四川小吃店加盟,，如何選擇靠譜的品牌,？

一家餐飲店成功與否，很大程度上取決于經(jīng)營者最開始的決策,，老板的經(jīng)營策略和發(fā)展方向直接影響了餐飲店的走向,。最近有很多四川的朋友前來咨詢小萊，希望能加盟一家小吃店,，又不知道前景好不好,。今天小萊就來講一講如何選擇品牌。

四川位于中國西南地區(qū)內(nèi)陸,，地處長江上游,，素有“天府之國”的美譽。不管是從人口數(shù)量,，地理位置等多方面來看,，都是有適合的位置開一家小吃店的，但需要引起重視的就是如何選擇品牌,。

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一,、知名度要大

品牌的知名度對于加盟商來說尤為的重要，目前四川的小吃加盟品牌非常的多,，競爭也是相當(dāng)?shù)募ち?，如果選擇了不知名的小品牌，在起跑線你就輸了,。

二,、供應(yīng)鏈要完善

整條供應(yīng)鏈條劃分為六個業(yè)務(wù)部分：采購、倉儲,、生產(chǎn),、配銷、門店庫存,、門店營業(yè),、供應(yīng)鏈營業(yè)。餐飲供應(yīng)鏈的全部業(yè)務(wù)都可以歸結(jié)為供應(yīng)鏈的一部分,，從最開始的原料采購,，直到最終的菜品端上顧客的餐桌。如果一個環(huán)節(jié)出了問題門店就會供應(yīng)不上,，直接影響到產(chǎn)品的制作和銷售,。

三、扶持力度要大

連鎖加盟的意義在于,，能通過品牌方的強大整合能力,，讓每一個連鎖店都能夠快速地上手經(jīng)營，成熟的經(jīng)營模式和運營方案可以讓新店快速盈利。一家成熟小吃品牌,，必然是要對投資者進(jìn)行前期的選址,、裝修

到后期的開店、經(jīng)營,，都有著較為全面的開店協(xié)助的,，要知道一家小吃店開啟的最終目的并不是單純地開店,，而是讓小吃店能夠賺的更多,。

又一“四川小吃大王”誕生：開店6000家年入15億，老板卻是東北人

在北京冬奧會期間,，冬奧村的中國美食成為了大家關(guān)注的焦點,，很多國人饒有興致地想要了解，國內(nèi)外運動員喜歡吃什么美食,，谷愛凌喜歡吃韭菜盒子,，意大利速度滑冰運動員弗蘭切絲卡·洛洛布里吉達(dá)喜歡吃餃子，馬耳他運動員珍妮絲·斯皮泰一日三餐離不開的豆包,。

除了餃子,、包子等常見美食受到運動員們歡迎外，細(xì)心的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)荷蘭速滑名將還獨愛麻辣燙,，引發(fā)上網(wǎng)友熱議,。

麻辣燙作為人人都能消費得起的美食，在國內(nèi)大小城市都隨處可見,，原本是四川樂山的當(dāng)?shù)匾坏佬〕浴?/p>

實際上,，早在前幾年，中國的麻辣燙在韓國幾乎已經(jīng)是遍布大街小巷了,，成了不少韓國人在下班之后必點的一份美食,，不少韓國人只需要消費7000韓元，就能吃到一頓骨湯辛辣的麻辣燙,，以至于韓國的麻辣燙調(diào)料已經(jīng)連續(xù)4年保持100%的增長勢頭,。

但誰也沒想到一碗二三十塊的麻辣燙，也能夠撐起一個企業(yè)IPO,。

最近,，據(jù)香港證監(jiān)會公布了IPO申報稿，其中上海楊國福集團(tuán)遞交的IPO申請材料,，也就是說麻辣燙界的巨頭,，即將要登陸資本市場了！

根據(jù)資料顯示,，楊國福公司在2023年和2023年,，營業(yè)收入分別達(dá)到了11.82億元和11.14億元，凈利潤分別是1.78億元和1.65億元，去年前9個月,，楊國福的營業(yè)收入是11.63億元,，凈利潤更是達(dá)到了2.02億元，同比增長超過了100%,，根據(jù)機(jī)構(gòu)預(yù)測今年楊國福公司的收入或達(dá)到15億元,。

如果此次集團(tuán)成功上市，創(chuàng)始人楊國福也將一躍成為麻辣燙界首富,，不過令人意外的是,，這位麻辣燙巨頭創(chuàng)始人，并不出生于吃辣聞名的西南地區(qū),，而是出生于東北,，日常飲食并不喜歡吃辣。

1970年楊國福出生于哈爾濱一戶農(nóng)村家庭,，為了減輕家庭負(fù)擔(dān),，他在15歲那年就選擇了輟學(xué)，進(jìn)入到縣城工地當(dāng)小工賺錢,。為了能夠有更好的發(fā)展機(jī)會,，成年后楊國福只身前往哈爾濱，并開始了長達(dá)多年的擺攤生活,。

在擺攤的過程中,，楊國福發(fā)現(xiàn)一家餐飲店生意異常火爆,，這家餐飲店主要售賣麻辣燙和烤餅,，生意好的時候這家門店外面排起了一條長龍。當(dāng)時麻辣燙才剛進(jìn)入北方,，只有少數(shù)北方城市才在賣這種小吃,，且價格便宜人人都消費得起，楊國福靈機(jī)一動不如自己也開一家麻辣燙店,。

可是面對麻辣燙楊國福壓根就是個門外漢,，不會做麻辣燙咋開店呢？

一般來說,，餐飲行業(yè)都從拜師學(xué)藝做起,，但楊國福卻選擇了更加直接的方法，通過試吃不同麻辣燙,，自己回家倒騰調(diào)制秘方,。經(jīng)過上百次的實驗，楊國福成功研制出獨家麻辣燙湯底秘方,，并且為了讓湯更加鮮甜可口,，楊國福還在湯底添加了奶粉，創(chuàng)造出可以喝湯的麻辣燙。

2003年9月,，楊國福首家麻辣燙門店在哈爾濱開業(yè),，開店不到一個月，楊國福日營業(yè)額就突破千元大關(guān),，隨著生意越來越好,，楊國富也動了品牌化發(fā)展的心思，為此他將麻辣燙名字更改為楊國福麻辣燙,，并踏上招商加盟的路線,。

據(jù)楊國福早前參加訪談透露，最早一批加入楊國福麻辣燙的加盟商,，幾乎人均年賺幾十萬元,，同時為了能夠?qū)崿F(xiàn)品牌統(tǒng)一管理,，楊國福曾一度停止加盟,。值得一提的是，在2009年前麻辣燙幾乎都是根據(jù)每份菜品收費,，直到楊國福麻辣燙首先改革稱重計價,，這種收費方式才開始風(fēng)靡起來。

進(jìn)入到2010年后,，楊國福麻辣燙開始急速擴(kuò)張,，在整個東山省，楊國福麻辣燙已經(jīng)落地了1000多家門店,，從此楊國福開始走出東三省,，把品牌拓展到全國市場，由此陸續(xù)進(jìn)入了內(nèi)蒙古,、河北,、北京天津等地，到了2017年楊國福麻辣燙的加盟店數(shù)量突破了5000家,。

甚至在這一年,，楊國福麻辣燙還在加拿大開拓了第1家海外門店，此后陸續(xù)進(jìn)入到了澳大利亞,、日本,、韓國和新加坡等國家。2023年,，楊國福麻辣燙全國已經(jīng)出現(xiàn)了6000家店.

值得注意的是,，在2017年，楊國福麻辣燙放緩了全國擴(kuò)張的步伐,。原因就是在2017年,，經(jīng)過北京監(jiān)督管理局調(diào)查，發(fā)現(xiàn)兩大外賣平臺中，有超20家楊國福麻辣燙店存在證照不符的情況,，同時有消費者在網(wǎng)上吐槽,，多次點出楊國福麻辣燙店食品中存在毛發(fā)、蟲子等衛(wèi)生問題,。

隨著這些問題的暴露,，顯示出楊國福麻辣燙在食材配送、門店管理和標(biāo)準(zhǔn)化制定等方面存在著不足,，楊國福選擇了二次改革,，先是豪擲3.5億元建立統(tǒng)一食材廠，后又重金進(jìn)口國外設(shè)備,，統(tǒng)一麻辣燙口味,、規(guī)范食材供應(yīng)鏈。

從目前來看,，楊國福麻辣燙加盟店的面積一般是60平米到150平米不等,，加盟的費用最低是1.99萬元每年，港澳臺地區(qū)達(dá)到了3.99萬元每到了2023每年,，早在2023年時楊國福麻辣燙的年營業(yè)收入已經(jīng)達(dá)到了13億元,，其中加盟的收入占兩成，其余的是銷售調(diào)料一些物品等部分,。

不過在2023年,，“楊國福食品安全”話題登上某平臺熱搜，該話題下一位大v發(fā)布的楊國富麻辣燙廚房視頻,，震驚了一眾網(wǎng)友,。視頻中廚房里隨處都是蟑螂，擦碗的抹布用來洗腳,，食材不清洗直接下鍋……

在話題沖上熱搜后,，楊國福麻辣燙官方賬號在第一時間發(fā)布了道歉聲明，不過這件事還沒解決,，楊國福麻辣燙在加盟管理方面又“暴雷”了,！有加盟商在網(wǎng)上吐槽，楊國福麻辣燙宣稱為了維持客戶增量,，將對加盟商門店實行“區(qū)域保護(hù)”,，但其實卻不是這么做的。

隨著門店數(shù)量增多,，管理難度也就越大,，品牌的風(fēng)險也就越高，6000多家門店如何保證食材安全,，是未來楊國福麻辣燙發(fā)展的關(guān)鍵所在,。

NCBD小酒館報告：成都的這個品牌,，滿意度比海倫司還高

（本文數(shù)據(jù)來自于NCBD（餐寶典）的《2023中國小酒館行業(yè)發(fā)展研究報告》。）

自從海倫司3月30日遞交了招股書之后,，小酒館這個小眾品類就吸引了很多人的關(guān)注,。在這個品類，目前知名的品牌相當(dāng)少,，除了海倫司,，可能也就胡桃里在全國還能排得上號，其余的就很難讓人有什么印象了,。

不過在成都,，有一個品牌卻在當(dāng)?shù)卮蝽懥嗣枺以谀承┓矫娴谋憩F(xiàn)還要優(yōu)于海倫司,，它就是貳麻酒館,。

圖自網(wǎng)絡(luò)

貳麻酒館創(chuàng)立于2014年，是一家成都特色的酒吧連鎖企業(yè),。截至今年4月,，貳麻在成都擁有4家直營店，在全國擁有幾十家加盟店,，是成都最具影響力的酒館之一,，也是許多外地游客到成都的打卡地之一,。

貳麻酒館主打輕社交,、齊聚會、享安逸,，與成都的城市文化融為一體,。在產(chǎn)品方面，除了提供酒飲外,，貳麻還提供餐食服務(wù),，包括牛腩飯/面、麻辣燙以及兔肉等一些具有當(dāng)?shù)靥厣男〕?、下酒菜?/p>

貳麻酒館比較注重互動,，注重為消費者營造氛圍。比如,，貳麻會提供舞臺表演,，會安排駐唱，也會有其他特色的民俗表演,。

作為對照,，H39海倫司小酒館誕生于2009年，截至2023年底,，其門店數(shù)達(dá)到351家,。2023年,，海倫司小酒館收入超過8億元。在產(chǎn)品方面,，海倫司以自有品牌商品為主,、外部產(chǎn)品為輔，且自有品牌商品的毛利遠(yuǎn)高于外部產(chǎn)品的,。

另外,，海倫司主打性價比，單瓶酒的價格一般不超過10元,，吸引了大量對于價格比較敏感的消費群體,。海倫司許多門店位于高校周邊，學(xué)生是其主要的目標(biāo)客群,。

圖自餐寶典

關(guān)于貳麻酒館和海倫司的對比,，NCBD（餐寶典）的《2023中國小酒館行業(yè)發(fā)展研究報告》顯示：

（1）門店數(shù)量，海倫司遠(yuǎn)超貳麻,；

（2）客單價,，海倫司也遠(yuǎn)低于貳麻；

（3）不過,，在滿意度方面,，貳麻要明顯超出海倫司；

（4）差評率,，貳麻略高,；

（5）綜合表現(xiàn)，貳麻略強于海倫司,。

不難看出,，作為區(qū)域性的知名品牌，貳麻酒館在多個方面甚至要優(yōu)于海倫司這個全國性的知名品牌,。這樣的結(jié)果,，不知道是不是出乎你的意料呢？