百度烤肉詳細(xì)配方

總體介紹：百度烤肉是引進(jìn)歐美國家健康環(huán)保型烤肉爐具,，結(jié)合韓日式料理而成的一種新型休閑文化烤肉方式,。百度烤肉爐具打破傳統(tǒng)炭火和燃?xì)馐娇救夥椒?，采用電煎板在紙上進(jìn)行燒烤。采用的牛羊肉均為排酸牛羊肉,，肉質(zhì)鮮嫩,，不加任何添加劑。久烤不老,，肉在紙上燒烤,，能保證肉的營養(yǎng)成份不丟失，而且沾不到木炭燒烤所含的制癌物質(zhì),。加上百度秘制調(diào)料,，吃起來香嫩上口，原味純正,，適合于各類人群,。百度烤肉環(huán)保無污染，將室外燒烤引入室內(nèi),，為消費(fèi)者提供更清潔更舒適的就餐環(huán)境,，適合消費(fèi)者追求高尚品質(zhì)生活的需求,。

燒烤種類：秘制雞翅中：腌制時加入自制香料粉,、紅酒、辣椒粉,、鹽,、味精、醋,、海鮮豉汁,，烤后香、略甜,、微辣略帶紅酒香味,，是一款很新穎的烤翅味型。

百度肉品組合：由豬五花,、牛五花,、羊五花、牛菲力,、牛約克等五種精選肉組成（附送生菜一份）,。豬五花：又稱“三層肉，位于豬的腹部,，肥瘦間隔故稱“五花肉”,，這部分的瘦肉最嫩且最多汁。牛五花：選用進(jìn)口A級美肥為食材，肉質(zhì)紅色有明顯的雪花狀白色脂肪沉淀,，呈大理石斑紋狀,。蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)價值豐富,，口感肥而不膩,，清甜細(xì)潤。羊五花：選用內(nèi)蒙古綠色羊排卷,，烤制中不會發(fā)出羊肉的膻味,。牛菲力是牛后腰脊上運(yùn)動量最少的一塊肉，因此它的口感也最嫩,。牛約克即下腰肉,，此部位肉質(zhì)較粗，久烤不老口感較韌,，適合喜歡咬感的食客,。

一缸酸菜：選用東北酸菜經(jīng)過炒制，口味獨(dú)特,，和肉類一起烤制后吃起來開胃提神,、醒酒去膩。

百度烤肉蘸料配方：

（1）干料的制作：

原料：去皮花生仁300克,、腰果50克,、去皮核桃仁150克、松仁100克,、千黃豆200克,、瓜子仁100克、芝麻150克,。

制作：

將以上所有干果入烤箱烤熟,，晾涼后再用干磨機(jī)分別打成粉末狀，加入香料粉3克,、精鹽10克,、雞粉5克、速溶味精10克（味精的一種,，這種味精入調(diào)料后能比較快地融化,，沒有渣子）攪拌均勻即可。（此料突出于果的香味）

附香料粉配方：取香葉10克,、八角25克,、桂皮10克、砂仁20克,、花椒粒10克,、豆蔻15克分別烤香后,，用干磨機(jī)或者小石磨磨成粉狀攪拌均勻即可。

注意：如果是少量制作,，可以將果仁入凈鍋,，加入適量的粗鹽，小火慢炒成熟（用鹽傳熱可以避免將堅果炒糊）,，但磨成粉末后要少加鹽或者不加鹽,。千萬不能用油炸制干果，否則含油量過大會磨成漿糊,。

（2）水料的制作：

完全可以用海鮮豉油汁代替,，只是要在豉油汁熬好后加入大量的洋蔥圈和適量白糖，泡約2小時后撈出洋蔥圈即可,。（此料突出其蔥香味）

（3）稀料的制作：

取西紅柿1000克,，去皮和籽，入榨汁機(jī)打碎,，加入300克李錦記蒜蓉醬,、200克鮮蒜蓉、250克白糖,，50克白醋,、5克熟孜然、5克熟芝麻攪拌均勻放入冰箱冷藏3小時后即可使用,。（此料突出蒜香味和酸甜味）

（4）香辣醬的制作：

取紅油50克下鍋,，五成熱下炒熟的150克牛肉末，加入100克豆豉鯪魚末,，250克沙茶醬,、150克炸洋蔥末,、50克花雕酒,、10克味精、50克白糖小火炒5分鐘左右至均勻,，然后加入100克熟花生碎,、50克熟芝麻拌勻入味即可。（此醬突出香辣味）

燒烤流程：

1,、每桌上有臺雙層電烤爐,，烤爐上面有一條通風(fēng)管?？腿舜┖脟孤渥?，將特殊烤紙墊在上層煎爐上。

2,、點(diǎn)菜后廚房將腌制好的雞翅,、五花肉、海鮮等原料上桌，客人將大約50克色拉油淋在上層的烤紙和下層的烤盤上（服務(wù)員會告訴客人將肉厚的放在下層,，薄的和蔬菜放在上層）,，將原料分別入烤爐，慢烤到滋滋作響并成金黃色,，即可搭配四種蘸料和生菜等食用,。

選肉：一定要選當(dāng)天宰殺的、最新鮮的肉在室溫中靜置涼透后,，放入速凍冷柜（零下15-20度）冷凍2小時（時間不要太久．否則會凍得太死,，也可以將肉放到保鮮冰柜內(nèi)排酸但這樣排酸后的肉不會太嫩。這是因?yàn)闇夭钐?，肉的纖維不會斷裂）后取出切片,，再進(jìn)行腌制。這樣排酸效果好,，而且由于纖維組織被冷凍肉質(zhì)也會嫩些,。

肉的調(diào)制：將凍好的肉取出，改刀成片常溫下放置到解凍狀態(tài),，這時的肉非常柔軟,，將其放入漏筐內(nèi)將水?dāng)D出，然后加適量的鹽,、糖,、雞粉等調(diào)味再打入雞蛋清，加入少許淀粉,，上面封一層油,，入保鮮冰箱冷藏半小時，然后就可以烤了,。關(guān)鍵是把多余的水分?jǐn)D壓出去,，否則肉就不能吸入更多的調(diào)料和蛋清，也就不會變嫩了,。加果汁和蔬菜汁是一個很好的賣點(diǎn),，但是腌制時間長了肉會變暗，建議開餐前1小時加果汁和蔬菜汁,。

果汁涼面：

類似朝鮮族的冷面,。果汁的大致配方如下：

取清水1000克，下白糖200克,，鮮榨菠蘿汁300克,、鹽10克，煮沸后加入300克白醋,、10克小蘇打攪拌均勻,，晾涼后放入冰箱冷藏,，隨用隨取。加小蘇打是關(guān)鍵,，如果不加就不會產(chǎn)生二氧化碳,，所以就不會產(chǎn)生爽口的感覺。

以下附丹東名廚提供的百度烤肉蘸料配方及烤肉腌制方法：

干料配料：

韓式辣椒粉孜然粉,，花生碎,，熟芝麻，韓式胡椒粉,，黃豆粉（將黃豆炒酥后打碎成粉）,。

水料配料：牛骨湯（用牛骨加清水熬制的，和豬骨湯的熬制方法差不多）,，蔬菜水,，大喜大牛肉粉，極品鮮（李錦記的一種調(diào)味醬油）,，美極鮮味汁,，冰糖。

醬料配料：

韓式辣椒醬,，糖?。n式成品調(diào)料），辣牛排醬,，梨烤醬（辣牛排醬和梨烤醬都是韓式成品醬料,，前者微辣，后者醬香口味比較柔和,，韓國調(diào)味品商店均有售）,，蘋果醋，韓國魚露,。

烤肉的選肉：

要選新鮮,、質(zhì)地軟嫩、色澤正的牛肉或者其他肉類,。

腌制：

一般先將肉改刀后密封入冰箱(0度）冷藏3個小時,，這個過程就是排酸然后取出,，加入啤酒,、鹽、味精,、胡椒粉,、料酒腌制（按五斤生肉加I入2瓶啤酒的比例，其他調(diào)料適量即可,，如果是走時尚路線,，腌肉時可以添加蔬菜汁和果汁）,。

以下附北京新提供的百度烤肉蘸料配方：

香辣料的配方：

沙茶醬100克，沙嗲醬30克,，辣妹子60克,，熟花生碎30克，熟松仁20克,，孜然粉5克,，八角粉3克香葉粉3克，白蔻粉5克,，桂皮粉3克,，茴香粉3克，紅油30克,。將以上所有配料入凈鍋小火炒3分鐘左右,，出鍋即可。

稀料配方：

番茄汁（將番茄燙去皮后加入少許純凈水入攪拌機(jī)絞碎成汁）50克,，番茄沙司80克,，泰國甜辣雞醬75克，蜂蜜15克,，白醋10克,，芝麻15克，孜然10克,，將以上所有配料調(diào)勻即可使用,。

干料配方：

芝麻30克，核桃仁30克,，花生30克,，腰果30克，松仁30克,，八角2克,，桂皮2克，白蔻2克,，香葉2克,，茴香2克，鹽5克,，味精3克,，將以上所有果仁烤熟打碎，香料入凈鍋炒干打碎,，所有配料調(diào)勻即可使用,。

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強(qiáng)烈譴責(zé)汕頭這些店,，讓吃貨排隊排得很心塞

汕頭美食攻略微信號:f汕頭地區(qū)影響最廣的美食綜合平臺,。小編微信號:【18823955966】QQ:382411336歡迎聯(lián)系合作、爆料

汕頭這些一排隊就要倆小時的餐廳

真的好想譴責(zé)你們,！

攻略君冒死了一下,！

不知道哪些餐廳讓你排到腳都要斷了呢？

（文末送上解決排隊秘籍）

1

海底撈

簡介：在汕頭從來就沒有一家店能夠像它一樣,，深夜兩點(diǎn)多都居然還要排隊,！飯點(diǎn)時間去的話，至少兩個多小時才排上,！真是佩服那些能夠半夜去排隊的吃貨們,，向你們致敬！

人均：100元左右

地址：蘇寧廣場7F

2

漁炙瀛

簡介：和其他的酸菜魚不同,，整家店都是走文藝風(fēng)格的裝修,，就連配套的桌椅以及相關(guān)的擺設(shè)都是按感覺來走，甚至還有駐唱,，簡直就是逼格滿滿,！

人均：100元左右

地址：合勝廣場5樓

3

查點(diǎn)

簡介：正宗港式點(diǎn)心專門店，濃厚的港式粵劇風(fēng)格環(huán)境,，優(yōu)雅溫馨,，憑借超高的性價比和美味的茶點(diǎn)，已經(jīng)深受大汕頭人民的歡迎啦,！

人均：50元左右

地址：卜蜂中心3F

4

十二中草莓冰

簡介：在汕頭幾乎無人不知無人不曉的草莓冰,，就是一杯草莓冰，天天這排長隊的架勢也讓人不得不服,！太多人穿越大半個城市,，就為了這么一杯草莓冰，有你嗎,？

人均：6元左右

地址：第十二中旁邊巷子

5

點(diǎn)心傳說

簡介：這家人排隊有多瘋狂,？整個過年去到那里你就知道了，從6點(diǎn)等到9點(diǎn),，稍微脂肪少了點(diǎn)的吃貨們是很難等的哦~

人均：60元左右

地址：蘇寧廣場7F

6

盛味堂

簡介：據(jù)說沒有在這家店排隊吃烤肉是很大的遺憾,，環(huán)境好，東西好吃,，因此不少的閨蜜們要聚餐都會選擇在這里大口吃肉~

人均：70元左右

地址：卜蜂中心4F

7

探魚

簡介：這是一家無論去到哪里都會掀起排隊浪潮的烤魚店,，弄得小編還需要出一期專門的排隊秘籍送給大家，因?yàn)榄h(huán)境文藝清新,，口感還非常好,，俘獲不少吃貨的心！

人均：70元左右

地址：蘇寧廣場5F

8

魯智笙

簡介：和其他的酸菜魚不同,，整家店都是走文藝風(fēng)格的裝修,，就連配套的桌椅以及相關(guān)的擺設(shè)都是按感覺來走，甚至還有駐唱,，簡直就是逼格滿滿,！

人均：60元左右

地址：華山路與長平路交界永成大廈

9

斗笠翁

簡介：扎根在汕頭的斗笠翁，好吃到連央視也曾慕名而來進(jìn)行采訪,，尤其是在金環(huán)路的旗艦店,，招攬到一批死忠粉絲，隔三差五就要去打打牙祭,，天天都有一大群人也心甘情愿排隊等位…

人均：60元左右

地址：金環(huán)路水仙園40-41棟4-5號

10

順德名廚

簡介：就憑一道火焰醉鵝,，直接火爆整條金鴻公路！很多人不辭老遠(yuǎn),，就為品嘗到正宗的順德菜,！

人均：80元左右

地址：金鴻公路南側(cè)（容大家具購物村及歐美林家居飾品隔壁）

11

這些店也都在排隊

還有星炭、北國飯店,、朋克優(yōu),、春潤大地椰子雞、星巴克,、萬歲壽司,、魚滿塘、多芒多,、阿喜燒烤,、阿魯酸菜魚、鹿鳴驛等等,，都是常年排隊的熱門餐廳,，想不排隊那是不太可能了，但下面這些辦法可以讓排隊更輕松些~

排隊小Ti

①

運(yùn)用排隊系統(tǒng),，電話預(yù)約

如美味不用等,、商家微信號

②

避開高峰

中午時間一般人少

6點(diǎn)前人也少

③

選擇其他分店

④

減肥

干脆就不用吃了

不用吃就不用排隊了...

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千萬不要離開汕頭,，否則活不了,！

宇宙中心萬家麗商圈 三百家品牌美食惠星城

你們所期待的美食統(tǒng)統(tǒng)回來拉！

餐飲機(jī)構(gòu)可堂食,！

長沙市芙蓉區(qū)恢復(fù)

相關(guān)領(lǐng)域,、行業(yè)、場所正常秩序,！

在春暖花開之際美味享不停,！

那些暫時收走的快樂！

已統(tǒng)統(tǒng)回來,！錯失的美味

將在宇宙中心萬家麗與您不期而遇,！

萬家麗國際MALL涵蓋了全國各地特色餐飲

300多家，讓人連吃三個月不重樣

快跟上我的步伐,，

一起去看看有哪些美食吧,！

1F:羅森尼娜、茶顏悅色,、仟吉,、德克士、瑞幸咖啡,、果呀呀,、墨茉點(diǎn)心局、7-ELEVE,、蘇閣鮮茶,、金栗門、檸季,、多喜來,、桃樂喜、可言可頌,、南洋大師傅,、來杯米飲、茶守藝,、亞州洋,、杰克·邁克等

2F：咖啡之翼

6F：侯師傅熱炒店、醉得意,、嘟嘟泰國菜,、裕老佰、京鹿料理、三肥兩瘦,、蘇格里島海鮮自助,、茶顏悅色、撥份烤魚,、潮和正,、小肥羊,、四季繽紛椰子雞,、點(diǎn)兵點(diǎn)將、半天妖烤魚等

7F:炊煙時代,、湘水味派菜園子,、壇宗剁椒魚頭、油菜花院子,、葉芭蕉,、劉一手心火鍋、蜀大俠,、蛙來噠,、大碗先生、元?dú)饪救庥媱?、小龍坎,、半步顛小酒館、豬肚雞,、野妹經(jīng)典,、小龍坎、肥仔港式茶餐廳,、明洞阿喜韓式烤肉,、賞越、韓式料理,、莜莜花谷,、元?dú)鈮鬯尽⒐窖?、都可,、椰不二、茶顏悅色,、書亦燒仙草,、二虎頭酸菜魚、戎么么花式燕窩,、波比艾斯,、槑的說、橙子便利店等

8F:費(fèi)大廚辣椒炒肉、味上,、海底撈,、肖四女、大斌家,、粒粟皇,、盧漁翁、尚品宮,，吉布魯,、阿華大蝦、沫貝咔,、瑞幸咖啡,、茶顏悅色、蜜雪冰城,、民強(qiáng)茶鋪,、炎玲冰室、艾斯葵冰餐廳,、胖哥倆,、快樂愛斯米、東合西粵式茗點(diǎn),、黃記煌,、張大師爪爪、圍爐鍋盔等

B1F：秦九和,、米小姐肉蟹煲,、鮮芋仙、胡記燒仙草,、果瘋了,、盛香亭、茶顏悅色,、義門百家,、蘿雞思味、豬來噠脆皮五花肉,、蜜雪冰城,、泰竺、歡喜燒麥,、放肆鹵炸,、統(tǒng)桶發(fā)、老北京非卷不可,、釜善紙包魚,、一點(diǎn)點(diǎn),、索M小串、夸父炸串,、滿米酸奶,、聚美合、茶爾檬,、串班大師,、吳酥生、周黑鴨,、老北京糖葫蘆,、煌上煌、蘇覽,、果呀呀,、一只酸奶牛,、蛙杜,、絕味椒椒、煎餅薈,、頌思熱狗,、擂飯、茶百道,、黑白電視,、鮮鹵串串、宮拉拉,、羅曼琳,、茶顏悅色、霸碗蓋碼飯,、么喱烤肉,、咕嚕魚、韓國炸雞,、小小德,、享等你烤肉、楊國福,、思必客,、曰船小丸子、樸俊家,、ARTEASG,、書亦燒仙草、大蘿卜小辣椒,、陸子哥地攤火鍋,、阿萊泰國大排檔,、喵喵海鮮、廖記棒棒雞,、FLOICE弗洛艾斯,、小風(fēng)唐、蒸鮮生,、螺小仙,、五谷魚粉、關(guān)東煮,、甜心.閑生,、吳滿滿的油潑面、炒態(tài)度蓋碼飯,、池田壽司,、月明笙.龍?zhí)谩⑵咂叩財偦疱?、韓式大排檔,、泡菜先森、廣來焗,、郴州老牌殺豬粉,、魚笙記、小老串,、方小豬脆皮五花肉,、槑呆呆、槑的說,、檸季,、糖坊、炸肉先生,、波比艾斯,、響撈小火鍋、趙記串串,，貪食森林,，子固路南昌拌粉，張山龍酸奶大麻花,，真頂善,，祐禾面包，阿爆檸檬茶,，東二路大蔥烤大腸,，生氣果果氣泡茶、小酥肉等

B2F：漢堡王,、仙都,、書亦燒仙草,、米鮮米線、姐弟倆土豆粉,、茶守藝,、大米先生、平特,、高原姑娘,、海之味、粒百分,、程記麻辣香鍋,、妙美粒糖果屋、哼哈豆花,、不已手打檸檬茶,、盤盤麻辣燙、雙美豆沙牛乳,、班里烤肉,、烽味鴨頭、魚你在一起,、烏守道,、茶顏悅色、吉野家,、索命小串、肖友記鹵粉,、泡菜屋,、楊國福麻辣燙、蘿大發(fā),、飽李李現(xiàn)炒,、匯米吧、醬骨擂,、鹿角巷,、櫻花壽司、李記煎餅,、蘿霸霸泡菜,、港蓋等

26F：萬福中餐廳、雅典娜西餐廳

▲萬福中餐廳

萬福中餐廳聘請全國各地頂級的名廚大師,，各色菜系一應(yīng)俱全,，精致粵菜、特色湘菜,，不僅風(fēng)味獨(dú)特,、令人垂涎,，更有著藝術(shù)品般的創(chuàng)意呈現(xiàn)方式，讓你的味蕾在全國暢游,。尊享熱線：0731—85909777

（注：以上品牌排名不分先后更多美食請抵店品嘗）

春意無限好,，嘗鮮正當(dāng)時！

小饞貓們,，跟著我一起快沖吧,！