三個(gè)上海人，最早吃到加盟紅利,，靠賣一碗“吉祥餛飩”年入15億

23年來(lái),，創(chuàng)業(yè)者張彪幾乎見(jiàn)證了中國(guó)加盟產(chǎn)業(yè)從0到1的發(fā)展歷程。

1999年,，他創(chuàng)立的吉祥餛飩誕生在上海市人民路,。那是一間15平米的小門臉,，高峰時(shí)，一天接待1000人,，翻臺(tái)率是50桌,。

這是一家由三個(gè)上海人出資4萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)建的餛飩店。創(chuàng)業(yè)之前,，他們分別是國(guó)企經(jīng)理,、公務(wù)員以及大學(xué)老師。在上世紀(jì)90年代,，幾個(gè)“讀書(shū)人”開(kāi)這么一家餛飩店,，壓力不小。

打動(dòng)他們的,，不只是開(kāi)一家餛飩店,，而是特許經(jīng)營(yíng)（即加盟）這個(gè)當(dāng)時(shí)頗為新穎的商業(yè)模式。

1987年底,，第一家肯德基快餐店進(jìn)入中國(guó),，帶來(lái)了特許經(jīng)營(yíng)模式；到90年代初,，全聚德等中國(guó)本土企業(yè)開(kāi)始嘗試特許連鎖模式,；1997年，《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理辦法》（試行）頒布,，建立了中國(guó)特許連鎖的基本規(guī)則和框架,。

這是特許經(jīng)營(yíng)模式在中國(guó)爆發(fā)式成長(zhǎng)的前夜，更是一代創(chuàng)業(yè)者在摸索中前進(jìn)的奮斗史,。

2003年,，中國(guó)超過(guò)美國(guó)，成為全球特許經(jīng)營(yíng)體系最多的國(guó)家,。也正是在這一年,，吉祥餛飩開(kāi)始在全國(guó)推出區(qū)域特許模式。到了2007年,，吉祥餛飩的門店數(shù)量已達(dá)到“數(shù)百家”,。

中國(guó)餐飲行業(yè)早年的加盟模式，基本集中在火鍋和西餐兩大品類,。一次性收取培訓(xùn)費(fèi)和管理費(fèi),，再授予品牌的使用權(quán)，供應(yīng)一些如火鍋底料等基礎(chǔ)支持,，這就是初代連鎖加盟品牌能提供的全部?jī)?nèi)容了,。

在早期粗放的加盟市場(chǎng)中，吉祥餛飩未充分意識(shí)到供應(yīng)鏈的意義,，再加上管理上的薄弱導(dǎo)致代理商話語(yǔ)權(quán)漸漸強(qiáng)大,，合作伙伴分崩離析,。一場(chǎng)與供應(yīng)鏈掌控權(quán)的爭(zhēng)奪，讓整個(gè)團(tuán)隊(duì)意識(shí)到,，只有通過(guò)共同的目標(biāo)和利益聯(lián)系,，才能真正的與加盟商建立共贏關(guān)系。

回收代理權(quán),，把供貨能力重新抓在手里,，讓產(chǎn)品和供應(yīng)鏈成為品牌與加盟商的共同利益體紐帶。這些基本常識(shí),，卻是最初的行業(yè)探路者們摸索了十余年的成果,。

尋到破局方法的吉祥餛飩，吃到了加盟模式在中國(guó)發(fā)展早期的紅利,，也要面對(duì)野蠻生長(zhǎng)所帶來(lái)的各種挑戰(zhàn),。

作為創(chuàng)始人與管理者，張彪也要學(xué)會(huì)不斷調(diào)整自己的工作重心,，從一門心思做好餛飩,，學(xué)習(xí)變成一個(gè)具有領(lǐng)導(dǎo)力的一把手。

他開(kāi)始思考：如何應(yīng)對(duì)用戶的審美疲勞,？如何抓住這個(gè)時(shí)代消費(fèi)者的心理需求,？如何面向15-55歲的消費(fèi)者做營(yíng)銷？如何讓組織模式更加高效,？

20多年過(guò)去了,，吉祥餛飩已覆蓋250個(gè)城市，擁有2500多家門店,，其中加盟門店過(guò)半,，年?duì)I收超過(guò)15億。在2023年,，吉祥餛飩提出了萬(wàn)店目標(biāo),，并首次接受了來(lái)自番茄資本的近億元融資。

創(chuàng)業(yè)邦獨(dú)家采訪到吉祥餛飩創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)張彪,。吉祥餛飩走過(guò)的23年歷程,，張彪講述的老品牌新故事，既是啟發(fā),，也是警醒,。

23年后的“萬(wàn)店”夢(mèng)想

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩發(fā)展了23年，為什么到現(xiàn)在才開(kāi)始考慮“萬(wàn)店”的目標(biāo),？

張彪：我們?nèi)齻€(gè)人在最初創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，就提到過(guò)千店的目標(biāo),，當(dāng)時(shí)覺(jué)得,，撐起千家店也是蠻有趣的一件事情,。

我們?cè)谌ツ昴甑祝痔岢鲆粋€(gè)萬(wàn)店的目標(biāo),，它實(shí)際上蘊(yùn)藏著我們整個(gè)公司未來(lái)三五年的發(fā)展戰(zhàn)略,，這是我們花了將近一年的時(shí)間思考出來(lái)的結(jié)果。

講戰(zhàn)略,，首先要講趨勢(shì),，如果沒(méi)有趨勢(shì)的戰(zhàn)略，就是空中樓閣,。

我們看到的第一個(gè)趨勢(shì),，就是現(xiàn)在出現(xiàn)了一些標(biāo)桿性的萬(wàn)店小吃或餐飲品牌，他們都具備了一些共性：比方說(shuō),，日?？蛦蝺r(jià)在20元左右的社區(qū)街邊店，都是以加盟模式推廣的,，這些跟我們也是符合的,。

再?gòu)男纶厔?shì)的角度講，這兩年餐飲是市場(chǎng)中一個(gè)比較熱的行業(yè),。餐飲業(yè)聚集了各個(gè)行業(yè)的人才,，很多發(fā)展很好的公司都有互聯(lián)網(wǎng)背景。我覺(jué)得,，人才聚集是行業(yè)發(fā)展非常重要的大前提,。

第二個(gè)，現(xiàn)在整個(gè)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)要素發(fā)生了變化,。

比方說(shuō),，與外賣平臺(tái)合作，可以讓我們滲透進(jìn)更加龐大的客群之中,。我們的POS系統(tǒng),、巡店系統(tǒng)，可以應(yīng)付幾千甚至上萬(wàn)家門店的管理,。再比如,，現(xiàn)在遍布大江南北的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，在我們剛剛創(chuàng)業(yè)的時(shí)候,，想要把產(chǎn)品低成本快速的運(yùn)送到各個(gè)區(qū)域,，都是不敢想象的。

創(chuàng)業(yè)邦：如今很多新興品牌的擴(kuò)張速度非?？?，但吉祥餛飩發(fā)展了20多年，只開(kāi)了2500多家門店,，這背后的原因是什么,？

張彪：老品牌與新品牌在發(fā)展速度上的差別,，源于發(fā)展階段的不同。

在我們最早推加盟的時(shí)候,，發(fā)展速度也是非?？臁５遣惋嬮T店的拓展速度并不是線性的,。人比較喜歡新鮮感的東西,，時(shí)間久了就有點(diǎn)疲勞，所以餐飲品牌怎么樣持續(xù)和顧客建立某種關(guān)系,，這是一個(gè)很大的挑戰(zhàn),。

這是我們?cè)陂T店達(dá)到一定數(shù)量后需要解決的新問(wèn)題，而不是持續(xù)高增速開(kāi)店,。那樣的發(fā)展模式不健康,。

只要商業(yè)模式好，供應(yīng)鏈搭建好,，加盟品牌就會(huì)有很快的發(fā)展,，但真正的挑戰(zhàn)在3~5年以后，這才是真正考驗(yàn)一個(gè)品牌持續(xù)能力和競(jìng)爭(zhēng)力的時(shí)候,。

我們最早的一家店面積只有15平方,，一天可以接待1000個(gè)人，一天翻臺(tái)50桌,。等開(kāi)到300家的時(shí)候,，肯定不能始終保持這個(gè)水平。

這是品牌發(fā)展周期的一個(gè)必然曲線,。審美疲勞是所有品牌都必須要面對(duì)的,，哪怕麥當(dāng)勞、肯德基,，也必須要面對(duì)這個(gè)問(wèn)題,。

我們馬上要推出第7代店。23年時(shí)間里,，過(guò)去我們做了6代店,，基本上3到4年就會(huì)換一代店。

每一代店就像蘋果手機(jī)一樣,，有些代際之間的變化很大,。比方說(shuō)4代店。直至2010年,，吉祥餛飩門店只有200家,，而從2010年至今的10年多時(shí)間里，實(shí)現(xiàn)了從200家店到了2000多家店的增長(zhǎng)，這4代店的推出,，起到了非常重要的作用,。

創(chuàng)業(yè)邦：第4代門店有哪些關(guān)鍵的地方？

張彪：第4代店的成功,，主要體現(xiàn)在幾個(gè)地方：

第一，我們?cè)诓藛紊献隽艘粋€(gè)比較大的調(diào)整,，縮減了餛飩的品類,，加了一部分非餛飩的輔餐。這幾年,，大部分品類都在縮減,，我們?cè)黾恿嗣鏃l、燒麥,、鍋貼等,。

第二是門店操作空間上的調(diào)整。因?yàn)轭櫩蛯?duì)場(chǎng)景需求越來(lái)越高,，我們也嘗試著給顧客提供體驗(yàn)空間,，包括后廚、廚房設(shè)備,、視覺(jué)上的一些改變,。要給顧客一個(gè)全新的概念，就像適應(yīng)消費(fèi)者不斷變化口味一樣,，要給他們一些新鮮的東西,。

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩想做到萬(wàn)店，是否也要在管理模式上有所突破,？

張彪：整個(gè)組織上需要有比較大的調(diào)整,。我們?cè)瓉?lái)過(guò)度集中在發(fā)達(dá)市場(chǎng)，而忽略了下沉市場(chǎng),。

第二個(gè)就在于我們的供應(yīng)鏈配送能力,，核心是控制成本。

最后還有考核問(wèn)題,。未來(lái)我們應(yīng)該制定怎樣的KPI,，才能讓團(tuán)隊(duì)和組織產(chǎn)生真正可持續(xù)的牽動(dòng)作用，都是要花心思去琢磨,。

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩要推行下沉市場(chǎng)策略,，會(huì)向誰(shuí)學(xué)習(xí)么？

張彪：肯定會(huì)向標(biāo)桿企業(yè)學(xué)習(xí),，同時(shí)也要保持我們的特色,。

例如，我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的網(wǎng)店有兩種組織模式，一種組織模式叫大區(qū)制,，它的業(yè)務(wù)是通過(guò)大區(qū)來(lái)推動(dòng),。但蜜雪冰城不是大區(qū)制，反而總部可以直接滲透到2萬(wàn)多家店,，無(wú)論是換菜單,，還是產(chǎn)品配送，總部職能都滲得下去,。

兩種模式各有千秋,，都是我們需要研究和學(xué)習(xí)的，包括華萊士合伙模式,、核心加盟商這樣的一些模式都是我們要去學(xué)習(xí)的,。

有些人把加盟這個(gè)概念弄錯(cuò)了

創(chuàng)業(yè)邦：您曾提到，這幾年加盟行業(yè)經(jīng)歷了很大的動(dòng)蕩,，指的是什么,？

張彪：這幾年加盟行業(yè)的動(dòng)蕩，主要是在于有一些商家把加盟的模式弄錯(cuò)了,。前幾年有很多公司靠一個(gè)概念,，甚至一個(gè)漂亮的PPT和視頻，就想招攬加盟,，但實(shí)際上,，他們的商業(yè)模式、門店的支持能力,，根本就無(wú)法支撐,。

這對(duì)一些小創(chuàng)業(yè)者還是蠻傷的，對(duì)整個(gè)行業(yè)也是帶來(lái)了很多負(fù)面影響,。這兩年稍微好一點(diǎn),，前兩年講加盟，基本像一個(gè)貶義詞,。

這幾年,，很多人看懂了供應(yīng)鏈對(duì)于加盟的價(jià)值。加盟的關(guān)鍵,，不僅產(chǎn)品重要,，體系更重要。選址,、日常運(yùn)營(yíng),、持續(xù)更新菜單、外賣,、大眾點(diǎn)評(píng),、抖音……這不是一個(gè)個(gè)體所能完成的事情，背后是復(fù)雜的體系。

創(chuàng)業(yè)邦：在加盟商的管理上,，吉祥餛飩有沒(méi)有自己的方法,？

張彪：我們會(huì)把加盟商叫做對(duì)消費(fèi)者洞察最前端的人，甚至他們的認(rèn)知,，會(huì)超越我們的管理團(tuán)隊(duì),。他們離消費(fèi)者最近，又最在乎市場(chǎng)動(dòng)態(tài),，所以我們經(jīng)常能通過(guò)小加盟商,，了解到一些顧客信息，包括市場(chǎng)的趨勢(shì),。

加盟商就是最小的競(jìng)爭(zhēng)單元，也是競(jìng)爭(zhēng)單元當(dāng)中最主要的人,。

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩現(xiàn)在提出的“非常小店”,，是指社區(qū)門店嗎？

張彪：不止,。非常小店是我的一個(gè)夢(mèng)想,。

第一，我駐店的時(shí)候發(fā)現(xiàn),，百分之六七十的顧客是不用看菜單的,，我們已經(jīng)變成了這些顧客身邊的鄰居。這里是有情感聯(lián)系的,，怎么樣能給鄰居帶去一些更溫暖的東西,？

以前常去一家小吃店，老板是江蘇人,，他每隔幾天會(huì)買幾十斤蘿卜,，切成絲，放一些花椒鹽,，腌成酸蘿卜,。看他只要空下來(lái)的時(shí)候,，一定會(huì)拿小碗裝一點(diǎn)酸蘿卜給客人,，說(shuō)這是我們老家的口味。一般的連鎖店,，連蘸醬都是一樣的,，可他那個(gè)舉動(dòng)，就讓我一下子有了感覺(jué),。

我們要提供和別家不一樣的,、情感上的、溫暖的東西，好多加盟商都有能力去做這件事情,。通過(guò)一個(gè)小小的,、低成本的咸菜，一句“我們老家的口味”,，給到顧客的那種感覺(jué),，在平常的生活當(dāng)中，是非常有意思的,。

第二,，我們是餛飩界的扛把子，我們對(duì)整個(gè)的產(chǎn)品走向,，口味的研發(fā),，包括一些定價(jià)和組合，都有當(dāng)仁不讓的義務(wù)和責(zé)任,，應(yīng)該不斷地推出一些新概念,。

其中也包括數(shù)字化的東西。我們最近在推一些會(huì)員,，與頭部的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)合作智慧店鋪,。

老品牌如何打動(dòng)新消費(fèi)者？

創(chuàng)業(yè)邦：老品牌如何打動(dòng)新一代消費(fèi)者,？

張彪：早年吉祥餛飩完全是靠產(chǎn)品力領(lǐng)先的,。那時(shí)候，在上海是家喻戶曉,。像你這代人,，見(jiàn)到我都會(huì)說(shuō)，“張總我是吃吉祥餛飩長(zhǎng)大的”,，聽(tīng)到這句話,，我是既高興又不高興。

高興,，是覺(jué)得這個(gè)人曾經(jīng)是我的客戶,，有時(shí)甚至為了這句話，我還多喝了兩杯,，喝醉了,。但是我不高興的是什么，我們確實(shí)年紀(jì)不小了,。

我們?cè)?jīng)產(chǎn)品種類最多時(shí)有100多種餡,，就像藥房一樣，掛著各種各樣的牌子,，賣掉了就翻掉,。那時(shí)候消費(fèi)者對(duì)于“大”的需求是很顯著的,。在上海，吉祥當(dāng)時(shí)的餛飩比其他家略大一點(diǎn),，所以我們的餛飩一推出,，非常受歡迎。

再比方說(shuō)湯,，上海店里的湯,，用的都是清湯加紫菜、蛋皮,、蝦米,。我們當(dāng)時(shí)做了些創(chuàng)新，加了一些胡椒粉,，讓味道更刺激,。

但是如今，消費(fèi)者還是會(huì)反饋,，嫌湯太清淡,，沒(méi)有味道，要有肉湯,。特別是年輕人，他們覺(jué)得非常不刺激,，這是很顯著的變化,。

現(xiàn)在很多人喜歡拌餛飩，吉祥餛飩現(xiàn)在只有一款夏天吃的麻醬拌餛飩,，可對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō),，好像什么都能拌，口味上的差距跟過(guò)去差很多,。

這幾十年,，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)的人口遷移，也導(dǎo)致了口味上的融合變化,。

創(chuàng)業(yè)邦：這種口味上的變化,，會(huì)不會(huì)導(dǎo)致南北口味的差距變小了？

張彪：我認(rèn)為是的,。我們看到一些萬(wàn)店品牌,，他們的地域跨度非常大，如果沒(méi)有一定的口味類似性,，是很難做到的,。

有人曾經(jīng)挑戰(zhàn)我們，說(shuō)吉祥餛飩?cè)绻_(kāi)到別的地方,，人家不一定喜歡這種口味,。我說(shuō)沙縣小吃開(kāi)到了四川,，甚至新疆，不是說(shuō)四川人都吃辣的嗎,？所以,，如今更多人是基于消費(fèi)目的下的選擇，而不是純粹把吃,，當(dāng)做一種習(xí)慣,。

創(chuàng)業(yè)邦：吉祥餛飩的味道，會(huì)重點(diǎn)照顧哪一類人,，主要客群是誰(shuí),？

張彪：我們的消費(fèi)人群跨度很大，從15歲一直到55歲,。這也是我們做營(yíng)銷和產(chǎn)品時(shí),，一個(gè)比較大的挑戰(zhàn)。

畢竟,，無(wú)論怎么講產(chǎn)品,，餛飩都有自己的特殊屬性，我們很難脫離這個(gè)屬性,，去給餛飩做改變,。所以，我們還是專注于餛飩,，把餛飩這個(gè)事情做得更豐富多彩一點(diǎn),。

創(chuàng)業(yè)邦：現(xiàn)在吉祥餛飩有多少種餡料？

張彪：我們?cè)跍pSKU（最小存貨單位）,，希望能把SKU控制在25個(gè)左右,。

創(chuàng)業(yè)邦：為什么要減SKU？有些品牌在拼命想把單品做出更多花樣,。

張彪：吉祥餛飩已經(jīng)從原來(lái)的一個(gè)特色小吃,，轉(zhuǎn)變成一個(gè)偏快餐形式的小吃。過(guò)去把品種做多,，是增加聚客能力,。

而今天，我們強(qiáng)調(diào)的是便利性和性價(jià)比,。為了滿足顧客這方面的需求,，就要有一些供應(yīng)鏈和效率上的變化。因?yàn)槲覀冞@種產(chǎn)品對(duì)價(jià)格還是比較敏感的,，需要通過(guò)價(jià)格優(yōu)勢(shì),，去跟顧客做溝通，通過(guò)成本的優(yōu)勢(shì),，與加盟商建立關(guān)系,。

讓顧客對(duì)性價(jià)比滿意,，又要讓加盟商掙到錢，這都要求我們?cè)诤笈_(tái),，不斷的去強(qiáng)化供應(yīng)鏈能力,。

調(diào)整自己的管理風(fēng)格

創(chuàng)業(yè)邦：您現(xiàn)在的主要工作重心是什么？

張彪：最近我也在調(diào)整我的管理風(fēng)格,。

我是2007年EMBA畢業(yè)的,，10多年過(guò)去了，我才發(fā)現(xiàn)當(dāng)初管理型課本里的知識(shí)是什么意思,。所以這兩年我一直在轉(zhuǎn)變自己的定位,。我要變成一個(gè)有領(lǐng)導(dǎo)力的人，我要變成客戶和公司利益的代言人,，我最應(yīng)該做顧客價(jià)值和加盟商利益的堅(jiān)守者,。這都是我最近在一些角色上的理解。

與此同時(shí),，我注意到很多時(shí)候中層管理者的做法比我更聰明,，比我專業(yè)性更強(qiáng)。但是過(guò)去我一說(shuō)話就會(huì)干擾別人,，現(xiàn)在我會(huì)刻意注意這些方面,，盡量少用那種帶句號(hào)的語(yǔ)氣，少命令,，做有來(lái)有回的溝通,，更多的是用問(wèn)號(hào)。怎么樣,？為什么？

要實(shí)現(xiàn)萬(wàn)店這個(gè)目標(biāo),，一定是要有一支非常強(qiáng)有力的高管團(tuán)隊(duì),，我一個(gè)人是完成不了的，就要信任別人,，要去承擔(dān)作為一把手的責(zé)任,。

第二個(gè)，我們?cè)谕啤耙话咽止こ獭?，建設(shè)數(shù)字化,、會(huì)員、供應(yīng)鏈,、組織機(jī)制,、單店業(yè)績(jī)提升等能力，只有這幾個(gè)能力培養(yǎng)出來(lái)以后,，才可能在未來(lái)三五年,，支撐我們的萬(wàn)店目標(biāo),。

創(chuàng)業(yè)邦：這是一個(gè)從產(chǎn)品經(jīng)理到管理者思維的轉(zhuǎn)變？

張彪：真的有體會(huì),，是這兩三年的事情,。以前的EMBA考試，我也通過(guò)了,，可用在實(shí)際工作當(dāng)中去,，真的是這兩年的事，我自己的變化也很大,。

以前我就一門心思想把餛飩這件事做好,，后來(lái)才有了一個(gè)集體的概念，更多的看到別人,，看到團(tuán)隊(duì)的作用,。

創(chuàng)業(yè)邦：現(xiàn)在日常的工作里面，能讓您覺(jué)得非常興奮的部分是什么,？

張彪：在店里面,，看著客人連湯帶餛飩吃完，真的很滿足,。

我一般每新開(kāi)一家店,，就在這家店從開(kāi)門待到關(guān)門，基本上是會(huì)從早上8:00待到晚上7:00左右,。

實(shí)際上每次駐店我是有壓力的,，我不好意思坐在凳子上，怕人家加盟商有意見(jiàn),。我通常就站著,，駐店一天通常12個(gè)小時(shí)左右。但是每次駐店,，如果看到顧客和老板店員之間的互動(dòng),，看到大家把餛飩吃完，我覺(jué)得真的是快樂(lè),，比在辦公室看財(cái)務(wù)報(bào)表利潤(rùn)更能持續(xù),，我說(shuō)的是真心話。

創(chuàng)業(yè)邦：駐店時(shí)都在關(guān)注什么,？

張彪：第一個(gè),，就是要看店員的操作。第二個(gè),，看海報(bào),、促銷用語(yǔ)，這些策略的實(shí)際使用情況,。

我也會(huì)擦桌子,，最拿手的是灑消毒劑,。在疫情的時(shí)候，灑消毒劑是最受顧客歡迎的一個(gè)動(dòng)作,，因?yàn)樗X(jué)得心里踏實(shí),。

我也會(huì)看顧客在選品上的搭配，顧客的年紀(jì)等等,。在不忙的時(shí)候,，去周邊的這些店轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，數(shù)人家店來(lái)了多少客人,。

我通常做的崗位是收銀,，那個(gè)簡(jiǎn)單一點(diǎn)。我也會(huì)幫外賣小哥開(kāi)門,，因?yàn)橥赓u小哥有時(shí)候很急,，我就快點(diǎn)給他開(kāi)門，甚至有些外賣小哥剛停車,，我就拎著外賣遞給他了,。

門店是我們的最終端，如果連我都不知道那些地方發(fā)生了什么的話,，我想這個(gè)經(jīng)營(yíng)也只能是一個(gè)高談闊論而已,。

本文源自創(chuàng)業(yè)邦

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資本看好粉類賽道?3-5年全面加速

甘食記A輪融資是小吃快餐過(guò)去一年來(lái)融資火熱行情的縮影,。近來(lái)，包括和府撈面,、遇見(jiàn)小面,、五爺拌面、馬記永,、陳香貴,、三品王,、霸蠻米粉、喜姐炸串,、夸父炸串等均傳出巨額融資消息,，繼食品飲料、美妝護(hù)膚品等明星賽道在一,、二級(jí)市場(chǎng)受追捧后,，餐飲行業(yè)一下子成了新的資本關(guān)注焦點(diǎn)。

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)研究院統(tǒng)計(jì),，自2023年2月起,，面食領(lǐng)域幾乎每月都有新融資事件誕生。五爺拌面,、遇見(jiàn)小面,、瓷面江湖等多家面食品牌均在半年內(nèi)連續(xù)獲得融資，足以見(jiàn)得資本對(duì)面食領(lǐng)域的熱情,。

業(yè)內(nèi)人士表示,，小吃快餐正迎來(lái)品牌發(fā)展新契機(jī)，預(yù)計(jì)未來(lái)3-5年會(huì)全面加速,；從物業(yè)端來(lái)說(shuō),，核心商場(chǎng)已經(jīng)變成流量中心，在招租時(shí)會(huì)更青睞坪效更高,、排隊(duì)更火爆的全國(guó)特色餐飲品牌,；而在上游供應(yīng)鏈端，倉(cāng)儲(chǔ),、物流,、研發(fā)、采購(gòu),、物資管理等標(biāo)準(zhǔn)化,、系統(tǒng)化和持續(xù)精進(jìn)化，將進(jìn)一步驅(qū)動(dòng)行業(yè)規(guī)?；崴侔l(fā)展,。

2023年銷售逆勢(shì)增長(zhǎng)突破500萬(wàn)

作為成都市第七批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表項(xiàng)目，甘食記有著109年的歷史,。2008年,，甘食記第三代傳人甘樂(lè)將其注冊(cè)為品牌，并擔(dān)任公司董事長(zhǎng),。甘食記一直堅(jiān)持“手打鮮粉”,，主打以肥腸粉為招牌的“成都粉”矩陣，同時(shí)搭配鍋盔、冰粉,、抄手,、川味面等“成都小吃”矩陣。2023年,，??記成功申遺,，2023年被列為成都市第七批市級(jí)?物質(zhì)?化遺產(chǎn)項(xiàng)?。同年,，被成都市?化?電旅游局和?遺保護(hù)中?及協(xié)會(huì)評(píng)為?遺優(yōu)秀傳承單位,，成為唯??家餐飲?選單位。

家家門庭若市,、生意火爆,，直營(yíng)加盟并行，線下門店體驗(yàn),、線上新零售并行,，是甘食記獲得資方認(rèn)可的元素之一。

據(jù)悉,，甘食記2023年銷售成都肥腸粉已突破500萬(wàn),，年服務(wù)大于1000萬(wàn)人次。數(shù)據(jù)顯示,，目前甘食記全國(guó)店鋪平均營(yíng)業(yè)額40萬(wàn)/月,，坪效6000元/月，人效4萬(wàn)/月,，人均30元,，單均42元，為小吃快餐業(yè)界優(yōu)秀水平,。以“平衡直營(yíng)加盟,、線上線下并行”的發(fā)展模式，甘樂(lè)表示,，預(yù)計(jì)到2023年底,，甘食記全國(guó)門店將超過(guò)250家，直營(yíng)店超過(guò)60家,，加盟店超過(guò)190家店,。屆時(shí)，甘食記主力門店模型將覆蓋主流商場(chǎng),、寫(xiě)字樓為主的街邊店,、都市旅游商圈，形成以成都,、武漢,、鄭州為直營(yíng)的全國(guó)加盟合作體系。預(yù)計(jì)到2024年底,，甘食記全國(guó)門店將突破1000家,。

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冒菜加盟哪家好？口碑比較好的冒菜品牌推薦

冒菜加盟哪家好,？目前,，冒菜品牌越來(lái)越多，想要做好冒菜生意,，就得先選擇一家靠譜的品牌,，今天為大家介紹幾家口碑比較好的冒菜品牌。冒菜項(xiàng)目作為餐飲行業(yè)中非常熱門的項(xiàng)目模式之一,，深受廣大創(chuàng)業(yè)者喜愛(ài),。如今，人們的生活水平日益提高,，飲食方式也由過(guò)去的粗放式轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的精致式,，不僅要有美味營(yíng)養(yǎng)的食材，還要有健康營(yíng)養(yǎng)的烹飪方式,。而冒菜項(xiàng)目之所以受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)在于其獨(dú)特的口感和美味的食物味道,。下面推薦幾家在小編心中排名的冒菜品牌，感興趣的可以作為參考,。

1,、川蜀說(shuō)老成都火鍋冒菜

川蜀說(shuō)老成都火鍋冒菜是一家以特色火鍋冒菜為主，同時(shí)融合其他口味的冒菜餐飲項(xiàng)目,。專注老成都火鍋冒菜多年,，一直都以“誠(chéng)心做味道，良心做品質(zhì)”為企業(yè)宗旨,，堅(jiān)持“健康,、綠色、養(yǎng)生,、時(shí)尚”的經(jīng)營(yíng)理念,，致力于將老成都的記憶中的味道傳承，擁有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)與管理團(tuán)隊(duì),，不斷創(chuàng)新與突破,，引領(lǐng)行業(yè)傳承與潮流的發(fā)展方向。川蜀說(shuō)老成都火鍋冒菜擁有成熟的門店管理系統(tǒng),、完善的培訓(xùn)體系,、完善的售后體系、專業(yè)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì),、營(yíng)銷推廣體系,、供應(yīng)鏈管理體系以及系統(tǒng)督導(dǎo)體系等多項(xiàng)管理體系讓您享受到一站式服務(wù)！目前全國(guó)各地經(jīng)營(yíng)上百家連鎖店（含加盟店），加盟潛力巨大,，其核心產(chǎn)品就是老成都火鍋冒菜,！深受全國(guó)各地消費(fèi)者的喜愛(ài)。

2,、歡喜冒菜

歡喜冒菜以正宗川味為特色,，以營(yíng)養(yǎng)健康為原則，融合健康理念,，將其打造成連鎖餐飲品牌,。創(chuàng)意更符合現(xiàn)代人飲食需求。菜品花樣繁多,，滿足不同人群的需求,。歡喜冒菜具有味道好、價(jià)格低等特點(diǎn)?，F(xiàn)已推出多種系列產(chǎn)品有香辣味,、鮮香型等品種，滿足不同人群食用需求,。公司為創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)高效服務(wù)及后續(xù)跟蹤服務(wù),，以確保加盟商實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)愿望和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益為根本準(zhǔn)則。

3,、雙椒記憶冒菜

雙椒記憶冒菜以獨(dú)特的口味和獨(dú)特的配方,，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。雙椒記憶冒菜作為傳統(tǒng)特色餐飲文化和現(xiàn)代文明相結(jié)合創(chuàng)造出來(lái)的一種新型餐飲品牌,，具有良好的市場(chǎng)前景和廣闊的發(fā)展前景為廣大創(chuàng)業(yè)者提供了成功的經(jīng)驗(yàn)與廣闊的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)和發(fā)展空間,。有穩(wěn)定市場(chǎng)銷路還很廣闊；消費(fèi)者普遍喜愛(ài),；產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地,；深受廣大消費(fèi)者喜歡產(chǎn)品；獲得眾多消費(fèi)者好評(píng),；在廣大消費(fèi)者中享有良好口碑,；獲得廣泛贊譽(yù)和認(rèn)可！

冒菜王干拌冒菜冒菜王干拌冒菜,，精選新鮮食材,，采用秘制醬汁及秘制調(diào)料進(jìn)行烹飪而成。不僅色澤艷麗,，口味鮮香辣爽口,。麻辣鮮香，香辣適口,，麻,、鮮,、辣、鮮香,。講究味道重而不油膩,，麻、鮮,、香、辣,、麻辣味重,、香味濃、麻辣適口,、回味無(wú)窮,，吃過(guò)之后回味無(wú)窮，冒菜是四川地區(qū)的傳統(tǒng)小吃美食之一,，由四川民間智慧發(fā)展而來(lái),。

5、芙蓉樹(shù)下冒菜

芙蓉樹(shù)下冒菜以香辣味為特色,，以味鮮為主打產(chǎn)品,，讓顧客吃到冒菜后感覺(jué)更滿足、更放心,，讓顧客吃到高品質(zhì),、健康、美味的冒菜食品而受到廣大消費(fèi)者的青睞和喜愛(ài),。芙蓉樹(shù)下冒菜的口味采用的是紅油與紅椒,，口感醇厚麻辣鮮香為主。以香辣為特色,，芙蓉樹(shù)下冒菜就是這樣一種既保留了原有特色菜好吃又健康的火鍋?lái)?xiàng)目,！芙蓉樹(shù)下冒菜以麻辣鮮香著稱，多款口味都深受消費(fèi)者們的喜愛(ài),！

6,、小龍門冒菜

小龍門冒菜一直致力于把最美味的食物提供給大家，為大家創(chuàng)造更好的餐飲體驗(yàn),。采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)烹飪工藝進(jìn)行烹調(diào)制作,，每一個(gè)步驟都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)和標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格的測(cè)試，確保產(chǎn)品達(dá)到優(yōu)質(zhì)服務(wù)與口味,。小龍門冒菜店內(nèi)食材豐富,、菜品多樣、價(jià)格實(shí)惠,、美味健康,。冒菜營(yíng)養(yǎng)豐富,，菜品口味多樣，能滿足不同消費(fèi)者的不同需求,。在保證美味健康的同時(shí)還能給消費(fèi)者帶來(lái)多種選擇的消費(fèi)體驗(yàn),。

7、蓉城味覺(jué)冒菜

蓉城味覺(jué)冒菜以“色香味俱全的美食”為品牌核心理念,，采用標(biāo)準(zhǔn)化,、模塊化的服務(wù)流程，實(shí)現(xiàn)了從菜品研發(fā)到生產(chǎn)加工,、銷售終端,、售后服務(wù)全過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。冒菜以麻辣鮮香而著稱于世,，蓉城味覺(jué)冒菜以其獨(dú)特的口味特色贏得了眾多食客的認(rèn)可與青睞,。

8、黃手藝冒菜

黃手藝冒菜菜品齊全,，從不同維度滿足顧客的飲食需求,。黃手藝冒菜憑借其獨(dú)特的口感及美味的菜品而受到眾多消費(fèi)者的喜愛(ài)。產(chǎn)品的種類豐富,、特色鮮明,、風(fēng)味獨(dú)特。主要經(jīng)營(yíng)四川特色菜冒菜等餐飲產(chǎn)品及相關(guān)小吃,。黃手藝冒菜以“為人們創(chuàng)造健康美味的食品”為使命,，秉承“做地道的成都味道”的經(jīng)營(yíng)理念。

以上的品牌都各自有各自的優(yōu)勢(shì)和特色,，如果有伙伴想要選擇加盟,，也可以進(jìn)行一定的參考，選擇哪家加盟也見(jiàn)仁見(jiàn)智了,。