茶理楊

2024年08月02日 04:34

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魚的100種做法大全

紅燒青魚的做法青魚化凍打花刀，料酒蔥姜腌制10分鐘,；少油四成熱,，煎至表皮微黃，加過多糖,，變色后加過多熱水,，醬油中火燒15分鐘，大火收汁,；盛盤,，撒一點蔥花蒜末茄汁青魚的做法青魚去除了內(nèi)臟洗滌清潔備用鍋燒的很熱很熱，放少許油將青魚稍稍煎一下（不煎也可）,，而后留意掏出豫備配料,，蔥姜切大片，大蒜拍散油熱后放入花椒,，八角,，蔥姜蒜煸炒出香味西紅柿去皮切小丁，放入鍋中煸炒出汁倒入小半碗番茄沙司不斷煸炒約莫1分鐘,，加鹽,，白糖調(diào)味將炒好的湯汁倒入低壓鍋里，留意放入青魚,，放入香葉接著倒入500毫升啤酒,，啤酒要沒過青魚，蓋上鍋蓋壓上氣閥鍋上汽后改中小火,，壓制30分鐘即可,，稍涼后開蓋加少許味精增鮮等到青魚殘缺涼透了再把魚掏出裝盤，用勺子撈出湯汁中的佐料而后將湯汁澆到魚身上即可食用了做法一： 1青魚洗凈打斜刀 2蔥姜蒜干辣椒切段 3煎魚,翻面煎 4灑鹽,加花椒八角蔥,姜蒜干辣椒,白糖放入鍋中 5倒入料酒,倒入陳醋,醬油兌水一勺 6放香菜做法二： 1青魚剪掉頭尾掏出內(nèi)臟,流水洗滌清潔 2青魚裹上淀粉 3下青魚煎下,煎金黃 4放入蔥姜蒜料酒,米醋老抽生抽白糖加清水,加香菜,燉10分鐘 5放鹽開大火收湯汁 6撒蔥花,撒蔥花做法三： 1淮備青魚以及蔥姜蒜,、干辣椒 2青魚改斜刀 3擦干水份 4大蔥切小段,大蒜按扁,姜切片 5下青魚,中小火煎會,煎至兩面金黃 6倒入蔥姜蒜,、干辣椒,炒出香 7加番茄醬,炒出紅油 8加生抽,料酒,老抽,勺蠔油,倒入開水,加白糖,鹽 9下入青魚 10轉(zhuǎn)中火燉30分鐘 11大火收濃湯汁 12撒蔥花用料多寶魚1條，水發(fā)小黑木耳,，彩椒少許,，蘆筍半斤，生姜過多,，椒鹽粉,，生粉少許做法 1/10宰殺后把多寶魚兩面的魚肉切進(jìn)去另用，剩魚架用少許鹽先腌味,，并擦上干生粉待用 2/10切下的多寶魚肉改切魚片,，并用少許鹽腌入味,，而后下少許濕生粉拌勻，使魚片平均包上濕生粉,。 3/10蘆筍切五厘米長段后，并對于半切開待用 4/10切好彩椒以及木耳待用 5/10把油溫?zé)街杏蜏?，再把腌好的魚架下油中炸成金黃待用,。 6/10把炸好后的魚架子改為塊狀，按底細(xì)擺在盤子上,，取少許椒鹽粉平均撒在塊狀魚架上,。 7/10把腌好的魚片用低油溫過油撈出待用 8/10把彩椒及木耳蘆筍一起下鍋炒制1分鐘，并調(diào)味 9/10把過好油的魚片倒入炒制中的蘆筍木耳,，下少許胡椒粉后快捷翻炒平均后出鍋 10/10把炒好的魚肉片放在魚骨架上即可,。 ?多寶魚 1條、紅辣椒少許,、黃甜椒少許,、姜少許、香菜少許,、大蔥少許步驟：清蒸多寶魚 ①多寶魚宰殺,，洗凈擦干，放點鹽戳一下,，腌制20分鐘清蒸多寶魚的做法 ②時期蔥,、姜、椒全副切絲 ③大火燒開,，姜鋪魚面,，放入蒸7分鐘熄火不開蓋燜5分鐘，掏出夾走姜絲倒去所有湯汁,，另開一鍋煮熱油,，重新鋪上香菜、蔥,、椒絲等 ④把熱油澆在蔥椒上,，最后魚雙方倒點醬油，實現(xiàn)

食材明細(xì)

清江魚,、青椒,、紅椒、玉米油,、姜,、蔥段、八角,、郫縣豆瓣,、麻辣暖鍋底料、做作木本暖鍋底料、干紅辣椒,、料酒,、生粉、麻椒,、蒜,。

一、清江魚剁成小塊,，洗凈血水,。

二、一點料酒拌勻去腥,，一點生粉抓勻,。

三、姜蒜,，麻椒,，干紅辣椒洗凈切好

四、鍋內(nèi)過多油燒熱,，姜蒜,，蔥段，麻椒,，八角,，干紅辣椒炒香。

五,、兩碗開水,、兩勺做作木本暖鍋底料、一勺麻辣暖鍋底料,。

六,、一勺郫縣豆瓣醬，放油里炒出紅油,。

七,、煮出紅油之后、清江魚放入,。轉(zhuǎn)中小火,。

八、用鍋鏟留意翻動,，受熱平均,。烏江魚易熟，煮四五分鐘即可,。

九,、撒上青紅椒圈,。

十、鮮嫩的魚肉做好了

一,、《水煮魚》,、《糖醋魚》、《紅燒魚》,、《酸菜魚》,、《香辣河鯽魚》。二,、《剁椒魚頭》、《白蘿卜魚頭湯》,、《番茄魚》,、《啤酒魚》、《鯽魚豆腐湯》,。

三,、《可樂帶魚》、《豆瓣全魚》,、《冬菜煮那哥魚》,、《清蒸鯽魚》、《潮汕魚餃生菜湯》,、《開屏武昌魚》,。四、《檸檬香烤鮭魚》,、《香菇火腿蒸鱈魚》,、《魚暖鍋》、《魚頭泡餅》,、《魚香茄子》,。五、《魚香雞絲》,、《罾蹦鯉魚》《煙熏三文魚》《西湖醋魚》,、《熘魚片》、《魚頭鍋》,、《石鍋魚》,、《鐵板魷魚》。

一,、《水煮魚》,、《糖醋魚》、《紅燒魚》,、《酸菜魚》,、《香辣河鯽魚》,。二、《剁椒魚頭》,、《白蘿卜魚頭湯》,、《番茄魚》、《啤酒魚》,、《鯽魚豆腐湯》,。

三、《可樂帶魚》,、《豆瓣全魚》,、《冬菜煮那哥魚》、《清蒸鯽魚》,、《潮汕魚餃生菜湯》,、《開屏武昌魚》。四,、《檸檬香烤鮭魚》,、《香菇火腿蒸鱈魚》、《魚暖鍋》,、《魚頭泡餅》,、《魚香茄子》。五,、《魚香雞絲》,、《罾蹦鯉魚》《煙熏三文魚》《西湖醋魚》、《熘魚片》,、《魚頭鍋》,、《石鍋魚》、《鐵板魷魚》,。

36種魚的做法,，口胃多種多樣，可能吃上一整年,！建議珍藏逐漸學(xué)

一,、古早味蒸魚

所需食材：鱸魚1條、五花肉100克,、醬油,、姜、蒜,、蠔油,、香油、豆豉,、江米酒,、白糖,、小蔥、紅尖椒,。

制作步驟：

粉蒸青鳙

質(zhì)料：青鳙魚1條重價米粉,、辣椒面、花椒粉,、鹽,、姜、蒜,、芝麻油,、蔥花各過多

制法：

教你十二種家常魚的做法，重大又適用,，學(xué)會它,，節(jié)日家宴露一手

【家常版酸菜魚】

質(zhì)料：速凍鯛魚肉750克、香菜1棵,、油過多、酸菜魚調(diào)料1包,、蔥1段,、姜1塊、料酒1湯匙,、

做法：

主料：紅燒魚鯉魚一條（一斤,，去鰓，去鱗,，剖肚,，整理清潔）

輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片后在滾水中煮約五分鐘）

調(diào)料：蔥半兩，切段,。老姜一小塊,，切片。蒜兩瓣,，切片,。醬油兩大匙。淀粉一大匙,，用水兌成芡汁,。料酒一大匙。香油一匙,。鹽,、雞精過多。

烹調(diào)措施

一,、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五,、六刀,，抹上鹽以及料酒碼味半小時以上。

二,、鍋中放油燒至七成熱,，下魚炸呈微黃色撈出待用。

三,、鍋中留約一兩余油,，燒至四成熱，改小火下姜片,、蒜片,、蔥段炒出香味。

四,、再倒入雞肉片,、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘,。

五,、加約一斤湯或者水，下魚,、醬油,、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘,。

六,、將魚撈起裝盤待用。

七,、將鍋中的湯汁勾芡后,，淋入魚盤中即成。

制作要訣

煎魚有竅門鍋熱油少火溫少翻攪

魚,，在烹調(diào)上是不太好把握的質(zhì)料,，火候是抉擇成敗的關(guān)鍵，良多人煎

食物紅燒魚實拍

魚不是破皮便是粘鍋,，假如炸魚就要油多而且夠熱能耐香酥干爽,，煎魚患上鍋熱、油少,、火要溫,。

魚入了鍋就少動它，這是煎魚的竅門也是不貳竅門,，假如怕它不熟而不斷地翻,，反而弄巧成拙，三兩下必弄患上皮開肉綻,、面目一新,。在此以前必需等鍋熱再放油,，魚也要擦干了再入鍋，小火輕煎,，別急著又增長又翻面,。假如不是用平底鍋，惟獨將鍋身無意偶爾歪斜一下,，讓火力平均受熱,，操作火力別太猛就好了。

約莫頗為鐘外皮定型了再翻面,，此時肉已經(jīng)熟而中間的汁還能保存,，若是鍋鏟打仗都感應(yīng)嚴(yán)嚴(yán)實實的就偏激了，著實有人怕不熟而當(dāng)時在魚身畫刀口,，并非優(yōu)異的措施,，魚肉一劃開，湯汁便簡略消散,，干煎的魚也不要太大條才好,。

措施二

食材豫備

主料：

紅燒魚

魚段（不知道是花鰱仍是白鰱）、毛豆仁（量不要太多）,。

輔料：料酒,、紅燒汁(老抽即可)、干辣椒（也可不放）

調(diào)料：姜,、蔥、鹽,、糖

烹調(diào)措施

一,、魚整理清潔，切段（由于魚太大塊,，我還對于半切了,，艱深不需要）稍微厚一點也沒關(guān)連，毛豆仁用水沖一下即可,，干辣椒剁成小段,、蔥切蔥花，姜切片,。

二,、鍋中放油，油稍微多一些,，魚段下鍋煎,，兩面都要煎，煎至概況略焦,，翻動時候要留意,，可能用筷子翻面,，放姜片，辣椒,，晃動多少下鍋子,。

三、轉(zhuǎn)小火,，毛豆平均的撒在魚段上,，放料酒，平均的澆在魚段上,，大火煮上5秒鐘擺布,。

四、放紅燒汁（老抽也同樣,，憑證自己的口胃,，放的量多少一再要便是最后的光華）、糖（紅燒汁自己便是調(diào)好的,，憑證總體口胃,，糖也可能不放，假如用的是老抽則確定要放糖）,，少許鹽,，偏遠(yuǎn)晃動鍋子，也可用鍋鏟稍微翻動一下,。

五,、加水，煮至收汁,，撒上少許蔥花即可,。

措施三

食材豫備

主料：魚

調(diào)料：酒、蔥,、蒜,、辣椒豬油、調(diào)味料各少許,。

烹調(diào)措施

家常最重大的做魚措施,？快捷鍵剖析空格

一、《水煮魚》,、《糖醋魚》,、《紅燒魚》、《酸菜魚》,、《香辣河鯽魚》,。二、《剁椒魚頭》、《白蘿卜魚頭湯》,、《番茄魚》,、《啤酒魚》、《鯽魚豆腐湯》,。

36種魚的做法,，口胃多種多樣,，可能吃上一整年！建議珍藏逐漸學(xué)

一,、古早味蒸魚

所需食材：鱸魚1條、五花肉100克,、醬油,、姜、蒜,、蠔油,、香油、豆豉,、江米酒,、白糖、小蔥、紅尖椒,。

制作步驟：

粉蒸青鳙

質(zhì)料：青鳙魚1條重價米粉,、辣椒面、花椒粉,、鹽,、姜、蒜,、芝麻油,、蔥花各過多

制法：

教你十二種家常魚的做法，重大又適用,，學(xué)會它,，節(jié)日家宴露一手

【家常版酸菜魚】

質(zhì)料：速凍鯛魚肉750克、香菜1棵,、油過多,、酸菜魚調(diào)料1包、蔥1段,、姜1塊,、料酒1湯匙、

做法：

主料：紅燒魚鯉魚一條（一斤,，去鰓,，去鱗，剖肚,，整理清潔）

輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片后在滾水中煮約五分鐘）

調(diào)料：蔥半兩,，切段。老姜一小塊,，切片,。蒜兩瓣，切片,。醬油兩大匙,。淀粉一大匙，用水兌成芡汁,。料酒一大匙,。香油一匙。鹽,、雞精過多,。

烹調(diào)措施

一、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五,、六刀,，抹上鹽以及料酒碼味半小時以上,。

二、鍋中放油燒至七成熱,，下魚炸呈微黃色撈出待用,。

三、鍋中留約一兩余油,，燒至四成熱,，改小火下姜片、蒜片,、蔥段炒出香味,。

四、再倒入雞肉片,、筍片,、蘑菇片改中火炒半分鐘。

五,、加約一斤湯或者水,，下魚、醬油,、鹽燒約三分鐘,，翻面再燒三分鐘。

六,、將魚撈起裝盤待用,。

七、將鍋中的湯汁勾芡后,，淋入魚盤中即成,。

制作要訣

煎魚有竅門鍋熱油少火溫少翻攪

魚，在烹調(diào)上是不太好把握的質(zhì)料,，火候是抉擇成敗的關(guān)鍵,，良多人煎

食物紅燒魚實拍

魚不是破皮便是粘鍋，假如炸魚就要油多而且夠熱能耐香酥干爽,，煎魚患上鍋熱,、油少、火要溫,。

魚入了鍋就少動它,，這是煎魚的竅門也是不貳竅門，假如怕它不熟而不斷地翻,，反而弄巧成拙，三兩下必弄患上皮開肉綻,、面目一新,。在此以前必需等鍋熱再放油，魚也要擦干了再入鍋，小火輕煎,，別急著又增長又翻面,。假如不是用平底鍋，惟獨將鍋身無意偶爾歪斜一下,，讓火力平均受熱,，操作火力別太猛就好了。

措施二

食材豫備

主料：

紅燒魚

魚段（不知道是花鰱仍是白鰱）、毛豆仁（量不要太多）,。

輔料：料酒,、紅燒汁(老抽即可)、干辣椒（也可不放）

調(diào)料：姜,、蔥,、鹽、糖

烹調(diào)措施

一,、魚整理清潔,，切段（由于魚太大塊，我還對于半切了,，艱深不需要）稍微厚一點也沒關(guān)連,，毛豆仁用水沖一下即可，干辣椒剁成小段,、蔥切蔥花,，姜切片。

二,、鍋中放油,，油稍微多一些，魚段下鍋煎,，兩面都要煎,，煎至概況略焦，翻動時候要留意,，可能用筷子翻面,，放姜片,，辣椒，晃動多少下鍋子,。

三,、轉(zhuǎn)小火，毛豆平均的撒在魚段上,，放料酒,，平均的澆在魚段上，大火煮上5秒鐘擺布,。

四,、放紅燒汁（老抽也同樣，憑證自己的口胃,，放的量多少一再要便是最后的光華）,、糖（紅燒汁自己便是調(diào)好的，憑證總體口胃,，糖也可能不放,，假如用的是老抽則確定要放糖），少許鹽,，偏遠(yuǎn)晃動鍋子,，也可用鍋鏟稍微翻動一下。

五,、加水,，煮至收汁，撒上少許蔥花即可,。

措施三

食材豫備

主料：魚

調(diào)料：酒,、蔥、蒜,、辣椒豬油,、調(diào)味料各少許。

烹調(diào)措施

家常最重大的做魚措施,？快捷鍵剖析空格

魚的100種做法大全有如下：豫備質(zhì)料：帶魚1根,、生姜3片、紅椒4顆,、蔥花3根,。一、帶魚洗滌清潔備用,，如下圖所示：二,、生姜、大蒜,、辣椒切碎備用,，如下圖所示：三,、鍋內(nèi)刷一層油，放入帶魚慢煎,，如下圖所示：四、煎黃翻面,，不斷煎另一壁,，如下圖所示：五、鍋內(nèi)熱油,，爆香生姜,、大蒜、辣椒,，如下圖所示：

六,、倒入清水，煮開,，如下圖所示：七,、放入生抽、老抽,、蠔油等調(diào)味,，如下圖所示：八、放入帶魚燜煮,，大火收汁,，如下圖所示：九、擺盤,，淋上湯汁即可,，如下圖所示：