剛到秋天,，美團(tuán)聯(lián)手番茄資本投了一家餃子店

文投中網(wǎng)張楠

好吃不過(guò)餃子，放在VC也適用了,。美團(tuán)龍珠和番茄資本,，剛剛投了一家餃子云吞店,。

天眼查顯示，8月10日,，深圳龍珠股權(quán)投資基金合伙企業(yè)（有限合伙）與南京番茄柒號(hào)股權(quán)投資合伙企業(yè)（有限合伙）,，新增對(duì)外投資公司——天津聯(lián)拓餐飲管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱“天津聯(lián)拓”），天津聯(lián)拓是北京熊大爺餐飲管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱“熊大爺”）100%持股股東,。

熊大爺成立于2023年7月年,，是一家經(jīng)營(yíng)餃子云吞連鎖的品牌餐飲公司，主打廣式手工水餃,，味道可以通過(guò)多種調(diào)料來(lái)搭配,，提供醋包、辣油包,、蒜蓉包,、醬油等，顧客可根據(jù)口味選擇,。截至目前,，熊大爺覆蓋全國(guó)19個(gè)以上城市，共有75家以上的連鎖門(mén)店,，還在持續(xù)擴(kuò)張中,。

天眼查股東信息顯示，美團(tuán)龍珠持有天津聯(lián)拓8%股份,，番茄資本持有4%,。此前番茄資本的關(guān)聯(lián)公司，北京窄門(mén)信息技術(shù)有限公司已持股天津聯(lián)拓4.1%,，也就是說(shuō),，番茄資本共持有天津聯(lián)拓8.1%股份，略高于美團(tuán)龍珠,。

繼火鍋,、面館、燒烤,、奶茶,、咖啡之后，“餐飲風(fēng)”有繼續(xù)蔓延之勢(shì),，水餃這一傳統(tǒng)小規(guī)模品類(lèi),，也被資本盯上了。

美團(tuán)投網(wǎng)紅,，番茄挖早期背靠本地生活龍頭美團(tuán)點(diǎn)評(píng),，美團(tuán)龍珠偏好餐飲天經(jīng)地義。

成立4年來(lái),，美團(tuán)龍珠先后投資喜茶,、蜜雪冰城,、幸福西餅、古茗奶茶,、甜心搖滾沙拉,、M咖啡等連鎖品牌，這些無(wú)一不是當(dāng)紅的網(wǎng)紅消費(fèi)項(xiàng)目,。

（來(lái)源：NCBD2023年中國(guó)餐飲行業(yè)全景發(fā)展報(bào)告）

番茄資本創(chuàng)始人卿永是個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的80后,，其創(chuàng)立的“窄門(mén)學(xué)社”從2015年開(kāi)始專注于餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈教育。2017年,，卿永成立番茄資本,。

作為垂直的餐飲基金，從2017年成立后精準(zhǔn)地出手了多個(gè)餐飲項(xiàng)目,，巴奴毛肚火鍋,、豐茂烤串、阿甘鍋盔,、姚酸菜魚(yú),、金戈戈豉油雞、楊記興臭鱖魚(yú),、小蠻椒麻辣燙,、霸蠻米粉、墨茉點(diǎn)心局,、眉州東坡旗下王家渡食品,、湘味復(fù)合調(diào)味料味遠(yuǎn)紅芳等十余家優(yōu)質(zhì)餐飲品牌及供應(yīng)鏈企業(yè)，其中不乏明星項(xiàng)目,。

番茄如何入局的,？答案是“投得早，幫得好”,。

以巴奴毛肚火鍋為例,，2023年拿到第一筆融資前，已經(jīng)在河南開(kāi)出幾十家店,，要說(shuō)沒(méi)人注意到不太現(xiàn)實(shí)，顯然創(chuàng)始人對(duì)資本的進(jìn)入有一定戒心,。據(jù)卿永介紹,，早在2023年投資巴奴火鍋之前，窄門(mén)學(xué)社就在團(tuán)隊(duì)管理,、供應(yīng)鏈和渠道資源方面,，幫助巴奴解決了不少問(wèn)題，“陪伴了這個(gè)項(xiàng)目3,、4年,，建立了非常好的關(guān)系”,。

餃子能不能火？美團(tuán)龍珠和番茄資本同時(shí)看上的餃子長(zhǎng)什么樣,？

2013年創(chuàng)始人劉俊雄辭去工作,，在常州成立“袁記餃子”店，主營(yíng)廣式水餃,。經(jīng)歷7年打拼后,，劉俊雄決定北上發(fā)展，在北京成立“熊大爺”品牌,，依然主打廣式手工水餃,。

熊大爺官網(wǎng)的說(shuō)法是，“手工生鮮餃子品類(lèi)在全國(guó)市場(chǎng)上比較少見(jiàn)”,，但實(shí)際上手工水餃其實(shí)并不新鮮,，像喜家德、小恒等水餃品牌都是明廚亮灶,、現(xiàn)包手工水餃,。所謂“廣式口味，還原餃子本身的口感”等特色,，在我看來(lái)其實(shí)宣傳口號(hào)成分居多,，沒(méi)法與現(xiàn)有品牌形成明顯的差異化。

真正吸引資本入駐的,，其實(shí)是熊大爺“生食外帶,、熟食外賣(mài)”的小店經(jīng)營(yíng)模式。

官網(wǎng)顯示,，無(wú)論是直營(yíng)店或加盟店,，熊大爺?shù)牡昝娲蠖嘣?0到15平米之間，不設(shè)堂食,，店內(nèi)只需要5,、6個(gè)員工包餃子，1位收銀員稱重即可,。而喜家德,、小恒等水餃品牌的店面，多數(shù)在70平米以上,，餃子工+服務(wù)員一般在7,、8人以上。相較于其他水餃品牌,，熊大爺?shù)慕?jīng)營(yíng)成本,，成本肉眼可見(jiàn)的低了不少。

高人效和高坪效,，自然可以有效地提升毛利率,，直營(yíng)店負(fù)責(zé)創(chuàng)造流水,，加盟店因?yàn)榛乇舅俣瓤欤瑒t可迅速擴(kuò)大市場(chǎng)份額,。一家15平米的外賣(mài)店,，加盟費(fèi)用為9800元，履約保證金一萬(wàn)元,，管理費(fèi)按照營(yíng)業(yè)額1%收取,。按照熊大爺估計(jì)，投資在10到15萬(wàn)元,，5到9個(gè)月即可回本,，年利潤(rùn)可達(dá)30萬(wàn)元。

（來(lái)源：美團(tuán)外賣(mài)聯(lián)合中國(guó)飯店協(xié)會(huì),、艾瑞集團(tuán),，2023外賣(mài)行業(yè)報(bào)告）

但另一方面，雖然“好吃不過(guò)餃子”,，但餃子連鎖在中國(guó)卻是一直不溫不火,。喜家德2002年創(chuàng)立，目前全國(guó)僅有600余家門(mén)店,，由于堅(jiān)持直營(yíng),，這樣的成績(jī)自然不能算差。其他如小恒水餃,、大娘水餃等品牌,，全國(guó)門(mén)店數(shù)量也不過(guò)幾百家，與肯德基,、鄉(xiāng)村基等其他品類(lèi)的連鎖快餐,，動(dòng)輒數(shù)千上萬(wàn)家門(mén)店的數(shù)量相比，顯然不夠看,。

在外賣(mài)端餃子也很難稱得上優(yōu)秀,，在美團(tuán)發(fā)布的《2023年外賣(mài)行業(yè)報(bào)告》中，餃子位于細(xì)分品類(lèi)訂單數(shù)量排名第12位,，占比僅為1.8%,，這個(gè)數(shù)字什么概念？成百上千的餃子品牌,，加上數(shù)十種餃子餡,，干不過(guò)一碗黃燜雞米飯，更別說(shuō)其他大眾品類(lèi)了,。

手工水餃還面臨速凍餃子的強(qiáng)大壓力,。在國(guó)內(nèi)速凍米面市場(chǎng),，速凍水餃?zhǔn)瞧渲凶畲蟮钠奉?lèi),，占比達(dá)30.8%,。此番熊大爺真正的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，或許正是同樣在家煮的速凍水餃,。美團(tuán)龍珠和番茄資本看上的,，也許正是這一龐大市場(chǎng)。

1年1次,！牛肉火鍋界頂流「八合里」,，連續(xù)3天白菜價(jià)吃到爽……

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惠州八合里6周年慶

最多“彈幕”的玩法，給你整明白了

HUIZHOUBAHELI6hAiv

---火鍋界的頂級(jí)“潮”流,，6歲啦---

---連續(xù)多年蟬聯(lián)必吃榜,，地道潮汕味---

---圈粉眾多明星老饕打卡，拿獎(jiǎng)拿到手軟---

---生日慶典太強(qiáng)了,，吃垮八合里就趁現(xiàn)在---

4月18日至20日

連續(xù)三天,，最高可直接享免單！

6周年生日福利怎么,？

來(lái),！跟著小編的腳步！

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要想抽到超強(qiáng)免單福利,，歐皇的運(yùn)氣是必不可少的,！懷著激動(dòng)的心情，接過(guò)幸運(yùn)轉(zhuǎn)盤(pán),！準(zhǔn)備好了,！

搖搖搖~轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)~轉(zhuǎn)出惠州人專屬的6周年福利！緊張程度簡(jiǎn)直不亞于六合彩開(kāi)獎(jiǎng)有沒(méi)有,！

搖到數(shù)字“0”,，免單就到手了！承包你吃爽一頓地道美味的牛肉火鍋,！

搖不到免單也別怕,，還有1.8折、2.8折,、3.8折等等福利可以搖到,，一樣超實(shí)惠，專寵惠州人的錢(qián)包,！

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連續(xù)三天,！100%中獎(jiǎng)！

食神人人有份,！

白菜價(jià)就吃垮八合里

4月18號(hào)起就給我沖

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地道潮汕牛肉火鍋,，認(rèn)準(zhǔn)招牌開(kāi)吃

「火鍋界14年老牌標(biāo)桿！怎么吃都不膩」

BAHELINIUROUHUOGUO

作為火鍋界的大佬，八合里行走江湖靠的就是值得信賴的高品質(zhì),！進(jìn)駐惠州6個(gè)年頭,，依然是食神老饕們的心頭好。

每頭450-500k的黃牛,，只取其中37%的牛肉,，切出薄厚始終，肥瘦相間,，肥而不膩的鮮牛肉,！每日新鮮配送到店，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)切,！夠鮮才能成就經(jīng)典味,！

「潮汕老師傅庖丁解牛，10種部位10種刀法」

BAHELINIUROUHUOGUO

新鮮的牛肉,，要用專業(yè)的刀法才能完美上桌,！專業(yè)潮汕師傅，沒(méi)多年的功夫都切不出如此厚薄適中,、口感極佳的鮮牛肉片,！

「必點(diǎn)i！經(jīng)典味不踩雷」

BAHELINIUROUHUOGUO

ONE.限量三花趾限量五花趾

只要來(lái)吃就幾乎必點(diǎn)的人氣王：三花趾五花趾,，一整頭牛僅有1%的出肉量,，來(lái)晚了還真會(huì)點(diǎn)不上！

脂肪雪花紋理清晰可見(jiàn),，口感極佳,！

相對(duì)來(lái)說(shuō)，三花趾更為滑嫩,，五花趾更為爽口彈牙,，滿足你對(duì)吃肉的一切期許！涮法講究一個(gè)“三起三落”,，鎖住新鮮肉汁,，吃起來(lái)非常過(guò)癮！

TWO.吊龍伴

肥瘦兼具的吊龍伴,，滿滿的獨(dú)特油脂香實(shí)在是小編的心頭好,！肉質(zhì)也是特別鮮嫩爽滑，點(diǎn)上絕對(duì)不會(huì)錯(cuò),！

涮個(gè)10左右,，就能直接上筷享受啦。

時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)影響口感,，實(shí)在是很考驗(yàn)技術(shù),！再蘸上經(jīng)典沙茶醬,，一口潮汕風(fēng)味直擊靈魂深處！

THREE.匙肉

雪花紋理相當(dāng)清晰的匙肉,，可以說(shuō)是八合里的點(diǎn)單王了,！口感爽嫩鮮滑，而且性價(jià)比極高,，一桌來(lái)上三四盤(pán)都不過(guò)分，就是夠鮮味,！

FOUR.生/熟牛筋丸

沒(méi)有牛肉丸的牛肉火鍋,，是不完整的！

與電影《食神》同款的牛肉丸,，QQ彈彈,，資深潮汕師傅純手工制作，那彈牙口感絕了,！有生,、熟兩種可供食神們自主選擇哦~

FIVE.胸口朥

胸口朥可以說(shuō)是小編心中的明月光！

整大塊的油脂,，一口咬下是滿分奶香的暴擊,！烹煮后越發(fā)爽口彈牙，根本停不下來(lái),！

別樣風(fēng)味嘗嘗鮮,，免單一次吃個(gè)爽

SIX.嘗嘗別樣鍋底~

清湯牛骨鍋底當(dāng)然是八合里~想要嘗點(diǎn)鮮的食神，也可以試試別樣的鍋底哦：天氣冷時(shí)候來(lái)個(gè)老火菌菇湯鍋底,，濃郁養(yǎng)生暖心暖胃,；夏天就很適合日照番茄鍋底，酸甜開(kāi)胃~

MORE.更多嘗鮮,，周年慶吃到爽

八合里還有更多值得嘗鮮的菜品,，等待資深食神進(jìn)行挖掘！這次6周年慶的超強(qiáng)福利,，惠州人抓緊把握住,，爭(zhēng)取一次吃個(gè)遍！

特色酥牛肉

尊寶三拼牛雜

濕炒牛河

黑椒牛肉水餃

現(xiàn)炸腐皮卷

惠州八合里牛肉火鍋,，6周年,！

八合里牛肉火鍋，這個(gè)地道的小潮汕,，環(huán)境寬敞舒適,，每次在此尋味都是美好的美食記憶。

八合里入駐惠州6年,，與食神們走過(guò)的春秋歲月,，唯美食不可辜負(fù)~你和八合里之間,，又有什么特別的故事呢~？

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這波6周年福利實(shí)在給力,！

4月18日起就給我沖

專屬福利再來(lái)回顧一遍

約好親朋好友GOGOGO,！

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八合里牛肉火鍋

BAHELINIUROUHUOGUO

以下四個(gè)門(mén)店參與6周年活動(dòng)：

/八合里牛肉火鍋-港惠店/

八合里牛肉火鍋(港惠店)

預(yù)訂電話：0752-2843766

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-22:00

/八合里牛肉火鍋-金山湖店/

八合里牛肉火鍋(金山湖店)

預(yù)訂電話：0752-2843889

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-22:30

/八合里牛肉火鍋-天益城店/

八合里牛肉火鍋(天益城店)

預(yù)訂電話：0752-2843788

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-22:30

/八合里牛肉火鍋-大亞灣店/

八合里牛肉火鍋(大亞灣店)

預(yù)訂電話：0752-2843779

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-22:30

-END-

廣告丨八合里牛肉火鍋

未經(jīng)允許轉(zhuǎn)載

將追究法律責(zé)任

長(zhǎng)沙這8家最美味的餃子館，總有一家撐爆你的胃

冬天除了火鍋

還有一種美味又溫暖的食物

那就是餃子,！

皮薄餡又多的餃子

吃下去感覺(jué)這個(gè)冬天都暖起來(lái)了,！

白沙餃子館就在白沙井對(duì)面的街上，站在街這頭就能聞到那頭香味,！不管刮風(fēng)下雨,，都阻擋不了大家吃餃子的熱情！

白沙餃子館的店面比較小,，但是內(nèi)有乾坤,，幾個(gè)阿姨在包著餃子，搟皮,、包餡,、上蒸籠，飛快的手法讓人眼花繚亂~

餃子出鍋之后,，香味頓時(shí)彌漫在鼻尖,！晶瑩剔透的餃子整齊的碼在蒸籠里，十分精致,！

餃子蘸上醬料,，一口咬下去，肉汁在嘴里爆開(kāi),，在視覺(jué),、味覺(jué)、觸覺(jué),、嗅覺(jué)上都讓你驚嘆,！

除了蒸餃，他家還有甜酒沖蛋,、粥和涼菜,，涼菜有葷有素，還可以點(diǎn)“雙拼”,，搭配上蒸餃,，感覺(jué)每天早上都想來(lái)上一份~

攝影Y大叔

人均：22元

地址：天心區(qū)白沙路160號(hào)

老福勝街餃子鋪在長(zhǎng)沙開(kāi)了30年，每天都聚集著一大批忠實(shí)食客,，之前是開(kāi)在福勝街上,，后來(lái)才搬到孚嘉巷。

@w

他家的餃子都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)蒸,，你還能看到老板包餃子的手藝,。一個(gè)個(gè)餃子圓嘟嘟的躺在蒸籠里,，光是這個(gè)視覺(jué)效果就讓你垂涎三尺~

@前面那個(gè)好香哦~

餃子趁熱吃當(dāng)然是最好，輕輕的咬開(kāi)餃子皮,，就能看到里面的肉餡,，純?nèi)獾酿W讓你吃到爽！肉餡肥瘦相間,，卻又毫不油膩,，Q彈十足~

@格子控II

除了蒸餃還有炸餃子、炸燒麥,，很特別的炸燒麥,，金黃的顏色，酥脆的口感,，吃上一口，焦香四溢~

@前面那個(gè)好香哦~

接觸妹最喜歡的涼菜就是虎皮鳳爪,，鹵上一層湯汁,，牙齒輕輕一咬，骨肉就分離了,，十分軟糯~

@麟小潔

人均：17元

地址：天心區(qū)太平街與孚嘉巷交匯(千度烤魚(yú)旁邊巷子里)

向群鍋餃的這家店坐落在遍地是美食的坡子街,，但是這也絲毫影響不了向群鍋餃的地位！

@-CXxx-

店面不大,，分為上下兩層,，基本上是24小時(shí)座無(wú)虛席的，不為別的,，就為了他家這口特別有好吃的餃子,！

@

煎鍋餃的手法非常重要，油不能太多或太少,，沒(méi)過(guò)餃子的三分之一身段最佳,；火候也十分重要，既要炸出面皮的脆韌酥香,，又不能破壞了肉餡的內(nèi)涵,。

@長(zhǎng)牙的兔子

接觸妹每次去坡子街，都要吃上一次向群鍋餃,。餃子的色澤金黃,，外焦里嫩，未入油的部分表皮口感變得脆韌,，有一種水分被蒸騰殆盡的干香,。

@何大猩

包著的肉餡汁水濃厚，配上醬料更加相得益彰,！

餃子蘸了料汁,，滋味更足,，口腔里的味道也變得豐富，回味綿長(zhǎng)~

@好吃你也少吃點(diǎn)

人均：13元

地址：天心區(qū)3王街2號(hào)(近解放西路)

坐落在小巷子里的江元鳳水餃店,，總是能讓你在深夜里感到一絲溫暖,！

@w466494949

舊舊的招牌，不大的店面,，總讓人有種回到過(guò)去的感覺(jué),。人頭攢動(dòng)之間，這個(gè)冬日也顯得不再寒冷,！

@玩火的木頭人

豬肉包菜餡餃子,，瘦肉八分包菜兩份，再搭上一些肥肉,，整個(gè)餡料就充實(shí)了起來(lái),！除此之外也有香菇、芹菜,、香菜,、韭菜可選。

@whkLL

餡料中加入了包菜,，使得餃子不會(huì)過(guò)于油膩,，再加上醬料的配合，在嘴里融為一體,，混著汁水,，讓人格外的酣暢淋漓，只想再來(lái)一份~

@玩火的木頭人

大塊的豬腳和大片的香干經(jīng)過(guò)鹵制,，作為涼菜也是十分給力,！

@黃葉子2011

人均：20元

地址：開(kāi)福區(qū)芙蓉中路便河邊巷185號(hào)(近體委)

松花江餃子館一聽(tīng)就知道做的是北方的餃子，這家店開(kāi)了許多分店,，人氣都是很好的,！

@呷貨來(lái)的

店里的環(huán)境不錯(cuò)，服務(wù)的態(tài)度也很到位,，還會(huì)提供小朋友的座椅,，比較方便！

@青椒

皮薄餡多還新鮮的餃子,，幾乎沒(méi)有人會(huì)不喜歡,！

特別的是還有番茄雞蛋餡餃子，雖然覺(jué)得很奇怪,，但是還是會(huì)讓人忍不住想嘗試一番~

@一愫,。

東北家常涼菜的顏色很搭，有胡蘿卜絲,、白菜絲,、海帶絲,、豆腐絲、紫甘藍(lán)和黃瓜絲,，分量很足,，入口清爽！

@一愫,。

還有現(xiàn)做的豬肉餡餅,，薄薄的，酥脆十足,！

@青椒

人均：44元

地址：岳麓區(qū)愛(ài)民路67號(hào)欣和資產(chǎn)大廈1層

冷颼颼的天氣來(lái)份餃子是再合適不過(guò)的了,！烏蘇里江餃子館，如果你很久沒(méi)去,，再去的時(shí)候一定會(huì)驚奇的發(fā)現(xiàn),，他家又多了許多新品！

特別是這款墨魚(yú)餃子,，如果是你看到了,，你敢吃嗎？反正接觸妹是敢的,！

餃子皮是用墨魚(yú)汁混合著面粉揉制成的,，十分Q彈,！肉餡也很鮮香,，絕對(duì)讓你忘了它的顏色，只記得它的美味,！

現(xiàn)烤的牛肉餡餅要趁熱吃,，酥脆的口感簡(jiǎn)直完美！香菜豆腐絲十分開(kāi)胃,，吃到后面會(huì)越來(lái)越辣,，所以小伙伴們要做好準(zhǔn)備哦~

以上組圖來(lái)自@胡蘿卜肉丸子

人均：25元

地址：岳麓區(qū)聯(lián)豐路含浦中醫(yī)藥大學(xué)對(duì)過(guò)麥豐KTV旁(橫店影院對(duì)面)

疫情過(guò)后

我?guī)夏悖銕襄X(qián)

我們一起去吃餃子吧~