2023中國(guó)十大最受歡迎面館品牌：和府撈面,、陳香貴,、馬記永排前三

上個(gè)月,，餐飲大數(shù)據(jù)研究與測(cè)評(píng)機(jī)構(gòu)NCBD（餐寶典）正式發(fā)布“2023中國(guó)餐飲金饕獎(jiǎng)”系列榜單,，引起業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注,。系列榜單共包括20份餐飲品牌榜,、2份餐飲人物榜、1份預(yù)制菜企業(yè)榜,，共210個(gè)品牌,、20名個(gè)人上榜。

品牌榜單以歡迎指數(shù)的高低排序,，歡迎指數(shù)由NCBD依據(jù)消費(fèi)者滿意度,、媒體影響力,、網(wǎng)絡(luò)情感、品牌差評(píng)率,、企業(yè)實(shí)力以及行業(yè)分析師評(píng)價(jià)綜合得出,，滿分100分。

十大最受歡迎面館品牌分別是：和府撈面,、陳香貴,、馬記永、遇見小面,、李先生牛肉面大王,、大師兄、東方宮,、蔡林記,、常青麥香園、陜味食族油潑面,。

1資本熱衷“吃面”和金饕獎(jiǎng)的其他品類榜單相比,，本次面館榜單呈現(xiàn)出的最大不同，在于上榜的10個(gè)品牌中,，多達(dá)半數(shù)自去年以來都獲得過融資,，而且有幾個(gè)品牌還不止一次。

據(jù)NCBD（餐寶典）的不完全統(tǒng)計(jì),，自去年以來,，在面食領(lǐng)域共發(fā)生過16次融資，其中張拉拉貢獻(xiàn)了4次,，遇見小面,、馬記永、五爺拌面,、陳香貴均貢獻(xiàn)了2次,。

除了數(shù)量不少，融資金額也不小,。單筆融資動(dòng)輒過億儼然已成常態(tài),，其中金額最高的，當(dāng)數(shù)去年7月和府撈面的E輪融資,，高達(dá)近8億元,；其次是五爺拌面的A輪3億元、陳香貴的A+輪約2億元,。

資本如此熱衷“吃面”,，這樣的盛景前所未有。

2資本為什么愛“吃面”,？面食并非是個(gè)新賽道,，為什么直到近兩年才受到資本的追捧,？餐寶典分析師認(rèn)為有四點(diǎn)原因：

第一，整個(gè)餐飲行業(yè)越來越受資本關(guān)注,，這是大前提。NCBD（餐寶典）的《2023—2023年中國(guó)餐飲行業(yè)投融資報(bào)告》顯示,，2023年,，餐飲行業(yè)發(fā)生融資事件超240起，平均每3天就有2筆融資,；全年已披露金額超300億元,。

第二，面食的普及度高,，市場(chǎng)空間大,，有機(jī)會(huì)出現(xiàn)千店乃至萬(wàn)店品牌，所以更能吸引資本,。

第三,，這些獲得融資的品牌，大多由跨界創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)辦,，對(duì)于資本的接受度更高,，更易于實(shí)現(xiàn)和資本的雙向奔赴。

第四,，這些品牌相對(duì)于傳統(tǒng)面館而言都做了很明顯的“升級(jí)”,，不管是產(chǎn)品還是門店環(huán)境，都更符合現(xiàn)在主力消費(fèi)群體的審美和體驗(yàn)需求,。

所以,，資本入場(chǎng)，面館瘋狂,，部分面館品牌的估值在短期內(nèi)暴漲,。

3融資后瘋狂開店，但為何千店品牌仍很少,？隨估值暴漲的,，是這些拿到融資的品牌都開啟了快速擴(kuò)張。比如陳香貴,，其創(chuàng)始人姜軍近日透露,，去年一年陳香貴花了2個(gè)多億新開了196家店；其他如和府撈面,、馬記永等,，去年也都新開了100多家店。

擴(kuò)張不可謂不迅猛,，不過,，從門店總數(shù)來看卻依然很少,。陳香貴迄今是237家店，和府撈面稍微多一點(diǎn),，接近400家：這樣的體量放在整個(gè)面食賽道里,，可以說是微不足道。而放眼所有面館品牌,，當(dāng)前也只有五爺拌面這一個(gè)千店品牌,。作為對(duì)照，全國(guó)共有蘭州拉面館近5萬(wàn)家,。

我們都知道,，面食品類是天生具備“萬(wàn)店基因”的，它的優(yōu)勢(shì)包括但不限于：群眾基礎(chǔ)大,、消費(fèi)頻次高,、易于標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制性強(qiáng),、運(yùn)營(yíng)模式輕,、生命周期長(zhǎng)，等等,。理論上,，面食品類肯定會(huì)出現(xiàn)萬(wàn)店品牌，但為什么現(xiàn)在連千店品牌都極少呢,？

有人認(rèn)為,，是那幾個(gè)拿到大額融資的明星品牌（如陳香貴等）成立時(shí)間都不長(zhǎng)，而且這兩年大環(huán)境也不好,。乍一聽是這個(gè)理,，但這么歸因?qū)嶋H上卻是“只知其一，不知其二”,。

△圖自餐寶典

餐寶典分析師認(rèn)為,，要想成為萬(wàn)店品牌，需要具備幾個(gè)特征：所屬品類普適性強(qiáng),，單店投入低,，易于標(biāo)準(zhǔn)化，客單價(jià)低,，開放加盟,。縱觀餐飲行業(yè)現(xiàn)有的4個(gè)萬(wàn)店品牌,，無(wú)一不具備這些特征,。

兩相對(duì)照，不難發(fā)現(xiàn)這些明星面館品牌僅僅具備了其中的兩點(diǎn)（品類普適性強(qiáng)、易于標(biāo)準(zhǔn)化）,，其余三點(diǎn)則并不滿足,。還是以陳香貴為例：

其一，2個(gè)多億新開了196家店,，平均單店投入超過100萬(wàn),，這個(gè)投入水平并不算低；

其二,，陳香貴的客單價(jià)達(dá)到了36元,，對(duì)于拉面消費(fèi)群體而言，這個(gè)價(jià)錢偏高（更別說和府撈面的43元）,；

其三，陳香貴目前全直營(yíng),，沒有開放加盟,。

由此可知，陳香貴們要想更快地?cái)U(kuò)大規(guī)模,，就需要做出一些改變,，比如開放加盟。

4向萬(wàn)店進(jìn)發(fā)陳香貴的創(chuàng)始人姜軍,，最近在接受界面新聞采訪時(shí),，針對(duì)會(huì)不會(huì)放加盟說了這樣一番話：

“我們也觀察到不少新的快餐品牌在開放加盟，以往不做加盟的餐飲也都在嘗試加盟,。其實(shí)我們并不排斥加盟,，我覺得未來加盟一定是個(gè)趨勢(shì)了?！?/p>

這段話被很多人解讀為陳香貴未來將開放加盟,。而通過上文的分析可知，陳香貴如果真的開放了加盟,，那也一點(diǎn)都不令人意外,。有觀點(diǎn)就認(rèn)為，面食是一個(gè)有著“萬(wàn)店基因”的賽道,，如果拿到巨額融資的陳香貴們,，今后還只是一年開一兩百家店，那很有可能就是“起個(gè)大早,，趕個(gè)晚集”,。

當(dāng)然，僅僅只是開放加盟,，并不一定能確保陳香貴們成為萬(wàn)店品牌——事實(shí)上它們離千店都還有相當(dāng)?shù)木嚯x,，對(duì)于品牌方自身來說，現(xiàn)在提萬(wàn)店未免也太早了些。不過,，“大風(fēng)起于青萍之末”,，未來的萬(wàn)店成就或許就發(fā)軔于今天的策略改變，屆時(shí)即使不是陳香貴,，也可能是其他品牌,。也許我們可以期待一番，將來誰(shuí)會(huì)率先成為那個(gè)萬(wàn)店面館品牌,？

它從街邊小鋪到年銷10億 加盟3000家 成為A股“饅頭第一股”

大街小巷賣包子,，饅頭的店到處都是，不管是從南方還是到北方,，幾乎每個(gè)小區(qū)出門走個(gè)幾米都能找到一個(gè)包子店,，可見全國(guó)吃包子饅頭的人有多少，它市場(chǎng)有多大,。很多人看不起的小生意,，卻有人用它年銷10多億，連鎖加盟店更是多達(dá)近5000家,，那么它是怎么做到的呢,？

巴比饅頭創(chuàng)始人劉會(huì)平是安徽懷寧人，其家鄉(xiāng)是一個(gè)包子之鄉(xiāng),，當(dāng)?shù)赜袛?shù)萬(wàn)人在全國(guó)各地開包子店,。劉會(huì)平是安徽懷寧江鎮(zhèn)人，2023年上海巴比饅頭創(chuàng)始人,。專注早餐連鎖經(jīng)營(yíng),、中式面點(diǎn)研發(fā)制造、新零售電商平臺(tái)打造,，堅(jiān)持“工業(yè)化生產(chǎn),，全冷鏈配送，直營(yíng),、加盟,、團(tuán)體供餐為一體”的商業(yè)模式。巴比饅頭在北京,、成都等城市也擁有數(shù)量不低的店面,，目前已擁有超過2800家連鎖店。

2011年巴比饅頭榮獲2010年度中國(guó)餐飲100強(qiáng),。

2015年10月巴比饅頭已達(dá)到1800余家,。

2016年，巴比饅頭實(shí)現(xiàn)品牌全新升級(jí),，打造“地標(biāo)”新模式門店,，全力將品牌打造成國(guó)民營(yíng)養(yǎng)級(jí)正餐面點(diǎn)品牌。門店數(shù)量突破2000家。

2023年巴比饅頭已經(jīng)在全國(guó)開了2700多家連鎖店,。

2023年巴比饅頭正在準(zhǔn)備上市,，此次“巴比饅頭”謀求沖擊A股，則把人們的目光拉向了早餐市場(chǎng),。如果成功上市,，它就將成為A股“饅頭**股”。

2023年巴比饅頭母公司巴比食品首次公開發(fā)行A股上市,。

從產(chǎn)業(yè)鏈角度看,，巴比食品是一家速凍食品企業(yè)，因此向渠道賣半成品,、團(tuán)體供餐成為其增長(zhǎng)曲線,。

團(tuán)餐銷售增長(zhǎng)使得巴比在加盟銷售方面實(shí)現(xiàn)的營(yíng)收占比從九成降至七成左右，但無(wú)法忽略的問題是,，團(tuán)餐銷售的毛利率比加盟店更低,。

俘獲年輕人的中式面點(diǎn)，巴比“靈魂”何在,？

劉師傅大包、巴比饅頭,、巴比面點(diǎn),、巴比，在門頭標(biāo)識(shí)變遷中,，巴比食品通過標(biāo)準(zhǔn)化,、品牌化、連鎖化將2塊錢的小包子做成幾個(gè)億的大生意,，其品牌定位也由“包子饅頭賣到第一”升級(jí)為“中式面點(diǎn)第一品牌”,。

劉會(huì)平的目標(biāo)是“將中國(guó)包子賣遍世界”，在巴比食品最新的戰(zhàn)略布局中,，他提到,，要強(qiáng)化線上渠道、開發(fā)網(wǎng)紅新品,。他認(rèn)為這是品牌迎合Z世代數(shù)字化消費(fèi)趨勢(shì),，避免被時(shí)代淘汰的關(guān)鍵。

中華文化看美食,，美食文化看包子,。包點(diǎn)品類作為國(guó)民食物，擁有上千億的市場(chǎng)規(guī)模,，可是卻大而不強(qiáng),。

一個(gè)最直觀的行業(yè)現(xiàn)狀是，選擇成品模式的加盟商，即使不懂面點(diǎn)技能,，也能實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng),。

顯然，完善的供應(yīng)鏈及標(biāo)準(zhǔn)化促使包點(diǎn)零售化,，但也在無(wú)形間扼殺了包點(diǎn)從業(yè)者們部分或者全部的包點(diǎn)技能與創(chuàng)新思維,。

為了保證標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn),，守護(hù)老百姓“舌尖上的安全”，巴比食品在上海建成透明中式面點(diǎn)生產(chǎn)中心,、**物流中心,，形成比較成熟的、可復(fù)制的品牌連鎖管理體系,、中式面點(diǎn)工業(yè)化生產(chǎn)管理體系,，通過可視化全天候生產(chǎn)流程監(jiān)控與嚴(yán)格的營(yíng)運(yùn)操作標(biāo)準(zhǔn)，守護(hù)食品從田間到餐桌的美味與安心,。

想要了解更多連鎖知識(shí),，請(qǐng)持續(xù)關(guān)注，每天不斷更新中,！

快餐加盟店10大品牌

【快餐加盟店10大品牌】肯德基

肯德基,，隸屬于全球的餐飲集團(tuán)之一百勝餐飲集團(tuán)。自1987年在北京前門大街開出中國(guó)大陸餐廳,，經(jīng)過20多年的發(fā)展,，肯德基已在中國(guó)大陸500多個(gè)城市開設(shè)了4600家連鎖餐廳，遍及中國(guó)大陸除西藏以外的所有省,、市,、自治區(qū)，是中國(guó)規(guī)模更大,、發(fā)展快的快餐連鎖企業(yè)之一,。20多年來，中國(guó)肯德基堅(jiān)持“立足中國(guó),、融入生活”的總策略,，推行“營(yíng)養(yǎng)均衡、健康生活”的食品健康政策,，積極打造“美味安全,、高質(zhì)快捷；營(yíng)養(yǎng)均衡,、健康生活,；立足中國(guó),、創(chuàng)新無(wú)限”的“新快餐”。

【快餐加盟店10大品牌】永和豆?jié){

上海弘奇永和餐飲管理有限公司（下簡(jiǎn)稱永和）是永和豆?jié){國(guó)際連鎖事業(yè)發(fā)展的中國(guó)區(qū)餐飲總部,，其前身為成立1985年的臺(tái)灣永和國(guó)際開發(fā)股份有限公司,。為更好地拓展海外市場(chǎng)，于2001年在美國(guó)正式成立永和國(guó)際,。在30年的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中,，永和豆?jié){始終秉承“以人為本，永續(xù)經(jīng)營(yíng)”的理念,，以永和豆?jié){,、米漿為主打產(chǎn)品，從單純的商品經(jīng)營(yíng)發(fā)展到提供配套服務(wù)的餐飲連鎖經(jīng)營(yíng),。本著“發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美味,、提供健康飲食、傳播中華文化”的初衷,，永和于上世紀(jì)八十年代開始創(chuàng)業(yè)歷程并在這個(gè)過程中逐漸形成特有的企業(yè)文化,。

【快餐加盟店10大品牌】吉祥餛飩

吉祥餛飩自1999年成立伊始，就專注于餛飩產(chǎn)品的研發(fā),、傳播及推廣,。公司確立了“小店鋪、大連鎖”的商業(yè)發(fā)展格局,，并不斷通過產(chǎn)品創(chuàng)新,、終端創(chuàng)新、管理創(chuàng)新等發(fā)展模式,，形成了“立足于上海，著手于全國(guó)”的發(fā)展戰(zhàn)略梯度,，實(shí)現(xiàn)了“生產(chǎn)配送中心與管理中心”相互聯(lián)動(dòng)的管理機(jī)制,。“吉祥餛飩”已經(jīng)延伸的市場(chǎng)遍布全國(guó)40多個(gè)城市,，所到之處受到了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的歡迎與厚愛,。這個(gè)民族餐飲品牌將隨著信息化系統(tǒng)的運(yùn)行，終端生動(dòng)化的體現(xiàn),，無(wú)論在門店數(shù)量方面,、還是在企業(yè)規(guī)模方面，不斷創(chuàng)新,，不斷發(fā)展,。

【快餐加盟店10大品牌】漢堡王

1954年，JiML和DviE創(chuàng)立了漢堡王餐廳,。三年后,，漢堡王推出了"皇堡"產(chǎn)品,，立刻引起轟動(dòng)。兩位創(chuàng)始人的經(jīng)營(yíng)理念是：提供優(yōu)質(zhì)的食品,、公道的價(jià)格,、迅捷的服務(wù)，事實(shí)證明這種經(jīng)營(yíng)模式推進(jìn)了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展,。2005年,，漢堡王在上海開設(shè)了中國(guó)門店。漢堡王目前已在76個(gè)國(guó)家和美國(guó)本土有超過12,100家餐廳,。加盟商應(yīng)注冊(cè)一家具有法人資格的實(shí)體作為開發(fā)和經(jīng)營(yíng)主體,。該經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)為開發(fā)人實(shí)際控制的實(shí)體，除非特許人同意的以外,，該經(jīng)營(yíng)開發(fā)人及其實(shí)際控制的關(guān)聯(lián)實(shí)體進(jìn)行審計(jì),，并在每個(gè)會(huì)計(jì)年度結(jié)束后的合理期限內(nèi)向特許人提交該經(jīng)營(yíng)。

【快餐加盟店10大品牌】粥面故事

南粥北面餐飲管理（北京）有限公司創(chuàng)立于2007年1月,，是一家中式快餐連鎖企業(yè),，“粥面故事”是旗下中式快餐連鎖品牌。公司致力于弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)飲食文化,，傳播中式快餐文化,，在傳統(tǒng)菜品的基礎(chǔ)上進(jìn)行科學(xué)改良和開發(fā)，現(xiàn)售產(chǎn)品有粥,、面食,、蓋飯、小吃,、家常小炒等,，“絕對(duì)傳統(tǒng)，真正中國(guó)”的美味食品使南粥北面成為消費(fèi)者身邊的家,、一日三餐的首選之地,，在京城人們心目中形成了良好的口碑。

【快餐加盟店10大品牌】嘉和一品

北京嘉和一品企業(yè)管理股份有限公司成立于2004年,，經(jīng)過多年的努力,，嘉和的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域已由單純的餐飲連鎖經(jīng)營(yíng),發(fā)展成為集高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及食品銷售、餐飲連鎖經(jīng)營(yíng),、便民生活服務(wù)提供于一體的多元化健康飲食及餐飲服務(wù)提供商,。目前，嘉和一品已在北京開設(shè)直營(yíng)餐廳近百家,，加盟店30余家,，作為國(guó)內(nèi)發(fā)展速度快的民族餐飲企業(yè)之一。

【快餐加盟店10大品牌】華萊士

華萊士食品有限公司成立于2001年,，總部位于福建省福州市,，是中國(guó)民族西式快餐行業(yè)的者,，持續(xù)致力于打食品服務(wù)和供應(yīng)平臺(tái)。2001年1月,，華萊士創(chuàng)始人“華氏兄弟”創(chuàng)建了餐廳——福州師大餐廳,；十多年來，華萊士不斷壯大,，已發(fā)展為目前中國(guó)本土的食品服務(wù)企業(yè),。截至目前，先后在全國(guó)27個(gè)省市區(qū)開設(shè)連鎖餐廳,，服務(wù)顧客3億人次,。

【快餐加盟店10大品牌】慶豐包子鋪

北京慶豐包子鋪已有60多年的歷史，創(chuàng)建時(shí)的字號(hào)叫“萬(wàn)興居”,，經(jīng)營(yíng)包子,、小吃、米飯,、炒菜等,。因包子選料嚴(yán)格，制作精細(xì),，口味純正,，生意十分紅火。1956年公私合營(yíng)后,，專一經(jīng)營(yíng)包子,，并正式更名為“慶豐包子鋪”，以經(jīng)營(yíng)包子,、炒肝為主,。由于質(zhì)量上乘，又符合中國(guó)人的飲食習(xí)慣,，自然成為了京城百姓認(rèn)可的著名快餐品牌,。慶豐包子鋪之所以廣受顧客喜愛，一個(gè)重要原因是得益于其優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì),。“慶豐”對(duì)包子的制作有著嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，從原料產(chǎn)地,、餡型調(diào)料配伍、打餡手法,、包子外觀,、包子重量、上屜時(shí)間等都有具體要求,，包子要薄皮大餡,，外形美觀,，食之松軟有勁，汁多爽口,，味道鮮美等,。

【快餐加盟店10大品牌】賽百味

1965年，在美國(guó)康涅狄格州的布里奇波特,，弗雷德.德盧卡(FD)剛剛高中畢業(yè),。和許多同齡人一樣，他非?？释M(jìn)入大學(xué)深造,。盡管他是一個(gè)勤奮工作、能干且可靠的年輕人,，但是依靠在當(dāng)?shù)匚褰鸬甏蛄愎?，每小時(shí)掙1.25美元，實(shí)在難以籌夠?qū)W費(fèi),。沮喪的弗雷德決定向家里的好友彼得.巴克(PBk)博士尋求一些建議,。兩人結(jié)交多年，弗雷德告訴巴克博士自己渴望通過學(xué)習(xí)成為一名醫(yī)生,，并希望巴克博士能夠借給他一筆學(xué)費(fèi),。但是，巴克博士卻告訴弗雷德一個(gè)將會(huì)改變他的生活和全世界人民生活的主意,。

【快餐加盟店10大品牌】比比客

為中國(guó)廣大顧客獻(xiàn)上前所未有的餐飲體驗(yàn),。在韓國(guó)，截止到九十年代,，炸雞僅是啤酒店里提供的下酒菜,。而韓國(guó)代表性餐飲品牌——比比客創(chuàng)造出全新餐飲文化，讓寶寶與媽媽在任何時(shí)候都可以品嘗到美味的雞肉菜品,，這就是新概念主題餐廳——比比客PiCfé,。BBQ是韓國(guó)GENESIS集團(tuán)下早且更具代表性的品牌。集團(tuán)自1995年9月成立以來,，至今旗下已擁有13個(gè)品牌,，年銷售額達(dá)到65億人民幣。GENESIS集團(tuán)始終堅(jiān)持只有“只有加盟店盈利,，總公司才能生存”的理念,，通過“共存共贏”的精神管理經(jīng)營(yíng)BBQ，在公司成立不到一年的時(shí)間里,，發(fā)展了100家加盟店,，到1999年10月，第1000加加盟店開張時(shí),，BBQ只用了6年的時(shí)間,。在2000年,，設(shè)立當(dāng)時(shí)世界的雞大學(xué)，成為BBQ前進(jìn)化革新的前沿基地和創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的研發(fā)機(jī)構(gòu),。目前,，在韓國(guó)已有4500多家BBQ加盟連鎖店。

《對(duì)話新連鎖?第三次崛起》

【主要內(nèi)容】：①連鎖企業(yè)如何結(jié)合互聯(lián)網(wǎng),、金融工具進(jìn)行商業(yè)模式創(chuàng)新,，提升供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí),；②單店盈利的提升,，標(biāo)準(zhǔn)化打造，督導(dǎo)體系,，連鎖六大系統(tǒng)建設(shè),；③連鎖招商資源盤點(diǎn)，招商策劃,，連鎖擴(kuò)張模式設(shè)計(jì),，招商運(yùn)營(yíng)等；④連鎖股權(quán)合伙,，人才激勵(lì),，股權(quán)激勵(lì)，企業(yè)融資,，企業(yè)估值,，門店眾籌等；⑤如何快速實(shí)現(xiàn)規(guī)模收益,，連鎖體系規(guī)劃建設(shè),，連鎖企業(yè)爆品打造方法等；⑥連鎖人才復(fù)制系統(tǒng),，標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè),，招商運(yùn)營(yíng)實(shí)操，經(jīng)典落地案例分析等內(nèi)容,。

新連鎖,，新零售，全球化,，心溝通,，心共享，心服務(wù),，更多連鎖專業(yè)分享請(qǐng)關(guān)注，運(yùn)營(yíng)人嚴(yán)金沙Wh：jih