2023中國十大最受歡迎面館品牌：和府撈面,、陳香貴、馬記永排前三

上個月,，餐飲大數(shù)據(jù)研究與測評機構(gòu)NCBD（餐寶典）正式發(fā)布“2023中國餐飲金饕獎”系列榜單,，引起業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注。系列榜單共包括20份餐飲品牌榜,、2份餐飲人物榜,、1份預(yù)制菜企業(yè)榜，共210個品牌,、20名個人上榜,。

品牌榜單以歡迎指數(shù)的高低排序，歡迎指數(shù)由NCBD依據(jù)消費者滿意度,、媒體影響力,、網(wǎng)絡(luò)情感、品牌差評率,、企業(yè)實力以及行業(yè)分析師評價綜合得出,，滿分100分。

十大最受歡迎面館品牌分別是：和府撈面,、陳香貴,、馬記永、遇見小面,、李先生牛肉面大王,、大師兄、東方宮,、蔡林記,、常青麥香園、陜味食族油潑面,。

1資本熱衷“吃面”和金饕獎的其他品類榜單相比,，本次面館榜單呈現(xiàn)出的最大不同，在于上榜的10個品牌中,，多達半數(shù)自去年以來都獲得過融資,，而且有幾個品牌還不止一次。

據(jù)NCBD（餐寶典）的不完全統(tǒng)計,，自去年以來,，在面食領(lǐng)域共發(fā)生過16次融資，其中張拉拉貢獻了4次,，遇見小面,、馬記永,、五爺拌面、陳香貴均貢獻了2次,。

除了數(shù)量不少,，融資金額也不小。單筆融資動輒過億儼然已成常態(tài),，其中金額最高的,，當(dāng)數(shù)去年7月和府撈面的E輪融資，高達近8億元,；其次是五爺拌面的A輪3億元,、陳香貴的A+輪約2億元。

資本如此熱衷“吃面”,，這樣的盛景前所未有,。

2資本為什么愛“吃面”？面食并非是個新賽道,，為什么直到近兩年才受到資本的追捧,？餐寶典分析師認為有四點原因：

第一，整個餐飲行業(yè)越來越受資本關(guān)注,，這是大前提,。NCBD（餐寶典）的《2023—2023年中國餐飲行業(yè)投融資報告》顯示，2023年,，餐飲行業(yè)發(fā)生融資事件超240起,，平均每3天就有2筆融資；全年已披露金額超300億元,。

第二,，面食的普及度高，市場空間大,，有機會出現(xiàn)千店乃至萬店品牌,，所以更能吸引資本。

第三,，這些獲得融資的品牌,，大多由跨界創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)辦，對于資本的接受度更高,，更易于實現(xiàn)和資本的雙向奔赴,。

第四，這些品牌相對于傳統(tǒng)面館而言都做了很明顯的“升級”,，不管是產(chǎn)品還是門店環(huán)境,，都更符合現(xiàn)在主力消費群體的審美和體驗需求。

所以，資本入場,，面館瘋狂，部分面館品牌的估值在短期內(nèi)暴漲,。

3融資后瘋狂開店,，但為何千店品牌仍很少？隨估值暴漲的,，是這些拿到融資的品牌都開啟了快速擴張,。比如陳香貴，其創(chuàng)始人姜軍近日透露,，去年一年陳香貴花了2個多億新開了196家店,；其他如和府撈面、馬記永等,，去年也都新開了100多家店,。

擴張不可謂不迅猛，不過,，從門店總數(shù)來看卻依然很少,。陳香貴迄今是237家店，和府撈面稍微多一點,，接近400家：這樣的體量放在整個面食賽道里,，可以說是微不足道。而放眼所有面館品牌,，當(dāng)前也只有五爺拌面這一個千店品牌,。作為對照，全國共有蘭州拉面館近5萬家,。

我們都知道,，面食品類是天生具備“萬店基因”的，它的優(yōu)勢包括但不限于：群眾基礎(chǔ)大,、消費頻次高,、易于標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制性強,、運營模式輕,、生命周期長，等等,。理論上,，面食品類肯定會出現(xiàn)萬店品牌，但為什么現(xiàn)在連千店品牌都極少呢,？

有人認為,，是那幾個拿到大額融資的明星品牌（如陳香貴等）成立時間都不長，而且這兩年大環(huán)境也不好,。乍一聽是這個理,，但這么歸因?qū)嶋H上卻是“只知其一,，不知其二”。

△圖自餐寶典

餐寶典分析師認為,，要想成為萬店品牌,，需要具備幾個特征：所屬品類普適性強，單店投入低,，易于標(biāo)準(zhǔn)化,，客單價低，開放加盟,?？v觀餐飲行業(yè)現(xiàn)有的4個萬店品牌，無一不具備這些特征,。

兩相對照,，不難發(fā)現(xiàn)這些明星面館品牌僅僅具備了其中的兩點（品類普適性強、易于標(biāo)準(zhǔn)化）,，其余三點則并不滿足,。還是以陳香貴為例：

其一，2個多億新開了196家店,，平均單店投入超過100萬,，這個投入水平并不算低；

其二,，陳香貴的客單價達到了36元,，對于拉面消費群體而言，這個價錢偏高（更別說和府撈面的43元）,；

其三,，陳香貴目前全直營，沒有開放加盟,。

由此可知,，陳香貴們要想更快地擴大規(guī)模，就需要做出一些改變,，比如開放加盟,。

4向萬店進發(fā)陳香貴的創(chuàng)始人姜軍，最近在接受界面新聞采訪時,，針對會不會放加盟說了這樣一番話：

“我們也觀察到不少新的快餐品牌在開放加盟,，以往不做加盟的餐飲也都在嘗試加盟。其實我們并不排斥加盟,，我覺得未來加盟一定是個趨勢了,。”

這段話被很多人解讀為陳香貴未來將開放加盟。而通過上文的分析可知,，陳香貴如果真的開放了加盟,，那也一點都不令人意外。有觀點就認為,，面食是一個有著“萬店基因”的賽道,，如果拿到巨額融資的陳香貴們，今后還只是一年開一兩百家店,，那很有可能就是“起個大早，趕個晚集”,。

當(dāng)然,，僅僅只是開放加盟，并不一定能確保陳香貴們成為萬店品牌——事實上它們離千店都還有相當(dāng)?shù)木嚯x,，對于品牌方自身來說,，現(xiàn)在提萬店未免也太早了些。不過,，“大風(fēng)起于青萍之末”,，未來的萬店成就或許就發(fā)軔于今天的策略改變，屆時即使不是陳香貴,，也可能是其他品牌,。也許我們可以期待一番，將來誰會率先成為那個萬店面館品牌,？

它從街邊小鋪到年銷10億 加盟3000家 成為A股“饅頭第一股”

大街小巷賣包子,，饅頭的店到處都是，不管是從南方還是到北方,，幾乎每個小區(qū)出門走個幾米都能找到一個包子店,，可見全國吃包子饅頭的人有多少，它市場有多大,。很多人看不起的小生意,，卻有人用它年銷10多億，連鎖加盟店更是多達近5000家,，那么它是怎么做到的呢,？

巴比饅頭創(chuàng)始人劉會平是安徽懷寧人，其家鄉(xiāng)是一個包子之鄉(xiāng),，當(dāng)?shù)赜袛?shù)萬人在全國各地開包子店,。劉會平是安徽懷寧江鎮(zhèn)人，2023年上海巴比饅頭創(chuàng)始人,。專注早餐連鎖經(jīng)營,、中式面點研發(fā)制造、新零售電商平臺打造，堅持“工業(yè)化生產(chǎn),，全冷鏈配送,，直營、加盟,、團體供餐為一體”的商業(yè)模式,。巴比饅頭在北京、成都等城市也擁有數(shù)量不低的店面,，目前已擁有超過2800家連鎖店,。

2011年巴比饅頭榮獲2010年度中國餐飲100強。

2015年10月巴比饅頭已達到1800余家,。

2016年,，巴比饅頭實現(xiàn)品牌全新升級，打造“地標(biāo)”新模式門店,，全力將品牌打造成國民營養(yǎng)級正餐面點品牌,。門店數(shù)量突破2000家。

2023年巴比饅頭已經(jīng)在全國開了2700多家連鎖店,。

2023年巴比饅頭正在準(zhǔn)備上市,，此次“巴比饅頭”謀求沖擊A股，則把人們的目光拉向了早餐市場,。如果成功上市,，它就將成為A股“饅頭**股”。

2023年巴比饅頭母公司巴比食品首次公開發(fā)行A股上市,。

從產(chǎn)業(yè)鏈角度看,，巴比食品是一家速凍食品企業(yè)，因此向渠道賣半成品,、團體供餐成為其增長曲線,。

團餐銷售增長使得巴比在加盟銷售方面實現(xiàn)的營收占比從九成降至七成左右，但無法忽略的問題是,，團餐銷售的毛利率比加盟店更低,。

俘獲年輕人的中式面點，巴比“靈魂”何在,？

劉師傅大包,、巴比饅頭、巴比面點,、巴比,，在門頭標(biāo)識變遷中，巴比食品通過標(biāo)準(zhǔn)化,、品牌化,、連鎖化將2塊錢的小包子做成幾個億的大生意,，其品牌定位也由“包子饅頭賣到第一”升級為“中式面點第一品牌”。

劉會平的目標(biāo)是“將中國包子賣遍世界”,，在巴比食品最新的戰(zhàn)略布局中,，他提到，要強化線上渠道,、開發(fā)網(wǎng)紅新品,。他認為這是品牌迎合Z世代數(shù)字化消費趨勢，避免被時代淘汰的關(guān)鍵,。

中華文化看美食,，美食文化看包子。包點品類作為國民食物,，擁有上千億的市場規(guī)模,，可是卻大而不強。

一個最直觀的行業(yè)現(xiàn)狀是,，選擇成品模式的加盟商,，即使不懂面點技能,，也能實現(xiàn)正常經(jīng)營,。

顯然，完善的供應(yīng)鏈及標(biāo)準(zhǔn)化促使包點零售化,，但也在無形間扼殺了包點從業(yè)者們部分或者全部的包點技能與創(chuàng)新思維,。

為了保證標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn),，守護老百姓“舌尖上的安全”，巴比食品在上海建成透明中式面點生產(chǎn)中心,、**物流中心,，形成比較成熟的、可復(fù)制的品牌連鎖管理體系,、中式面點工業(yè)化生產(chǎn)管理體系,，通過可視化全天候生產(chǎn)流程監(jiān)控與嚴格的營運操作標(biāo)準(zhǔn)，守護食品從田間到餐桌的美味與安心,。

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快餐加盟店10大品牌

【快餐加盟店10大品牌】肯德基

肯德基,，隸屬于全球的餐飲集團之一百勝餐飲集團。自1987年在北京前門大街開出中國大陸餐廳,，經(jīng)過20多年的發(fā)展,，肯德基已在中國大陸500多個城市開設(shè)了4600家連鎖餐廳,，遍及中國大陸除西藏以外的所有省、市,、自治區(qū),，是中國規(guī)模更大、發(fā)展快的快餐連鎖企業(yè)之一,。20多年來,，中國肯德基堅持“立足中國、融入生活”的總策略,，推行“營養(yǎng)均衡,、健康生活”的食品健康政策，積極打造“美味安全,、高質(zhì)快捷,；營養(yǎng)均衡、健康生活,；立足中國,、創(chuàng)新無限”的“新快餐”。

【快餐加盟店10大品牌】永和豆?jié){

上海弘奇永和餐飲管理有限公司（下簡稱永和）是永和豆?jié){國際連鎖事業(yè)發(fā)展的中國區(qū)餐飲總部,，其前身為成立1985年的臺灣永和國際開發(fā)股份有限公司,。為更好地拓展海外市場，于2001年在美國正式成立永和國際,。在30年的生產(chǎn)經(jīng)營中,，永和豆?jié){始終秉承“以人為本，永續(xù)經(jīng)營”的理念,，以永和豆?jié){,、米漿為主打產(chǎn)品，從單純的商品經(jīng)營發(fā)展到提供配套服務(wù)的餐飲連鎖經(jīng)營,。本著“發(fā)揚傳統(tǒng)美味,、提供健康飲食、傳播中華文化”的初衷,，永和于上世紀(jì)八十年代開始創(chuàng)業(yè)歷程并在這個過程中逐漸形成特有的企業(yè)文化,。

【快餐加盟店10大品牌】吉祥餛飩

吉祥餛飩自1999年成立伊始，就專注于餛飩產(chǎn)品的研發(fā),、傳播及推廣,。公司確立了“小店鋪、大連鎖”的商業(yè)發(fā)展格局,，并不斷通過產(chǎn)品創(chuàng)新,、終端創(chuàng)新、管理創(chuàng)新等發(fā)展模式,，形成了“立足于上海,，著手于全國”的發(fā)展戰(zhàn)略梯度,，實現(xiàn)了“生產(chǎn)配送中心與管理中心”相互聯(lián)動的管理機制?！凹轲Q飩”已經(jīng)延伸的市場遍布全國40多個城市,，所到之處受到了當(dāng)?shù)叵M者的歡迎與厚愛。這個民族餐飲品牌將隨著信息化系統(tǒng)的運行,，終端生動化的體現(xiàn),，無論在門店數(shù)量方面、還是在企業(yè)規(guī)模方面,，不斷創(chuàng)新,，不斷發(fā)展。

【快餐加盟店10大品牌】漢堡王

1954年,，JiML和DviE創(chuàng)立了漢堡王餐廳,。三年后，漢堡王推出了"皇堡"產(chǎn)品,，立刻引起轟動,。兩位創(chuàng)始人的經(jīng)營理念是：提供優(yōu)質(zhì)的食品、公道的價格,、迅捷的服務(wù),，事實證明這種經(jīng)營模式推進了整個行業(yè)的發(fā)展。2005年,，漢堡王在上海開設(shè)了中國門店,。漢堡王目前已在76個國家和美國本土有超過12,100家餐廳,。加盟商應(yīng)注冊一家具有法人資格的實體作為開發(fā)和經(jīng)營主體,。該經(jīng)營主體應(yīng)為開發(fā)人實際控制的實體，除非特許人同意的以外,，該經(jīng)營開發(fā)人及其實際控制的關(guān)聯(lián)實體進行審計,，并在每個會計年度結(jié)束后的合理期限內(nèi)向特許人提交該經(jīng)營。

【快餐加盟店10大品牌】粥面故事

南粥北面餐飲管理（北京）有限公司創(chuàng)立于2007年1月,，是一家中式快餐連鎖企業(yè),，“粥面故事”是旗下中式快餐連鎖品牌。公司致力于弘揚民族傳統(tǒng)飲食文化,，傳播中式快餐文化,，在傳統(tǒng)菜品的基礎(chǔ)上進行科學(xué)改良和開發(fā)，現(xiàn)售產(chǎn)品有粥,、面食,、蓋飯、小吃,、家常小炒等,，“絕對傳統(tǒng),，真正中國”的美味食品使南粥北面成為消費者身邊的家、一日三餐的首選之地,，在京城人們心目中形成了良好的口碑,。

【快餐加盟店10大品牌】嘉和一品

北京嘉和一品企業(yè)管理股份有限公司成立于2004年，經(jīng)過多年的努力,，嘉和的經(jīng)營領(lǐng)域已由單純的餐飲連鎖經(jīng)營,發(fā)展成為集高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及食品銷售,、餐飲連鎖經(jīng)營、便民生活服務(wù)提供于一體的多元化健康飲食及餐飲服務(wù)提供商,。目前,，嘉和一品已在北京開設(shè)直營餐廳近百家，加盟店30余家,，作為國內(nèi)發(fā)展速度快的民族餐飲企業(yè)之一,。

【快餐加盟店10大品牌】華萊士

華萊士食品有限公司成立于2001年，總部位于福建省福州市,，是中國民族西式快餐行業(yè)的者,，持續(xù)致力于打食品服務(wù)和供應(yīng)平臺。2001年1月,，華萊士創(chuàng)始人“華氏兄弟”創(chuàng)建了餐廳——福州師大餐廳,；十多年來，華萊士不斷壯大,，已發(fā)展為目前中國本土的食品服務(wù)企業(yè),。截至目前，先后在全國27個省市區(qū)開設(shè)連鎖餐廳,，服務(wù)顧客3億人次,。

【快餐加盟店10大品牌】慶豐包子鋪

北京慶豐包子鋪已有60多年的歷史，創(chuàng)建時的字號叫“萬興居”,，經(jīng)營包子,、小吃、米飯,、炒菜等,。因包子選料嚴格，制作精細,，口味純正,，生意十分紅火。1956年公私合營后,，專一經(jīng)營包子,，并正式更名為“慶豐包子鋪”，以經(jīng)營包子,、炒肝為主,。由于質(zhì)量上乘,，又符合中國人的飲食習(xí)慣，自然成為了京城百姓認可的著名快餐品牌,。慶豐包子鋪之所以廣受顧客喜愛,，一個重要原因是得益于其優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)?！皯c豐”對包子的制作有著嚴格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，從原料產(chǎn)地、餡型調(diào)料配伍,、打餡手法,、包子外觀、包子重量,、上屜時間等都有具體要求,，包子要薄皮大餡，外形美觀,，食之松軟有勁,，汁多爽口，味道鮮美等,。

【快餐加盟店10大品牌】賽百味

1965年,，在美國康涅狄格州的布里奇波特，弗雷德.德盧卡(FD)剛剛高中畢業(yè),。和許多同齡人一樣,，他非常渴望進入大學(xué)深造,。盡管他是一個勤奮工作,、能干且可靠的年輕人，但是依靠在當(dāng)?shù)匚褰鸬甏蛄愎?，每小時掙1.25美元,，實在難以籌夠?qū)W費,。沮喪的弗雷德決定向家里的好友彼得.巴克(PBk)博士尋求一些建議,。兩人結(jié)交多年，弗雷德告訴巴克博士自己渴望通過學(xué)習(xí)成為一名醫(yī)生,，并希望巴克博士能夠借給他一筆學(xué)費,。但是，巴克博士卻告訴弗雷德一個將會改變他的生活和全世界人民生活的主意,。

【快餐加盟店10大品牌】比比客

為中國廣大顧客獻上前所未有的餐飲體驗,。在韓國，截止到九十年代,，炸雞僅是啤酒店里提供的下酒菜,。而韓國代表性餐飲品牌——比比客創(chuàng)造出全新餐飲文化,，讓寶寶與媽媽在任何時候都可以品嘗到美味的雞肉菜品，這就是新概念主題餐廳——比比客PiCfé,。BBQ是韓國GENESIS集團下早且更具代表性的品牌,。集團自1995年9月成立以來，至今旗下已擁有13個品牌,，年銷售額達到65億人民幣,。GENESIS集團始終堅持只有“只有加盟店盈利，總公司才能生存”的理念,，通過“共存共贏”的精神管理經(jīng)營BBQ,，在公司成立不到一年的時間里，發(fā)展了100家加盟店,，到1999年10月,，第1000加加盟店開張時，BBQ只用了6年的時間,。在2000年,，設(shè)立當(dāng)時世界的雞大學(xué)，成為BBQ前進化革新的前沿基地和創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的研發(fā)機構(gòu),。目前,，在韓國已有4500多家BBQ加盟連鎖店。

《對話新連鎖?第三次崛起》

【主要內(nèi)容】：①連鎖企業(yè)如何結(jié)合互聯(lián)網(wǎng),、金融工具進行商業(yè)模式創(chuàng)新,，提升供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈升級,；②單店盈利的提升,，標(biāo)準(zhǔn)化打造，督導(dǎo)體系,，連鎖六大系統(tǒng)建設(shè),；③連鎖招商資源盤點，招商策劃,，連鎖擴張模式設(shè)計,，招商運營等；④連鎖股權(quán)合伙,，人才激勵,，股權(quán)激勵，企業(yè)融資,，企業(yè)估值,，門店眾籌等；⑤如何快速實現(xiàn)規(guī)模收益，連鎖體系規(guī)劃建設(shè),，連鎖企業(yè)爆品打造方法等,；⑥連鎖人才復(fù)制系統(tǒng)，標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè),，招商運營實操,，經(jīng)典落地案例分析等內(nèi)容。

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