“中國咖啡”連鎖品牌評(píng)比：太平洋第13，上島第8,，Manner位居第4

根據(jù)餓了么發(fā)布的《2023中國咖啡產(chǎn)業(yè)白皮書》報(bào)告顯示,，國內(nèi)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已超過了3800億元。年輕消費(fèi)群體逐步養(yǎng)成喝咖啡的習(xí)慣,，提神是咖啡飲用的主要原因之一,。該報(bào)告指出，受咖啡市場(chǎng)蓬勃發(fā)展的帶動(dòng),，去年國內(nèi)新增咖啡相關(guān)企業(yè)達(dá)到2.59萬家,，現(xiàn)存在的咖啡相關(guān)企業(yè)超過了15萬家。

國內(nèi)數(shù)以萬計(jì)咖啡企業(yè),，哪家會(huì)成為“中國版星巴克”,？下面依據(jù)調(diào)研機(jī)構(gòu)iiMiRki公布的“2023年中國咖啡連鎖品牌15強(qiáng)榜單”的排名數(shù)據(jù)，簡單做個(gè)盤點(diǎn),。

中國咖啡連鎖品牌第15名是SwCff,，總部位于上海,，金榜指數(shù)78.25分。其定位是精品咖啡連鎖品牌,，已經(jīng)入駐上海,、深圳、杭州等城市,，全國門店數(shù)量100+,；榜單第14名是迪歐咖啡，總部位于江蘇蘇州,，金榜指數(shù)78.29分,。創(chuàng)辦二十年時(shí)間，是迪歐餐飲集團(tuán)旗下知名餐飲連鎖品牌之一,，國內(nèi)復(fù)合式休閑餐飲咖啡類的領(lǐng)先者,，迪歐咖啡在全國的門店數(shù)量400+。

太平洋咖啡排在榜單第13名,，總部位于北京,，金榜指數(shù)79.17分。是華潤旗下的咖啡連鎖品牌,，擁有來自世界各地14種不同來源的咖啡豆,，包括混合咖啡豆、普通咖啡豆和特制咖啡豆,，門店數(shù)量接近500家,；老塞咖啡排在第12名，總部位于福建廈門,，金榜指數(shù)79.23分,。其店面分布于福建、江西,、安徽,、湖北等省份,，數(shù)量300+,；黑桃漫咖啡排在第11名，總部位于福建泉州,，金榜指數(shù)79.45分,。品牌致力于打造全新的現(xiàn)代咖啡及茶飲文化。

MS排在榜單第10名,，總部位于上海,，金榜指數(shù)79.77分。開設(shè)的門店主要集中在上海,，門店數(shù)量200+,；藍(lán)灣咖啡排在榜單第9名,，總部位于江蘇南京，金榜指數(shù)80.35分,。南京本土知名咖啡連鎖品牌之一,，服務(wù)范圍涵蓋商務(wù)、休閑,、娛樂,、餐飲；上島咖啡排在榜單第8名,，總部位于上海,，金榜指數(shù)80.74分。在店面設(shè)計(jì)方面,，上島融合了經(jīng)典與時(shí)尚的理念,，有著獨(dú)具一格的經(jīng)營模式。

NiiiCf排在榜單第7名,，總部位于上海,，金榜指數(shù)80.85分。是華住酒店集團(tuán)旗下的咖啡品牌,，在提高酒店門店收入之余還豐富了客戶的復(fù)合消費(fèi)需求,；不眠海排在榜單第6名，總部位于北京,，金榜指數(shù)80.87分,。便利蜂推出精品咖啡品牌，為消費(fèi)者提供手沖咖啡,、茶飲等數(shù)十款飲品,；西西弗矢量咖啡排在第5名，總部位于重慶,，金榜指數(shù)80.93分,。西西弗書店利用店內(nèi)良好的文化氛圍,，打造了矢量咖啡品牌,。讓客戶體驗(yàn)得到進(jìn)一步提升的同時(shí)，店內(nèi)業(yè)態(tài)和盈利模式也變得更加豐富,。

MCff排在榜單第4名,，總部位于上海,，金榜指數(shù)81.89分。品牌理念把咖啡作為一種生活態(tài)度,，將咖啡也融入平常生活,，全國門店數(shù)量300+；幸運(yùn)咖排在榜單第3名，總部位于河南鄭州,，金榜指數(shù)82.84分,。蜜雪冰城推出的現(xiàn)磨咖啡品牌，依托集團(tuán)公司的優(yōu)勢(shì),，擁有強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)鏈體系,，全國門店數(shù)量1000+。

2023年中國咖啡連鎖品牌榜單第2名是挪瓦咖啡（NOWWA）,，總部位于上海,，金榜指數(shù)83.15分。線下高效廣泛的點(diǎn)位布局打破了空間束縛,，塑造了多元化場(chǎng)景,，全國門店數(shù)量1500+，服務(wù)覆蓋近50座城市,；中國咖啡連鎖品牌榜單第1名是瑞幸咖啡,，總部位于福建廈門，金榜指數(shù)95.16分,。利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)技術(shù)的新零售模式,，與各領(lǐng)域優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商深度合作，打造高品質(zhì)的消費(fèi)體驗(yàn),。瑞幸咖啡全國門店數(shù)達(dá)到7100+,。在門店數(shù)量上，瑞幸已經(jīng)超過了星巴克中國,。

注冊(cè)資金2億美元,！加盟1個(gè)月回本？庫迪咖啡能卷死瑞幸嗎

為了達(dá)成三年開出萬店,，庫迪咖啡按下加速鍵,。近日，北京商報(bào)記者了解到,，通過加盟占領(lǐng)市場(chǎng)的庫迪咖啡給出了不少利好政策,，例如限時(shí)減免服務(wù)費(fèi)和保底加盟模式，頗有快速拉加盟商入伙的意味,。

自“出道”以來,，庫迪咖啡一直將“瑞幸咖啡創(chuàng)始人打造”作為優(yōu)勢(shì)之一，在加盟條款和模式上也確實(shí)跟瑞幸咖啡頗有幾分相似,。不過,，庫迪咖啡給出的多種投資回收期參考數(shù)據(jù)中,，最快的竟只需1個(gè)月左右便能回本,。

在業(yè)內(nèi)人士看來，上述測(cè)算數(shù)字有些理想化,，庫迪咖啡的團(tuán)隊(duì)雖有運(yùn)營經(jīng)驗(yàn),，但仍處于新品牌的試驗(yàn)階段,，跑得太快無論是對(duì)品牌還是加盟商都存在一定風(fēng)險(xiǎn)。

限時(shí)減免10萬服務(wù)費(fèi)

在給予消費(fèi)者9.9元嘗新價(jià)的同時(shí),，庫迪咖啡也向加盟商拋出橄欖枝,。近日，記者注意到,，在招攬加盟商時(shí),，庫迪咖啡給出了不少利好政策。尤其是對(duì)外強(qiáng)調(diào),，2023年3月31日前簽約門店限時(shí)每家門店減免10萬元服務(wù)費(fèi),。同時(shí)，庫迪咖啡還推出了保底政策,，若加盟商發(fā)生虧損,，庫迪咖啡則補(bǔ)足虧損差距。不過,，該政策有一定門檻,，需要庫迪咖啡進(jìn)行系列評(píng)估。

除了在資金和條件上的利好政策外,，正如庫迪咖啡加盟手冊(cè)上所顯示,，一直將“瑞幸咖啡創(chuàng)始人打造”掛在嘴邊吸引加盟商。根據(jù)對(duì)比兩者的加盟條款,，的確頗為相似,。以收費(fèi)模式為例，庫迪咖啡和瑞幸咖啡加盟商都需要交納5萬元/店的保證金,，并按照門店經(jīng)營毛利以階梯的形式收取服務(wù)費(fèi),。但庫迪咖啡在此方面更加細(xì)化，提供了兩種服務(wù)費(fèi)收取模式,。

不過,，從單一店型前期投入來看，庫迪咖啡前期投入的費(fèi)用略低于瑞幸咖啡,。以一家使用面積為30平方米的門店為例,，庫迪咖啡前期投入大約為27萬元，包含設(shè)備,、裝修等,，而此前據(jù)瑞幸咖啡透露一家30平方米左右的瑞幸咖啡門店前期投入總費(fèi)用在35萬-37萬元之間，該費(fèi)用同樣包括設(shè)備和裝修費(fèi)用,。

據(jù)了解,，庫迪咖啡成立于2023年，于10月22日在福州開出了全國首店，該品牌總部位于北京,，注冊(cè)資金為2億美元,，由瑞幸咖啡創(chuàng)始人陸正耀、聯(lián)合創(chuàng)始人錢治亞創(chuàng)建,。庫迪咖啡小程序顯示,，目前該品牌共在15個(gè)城市開出了19家門店。

1個(gè)多月回本過于理想化,？

一樣的創(chuàng)始人,、大同小異的加盟規(guī)則，庫迪咖啡此次歸來頗有“抄作業(yè)”的意味,?！斑@個(gè)（模式）跟原來瑞幸咖啡的一樣，因?yàn)樵瓉砣鹦铱Х饶且惶滓?guī)則也是我們定的,?！币晃粠斓峡Х日猩特?fù)責(zé)人直言。

的確,，某位瑞幸咖啡的加盟商對(duì)此也深有體會(huì),，“其實(shí)庫迪咖啡與原來瑞幸咖啡的加盟政策差不多，但好就好在‘減免10萬服務(wù)費(fèi)’上”,。在該加盟商看來,，人員運(yùn)營成本對(duì)于門店來說是較大的支出成本，行業(yè)流動(dòng)性較高,，培養(yǎng)出好的店長非常難得,。而且咖啡類產(chǎn)品同質(zhì)化較為嚴(yán)重，在價(jià)格差異不大的情況下,，如何進(jìn)行差異化布局決定了品牌能否生存下去,。

似乎是為了給加盟商打一針“強(qiáng)心劑”，庫迪咖啡在加盟手冊(cè)中列出了多版盈利測(cè)算作為參考,，并根據(jù)不同日銷量,、店型、所在城市以及不同服務(wù)費(fèi)模式為加盟商給出了投資回收期,。以位于一二線的快取店為例,，當(dāng)門店日銷量為1000杯時(shí)，月毛利能達(dá)到約36萬元,，減去不到11萬元的房租,、水電、人工等門店成本和服務(wù)費(fèi),，投資回收期最低一欄為1個(gè)多月左右,。不過,，上述加盟商則表示，日銷量與門店選址,、所在地區(qū)等都有關(guān)系,，還需要根據(jù)實(shí)際情況判斷,。

一位業(yè)內(nèi)人士告訴北京商報(bào)記者,，大多咖啡店的平均日銷量在100-200杯左右，庫迪咖啡所測(cè)算的日銷1000杯的數(shù)字較為理想化,。如果庫迪咖啡前期投入較多市場(chǎng)支持,，再上低價(jià)策略，則具有一定競(jìng)爭力,，但該價(jià)格在二三線城市未必有絕對(duì)優(yōu)勢(shì),。

嚴(yán)格把控?cái)U(kuò)張節(jié)奏

據(jù)一位接近庫迪咖啡的人士透露，目前已有近千位人士表現(xiàn)出了加盟意向,，雖距其三年開出1萬家店的目標(biāo)仍有距離,，但對(duì)于剛起步的品牌而言，庫迪咖啡走得并不算慢,。即便是拓店迅速的瑞幸咖啡,，自2017年10月開出第一家店，通過五年多的時(shí)間在今年第二季度末擁有了7195家門店,，庫迪咖啡是否跑得太快了,？

資深連鎖產(chǎn)業(yè)專家文志宏認(rèn)為，庫迪咖啡團(tuán)隊(duì)雖具備一定的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn),，但畢竟是新品牌,，在尚未經(jīng)過時(shí)間驗(yàn)證前并不能稱其為成熟的商業(yè)模式。一般來說,，一家門店的商業(yè)模型需要一年左右時(shí)間才能跑通,，庫迪咖啡無論是開直營店還是加盟店都更像是在做實(shí)驗(yàn)，跑得太快則意味著加盟商將承擔(dān)更多風(fēng)險(xiǎn),。

上海啡越投資管理有限公司董事長王振東表示,，從目前看來，庫迪咖啡的供應(yīng)鏈搭建和研發(fā)團(tuán)隊(duì)還較為保守,，能否打造出帶動(dòng)較大營收的爆品是其需要思考的,。而且整個(gè)行業(yè)正處于轉(zhuǎn)型發(fā)展期，庫迪咖啡的產(chǎn)品較為缺乏辨識(shí)度,，但從低價(jià)策略和過往的營銷故事來切入仍不夠,，甚至可能產(chǎn)生反效果。

的確,，咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭激烈,，既有星巴克和CCff等老牌選手,，也有麥咖啡和瑞幸咖啡等規(guī)模較大的品牌，亦不乏中石化易捷,、郵局咖啡和同仁堂等頗有資源的跨界選手,。庫迪咖啡若想穩(wěn)中求快地?cái)U(kuò)張，還需再做功課,。

文志宏指出,，在當(dāng)前的市場(chǎng)競(jìng)爭下，庫迪咖啡首先需要找準(zhǔn)清晰準(zhǔn)確的定位,，從而與其他品牌進(jìn)行競(jìng)爭,。同時(shí)，對(duì)于該品牌而言,，選擇相對(duì)空白的市場(chǎng)來發(fā)展擴(kuò)張成功幾率會(huì)更大,。庫迪咖啡要注意把控?cái)U(kuò)張節(jié)奏，若是能通過部分加盟門店將商業(yè)模型打磨成熟,，再逐步去提速,，才能較為快速且穩(wěn)定地提升市場(chǎng)占有率。

記者丨張?zhí)煸?/p>

編輯丨唐夢(mèng)瑤

圖片丨北京商報(bào),、庫迪咖啡公眾號(hào)截圖,、壹圖網(wǎng)

咖啡連鎖和零售企業(yè)有哪些？91家匯總：瑞幸,、星巴克,、雀巢...

星巴克、ML,、瑞幸L

圖片來源：微博@星巴克,、MCff、瑞幸

“我要買咖啡?。,。　币晃慌吭诨艁y的人群中邊跑邊喊,。沒錯(cuò),！這就是近期上海疫情管控中居民搶購物資的一幕，一度登上了熱搜引起了網(wǎng)友們的廣泛關(guān)注,。無論是段子還是調(diào)侃,，不可否認(rèn)，咖啡,，早在不知不覺中成為了上海這座城市的文化要締,。根據(jù)2023年發(fā)布的《上海咖啡消費(fèi)指數(shù)》,，目前上海共有近7000家咖啡館,，是全球咖啡館最多的城市,。

2023年中國咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3817億元,年增長率將達(dá)27.2%，截至2025年,，市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將躍升至1萬億元（來源：iiMiRh),。咖啡市場(chǎng)規(guī)模逐漸增大,，咖啡已成為我國最火熱的消費(fèi)賽道之一,。于是，眾多資本紛紛入局,，大小企業(yè)亦不斷涌入,，加盟店,、獨(dú)立門店,、零售電商數(shù)量不勝枚舉，行業(yè)競(jìng)爭激烈,。天眼查數(shù)據(jù)顯示,，目前國內(nèi)共有超15萬家咖啡相關(guān)企業(yè)，其中廣東和云南咖啡相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多,。技術(shù)的進(jìn)步催生了更多的咖啡產(chǎn)品形態(tài),，包括現(xiàn)磨、即飲,、速溶,、凍干、咖啡液,、掛耳,、膠囊、冷萃等,，讓消費(fèi)逐步趨于多元化,，咖啡口感趨于高質(zhì)化。

企業(yè)：i意利咖啡,、SECRE時(shí)萃咖啡,、圓上咖啡圖片來源：微博@i意利咖啡、SECRE時(shí)萃咖啡,、圓上咖啡

現(xiàn)磨咖啡口感新鮮,，咖啡館是現(xiàn)磨咖啡的主要消費(fèi)渠道、其次是便利店,；即飲咖啡攜帶方便,、開蓋即喝，成為近年來發(fā)展速度最快的飲料品類之一,；速溶咖啡價(jià)格實(shí)惠,，市場(chǎng)份額占比最大,，消費(fèi)者接受程度高；凍干咖啡是速溶咖啡的一種,，因?yàn)樵诘蜏丨h(huán)境下提取更好的保留了咖啡的原始風(fēng)味,，所以成本更高；咖啡液由咖啡濃縮液萃取而來,，可兌熱水或牛奶沖飲,；冷萃咖啡通常是冰水制成的，制作過程通常需要12-24小時(shí),，咖啡因含量也更高,；掛耳咖啡是將咖啡豆磨粉，直接密封到掛耳包里,，具有現(xiàn)磨咖啡的品質(zhì),，同時(shí)也方便快捷；膠囊咖啡則是將咖啡粉裝入鋁制膠囊中,，新鮮度更高,。CBND數(shù)據(jù)顯示，膠囊咖啡,、掛耳咖啡等品類的消費(fèi)規(guī)模呈現(xiàn)爆發(fā)式的增長,，受到越來越多的消費(fèi)者的青睞。

目前,，根據(jù)公司知名度和品牌熱度,，我們匯總了91家主營咖啡的公司。

一,、名單匯總

（一）連鎖品牌中國咖啡市場(chǎng)前景廣闊,，中外資本競(jìng)相角逐。曾經(jīng)穩(wěn)坐國內(nèi)連鎖咖啡門店數(shù)量第一把交椅的星巴克,，也被來勢(shì)洶洶,、飛速擴(kuò)張的中國連鎖品牌瑞幸趕超。今年3月瑞幸發(fā)布最新財(cái)報(bào),，截止2023年底瑞幸門店達(dá)到6024家,門店數(shù)量正式超越星巴克,。今年3月加拿大國民咖啡Ti也宣布獲得了1.945億美元融資，中國市場(chǎng)的門店數(shù)量超410家,。就本土品牌而言,，來自上海的M也頗受資本青睞，均多次融資,，并宣布將在全國范圍內(nèi)新增200+家門店,。咖啡新秀%Ai,、MS,、Sw等也紛紛崛起,，加入混戰(zhàn)。

星巴克產(chǎn)品圖圖片來源：星巴克

連鎖品牌公司名單包含25家咖啡公司名稱,、現(xiàn)有品牌以及主營咖啡類別,。

零售品牌公司名單包含66家咖啡公司名稱、現(xiàn)有品牌以及主營咖啡類別,。