伊麥佳清真食材全國連鎖配送西安加盟店正式營業(yè)

2017年5月12日,，又一個主麻日,，在這一個喜慶的日子，伊麥佳清真食材全國連鎖配送西安加盟店正式開業(yè),。來自西安當?shù)氐念I導和穆斯林兄弟姐妹,，齊聚一堂，共同祝賀,。伊麥佳西安加盟店的開業(yè),，將為西安的拉面人帶去一份便利，一份放心的清真產(chǎn)品,。伊麥佳,，做清真，我放心,，選擇伊麥佳,，就是選擇放心的清真產(chǎn)品！

化隆縣駐西安辦事處韓主任針對近年的青海拉面經(jīng)濟,，分析了青海拉面轉型升級的幾個要素,，也對伊麥佳清真食材全國連鎖配送西安加盟店的開業(yè)表示祝賀。

中國拉面網(wǎng)●伊麥佳拉面服務中心董事長馬青云在開業(yè)典禮上做了講話,，對出門在外的西安的拉面人做了幾點希望,，其中最重要的是希望出門在外的拉面店老板們重視下一代的教育問題，用知識來武裝自己,。

陜西省伊斯蘭教協(xié)會副秘書長蘇萌在開業(yè)典禮上做講話

中國拉面網(wǎng)●伊麥佳拉面服務中心董事長馬青云給西安加盟商授牌

開業(yè)典禮結束后嘉賓和領導們進行了合影

開業(yè)典禮結束后，伊麥佳清真食材全國連鎖配送西安加盟店做了賣100送100的活動,，老板們將食材搶購一空,。

這位老板干脆就來了一后備箱

天氣比較熱，現(xiàn)場我們的工作人員給大家發(fā)青海老酸奶解暑,。

現(xiàn)場有青海老酸奶,、青海的八寶茶、哈倆里方便面等禮品贈送

又一百年老字號危亦,！117歲“清真第一涮”,，還怎么順下去,？

百年誠信東來順，清真一品冠京城,。

在北京,，沉淀了許多中華民族五千多年來遺留的精華，那些坐看風云變幻,、時代變遷的老字號們,，更是成了一代又一代人的文化傳承。

提起火鍋,，大家會說海底撈,，但是有一個飯莊可以稱得上是火鍋行業(yè)中頗享盛譽的歷史名店；

始建于1903年的東來順,，已歷經(jīng)了一個多世紀的風雨洗禮,，早已成為古都的記憶、城市的風景,，備受大眾的認可,。

涮羊肉更是其扛鼎之作，有著中華老字號“清真第一涮“之稱的東來順,，就是火鍋行業(yè)的一面金字招牌,。

壹

如果說海底撈是火鍋中的“西餐”，那么東來順就是火鍋中的國粹,。

東來順,，創(chuàng)建于1903年，因以涮羊肉“一菜成席”而聞名遐邇,，成為很多人對北京的美食記憶,。

而東來順的創(chuàng)始人叫丁德山，號子清,，河北滄州人,，他的父親是個小販，病故后家貧如洗,，丁子清弟兄三人只靠推車進城賣黃土為生,。

后來，丁子清發(fā)現(xiàn)王府井大街東安市場人來馬往,，熱鬧非凡,。丁子清心想，如果在這里擺個吃食攤,，一定可以賺錢,。

把全部投入到了東安市場北門，搭了一個棚子。掛上“東來順粥攤”的牌子,，擺起了一個專賣玉米面貼餅子,、小米粥的小攤，專門招待車夫,、馬夫為主的百姓,，生意還挺紅火。

到了1903年,，他向親友借了本錢再加上干苦力攢下的積蓄,，置辦了手推小車和一應家俱，在東安市場的空地上擺了個賣豆汁和拍糕的小攤,，專門招待過往的車夫,、馬夫等百姓，生意還挺紅火,。

爾后,，又添了位善做羊雜碎的馬六巴，兩下搭擋互補生意漸漸興隆,。再后來,，又請到了會抻面的師傅也加入了小攤行列。

丁子清的老母親看到兒子日漸紅火的攤位,，遂給小攤起名叫“東來順”,，取“紫氣東來，一順百年”的意思,，東來順之名由此而來,。

為了占住擺攤的地盤，在北風凜冽的寒夜,，丁子清經(jīng)常通宵露宿街頭,。而且丁子清有空就去趕城內(nèi)各處的廟會，每逢春節(jié)更是大老遠跑到廠甸去擺攤,。

就這樣,，丁子清的生意越做越大也越來越好，東來順也入駐了東安市場北門的幾間平房開始開店,。

貳

天有不測風云,，人有旦夕福禍。正當丁子清的買賣順走上坡路時,，一場火災擊碎了他的創(chuàng)業(yè)夢,。

1912年，東安市場失火,，丁子清近十年的心血一燒而盡，東來順招牌差點付之東流。

剛烈威武的丁子清并沒有就此氣餒,，而是東拼西湊借墊了材料和工錢,，在廢墟上重建起三間瓦房，改招牌為“東來順羊肉館”,，開始經(jīng)營涮羊肉,。

這次東來順羊肉館營業(yè)全家總動員，丁子清掌柜,，二弟掌灶,，三弟管理家、店財務,，家屬種菜,；另外還招收了幾個學徒，并雇用了少數(shù)職工,。

不得不說,，出身貧寒的丁子清，擺攤創(chuàng)業(yè)時憑力氣掙錢,，興業(yè)之后也不忘勤儉本色,，依舊苦心經(jīng)營。

他用切下來的肉頭,、下腳料做餡餅,、做羊肉面低價賣給拉洋車的、賣苦力的勞動人民,，東來順因此受到廣泛的歡迎和贊譽,。

據(jù)說，涮羊肉這一特色,，是忽必烈手下的廚師在行軍作戰(zhàn)的緊急情況下,，為了應急創(chuàng)出來的吃法：

在忽必烈行軍打仗途中，天寒地凍又斷了軍糧,，廚師只好將凍羊肉切成片下到開水鍋里一涮,，撈上來拌佐料給士兵吃；

味道說不上有多鮮美,，確實解決了一時的進食問題,。忽必烈得知后，大肆賞識并在全軍推廣此吃法,。

當時的吃法比較原始,，刀工上并沒那么講究，佐料也不齊全,。不過,，在經(jīng)過幾代廚師的潛心鉆研后,，有了逐步的提高，逐漸形成了一種特殊風味,。

叁

丁子清就是把涮羊肉這一風味引進了新店鋪,，又經(jīng)過了細心琢磨，涮羊肉肉嫩,、味美,，主要仗著選料精、加工細,、佐料全,。

不過，涮羊肉最主要的還是看刀工,，好的刀工賞心悅目不說,，羊肉下沸水一燙即熟，鮮嫩可口,。當時前門外正陽樓的涮羊肉就因此聞名京城內(nèi)外,。

于是，丁子清想方設法重金從正陽樓飯莊挖來了一位刀工精湛的名廚鄭春榮,，幫工傳藝,。

他對羊的產(chǎn)地、用肉的部位,、切肉的手法做了規(guī)范性的整治后,，切出的羊肉片，鋪在青花瓷盤里,，透過肉能隱約看到盤上的花紋,，形成了看東來順師傅切肉是一景，吃東來順涮肉是一種享受,，東來順由此而享名京城,。

丁子清經(jīng)營東來順的方法，很能別出心裁,。

例如,，別的羊肉館到了涮羊肉落令的夏天，生意比較清淡,，但他卻在這時增加了炒菜和燒烤等,，利潤仍然很高。在春節(jié)前后,，又做元宵出售,，生意無論大小，只要賺錢就好,。

到上個世紀二十年代,，“東來順”又改良了涮肉火鍋等器皿,，以選料精、加工細,、佐料全,、火力大的獨到優(yōu)勢,，一躍而成為京城涮羊肉之冠,。

此后，便一發(fā)不可收,，蓋起了高樓雅間,，經(jīng)營品種也不斷擴大，形成了集爆,、烤,、炒、涮于一體的清真菜系列菜系,，在以魯,、湘、粵菜鼎立的京城,，獨樹一幟,。

到了1921年，東來順伙計近百人,，這對一個飯莊來說,，體量不可謂之小啊。

從未見過一個企業(yè)的命運和國家興衰如此地緊密相連,。

由于戰(zhàn)亂頻繁,、社會動蕩，“東來順”歷盡艱難幾度興衰,，但其經(jīng)營業(yè)績卻始終高居京城飲食業(yè)的榜首,，“勤儉創(chuàng)業(yè)、順時應變,、不斷改良,、謀求恒遠”是“東來順”可貴的經(jīng)營理念。

1937年,，“東來順”的生意大不如前,；艱難度日中東來順的老競爭對手“正陽樓”在1942年倒閉了，“東來順”一躍成了京城的老大,。

肆

“百年誠信東來順,，清真一品冠京城”，這是東來順人在上一個世紀贏得的光榮與商譽,。

1955年“東來順”實現(xiàn)了公私合營,，品牌得以生存發(fā)展,。2003年，百歲的“東來順”在各級政府的大力支持下成立集團,。

2008年,，其特色的涮羊肉技藝被認定為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2014年東來順集團被授予了“中華老字號清真第一涮”的稱號,。

如今,，東來順以清湯鍋底為特色的銅鍋涮肉已成為北派火鍋的典型代表。

經(jīng)過一百多年的錘煉,，就是在一代又一代手藝人的傳承當中,，東來順當之無愧的成為了中華老字號。已經(jīng)在全國有150多家連鎖店（直營店20多家）,，近130家特許加盟店,。

雖然涮羊肉這道菜不是東來順發(fā)明的，但是卻在這里成為盡人皆知的美食,。毫不夸張地說,，東來順三個字，就等于涮羊肉這個餐飲品類,。

不過,，人無遠慮必有近憂！

作為一張京城名片,，和全聚德一樣,，東來順的發(fā)展也是開始越走越吃力了。

一鍋清湯能涮一百多年,，證明了東來順對味道的傳承與堅守,，但是面對瞬息萬變的市場環(huán)境，不是僅憑借一張店鋪小型化和價格親民化的副牌,，就能輕易煥發(fā)新生,。

中國餐飲行業(yè)近年來蓬勃發(fā)展，火鍋市場的需求也日益旺盛,，新銳店面不斷增多,，包括涮羊肉店，也不在少數(shù),。這一定程度上分散了東來順的客流與影響力,。

東來順的定位一直偏向中高端，主要消費群體年齡在35歲到45歲之間,。而目前整個火鍋市場的主流消費者是85后,、90后，年齡在20~35歲之間,。顯然,，東來順對年輕消費群體吸引力不是很足,。

至于“青春逗”“龍蝦匯”等子品牌的創(chuàng)新，更是犯了很多根本性的錯誤,，很難得到年輕人的青睞,。

伍

老品牌是一筆資產(chǎn)，但也需要精心呵護而不是一味透支,。

中國眾多老字號品牌,，有的成功轉獲得市場認可，也有很多最終不可避免走向衰落,。哪怕是故宮,，都還要與時俱進，東來順沒有理由懈怠,。

東來順既想要贏得當下年輕人的喜歡，又想讓自己常青,，首先要做好涮肉的消費體驗,，再謹慎創(chuàng)新。

創(chuàng)新過程中需圍繞涮羊肉樹立鮮明的核心價值——“傳承百年的老北京涮羊肉”做減法,，勿要有病亂投醫(yī),，盲目增添菜品。

老字號的年輕化探索,，根本在于要了解年輕人真正喜歡什么,，否則只能求青春而不得，徒剩青春逗,。

期待東來順紫氣東來,，承續(xù)百年爐火，再創(chuàng)百年輝煌,！

試想老北京的飯莊里,，外面下著大雪，北風呼嘯著吹打著窗欞,，屋里三五好友圍著鍋子而坐,，吃上一頓涮羊肉，小酒一喝閑聊慢酌,，這時懷里再揣只蟈蟈發(fā)出悅耳的鳴叫,，這是多么地道愜意的享受啊。

參考資料：

中品天下《東來順“不順”》,、

文藝之聲《東來順：百年傳承,，一菜成席》、

舊事不滄?！杜f事一拍：你沒見過的東來順老照片》,、

北京日報《“清真第一涮”幾度興衰一家老字號的百年命運》

濟南的這幾家清真特色老館子你都嘗過嘛,？

文章來源：清真食堂作者：清真食堂的食堂君原《濟南的這幾家清真館子你都嘗過嘛？》

聲明：文章來源于網(wǎng)絡,，本文只為傳播飲食文化,，弘揚傳統(tǒng)特色，如有侵權請及時告知刪除,！

大家好,，我是食堂君。

天氣越來越冷了

全國各地都開始降溫了

明天就進入11月

北京還有兩周就供暖了

厚衣服也穿起來了

今年冬天

大家準備都去哪里轉轉呢

好多人都會選擇冬天去海南過冬

如果你有去三亞的計劃

《去三亞過春節(jié),？那得收下這份三亞特色清真美食攻略》

沒準能幫到你

不過我們今天不聊海南

設若單單是有陽光,，那也算不了出奇。請閉上眼睛想：一個老城,，有山有水,，全在天底下曬著陽光，暖和安適地睡著,，只等春風來把它們喚醒,，這是不是個理想的境界？

……

這是老舍在《濟南的冬天》中對濟南的描繪

“泉城”濟南在冬天和夏天各有一番韻味

作為山東的省會和歷史悠久的城市

濟南有著近10w的回族人口

所以清真美食也是比較豐富的

今天就跟大家分享幾家濟南的清真美食

如果去濟南旅游

一般都會去大明湖,、趵突泉…這些景點

而濟南市里的回民聚集區(qū)

“回民小區(qū)”

就在趵突泉邊上

周邊也有許多商業(yè)中心

可以把酒店定在這邊

吃住玩都非常的方便

清真寶寶食府

濟南的回民小區(qū)除了濟南回民的聚集地外,，也是濟南燒烤夜市的代名詞，如果第一次來濟南打出租車問司機師傅哪兒燒烤好吃,，十有八九能給你拉回民街來,。這家店應該是回民小區(qū)里比較知名的一家了，已經(jīng)開了20年,，前一陣回民小區(qū)市容改造也重新裝修了一番,，無論從環(huán)境還是口味上都無可挑剔了。

燒烤肯定是必吃的了,，蒜瓣肉是濟南燒烤的特色,，除濟南外暫時還沒在其他地方吃過。兩塊羊肉中間夾著一瓣大蒜,，大蒜烤熟后軟糯微甜,，配著羊肉的肉香，吃一次就記住了,。

烤腰頭也是濟南燒烤里常見的菜,，吃起來有點奶糊糊的味道，具體是什么部分,，可以自己百度下

他們家的魯菜也是好評連連,，蒜爆羊肉是濟南清真館子的招牌菜，跟天津清真館子的老爆三一個性質(zhì)。這家店做的好不好,，點一份蒜爆羊肉一嘗便知,。這家店的評價里，有點評說上來就點兩盤蒜爆羊肉,，可知其味道是沒得說的,。

炸里脊配糖醋醬也是極好，省下再點一道糖醋里脊,，外皮炸的酥脆里邊的肉還是軟嫩真的很香,。（PS：有時候食堂君去一些地方的清真餐廳，想一嘴有沒有炸里脊,，服務員有時候會告知這是清真店沒有,，然后我就一臉黑人問號.j，是不是有些地方默認里脊就是大肉啊,，明明牛羊都有里脊?。?/p>

辣子雞塊幾乎是全國的中餐館都會有的一道菜，食堂君還是覺得山東的辣炒雞味道特別棒,，山東沂蒙,、蒙陰一帶的炒雞非常知名，將來有機會寫一期革命老區(qū)沂蒙山的清真美食~

風味茄子應該也是地地道道的魯菜,，茄子先炸到表皮酥脆再燒汁澆上，沒吃過的小伙伴可以試試看~

清真寶寶食府(回民小區(qū)總店)

推薦菜：蒜爆羊肉烤腰頭蒜瓣肉

人均：75元

地址：回民小區(qū)飲虎池街5號

清真·西關來佳餐廳

回民小區(qū)有種美食叫什錦火鍋,，算是老濟南回民的「節(jié)慶菜」,。以前回民小區(qū)有家馬家館做，之后創(chuàng)城就拆遷不干了,，什錦火鍋也不好找了,。后來回民小區(qū)有個帥的一塌糊涂的伙計，家學淵源開始創(chuàng)業(yè),，做外賣什錦火鍋,，再后來老板開始做實體店了，這肯定是濟南環(huán)境最棒的清真餐廳,。

店面的位置楞拐咕,，經(jīng)五緯一路口，往南第一個進鳳林小區(qū)的小小路口進去,，立馬順著鋸齒樓往南走到底,，往左看，就他一個四合院,。店是用的鳳林小區(qū)居民樓中間的一個小四合院,，正房東屋是包間，緊挨著包間是前臺,，正房其他位置是散座,。東廂房做廚房,，西廂房還是散座，一個六人臺,，三個四人臺,。

清真什錦火鍋以牛肉鹵湯為底湯，白菜墊底,，配料有醬牛肉,、牛肉丸子、炒雞,、炸藕盒,、炸帶魚、豆腐等等,，林林總總十幾種吧,，味道極其復合，肥厚而不膩,，腴美而不滯,。建議點上之后告訴服務員，藕盒和帶魚單上,，這樣就可以先吃炸貨,，然后再下鍋煮，點一個菜吃兩種風味,?；疱伋圆畈欢嗔耍瑴街笤较?，就可以要把面條下進去,，來一碗味道豐富的牛肉湯什錦面，或者澆米飯也很好,。他家主食就是米飯和面條,。

羊肉兩吃是蒜爆羊肉和孜然羊肉，蒜爆羊肉醬香濃郁,，孜然羊肉孜然味也很正很入味,。蒜爆羊肉是濟南的特色清真菜，能真正考驗一個清真餐廳的水平喲~

天山牛排外酥里嫩口味獨特,，賣相也很好~

芝麻香芋做的外酥里嫩,，甜味剛好，作為飯后的小甜點,。邊喝茶邊吃個一兩塊,，也是極好的呀~

西關來佳餐廳

推薦菜：什錦火鍋羊肉兩吃泰式蝦仁

人均：78元

地址：永慶街鳳林小區(qū)南區(qū)6號平房(鳳林小區(qū)南區(qū)8號樓旁)

俊記牛肉火燒

一家開了50年的老店，做煮醬牛肉做熟食起家，去年盤下了旁邊的店面做起了牛肉火燒,，新裝修的店面,，窗明幾凈，明檔操作,。菜品不多,，牛肉火燒、牛肉面,、牛肉湯,，牛肉米粉、香燉牛肉,、冷切牛腱子,，肚絲、牛筋,、百葉幾款涼菜和九陽豆?jié){,。周邊的居民和路過的食客可以直接進來堂食了，非常方便,。

牛肉火燒是芝麻油酥的,，酥脆的很，咬一口掉渣,，牛肉肥瘦相間,，切好的牛肉在湯里過一下然后夾到火燒中，毫無腥膻,，酥爛醇香,，鮮郁滿口。

旁邊古色古香寫著俊記牛肉的店面是他家的外帶熟食窗口,，醬牛肉、牛肚,、牛舌都好吃,，一個人買個二三十塊錢的醬牛肉，下午餓的時候白口吃都非常好吃,。

牛肉干也是自家做的,，越嚼越香，有時候下午來的晚點了就賣光了~想吃的要早點來呀~

俊記牛肉火燒

推薦菜：牛肉火燒俊記五香醬牛肉俊記醬牛筋

人均：26元

地址：經(jīng)七路127號育英中學西一個路口(近東方大廈)

老金家牛肉店

濟南西城老金家,，曾開在西邊汽車廠西路上,，后來創(chuàng)城搬遷在東邊開了家分店。

主營牛肉包子和熟食,，牛肉包子非常熱銷,，在老店的時候就門庭若市。兩三個牛肉包子一碗雞蛋湯，許多人一頓飯的標配,。

現(xiàn)在物價上漲了,，牛羊肉包子都是2.5元一個包子，他家的包子肉餡給的特別的足,，就是一個大號的牛肉丸子?。∶嫫に绍?，肉餡兒緊實多汁,，吃了一個還想吃停不下來~

羊湯給的料也很足，湯底一看就是那種燉出來的不是調(diào)出來的,，就著包子最后來一碗湯,，這種飯就是吃著放心吃著舒服~

老金家牛肉店（城東）

推薦菜：牛肉包子醬牛肉羊雜湯

人均：26元

地址：會展路168號國際會展中心對面

老金家牛肉店（西苑店)）

地址：無影山中路101號

清真金記述志牛肉

享有“濟南老字號”稱號的清真館子，醬牛肉是祖?zhèn)鞯呐浞?，餃子被口碑傳播為濟南最好吃的牛肉水餃,。好多食客都是口碑傳播慕名而來的。主營牛羊肉水餃和和各種牛肉熟食,，配有簡單幾樣涼菜,，沒有炒菜。

牛羊肉水餃餡料飽滿,，每個水餃里邊都有一整個肉丸,。灌湯做法，咬一口湯汁四溢,，滿嘴的牛肉香?，F(xiàn)點現(xiàn)做，趁熱吃味道最佳~餃子湯可以自助無限續(xù),，冬天吃完一盤餃子熱乎乎的喝碗餃子湯,，美哉~

醬牛肉/牛筋可以選擇雙拼，堂食涼拌做法,，配上熱乎乎的餃子,，餃子的完美伴侶。

清真金記述志牛肉

推薦菜：醬牛肉牛肉水餃涼拌牛蹄筋

人均：40元

地址：文化東路16-26號

白老太油炸羊肉串(閔子騫店)

濟南開了十幾年的一家清真小吃,，主營炸串?，F(xiàn)在已經(jīng)加盟了許多家分店，但許多老主顧還是說老店好吃,，如果是第一次來,，可以先來老店嘗嘗~

如其招牌，主營油炸羊肉串,，純瘦肉,，羊肉味濃而不膻氣,，肉質(zhì)滑嫩，油而不膩,。即使是油炸制品吃完也沒有懺悔,，反而覺得意猶未盡。滿滿的汁水,，撒上孜然,、辣椒面那叫一個好吃。

白老太油炸羊肉串(閔子騫店)

推薦菜：羊肉串油炸肉筋大串骨髓白腰

人均：24元

地址：閔子騫路天藝大酒店旁

華譽食府(經(jīng)十西路店)

在濟南西站的西邊有個回民的聚集地叫做小金莊,，這邊最知名的就是“濟南大梁骨”,。大梁骨其實俗稱就是羊蝎子，帶里脊肉和脊髓的完整羊脊髓骨頭看上去非常像蝎子,，由此得名,。這家店曾被指定為“十一屆全運會清真飲食服務單位”也被山東商務部評為“正宗小金莊大梁骨”，沖著這些非常值得去嘗嘗~

大梁骨作為小金莊的特色,，自然是不用說了,，每桌必點。

蒜爆羊肉作為濟南特色,，幾乎也是必點的菜,。酸酸甜甜的非常好吃，如果啃骨頭啃膩了可以換換口~

心管的口感特別好,，有嚼勁,。量很大很實在，味道也超棒,，就是吃多了可能會有點膩,。總之來說,，想在濟南大口吃牛羊肉吃過癮,，來小金莊就沒錯了~

華譽食府(經(jīng)十西路店)

推薦菜：大粱骨爆炒卷心菜蒜爆羊肉酸辣豆芽

人均：64元

地址：經(jīng)十西路物流大道小金莊東首88號

冬天就要來了，不如抽個時間去泉城過冬吧,！歡迎大家關注“美食檔案”,，推薦或者討論美食，如果您有好的經(jīng)驗歡迎評論分享哦,！生活壓力大，別忘了用美食來犒勞自己,，享受生活從美食開始哦,！