「餐飲」2023中國餐飲加盟100強(qiáng)公布

（快消品訊）近日,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布了“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱餐飲加盟100強(qiáng)）,，榜單覆蓋了風(fēng)味小吃,、快餐,、正餐、休閑飲品,、火鍋燒烤,、面包甜品六大餐飲品類。

《快消品》從榜單中了解到,，位列前十的品牌有：茶百道,、德克士、蜜雪冰城,、ARTEASG,、永和大王、書亦燒仙草,、楊國福麻辣燙,、古茗、阿水大杯茶,、正新雞排,。

1、2023訂單量穩(wěn)定恢復(fù)中,，連鎖化率頭尾增速最快

據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，中國餐飲行業(yè)線上訂單量繼2023年的V型反彈之后，在2023年持續(xù)保持穩(wěn)定的恢復(fù)性增長,。線上餐飲表現(xiàn)出了更強(qiáng)的恢復(fù)速度,，餐飲行業(yè)數(shù)字化進(jìn)一步提升了整體行業(yè)的效率和效益。

從2023年到2023年三年期間,，中國餐飲市場的連鎖化率從13%增長到了18%,，其中連鎖門店漲幅最高的分別是3-10家店的23.0%、11-100家店的16.8%和5001-10000家店的16.0%,，由此可以看出，中國餐飲市場的連鎖化還在加速中,。

從不同區(qū)域連鎖門店的增速來看,，呈現(xiàn)兩頭活躍的趨勢，頭部品牌的增速仍然在提速,，處于尾部的小規(guī)模品牌也在開始陸續(xù)出現(xiàn),，而處于1001-5000家店這一中部區(qū)域的比例卻在下降，降幅2.3%,。

2,、在疫情下，小店模式盡顯優(yōu)勢

不僅是受到疫情影響下,，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念和習(xí)慣發(fā)生了改變,，更傾向于衛(wèi)生和有安全保障的連鎖品牌，而且連鎖企業(yè)彰顯出更為強(qiáng)大的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。王洪濤先生表示,，連鎖加盟模式不僅擁有開店速度快,，投資分散和規(guī)模效應(yīng)這些優(yōu)勢以外，還能發(fā)揮主觀能動(dòng)性,?？恐@一優(yōu)勢，2023餐飲加盟100強(qiáng)中有42%的企業(yè)能連續(xù)三年上榜,，頭部企業(yè)更是可以憑借自己成熟的經(jīng)營和運(yùn)營模式,，依靠著數(shù)字化管理升級，推動(dòng)著中國連鎖化和品牌化的進(jìn)一步升級,。

從數(shù)據(jù)上來看,，大多數(shù)投資者更傾向于在10-50萬之間的單店初始投資區(qū)間進(jìn)行投資，并且10-50萬的單店投資額較2023年上漲47.6%,，增速最高,。根據(jù)白皮書顯示，小店成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向,。

3,、小吃小喝領(lǐng)跑萬元連鎖

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，在2023年至2023年各品類連鎖化率走勢中,，位列前三的品類為飲品店,、面包甜點(diǎn)、國際美食,，各大品類連鎖化率連續(xù)走高,。

作為性價(jià)比較高的小吃小喝正在逐漸成為流行趨勢。根據(jù)白皮書顯示,，在2023年連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店的占比達(dá)到了51.7%位居第一，第二名的茶飲門店占比超過14%,。

而茶飲品牌連續(xù)三年位居高位,，其中茶百道、蜜雪冰城,、書亦燒仙草,、古茗、阿水大杯茶進(jìn)入榜單前十,。截止2023年,，該品類連鎖已經(jīng)突破40%。從數(shù)據(jù)上看,，2023年飲品門店數(shù)占比最多的區(qū)間為101-500家規(guī)模區(qū)間內(nèi),，占比達(dá)25%；其次是11-100家和1001-5000家規(guī)模區(qū)間內(nèi)，占比均為20%,。從變化趨勢來看,，茶飲類5000至萬店規(guī)模的連鎖加盟門店數(shù)占比由3.8%增長到12.9%；除3-10家和11-100家規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)占比呈現(xiàn)上漲趨勢,，小規(guī)模品牌逐步開始追趕市場的發(fā)展,。

4、0.1分的提升等于50萬的收入,，數(shù)字化是關(guān)鍵

近期,，眾多餐飲企業(yè)接入了數(shù)字化全流程，包括預(yù)定,、點(diǎn)餐,、結(jié)賬、評價(jià)和會員等流程,。在數(shù)字化管理上,，餐飲企業(yè)也覆蓋了包括食材采購、客戶管理,、口碑管理等環(huán)節(jié),。

（以下是“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”具體榜單）

資料來源：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會

明星餐飲加盟店，究竟誰收割了誰,？

中新財(cái)經(jīng)6月11日電(左雨晴)“陳赫退出福建賢合莊股東”“賢合莊加盟商無力經(jīng)營紛紛維權(quán)”……隨著一眾明星紛紛從餐飲業(yè)退股“跑路”,，昔日紅極一時(shí)的明星餐飲加盟店，如今也只剩下了“一地雞毛”,。

“靠臉吃飯”,，明星興起開店潮

近年來，明星開店成為餐飲業(yè)的新時(shí)尚,，與以往明星只開一兩家餐館不同,，如今的明星們將目光瞄向加盟連鎖模式，一個(gè)個(gè)明星品牌如雨后春筍般冒出,，并急速擴(kuò)張,。

薛之謙的“上上謙”，陳赫與葉一茜,、朱楨合伙的“賢合莊”，陳愷的“火鳳祥”,，關(guān)曉彤的“天然呆奶茶”,，胡海泉的“灥喜鍋”和“本宮的茶”……其宣傳中不乏其他明星前來捧場。

“這種加盟店自帶明星熱度,，具有傳播優(yōu)勢,，并且成本低，利潤大，賺錢快,?！笔锥冀?jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)教授、中國社科院私營企業(yè)研究中心研究員蔣澤中對此表示,，與傳統(tǒng)品牌連鎖店相比,，明星加盟店更偏向于“靠臉吃飯”。

一些明星餐飲店急速擴(kuò)張,，引發(fā)的風(fēng)波不斷

然而,，明星加盟店自開設(shè)起，一直便風(fēng)波不斷,。例如,，賢合莊、辣斗辣等多家明星餐飲店頻頻被曝出食品安全問題,，火鳳祥開業(yè)第二年總店便遭加盟商拉橫幅稱“血本無歸”,，天然呆因首次對外訂立商業(yè)特許經(jīng)營合同后未備案被罰，本宮的茶因偷稅被罰……

中新財(cái)經(jīng)注意到,，盡管賢合莊于2015年開設(shè)首店,，但其在2017年才開設(shè)第二家分店。其真正急速擴(kuò)張是在2023年陳赫方與四川至膳品牌管理有限公司合作后,，門店數(shù)量一度達(dá)到800余家,。

天眼查A顯示，目前,，四川至膳對外投資有7家公司,，存續(xù)狀態(tài)的有5家，除賢合莊關(guān)聯(lián)公司外,，還包括成都燒江南餐飲管理有限公司(黃曉明燒江南關(guān)聯(lián)公司),、成都至佰餐飲管理有限公司(蕭敬騰傅面面關(guān)聯(lián)公司)。

虧了錢的加盟商能向明星索賠嗎,？

如今的賢合莊官網(wǎng)上,，仍懸掛著陳赫的宣傳照片。但在“全力打造鹵味火鍋版圖,，掀起新輪掘金風(fēng)暴”的口號下,，骨感的現(xiàn)實(shí)卻是陳赫已退出股東行列、加盟商紛紛維權(quán),。有媒體報(bào)道稱,，賢合莊已關(guān)店超270家。

“多數(shù)明星只是將冠名權(quán),、肖像權(quán)授權(quán)給品牌公司,，加盟商若追責(zé),，最多只能向品牌公司追責(zé)?！笔Y澤中向中新財(cái)經(jīng)表示,，除非明星與品牌公司簽訂的合同中另有規(guī)定，否則明星不承擔(dān)公司虧損的后果,。

蔣澤中指出,，不少明星以個(gè)人名義入股后，也意識到其中的風(fēng)險(xiǎn)并有意規(guī)避,。以陳赫和賢合莊的關(guān)系為例,，2023年，陳赫退出福建賢合莊,，大股東變更為其持股的福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)(有限合伙),，直到今年5月徹底退出。

“如果賢合莊被追責(zé),，陳赫最多受連帶責(zé)任,，當(dāng)他轉(zhuǎn)為通過有限公司形式投資后，責(zé)任會進(jìn)一步降低,?！笔Y澤中表示，如今陳赫已徹底退出,，從目前的公開信息來看,，陳赫的做法合法合規(guī)，加盟商無法追責(zé)到陳赫身上,。

中新財(cái)經(jīng)注意到,，不少明星加盟店此前將明星宣傳為“金牌店長”、“門店掌柜”,、“品牌主理人”,，不少加盟商因此以為明星就是老板。但在出事后,，品牌方又澄清明星并未參與到公司的直接管理中,。

“在加盟商與品牌方的合同中，是有明確規(guī)定責(zé)任主體的,?！笔Y澤中對此表示，“加盟商應(yīng)該清楚,，自己是與誰簽訂的合同,。”

明星拿流量做餐飲,，是把“雙刃劍”

不少加盟商指責(zé)明星加盟品牌是在“割韭菜”,。但也有網(wǎng)友對此吐槽稱“又貴又難吃，開明星加盟店不也是為了割粉絲的‘韭菜’嗎,？”

“傳統(tǒng)加盟店是以某種特色產(chǎn)品或商業(yè)運(yùn)作模式作支撐,，而明星加盟店的支撐則是明星形象?！笔Y澤中稱,，目前國內(nèi)很多加盟品牌并不規(guī)范，以明星為招牌的加盟店更是缺乏成熟的運(yùn)作模式,。

對于明星來說,，餐飲界是賺快錢的渠道，也是另一個(gè)營銷平臺,；對于加盟商來說,，明星形象則是客群保證。但明星加盟店與明星形象的深度綁定,，實(shí)則對雙方都有利有弊,。

“明星效應(yīng)是有時(shí)限的，粉絲也是有審美疲勞的,，這個(gè)客群對于餐飲業(yè)來說并不穩(wěn)定,。而一旦明星‘翻車’，抗風(fēng)險(xiǎn)能力低的加盟店也會一同被喜新厭舊的消費(fèi)群體所拋棄,?！笔Y澤中認(rèn)為，若加盟店暴雷,，也會連累明星形象一同受損,。

在經(jīng)歷一系列的熱捧和離場后，或許加盟商們終會明白,，餐飲業(yè)的本質(zhì)仍是要回歸餐飲本身,。“產(chǎn)品和商業(yè)模式才是硬道理,?！?完)

谷狀元中式快餐實(shí)現(xiàn)與加盟者同步一體化滿足人們的日常美食需求

中式快餐加盟連鎖店項(xiàng)目無論何時(shí)何地面對任何年齡段的人群都比其他行業(yè)有優(yōu)勢，一日三餐都是人們必須的,，傳統(tǒng)意義上的正餐已無法適應(yīng)消費(fèi)者的需求,，反觀品質(zhì)化快餐占比快速增加。既要輕便快捷,，又要吃出品質(zhì),、精致、特色,、健康綠色營養(yǎng),，把握或引領(lǐng)這一消費(fèi)新潮流的連鎖快餐品牌,，才能實(shí)現(xiàn)自身的良性發(fā)展以及推動(dòng)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。谷狀元中式快餐緊跟時(shí)代潮流,，致力于為顧客研發(fā)提供健康食品,，持續(xù)更新菜品并保持高質(zhì)量。

獨(dú)特的廚房設(shè)計(jì)

谷狀元采用現(xiàn)代化明檔式廚房,，運(yùn)用更輕量化,、時(shí)尚、高效率的空間設(shè)計(jì),，讓顧客擁有一個(gè)高效,、獨(dú)立的就餐環(huán)境，讓門店大大提升容客率,，并縮短選購時(shí)間,，提升翻臺率。超20人的菜品研發(fā)團(tuán)隊(duì)+強(qiáng)大的供應(yīng)鏈系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)超80%菜品的料包與半成品配送,，并保證價(jià)格低于市場，每日研發(fā)色香味俱全的川湘小碗家常菜,，主食精致而簡約,，低成本運(yùn)營，又能在日營業(yè)額上至少增加10%,實(shí)現(xiàn)加盟者利益最大化,。

獨(dú)特的運(yùn)營模式谷狀元大力扶持加盟者,，通過互聯(lián)網(wǎng)等數(shù)字化運(yùn)營模式為門店引流，基于品牌創(chuàng)新盈利模式,，做到抓取平臺公域流量,、組建思域流量承載平臺，幫助谷狀元及其門店在新型連鎖快餐領(lǐng)域形成獨(dú)有競爭力-成為新型中式快餐的領(lǐng)導(dǎo)者,！

谷狀元作為典型的中式快餐連鎖店,，全國已經(jīng)擁有分店100多家，與一級設(shè)備,、原材料供應(yīng)商合作,，一站式供應(yīng)，依托品牌強(qiáng)大倉儲物流系統(tǒng),，為門店在各個(gè)環(huán)節(jié)節(jié)省成本,，24小時(shí)在線響應(yīng)，保障供應(yīng)穩(wěn)定,。