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食材明細(xì) 清江魚、青椒,、紅椒,、玉米油、姜,、蔥段,、八角、郫縣豆瓣,、麻辣暖鍋底料,、做作木本暖鍋底料、干紅辣椒,、料酒,、生粉、麻椒,、蒜,。 一、清江魚剁成小塊,，洗凈血水,。 二、一點(diǎn)料酒拌勻去腥,，一點(diǎn)生粉抓勻,。 三、姜蒜,，麻椒,，干紅辣椒洗凈切好 四、鍋內(nèi)過多油燒熱,，姜蒜,，蔥段，麻椒,，八角,，干紅辣椒炒香。 五,、兩碗開水,、兩勺做作木本暖鍋底料、一勺麻辣暖鍋底料,。 六,、一勺郫縣豆瓣醬，放油里炒出紅油,。 七,、煮出紅油之后,、清江魚放入。轉(zhuǎn)中小火,。 八,、用鍋鏟留意翻動(dòng)，受熱平均,。烏江魚易熟,，煮四五分鐘即可。 九,、撒上青紅椒圈,。 十、鮮嫩的魚肉做好了 食材明細(xì) 清江魚、青椒,、紅椒,、玉米油、姜,、蔥段,、八角、郫縣豆瓣,、麻辣暖鍋底料,、做作木本暖鍋底料、干紅辣椒,、料酒,、生粉、麻椒,、蒜,。 一、清江魚剁成小塊,，洗凈血水,。 二,、一點(diǎn)料酒拌勻去腥，一點(diǎn)生粉抓勻,。 三,、姜蒜，麻椒,，干紅辣椒洗凈切好 四,、鍋內(nèi)過多油燒熱，姜蒜,，蔥段,，麻椒，八角,，干紅辣椒炒香,。 五、兩碗開水,、兩勺做作木本暖鍋底料,、一勺麻辣暖鍋底料。 六,、一勺郫縣豆瓣醬,，放油里炒出紅油。 七,、煮出紅油之后,、清江魚放入。轉(zhuǎn)中小火,。 八,、用鍋鏟留意翻動(dòng)，受熱平均,。烏江魚易熟,，煮四五分鐘即可。 九,、撒上青紅椒圈,。 十、鮮嫩的魚肉做好了 質(zhì)料：瘦弱魚 一條,、蔥 一段,、姜 過多、蒜 過多,、橄欖油 一大勺,、生抽 過多,、老抽 過多,、白糖 少許,、料酒 過多。 做法：一,、第一步把瘦弱魚宰殺好洗凈,。 二、切塊,，用蔥姜,、料酒浸泡15分鐘。 三,、先燒一鍋開水,，放入瘦弱魚焯水，去掉瘦弱魚的腥味,，撈出待用 四,、另起炒鍋，放入植物油燒熱,，放入蔥姜蒜爆出香味 五,、放入生抽、老抽,、白糖,、清水燒開 六、放入瘦弱魚,，放入過多的料酒,，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉頗為鐘即可,。 食材： 富康魚500g 姜1塊 蒜1頭 植物油50g 生抽醬油15g 醬油15g 白砂糖10g 米酒30g 做法與步驟： 1.洗滌的富康魚斬塊,，用姜蒜、米酒侵泡一會(huì)除了腥,。 2.先燒一鍋滾水,，放進(jìn)富康魚綽水，作廢瘦弱魚的腥味兒,，撈起來備用,。 3.另起炒菜鍋，放進(jìn)食用油燒開,，放進(jìn)蔥蒜曝出香氣,。 4.放進(jìn)生抽醬油、醬油,、白砂糖,、冷水煮沸。 5.放進(jìn)富康魚，放進(jìn)適量的米酒,，大火燒開,，轉(zhuǎn)文火燉頗為鐘就能了。 　配料：　　魚,，酒,、蔥、蒜,、辣椒豬油,、調(diào)味料各少許?！　∽龇ǎ骸　? 一,、殺魚后抹鹽，調(diào)味品,，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí),；　　 二、熱鍋放油,，油熱放魚,，慢火或者中火交替煎魚，至魚金黃色,，裝碟備用,。　　 三,、熱鍋放油,，爆香蔥白，蒜片或者蒜末,，姜片等,，放過多水，放自己喜愛的調(diào)味品（好比豆瓣醬,，料酒,，老抽，醋,，糖等等）勾成汁,。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘,。個(gè)別燜的光陰越長(zhǎng),，種種調(diào)味品的滋味進(jìn)入的就越多，但又不能無妨礙地不斷燜上來,?；忌馅s快可。　　 四,、魚熟后,，放生蔥，香菜等自己喜愛的拆穿物,，即抵達(dá)減輕香味的目的，又抵達(dá)拆穿的目的,?！　〗沂荆骸　∫弧⒓弭~宜用小火,，慢火煎出的魚頗為香脆,。假如是用來做紅燒的魚，煎時(shí)抹過多炸粉,，假如不炸粉,，就抹面粉。留意,，面粉抹以前要用水以及一下,。不論煎魚直接 吃仍是用來紅燒，油都不能太少,，否則糊底,，這以及是否是“不粘鍋”有確定關(guān)連，但關(guān)連不大,。不論煎魚用來直接吃,，仍是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃 色,，才可裝碟,。　　二,、之以是做出的魚,，帶腥味，而且魚皮香,，好吃,，而魚肉欠好吃，沒入味,，原因如下：　　魚在煎以前,，確定要抹鹽，淹約半至一小時(shí),，可能抵達(dá)去泥腥的下場(chǎng),。假如煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽,，還要澆上過多醬油,，料酒等自己喜愛的調(diào)味品，再抹上炸粉或者面粉,。