面四季大碗牛肉面,，一個(gè)靠譜可加盟的面食品牌

面四季大碗牛肉面一個(gè)靠譜可加盟的面食品牌

在餐飲行業(yè)中投資創(chuàng)業(yè)是很不錯(cuò)的,，面館加盟店排行榜，面四季大碗牛肉面館很靠譜,。近年來(lái),，市場(chǎng)上的面館品牌是非常好的，一日三餐男女老少頓頓都要吃當(dāng)然是餐飲生意好!近幾年興起的營(yíng)養(yǎng)面館小吃是很有市場(chǎng)的,。面四季大碗牛肉面館因其湯鮮味美深受大眾追捧,。面四季大碗牛肉面館傳統(tǒng)面食品牌化，以方便,、快捷,、衛(wèi)生著稱，大江南北任你經(jīng)營(yíng)!

面四季大碗牛肉面

面條是很多人喜歡吃的,，但是,，只是吃面條也是沒(méi)什么意思的，面四季大碗牛肉面館是在中華傳統(tǒng)餐飲類的基礎(chǔ)上,，精心研制而成的特色產(chǎn)品有牛肉面系列,，炸醬面系列,、湯面系列、特色小吃系列,、中式快餐系列,，充分體現(xiàn)面四季大碗牛肉面?zhèn)鹘y(tǒng)餐飲養(yǎng)生功能的同時(shí)，又將眾家推崇的各式口味特色融匯可謂兼顧色,、香,、味、養(yǎng)于一缽的佳肴,。

面四季大碗牛肉面

在面四季大碗牛肉面館加盟店里,，人們?cè)谶@里是可以吃的很放心，吃的很開(kāi)心的,，它以品位為時(shí)尚,，通過(guò)特有的環(huán)境、氛圍和服務(wù),，穿行于美食文化的前沿,，把面食的精髓和中國(guó)傳統(tǒng)飲食風(fēng)味結(jié)合起來(lái)。面四季大碗牛肉面館自成立之初,，堅(jiān)持以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),、優(yōu)質(zhì)團(tuán)隊(duì)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)為經(jīng)營(yíng)理念,，面四季大碗牛肉面館勢(shì)將地道的蘭州牛肉面味道推向各地,。

從瀕臨倒閉到日翻臺(tái)16次，“面館黑馬”如何逆襲,？

文職業(yè)餐飲網(wǎng)劉妍

蘭州拉面,，與黃燜雞、沙縣小吃并稱為國(guó)民小吃“三大巨頭”,，卻一直很難做出品牌,。

但最近，蘭州拉面市場(chǎng)出現(xiàn)了“一匹新黑馬”,，門(mén)店日翻臺(tái)率最高超16次，排隊(duì)超兩小時(shí),！

它就是金城老碗,，由趙權(quán)、魏永祥,、張騫共同創(chuàng)立,。

究竟，金城老碗做了哪幾方面的創(chuàng)新,，進(jìn)而從競(jìng)爭(zhēng)激烈的傳統(tǒng)蘭州拉面市場(chǎng)殺出重圍,？近日,，職業(yè)餐飲網(wǎng)采訪到了金城老碗的聯(lián)合創(chuàng)始人魏永祥、張騫,。

突增上千家牛肉面店,，

20年老品牌險(xiǎn)遭淘汰危機(jī)！

“行行做遍,，不如做面”,，2001年，趙權(quán)在蘭州的小西湖文化宮開(kāi)起了一家名叫金城老碗的店,，開(kāi)始賣(mài)蘭州拉面（當(dāng)?shù)厝怂追Q牛肉面,，以下全部簡(jiǎn)稱牛肉面）。

在蘭州的大街上向任意一個(gè)方向行走,，不出10分鐘就能找到一家牛肉面店,，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，金城老碗一家店一做就是16年,。

剛開(kāi)始生意一直很好,，可是到了2017年，蘭州的牛肉面館成倍地增長(zhǎng),，新品牌也不斷涌現(xiàn),，這家店逐步遭遇到了發(fā)展瓶頸。甚至連員工工資都發(fā)不出,，瀕臨倒閉,。

意識(shí)到再不做出改變店就要開(kāi)不下去了，趙權(quán)開(kāi)始思考對(duì)金城老碗做出升級(jí),，魏永祥,、張騫正是這個(gè)時(shí)候加入到了金城老碗。

四大差異化創(chuàng)新,，單店日流水超3萬(wàn),，

從牛肉面大本營(yíng)殺出重圍！

如今的金城老碗已經(jīng)在競(jìng)爭(zhēng)激烈的蘭州牛肉面“江湖”殺出了一條路,，翻臺(tái)率達(dá)16次,，目前在蘭州開(kāi)出了4家直營(yíng)店，還火到了外地,，把店開(kāi)到了廣州,、長(zhǎng)治、天水,、慶陽(yáng)等地,。

它具體是怎么做的呢？

差異化創(chuàng)新一：

提煉全新爆品

2016年,，爆品思維開(kāi)始在餐飲行業(yè)盛行,，快餐行業(yè)同樣也刮起了這股風(fēng),。但快餐和其他餐飲業(yè)態(tài)不同，它是一門(mén)高頻且吃固定消費(fèi)客群的生意,，如果顧客每天都去一家餐廳吃同一種餐食,，很容易就會(huì)膩，所以就需要產(chǎn)品豐富,。

傳統(tǒng)牛肉面店一般只主推牛肉面這一種產(chǎn)品,，很難做出什么創(chuàng)新。于是魏永祥開(kāi)始尋找新的爆品,，但他發(fā)現(xiàn)牛肉面很難再去細(xì)分,。

最后他發(fā)現(xiàn)，在蘭州當(dāng)?shù)爻伺Ｈ饷?，還有一種在大大小小的餐廳里都有,，而且點(diǎn)單率特別高的主食產(chǎn)品炒面片。這個(gè)產(chǎn)品一直也沒(méi)有品類代表,，他發(fā)現(xiàn)這是一個(gè)很好的機(jī)會(huì),。

可是這又出現(xiàn)了一個(gè)新的問(wèn)題，單獨(dú)推炒面片風(fēng)險(xiǎn)太大,。為了規(guī)避這個(gè)風(fēng)險(xiǎn),，魏永祥將炒面片和牛肉面并列作為金城老碗的爆品。

他將金城老碗的名字改成了“金城老碗·牛肉面·特色炒面片”,，從門(mén)頭到店內(nèi)菜單,，都將炒面片作為和牛肉面并列的主推產(chǎn)品。

這直接改變了蘭州當(dāng)?shù)卦信Ｈ饷娴甑纳虡I(yè)模式,，因?yàn)樘m州人只有早上和中午吃牛肉面,，所以傳統(tǒng)的牛肉面店大部分到下午兩三點(diǎn)鐘就關(guān)門(mén)了?？墒浅疵嫫灰粯?，它是當(dāng)?shù)厝艘蝗杖投紩?huì)吃的產(chǎn)品。

金城老碗的牛肉面從早上6點(diǎn)半供應(yīng)到下午4點(diǎn)半,，而炒面片從上午10點(diǎn)一直供應(yīng)到晚上,，兩種產(chǎn)品無(wú)縫銜接，保證了店里全時(shí)段都有生意,。

這次的重新定位,，直接讓金城老碗在當(dāng)?shù)貛浊Ъ遗Ｈ饷娴戤?dāng)中形成了差異化。

差異化創(chuàng)新二：

首創(chuàng)“涼菜2元自選”

金城老碗升級(jí)后的第一家店,，就開(kāi)在了一個(gè)有著近30年歷史的牛肉面品牌旁邊。

“當(dāng)時(shí)那家老字號(hào)只賣(mài)牛肉面,，沒(méi)有菜和雞蛋,。而我們從產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的差異化入手,，加了涼菜，并首創(chuàng)了‘涼菜2元自選’,。9種涼菜,，2塊錢(qián)隨便夾，種類不限,，但只能夾一次,。”

那個(gè)時(shí)候蘭州的牛肉面店雖然都賣(mài)涼菜,，但是都是盛好的放在那里,，一份一份賣(mài)，兩塊錢(qián)一份,，一份的量最多也就2兩,。

金城老碗的“涼菜2元自選”是在同樣的價(jià)格下，讓顧客自己選,，涼菜種類更豐富,，一次能夾多少也全憑顧客的本事，給顧客一種超值的感覺(jué),。

“我們的客群70%是本地人,，30%是旅游人士，而且年輕人居多,。而旁邊那家老店剛好反過(guò)來(lái)了,，旅游人士居多，本地人占少數(shù)且都是老年人”,。

而能從30年老店手里“搶顧客”,，在“牛肉面大本營(yíng)”站穩(wěn)腳跟，金城老碗靠的可不僅僅是一招“涼菜自選”,，而是品牌的全面升級(jí),。

差異化創(chuàng)新三：

去除傳統(tǒng)清真綠，主打藍(lán)黃色調(diào)

蘭州牛肉面作為老百姓剛需的一碗面,，街邊店的臟亂差在很長(zhǎng)一段時(shí)間里都代表了蘭州牛肉面的形象,。

當(dāng)時(shí)街邊的牛肉面店要么就是完全沒(méi)有裝修的小店，要么就是裝修老派的老字號(hào),。到了現(xiàn)在,，已經(jīng)完全滿足不了牛肉面主力消費(fèi)群體的需求，因?yàn)樗麄儗?duì)環(huán)境的要求越來(lái)越高,。

為此金城老碗大膽去除了傳統(tǒng)牛肉面店的裝修風(fēng)格,，將門(mén)店改為藍(lán)黃色調(diào)，而傳統(tǒng)的牛肉面店主色調(diào)都是綠色。

此外不同于傳統(tǒng)牛肉面店亂糟糟的后廚,，金城老碗店里全都是明廚亮灶,，通過(guò)可視化的廚房，顧客能將牛肉面制作的每個(gè)步驟都看得清清楚楚,，吃著也放心,。

差異化創(chuàng)新四：

不用“大料包”，采用“說(shuō)明書(shū)式”分裝料包

金城老碗是做連鎖的,，為了實(shí)現(xiàn)門(mén)店的快速?gòu)?fù)制,，它又在料包上面做了創(chuàng)新。

傳統(tǒng)的牛肉面店在制作牛肉面的過(guò)程中,，從熬湯,、揉面到投料，都比較依賴有經(jīng)驗(yàn)的師傅,，師傅們更多的是靠感覺(jué),，在料品投放上往往喜歡用若干、適量,、少許這類比較模糊的詞去制定標(biāo)準(zhǔn),，這種靠經(jīng)驗(yàn)主義的出品方式很難傳播復(fù)制。

許多做連鎖的牛肉面店意識(shí)到了這一點(diǎn),，開(kāi)始用統(tǒng)一的料包,，但大多用的是綜合的大料包，所有調(diào)料都融合在一起,，只需要投放一次,，湯底口感還有很大的提升空間。

為了保證牛肉面的口味,，不讓調(diào)料之間竄味,，金城老碗特意制作了說(shuō)明書(shū)式的料包，每樣調(diào)料包分開(kāi)投放,，先放什么后放什么,，每種放多少克，全部都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),。

“湯料就不能做成混合料,，不然肯定竄味?！?/p>

“烹飪里面先放什么后放什么都會(huì)影響一道菜的味道,。嚴(yán)格按照步驟來(lái)投放，這樣出來(lái)的產(chǎn)品更匠心,?！?/p>

不僅是牛肉面,，金城老碗店里的其他環(huán)節(jié)都有自己的標(biāo)準(zhǔn)。比如店里給顧客上的免費(fèi)早茶,，因?yàn)楦娴乃俣缺容^快,，所以紅糖、紅棗,、冰糖、茶葉各放多少克都用稱稱好了提前備著,，補(bǔ)充的時(shí)候要加多少都有標(biāo)準(zhǔn),，這樣員工操作起來(lái)也比較容易實(shí)現(xiàn)。

開(kāi)始布局全國(guó),，外地第一家店選址上海

目前雖然蘭州牛肉面已經(jīng)在全國(guó)遍地開(kāi)花,，但是外地人對(duì)這個(gè)品類的認(rèn)知，卻不是那么清晰,。整個(gè)市場(chǎng)魚(yú)龍混雜,，許多都是小作坊式經(jīng)營(yíng)，還有很大一部分門(mén)店濫用蘭州牛肉面的招牌,，把這個(gè)品類的名聲都搞壞了,。

許多在蘭州當(dāng)?shù)刈龅煤芎玫呐Ｈ饷嫫放埔蛔叱鎏m州就陣亡了，牛肉面市場(chǎng)上的蘭州品牌少之又少,。

經(jīng)過(guò)這幾年的沉淀,，金城老碗開(kāi)始布局全國(guó)，以直營(yíng)店和“城市合伙人”兩種模式向外拓展,。目前外地第一家直營(yíng)店上海店已經(jīng)在籌備當(dāng)中,。

職業(yè)餐飲網(wǎng)：

當(dāng)前，牛肉面已經(jīng)迎來(lái)品類風(fēng)口,，進(jìn)入爆發(fā)期,。無(wú)論是老品牌還是新玩家，要想迎著風(fēng)口將生意做大,，就必須要有好的模式,。

作為一家20年老店，金城老碗通過(guò)差異化創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)迭代升級(jí),，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中重新站穩(wěn)了腳跟,。關(guān)鍵就在于它敢打破常規(guī)，直擊行業(yè)痛點(diǎn),。

這也讓我們餐飲人明白,，優(yōu)秀的企業(yè)一定是懂得主動(dòng)出擊！

喝過(guò)奶茶后爭(zhēng)相吃面,，資本熱捧的連鎖面店,，是一門(mén)好生意嗎？

前一段時(shí)間喜茶市值500億，直接將奶茶行業(yè)捧上熱搜,，當(dāng)時(shí)還有專家說(shuō)茶飲將是2023年最適合年輕人創(chuàng)業(yè)的十大項(xiàng)目之一,。根據(jù)相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示外出聚餐時(shí)，大約有41.2%的人會(huì)選擇在茶飲店,，95后年輕人平均每3天就會(huì)去一次茶飲店,。

大街上每走10步，幾乎就能看到一家茶飲店,，但隨著競(jìng)爭(zhēng)加劇,，連鎖奶茶店越來(lái)越多，這些茶飲店也變得沒(méi)有那么賺錢(qián)了,。于是不少創(chuàng)業(yè)者便將目光放到了其他行業(yè),，比如說(shuō)現(xiàn)在火遍大街小巷的面店，受到了不少資本投資者的青睞,。

一,、蘭州拉面吸引到數(shù)億元投資除了大街上隨處可見(jiàn)的茶飲店之外，相信大家也經(jīng)常會(huì)看到蘭州拉面的招牌,。有人說(shuō)一群青海人能夠把蘭州拉面開(kāi)到全國(guó)各地,，是一件很了不起的事情。這些蘭州拉面店鋪似乎都是連鎖店,，也讓不少人紛紛感嘆背后的老板很有經(jīng)商頭腦,。

在我們國(guó)家這樣的連鎖店鋪其實(shí)有很多，最令人吃驚的是在還沒(méi)有結(jié)束的2023年,，一些南方人憑借著蘭州拉面的招牌吸引到了數(shù)億元的投資,，這在餐飲行業(yè)可以說(shuō)是非常少見(jiàn)的情況。

在一些團(tuán)購(gòu)平臺(tái),、餐飲點(diǎn)評(píng)品牌上,，不少消費(fèi)者對(duì)于蘭州拉面的這些網(wǎng)紅店，正面評(píng)價(jià)非常之多,。比如說(shuō)就餐環(huán)境好,，服務(wù)員態(tài)度好，面條味道好等等,。因?yàn)槭沁B鎖店,，每個(gè)店鋪在管理方面也會(huì)存在不同一些網(wǎng)紅店鋪，確實(shí)也存在負(fù)面消息,。

不過(guò)對(duì)于這些外界評(píng)價(jià)褒貶不一的網(wǎng)紅店鋪,，是絲毫沒(méi)有影響到這些網(wǎng)紅店的擴(kuò)張。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，在2023年餐飲行業(yè)共融資了130余次,，所有融資加在一起約為541.28億元,。按說(shuō)在2023年12月份的時(shí)候，餐飲行業(yè)的融資就已經(jīng)達(dá)到了219.84億元,，占據(jù)全年的4.6%,。

在2023年的前7個(gè)月當(dāng)中，餐飲行業(yè)共進(jìn)行了67次融資,，融資金額共約為396.52億元,，在今年7月份完成了20次融資數(shù)額為162.35億元。從以上數(shù)據(jù)當(dāng)中我們就能看到以往奶茶店是被市場(chǎng)追捧的連鎖店鋪,，但如今面店也在近期受到了資本的青睞,。

大街上隨處可見(jiàn)的連鎖面條店，基本上都獲得了一筆數(shù)額不小的投資,。可以說(shuō)“吃面”已經(jīng)成了資本公司的一項(xiàng)愛(ài)好,。因?yàn)橘Y本的影響也產(chǎn)生了不少的網(wǎng)紅面店,，吸引到不少消費(fèi)者的關(guān)注，從經(jīng)營(yíng)角度來(lái)看,，這些面店都是成功的

在2023年至今和府撈面,、五爺拌面、遇見(jiàn)小面,，以及蘭州牛肉面連鎖店鋪已經(jīng)完成了數(shù)億元的融資,。針對(duì)于這一情況，不少人可能也會(huì)好奇：為啥一碗面條就能引發(fā)資本熱捧,？這門(mén)生意是真的好嗎,？還是資本為了進(jìn)行融資而做出的宣傳？

二,、是什么引起了爭(zhēng)相吃面的局面,？不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，大街上的各種連鎖面條店也成為了10步之內(nèi)必見(jiàn)1家的情況,。關(guān)于這一問(wèn)題在眾多面條店當(dāng)中都能得到體現(xiàn),，其中最具代表性的就是國(guó)家隊(duì)女子摔跤隊(duì)隊(duì)員張曉慧的例子。接下來(lái)我們?cè)賮?lái)說(shuō)具體說(shuō)一說(shuō),，她都取得了哪些成功,？

張曉慧在退役之后嘗試過(guò)很多創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，比如說(shuō)開(kāi)咖啡店,，快餐店,，送外賣(mài)等等，之后還成為了覓姐麻辣燙的創(chuàng)始人,。隨著前幾次的創(chuàng)業(yè)失敗,，張曉慧并沒(méi)有氣餒,，而是在2023年8月份的時(shí)候創(chuàng)立了張拉拉蘭州手撕牛肉拉面品牌。按照目前的發(fā)展來(lái)看,，已取得成功,。

張拉拉蘭州手撕牛肉拉面，從創(chuàng)立以來(lái)也獲得了階段性的成功,。從在今年5月份的時(shí)候,，張拉拉蘭州手撕牛肉拉面已經(jīng)獲得了順為資本、金沙河創(chuàng)投的相關(guān)投資,，在新一輪的融資統(tǒng)計(jì)當(dāng)中,，張拉拉的預(yù)估市值也達(dá)到了3.9億元。

在2023年年初到現(xiàn)在,，注冊(cè)在上海的馬記永和陳香貴也憑借著蘭州牛肉拉面的招牌,，獲得了多家投資機(jī)構(gòu)的投資。在2014年創(chuàng)立的遇見(jiàn)小面,，在今年也完成了第2輪融資公司預(yù)計(jì)市值已經(jīng)達(dá)到了30億元,。經(jīng)營(yíng)模式較為成熟的和府拉面，在今年也完成了近8億元的融資,。

按照目前的情況來(lái)看,，市場(chǎng)上就已經(jīng)出現(xiàn)了爭(zhēng)相吃面的熱捧局。不少連鎖店,，今年獲得資本融入,，使得市值得到較大擴(kuò)充。特別是在今年,，這種情況表現(xiàn)得更為明顯,，單單一碗面條就能如何如此之多的投資，著實(shí)令人羨慕,。

針對(duì)于這一局面,，不少創(chuàng)業(yè)者似乎對(duì)其也開(kāi)始向往，但想要做好一碗面條,，真的就能獲得如此之多的融資嗎,？下面我們?cè)賮?lái)看一看其他的案例，也提醒大家投資需謹(jǐn)慎,，不要盲目跟風(fēng)去承擔(dān)那些不確定的風(fēng)險(xiǎn),。

三、失敗的餐飲融資案例不少人對(duì)于投資面店產(chǎn)生了興趣,，主要就是看到了如今這些店面的融資,。可以說(shuō)在今年這些面條店里是幸運(yùn)的,，想要做好餐飲類也并不容易,。除了要做好內(nèi)部運(yùn)營(yíng)之外,，同時(shí)還要兼顧競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)，有些時(shí)候可能一個(gè)小小的失誤就會(huì)讓一家連鎖企業(yè)功虧一簣,。

就拿餐飲“俏江南”來(lái)說(shuō),，在2000年俏江南依靠著阿蘭酒家的成功被正式創(chuàng)立起來(lái)。在2008年俏江南在多個(gè)一線城市開(kāi)設(shè)直營(yíng)店鋪,，在2009年創(chuàng)始人張?zhí)m更是迎來(lái)了自己的高光時(shí)刻,，當(dāng)時(shí)身價(jià)預(yù)估為25億。

隨后俏江南為了能夠上市,，便引入了鼎暉創(chuàng)投的2億元投資,。不過(guò)在2011年時(shí)，俏江南做上市失敗,，創(chuàng)始人張?zhí)m也不得已出售了自己所持有的72%股權(quán),。在經(jīng)歷了上市失敗之后，張?zhí)m也失去了自己對(duì)于企業(yè)的控制權(quán),，從這個(gè)時(shí)候開(kāi)始,，俏江南就被其他的餐飲品牌碾壓了。

在看俏江南的案例時(shí),，我們就能夠發(fā)現(xiàn)，其實(shí)人資并不是一件容易的事情,。即便原有店鋪有多么的紅火,，在這期間可能就會(huì)因?yàn)橐粋€(gè)小小的錯(cuò)誤決定導(dǎo)致融資失敗，連帶餐飲行業(yè)也受到一定影響,，一夜之間市值就蒸發(fā)無(wú)數(shù),。

通過(guò)俏江南的沉浮來(lái)看，在資本主義市場(chǎng)餐飲業(yè)也有著很多不確定性以及不可控的因素在里面,，這些因素往往與餐飲行業(yè)不能完全契合,。失敗可能只是一夜之間的事情，建議各位創(chuàng)業(yè)者一定要考慮周全之后再?zèng)Q定選擇的目標(biāo),，不要看現(xiàn)在好就覺(jué)得好,。

現(xiàn)在我們看好的這些面食品牌也在擴(kuò)充自己的門(mén)店，除了在一線城市有店鋪之外,，也已經(jīng)開(kāi)始下沉到二三線城市,。采用加盟店的方式，在多個(gè)省市地區(qū)布局,，但未來(lái)的擴(kuò)張效果會(huì)如何還需要有待考量,。

不過(guò)現(xiàn)在一些因經(jīng)營(yíng)不善和公關(guān)處理未得到妥善解決的餐飲品牌出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)危機(jī)案例也非常之多。比如說(shuō)天津的狗不理包子連鎖門(mén)店,、地方餐飲徽州宴,、胖哥倆肉蟹煲,，社會(huì)上的負(fù)面形象也對(duì)于公司的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生了巨大的影響波動(dòng)。

四,、餐飲行業(yè)的上市成為難題根據(jù)目前的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象來(lái)看餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈,，就拿前面我們提到的這些面食店來(lái)說(shuō)。除了要兼顧門(mén)店擴(kuò)張之外,，還需要進(jìn)行良好的運(yùn)營(yíng)模式,，在這期間如果有一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，就將會(huì)面臨更多的風(fēng)險(xiǎn),。

而且現(xiàn)在市場(chǎng)上也出現(xiàn)了很多新興品牌,，以及餐飲產(chǎn)品的全面崛起，這對(duì)于連鎖餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)必須要去面對(duì)的風(fēng)險(xiǎn),。餐飲行業(yè)其實(shí)也是一個(gè)很容易被其他品牌方所模仿的企業(yè),，比如說(shuō)就餐環(huán)境，服務(wù)生的服務(wù)態(tài)度,，以及產(chǎn)品推出,。

這些種種都不能申請(qǐng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)，所以很容易被他人麻煩,。即使是在連鎖店的餐飲行業(yè),，如果不能及時(shí)推出能吸引消費(fèi)者的產(chǎn)品，那么這些消費(fèi)者可能也會(huì)因?yàn)榻佑|了太多該產(chǎn)品或者是被其他企業(yè)所吸引,，分流掉了所有的流量,。

在港股市場(chǎng)當(dāng)中，申萬(wàn)餐飲行業(yè)分類中,，只有5家餐飲企業(yè)還在進(jìn)行交易,。他們分別是海底撈、百勝中國(guó),、大家樂(lè)集團(tuán),、九毛九、呷哺呷哺,，其中只有海底撈和九毛九的市場(chǎng)盈利率比較高,。即便是被大家看好的海底撈，近期股價(jià)也下跌了將近60%,，其余三家企業(yè)的動(dòng)態(tài)市場(chǎng)盈利率均在30倍以下,。

目前面食行業(yè)迅速火爆也引發(fā)了不少網(wǎng)絡(luò)熱議，甚至人民網(wǎng)都發(fā)出相關(guān)的文章,，直接指出這些連鎖店鋪的面食價(jià)格有所上漲,。在這期間隨著資本的推動(dòng)導(dǎo)致商品價(jià)格上漲，這些所謂的成本變高也轉(zhuǎn)嫁給了消費(fèi)者,。

最終還是消費(fèi)者承擔(dān)了這一次的上漲,，根據(jù)相關(guān)消息稱價(jià)格上漲,，這個(gè)情況也已經(jīng)引發(fā)了市場(chǎng)部門(mén)的關(guān)注。面食行業(yè)在未來(lái)是否能夠長(zhǎng)期維持當(dāng)下的發(fā)展速度,，這些都不是我們能夠預(yù)料的,，都應(yīng)該交給市場(chǎng)來(lái)進(jìn)行定奪。

：有專家提出,，現(xiàn)在的餐飲行業(yè)就是想要模仿之前的互聯(lián)網(wǎng)行業(yè),，想要通過(guò)融資用手段來(lái)實(shí)現(xiàn)行業(yè)壟斷。通過(guò)提高消費(fèi)者的消費(fèi)成本來(lái)達(dá)到目的,，在現(xiàn)在看來(lái)也很難實(shí)現(xiàn),。消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)還是比較理性的，如果覺(jué)得一家店鋪的商品價(jià)格偏高,，也就不再購(gòu)買(mǎi)該店鋪產(chǎn)品,。

餐飲行業(yè)如這個(gè)失敗的例子也有很多，也希望這些連鎖餐飲品牌能夠引以為戒,。不要毫無(wú)節(jié)制,，要知道一家餐飲企業(yè)成功的關(guān)鍵是消費(fèi)者，而不是資本投入,，如果消耗掉了消費(fèi)者的熱情,，那么這家企業(yè)的未來(lái)發(fā)展也會(huì)堪憂。