被套路“套”了三年,，我才看清這些餐飲加盟陷阱

來源：紅餐網(wǎng)

作者：王白石

今年餐飲行業(yè)持續(xù)火爆,，餐飲加盟市場也持續(xù)火爆,。但是，在這些火爆的現(xiàn)象背后卻是很多血本無歸的案例,。在此,，紅餐網(wǎng)奉勸大家一句：餐飲有風險，加盟需謹慎,。

有錢有閑選擇一個熱門品類加盟,，是否就能高枕無憂？如果你不了解行業(yè),，不清楚哪些是正規(guī)的加盟品牌,，很可能一選擇加盟就掉入了某些快招公司的套路，甚至被騙了還幫著數(shù)錢,。

01

關了經(jīng)營3年的麻辣燙店,，

找人收設備才發(fā)現(xiàn)自己太傻了

不懂技術，不懂經(jīng)營的餐飲新手,，最好的辦法自然是加盟一個餐飲品牌比較靠譜,。在湖北的老肖也是這樣想的。

3年前,，他看中了一個麻辣燙品牌,，于是交了一筆加盟費開了一家麻辣燙店。因為當時沒有技術,，所以老肖就找了一個品牌做加盟,，當時裝修費花了10萬，設備在總部采購花了4萬多,，門頭設計按總部的要求又花了1.5萬,。

因為當時做麻辣燙的店不多，生意還可以,，老肖也覺得花得值,。但2023年初遇到了疫情，老肖店的生意開始一落千丈,。

生意不好,，老婆也要生了，老肖就想著不干了,，將門店轉讓出去,。

門店的地段不好不壞，門口可以停車,，但是因為形勢不好,，轉讓費從5萬到3萬，轉了幾個月都沒人接手。老肖覺得再拖下去也沒意思,，就打算將店里的二手設備賣出去,。

老肖店里的設備大多都是總部采購，大約花了4萬多,，想著折舊賣，怎么也能賣一萬多吧,。

為此,，老肖聯(lián)系了一個專門收購二手設備的人來估計，結果對方開價讓人難以置信：9大件（五眼液化爐,、煲湯的液化爐,、雙門冷藏柜、案板,、操作臺,、小冰柜、空調,、雙門立展等）一口價3500元,。

二手設備的老板說，這個店所有的設備買新的,，現(xiàn)在都不會超過一萬五,。

老肖傻眼了，自己當時買設備可是花了好幾萬的,，有些設備還是新的,。

二手設備店的老板說，你這個是加盟店吧,？這種事情我見多了,，那些加盟公司騙的就是你們這樣的小白。

原本以為加盟就能高枕無憂,，結果卻因為輕信而賠進去了一大筆錢,。老肖說，如果不是自己想轉讓門店,，還不知道自己花那么多錢買的設備根本不值錢,。

以加盟的名義賣設備賣原材料，這是加盟常見的坑,。老肖明顯沒有躲過去,。

02

加盟一個外賣快餐店

日均700單卻月虧2萬多

這幾年，懶人經(jīng)濟催生外賣行業(yè)的火爆,，無論是品牌餐廳還是街邊小店,，都紛紛加入了外賣的行列。而一些門店小，模式輕的外賣專門店也很受歡迎,。

小關正是看中了這種外賣店的模式,，萌生了加盟的念頭。小關看中的品牌是一個日韓餐的外賣店,，當時覺得門店裝修設計和都很有意思,，小資又有文藝范。

而促使小關下定決心加盟,，是源于一個在加盟店工作的親戚,，親戚說店的生意非常好，一個月能做一萬幾千單外賣,。

于是,，小關托關系找到了這個品牌的省總代，實地考察之后更是心動：每到飯點,，門口的外賣騎手都擠滿了,。

經(jīng)過了一個多月的選址、裝修,、招人和培訓等一些列籌備工作,，小關的加盟店正式開業(yè)試營業(yè)。小關的外賣店開在創(chuàng)業(yè)園和寫字樓區(qū),，這里每天有幾乎20多萬人同時上下班,，午餐做白領的生意是最合適的。

試營業(yè)第一天,，省總代帶著他的店長來幫忙指導,。在“前輩”的指導下，小關在外賣平臺上刷了一部分單（據(jù)說是為了在外賣平臺上打開知名度,，增加好評）,，然后還加入了一些新店開業(yè)的滿減優(yōu)惠活動。

當天,，小關的店大概做了100單左右,。第二天，0刷單,，做到了200多的單量,。

試營業(yè)一周后，小關的信心更足了,，特別是正式營業(yè)第一天中午就迎來了一個小爆單,，并且一周的時間基本上都是這樣的單量并且最高峰出了600多單。

經(jīng)過一個多月的時間,，小關的店運營開始進入了正常,，日均700單左右，門店月銷量也做到了區(qū)域第一。

但是,，小關做盤點和的時候卻發(fā)現(xiàn)了一個大問題：正式營業(yè)的一個月,，幾乎達到日均700單外賣，但是店鋪卻虧了2萬多,。

錢都到哪里去了,？小關在查看全月門店賬單和核對平臺的每天數(shù)據(jù)后，發(fā)現(xiàn)了原因：店鋪的運營成本太高了,。

首先是產(chǎn)品制作產(chǎn)品太高,。以店里主打的鰻魚飯來說，搞活動促銷滿減,，一份毛利不到2元，如果扣除人工,、門店租金,、水電，那就是賣一份虧一份的錢,。

平臺和公司的抽成太高了,。因為小關加盟的品牌屬于連鎖店，平臺抽成營業(yè)額的15%,，而公司作為品牌運營方還要抽成5%,。這就意味著辛苦了半天，每天要將20%的營業(yè)額貢獻出去,，剩下的80%營業(yè)額還要扣除100%的成本,，基本無利潤可剩。

第三,，公司強制購買的物料太貴了,。無論是醬料、打包袋還是餐具等,，都比自己采購的要高很多,。

怎么辦呢？小關開始做了一系列措施,。

先是減少了平臺上的滿減活動力度,，接著和公司相關負責人協(xié)商要求自行采購一些物料。

這樣成本是降低了一些,，但是也帶來了副作用,，平臺上滿減優(yōu)惠一少，點外賣的人也少了,。作為開業(yè)一兩個月的新店來說,，沒有優(yōu)惠根本就沒有辦法吸引顧客。加上沒有參加平臺的一些活動，以及因為前期爆單積累了部分差評,，排名也下降了,。

自行采購部分物資之后，公司那邊又開始不認賬,，說小關這樣做違反了合同,，要么繼續(xù)從公司采購，不然就要賠償。

合約簽了，店也開了,，繼續(xù)做可能虧,，但是不做，投進去的錢就等于打水漂了,，小關真的是騎虎難下。

外賣加盟店很火，看著投資少,，單量多，會讓很多不懂門道的餐飲新手被沖昏了腦子,，從而忽視了加盟的坑還有平臺的坑,。

03

避免被“套牢”

你需要了解這些加盟套路

上文老肖和小關的遭遇其實還是冰山一角。加盟的坑有很多,，比如合同上的坑,，選址上的坑，運營上的坑等,，這些不說餐飲新手,，就是餐飲老手有時候都難以避免。

下面,，紅餐網(wǎng)（ID：h18）為大家整理加盟或者說快招公司常用的幾個套路,，希望能給大家提個醒。

套路一：包選址

在餐飲行業(yè)有句話叫：選址選好了,，就成功一半,。雖然話有點夸張，但是選址確實關系到餐廳開業(yè)后的客流量,。對于很多沒有經(jīng)驗的新人來說,，肯定是希望能有經(jīng)驗的人士幫助選址。

為此,，很多快招公司會打著包選址的旗號來吸引加盟者,。

但是，這個往往有圈套,。合約雖然說包選址,，但是工作人員的食宿差旅費你要包了,，很可能這些錢花了，那些所謂的“選址專家”也只是紙上談兵,，隨便給你指幾個門店參考,。

這樣選出來的位置能好到哪里去？不言而喻,。

套路二：參觀樣板間或到店考察,。

去總部考察，參觀樣板間是常有的事情,，但是樣板間就像我們買房看樣板間一樣,，豪華而不計成本的。自己裝修,，這個就不一定能原樣照搬,，首先店型不一樣，其次成本不一樣,，落地就是個問題,。

還有就是實體店考察，這個也很坑,。因為這很可能是快招公司做出來的門面，砸錢買人氣,，好的地段低廉的價格,，當然人氣旺啦。

紅餐網(wǎng)了解到還有一些快招公司特意入駐商場店了,，靠低價吸引人氣,，讓加盟商心動掏錢的。

套路三：加盟送全套開店設備

加盟送全套開店設備,，這個看似是一個很大的便宜,，但是先別高興太早。畢竟有句話叫羊毛出在羊身上,，可能說送但是會包含一些比如物流費啊,、管理費、安裝費之類的,，到時可能比你買設備的錢還要多,。

畢竟，送的設備可能是批量購買的便宜貨,，加起來也才幾千,，拿回去能不能用，能用多久還不好說,。

套路四：承諾多多,，合同卻一樣沒寫

這是銷售人員常用的技巧,，為了促進合作，往往會承諾一些有的沒的,。但是當你簽了合同之后才發(fā)現(xiàn),，當初答應的條款一樣都沒有寫在合同里。

等你發(fā)現(xiàn)之后,，你已經(jīng)騎虎難下了,。

套路五：裝修設計方案全包

聽到全包是不是很興奮？注意,，這里的全包可不是免費的意思,。而是他們提供一些設計方案給你參考，但是裝修是要給錢的,。VI設計要錢,，門頭設計要錢，如果你采用他們的方案或者讓他們的設計師負責,，那更需要付錢了,。

畢竟，也有很多快招公司是從裝修設計這塊賺錢的,。

套路六：托管運營,，讓你安心做甩手掌柜

一家餐廳經(jīng)營得好壞，除了選址,、品牌知名度外,，日常經(jīng)營更重要。一些不太正規(guī)的加盟公司為了吸引加盟者,，往往會亂承諾后期提供全方位的運營指導,，從人員招聘培訓到門店運營，一年的營銷方案都幫你做了,。

其實,，他們的也就是派一些什么都不懂的所謂專家去門店指手畫腳，將常年的一些老掉牙的營銷方案發(fā)你,。如果你照搬,，那就等著虧到哭吧。

套路七：項目多多,，這個不合適可以換一個

紅餐網(wǎng)曾經(jīng)去過一個專門做加盟的公司總部,，裝修豪華，產(chǎn)品項目多多,。市場上火的品類,，他們都有，并且有模有樣的,。但是,，你仔細一看他們的品牌,，都是山寨的，幾乎到了以假亂真的程度,。

他們很有底氣地承諾你：只要加盟我們的某一個項目,，如果到時做不好可以免費換一個。

這個項目做不好換個門頭做,，看似很劃算,，其實風險很大。因為,，換品類,，裝修設計門頭都要重做，設備也要重新買,，這些都是成本,。

套路八：低加盟費，結果卻是賣設備和物料

網(wǎng)上很多動不動0加盟費,，每個月只需要幾百元的品牌托管費之類的廣告,。看似低風險,，其實人家是在放長線釣大魚,。

加盟公司的主要收入有兩大類，一是加盟費,，二是設備和物料費,。如果不賺加盟費，那就得在其他地方賺回來了,。為此,，他們會在加盟前要求加盟商首次采購物料多少萬起步,。

但是,，在開業(yè)初期，很多餐飲經(jīng)營者都不知道自己的客流如何,，能不能消耗掉,，錢就花出去了。

最可怕的,，可能這是一批臨期物料,。很多加盟店采購了貴價物料，結果還沒用完就倒了也比比皆是,。

雖然加盟有風險,，但是也不是所有的加盟都是騙人了。一些知名的餐飲品牌的加盟模式和管控都是很完善的,。他們擁有經(jīng)營狀況良好的直營店,，有自己的供應鏈和成熟的團隊,。

不過，相對的,，他們的加盟費用就不低,，這個就設置了一個門檻。另外,，他們也會對加盟商的實力有一定的要求,，或資金雄厚或者有餐飲經(jīng)營經(jīng)驗，自有門店等,。

大家如果想加盟某些餐飲品牌,，一定要找準官方渠道，不要盲目輕信網(wǎng)絡信息,。

以上就是一些加盟公司常用的套路,，還有其他的，歡迎補充,。

餐飲行業(yè)加盟陷阱,，全是騙局千萬別踩坑

都說餐飲行業(yè)“十個加盟九個騙”，餐飲加盟真的水很深,，我先在這里拋出一個,，希望現(xiàn)在頭腦發(fā)熱的你能夠聽進去，千萬不要加盟,，不要加盟,，不要加盟。加盟是品牌方利用了人性的懶惰,，如果你真的想加盟且有足夠的資金,，你可以加盟真正有前景的行業(yè)，但餐飲行業(yè)真的都是“水坑”,，你一旦跳進去,，就不可能干凈出來。

1.加盟前銷售會給你“造夢”

銷售為了自己的業(yè)績,，在跟你的整個談話過程中,，會給你造很多夢，尤其是這句話“現(xiàn)在很多年輕人都不上班了,，一個月那么辛苦在單位才掙1萬多塊錢,，還經(jīng)常受上司的氣，干得不舒服,，你看看這個項目,，你投入也就接近20萬，但你每個月的收入比你上班多多了（此處他們會在找一個此品牌銷量好的直營店給你看）,，你看這是我們的***店,，月銷都9999+,，你開的那個位置人流沒這邊那么大，就按他的一半算,，一個月也5000多單,，一個月也比你上班掙得多。我實話說,，這是銷售的一個套路,，就是給你先把夢造好，你能不能實現(xiàn),，他不管,。真做下來，最后你會發(fā)現(xiàn)你只是名義上的”老板“,，其實你在給品牌方打工,，還是打工，而不是你所想的“合作方”,。

2.店鋪選址,。

曾在餐飲加盟行業(yè)選址團隊工作的小飛直言，該公司所謂的幫加盟商選址就是直接去58同城上找個店鋪發(fā)給客戶,，絕不會做相關的人流量報告和客流潮汐數(shù)據(jù)調查公司對他們的要求只是“沒有客戶投訴即可”,。

3.店鋪裝修。

小龍蝦店品牌方往往會以裝修風格要統(tǒng)一為由,，為你熱情推薦裝修隊,，半包全包私人訂制，裝修材料一應俱全,。裝修這方面水有多深不需要我說了吧,，尤其是這些加盟品牌，往往有一套自己的裝修風格,。

4.原材料,。

對于絕大部分餐飲行業(yè)來說，除了設備,，原材料也是必須從總部購買的,，小龍蝦店猶甚,。甚至會出現(xiàn)原料相對于整個市場來說溢價30%的情況,。總部往往會美名其曰為了保障加盟店統(tǒng)一品質,，但坑的就是加盟商了,，比如，將調料的種類拆分等,，還要你必須買,！

5.必須全力配合公司的各類活動和營銷

為了打響品牌,、宣傳新品等，餐飲店往往會舉行各式各樣的優(yōu)惠,、打折活動,，但一定要注意，這些活動總部通常是不會給下面加盟店鋪補貼的,。因而到了最后真正花錢出物料的是你,，掏錢補貼的也是你。

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辭職創(chuàng)業(yè)入了餐飲加盟騙局,，被坑80萬的血淚教訓雙手奉上

你有沒有被加盟坑過呢？是不是發(fā)現(xiàn)品牌的實際情況和廣告宣傳嚴重不符,？是不是交了加盟費就無人問津,？是不是品牌商在加盟前待你如上帝，加盟后態(tài)度冷冷冰冰,？是不是發(fā)現(xiàn)加盟后不僅沒賺錢反而虧得傾家蕩產(chǎn),？加盟的坑被揭露了一波又一波，但還是有不少人拼命往里跳,。今天大白開店就結合實際案例,，幫助大家躲過加盟騙局（作者：ikii1）

辭職創(chuàng)業(yè)，1年虧掉75萬

80萬能干什么,？可以買一臺不錯的車,，在杭州按揭一套不大不小的房子，坐等升值,。但是90后小伙長林（化名）卻用這些資金買了一個慘痛的創(chuàng)業(yè)教訓,。

1年前，長林在朋友的建議下辭去了在北京的工作,，來到杭州創(chuàng)業(yè),。因為沒有經(jīng)驗，他們決定做品牌加盟,，恰逢當時的茶飲市場異?；鸨运麄兣陌暹M軍奶茶行業(yè),。選擇加盟的原因很簡單,，一來有品牌運營的成熟經(jīng)驗可以借鑒，二來有現(xiàn)成的原料和配方,，省去了研發(fā)的成本,。

經(jīng)過考察篩選，最終確定了一個品牌。這家品牌主打的用戶群是年輕女性,，整體風格偏向文藝系小清新,，很符合當時的市場流行趨勢。

長林在某大學城旁邊花20萬接手了一個轉讓店鋪,，月租金2萬,，就這樣開始了跌跌撞撞的創(chuàng)業(yè)之路。開店之前他們曾做過人流量的調查,，高峰時期1分鐘能達到100多人,。但是在實際經(jīng)營的時候卻發(fā)現(xiàn)進店率1%都不到，結果每天的營業(yè)額不足1500元,，刨去成本,，完全入不敷出。后來也采取了一系列的補救措施,，包括入駐外賣平臺,、降價打折、研發(fā)新品等等,，最終收效不大,，無奈之下只好把店鋪轉讓出去，第一次創(chuàng)業(yè)：失??！長林算了一筆賬，前前后后加起來,，總共虧了80萬,！

加盟選錯品牌，創(chuàng)業(yè)輸了一半

做加盟,，選對品牌至關重要,，目前國內的加盟市場正處于高速發(fā)展期，加盟品牌可以說魚龍混雜,，曾經(jīng)有業(yè)內人士指出,，目前國內的加盟公司，有80%是以圈錢為目的的皮包公司,，他們對外會進行一系列的品牌包裝,，并進行多渠道的媒體曝光，甚至會邀請明星代言,，營造一種可靠,、專業(yè)、誠信,、賺錢的假象,，吸引你加盟，但是收了加盟費之后就對你不管不問,，甚至之前做過的承諾也完全不履行,。

上述案例中的長林就是吃了品牌的虧。據(jù)了解,，他們加盟的是一個新的品牌,，長林還是第一波加盟商。加盟之前雙方聊得很好,，品牌方承諾,，加盟期間總部會對門店經(jīng)營進行指導和幫扶，保證快速回本,。結果卻是,，在交了15萬加盟費，1萬保證金和2000元的管理費之后,，品牌方態(tài)度急轉直下,，親媽變后媽，除了提供技術培訓之外,，對長林的經(jīng)營不管不問,，別說幫扶了，就連1次到店指導都沒有過,。

因為的新品牌,，知名度太低，本身顧客就沒有什么消費印象,。而且產(chǎn)品單價高,，長林店里的產(chǎn)品價格在15—22元之間，價格都快趕得上當時火爆的喜茶等品牌了,。而且周邊還有4家奶茶店,，產(chǎn)品價格低，關鍵還都是開了一年以上的老店了,。相比之下,，長林的店優(yōu)勢就非常不明顯。開局不利,，后續(xù)也沒有得到幫助和支持,，也許結局早已注定。

如何才能找到一個靠譜的加盟品牌,？

加盟中最正常的套路：

第一,，撒錢打廣告。

第二,，項目包裝得特別好,。

第三,，畫大餅，致富前景非常誘人,。

第四,，招商靠洗腦和群托喊單。

第五,，營造生意繁忙的假象,。

第六，創(chuàng)建十幾個品牌加盟,。

第七,，喊口號，今天簽加盟合同,，明天算賬分錢,。

一般情況下，想要了解加盟品牌靠不靠譜,，可以從以下幾個方面來判斷

1,、加盟費極低

如果你發(fā)現(xiàn)某品牌的加盟費相比其他品牌非常低，或者承諾你后期會返加盟費（相當于0元加盟）,，但市面上很少見到該品牌的門店的時候,，一定要警惕。一般你加盟了以后,，他們會讓你交各種亂七八糟的費用,，或者要購買他們的設備之類的。返加盟費怎么操作呢,？就是規(guī)定你的進貨量達到一定金額之后,，才會返給你。簽完合同之后的各種霸王條款坑你沒商量,。

2,、過度保證性的承諾

很多品牌為了吸引加盟商，會宣傳自己“低成本高回報”,、“100%賺錢成功”,、“30天快速回本”等等，并且承諾提供店鋪裝修,、商品上架,、活動營銷、員工培訓,、包退包換等服務,，廣告語非常夸張,，似乎只要你加盟了他們品牌,，兩手一攤啥也不干,，只要坐在店里就能輕輕松松賺錢了。

結果你會發(fā)現(xiàn),，只要加盟費一交,，這個品牌就好像人間蒸發(fā)一樣，對你不管不問,，別說提供支持了,，你連聯(lián)系都聯(lián)系不到,。

其實大部分品牌就是靠騙取加盟費盈利,，騙來的錢不斷去注冊新的品牌和公司，然后借此騙更多的加盟商,。而且對于一些皮包加盟公司,，工商部門調查取證比較困難，因為他們辦理執(zhí)照的時候很多用的是假身份證,，實際的老板和登記注冊的老板根本不是同一個人,，如果事情鬧大了，經(jīng)營人就說自己是打工的,，而真正的老板早就查無下落了,。

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