在華東地區(qū)分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)收8.13億元,、9.19億元以及9.72億元，占比均在90%以上,。

圖片來源：攝圖網(wǎng)（圖文無關(guān)）

隨著巴比食品的不斷擴(kuò)張,，被仿冒也成為巴比食品正在面臨的問題，該公司表示,，隨著公司在中式面點(diǎn)領(lǐng)域的影響力不斷擴(kuò)大,，抄襲偽造“巴比”產(chǎn)品成為部分不法廠商參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的一種手段。如果未來公司產(chǎn)品被大量仿冒,，將會(huì)影響公司的品牌形象及消費(fèi)者對(duì)公司產(chǎn)品的消費(fèi)意愿,，從而可能對(duì)公司的正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生不利影響。

由于新冠肺炎疫情的影響,，巴比食品2023年1-6月實(shí)現(xiàn)銷售收入3.5億,，較2023年1-6月的4.8億元降26.45%，2023年1-6月扣除非經(jīng)常性損益后凈利潤(rùn)3961.8萬元,，較2023年1-6月扣除非經(jīng)常性損益后凈利潤(rùn)下降29.22%,。

從白手起家到億萬富翁

讓許多人都沒有想到的是，如今市值45億的早餐“巨無霸”,，其前身,，只是一家普通的街邊早餐店。

據(jù)21金融圈,，1998年3月,，21歲的劉會(huì)平拿著借來的4000元錢只身前往上海闖蕩。他盤下了一個(gè)早點(diǎn)攤子,，劉會(huì)平的第一家饅頭店開張了,，但由于對(duì)上海人的飲食習(xí)慣不了解,，開始生意并不好，每天營(yíng)業(yè)額不過200元,，而攤位月租金卻要6000元,。兩個(gè)星期后，劉會(huì)平血本無歸,，關(guān)掉了店鋪,。

1999年年初，在姐姐的支持下,，劉會(huì)平的第二個(gè)包子店在上海的福建路上開業(yè)了，這次的生意比上次好多了,。但由于隔壁店家的包子味道更適合上海人的口味,，劉會(huì)平的生意以失敗告終。

遭遇了兩次失敗,，劉會(huì)平始終認(rèn)為包子店是一門賺錢的生意,。上海有2500多萬人，如果僅有20%的人在外吃早餐的話,，那也至少是500萬人的生意,；就算每人每天早餐花個(gè)4、5塊錢的話,，那就是整整2000多萬元的營(yíng)業(yè)額,。

圖片來源：攝圖網(wǎng)（圖文無關(guān)）

劉會(huì)平希望通過差異經(jīng)營(yíng)，讓自己的包子鋪活下去,，他反復(fù)品嘗,、琢磨上海人的口味，并在黃浦區(qū)的繁華地段開了一家新店,，取名為“劉師傅大包”,。他把包子的價(jià)格定為每個(gè)7毛的低端路線，克服了小店的臟亂,，包子味道卻又勝過大店,，且價(jià)格又低，深受顧客的歡迎,。

接著,，劉會(huì)平?jīng)Q定在上海最繁華的、也是租金最貴的南京路上開店,，由于南京路人流量大,，就這樣，劉會(huì)平成功把幾毛錢一個(gè)的小包子賣進(jìn)南京路,，那一年,，他賺了50多萬元的純利潤(rùn),。

“劉師傅大包”受到消費(fèi)者喜愛，生意越做越大,，門店越開越多,，2003年，“劉師傅大包”正式更名“巴比饅頭”,，更借助媒體宣傳成為最早的“網(wǎng)紅包子”,。

在有了“巴比”的品牌名之后，劉會(huì)平在2004年開始學(xué)習(xí)麥當(dāng)勞肯德基,，投資80萬建立了中央廚房,，統(tǒng)一加工餡料并配送到店。

由于集中生產(chǎn)之后成本下降,，巴比饅頭便用加盟的模式開始迅速擴(kuò)張,，從2005年啟動(dòng)品牌連鎖加盟業(yè)務(wù)，到此后保持每年200家店左右的開店速度直到現(xiàn)在,。

在公司上市之后,，劉會(huì)平夫婦的身家也隨之水漲船高，據(jù)巴比食品上市公告書,，截至10月9日,，公司創(chuàng)始人、實(shí)控人劉會(huì)平,、丁仕梅夫婦合計(jì)持有公司60.65%的股份,，按12日收盤價(jià)計(jì)算，劉會(huì)平,、丁仕梅夫婦持的財(cái)富已達(dá)27.5億元,。

本文僅供參考，不構(gòu)成投資建議,，據(jù)此操作風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合國(guó)際金融報(bào),、公開資料

有家包子店，利用商業(yè)模式瘋狂賺錢,，一年收入上億

當(dāng)今企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng),，不是產(chǎn)品之間的競(jìng)爭(zhēng)，而是商業(yè)模式之間的競(jìng)爭(zhēng),。

中國(guó)商人想要成功,，就一定要從產(chǎn)品思維向模式思維轉(zhuǎn)變。什么是產(chǎn)品思維,？什么是模式思維,？例如，賣包子掙差價(jià)就是產(chǎn)品思維,，賣包子店就是模式思維,。

我們來看看這家包子店的裂變營(yíng)銷模式,。有一家開了幾十年的包子店，一提包子成本三元,，賣15塊錢,。前幾年生意一直很好，隨著時(shí)代快速發(fā)展,，商業(yè)模式大變,，只靠著老方式已經(jīng)不足以支撐這家的日常經(jīng)營(yíng)。老板學(xué)習(xí)了模式思維,，重新設(shè)計(jì)了商業(yè)模式,。

第一步，充值引流,。充值99塊錢成為會(huì)員,，送20提烤包子。街坊鄰居都是平時(shí)15塊錢才能吃到的一提包子,，現(xiàn)在算下來只花4塊5一提，充還是不充,？充,，算賬還有毛利39元。

第二步,，裂變營(yíng)銷,。邀請(qǐng)親戚朋友成為本店會(huì)員，邀請(qǐng)一個(gè)就送5提烤包子,，無上限,，而且這些邀請(qǐng)來的會(huì)員同樣送20提包子。

兩招下來,，包子店每天客流爆滿了,。

第三步，開發(fā)新產(chǎn)品,。開發(fā)最好的豆?jié){,、最好的油條、最好的小菜,、最好的小米粥,，做成暴利產(chǎn)品。顧客進(jìn)店了不能每次都只吃包子吧,？還是那句話,，有人流量，才有物流量,，才有錢流量,。

記住,，做引流一定是用你的主品和爆品。20提包子,，你不可能一次消費(fèi)完了,，你不可能天天去吃包子。所以收到99元,，實(shí)際交付時(shí)間可能長(zhǎng)達(dá)半年乃至一年,。這減少了資金壓力。

第四步,，賣包子店,。開始搞加盟模式。不收加盟費(fèi),，收培訓(xùn)費(fèi),，教你學(xué)會(huì)開一個(gè)單店所有的產(chǎn)品技術(shù)。再收品牌授權(quán)使用保證金,。

通過這種方式,，半年開店280家。

值得一提的是,，加盟店想要加盟必須購(gòu)買加在包子里的特制調(diào)料,，加盟店每賣出一提包子，賺1毛錢的調(diào)料費(fèi),。違反規(guī)定取消品牌授權(quán),，追究違約責(zé)任。你也不得不購(gòu)買,，因?yàn)椴挥盟麄兗业恼{(diào)料,，包子不是那個(gè)味。于是成功賣出包子店,，變成原料供應(yīng)商,，賺上游的錢

。

第五步,，與資本對(duì)接,。告訴他們，我們將在5年內(nèi)開出5000家包子店,，現(xiàn)在出讓5%的股份,。通過這種方式，最后成功收入一億元,。

任何模式都是為任務(wù)而生,，上述案例通過五個(gè)步驟解決了包子店流量的問題，既解決了顧客和加盟商的利益，通過賣包子店與資本對(duì)接,，又迅速放大了經(jīng)營(yíng)者的利益,。

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這家包子鋪一日三餐,，客單價(jià)10元,，疫后逆生長(zhǎng)開出近100家店

不出意外，包子客會(huì)在兩三年內(nèi)開到直營(yíng)門店300家,。

包子客短時(shí)間的快速發(fā)展,，

引起全國(guó)同行的關(guān)注，包子也因此火速成為熱門品類,。

—1—包子客最大貢獻(xiàn)是將包子早餐屬性變?yōu)橐蝗杖?/p>

各地餐飲同行來濟(jì)南考察包子客后,，常常會(huì)很激動(dòng)：

原來，包子不再單單只是早餐屬性,，而是可以一日三餐,！

可以說，這是包子客在商業(yè)模型上的創(chuàng)新,，也是對(duì)包子品類最大的貢獻(xiàn),。

包子品類最大痛點(diǎn)就是早餐屬性太強(qiáng)。

如果一個(gè)店只能賣一餐,，統(tǒng)算房租成本,、人工成本，如果位置不好,、流量不夠，就很難支撐一家門店的生存,。

所以,，傳統(tǒng)包子店都以夫妻老婆店為主，老板即是員工,，開包子店賺的“高工資”（巴比饅頭的加盟商也多是夫妻）,。

一旦企業(yè)化管理，就很難賺到錢,。

也正因?yàn)槿绱?，把包子做大的品牌一直很少?/p>

包子客是山東濟(jì)南的一家包子快餐品牌，主打牛肉湯包,，

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)極簡(jiǎn)：

6款包子+3元無限量自助粥+6元隨意拼小菜一盤,。

如此簡(jiǎn)潔的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，

構(gòu)建了一個(gè)對(duì)包子品類極具貢獻(xiàn)的商業(yè)模型：

就是將包子這種早餐屬性的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為一日三餐的快餐店.

之前,，

遍布街頭的濟(jì)南包子店大都是10多平方米的外帶門店,，顧客買了帶走吃，也基本只是賣早餐。

包子客,，通過包子+粥+菜的產(chǎn)品組合,，第一個(gè)做成讓顧客進(jìn)店吃、變成一頓飯的包子店,。

從早餐窗口店,，變成一日三餐快餐廳，

從外帶食品,，變成一頓飯,。

包子客幫助包子品類升級(jí)了商業(yè)模式，拓展了新的消費(fèi)場(chǎng)景,。

也只有這樣,，包子才能有機(jī)會(huì)像米、面,、餃子,、餛飩等品類一樣更大的市場(chǎng)規(guī)模，這也是餐飲同行看了激動(dòng)的原因,。

我認(rèn)為,，這是包子客在模式上成功的根本原因。

—2—消費(fèi)升級(jí)的本質(zhì)不是價(jià)格而是品質(zhì)包子客門店面積100—120平,，平均投資回收期在10—12月,，一天客流量800—1200人，日營(yíng)業(yè)額過萬元的“萬元店”占絕大多數(shù),。

很多餐飲同行問：

包子客為何生意好,？

我說，

不是因?yàn)樗u包子,，核心是它極低的客單價(jià)：10元,。

是的，它的客單價(jià)確實(shí)只有10元,！

顧客也覺得這個(gè)價(jià)格“真香”,。

講包子客的定價(jià)邏輯前，我先和大家聊聊我們經(jīng)常說的消費(fèi)升級(jí),。

20世紀(jì)80年代,，

美國(guó)一掃70年代經(jīng)濟(jì)低迷的陰霾，基本完成工業(yè)化,，經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展,，人均GDP達(dá)到8000美元以上，迎來消費(fèi)升級(jí)期,。

但奇怪的現(xiàn)象出現(xiàn)了：

這時(shí)迎來快速發(fā)展的企業(yè),，不是奢侈品大牌企業(yè),，反而是G、C,、Swh,、沃爾瑪、奧特萊斯等一系列高品質(zhì),、高性價(jià)比的企業(yè),。

他們通過提高經(jīng)營(yíng)管理水平、提升內(nèi)部效率,、優(yōu)化供應(yīng)鏈等,，為消費(fèi)者提供了豐富多元的優(yōu)質(zhì)低價(jià)商品。

所以,，經(jīng)濟(jì)學(xué)家得出：消費(fèi)升級(jí)并不代表著商品價(jià)格也要隨之增長(zhǎng),。

美國(guó)的幾次消費(fèi)升級(jí)證明：

消費(fèi)升級(jí)和價(jià)格增長(zhǎng)之間并無直接關(guān)聯(lián)，甚至消費(fèi)升級(jí)過程中,，很多商品價(jià)格不但沒有增長(zhǎng),，反而降低。

所以,，

消費(fèi)升級(jí)的核心,，本質(zhì)上在于迎合人們的全新生活方式，用更低的價(jià)格提供更好的產(chǎn)品和服務(wù),。

包子客,，從本質(zhì)上來講，就是這一邏輯的踐行者,。

包子客其實(shí)就是將好吃,、相對(duì)有品質(zhì)的快餐和低價(jià)位的消費(fèi)結(jié)合在了一起：

當(dāng)別的快餐客單價(jià)一路走漲時(shí)，

包子客提供有品質(zhì)的產(chǎn)品,、超值的顧客體驗(yàn),，但又有超級(jí)性價(jià)比，一餐只有10元錢,。

和其他快餐相比，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)十分明顯,。

所以,，當(dāng)同行不斷問我：包子客生意好，是不是因?yàn)樯綎|人特別愛吃包子,？

我說：

不是包子的問題,，本質(zhì)是價(jià)格的問題。

包子,，只是這個(gè)商業(yè)模型的載體,。

如果用這個(gè)商業(yè)邏輯做其他剛需品類，也仍然適用。

有一次,，

一位餐飲朋友來濟(jì)南看完包子客,，胸有成竹地和我說：

我完全有能力做得比他家包子好吃，如果我做,，就把客單再提高5塊錢,，生意不會(huì)差……

我想說，

你只看到包子客賣的是包子,，而沒有看懂包子客背后的定價(jià)邏輯,。

—3—一個(gè)大的機(jī)會(huì)點(diǎn)：未被滿足的低端市場(chǎng)

中國(guó)快餐平均客單都在20元左右徘徊，稍有點(diǎn)品牌的快餐都在20元以上,。

包子客用攔腰斬的價(jià)格殺出一條路的背后,，是把握了一個(gè)大的機(jī)會(huì)點(diǎn)：

滿足了未被滿足的低端市場(chǎng)。

中國(guó)的今天,，消費(fèi)群體多種多樣,，有追求產(chǎn)品質(zhì)量的高端消費(fèi)群體，也有看價(jià)格的低端消費(fèi)群體,，且這部分消費(fèi)需求存量市場(chǎng)非常大,。

2023年《國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》：

我國(guó)15億人口的人均可支配收入中的中位數(shù)為22408元，每月1867元,，三口之家的月收入5628元,。

這個(gè)消費(fèi)群體規(guī)模龐大，如何找到并獲取這部分消費(fèi)群體的所有零售企業(yè)的愿景,。

另外,，用戶群體的“支付能力”并不一定等同于其“收入水平”。

單個(gè)的低端用戶確實(shí)沒有很高的“收入水平”,，

但是當(dāng)?shù)投讼M(fèi)群體的比率和數(shù)量足夠大時(shí),，這個(gè)群體同樣可以表現(xiàn)出很強(qiáng)的“支付能力”。

有人講過一個(gè)案例,，

是關(guān)于小米手機(jī),，小米手機(jī)出貨量排名全球前三，當(dāng)時(shí)有些驚詫：

環(huán)顧四周,，沒有看到一個(gè)人在用,，甚至可以肯定自己的親戚朋友沒什么人用。那么是誰在使用這樣的產(chǎn)品呢,？

他們就是沉默的大多數(shù),。

在“長(zhǎng)尾理論”中，他們就是那個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的尾巴,。

在“二八定律”中,，他們是無足輕重的“八”,。

包子客，用10元的客單,，滿足了這個(gè)被“大多數(shù)品牌企業(yè)”看不上,、甚至拋棄的、巨大的低端市場(chǎng),。

所以,，當(dāng)華萊士創(chuàng)始人華懷慶吃完包子客后說了一句話：

這才是國(guó)民大生意！

還有很重要的一點(diǎn),，

包子客的定價(jià)策略及其成本結(jié)構(gòu),，留下足夠的到下沉市場(chǎng)發(fā)展的空間和機(jī)會(huì)。

這更是它商業(yè)模型的競(jìng)爭(zhēng)力,，也是可以“鋪天蓋地”開店的基本前提,。

試想一下，國(guó)內(nèi)有多少一線快餐品牌的定價(jià)和成本可以支撐開到下沉市場(chǎng)去,？

能在下沉市場(chǎng)生根發(fā)芽的商業(yè)模型,，才能鋪天蓋地開店，這樣的模型才有“萬店基因”,。

—4—低價(jià)未必等于低端客戶

一位餐飲老板（也是快餐領(lǐng)域的優(yōu)秀品牌創(chuàng)始人）問：

包子客低價(jià)策略是不是吸引的都是價(jià)格敏感的低端顧客,？

我說：

包子客，吸引的是追求高性價(jià)比的人群,，這跟他的消費(fèi)能力沒關(guān)系,，一個(gè)人的消費(fèi)有很多面，就像背LV包的人也會(huì)買優(yōu)衣庫(kù)一樣,。

包子客的老板孫總有幾次開心地給我說：

我們店的顧客一半以上是年輕人和收入高的白領(lǐng),，家庭帶孩子的尤其多。

這也折射出一個(gè)現(xiàn)象：

無論生活條件多么優(yōu)越,，崇尚節(jié)儉的消費(fèi)者始終存在,，在便利店買速食、在優(yōu)衣庫(kù)買衣服,、在拼多多上拼團(tuán)都會(huì)存在,。

日本、韓國(guó)等成熟的商業(yè)社會(huì),，有錢人也愿意去7—11便利店買快餐,、去薩莉亞吃披薩，這就是最好的印證,。

我認(rèn)為，

“便宜”背后的商業(yè)模式與消費(fèi)心理,，對(duì)餐飲來講,，就是性價(jià)比,。

我經(jīng)常和餐飲朋友分享一句話：

對(duì)快餐來講，便宜很重要,，但對(duì)便宜的信任更重要,。

吃完包子客，餐飲同行給我說的最多的一句話就是：10塊錢,，太值了,！

這也是包子客非常堅(jiān)持的一點(diǎn)：讓顧客感覺超值，讓顧客信任,。

—5—找傻X做對(duì)手找牛X做隊(duì)友

中國(guó)包子品類的現(xiàn)狀是：

一方面,，

包子是與米、面,、線,、粉、餃子,、餛飩齊名的剛需,、高頻、無需教育市場(chǎng)的大品類,，包子基數(shù)大,、受眾多、影響區(qū)域廣,，有巨大市場(chǎng),；

另一方面，

整個(gè)品類很LOW,，絕大多數(shù)的包子鋪老板,，沒背景沒資金，沒品牌沒標(biāo)準(zhǔn),，只是做個(gè)小本生意狀態(tài),。

對(duì)手很弱，正是切入的好機(jī)會(huì)：

哪里有大市場(chǎng),，哪里就會(huì)涌進(jìn)人才高手,，

哪里有痛點(diǎn)，哪里就有機(jī)會(huì),。

包子客一誕生就能快速占領(lǐng)市場(chǎng),，很重要的一點(diǎn)就是包子客品類整個(gè)市場(chǎng)對(duì)手很弱：

一、沒高手（這么多年也就巴比饅頭,，目前只在長(zhǎng)三角）,；

二、對(duì)手弱,，多是夫妻老婆店,，沒品牌意識(shí),，沒標(biāo)準(zhǔn)復(fù)制能力，有的連干凈衛(wèi)生還沒解決,；

三,、認(rèn)為只要做好吃就萬事大吉傳統(tǒng)餐飲老板。

進(jìn)入在一個(gè)相對(duì)低水平的賽道,，包子客就是高維打低維,，所以在濟(jì)南市場(chǎng)，可以用“長(zhǎng)驅(qū)直入”來形容,。

未來幾年,，

遍布街頭的作坊包子店，會(huì)讓越來越多的餐飲高手關(guān)注到這個(gè)市場(chǎng),，摩拳擦掌,、躍躍欲試。

2023年,，勢(shì)必會(huì)誕生更多包子品牌,，甚至有資本進(jìn)來。

大家可以拭目以待,。

最后的話

賣貴漲價(jià),，容易，

堅(jiān)持賣便宜還能賺到錢,，這是本事,。

借用小米的一句話結(jié)束：

追求性價(jià)比，這是人的本性,，認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)很重要,。這樣的話，我們就不會(huì)覺得性價(jià)比是一個(gè)水平很低的商業(yè)策略,，它是一個(gè)很高級(jí)的商業(yè)策略,。

來源：小時(shí)餐飲時(shí)報(bào)

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