《連鎖干貨》：如何開好知名餐飲加盟店開店管理制度秘訣

開好知名餐飲加盟店是一門學(xué)問，很多餐飲創(chuàng)業(yè)者由于經(jīng)驗(yàn)不足,，不免會出現(xiàn)各種失誤,。開店前一定要做好完善的店鋪籌備工作，這樣才能保障店鋪的成功,。店鋪經(jīng)營也是成功的首要條件,。更多火爆開店項(xiàng)目知名餐飲加盟店要做好哪些經(jīng)營策略呢?

對于如何開好知名餐飲店，開餐飲店管理制度可以分為餐飲店現(xiàn)場管理和餐飲店經(jīng)理績效管理,，具體如下：

一,、知名餐飲加盟店現(xiàn)場管理要求

建立追蹤管理

當(dāng)我們經(jīng)由各類檢查表，來檢核整個作業(yè)賣場時,，如果有任何不合乎作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或不完善的事情時,，就全部列出各類代辦事項(xiàng),，并將事情之有先次序、處理方式,、責(zé)任歸屬等問題,、經(jīng)由溝通授權(quán)、追蹤處理及復(fù)核的方式,，來達(dá)到隨時管理掌控,、隨時匯報的目的。

隨時巡視觀察

在餐飲連鎖店現(xiàn)場作業(yè)運(yùn)作管理中,，最重要的就是整個現(xiàn)場的隨時控管及事件處理,，因此餐飲連鎖管理者就應(yīng)其職掌其分配的作業(yè)區(qū)域，快速的走動式管理,，不管從大廳,、戶外環(huán)境到廚房后區(qū)、洗手間等等,，每個小時至少要巡視一次,，最好的狀況是每半個小時巡視一次。

第三,，有效判斷處理

餐飲管理者在走動管理時,，應(yīng)審慎觀察各類狀況，不管是作業(yè)流程或是顧客用餐等等,，都應(yīng)分辨是否違反標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)規(guī)定或影響到客人用餐的不便或困擾,，而這種違犯標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)的偏差問題，是直接影響或是間接影響到我們的顧客,，他所影響的層面,、范圍、種類等,，都必須判斷其影響程度為荷,，并將其分為最重要級、重要級,、次重要級等類別來做序列性的分派處理,。

第四、意外事件防處

在餐飲連鎖店現(xiàn)場作業(yè)管理中,，顧客抱怨的情況最多,，抱怨內(nèi)容以服務(wù)品質(zhì)為最，再其次為食物品質(zhì)等,。在處理顧客抱怨程序中,，不管是食物品質(zhì)、買單作業(yè),、服務(wù)品質(zhì)等都可就事件發(fā)生的處理的經(jīng)驗(yàn),，建立一套基本處理模式來應(yīng)對事件的發(fā)生，而一些常見的意外事件,，如停電,、停水、噎食,、機(jī)械傷害,、燙傷等處理程序，都應(yīng)編列教案來教育所有的員工,，來應(yīng)變意外事件的發(fā)生,。如此，才能夠獲得餐飲連鎖聲譽(yù)的提升,。

二,、知名餐飲加盟店經(jīng)理績效管理要求

知名餐飲加盟店都是人來經(jīng)營的，因此對于一個經(jīng)理來說就必須嚴(yán)格要求,，如何開好餐飲店,，餐飲店經(jīng)理要做到對企業(yè)管理的認(rèn)真落實(shí)，就必須做到對績效的認(rèn)真管理,，只有做到這樣,，才能夠正確認(rèn)識到企業(yè)的發(fā)展。

第一,、餐飲店經(jīng)理要協(xié)助總經(jīng)理制定挑戰(zhàn)目標(biāo),，制定并努力達(dá)成個人或企業(yè)的挑戰(zhàn)目標(biāo)

第二、要確保團(tuán)隊(duì)的工作對企業(yè)餐飲的目標(biāo)有直接的貢獻(xiàn)

第三,、要指導(dǎo)技能操作和部門計劃制定,，并對員工的發(fā)展和管理職責(zé)負(fù)全部責(zé)任

第四、要對任務(wù)進(jìn)展的跟蹤應(yīng)做出明確有效的評價

第五,、要關(guān)注內(nèi)部,、外部選定的培訓(xùn)計劃，對需要培訓(xùn)的內(nèi)容提出建議

第六,、要探索,、積累技能參數(shù)，通過一系列的努力,，獲得所需的數(shù)據(jù)和反饋

第七,、要傾聽員工的需求與所關(guān)心的事物，制訂員工培訓(xùn)教案

第八,、要配合總經(jīng)理進(jìn)行月度經(jīng)營狀況,，并實(shí)施改善行動

第九、要負(fù)責(zé)對全體員工進(jìn)行月度績效考核指數(shù)收集,，并同時進(jìn)行績效溝通

第十,、根據(jù)績效考核結(jié)果,，向總經(jīng)理提出員工績效工資建議

如何開好知名餐飲店絕非易事，因此即將開餐飲店的朋友要掌握餐飲店管理制度,，這樣才能進(jìn)而提高餐飲店經(jīng)營利潤,。

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)開蒸飯館，成為全國超30家加盟店的餐飲老板

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)成功的案例有很多,，在實(shí)際創(chuàng)業(yè)的時候大學(xué)生要能夠清楚認(rèn)識市場,，創(chuàng)業(yè)道路不間斷，在創(chuàng)業(yè)的時候,，創(chuàng)業(yè)者需要面臨的問題有很多,，希望創(chuàng)業(yè)者能夠掌握一定的流程，這樣在創(chuàng)業(yè)的時候才能更加有優(yōu)勢,。

馬少峰,，大學(xué)畢業(yè)后，曾與朋友合伙創(chuàng)辦了兩家廣告公司,。因母親生病,，他白天上班晚上照顧患病的母親，最后只能轉(zhuǎn)手他人經(jīng)營,。后來,，他選擇開蒸飯館再次創(chuàng)業(yè)，成為全國超30家加盟店的餐飲老板,。

2016年,，馬少峰的母親突發(fā)重病住院治療。那段時間,，他每天白天要在公司工作,，晚上還要在醫(yī)院照顧母親。幾個月下來,，馬少峰身體被累垮了,，攢了幾年的積蓄也花完了，最終不得不將廣告公司轉(zhuǎn)手給他人經(jīng)營,。在哪里跌倒,，就在哪里爬起來，馬少峰決定再次創(chuàng)業(yè),，他將目標(biāo)放在了餐飲加盟行業(yè),，獨(dú)辟蹊徑，主營蒸飯這個在當(dāng)時并不常見的餐飲加盟項(xiàng)目,。

之所以選擇餐飲加盟行業(yè),，是因?yàn)樽约涸诳系禄Ⅺ湲?dāng)勞等西式快餐店吃飯時，總會萌生一個問題：西式快餐能在全球遍地開花,，中式快餐何時能漂洋過海,？為此，馬少峰到很多地方考察餐飲加盟行業(yè),，最終選擇了營養(yǎng)健康,、頗有文化味兒的蒸飯。

馬少峰買來各種各樣的食材,、調(diào)料、蒸飯設(shè)備等,，每天晚上都在廚房里研制蒸味菜系,。每道菜的口感是什么樣的?調(diào)料放多少合適？蒸多久既好吃又能保證營養(yǎng)不流失?……對于從未專門學(xué)過廚藝的馬少峰來說,，這些都是靠著反復(fù)試驗(yàn)一點(diǎn)點(diǎn)摸索出來的,。

馬少峰負(fù)責(zé)不斷研制新的蒸味菜系以及保證蒸飯品質(zhì)，推廣,、招商的事則交給該招商信息平臺,，以發(fā)揮各自的長處。為了讓自己的蒸飯有新意,，馬少峰還經(jīng)常到全國各地向同行和專家請教,，了解各地的餐飲加盟行情和味道，融合到自己的蒸味菜系中,，推出新的菜式,。

馬少峰與一家招商信息平臺合作，讓自己的蒸飯走上連鎖之路,?！罢强恐_發(fā)與營銷雙軌運(yùn)行的模式，我的蒸飯館開始出現(xiàn)在全國很多地方,，目前已有30余家加盟店,。”

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最應(yīng)該關(guān)注的就是要不斷學(xué)習(xí),，提升自身實(shí)力,，才可以在創(chuàng)業(yè)過程中快速掌握生存技能，在創(chuàng)業(yè)道路上走得更遠(yuǎn),，離成功更進(jìn)一步,。馬少峰就是在不斷實(shí)踐中慢慢成功的。

本文來自生意我最行,，創(chuàng)業(yè)家系授權(quán)發(fā)布,，略經(jīng)編輯修改，版權(quán)歸作者所有，內(nèi)容僅代表作者獨(dú)立觀點(diǎn),。[關(guān)注創(chuàng)業(yè)家公眾號（ID:hji）,，讀懂中國7000種賺錢生意]

創(chuàng)業(yè)小慕：如何開一家奶茶飲品加盟店？

眾所周知,，機(jī)遇屬于那些有準(zhǔn)備的人,。不是每個人都能成功創(chuàng)業(yè)。如果你想成功創(chuàng)業(yè),，你需要做出一定的努力,，這也是無數(shù)企業(yè)家所理解的事實(shí)。目前,，許多剛畢業(yè)的大學(xué)生正步入創(chuàng)業(yè)熱潮,，但他們擔(dān)心沒有經(jīng)驗(yàn)就無法創(chuàng)業(yè)。

慕詩客茶飲：如何開一家奶茶飲品加盟店,？,？

知名奶茶飲品是眾多企業(yè)家青睞的飲料投資項(xiàng)目，非常受消費(fèi)者歡迎,。那么對于創(chuàng)業(yè)者而言沒有經(jīng)驗(yàn)如何開一家奶茶飲品加盟店?下面就讓我為大家解答疑問吧!

慕詩客茶飲：如何開一家奶茶飲品加盟店,？？

1,、做好選址工作是非常必要的,。選址一直是開店的關(guān)鍵。對于新的店鋪合作伙伴,，最好縮小店鋪面積,，采用更穩(wěn)定的選址方案，為您帶來追求特色和個性化選址的優(yōu)勢,。像商業(yè)區(qū),、工業(yè)園區(qū)、步行街和學(xué)校這樣的地方更合適,，而追求像新建購物中心這樣的地方不一定會給你帶來成功,。

慕詩客茶飲：如何開一家奶茶飲品加盟店？,？

2,、開奶茶店，味道當(dāng)然很重要,，它不僅能滿足人們現(xiàn)在的強(qiáng)烈口味需求,，也能滿足未來的需求。創(chuàng)新的品味可以讓人們對商店保持新鮮,，同時不斷增加新顧客,，他們不會讓老顧客放棄商店。

慕詩客茶飲：如何開一家奶茶飲品加盟店？,？

3,、商店的裝飾風(fēng)格需要符合公眾的審美。今天是一個強(qiáng)調(diào)美的社會,。美麗的價值將直接影響顧客進(jìn)店的速度,。人們對顏值的欣賞也會發(fā)生變化。從清新,、優(yōu)雅,、輕盈到深刻的內(nèi)涵，顧客的需求往往難以預(yù)測,。只有把握當(dāng)?shù)厥袌鱿M(fèi)者的追求和偏好,，才能確定商店的發(fā)展方向和方向。

4,、健康一直是餐飲業(yè)的重要組成部分。沒有顧客想在衛(wèi)生條件差的餐館吃飯或帶著食物離開,，而奶茶店是半開的,，衛(wèi)生條件一目了然。保持商店整潔,，員工有良好的健康習(xí)慣,，事半功倍。

慕詩客茶飲：如何開一家奶茶飲品加盟店,？,？