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【所需食材】小河蝦500克、韭菜150克,、生姜,、大蒜過多 【調(diào)料】食鹽、料酒,、胡椒粉,、生抽 步驟一：小河蝦洗凈之后，放入盆中加少許食鹽,、料酒浸泡10分鐘,。之后一再用清水沖洗清潔，瀝干水份備用,。這樣做可能去除了小河蝦的腥味,。 步驟二：韭菜擇洗清潔，切成寸段,，韭菜根與韭菜葉并吞放,。下鍋的時候，為了成熟不同,，先下韭菜根,，再下韭菜葉。 步驟三：生姜切片,、大蒜切片備用,。 步驟四：起鍋燒油，油燒至5成熱,，下入小河蝦旺火煸炒,。 步驟五：小河蝦炒至變色酥脆，退出姜片,、蒜片爆香,。 步驟六：退出過多的食鹽。 步驟七：下入韭菜根快捷翻炒,，退出過多料酒,、生抽、胡椒粉。 步驟八：下入韭菜葉快捷翻炒,，炒至韭菜打蔫即好,，即將出鍋裝盤。 ?爆炒河蝦 質(zhì)料 河蝦400克,、黃酒,、糖、鹽,、雞精,、水、油,、蔥。過多 做法 一,、河蝦洗凈,，起鍋燒油，油熱把河蝦倒上來,，大火翻炒平均,。 二、放入蔥,、黃酒,、糖、鹽,、雞精,，半碗水。不斷翻炒,，待蝦變色水根基收干即可裝盤,。 火爆河蝦 質(zhì)料 小河蝦500g，大蔥片1茶匙(5g),，姜絲1茶匙(5g),，料酒2湯匙(30ml)，生抽1湯匙(15ml),，白砂糖2湯匙(30g),，鹽1茶匙(5g)，油200ml(實耗30ml),。 做法 一,、小河蝦剪去鉗、須,、腳,，洗凈后瀝干水份。 二、大火將炒鍋燒熱后放油,，待油燒至八成熱,，放入河蝦，快炸5-6秒,，而后即將撈出,。 三、堅持大火,，待鍋中油溫再次升至八成熱時,，將蝦倒入鍋中，炸10秒鐘后撈出,。 四,、鍋中留1湯匙(15ml)底油，大火燒熱后放入大蔥片,、姜絲爆香,，調(diào)入料酒、鹽,、白砂糖以及生抽,，隨后倒入炸好的河蝦，顛動數(shù)下,，即可出鍋,。 韭菜炒河蝦 質(zhì)料 別致河蝦半斤，韭菜1小把,，鮮紅椒3只,。 做法 1.先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡一下,，再一再沖洗清潔濾干水,，韭菜切小段，紅椒切斜圈; 2起鍋燒油,，油熱下入河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用; 3.坐鍋熱油,，放蝦炒香，隨著下紅椒以及韭菜翻炒平均,，調(diào)鹽味淋少許生抽炒平均出鍋,。 主料 青河蝦過多 蔥過多 姜過多 輔料 油過多 鹽過多 醬油過多 醋過多 糖過多 料酒過多 1. 河蝦處置清潔備用 2. 蔥姜改刀，調(diào)制料碗：醬油,，糖,，醋，少許鹽,，糖多一點 3. 炒鍋入油燒熱倒入蝦 4. 炸制酥脆,，放少許鹽防止濺起 5. 炸好盛出備用 6. 鍋留底油爆香蔥姜 7. 加料汁熬制起糊 8. 加炸好的蝦翻炒平均出鍋 做法1：香辣干鍋蝦 豫備食材如下：河蝦250克,，香菇5朵，黑木耳20克,，尖椒2個,，洋蔥半個，胡蘿卜半個,，馬鈴薯半個,，芹菜50克，西蘭花小半朵,，五花肉50克,，香腸30克，豆油過多,，食鹽1茶匙,，雞精1茶匙，蔥過多,，姜1塊,，胡椒粉1茶匙，白蘭地1湯匙,，白砂糖1茶匙，辣椒油1湯匙,，豆瓣辣醬1湯匙 詳細(xì)做法如下：香菇切兩片,，木耳撕小朵，青辣椒切塊,，洋蔥切塊備用,，馬鈴薯，胡蘿卜切條炸八九分熟備用,，西蘭花梗切條,，芹菜切段，開水中焯下備用,，香腸切片備用,，五花肉煮八分熟切片備用，大蝦洗凈背部剪開加鹽,，白蘭地,，胡椒粉腌下，下熱油鍋炸至外皮酥香備用,，鍋內(nèi)倒多多的油,，油熱下蔥姜熗鍋，下郫縣豆瓣炒出紅油,，下多多花椒以及辣椒炒香,，倒入五花肉片翻炒，將所有配料倒入鍋中，加點糖,，鹽,，假如太干可少加點水，又加了兩大勺辣椒油翻炒至熟,，加雞精倒入干鍋中即成香辣干鍋蝦,。 做法2：油爆蝦 豫備食材如下：河蝦300克，油過多,，食鹽1茶匙,，蔥2根，姜1塊,，料酒1湯匙,，白糖1茶匙，高湯過多 詳細(xì)做法如下：活蝦剪去蝦槍,，蝦須,，挑去蝦線備用，油溫要高一些,，入油鍋快捷炸制,，炸的時候不斷攪動，待蝦殼一變色即將撈出,，這樣能耐保障外酥里嫩的口感,，歷程約莫20秒，假如想要吃蝦殼脆些的,，可能再高溫復(fù)炸一次,，炸好的蝦撈出瀝干油分，鍋中淘汰批油,，下蔥姜末爆香,，放入炸好的蝦，抖兩下鍋,，烹入料酒,，放少許高湯，下糖以及鹽調(diào)味,，大火收汁,，臨出鍋沿邊烹入醋即可，下鍋翻炒的步驟妨礙確定要快,，能耐讓蝦肉鎖住鮮嫩,，不會變老！ 做法3：椒鹽河蝦 豫備食材如下：河蝦500克,，蔥姜蒜過多,，椒鹽過多 詳細(xì)做法如下：將別致河蝦用鉸剪剪去蝦的長鉗,，不剪也可能的，洗滌清潔,，蔥姜蒜洗清潔,，切成末，鍋中倒油,，250克擺布,，大火開燒至油溫升到8成熱冒青煙為止，沿鍋邊偏遠(yuǎn)倒入瀝干水份的河蝦,，待蝦變色,，用鏟子推下，受熱平均,，約莫10秒鐘的模樣,，用漏勺將蝦快捷撈出，鍋中留底油,，約莫10克擺布,，倒入蔥姜蒜末煸炒出香味，退出蝦,，撒入椒鹽,，翻炒10-15秒擺布，即可出鍋裝盤,。 做法4：白灼河蝦 豫備食材如下：河蝦300克,，小蔥2棵，生姜3片,，辣椒2個，料酒1小勺,，清水過多,，食鹽1茶匙，白醋2湯匙 詳細(xì)做法如下：小蔥切絲,、生姜切絲放入清水中,，大火加熱煮開，煮開后退出1小勺食鹽以及料酒,，放入2湯匙白醋,，將河蝦倒入開水鍋中，大火煮開河蝦即可,，等河蝦煮開后全副沉沒起來即可關(guān)火,，豫備好一碟陳醋，擠上一點芥末調(diào)味,，蘸著吃,，也可能直接食用,！ 做法5：蒜蓉粉絲蒸河蝦 豫備食材如下：大河蝦250克，龍口粉絲80克,，食鹽1茶匙,，生抽2湯匙，蒜泥50克,，小蔥15克,，白糖2茶匙，胡椒粉1茶匙,，高湯2大匙 詳細(xì)做法如下：鮮蝦洗凈,，剪去須腳，用鉸剪把背部掀開掏出蝦線,，并用菜刀在蝦身上輕剁多少下,，粉絲延遲用涼水泡發(fā)30分鐘，用鉸剪剪成兩段,，鋪在盤底,，開背蝦平鋪在粉絲概況，鍋內(nèi)放2大匙油,，4分熱時放入蒜蓉炒出香味,，放入所有調(diào)味料燒開即為蒜蓉汁，將燒好的調(diào)味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處,，及粉絲上,，鍋內(nèi)燒開水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘,，掏出蝦盤灑上蔥花,，鍋內(nèi)再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的概況即可,！ 【所需食材】小河蝦500克、韭菜150克,、生姜,、大蒜過多 【調(diào)料】食鹽、料酒,、胡椒粉,、生抽 步驟一：小河蝦洗凈之后，放入盆中加少許食鹽,、料酒浸泡10分鐘,。之后一再用清水沖洗清潔，瀝干水份備用,。這樣做可能去除了小河蝦的腥味,。 步驟二：韭菜擇洗清潔，切成寸段,，韭菜根與韭菜葉并吞放,。下鍋的時候，為了成熟不同，先下韭菜根,，再下韭菜葉,。 步驟三：生姜切片、大蒜切片備用,。 步驟四：起鍋燒油,，油燒至5成熱，下入小河蝦旺火煸炒,。 步驟五：小河蝦炒至變色酥脆,，退出姜片、蒜片爆香,。 步驟六：退出過多的食鹽,。 步驟七：下入韭菜根快捷翻炒，退出過多料酒,、生抽,、胡椒粉。 步驟八：下入韭菜葉快捷翻炒,，炒至韭菜打蔫即好,，即將出鍋裝盤。 ?爆炒河蝦 質(zhì)料 河蝦400克,、黃酒,、糖、鹽,、雞精,、水、油,、蔥,。過多 做法 一、河蝦洗凈,，起鍋燒油,，油熱把河蝦倒上來，大火翻炒平均,。 二,、放入蔥、黃酒,、糖,、鹽、雞精,，半碗水,。不斷翻炒,，待蝦變色水根基收干即可裝盤。 火爆河蝦 質(zhì)料 小河蝦500g,，大蔥片1茶匙(5g),，姜絲1茶匙(5g)，料酒2湯匙(30ml),，生抽1湯匙(15ml)，白砂糖2湯匙(30g),，鹽1茶匙(5g),，油200ml(實耗30ml)。 做法 一,、小河蝦剪去鉗,、須、腳,，洗凈后瀝干水份,。 二、大火將炒鍋燒熱后放油,，待油燒至八成熱,，放入河蝦，快炸5-6秒,，而后即將撈出,。 三、堅持大火,，待鍋中油溫再次升至八成熱時,，將蝦倒入鍋中，炸10秒鐘后撈出,。 四,、鍋中留1湯匙(15ml)底油，大火燒熱后放入大蔥片,、姜絲爆香,，調(diào)入料酒、鹽,、白砂糖以及生抽,，隨后倒入炸好的河蝦，顛動數(shù)下,，即可出鍋,。 韭菜炒河蝦 質(zhì)料 別致河蝦半斤，韭菜1小把,，鮮紅椒3只,。 做法 1.先將河蝦剪去尖嘴,，用淡鹽水泡一下，再一再沖洗清潔濾干水,，韭菜切小段,，紅椒切斜圈; 2起鍋燒油，油熱下入河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用; 3.坐鍋熱油,，放蝦炒香,，隨著下紅椒以及韭菜翻炒平均，調(diào)鹽味淋少許生抽炒平均出鍋,。 主料 青河蝦過多 蔥過多 姜過多 輔料 油過多 鹽過多 醬油過多 醋過多 糖過多 料酒過多 1. 河蝦處置清潔備用 2. 蔥姜改刀,，調(diào)制料碗：醬油，糖,，醋,，少許鹽，糖多一點 3. 炒鍋入油燒熱倒入蝦 4. 炸制酥脆,，放少許鹽防止濺起 5. 炸好盛出備用 6. 鍋留底油爆香蔥姜 7. 加料汁熬制起糊 8. 加炸好的蝦翻炒平均出鍋 做法1：香辣干鍋蝦 豫備食材如下：河蝦250克,，香菇5朵，黑木耳20克,，尖椒2個,，洋蔥半個，胡蘿卜半個,，馬鈴薯半個,，芹菜50克，西蘭花小半朵,，五花肉50克,，香腸30克，豆油過多,，食鹽1茶匙,，雞精1茶匙，蔥過多,，姜1塊,，胡椒粉1茶匙，白蘭地1湯匙,，白砂糖1茶匙,，辣椒油1湯匙，豆瓣辣醬1湯匙 詳細(xì)做法如下：香菇切兩片,，木耳撕小朵,，青辣椒切塊，洋蔥切塊備用,，馬鈴薯,，胡蘿卜切條炸八九分熟備用,，西蘭花梗切條，芹菜切段,，開水中焯下備用,，香腸切片備用，五花肉煮八分熟切片備用,，大蝦洗凈背部剪開加鹽,，白蘭地，胡椒粉腌下,，下熱油鍋炸至外皮酥香備用,，鍋內(nèi)倒多多的油，油熱下蔥姜熗鍋,，下郫縣豆瓣炒出紅油，下多多花椒以及辣椒炒香,，倒入五花肉片翻炒,，將所有配料倒入鍋中，加點糖,，鹽,，假如太干可少加點水，又加了兩大勺辣椒油翻炒至熟,，加雞精倒入干鍋中即成香辣干鍋蝦,。 做法2：油爆蝦 豫備食材如下：河蝦300克，油過多,，食鹽1茶匙,，蔥2根，姜1塊,，料酒1湯匙,，白糖1茶匙，高湯過多 詳細(xì)做法如下：活蝦剪去蝦槍,，蝦須,，挑去蝦線備用，油溫要高一些,，入油鍋快捷炸制,，炸的時候不斷攪動，待蝦殼一變色即將撈出,，這樣能耐保障外酥里嫩的口感,，歷程約莫20秒，假如想要吃蝦殼脆些的,，可能再高溫復(fù)炸一次,，炸好的蝦撈出瀝干油分,，鍋中淘汰批油，下蔥姜末爆香,，放入炸好的蝦,，抖兩下鍋，烹入料酒,，放少許高湯,，下糖以及鹽調(diào)味，大火收汁,，臨出鍋沿邊烹入醋即可,，下鍋翻炒的步驟妨礙確定要快，能耐讓蝦肉鎖住鮮嫩,，不會變老,！ 做法3：椒鹽河蝦 豫備食材如下：河蝦500克，蔥姜蒜過多,，椒鹽過多 詳細(xì)做法如下：將別致河蝦用鉸剪剪去蝦的長鉗,，不剪也可能的，洗滌清潔,，蔥姜蒜洗清潔,，切成末，鍋中倒油,，250克擺布,，大火開燒至油溫升到8成熱冒青煙為止，沿鍋邊偏遠(yuǎn)倒入瀝干水份的河蝦,，待蝦變色,，用鏟子推下，受熱平均,，約莫10秒鐘的模樣,，用漏勺將蝦快捷撈出，鍋中留底油,，約莫10克擺布,，倒入蔥姜蒜末煸炒出香味，退出蝦,，撒入椒鹽,，翻炒10-15秒擺布，即可出鍋裝盤,。 做法4：白灼河蝦 豫備食材如下：河蝦300克,，小蔥2棵，生姜3片,，辣椒2個,，料酒1小勺,，清水過多，食鹽1茶匙,，白醋2湯匙 詳細(xì)做法如下：小蔥切絲,、生姜切絲放入清水中，大火加熱煮開,，煮開后退出1小勺食鹽以及料酒,，放入2湯匙白醋，將河蝦倒入開水鍋中,，大火煮開河蝦即可,，等河蝦煮開后全副沉沒起來即可關(guān)火，豫備好一碟陳醋,，擠上一點芥末調(diào)味,，蘸著吃，也可能直接食用,！ 做法5：蒜蓉粉絲蒸河蝦 豫備食材如下：大河蝦250克,，龍口粉絲80克，食鹽1茶匙,，生抽2湯匙,，蒜泥50克,，小蔥15克,，白糖2茶匙，胡椒粉1茶匙,，高湯2大匙 詳細(xì)做法如下：鮮蝦洗凈,，剪去須腳，用鉸剪把背部掀開掏出蝦線,，并用菜刀在蝦身上輕剁多少下,，粉絲延遲用涼水泡發(fā)30分鐘，用鉸剪剪成兩段,，鋪在盤底,，開背蝦平鋪在粉絲概況，鍋內(nèi)放2大匙油,，4分熱時放入蒜蓉炒出香味,，放入所有調(diào)味料燒開即為蒜蓉汁，將燒好的調(diào)味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處,，及粉絲上,，鍋內(nèi)燒開水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘,，掏出蝦盤灑上蔥花,，鍋內(nèi)再燒熱一大匙油,，乘熱淋在香蔥的概況即可！ 一,、油燜大蝦 食材：1斤蝦,、蔥花、蒜末,、姜末 1. 蝦去掉蝦線蝦槍洗滌清潔,，蔥姜蒜切沫，小蔥切段 2.調(diào)醬汁：2勺生抽1勺老抽1勺蠔油1勺料酒半勺香醋半勺白糖1勺番茄醬攪拌平均 3.鍋中少許油熱爆香蔥姜蒜,，放入大蝦翻炒至變色,，放入調(diào)好的醬汁翻炒一分鐘 4.加3勺熱水，蓋上鍋蓋小火燜煮兩分鐘,，大火收汁,，出鍋前撒蔥花翻炒平均即可。 二,、鮮蝦粉絲煲 食材：鮮蝦300克,、龍口粉絲2把、娃娃菜,、蔥姜蒜,、小米椒、李錦記舊莊蠔油,、生抽,、料酒、老抽 一,、大蝦去蝦線蝦須姜片料酒一勺白胡椒粉腌制 二,、粉絲延遲泡軟，碗中放小米椒以及蒜,，淋上熱油爆香生抽2勺舊莊蠔油3勺老抽少許拌勻備用 三,、鍋里鋪上娃娃菜、粉絲,、放入大蝦,，倒入一碗清水，概況淋上醬汁,，小火燜煮10分鐘擺布,，撒上蔥花即可 三、醬香大蝦 食材：大蝦,，蔥姜蒜,，生抽,，老抽,，蠔油，鹽,，糖，番茄醬,。 1食材洗凈,，大蝦去須，蔥姜蒜切末備用,。 2調(diào)碗料汁：一勺料酒+一勺生抽+一勺蠔油,，+半勺白糖+一勺番茄醬攪拌平均。 3鍋中入油,，爆香姜蒜末,，倒入大蝦炒至變色，倒入料汁,，煮至湯汁濃稠,，撒上蔥花即可裝盤。 四,、蒜蓉大蝦 食材：黑虎蝦（明蝦也可能）,，蔥，小米椒 調(diào)料：鹽,，蠔油,，生抽，芝麻醬,，過多清水 1 蝦洗凈開背,，去蝦線。鍋內(nèi)熱油放蝦炒至變色,。 2放少許鹽白糖翻炒平均,。 3放多一些蒜末爆香,，過多蠔油生抽過多清水一勺芝麻醬,，燜煮兩三分鐘，大火收汁,，放蔥花辣椒炒勻出鍋 五,、辣炒大蝦 食材：500g大蝦、青紅椒,、蔥姜蒜,、花椒 1.青紅椒蔥切段，蒜切末,，蝦洗凈去蝦頭扯出蝦線 2.油熱放蔥姜蒜花椒爆香,，放青紅椒翻炒片刻后倒入大蝦 3.炒至蝦變色1勺料酒1勺生抽半勺老抽1勺蠔油少許白糖以及鹽少許清水翻炒片刻即可 六、茄汁大蝦 食材：海蝦500克,，料酒1勺,，番茄醬3勺,，細(xì)砂糖2勺，海鹽少許,，姜絲5克,，蒜1瓣，檸檬1個,。 1.從菜市場買歸來的海蝦,，直接用清水沖洗清潔。 2.而后在蝦背第二節(jié)的裂痕位置劃一刀,，挑出蝦線,。 3.豫備好馬克西姆微壓鍋，淋上一勺植物油,，7-8分熱的時候退出姜絲,、蒜末炒香。 4.把豫備好的大蝦放入鍋內(nèi),，退出一勺料酒,，偏遠(yuǎn)翻炒。 5.當(dāng)蝦的顏色偏遠(yuǎn)變深,，退出番茄醬,、細(xì)砂糖，再倒入小半碗的純摯水,。 6.再退出一點點海鹽,，偏遠(yuǎn)地翻炒平均，轉(zhuǎn)大火收汁,，當(dāng)湯汁濃稠就能關(guān)火裝盤了,。 七、糖醋大蝦 食材:對于蝦500g 姜絲 蒜末少許 調(diào)醬汁:一勺料酒一勺老抽一勺淀粉兩勺生抽兩勺醋三勺糖半碗水調(diào)勻 1.蝦子洗凈瀝干水份（考究的小過錯可能開背抽筋） 2.鍋里下小寬油,，下蝦子炸至變色,，表皮偏遠(yuǎn)起皺，盛出備用 3.鍋里留少許底油,，下姜絲以及蒜末,，下炸過的蝦子煸炒 4.倒入調(diào)好的醬汁，咕嘟一分鐘即可 5.盛盤后撒上蔥花 八,、蒜蓉粉絲蝦 食材：大蝦10個,，粉絲2把，大蒜1頭,，小米辣5個,，蔥花少許 1.做蒜末醬汁鍋中油熱炒香蒜末2勺生抽2勺蠔油1勺料酒白胡椒粉以及鹽半碗水熬出香味盛出備用。 2.大蝦去蝦腳蝦線切開蝦背用刀背在蝦背上偏遠(yuǎn)敲打多少下剪剪邊緣的蝦皮防止蝦蒸的時候變筆直。 3.粉絲泡軟撈出擺在盤子底部,，蝦擺在粉絲上把做好的蒜蓉醬汁平均地淋在蝦肉上,，殘余的沿著盤子邊緣倒進(jìn)去。 4.放入蒸烤箱中,，抉擇原汽蒸蒸12分鐘擺布即可掏出后撒上蔥花以及小米辣,，再淋上一勺熱油就能享受啦。 九,、白灼蝦 白灼蝦 食材有：鮮蝦,，生姜，蔥段,，蒸魚豉油,，料酒，熱油 1.大蝦去蝦線,、蝦槍,、蝦須 2.水中退出料酒、姜,、蔥,，下大蝦焯水3到5分鐘 3.撈出擺盤，放上蔥段,，蒸魚豉油,，最后潑上熱油即可 十、清蒸蝦 用料：鮮蝦 500克,； 料酒 2勺 蘸料：香蔥,、姜、蒜末,、小米辣 過多,；熱油 1勺；海鮮醬油/生抽 3勺 一,、鮮蝦去須以及蝦線,，沖洗清潔，瀝干水份 二,、倒2勺料酒腌制15分鐘 三,、碼入盤中 四,、微蒸烤箱運(yùn)用低卡內(nèi)蒸方式 10分鐘即可 五,、豫備好蘸料，即可享受,；蔥姜蒜末淋一勺熱油,，攪拌下再倒入生抽 蝦是家家餐桌上的一道美食，大蝦最艱深的做法便是白水煮大蝦了，良多人吃膩了水煮大蝦,，想換換口胃,，可是買來大蝦不會做，大蝦的做法多種多樣,，蒸,、煮，煎,，炸,。那明天就給巨匠列列艱深在家多少種蝦的做法:鹽焗蝦、椒鹽大蝦,、油燜大蝦,、香辣大蝦、清蒸大蝦,、糖醋蝦,、紅燒蝦、蒜蓉粉絲蒸大蝦,、干煸大蝦,、宮保蝦仁、雞蛋炒蝦仁,、脆皮大蝦,、白灼蝦`檸檬蝦等。