高人氣火鍋外賣大測評,！在家就能吃串串、豬肚雞...聚會必點(diǎn)

假期和家人朋友歡聚一堂,，就應(yīng)該熱熱鬧鬧地吃頓火鍋,！

現(xiàn)在外賣行業(yè)如此發(fā)達(dá)，除了海底撈,，也有很多其他品牌的火鍋開通了外賣服務(wù),，配送速度快，并且味道和店里幾乎沒區(qū)別~

我們專門為大家測評了4家市面上開通外賣服務(wù)的人氣火鍋,，粵式打邊爐,、川辣牛油鍋、陜味串串...品種超全,，可以根據(jù)你們的口味隨心挑選~

火鍋外賣測評清單

☆TIPS☆

*測評火鍋均為店里1-2人餐

*測評方向?yàn)榘b,、性價(jià)比和味道

*滿分為5分

1.盒馬鮮生

海南椰子雞鍋單人餐

￥88/份

盒馬的火鍋品種多到讓人挑花眼，羊蝎子火鍋,、蒙古牛肉火鍋,、辣鹵火鍋...我們選了平時(shí)外賣點(diǎn)不到的海南椰子雞鍋。

/ROUND1/包裝

評分：5分

盒馬鮮生的包裝真的很貼心,，每種食材都分裝在盒子里，袋子口還訂好了食用說明,。

椰子和蘸料都用保鮮膜包住防止撒漏,，還貼心地準(zhǔn)備了桌布、垃圾袋,、圍裙,、除味劑和清口糖，太周全了,！

/ROUND2/性價(jià)比

評分：3分

,，盒馬火鍋的份量確實(shí)不多，1-2人餐里只包含半只雞,、兩個(gè)海南椰青,、兩瓶農(nóng)夫山泉和兩份蘸料。

胃口小的女生,，可能吃一份有些許撐,，但兩人一起吃是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要自己加菜,。

/ROUND3/味道

評分：4分

椰子水下鍋后加半瓶農(nóng)夫山泉,，剩下的椰肉可以一起放進(jìn)鍋里燉煮，味道更香濃,。

水開后下雞肉,，套餐里的雞肉是正宗的海南文昌雞，肉質(zhì)軟爛不肥，開鍋后要立即吃,，不然會老,。

配料也是正宗的椰子雞蘸料，小黃姜碎,、小青桔汁,、小米辣碎和專用的用椰子雞醬油，一般這些家里都沒有,。

煮好的雞肉滿是椰子的清甜,，蘸過蘸水后味道層次感更豐富。椰子雞湯更是鮮甜味美,，可以說是相當(dāng)正宗了,！

☆優(yōu)點(diǎn)：配料齊全、口味正宗

☆缺點(diǎn)：分量少,、性價(jià)比不高,、不適合家庭聚會點(diǎn)

☆綜合評分：4分

2.大刀涮肉

歡辣牛油套餐

￥99/份

大刀涮肉的性價(jià)比沒得說，店里人氣旺到一到飯點(diǎn)就等位,，外賣的速度倒是很快,，40分鐘之內(nèi)就能送到家！

/ROUND1/包裝

評分：5分

大刀的包裝簡直比盒馬還要貼心,，大號的手提袋用完還可以裝垃圾,，每種菜品也都由厚實(shí)的保鮮盒分裝好。

牛油底料是單獨(dú)包裝的,，唯一的缺點(diǎn)是冬天底料凍得和石頭一樣硬,，需要拿刀切開。

/ROUND2/性價(jià)比

評分：5分

滿分滿分滿分,！雙人餐整整兩大盤肉,，一份苕皮、一份豆皮和整整一大把茼蒿,，2個(gè)人絕對夠吃,！

油碟也是給你配好的，芝麻花生碎,、蒜泥,、香菜蔥花、蠔油香油...是店里的標(biāo)配,，吃之前直接攪拌好就OK,！

/ROUND3/味道

評分：4分

大刀涮肉的經(jīng)典吃法是清湯涮肉蘸芝麻醬吃，但外賣的套餐只有牛油的,，所以味道相對遜色一些,。

不過肉是真的好吃,！牛肉在牛油鍋底里一變色就趕緊撈出來，入口爽滑扎實(shí),，大口吃起來不要太爽,！

豆皮和苕皮也絲毫不遜色，兩種食材在鍋里吸飽了牛油和肉香,，后味香濃,，回味十足。

☆優(yōu)點(diǎn)：分量大,、包裝好,、性價(jià)比高

☆缺點(diǎn)：牛油鍋辣味不夠

☆綜合評分：4.7分

3.凹串串

電火鍋套餐

￥69.9/份

除了涮肉，在家吃串串也是很新奇的體驗(yàn),！凹串串也有套餐,，2人4人6人份都有，多種家庭多種選擇,！

/ROUND1/包裝

評分：4分

串串的包裝相對簡陋,，涮菜是用塑料袋裝來的，有些簽子會把袋子扎漏,，比較難受,。

不過這個(gè)套餐里面自帶一個(gè)電煮鍋，家里沒有電磁爐也可以吃,，還能留著以后用~

/ROUND2/性價(jià)比

評分：4分

凹串串的量還是挺大的,，麻辣牛肉×10、孜然牛肉×10,、牛肚×10、掌中寶×5,、小郡肝×5,，還有廣味臘腸、魚豆腐,、海帶和面,葷素齊全,！

配料蔥花、香菜,、蒜泥和香油都是獨(dú)立分裝的,，不過竟然沒有送蠔油！是讓人蘸香油吃嗎,？扣一分,！

/ROUND3/味道

評分：5分

牛油下鍋燒開后先下肉，肉熟了才發(fā)現(xiàn)其實(shí)根本不用蘸料碗,，凹串串本身的牛油香就已經(jīng)足夠,！

牛肉嫩滑,，入口即化；掌中寶Q彈有嚼勁,；小郡肝香味濃郁,，拿在手里一口一串。

廣式臘腸在鍋中浸成了甜辣味,，豆皮直接擼進(jìn)鍋煮更入味,，魚豆腐更是吸飽了湯汁，美味翻倍,！

最后在撇掉鍋里的油,，煮一塊火鍋面進(jìn)去，實(shí)在是一頓豐盛的午餐~

☆優(yōu)點(diǎn)：分量大,、自帶電鍋,、葷素齊全

☆缺點(diǎn)：包裝略簡單、鍋有些淺

☆綜合評分：4.3分

4.撈王鍋物料理

胡椒豬肚雞鍋底

￥58/份

撈王的豬肚雞人氣真的很高,，和盒馬聯(lián)名的火鍋外賣每天不到中午就被搶光了,，西安門店可以點(diǎn)到鍋底外賣，更劃算些,！

/ROUND1/包裝

評分：5分

撈王的包裝可以說是滿分了,，鍋底豬肚雞湯和另加的豬骨湯都是分裝的，保溫又保鮮,。

豬肚雞專用蘸料也有送,，同時(shí)還送了清口糖和餐后水果，超級貼心~

/ROUND2/性價(jià)比

評分：3分

撈王湯的份量還是很夠的,，一人份就可以供兩個(gè)人煮一次再續(xù)一次湯,。

不過里面的雞肉和豬肚著實(shí)是不多，可能也是因?yàn)橹挥绣伒椎木壒?，建議大家可以自己去超市買食材回來煮,。

/ROUND3/味道

評分：5分

吃豬肚雞，最關(guān)鍵的就是喝湯,！撈王外賣的湯可以說和店里的一模一樣了,！

奶白色的湯底，鮮美暖胃,，胡椒味濃卻不刺激,，還加送了一小盒胡椒粉，加湯的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人口味適量添加,。

豬肚也燉得十分爽脆,，牙不好的人也可以咬爛，在放了小米辣的蘸料里,，更加提味,！

☆優(yōu)點(diǎn)：湯濃味美,，配料齊全

☆缺點(diǎn)：價(jià)格較貴

☆綜合評分：4.3分

除了海底撈，別家的火鍋外賣現(xiàn)在也做的越來越貼心,，還有譚鴨血,、有拈頭、重慶老版火鍋也做外賣,，不過起送價(jià)比較高,，適合多人一起點(diǎn)！

在家吃著火鍋看著劇,，沒有比這更幸福的宅家方式了,，最關(guān)鍵的是還有滿減和外賣紅包，美滋滋~

“肥宅快樂鍋”,？不會吧,，這些火鍋外賣你不會還沒吃過吧

不是所有人都有時(shí)間在周末逛逛吃吃，在疫情防控的大環(huán)境下,，很多的聚餐都成為了奢望,，這個(gè)時(shí)候在家聚餐，是風(fēng)險(xiǎn)最低的選擇,，也是性價(jià)比最高的選擇,。如果你對自己的廚藝不是那么的放心，選擇吃一頓火鍋吧,，但是問題又來了,，自己煮的火鍋總是沒有那些火鍋門店內(nèi)味，這可咋辦,？小編今天就來給手殘黨和味覺黨羅列下那些可以點(diǎn)外賣服務(wù)的火鍋,。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

強(qiáng)烈推薦的火鍋外賣就是海底撈啦。在海底撈官網(wǎng)或者海底撈就可以下單外賣服務(wù),。每一種菜品都會打包好,，貼上標(biāo)簽，還有煮制時(shí)間提示,，每一單外賣，海底撈都會配送一個(gè)專門的電煮鴛鴦鍋,，用餐后由海底撈外賣小哥收回,。儀式感絲毫不輸在店里用餐，由于火鍋底料,、各種食材都是來自海底撈門店,，口感口味也會有最大的保證。海底撈外賣小哥全程為你服務(wù),，不用擔(dān)心各種食材不會煮制,。菜品的份量根據(jù)聚餐人數(shù)選擇就可以了,。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

湊湊茶憩火鍋，仿佛就是為居家吃火鍋而生的,。暖暖的奶茶,，好吃的點(diǎn)心。湊湊的外賣服務(wù)一共有4種鍋底套餐,，適合兩人至四人聚餐,。每款套餐都可以選擇多種鍋底，里面都包括了很多湊湊的明星單品,。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

吃外賣套餐還送鍋,！老鷹茶作為鍋底是譚鴨血的一大特色，還原了正宗四川老火鍋的風(fēng)味,，又能清爽解毒解膩,，這就是譚鴨血好吃不上火的秘密。譚鴨血推出的外賣分為2-3人餐和4-6人餐,，所有食材均放置在保溫袋里,，保證口感。外賣套裝里還配有物料包和調(diào)料包,，滿足你的各種所需,，譚鴨血經(jīng)典干碟、油碟,、料碟…應(yīng)有盡有,！物料包里更是備齊了桌布、圍裙,、除味劑以及各種其他物料,。最為貼心的是每種食材的盒子上還貼有涮煮時(shí)間的標(biāo)簽，記得按照上面提示的時(shí)間涮燙會更還原每種食材的美味,。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

蛙二爺美蛙火鍋在美團(tuán)上有雙人和四人套餐,，除了套餐里的固定菜品，你還可以單獨(dú)添加蛙二爺?shù)昀锏拿餍遣似?，套餐里的牛蛙肯定是不夠吃的嗎,，建議直接加量來一份香辣美蛙。水庫魚頭,、轉(zhuǎn)運(yùn)面都是不錯(cuò)的選擇,。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

375㎡日翻臺7.7次，這家火鍋創(chuàng)造“一周吃三次”復(fù)購傳奇

做火鍋界“迪斯尼”,，實(shí)現(xiàn)“一周吃三次”的平均復(fù)購,。這家硬核網(wǎng)紅火鍋店，是口罩下的逆勢黑馬，還是賽道冒險(xiǎn)王,？

總第3339期

餐企老板內(nèi)參王盼文

375㎡日翻臺7.7輪,！

這只“熊喵”火遍黃河以北

在沈陽，有這樣一家“國潮風(fēng)火鍋”,，店內(nèi)風(fēng)格結(jié)合了酒肆,、夜游、市集等,，12道甜品免費(fèi)吃,、麻辣鴨血鍋底免費(fèi)涮、甚至還有羊駝“駐店”可免費(fèi)擼,！

火鍋沸騰,，小酒下肚，盡興之余,，還可以來一場“古風(fēng)漢服換裝”,。伴隨著擊鼓聲陣陣想起，熱鬧的氛圍,，讓人仿佛穿梭在時(shí)空倒流中,。

不光是俊男靚女喜歡來約會，不少帶娃的潮爸潮媽也時(shí)常光顧,，甚至還吸引來一眾“大齡老鐵”,。據(jù)悉，一個(gè)375㎡的商場店,，日翻臺高達(dá)7.7輪,，人均消費(fèi)不足百元的情況下，月營業(yè)額突破180萬……

排隊(duì)成為常態(tài),，且不少萌娃粉絲

這個(gè)品牌叫“熊喵來了”,，是沈陽已開出7年的“硬核網(wǎng)紅”。目前,，沈陽主流商圈已星羅密布,，花園城店榮登2023年大眾點(diǎn)評必吃榜；同時(shí)成為CCTV-2推薦品牌,；榮登點(diǎn)評沈陽火鍋熱門榜排行NO.1……

去年,，沉淀多時(shí)的熊喵來了，在疫情中一舉發(fā)力,，逆勢開出10家直營店,，包含3種不同店型風(fēng)格。今年做起戰(zhàn)略升級,，開放“同盟店”后更是一路狂奔,，如今已開出50多家門店,。

勇于挑戰(zhàn)賽道“共識”

把火鍋復(fù)購提高至“一周三次”

不走尋常路的“熊喵來了”,，各個(gè)細(xì)節(jié)透露出和傳統(tǒng)火鍋店不一樣的“路子”,。

為什么在激烈的紅海競爭中，熊喵來了敢于挑戰(zhàn)賽道共性,，硬是趟出了獨(dú)家差異之路,？內(nèi)參君與創(chuàng)始人吳總聊了聊，出熊喵來了的幾點(diǎn)“不同”,，甚至可以說,，各個(gè)差異化設(shè)計(jì)，都直擊品類痛點(diǎn)：

1,、做餐飲界的“迪斯尼”,！萌娃老人都是粉絲。

熊喵來了店內(nèi),，掛著一句為“一周吃三次,，國民好火鍋”。想要達(dá)到“一周三次”的復(fù)購,，品牌分別從味型和產(chǎn)品兩個(gè)方面做了調(diào)整,。

先說味型，鍋底做了改良后,，對辣度和油度做了調(diào)整,，減辣減油。既滿足顧客對川鍋的向往,，又讓產(chǎn)品更加適配北方客群,，無形中也增加了客戶的年齡跨度。在吳總看來,，做生意,，一定要懂得在“二八定律”中有所取舍，火鍋這個(gè)品類,，做正宗,、做重慶風(fēng)味，能夠吸引二八中的“二”,，而做更大眾的口味,，才能讓品牌的客群更廣。

復(fù)購的核心,，是“綜合性價(jià)比”,。12道甜品免費(fèi)；麻辣鴨血豆腐鍋底免費(fèi),；羊駝免費(fèi)擼,；針對兒童客群，提供免費(fèi)的兒童餐，包含炸雞洋蔥圈薯?xiàng)l等……這一系列的操作,，讓顧客感到誠意十足,，吸引來不少家庭客群。

“在這里,，可以連吃帶玩,。我們希望打造一個(gè)火鍋界的迪斯尼樂園，在這個(gè)樂園中,，大人滿意,，孩子開心。所以,，針對家庭客群中的萌娃,，我們花了不少心思。有的門店還會讓員工身著熊本熊的人偶服,，站在門口給寶寶們發(fā)糖吃,。”吳總介紹說,。

店內(nèi)提供的免費(fèi)網(wǎng)紅甜品及飼養(yǎng)的羊駝

沈陽某店,，地處一個(gè)典型的“家庭客群為主的”商圈里。曾經(jīng)的該商圈,，一樓人氣很旺,，三樓的餐飲區(qū)卻不溫不火，不少品牌也“望而卻步”,。調(diào)研后吳總發(fā)現(xiàn),，這里的客群和宜家是聯(lián)動(dòng)的，且兒童教育氛圍很好,，可帶動(dòng)家庭消費(fèi)多,。但是三樓品牌老化、客單高,，和客群不匹配,。

于是，他聯(lián)合當(dāng)?shù)貛准移放?，共同進(jìn)駐,。一年租金+物業(yè)費(fèi)僅僅14萬多。合適的定位+適度的營銷,，讓三樓餐飲區(qū)很快人氣爆棚,，該店也以“月銷售額100萬”的成績成為商圈流量王。

2,、做“硬核網(wǎng)紅”,，除了場景用心,、話題度高以外，出品有“真東西”,。

在小紅書上,，不少俊男靚女來熊喵來了打卡，在大家的描述中,，這是妥妥的“網(wǎng)紅火鍋店”。而在吳總的理解中,，網(wǎng)紅不應(yīng)該僅僅在場景的打造上,、營銷的活躍上，而更是在品質(zhì)的堅(jiān)守,，這才是“從網(wǎng)紅到長紅”的必經(jīng)之路,。

熊喵來了的人均消費(fèi)在75元左右，在吳總看來,，這個(gè)價(jià)格帶的客群,，既對性價(jià)比有要求，同時(shí)“品質(zhì)還要保持好”,?！盎疱佡惖溃硎巢?，卷鍋底,，去年卷甜品，而未來最終要回歸到品質(zhì)這一層面上,。更好的食材+更具性價(jià)比的優(yōu)勢,，這就需要規(guī)模效應(yīng)來降低成本了?！眳强偺寡?。為此，他和團(tuán)隊(duì)一年有大半時(shí)間奔波全國,，“同樣的食材,，選擇更高階的品質(zhì)。比如霞浦海帶苗,、北海大蝦手打椰乳蝦滑,、安格斯厚切黑牛肉、四川脆筍等……”吳總坦言,。

熊喵來了曾上新過一款“肉多多小臘腸”,，顧客普遍反饋很好，當(dāng)這道菜成為了特色菜,、關(guān)注度高漲后,，官方推出一條信息,，很多人才恍然大悟——原來這個(gè)食材中，精選豬前腿肉,，不含其它添加劑,。再配上當(dāng)時(shí)流行的“不含科技與狠活”，讓顧客感受到滿滿的存在感,。

3,、參悟火鍋的“社交屬性”，結(jié)合北方人真實(shí)的“社交需求”,。

疫情下,，火鍋是恢復(fù)較快的賽道。這源于其社交屬性的強(qiáng)烈,。而對于“北方人所需的社交屬性”,，熊喵進(jìn)行了一系列“深耕”：

空間感、氛圍感拉滿,，不僅極具網(wǎng)紅風(fēng)格,，更是設(shè)計(jì)了60的“盛京大油條”等“加大號網(wǎng)紅爆品”，以及“能立起來的麻辣牛肉”,?！胺至扛幸欢ㄒ悖喜说臅r(shí)候有儀式且制造話題,，同時(shí)讓顧客有面子,。”吳總坦言,，在北方市場,，一些川渝市井火鍋并不算太“吃香”，除了口味的原因,，還有就是空間和份量沒有找到平衡,。

左圖：60的大油條右圖：比臉還大、可站起來的麻辣牛肉

4,、不進(jìn)社區(qū)進(jìn)商超,，重視“有效營業(yè)時(shí)間”。

今年,，社區(qū)餐飲的戰(zhàn)場廝殺格外激烈,。尤其對于火鍋品類來說，社區(qū)成為搶手香餑餑,。

然而,，對于選址，吳總有自己的判斷,。據(jù)悉,，目前品牌主要開出的門店均開在核心商圈,。比如沈陽的花園城店、龍湖天街店,、印象城店等,。在他看來，社區(qū)是非常特殊的環(huán)境,，剛需類,、民生類、快餐類更適合進(jìn)駐,，但從長遠(yuǎn)來看,，隨著疫情的常態(tài)化，以及火鍋業(yè)態(tài)的社交屬性越來越“重”,，購物中心更具備優(yōu)勢。

“我們更看重一個(gè)門店的‘有效營業(yè)時(shí)間’,，比如社區(qū)店的營業(yè)時(shí)間看起來長,，也主要集中在晚上，而且因?yàn)橐染?，翻臺時(shí)間普遍在1.5小時(shí)以上,。但是商場店，中午時(shí)段也能用上,，我們經(jīng)過測試,，翻一臺平均55分鐘，一個(gè)不到400平米的店,，一天最多翻了7.7臺,，坪效可喜?！?/p>

5,、會員營銷不走尋常路，不做任何儲值,，卻收獲一眾“死忠粉”,。

在私域運(yùn)營和會員營銷方面，熊喵來了受到王者榮耀的啟發(fā),，會員通過消費(fèi)頻次和金額,，設(shè)置了自動(dòng)升級的“等級制度”，從白銀,，到白金,，黑金、黑鉆,，一步一步升級,。同時(shí),，一定時(shí)間沒消費(fèi)還會降級。

越高級別,，折扣越高,，“專享面子福利”也給的多。比如黑金,、黑鉆具有免排隊(duì)的待遇,，且就餐過程中，店長會親自贈送一個(gè)菜,，讓顧客在朋友面前有面子,；會立一個(gè)牌子：黑金黑鉆專屬；并每個(gè)月送不同的禮物福利……

在這個(gè)過程中,，品牌不做任何儲值活動(dòng),，卻和會員進(jìn)行了“有效互動(dòng)”。據(jù)悉,，目前從美團(tuán)系統(tǒng)的熱力圖來看,，注冊粉絲共有90多萬，且分布在全國各地,。足以見得,，這個(gè)沈陽發(fā)力的本土品牌，影響力并不止東三省,。

不做加盟做“同盟”

賽馬機(jī)制,，尋找價(jià)值觀匹配的合伙人！

目前,，熊喵來了分布再8座城市,，已開出50多家店，其中還有數(shù)十家正在籌備中,。對于這個(gè)深耕賽道7年的“硬核網(wǎng)紅”來說,，多少有些“厚積薄發(fā)”的意思。吳總認(rèn)為,，做連鎖加盟,，“根基”要穩(wěn)，因?yàn)橐龊没A(chǔ),?！爸睜I店不能太少，且需要多個(gè)模型測試,，我認(rèn)為直營和加盟,，2：8的比例較為合適?！?/p>

花園城店榮登2023年大眾點(diǎn)評必吃榜

他把加盟店叫“同盟店”,，核心概念是“利益共同體”,、“品牌共同體”，對于同盟商則采用“親自一對一面試”的方式,，親自嚴(yán)格把關(guān),。類似富二代、或者只想做甩手掌柜的,、想賺快錢的,，一律不合作。

據(jù)悉,，過去的半年時(shí)間,，“嚴(yán)苛”的吳總“拒絕”了包括購物中心等很多優(yōu)質(zhì)資源，原因在于“價(jià)值觀不匹配”,，甚至曾被質(zhì)疑“清高”,。

對于他來說，找到優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位,，聯(lián)合優(yōu)質(zhì)同盟者,，才是熊喵來了的下一步規(guī)劃。

“公司有賽馬文化,，同盟店也ABC的排名,，公司總部巡檢,，如果排名太低,，是不允許開第二家門店的。大城市甚至選擇2個(gè)優(yōu)質(zhì)的同盟商,，對比開店,，形成良性競爭?！眳强傉f,。

經(jīng)過7年的品牌沉淀，熊喵來了各類風(fēng)格的門店,，早已摸索好最佳盈利模型,。下一步，將讓連鎖化加速,，提高規(guī)模采購的優(yōu)勢,，進(jìn)一步將利潤回饋給加盟門店。