老灶婆烏雞米線又一家加盟新店開業(yè)啦！2023年餐飲最佳創(chuàng)業(yè)首選

一年之計(jì)在于春,，對(duì)奮斗者而言,，春天是出發(fā)的季節(jié)，也是播種的季節(jié),，一顆顆破土而出的種子,，正預(yù)示著新生命的到來(lái)，東莞大朗經(jīng)過2月,，3月抗疫情終于迎來(lái)了春暖花開,。對(duì)創(chuàng)業(yè)者而言，也是機(jī)會(huì)滿滿,，希望滿滿的季節(jié),。

四月，我們東莞老灶婆烏雞米線大家庭又增添了一個(gè)新的伙伴：東莞萬(wàn)科,。金域松湖店,。在此恭祝新店開業(yè)大吉,，生意興隆，業(yè)績(jī)蒸蒸日上,。

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夢(mèng)在心中，路在腳下,，我們都要意氣風(fēng)發(fā),，砥礪前行；不懈奮斗,，不停腳步,，東莞市老灶婆餐飲管理服務(wù)有限公司團(tuán)隊(duì)與您共同奮斗！

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【老灶婆烏雞米線】統(tǒng)一商標(biāo),、統(tǒng)一店面設(shè)計(jì),、統(tǒng)一操作和服務(wù)規(guī)范、統(tǒng)一產(chǎn)品品質(zhì)和口味,、統(tǒng)一廣告宣傳,，嚴(yán)格按照快餐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化模式拓展全國(guó)店面。

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東莞市老灶婆餐飲服務(wù)管理有限公司,，成立于2023年,，是一家的中式快餐連鎖管理企業(yè)，以專營(yíng)烏雞米線為主,，輔以烏雞油鹵等風(fēng)味特色小吃及傳承挖掘地道民間美食文化,，傳播特色美食。老灶婆經(jīng)營(yíng)理念：讓食客放心滿意,，讓加盟商實(shí)現(xiàn)無(wú)憂創(chuàng)業(yè),。一致受到消費(fèi)者的關(guān)注與好評(píng)。

公司致力于品牌戰(zhàn)略發(fā)展思路,，本著“讓中國(guó)乃至世界的每一個(gè)人都能吃到健康,、營(yíng)養(yǎng),、美味的烏雞米線”的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),，自公司成立以來(lái)相繼在東莞,、深圳、等地開設(shè)了近20余家分店,，并以每月新增2-5店面穩(wěn)定發(fā)展,，規(guī)劃三年內(nèi)會(huì)開設(shè)300家以上的分店，并已經(jīng)著手準(zhǔn)備拓展全國(guó)市場(chǎng),，大規(guī)模發(fā)展各地區(qū)代理商以及加盟商,，誠(chéng)邀廣大有志之士加盟合作，共圖發(fā)展！

公司擁有完善的技術(shù)團(tuán)隊(duì),，對(duì)食材有嚴(yán)格的篩選,，甄挑。堅(jiān)決杜絕使用工業(yè)食材勾兌,，旨在為美食愛好者提供最安全,，最營(yíng)養(yǎng)的食品。

公司擁有完善的培訓(xùn)體系,，為加盟者保駕護(hù)航,，引領(lǐng)初期創(chuàng)業(yè)者展翅前行。

公司擁有專業(yè)的門面選址團(tuán)隊(duì),，消除創(chuàng)業(yè)者擔(dān)憂,，減少投資風(fēng)險(xiǎn)，精準(zhǔn)計(jì)算區(qū)域消費(fèi)能力,。核心技術(shù)獨(dú)家掌控,，主料由80種食用材料研制而成，讓消費(fèi)者流連忘返,。

精準(zhǔn)店內(nèi)布局及裝潢,，讓加盟商輕裝上陣，減少資金壓力,。

物料統(tǒng)一采購(gòu),，減少創(chuàng)業(yè)者盲從采購(gòu)，浪費(fèi)精力財(cái)力,。

未來(lái)的【老灶婆烏雞米線】將始終秉承“口味至上”核心,，不斷追求品牌的創(chuàng)新和突破，尊重傳統(tǒng)餐飲文化,，恪守誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)之道,，注重企業(yè)品質(zhì)提升，進(jìn)一步擴(kuò)大全國(guó)連鎖的戰(zhàn)略布局,，打造全國(guó)餐飲連鎖行業(yè)黃金品牌！

日式拉面版“蜜雪冰城”,，能撬開下沉市場(chǎng)嗎,？

在劉鵬看來(lái)，日式拉面品類有兩個(gè)突破點(diǎn)：

1,、口味

2,、價(jià)格

口味是看家功夫，價(jià)格是高復(fù)購(gòu)必備,。抓住這兩點(diǎn),，打造快餐模型，品牌才有在更廣闊的領(lǐng)域開店并達(dá)到較好盈利水平的可能。

總第3279期

餐企老板內(nèi)參陳黎明文

遍走南北

看中“日式拉面”

“我們?nèi)チ撕芏喑鞘?。北京也好,，天津也好，還有西安,、成都,、武漢、深圳,、廣州等,。我們看了很多城市當(dāng)?shù)氐娜帐娇觳汀⒑?jiǎn)餐品牌,，發(fā)現(xiàn)：除了比較資深的味千拉面以外,，沒有其他全國(guó)性的日式拉面品牌?！?/p>

何勇集團(tuán)商業(yè)拓展總經(jīng)理劉鵬介紹：2023年,，集團(tuán)人員到全國(guó)多個(gè)城市考察后，堅(jiān)定了日式拉面品類有商機(jī)的判斷,。

日式拉面是個(gè)長(zhǎng)期存在的品類,，被驗(yàn)證為剛需。我國(guó)消費(fèi)者對(duì)日式拉面乃至整個(gè)日式餐飲接受度高,，國(guó)內(nèi)諸多城市都發(fā)展出當(dāng)?shù)氐钠放崎T店,，一二線城市尤甚。消費(fèi)者健康需求提升,，不走“重油重辣”風(fēng)格的日式拉面因此被視為“健康餐”,，得到有身材管理目標(biāo)的消費(fèi)者的喜愛。

多數(shù)日式拉面品牌定位集中,，走“都市白領(lǐng)還不錯(cuò)的工作餐”路線,。一碗面的定價(jià)在40-60元區(qū)間內(nèi)，有的門店會(huì)搭配一些具有日本特色的產(chǎn)品,，打造日式場(chǎng)景,，將人均客單價(jià)在面的基礎(chǔ)上提高一些。

走“性價(jià)比”路線的日式拉面品牌少,，但跑出了一些成規(guī)模的品牌,。

日式拉面在“20-30元”區(qū)間內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手少，但在這一區(qū)間內(nèi),，有幾家品牌跑出了一定規(guī)模,。

在劉鵬看來(lái)，日式拉面品類有兩個(gè)突破點(diǎn)：1,、口味,，2,、價(jià)格?？谖妒强醇夜Ψ?，價(jià)格是高復(fù)購(gòu)必備。抓住這兩點(diǎn),，打造快餐模型,，品牌才有在更廣闊的領(lǐng)域開店并達(dá)到較好盈利水平的可能。

何勇集團(tuán)在這兩方面都有長(zhǎng)年的經(jīng)驗(yàn)積累,。何勇集團(tuán)有22年打造性價(jià)比快餐品牌的經(jīng)驗(yàn),，旗下?lián)碛邪⑾忝拙€、哚哚米線,、剪花娘子,、張寨村等9個(gè)子品牌及6個(gè)工廠，擅長(zhǎng)研制易于門店操作,、口感好的產(chǎn)品,。

取舍打磨

做高性價(jià)比日式拉面

經(jīng)過多年打磨、反復(fù)測(cè)試,，高性價(jià)比日式拉面“甚五郎東京拉面”成型了,。

從門店模型來(lái)看，成型的甚五郎有明顯的“改良”色彩,。甚五郎保留了傳統(tǒng)日式拉面餐廳常見的門店文化符號(hào),，但在店型、菜單設(shè)計(jì)等方面,，均可見何勇集團(tuán)為打造盈利門店模型下的心思,。

留日式符號(hào)，做快餐基建

為了讓日式拉面品牌被消費(fèi)者記住,，何勇集團(tuán)著力打造一個(gè)讓消費(fèi)者有“熟悉感”的形象,。

“甚五郎”得到集團(tuán)工作人員的高票支持，它有日本常見人物名“X郎”的格式,。對(duì)有日本漫畫,、動(dòng)漫等文藝作品觀看經(jīng)歷的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，“甚五郎”這個(gè)名字仿佛在哪聽過,，有熟悉感,。人物形象上，甚五郎也選擇了日本條漫畫風(fēng),，繪制了一個(gè)“技藝高超的拉面師傅”的形象。

甚五郎插畫元素

餐廳裝修設(shè)計(jì)保留了日式餐廳多用的木色,，其余部分則是快餐門店常見的白色和橙色,，家具也按照快餐廳配置,，營(yíng)造干凈明亮舒適的氛圍。

餐廳布局非常具有快餐店的色彩,。動(dòng)線短,，路線散，員工服務(wù)效率高,，可以提高門店翻臺(tái)率,。

甚五郎南通萬(wàn)象城店

留代表拉面，做綜合餐飲

甚五郎包含日式拉面中具有代表性熱銷產(chǎn)品,，如醬油叉燒拉面,、辣肉味噌拉面、白丸拉面,、赤丸拉面,，門店菜單上還有豐富的其他日式主食、小吃,，比如牛肉丼,、壽喜鍋、芥末章魚,、唐揚(yáng)雞塊,。這些產(chǎn)品經(jīng)過不同組合，構(gòu)成了豐富的套餐,。

甚五郎部分菜品

甚五郎不是一家只賣拉面的拉面店,。劉鵬介紹：“武漢門店后面會(huì)帶有一點(diǎn)居酒屋的性質(zhì)。晚市期間,，門店會(huì)提供較豐富酒水選擇,，還有小吃、燒鳥,、壽喜鍋?zhàn)鳛榇钆?。?/p>

甚五郎是一家以“東京拉面”為主要賣點(diǎn)的日式快餐品牌,，拉面定價(jià)在20元上下,，性價(jià)比高，在下沉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng),。拉面外產(chǎn)品豐富,，能給餐廳帶來(lái)新的營(yíng)收項(xiàng)，擴(kuò)大門店利潤(rùn)空間,。

甚五郎武漢龍湖江宸天街店

留商場(chǎng)門店,，探索多店型

和許多日式拉面品牌一樣，甚五郎首店布局在商業(yè)中心,。

經(jīng)過打磨設(shè)計(jì),，甚五郎相關(guān)負(fù)責(zé)人創(chuàng)造了多種門店類型,，既可以有商業(yè)中心門店，也有美食街,、鬧市區(qū),、以及社區(qū)門店。店型靈活多樣,，各具優(yōu)勢(shì),，面向不同的消費(fèi)人群。目前,，商場(chǎng)店和日式拉面主要消費(fèi)人群是一二線城市白領(lǐng),，日式拉面的扮演角色是“工作餐”。臨街店鋪,、社區(qū)店鋪等多店型可以讓甚五郎接觸到家庭型等更多類型的消費(fèi)者,，擴(kuò)大品牌消費(fèi)人群。

甚五郎武漢龍湖江宸天街店

劉鵬介紹：“甚五郎注重堂食,，聚焦午餐,、晚餐、宵夜時(shí)段,，它的業(yè)態(tài)和何勇集團(tuán)旗下其他幾個(gè)品牌剛好形成業(yè)態(tài)上的互補(bǔ)關(guān)系,。”

多番打磨升級(jí)后的甚五郎被江蘇南通一位找項(xiàng)目的老板看中了,。今年8月,，他開出了甚五郎的加盟門店。這間店工作日平均營(yíng)業(yè)額達(dá)5千左右,，節(jié)假日在8-10千左右,。初步測(cè)算，按照現(xiàn)在的情況,，估計(jì)8-10個(gè)月可以回本,。

長(zhǎng)期在線，限量免單

高性價(jià)比拉面背后的實(shí)力

南通的這位老板果斷選擇甚五郎的原因：

1,、何勇集團(tuán)打造快餐品牌經(jīng)驗(yàn)豐富

集團(tuán)經(jīng)驗(yàn)不是高舉高打,、迅速放加盟在全國(guó)“唰”地幾百家店連開的“打法”，而是以盈利為目標(biāo)革新門店模型,，逐步有序擴(kuò)張的打法,。

阿香米線就是典例。從1到50家門店,，阿香用了10年時(shí)間,，從50到200家店，阿香米線又花了5年時(shí)間,，隨著時(shí)間沉淀,、體量增大,，阿香米線拓店速度逐步提升，年新增門店數(shù)逐步從100店增長(zhǎng)至150店,、180店、200店,。集團(tuán)旗下幾個(gè)品牌,，也同樣是開始緩慢擴(kuò)張，經(jīng)過全國(guó)多個(gè)直營(yíng)店實(shí)體測(cè)試,，沉淀盈利的門店模型,，逐步穩(wěn)健發(fā)展起來(lái)。

2,、門店服務(wù)人員在線,，能力在線

集團(tuán)旗下有1萬(wàn)多名專門為門店服務(wù)的員工，支持門店正常營(yíng)業(yè),。加盟“甚五郎”還可以得到集團(tuán)長(zhǎng)期對(duì)品牌的支持幫助,，不會(huì)和總部“失聯(lián)”。

何勇集團(tuán)在全國(guó)范圍內(nèi)都有建設(shè)門店的經(jīng)驗(yàn),。劉鵬介紹：“我們?cè)谖鞑乩_,、海口,、烏魯木齊,，呼和浩特等城市都有門店，在一些下沉的地區(qū),，如安徽念山,，也有門店。無(wú)論你在全國(guó)哪個(gè)角落開店,，我們都有當(dāng)?shù)氐膯T工能給到建店支持,，我們?nèi)蚝献鞯?5家工廠也可以給到供應(yīng)鏈的支持。現(xiàn)在不僅國(guó)內(nèi),，我們?cè)诤Ｍ庖灿虚T店,，在日本有阿香米線的門店、德國(guó)有哚哚米線的門店,?！?/p>

3、限量免加盟費(fèi),、免設(shè)計(jì)費(fèi)名額

在加盟快餐品牌中,，甚五郎的合計(jì)投資額不算高，一家一百平左右的餐廳,，總投資額不到50萬(wàn)元,，是加盟資金門檻比較低的品牌,。劉鵬解釋：“何勇集團(tuán)重視門店建設(shè)，我們更想穩(wěn)穩(wěn)地開門店,，讓門店盈利,，所以考核主要是對(duì)人的考核，在資金上也希望能給加盟商減輕負(fù)擔(dān),，提高加盟商回報(bào)率,，促進(jìn)品牌長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展?！?/p>

甚五郎相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：現(xiàn)在正值何勇集團(tuán)22周年,，品牌開放加盟，并提供限量免加盟費(fèi),、免設(shè)計(jì)費(fèi)的名額,。甚五郎正在積極向下沉市場(chǎng)擴(kuò)張，希望做一碗高性價(jià)比的好拉面,，讓消費(fèi)者可以高頻享受,。這樣，經(jīng)營(yíng)者才有機(jī)會(huì)長(zhǎng)期達(dá)到較好的盈利水平,。

老娘舅,、鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞,，誰(shuí)是新中式連鎖快餐之王,？

7月5日，老娘舅餐飲股份有限公司的招股說(shuō)明書被披露,，在中式快餐老鄉(xiāng)雞,、鄉(xiāng)村基紛紛遞交招股書之后，老娘舅也終于擬在滬市主板上市了,！

01

老娘舅遞交招股書

老娘舅是長(zhǎng)三角地區(qū)門店規(guī)模較大,、標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的中式快餐品牌。區(qū)別于其他中式快餐品牌,，老娘舅主推以江浙菜為主的特色“江南風(fēng)味”餐品,，同時(shí)其他多樣化菜品也滿足了其他不同地域人群的口味。

據(jù)招股書顯示,，老娘舅本次擬公開發(fā)行不超過6100萬(wàn)股,，據(jù)悉，募集資金將用于連鎖門店建設(shè),、供應(yīng)鏈綜合基地建設(shè),、信息化系統(tǒng)升級(jí)和品牌推廣等項(xiàng)目。

在老娘舅遞交招股書后，早就啟動(dòng)上市計(jì)劃的老鄉(xiāng)雞和隨后蠢蠢欲動(dòng)的鄉(xiāng)村基一起,，組成中式快餐第一梯隊(duì)正式進(jìn)入“三分天下”的局面,。

02

中式快餐賽道上的“御三家”

近年來(lái)，中式連鎖快餐逐漸成為新風(fēng)口,，從中跑出不少品牌,，如老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基,、超意興等,，老品牌還有真功夫等。

隨著這些連鎖品牌在市場(chǎng)上的不斷擴(kuò)張,，如老鄉(xiāng)雞這樣走出安徽開啟全國(guó)征戰(zhàn)步伐，或鄉(xiāng)村基這種雙發(fā)展加速門店擴(kuò)張的品牌,，紛紛開始遞交招股書沖刺IPO,，老娘舅也終于按賴不住想要爭(zhēng)奪“中式快餐第一股”的頭銜了。

讓我們看看“御三家”的數(shù)據(jù)：

一,、門店數(shù)量

連鎖品牌首先看的是規(guī)模,，而規(guī)模的代表就是門店數(shù)量，在門店數(shù)量上老娘舅還是處于明顯的劣勢(shì)狀態(tài),。

據(jù)資料顯示,，截至2023年12月31日，老娘舅共有388家門店,，其中直營(yíng)門店364家,，加盟門店24家，加盟占比約為6.2%,。

而老鄉(xiāng)雞和鄉(xiāng)村基的門店數(shù)量早已經(jīng)突破了“千店規(guī)?！保啾容^起來(lái),，老娘舅的門店數(shù)量只有這兩家的三分之一多一些,，門店數(shù)量上還是比較“落后”的。

二,、覆蓋區(qū)域

在覆蓋區(qū)域上,，老鄉(xiāng)雞和鄉(xiāng)村基都已經(jīng)開始了向外擴(kuò)張的步伐，老鄉(xiāng)雞目前在安徽,、南京,、武漢、上海,、深圳,、北京、杭州、蘇州,、徐州等地均有門店,；而鄉(xiāng)村基雖然深耕川渝，但兄弟品牌大米先生卻也已經(jīng)加速了區(qū)域外的擴(kuò)張步伐,。

而老娘舅卻選擇持續(xù)在江浙滬深耕,。不過今年由于上海疫情的緣故，老娘舅的發(fā)展,、營(yíng)收和擴(kuò)張也都受到了一定的影響,。

而且自2023年疫情以來(lái)，老娘舅無(wú)論是單店?duì)I收,、擴(kuò)張還是毛利,，也都呈下滑趨勢(shì)，如今也未恢復(fù)到疫情前的水平,。

三,、營(yíng)收凈利

根據(jù)老娘舅招股書顯示，2023年-2023年,，老娘舅分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入12.22億元,、12.07億元、15.25億元,，同期,，歸屬于母公司凈利潤(rùn)分別為6517.46萬(wàn)元、2070.75萬(wàn)元,、6299.22萬(wàn)元,。

但從這個(gè)數(shù)據(jù)來(lái)看，這份成績(jī)單遠(yuǎn)不如另外兩個(gè)正在沖刺上市的中式快餐品牌老鄉(xiāng)雞和鄉(xiāng)村基,。

數(shù)據(jù)顯示,，2023年，老鄉(xiāng)雞實(shí)現(xiàn)營(yíng)收43.93億元,，凈利潤(rùn)為1.35億元,；鄉(xiāng)村基的招股書只更新到2023年前三季度，截至2023年前三季度,，鄉(xiāng)村基實(shí)現(xiàn)營(yíng)收34.24億元,，凈利潤(rùn)為1.63億元。

不過從老娘舅的營(yíng)收比例來(lái)看,，根據(jù)招股書可以發(fā)現(xiàn),，報(bào)告期內(nèi)，老娘舅96%以上收入來(lái)自直營(yíng)門店的餐飲經(jīng)營(yíng)收入,，此外的收入基本都來(lái)自它的食材銷售,。

比起老鄉(xiāng)雞的“餐飲公司全虧損”的狀態(tài)，老娘舅的盈利模式似乎更加“清晰而單純”。

03

老娘舅的差異化優(yōu)勢(shì)

與鄉(xiāng)村基和老鄉(xiāng)雞不同,，老娘舅市場(chǎng)范圍集中在長(zhǎng)三角,，依靠中央廚房+終端門店的業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)，外賣收入占據(jù)半壁江山,。近年公司規(guī)模落后,，門店效率卻讓盈利能力保持優(yōu)勢(shì)。

就其本質(zhì)而言,，鄉(xiāng)村基講究“極致性價(jià)比”,，老鄉(xiāng)雞以三大產(chǎn)業(yè)融合為立身之本，老娘舅則深耕區(qū)域市場(chǎng)挖掘業(yè)務(wù)價(jià)值,，試圖從連鎖餐飲跨入范圍更大的食品工業(yè),。

一、深耕江浙滬

2000年11月,，老娘舅第一家餐廳在湖州北街開張,，此后20多年，逐漸形成了以江南口味為特征,、米飯?zhí)撞蜑榇怼⒓骖櫠嘣朗车摹袄夏锞恕逼放啤?/p>

老娘舅,，在長(zhǎng)三角地區(qū)特指那些有威望,、講公道的年長(zhǎng)者，他們熟悉鄉(xiāng)情民風(fēng),，常年在調(diào)解鄰里矛盾中起到重要作用,。公司以此為名，就是想在本地塑造親近又穩(wěn)重可靠的品牌形象,。

20多年來(lái),，老娘舅一直緊緊守住長(zhǎng)三角核心市場(chǎng)，388家門店絕大部分集中于浙江,、江蘇,、上海，包郵區(qū)之外僅在安徽蕪湖擁有5家門店,。

最核心的浙江市場(chǎng),，對(duì)公司的營(yíng)收貢獻(xiàn)從2023年的54.08%，一路提升至2023年的57.13%,。

老娘舅在連鎖經(jīng)營(yíng)的同時(shí),，相對(duì)地保持了自己的江南特色和家常風(fēng)味。雖然市場(chǎng)集中,，讓公司在規(guī)模上差強(qiáng)人意,。但是，公司采取低毛利率、低費(fèi)用率的模式運(yùn)行,，最終盈利能力較鄉(xiāng)村基和老鄉(xiāng)雞,，略勝一籌。

二,、重視外賣

老娘舅門店集中于長(zhǎng)三角,，方便區(qū)域門店提升整體運(yùn)營(yíng)效率，這就要說(shuō)道老娘舅盈利的另一個(gè)利器——外賣業(yè)務(wù),。

2023年-2023年,，公司餐飲門店收入中，外賣金額分別為4.93億元,、5.74億元,、7.00億元，外賣占比從41.38%增長(zhǎng)至47.30%,。

除了依賴美團(tuán),、餓了么等外賣平臺(tái)，公司為了做好餐飲O2O,，甚至自建“老娘舅點(diǎn)餐”小程序,、“老娘舅源頭商城”小程序等外賣平臺(tái)。報(bào)告期自營(yíng)外賣平臺(tái)的收入分別為37.63萬(wàn)元,、4170.60萬(wàn)元,、7035.95萬(wàn)元。

2023年,、2023年及2023年前三季度,，鄉(xiāng)村基外賣業(yè)務(wù)收入占比維持在26%-36%之間。老鄉(xiāng)雞并未披露具體數(shù)據(jù),，根據(jù)此前的相關(guān)信息,，大約在20%左右。

外賣占比高,，意味著老娘舅可以相對(duì)較小的門店面積,，獲得相對(duì)較高的收入，提高坪效,。

公開資料顯示,，老鄉(xiāng)雞門店多在200平米左右，鄉(xiāng)村基和大米先生的單店面積在100平米-300平米之間,。而老娘舅在二線及以下城市的平均門店面積遠(yuǎn)低于上述競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，在上海更是以幾十平的外賣店為主。

老娘舅采取了薄利多銷的外賣策略來(lái)引流,，而鄉(xiāng)村基和老鄉(xiāng)雞則把更多的成本花到了平臺(tái)營(yíng)銷上,。鄉(xiāng)村基和老鄉(xiāng)雞投入的成本,，比老娘舅高得多。

2023年-2023年前三季度,，鄉(xiāng)村基外賣業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)收入分別為8.45億元,、11.37億元、11.64億元,，其付出的外賣服務(wù)費(fèi)分別為1.95億元,、2.92億元、2.92億元,，占比約為25%,。老鄉(xiāng)雞在招股書中披露，近三年外賣服務(wù)費(fèi)分別為9618.76萬(wàn)元,、1.61億元,、2.02億元。而老娘舅的平臺(tái)服務(wù)費(fèi)僅為2378.75萬(wàn)元,、2616.19萬(wàn)元,、3222.48萬(wàn)元。

三,、食品工業(yè)

2000年創(chuàng)業(yè)之初,，老娘舅便采取了廚房與門店分離的經(jīng)營(yíng)模式。之后,，中央廚房+終端門店的形式固定下來(lái),，讓公司將單店效率發(fā)揮到極致。

鄉(xiāng)村基就是單純的中式連鎖快餐模式,，強(qiáng)調(diào)【好吃不貴】，認(rèn)為【極致性價(jià)比=現(xiàn)炒現(xiàn)制的美味菜肴+合理的價(jià)格】,；老鄉(xiāng)雞的商業(yè)模式是從養(yǎng)殖到食品加工再到餐飲連鎖,，一二三產(chǎn)業(yè)均有涉足。

相比之下,，老娘舅更像是一個(gè)披著新中式連鎖快餐外衣的食品工業(yè)企業(yè),。

老娘舅的門店雖然不大，但仍然會(huì)辟出一部分來(lái)銷售食材,，同品牌的大米,、梅干菜、茶樹菇等產(chǎn)品,，每年能為公司帶來(lái)數(shù)千萬(wàn)的營(yíng)業(yè)收入,。

公司旗下除了餐飲門店和外賣的B2C業(yè)務(wù)，還有大量的B2B業(yè)務(wù),，包括向其他企業(yè)銷售預(yù)制菜及其他原輔材料,，以及為企業(yè),、學(xué)校和醫(yī)院等單位提供餐品。

為了支撐這樣的商業(yè)模式,，公司除了在湖州等基地生產(chǎn)以及部分外協(xié)加工外,，正在籌備利用IPO募投資金在安徽寧國(guó)建設(shè)供應(yīng)鏈綜合基地。

甚至,，在新中式連鎖快餐行業(yè)中,，公司算是為數(shù)不多愿意投入研發(fā)且有所斬獲的企業(yè)。目前,，老娘舅與第三方合作研發(fā)的蒸飯車,、燉蛋機(jī)、煮魚操作臺(tái),、靜電解凍冰箱等設(shè)備,，為公司餐飲產(chǎn)品的工業(yè)化制作奠定了基礎(chǔ)。

04

“御三家”為何選擇上市

企業(yè)的商業(yè)模式?jīng)Q定了發(fā)展思路,。

對(duì)于鄉(xiāng)村基來(lái)說(shuō),，市場(chǎng)拓展最重要，所以才有了主品牌立足川渝,、副品牌大米先生在湖北,、湖南、上海遍地開花的結(jié)果,。

老鄉(xiāng)雞的核心是三大產(chǎn)業(yè)結(jié)合,，以優(yōu)質(zhì)土雞為基礎(chǔ)做大了肥西老母雞湯這個(gè)年銷3000萬(wàn)份的超級(jí)大單品。

老娘舅,，要的是深耕長(zhǎng)三角區(qū)域市場(chǎng),，圍繞新中式連鎖快餐業(yè)務(wù)進(jìn)行深度挖掘。

目前,，老鄉(xiāng)雞,、鄉(xiāng)村基、老娘舅三家各有優(yōu)勢(shì),，也都存在不容樂觀的問題,，在擴(kuò)張方面鄉(xiāng)村基在一二線城市的表現(xiàn)就并不如預(yù)期；老鄉(xiāng)雞模式利潤(rùn)低,，特色少,，競(jìng)爭(zhēng)上較為短板；老娘舅整體規(guī)模太小競(jìng)爭(zhēng)壓力很大,。

“御三家”都選在此時(shí)沖刺IPO預(yù)準(zhǔn)備上市,，主要是因?yàn)橐咔橛绊懥苏麄€(gè)餐飲行業(yè)，導(dǎo)致很多連鎖品牌經(jīng)營(yíng)和擴(kuò)張出現(xiàn)瓶頸,。

物價(jià)等成本的上漲,，也一定程度上削弱了餐飲企業(yè)的盈利能力,，這導(dǎo)致的直接結(jié)果就是品牌缺乏彈藥、難以大面積擴(kuò)張開店,，所以上市會(huì)是一個(gè)好的出路,。

誰(shuí)成為“中式快餐連鎖第一股”都不令人以外。

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參考資料：

老娘舅遞交招股書,，快餐這出“三國(guó)殺”誰(shuí)能笑到最后,？

老娘舅與鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞有何不同,？

新餐見餐飲連鎖增長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺(tái),，秉承“利他、共贏,、持續(xù),、全局”的價(jià)值觀，以餐飲決策管理者為服務(wù)核心,，以企業(yè)家集體“洞見”為線索,，以打造和賦能新餐飲“標(biāo)桿”為抓手，為餐企提供“一站式增長(zhǎng)解決方案”,。增長(zhǎng)新洞見,，就在新餐見。

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