廣東游記：云浮這家粵式甜品分店很少,，只因老板重視加盟者學(xué)歷

繼續(xù)云浮游記。

從這一篇起,，我要開始整理大家最感興趣的內(nèi)容啦——

我在云浮吃到的那些美食,。

本是打算把它們合在一起寫一篇攻略的，但是寫著寫著就發(fā)現(xiàn),，每個店的內(nèi)容都在1000字以上,。鑒于大家不太喜歡看長文，于是我只好分篇來發(fā),。

并且在每一篇文章的我會預(yù)告下一期要寫（吃）的是什么,。

記得關(guān)注我，記得來看,。

【“牛奶甜品專家”店】

這一天我在云浮的馬路上溜達,，拐上這條街，行人稀少,。隔著馬路看到這家店,，裝修風(fēng)格似曾相識，但細看店名,，從沒在別處見過,。

店面不算太大，裝修風(fēng)格,、桌椅的布局包括桌上墊紙的樣式,，都是妥妥的“順德風(fēng)”。

這很難得,，因為現(xiàn)在的云浮反而裝修時尚的奶茶店和果汁店很密集,，幾乎每隔百米就有一家，遇到繁華的路段,，一個路口甚至分布的好幾家。

在云浮,，像這種傳統(tǒng)模式的粵式糖水店反而很少,。

餐單上密密麻麻排列著各類甜品的名字，它們大都和牛奶有關(guān),，而且價格都不算太高,，從七八塊錢到十多塊不等。別的我也不認識,，就點了三碗最不容易出“錯”的：

雙皮奶,、姜撞奶、楊枝甘露。

等餐的時候,，我和收銀臺后的姑娘聊了幾句,。她告訴我說，他們店是純正的“順德味道”連鎖店,，不過,，分店沒有那么多，因為——

老板對加盟者的學(xué)歷,、實力,、經(jīng)濟能力都有很高的要求。

這件事兒引起了我的巨大興趣,，專門在網(wǎng)上查了一下,，發(fā)現(xiàn)他們對加盟者的要求的確很特別：

學(xué)歷越低，加盟的費用越高,；學(xué)歷越高,，加盟費用越低。

如果加盟者具備全日制本科以上的學(xué)歷,，則只需要很少的加盟費就可以拿下一家分店,。

大概也有這方面原因的限制，到目前為止,，這個店依然只有寥寥的幾家分店,，并沒有“火”起來。

可見老板是多么愛惜羽翼,，不是個唯利是圖的人,。

憑良心講，吃了這家的甜品,，我真的覺得它一點都不比順德本地的那些“網(wǎng)紅店”差,，還更多了一份淡定。

進來這里的每一位食客,，都吃得很自得,、不用排隊、無需等位,，一點兒不慌張,。

來看我吃的這幾碗甜品：

【雙皮奶】

這是一道發(fā)源自廣東順德的甜品。順德我2023年底去過一次,，滿大街都是好吃的,，名副其實的美食之都。

在到云浮旅行之前,，我所吃過的“全世界最好吃的雙皮奶”也是在順德的那家著名老店,。

沒想到在云浮吃到的這一碗雙皮奶,，味道完全不差，口感不相上下,。

后來我按照食譜在家里嘗試著做過,，完全不成功。這真的是一個祖?zhèn)鞯募夹g(shù)活兒,。而且做這活的人必須要真心熱愛甜品這件事,，才能真正“鉆”進去，成為人上人,，做出奶上奶,。

我做的那一層奶皮凝結(jié)出來就沒有人家店里那么漂亮。實在不清楚人家怎么能夠做到那層皺皺的奶皮又軟又糯又不破還白白嫩嫩的特別好看的,。還有就是下面的那一層牛奶蛋白,，被我蒸成了“雞蛋老羹”，人家店里的那是一碗甜嫩滑爽,、入口即化的奶凍,。

挖一勺，將奶皮和奶凍一起送入口中,，甜度適中,。大夏天的，美呀,。

【姜撞奶】

這碗甜品非常適合冬天吃,，寒風(fēng)中鉆進一家這樣的糖水店，熱熱地喝上一碗,，姜味在前,，苦中帶甜，后勁兒清香,，奶味十足,。

姜撞奶的原料很簡單，主要就是姜汁,、牛奶和白砂糖,，和雙皮奶不同，它在家里做是比較容易成功的,。竅門就是把牛奶撞進姜汁中的時候不要去攪它,，等它形成奶皮、稍微有一點點凝固感,、還沒有形成奶凍時吃，口感是最好的,。

【楊枝甘露】

女孩子們對它完全不陌生,，大江南北哪哪都見得到的消暑糖水。

湯汁甘露是正宗的港式甜品。

在我個人的感受中,，港式甜品的味道比粵式甜品更加濃郁一些,。港式注重配料，粵式注重做法,。香港人愛好在配料上下功夫,，廣東人比較喜歡在過程中去鉆研。

楊枝甘露之所以在市面上流行甚廣,，不僅僅歸功于酸酸甜甜的口感,，更得益于它這個名字起得非常有水平。試想一下,，如果按照它的配料叫個“芒果西柚西米露”,，那就太普通了。

【后記】

在我離開的時候,，前臺小妹妹說,，楊枝甘露是他們的新品，覺得怎么樣,？

我說：同樣口感的楊枝甘露,，我在香港吃過一次，花了35塊錢,；在深圳和廣州都吃過,，不會低于20塊錢，你們12塊錢的價格已經(jīng)很實惠了,，所以我覺得蠻值得的,。

在云浮的這次旅行中，最開心的事情就是花不多的錢吃到自己喜歡的東西,。

云浮的小伙伴們,，如果某一天你看到了這篇游記，路過這家店的時候可以進去嘗一嘗,。

最后：

這真的不是一篇廣告,，從我這個“吃貨”的角度來說，好吃就是好吃,，有什么不能夸的,。

我是大紅姐姐，有聲電臺旅游頻道主播,，職業(yè)旅行玩家,，專注小眾玩法，分享冷門目的地,。旅行不是一種態(tài)度,，而是生活本身,。

茶飲連鎖品牌“7分甜”靠杯裝楊枝甘露殺出重圍

記者盧奕貝

編輯昝慧昉

茶飲市場可能還蘊藏著很多機會，仍有品牌通過挖掘細分賽道嶄露頭角,。

據(jù)36氪報道,，水果茶飲連鎖品牌“7分甜”于近日完成1.5億元人民幣A輪融資，由順為資本領(lǐng)投,，內(nèi)向基金跟投,。天眼查A信息顯示，此輪領(lǐng)投方順為資本的法人代表為小米科技創(chuàng)始人雷軍,。

7分甜方面表示,，此次融資所得資金將主要用在門店擴張、供應(yīng)鏈和門店數(shù)字化升級,，及品牌推廣等方面,。

在2015年以前，7分甜還不是茶飲賽道的選手,，它的前身是創(chuàng)立于2006年的謝記甜品,。在7分甜的官網(wǎng)中，有一句話是“將港式甜品平民化”,。

你很容易能從7分甜身上感受到這句話的意義,。它的招牌產(chǎn)品是杯裝楊枝甘露，而楊枝甘露是非常有代表性的港式甜品,。在廣東地區(qū)生活的人們大約都擁有這樣的童年記憶——在老式糖水鋪或者如許留山,、滿級等甜品店里坐下，慢慢品嘗一份用搪瓷碗盛上的楊枝甘露,。

7分甜看到了人們對這種甜品的熱情,，并用“甜品杯裝化”的產(chǎn)品框架打破了產(chǎn)品食用上不夠便捷的地方。

2007年,，謝記甜品推出杯裝楊枝甘露,，后期也在這一基礎(chǔ)上不斷增加新品。這種做法大獲成功,，還讓如許留山,、滿記甜品這類港式甜品的老牌選手，也紛紛在菜單里增加了杯裝選項,。如今的7分甜,，會在海報里稱自己是“杯裝楊枝甘露創(chuàng)造者”。

產(chǎn)品方面,，除楊枝甘露外,，7分甜還推出了以蜜桃甘露、奇異果甘露等為代表的水果甘露系列,，和以芒果多多,、蜜茶桃桃,、芒果百香等為代表的新鮮果飲系列。售價在20-25元,，剛好卡在一點點與喜茶的價格帶之間。

從門店設(shè)計上看,，7分甜的門店環(huán)境,、色調(diào)和風(fēng)格，與其主打的楊枝甘露關(guān)聯(lián)度較高,。從巨大的招牌到店內(nèi)的收銀臺,、海報菜單都選用了明艷的黃色，具有較高的辨識度,。選址上,，7分甜通常會出現(xiàn)在購物中心內(nèi)部，以及熱門商圈的A類點位,。除了核心商場,，7分甜還將增加街邊店、社區(qū)店,、學(xué)校店的布局,，并對不同類型的店鋪進行分級管理。

7分甜以大本營是上海,，并輻射江浙滬地區(qū),。界面新聞在大眾點評上看到，目前7分甜在上海的門店數(shù)量已經(jīng)超過了200家,，并且在大部分核心商圈都有2家以上的門店,。

經(jīng)營模式上，7分甜采取加盟,、直營結(jié)合的形式運營,。2015年，謝記甜品正式升級為7分甜,，并開放加盟合作進行規(guī)?；l(fā)展，目前品牌線下門店總數(shù)已超過800家,。在上海等關(guān)鍵市場的重點地段,，7分甜會采用直營模式經(jīng)營，目前擁有超過100家直營店鋪,。

雖然明星茶飲品牌如喜茶,、奈雪的茶一直堅持直營，但加盟模式可以顯著提升品牌門店的擴張,。正如第一個突破萬家店的奶茶品牌,，不是喜茶不是奈雪,，是蜜雪冰城。同樣主打加盟模式的益禾堂,、古茗的門店規(guī)模也早已突破2000家左右,。

在這種加盟、直營結(jié)合的經(jīng)營模式推助下,，7分甜預(yù)計,，2023年前其門店總數(shù)可以突破1000家。

7分甜的崛起,，也從一個側(cè)面反映出茶飲市場正在向品類細分化發(fā)展,。

2012年前后，喜茶,、奈雪的崛起,，讓新式茶飲成為了區(qū)別于普通奶茶的新生代，也讓這個賽道開始火熱,。越來越多的茶飲品牌涌現(xiàn)的同時,，伴隨供應(yīng)鏈的成熟，行業(yè)標準化程度提高,，品牌間的產(chǎn)品差異正在縮小,。

如7分甜一般，在杯裝楊枝甘露上打下自己的烙印,，不斷強化這一品牌標簽,，挖掘品類的細分市場，可能才是如今茶飲品牌們突出重圍的有效方式之一,。

另一方面,，7分甜的融資也再次驗證了眼下新茶飲市場的炙手可熱。喜茶,、奈雪的茶今年以來都不斷傳出即將赴港IPO的消息,；茶飲品牌古茗也在7月宣布完成新一輪融資，投資方為紅杉資本中國基金和美團旗下的龍珠資本,；蜜雪冰城也曾傳出接受融資的消息,，不過隨后被否認。資本正追逐著茶飲賽道上每個可能成為明星的品牌,。

為什么廣州遍地都是化州糖水店,？

大家好，我是小肥良,。

前段時間我介紹過,，為什么廣州遍地都是隆江豬腳飯。

點擊圖片即可回顧

文章發(fā)送后，老吳就找到我說：

我腦海里立刻想到了當年讀大學(xué)時,，商業(yè)街的那家「化州超潤甜品」,。

還有出租屋樓下的那家「三丁有豆糖水」…

我承認，我已經(jīng)有點饞了,。

然后我去了百度地圖搜了一下,，名字帶“化州糖水”的店在廣州，就已經(jīng)超過了150家,。

再加上那些隱姓埋名的小店,，你可想而知廣州有多少家化州糖水店：

可廣州人愛吃糖水，眾所周知,。

廣州本地就有非常多優(yōu)秀的糖水店，玫瑰甜品,、百花甜品都是當?shù)匾唤^,。

化州糖水到底憑什么，能博得廣州人的認可,，在廣州做大做強,？

要回答這個問題，我們必須要搞懂一個前提：

為什么不是惠州,，不是雷州,，偏偏是化州的糖水有名呢？

這就要從化州的地理位置開始說起了,。

化州位于廣東省西南部,，作為縣級市由茂名市代管。

作為粵西地區(qū)的代表,，化州很好地繼承了粵西美食的精髓,。

化州香油雞、化州牛雜,、化州糖水,，都是當?shù)匾唤^。

化州香油雞

化州牛雜

說回化州糖水,。

從六十年代至今,，化州一直都是盛產(chǎn)糖蔗的地區(qū)。

在當?shù)?，有一間國營糖廠比較出名,，生產(chǎn)糖片、白砂糖,。

九十年代初,，化州糖廠由于經(jīng)營問題，大量工人下崗,，工廠無工資發(fā),，只能發(fā)白糖抵工資,。

下崗工人領(lǐng)到白糖后，用來煲番薯,，芋頭糖水到街頭賣,。

誒！沒想到生意超好,，火了,！

于是大家爭仿學(xué)做，將糖水刻進了自己的DNA中,，就有了最初的化州糖水,。

后來，化州人將他們的糖水帶到了廣州,。

就有了如今廣州遍地是化州糖水店的盛況,。

那么化州糖水進入廣州后，是如何征服廣州人的,？

首先第一點,，是化州糖水的價格，非常實惠,。

我們不妨看看他們的菜單：

我們能很清楚地看到,，最便宜的糖水只要4元，最貴的要10元,。

大多數(shù)糖水的價格,，集中在6~8元的價格。

這在物價水平較高的廣州,，無疑是比較實惠的甜品選擇,。

為了節(jié)省成本，化州糖水店大多采取“調(diào)配”的方式,。

糖水會提前做好,，放在冰柜貯藏，顧客要點什么,，店家會立刻調(diào)配好：

圖源：奇怪的凱蒂姐姐

但這意味著化州糖水的味道不好嗎,？當然不是。

可以說在控制成本的基礎(chǔ)上,，化州糖水依然能提供較為美味的甜品,。

椰西百搭水果撈，不僅味道好,，料多到撈都撈不動：

大而酸甜的芒果,、冰爽解渴的西瓜、QQ彈彈的燒仙草…

一份10元左右的糖水，一次性嘗遍種口感,。

因為水果的加持,，整個糖水喝起來酸酸甜甜的。

椰汁還中和了果酸,，喝起來清甜可口,，絲滑入喉！

香芋芒芒西米露,，香芋有一個球那么大：

三色芋圓椰汁西米,，芋圓吃起來軟糯但不粘牙，很有嚼勁,。

紅豆軟而不爛,，一勺下去很有飽腹感。

相對便宜的價格再加上還不錯的味道,，自然也就成為化州糖水風(fēng)靡廣州的“殺手锏”,。

尤其是在廣州城中村，基本都有一家化州糖水店,，多的話一條路上就有好幾家。

那么除了性價比,，化州糖水還有其他的“制勝法寶”嗎,？

當然有，我說一個鮮為人知的點,。

如果你有認真觀察過我們文章的封面,，你就會發(fā)現(xiàn)：

他們店里不僅僅只賣糖水，還賣炒粉炒面,！

這就是化州糖水在廣州的秘密武器：

它不僅僅是一家糖水店,！

它能在飯店提供熱騰騰的炒粉炒面炒飯：

如果是比較正宗的化州糖水店，你甚至能在里面吃到巨好吃的“茂名撈粉”：

能在下午茶和夜宵時提供小吃：

在廣州的化州糖水店,，早已超過了一般糖水店的范疇,。

多樣化的經(jīng)營，讓化州糖水店每個時間段,，都客似云來,。

尤其是飯點，糖水店里滿是客人,，多在大快朵頤地享受著炒粉,。

這早已成為城中村的一道亮麗的風(fēng)景線。

大多數(shù)的化州糖水店都會選擇開店到凌晨2,、3點,。

畢竟沒有一個打工人會拒絕，下夜班后來一碟香噴噴的炒粉。

一碗化州糖水加上一份炒粉,，就是一頓元氣滿滿的工作餐了

當然了,，還有一些其他的原因。

比如化州糖水店大多開在廣州的城中村,，以及大學(xué)的商業(yè)街,，租金比較便宜，便于開店,。

比如化州糖水的加盟早已非常成熟,。

最有名的化州糖水加盟店，應(yīng)該就是「超潤甜品」,。

廉價的開店成本+加盟制降低的技術(shù)門檻,。

也讓化州糖水得以在廣州遍地開花，用自身美味征服了無數(shù)人,。

說到底,，作為風(fēng)靡廣州的兩大平民美食：

化州糖水和隆江豬腳飯還是有不少相似點的。

同樣便宜,，同樣味道尚可,，對于想要存錢的打工人來說，扒拉幾口就能回公司繼續(xù)加班,，比996還管用,。

我們今天懷念化州糖水，也許就是在懷念曾經(jīng)的求學(xué)時光,，或者如今的打工歲月罷了,。

一碗湯水，總是能慰藉了很多匆忙的趕路人,。

或讓外打拼的茂名人,，找到心心念念的家鄉(xiāng)味道。

吃完糖水,，你回到空無一人的出租屋里,。

這里房價與物價都太高，高得讓你心驚膽戰(zhàn),。

風(fēng)吹過來,，在這個偌大的城市里，你的朋友似乎只有這碗糖水,，還有豬腳飯,。