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主料 小龍蝦1500克 輔料 郫縣豆瓣醬2湯匙,，老抽30克，生抽50克,，黃酒50克,，花椒4克，干辣椒少許,，蔥花少許,，生姜片10克，蒜瓣10克,，油50克 步驟1 先把小龍蝦放入水斗里,，注入清水，等混濁了再換清水,，一再多少回至水清為止 步驟2 把小龍蝦抓起,，這樣抓哦，放任它張牙舞爪也不會傷患上手,，把尾部中間的腸線抽出,，抽的時候用手?jǐn)[布捏一下,，這樣就很簡略抽出了 步驟3 再用刷子,，邊刷邊用行動水沖洗清潔 步驟4 備好調(diào)料（花椒 小蔥 干辣椒 蒜片 生姜片 以及郫縣豆瓣醬） 步驟5 熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香,，等油熱后再把郫縣豆瓣醬炒出香味后把姜片,，蒜片以及干辣椒倒入炒勻 步驟6 把小龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒，也可能用料酒概況啤酒替換 步驟7 退出生抽以及老抽翻炒平均后再倒入熱水,，水量能浸沒龍蝦,，加蓋大火燒開后轉(zhuǎn)中火 步驟8 燒到小龍蝦熟透后倒入蔥花熄火，不要急于撈起,，在湯汁里浸泡一段光陰會愈加的入味,。 主料 小龍蝦1500克 輔料 郫縣豆瓣醬2湯匙,，老抽30克，生抽50克,，黃酒50克,，花椒4克，干辣椒少許,，蔥花少許,，生姜片10克,，蒜瓣10克，油50克 步驟1 先把小龍蝦放入水斗里,，注入清水,，等混濁了再換清水，一再多少回至水清為止 步驟2 把小龍蝦抓起,，這樣抓哦,，放任它張牙舞爪也不會傷患上手，把尾部中間的腸線抽出,，抽的時候用手?jǐn)[布捏一下,，這樣就很簡略抽出了 步驟3 再用刷子，邊刷邊用行動水沖洗清潔 步驟4 備好調(diào)料（花椒 小蔥 干辣椒 蒜片 生姜片 以及郫縣豆瓣醬） 步驟5 熱鍋倒入油,，溫油先把花椒爆香,，等油熱后再把郫縣豆瓣醬炒出香味后把姜片，蒜片以及干辣椒倒入炒勻 步驟6 把小龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒,，也可能用料酒概況啤酒替換 步驟7 退出生抽以及老抽翻炒平均后再倒入熱水,，水量能浸沒龍蝦，加蓋大火燒開后轉(zhuǎn)中火 步驟8 燒到小龍蝦熟透后倒入蔥花熄火,，不要急于撈起,，在湯汁里浸泡一段光陰會愈加的入味。 體的做法：　?。?。豫備好一口口徑比力大的菜鍋,放入稍多的清油，將油燒到稍微冒青煙,。而后把洗清潔的龍蝦倒入鍋概況,著時候看起來很嚴(yán)酷的喲,假如你不想看的話,就用鍋蓋稍微蓋一會,但光陰不要過久.待蝦子們不奈何樣轉(zhuǎn)動后留意快捷翻動蝦子,爆炒!待到蝦子全副釀成朱顏色驅(qū)除了泥腥味后.把姜、蒜,、花椒,、干紅辣椒、小臘肉片（概況臘肉絲）放入蝦子中一起炒,盡管鹽這時候也是必需放的.而后倒進一些黃酒概況啤酒到入鍋中一起炒,當(dāng)酒快炒干(蒸發(fā)的快沒了)的時候,又加大批的酒進去炒,直到把輔料的味全副炒進蝦子概況.我艱深這么炒5次.留意盡管縱然別放味精以及淀粉,那樣的話蝦子冷卻后一點都欠好吃,特敗口胃.最后在起鍋前放一些剁辣椒(辣椒醬)以及腐乳汁,加水(概況啤酒黃酒)醬油燜3分鐘擺布,撒些蔥花就起鍋了,這樣的口胃蝦特好吃! 質(zhì)料： 小龍蝦200克,、干辣椒20克,、花椒20克、蔥2根,、姜4片,、香葉4片、大蒜5瓣,、八角1個,、桂皮1根、生抽45ml,、老抽15ml,、紅糖8克,、鹽5克、高度白酒30ml,。 做法： 1.將小龍蝦洗凈,，蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊,。 2.鍋中退出比艱深炒菜稍多的油,，燒到3成熱，放入辣椒,、花椒,、蔥、姜,、蒜煸出香味,。 3.放入洗凈的小龍蝦翻炒平均，而后淋入白酒,、生抽,、老抽，退出白糖炒出香味,。 4.看到小龍蝦卷曲后,，放入香葉、八角,、桂皮等香料,，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘,，最后退出過多鹽調(diào)味,，火力調(diào)上將湯汁稍微收干即可。