2023年土豆粉加盟店排行榜top5介紹

土豆粉加盟代理方法簡易,，并且這類領(lǐng)域的盈利豐富,，發(fā)展趨勢的市場前景也十分的寬闊。餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢受歡迎,，讓土豆粉能夠加盟代理的知名品牌易磨性也越來越多,，那麼2023年土豆粉加盟連鎖店的5排名榜有哪些呢？可以入選的知名品牌自然是能夠的,，那麼我也特意找了幾個用戶評價非常好的門店,，供大伙兒挑選。

豆逗婆土豆粉

豆逗婆土豆粉是鄭州豆逗婆餐飲管理服務(wù)有限公司的一款土豆粉品牌,，自發(fā)布至今就受到眾多顧客的鐘愛,。

另外又加設(shè)了特色小吃、健康飲品等,，不但巨大地豐富多彩了大家餐桌文化,、達(dá)到了大家對美味可口的多樣化要求,，并且歸還喜愛餐館工作的盆友出示了自主創(chuàng)業(yè)好時機。

豆逗婆土豆粉憑著其高品質(zhì)的商品,、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)項目迅速在土豆粉領(lǐng)域具備自身的一席之地,，其自身憑本身優(yōu)點，依次獲得“十大安心餐館”“我國特色主題餐廳”“全國各地綠色生活餐館知名品牌”等殊榮,。

在近二十年的經(jīng)營和加設(shè)加盟連鎖店中,，企業(yè)精英團隊也在全過程中累積了諸多的工作經(jīng)驗，能夠為顧客保證最極致的服務(wù)項目和最技術(shù)專業(yè)的經(jīng)營管理體系,，協(xié)助顧客把店面應(yīng)用保證最好,，企業(yè)很多年來關(guān)鍵轉(zhuǎn)讓技術(shù)給您，技術(shù)性教師一對一教學(xué),，學(xué)生學(xué)得的是真真正正純正的土豆粉制做技術(shù)性,，定下了系列產(chǎn)品的管理方法、操作規(guī)范,，可以真真正正為顧客出示“從開業(yè)前的詳解到開店選址評定再到設(shè)計裝修及其系統(tǒng)軟件學(xué)習(xí)培訓(xùn),、市場營銷策劃到開業(yè)中的店鋪管理和門店做生意，再到開業(yè)后的中后期扶持的多方位服務(wù)項目,。

姐弟倆土豆粉

姐弟倆土豆粉家的項目,，是行業(yè)中的知名品牌,，自2001年成立至今已經(jīng)擁有大批的粉絲,。它家的產(chǎn)品之所以可以發(fā)展到今天這樣的程度，與它家的研發(fā)團隊的努力是離不開的,，它家的產(chǎn)品會根據(jù)市場需求的變化,，會不斷對產(chǎn)品進(jìn)行改良和調(diào)整，以保證具有競爭力,。

它家的總部會為投資者們在開業(yè),、節(jié)日、換季等不同的時節(jié)提供促銷營銷方案,，來吸引更多的顧客進(jìn)店,，它家的品牌總部還會根據(jù)季節(jié)及人文體系每月為投資者們制定不同的促銷方案，除此之外還會派遣專業(yè)人員不定期的監(jiān)督與指導(dǎo),。

戶大姐土豆粉：戶大姐土豆粉它家的總部是鄭州正味餐飲管理咨詢有限公司,，它家的這個項目是一家全球加盟店，不管是在資金上還是扶持上都是十分牢靠的,。它家的店面是對投資者們來說不僅可以進(jìn)行整店輸出,，還為投資者們提供了區(qū)域保護(hù)政策，這就可以防止形成惡性競爭的現(xiàn)象出現(xiàn),。它家的餐品是非常豐富的,，不僅僅有土豆粉,，還有炒粉等等多種的口味可以為消費者們提供，滿足消費需求,。

都說一家店面的位置會決定店面的命運,，它家總部可以為投資者們提供面上的裝修方面的工作和選址的評估，在投資者們出現(xiàn)任何的運營問題,，總部都可以全程指導(dǎo),。為投資者們的財富之路保駕護(hù)航。

沙先生土豆粉：沙先生土豆粉具有自己的鮮明特色,，它家的產(chǎn)品是經(jīng)常與各大門戶網(wǎng)站合作的,，知名度高，銷售的范圍也更加的廣闊,。加盟它家的店面即使是沒有加盟經(jīng)驗可以運營的,，在投資者們開店之前可以通過先進(jìn)專業(yè)的培訓(xùn)機構(gòu)，進(jìn)行內(nèi)部的培訓(xùn),。

畢竟是2023年土豆粉加盟5排行榜嗎,？能夠排在前列的品牌是擁有自己的獨到之處的，所以投資者們想加盟是完全沒有什么問題的,，土豆粉行業(yè)的前景廣闊,，是投資的不錯選擇。

粉婆婆土豆粉

粉婆婆品牌隸屬于北京永誠恒興科技發(fā)展有限公司,，品牌自創(chuàng)建以來,，就受到了社會的好評，先后獲得的國家頒發(fā)的多種榮譽證書,，成為國內(nèi)行業(yè)中領(lǐng)先企業(yè),。

由于粉婆婆的產(chǎn)品，消費屬于大眾,，口味也很獨特,，味道鮮美，營養(yǎng)豐富,，回味悠長,，不僅受到了年輕食客的喜愛，中老年顧客也不在少數(shù),。

粉婆婆品牌不再單一的依靠項目好,，質(zhì)量好作為亮點面向加盟商，而站再加盟商的立場為加盟商考慮,，保證每一個加盟商的創(chuàng)業(yè)成功率,，在加盟商在遇到經(jīng)營上的問題時，總部及時派出相關(guān)人員幫助解決,。

土豆粉很美味,，制作工藝簡單好學(xué),，美味的產(chǎn)品，讓食客愛不釋手,，是創(chuàng)業(yè)開店的好選擇,。作為小本創(chuàng)業(yè)的好選擇，很多投資者選擇開店,。面對眾多的選擇,，希望2023年土豆粉加盟連鎖店的5排名榜上面的介紹，能夠幫助大家更好地選擇,。

想要了解更加詳細(xì)的加盟條件,、加盟流程和加盟資料，評論留言加盟即可獲取,。

您有任何的建議或意見,，都可以在評論區(qū)留言分享探討！

新疆炒米粉火出圈,，小眾米粉的風(fēng)口要來了嗎,？

導(dǎo)語

過去偏安一隅的新疆炒米粉，近日火速出圈,，新老品牌均快速擴張,，甚至不少品牌獲得資本青睞。

一眾地域特色米粉品牌,，也逐漸進(jìn)入大眾視野,，細(xì)分米粉賽道迎來高速發(fā)展期了嗎？

文章看點：

新疆炒米粉突然火了,？

為什么最近一年特色米粉品牌較受資本青睞,？

細(xì)分米粉賽道進(jìn)入發(fā)展快車道了嗎？

當(dāng)下細(xì)分米粉品牌該如何突圍,？

新疆炒米粉正以肉眼可見的速度火出圈。

在小紅書上,，搜索“新疆炒米粉”顯示有6萬+篇筆記,，而去年一度風(fēng)光無量的“蘭州拉面”也才僅有4萬+篇筆記。在新疆炒米粉受到消費者關(guān)注的背景之下,，一批新疆炒米粉品牌得以嶄露頭角,，比如花小小、疆小駱等,。

而這個賽道中創(chuàng)立較早的品牌也進(jìn)入了發(fā)展快車道,。比如新疆本地的辣風(fēng)芹、啊臻味道,、吳佳拌米粉等品牌均在逆勢擴張,，并且開始向全國進(jìn)軍,。

還有一大波新疆炒米粉的新銳品牌在崛起，比如饞兜兜,、疆小樂,、抖喜、西雅蘇等新興品牌均在快速開店,。

事實上,，除了新疆炒米粉，觀察君發(fā)現(xiàn),，近年來越來越多具有地域特色的米粉開始受到廣大消費者的喜愛,，比如南昌拌粉、鹵粉,、羊肉粉等領(lǐng)域,，均有一些代表品牌冒頭。

細(xì)分米粉賽道迎來發(fā)展風(fēng)口了嗎,？未來細(xì)分米粉品類又有哪些發(fā)展趨勢,？接下來，我們就來探討一番,。

新疆炒米粉“出圈”全國

新疆炒米粉的爆紅似乎早有預(yù)兆,。早在去年12月，“新疆炒米粉有多香”就登上了微博熱搜榜,，當(dāng)時短短一天就達(dá)到了近億的閱讀量,。

而更早之前，明星迪麗熱巴在綜藝節(jié)目上吃新疆炒米粉后,，新疆炒米粉就成了各大美食博主爭相試吃的網(wǎng)紅單品,，眾多年輕人被種草。

（1）一批新疆炒米粉品牌脫穎而出

在新疆炒米粉爆紅的熱潮之下,，2023年,，一批新疆炒米粉品牌迅速從市場脫穎而出。米粉品牌疆小駱以新疆醬香米粉為切入點,，實則聚焦包括羊肉串,、烤馕等產(chǎn)品在內(nèi)的新疆特色小吃。2023年3月獲得了銳峰資本,、德聚資本的種子+輪融資,。

就像陳香貴、馬記永等品牌重做蘭州拉面一樣,，疆小駱也是以品牌化,、連鎖化的思維重新設(shè)計了新疆米粉的門店模型：主打新疆最具代表的兩大單品（炒米粉和羊肉串），產(chǎn)品少而精,，標(biāo)準(zhǔn)化程度高易復(fù)制,；選址核心商圈,，設(shè)計簡單時尚，品牌識別度高,，注重就餐體驗感,。

今年出圈的新疆米粉品牌還有花小小。其第一家店于2023年4月開業(yè),，目前已經(jīng)在全國30多個地市開出了380余家門店,，是近年來新疆米粉細(xì)分賽道里門店增長最快的品牌。

據(jù)了解,，花小小是四有青年餐創(chuàng)集團旗下品牌,，得益于四有青年餐創(chuàng)集團在米粉賽道上多年的沉淀和積累，已經(jīng)擁有較為成熟的供應(yīng)鏈系統(tǒng)和數(shù)字化體系,，花小小得以在短時間內(nèi)實現(xiàn)了全國快速擴張,。

△圖片來源：花小小供圖。

二者之外,，觀察君注意到,，近年來國內(nèi)多地的新疆米粉品牌也開始嶄露頭角。

比如2023年誕生于南京的饞兜兜,，2023年開店近150家,，門店也從江蘇擴張至周邊的安徽、浙江,、福建等地,；陜西的疆湖傳說、一粉一城,，也是新興品牌,，已分別拓展出了150余家、100余家門店,。

還有吉林的超歹新疆米粉,、廣東的疆小樂、北京的抖喜,、河北的西雅蘇,、湖南的樓蘭辛香、江蘇的疆小贊等,，近年來拓店速度均較快。

（2）新疆本土老品牌迎來快速發(fā)展

原來就在這條細(xì)分賽道上深耕的新疆本地品牌,，過去只偏安一隅,，如今也進(jìn)入了發(fā)展快車道，開始向全國拓展門店,。

比如辣風(fēng)芹,，創(chuàng)立于2009年,，至今開出了近250家門店，雖然70%的門店都位于新疆,，但近年也在進(jìn)行全國化擴張,，目前已經(jīng)覆蓋了全國22個省市地區(qū)。

新疆的吳佳拌米粉,，也是當(dāng)?shù)氐囊粋€老品牌,，特色產(chǎn)品是拌米粉，現(xiàn)在全國共有260余家連鎖店,。在餐飲零售化浪潮的帶動之下,，吳佳拌米粉把米粉做成了預(yù)包裝食品開啟零售化業(yè)務(wù)，并且還在成都設(shè)置前置倉,，可往全國各地發(fā)預(yù)包裝米粉,。其公司負(fù)責(zé)人今年5月曾對媒體表示，預(yù)包裝米粉銷售額占公司總營收的比例達(dá)到了20%,。

目前,，新疆本土品牌中門店規(guī)模最大的品牌是啊臻味道米粉，1998年在烏魯木齊開出第一家店,，現(xiàn)在全國共有300余家店,。啊臻味道主打醬香米粉（沒有湯底），后來在擴張中不斷融合創(chuàng)新,，研發(fā)出魷魚炒米粉,、魚排炒米粉、蟹排炒米粉等“南北通吃”的產(chǎn)品,，為全國化開店奠定了基礎(chǔ),。

啊臻味道近年也在新零售業(yè)務(wù)上發(fā)力，據(jù)新疆日報報道,，其在淘寶上的新疆炒米粉預(yù)包裝食品總的月銷量有二三十萬件,。這個銷量從側(cè)面也能反映出新疆炒米粉的火熱，據(jù)淘寶網(wǎng)2023年發(fā)布的民間美食地圖數(shù)據(jù),，當(dāng)年新疆炒米粉預(yù)包裝食品一年才賣出28萬件,。

除了上述幾個本土品牌之外，其他眾多當(dāng)?shù)孛追燮放埔查_始冒頭,。據(jù)新疆日報今年5月份報道,，新疆當(dāng)?shù)氐募s粉、玲玲米粉,、久久辣米粉,、卓妹子米粉、贊贊粉等約數(shù)十個品牌都在走連鎖化發(fā)展之路，新疆炒米粉行業(yè)或迎來集中爆發(fā)期,。

（3）新疆炒米粉出圈跟基因有關(guān)

值得一提的是,，新疆炒米粉在很多業(yè)內(nèi)人士看來并不是最具新疆特色的傳統(tǒng)美食，甚至追溯其歷史,，遠(yuǎn)不及拌面,、大盤雞、烤羊肉串等小吃的歷史悠久,，普及度高,。那為什么現(xiàn)在新疆炒米粉熱度如此高漲呢？

觀察君注意到在小紅書平臺上,，新疆炒米粉有6萬+篇筆記,，而新疆大盤雞只有3萬+篇，新疆烤羊肉串只有6000+篇,。

同時,，巨量算數(shù)的抖音指數(shù)也揭示了同樣的趨勢，在2023年的7個多月的時間里,，新疆炒米粉的搜索指數(shù)升至最高接近10萬,，平均值1.9萬，同比增長了265%,，熱度遠(yuǎn)高于新疆大盤雞和新疆烤羊肉串,。

△圖片來源：巨量算數(shù)

觀察君認(rèn)為，新疆炒米粉之所以能在全國爆發(fā),，跟其本身博采眾長,、創(chuàng)新融合的產(chǎn)品基因有很大關(guān)系。

新疆餐飲協(xié)會會長王若冰接受新疆日報采訪時介紹,，新疆炒米粉的發(fā)展歷史僅三四十年,，其做法最初是從貴州傳過來的。改革開放后,，全國各地很多人到新疆經(jīng)商,、務(wù)工，新疆炒米粉作為大眾消費快餐,，迎合了南來北往食客的口味,，經(jīng)融合創(chuàng)新后獨樹一幟，形成了微微辣,、微辣,、中辣、爆辣,、魔鬼辣的味型特色,，滿足了不同消費群體的需求,。

四有青年創(chuàng)始人趙剛對觀察君表示,，新疆炒米粉本身就是一個結(jié)合了南北飲食習(xí)慣的快餐,，用南方人喜歡的大米為原料，融合北方人喜歡的粗面條的筋道口感,?？谖渡希r亮透辣又有自然甜香,，較受年輕人喜愛,。色紅味辣的產(chǎn)品特點，也使新疆炒米粉天生具備網(wǎng)紅屬性,。

“辣”味不僅能讓人越吃越上癮,，有較強記憶點。同時,，爆辣味也吸引了諸多四川,、重慶、湖南等本身嗜辣省市消費者前來挑戰(zhàn),，不僅增加了話題度,，也極大地促進(jìn)了新疆炒米粉的跨地域普及。

直播和短視頻營銷在這個過程中也起到了推波助瀾的作用,。抖音,、快手、小紅書上有大量美食博主現(xiàn)場吃播新疆炒米粉或分享新疆炒米粉的制作過程,，易在年輕人的圈子里形成“病毒傳播”,，加速擴散，進(jìn)一步帶火了新疆炒米粉,。

據(jù)了解,，新疆王小疆電子商務(wù)有限公司從全國招募約2000名網(wǎng)紅銷售新疆炒米粉，實現(xiàn)了米粉銷量的裂變式增長,。

新疆炒米粉的快速連鎖化擴張也離不開標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈,。據(jù)烏魯木齊飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長白京堂介紹，相比其他新疆美食,，新疆炒米粉從原料到制作過程都已實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,，可大規(guī)模生產(chǎn)復(fù)制，涌現(xiàn)出了一些供應(yīng)新疆炒米粉的上游供應(yīng)鏈企業(yè),。

據(jù)新疆日報報道,，新疆西爾丹食品有限公司、新疆笑廚食品有限公司等調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè),，紛紛涌入新疆炒米粉賽道,，生產(chǎn)或代工米粉醬。新疆西爾丹食品有限公司董事長程華說，公司生產(chǎn)的米粉醬已銷到全國各地,，現(xiàn)在米粉醬生產(chǎn)已占公司總業(yè)務(wù)的1/4,，并且米粉醬銷量每年還以20%~25%的速度在遞增。

地域特色米粉冒頭

除了新疆炒米粉,，觀察君發(fā)現(xiàn),，近一年來還有不少具有鮮明地方特色的米粉品牌獲得資本青睞，在米粉市場逐漸嶄露頭角,。

比如聚焦貴州米粉的貴鳳凰,，于2023年在北京望京開出第一家門店，至今在北京開出了11家門店,，并且還在深圳開出了首店,。2023年7月獲得A輪融資厚，緊接著2023年10月又完成了A+輪融資,。

貴鳳凰以貴州米粉作為消費認(rèn)知的切入點,，實則做的是貴州小吃集合店。其產(chǎn)品結(jié)構(gòu)包含米粉,、小吃,、甜飲以及火鍋。

△貴鳳凰深圳文錦駐深辦店,，圖片來源：品牌官網(wǎng),。

△圖片來源：貴鳳凰品牌官網(wǎng)

還比如成都的肥腸粉品牌甘食記，今年1月獲得了5000萬A輪融資,，目前已發(fā)展出了近百家門店,，僅2023年就新開了50多家門店。

甘食記并不是新興品牌,，要追溯歷史的話據(jù)說已有百年,。2008年，第三代傳人甘樂正式注冊“甘食記”品牌,，并實行現(xiàn)代化經(jīng)營模式,，開啟了甘食記的全國化連鎖進(jìn)程。為了進(jìn)一步發(fā)展,，2017年,，甘食記明確了用品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化,、連鎖化方式重做肥腸粉的目標(biāo),，從而進(jìn)行了一系列品牌升級，比如升級品牌形象,、豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu),、聚焦主打品類,、突出手打鮮粉現(xiàn)做現(xiàn)賣等定位。

△圖片來源：甘食記供圖,。

正是由于率先重做了肥腸粉,，甘食記占據(jù)了細(xì)分賽道的先機，獲得了在區(qū)域市場快速發(fā)展的機會,。

近年來獲得融資的米粉品牌還有十分湘,。其創(chuàng)立于2023年8月，總部位于廣東佛山,，成立6個月便獲得了B資本王岑數(shù)千萬元的天使輪融資。之所以能獲得資本關(guān)注,，創(chuàng)始人蔣鳳林介紹稱,，除了團隊作戰(zhàn)能力強和米粉賽道足夠大的因素外，主要在于其高標(biāo)準(zhǔn)化易于復(fù)制的門店模型,。

十分湘以牛肉湯底為特色,，全國各地都能接受，受眾群體廣泛,；產(chǎn)品k控制在20個以內(nèi),，最大程度保障出餐效率；再者,，注重產(chǎn)品的性價比,。十分湘的小碗牛肉粉售價13元，中碗售價16元,，定價在市場上比較大眾化,。而且牛肉湯底在門店現(xiàn)熬，也在一定程度上增加了價值感,。

今年以來,，十分湘升級了品牌定位，以社區(qū)店型為主,，聚焦高頻剛需的家庭人群,。

熱鹵拌粉的代表品牌鹵虎將，于2023年疫情后在江蘇蘇州成立,，去年9月也獲得了近千萬元天使輪融資,。選中鹵粉這個賽道，其創(chuàng)始人謝春軍的思考是,，中國鹵味行業(yè)在經(jīng)歷絕味,、周黑鴨等冷鹵品牌的國民化教育之后，分化出的熱鹵將會迎來新一輪的增長和爆發(fā),。

但他認(rèn)為這還不夠,，他表示鹵味一定要和剛需主食相結(jié)合才能有高頻的消費,。加上拌粉的標(biāo)準(zhǔn)化程度高，天花板高,，出餐效率也高,，所以他最終定位于熱鹵+拌粉的雙賽道。

另一個聚焦熱鹵拌粉的新品牌謝秋娘,，主打產(chǎn)品是豬頭肉拌粉,、南昌經(jīng)典光拌粉。目前雖未傳出融資信息,，但發(fā)展速度不容小覷,。2023年8月才在上海開出首店，短短一年不到,，目前已發(fā)展出40+門店,。

創(chuàng)立于長沙的鹵大姐鹵粉，從湖南米粉的細(xì)分鹵粉切入,，主打“鹵粉+鹵味”,，以小店模式鋪開了十余家門店。

除了新興品牌,，一些聚焦細(xì)分米粉的老牌也逐漸崛起,，尤其是南昌拌粉領(lǐng)域，其代表品牌紛紛進(jìn)入發(fā)展快車道,，門店數(shù)量突飛猛進(jìn),。

比如李大叔南昌拌粉，首店開在東莞,，主要深耕于廣東市場,，2023年新開出了260多家門店，目前總門店數(shù)超過了300家,，覆蓋全國26個省市地區(qū),。

另一個代表品牌子固路老南昌拌粉，創(chuàng)立初期門店增長十分緩慢,，但從去年開始也進(jìn)入了快速擴張階段,，目前共有280多家門店，其中超過90%的門店都是在2023年新開出的,。

細(xì)分米粉品類品牌化路徑分析

通過對幾個聚焦細(xì)分米粉品類的品牌進(jìn)行采訪,，觀察君發(fā)現(xiàn)，它們身上的確有一些共同特質(zhì),。

首先從品類的角度,，無論是新疆炒米粉、南昌拌粉,、還是貴州羊肉粉,，都具有十分鮮明的地域特色,，而且以辣為主要味型，屬于重口味米粉,。代表品牌紛紛做出了一系列創(chuàng)新舉措,，相比市場上原有的夫妻店，品牌門店升級了產(chǎn)品,、服務(wù)和體驗,，而且門店模型具有較高的可復(fù)制性。

簡而言之,，就是用品牌化,、連鎖化的思維改造細(xì)分品類，提升運營效率,，改造具體體現(xiàn)在以下幾方面：

（1）以粉為切入點,，但整體產(chǎn)品結(jié)構(gòu)比較豐富，有效提升了客單價,。上述品牌在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，大都以“爆品米粉+小吃”的組合形式呈現(xiàn),。

比如疆小駱主打醬香米粉+羊肉串,，貴鳳凰也是以羊肉粉+當(dāng)?shù)靥厣〕浴Ｏ啾热司M在二三十元的一般米粉店,，貴鳳凰因為增加了各種搭配小吃,，午餐的人均能達(dá)到30~50元，而晚餐火鍋的人均則能達(dá)到60~70元,，豐富的產(chǎn)品也讓品牌得以實現(xiàn)全時段運營,。

△圖片來源：貴鳳凰官網(wǎng)。

甘食記以肥腸粉為經(jīng)典產(chǎn)品,，輔之以鍋盔,、鹵味、冰粉,、抄手,、川味面等“成都小吃”，k有二十多個,。創(chuàng)始人甘樂曾表示,，單做肥腸粉是做不大的，肥腸粉的傳統(tǒng)口味只有麻辣和原味,，過于單一,，而“主食+小吃+甜品”的組合可以擴展口味，滿足多人就餐時的搭配需求和分享需求,。

（2）對產(chǎn)品品質(zhì),、門店環(huán)境以及體驗感進(jìn)行品牌化升級,。具體表現(xiàn)在采用原產(chǎn)地食材，在門店顯眼處展現(xiàn)手工,、現(xiàn)制等工藝特色,。

比如貴鳳凰認(rèn)為品牌最核心的競爭力在“口味”上，所以絕大多數(shù)食材都從貴州空運,，以最大程度保證“地道”口感,。花小小堅持使用日照時間長,、口感更好的新疆原產(chǎn)地辣椒,，更是從辣椒種植、收購,、晾曬,、運輸、倉儲等各個方面確保品質(zhì),，以此打造獨特的產(chǎn)品味道和壁壘,。

甘食記在門店現(xiàn)做鮮粉，十分湘在門店現(xiàn)熬牛肉湯,，鹵虎將在門店現(xiàn)鹵熱鹵,，實際上都是為了提升口感和體驗感。

隨著消費者越來越重視產(chǎn)品的品質(zhì),，可以預(yù)想,，未來消費者對米粉的關(guān)注點將聚焦在食材、工藝制作等方面,，新鮮,、健康的產(chǎn)品將為品牌帶來溢價能力。

這里值得一提的是三兩粉,，主打湖南手工米粉,，2017年在廣東東莞創(chuàng)立，通過手工現(xiàn)磨現(xiàn)蒸的方式打開市場,，除了米粉現(xiàn)制,，碼子也堅持現(xiàn)炒以保證新鮮，由此受到了消費者的廣泛青睞,，至今發(fā)展出了近80家門店,。

新興米粉品牌都比較重視打造連鎖門店形象，不僅比街邊小吃店更加干凈衛(wèi)生,，在vi等視覺呈現(xiàn)上也更加注重統(tǒng)一性,，有的甚至開進(jìn)核心商圈占據(jù)品牌認(rèn)知高地。

△圖片來源：甘食記供圖,。

（3）重視標(biāo)準(zhǔn)化及運營效率,，打造可復(fù)制的門店模型,。上述細(xì)分米粉品牌相對都采取了供應(yīng)鏈先行，以及高度標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展策略,，為連鎖化發(fā)展打下基礎(chǔ),。

比如貴鳳凰門店只有個位數(shù)時，就在貴州打造了生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)園區(qū),；花小小聯(lián)合蜀海供應(yīng)鏈在全國13個城市建立倉儲配送中心,，可解決產(chǎn)品配送的時效問題。

在標(biāo)準(zhǔn)化流程方面,，十分湘能做到2人即可操作,，15-30秒即可出餐；西雅蘇和河北華萊士合作,，建立了自己完整的供應(yīng)鏈體系,。醬料、米粉都是定制的,，口味與用料配比方面完全標(biāo)準(zhǔn)化,，由公司配送至各家門店，可實現(xiàn)門店的“傻瓜式操作”,。

獲得融資的疆小駱,，雖然目前只有一家門店在營，但已具備柔性供應(yīng)鏈能力,。以醬為例，普通供應(yīng)鏈醬料加工廠最起碼需要1~2噸起訂量,，根據(jù)排期交付訂單,，疆小駱不但能做到200公斤生產(chǎn)，而且醬料從研發(fā),、投產(chǎn),、到店只需要7個工作日。據(jù)觀察君了解,，目前,，疆小駱產(chǎn)品已實現(xiàn)了90%以上的供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化，且產(chǎn)能足以支撐起千店規(guī)模的供應(yīng),。

△圖片來源：花小小供圖,。

（4）開發(fā)新零售業(yè)務(wù)。辣風(fēng)芹,、吳佳,、啊臻味道、貴鳳凰,、甘食記等品牌都開發(fā)了預(yù)包裝食品,，線上線下銷售,，打破品類邊界，增加營收渠道,。

貴鳳凰推出了三分鐘快煮盒裝羊肉粉,、15分鐘自加熱等方便零售產(chǎn)品，同時還售賣紅心獼猴桃及遵義白水粽,、火腿月餅等貴州特產(chǎn),。甘食記依托以往積累的較為成熟的供應(yīng)鏈體系，在天貓,、京東,、盒馬、7-11等便利店都鋪設(shè)了餐廳同款的預(yù)包裝食品,。

從產(chǎn)業(yè)鏈成熟的螺螄粉賽道來看,，線上零售和線下堂食的模式基本已經(jīng)走通，米粉品類往零售食品拓展的機會較大,。

幾年前就開創(chuàng)了“無界餐飲模式”的霸蠻,，已經(jīng)作出了較為成功的探索，采用“到店+到家”“餐飲+零售”“線上+線下”全渠道結(jié)合經(jīng)營的方式,，即使堂食門店收入受疫情影響,，但零售渠道的業(yè)務(wù)仍能持續(xù)增長。

細(xì)分米粉品牌化路徑大體集中在上述幾個方面,，不同品牌根據(jù)所屬品類的特性有不同的側(cè)重點,，卻都會遵循一個原則，即在門店端盡可能呈現(xiàn)食材品質(zhì),、現(xiàn)制工藝,，以此最大化引流，而在看不見的后端,，追求更多的是標(biāo)準(zhǔn)化和效率,，以此盈利。

越來越多細(xì)分米粉品牌嶄露頭角,，是否意味著細(xì)分米粉賽道開始崛起,？觀察君采訪了多位業(yè)內(nèi)人士，他們卻并不這么認(rèn)為,。

“細(xì)分米粉賽道會不斷涌現(xiàn),，但不一定崛起?！笔窒鎰?chuàng)始人蔣鳳林認(rèn)為,，餐飲品類崛起的背后是深厚的文化基因和廣大的市場基礎(chǔ)。有一些細(xì)分米粉品類或許能夠跨區(qū)發(fā)展，但容易遇到天花板,，只是高和低的問題,。“沒有文化底蘊或者統(tǒng)一味型作為承載的細(xì)分米粉品類,，不會擁有太大的市場空間,。”他補充道,。

四有青年及花小小新疆炒米粉的創(chuàng)始人趙剛則表示,，米粉的細(xì)分品類非常多，甚至有上百種,，但并不是每一個細(xì)分賽道都有機會,，這和品牌的門店模型息息相關(guān)，包括所選用的產(chǎn)品原料,、操作方式,、盈利模式等。

他認(rèn)為“品類的聲量因為品牌的發(fā)聲而變得更強,，一個品類能否快速成長,，取決于代表品牌的模型能否做到品牌方、從業(yè)者和消費者的三方利益共贏,，并在競爭越發(fā)激烈的市場環(huán)境中依然為用戶創(chuàng)造價值,。”

可見,，細(xì)分米粉品類是否崛起并不重要,，重要的是品牌能否找到屬于自己的機會，一旦找準(zhǔn)機會的話,，成為區(qū)域霸主和萬店品牌都是有可能的,。

米粉新品牌崛起的三個機會點

近年來不斷有細(xì)分米粉品牌突圍而出，觀察君認(rèn)為,，他們之所以能大規(guī)模崛起的原因主要在于米粉這個大賽道迎來了發(fā)展契機。

米粉和面條一樣,，是市場認(rèn)知廣泛,、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、易復(fù)制的超級品類,。2023年疫情后,，米粉作為高頻剛需的品類優(yōu)勢得到進(jìn)一步放大，從而迎來了高速增長,，也吸引了資本的高度關(guān)注,。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，自2017年以來，截止到2023年底,，5年間,，新注冊的米粉企業(yè)就超過8.6萬家，每年都有不低于1.6萬家的米粉企業(yè)進(jìn)入到這個賽道,。

△圖片來源：花小小供圖,。

但一個顯著的品類發(fā)展現(xiàn)實是，米粉賽道的品牌集中度比較低,，絕大多數(shù)仍是夫妻店,、個體店，連鎖品牌也多以區(qū)域發(fā)展為主,，目前品類仍缺乏全國性的強勢品牌,，所以品牌化改造以及成就萬店品牌的機會較大，這也是資本青睞米粉賽道的一大因素,。

上述突圍的新興品牌其實就在驗證這個趨勢,，就像業(yè)內(nèi)常說的那句話，“所有的生意都值得重做一遍”,。做米粉的好處是創(chuàng)業(yè)者無需去教育市場,，只要喚起顧客心中的認(rèn)知即可。但大賽道也意味著已有不少老品牌盤踞,，競爭已經(jīng)比較激烈甚至可以說早已經(jīng)是一片紅海,。

想入局米粉賽道的新品牌還有哪些機會點呢？根據(jù)對該品類中創(chuàng)新品牌的剖析梳理,，觀察君,，新品牌崛起的機會點主要存在于三個方向：

第一，當(dāng)老品類出現(xiàn)了新需求,。像新疆炒米粉,、南昌拌粉等就屬于米粉賽道出現(xiàn)的新的細(xì)分品類需求。

在消費者追求多樣化美食的趨勢下,，加上社交媒體的傳播,，越來越多原來偏安一隅的地方特色美食被全國各地的消費者種草，品牌及時洞察到這種需求,，并可借機崛起,。

第二，當(dāng)有了新技術(shù)可以解決老痛點,，或者極大地提升了原來的效率,。

以前一些地域特色美食因食材局限只能在當(dāng)?shù)匕l(fā)展，但隨著保鮮技術(shù),、冷藏運輸技術(shù)的發(fā)展,，新品牌就能很好地解決這一問題,。

比如貴鳳凰就把凱里酸湯火鍋、酸湯絲娃娃等多種貴州特色小吃高度還原到了北京市場,。借助食品工業(yè)技術(shù)的發(fā)展以及新零售渠道的興起,，小滿手工粉推出的“滿小飽”系列米線零售產(chǎn)品，收獲了大批年輕人的追捧,，在電商平臺方便速食的銷售排行榜中名列前茅,。

第三，當(dāng)老品類玩出新體驗,。比如甘食記把“非遺”的現(xiàn)制鮮粉工藝搬到門店,，滿足了顧客的視覺和嗅覺體驗；鹵虎將把熱鹵和拌粉相結(jié)合,，滿足了消費者小吃小喝的休閑需求,，創(chuàng)造了新的消費場景。

當(dāng)舊品類出現(xiàn)了新的需求,、新的技術(shù),、新的體驗，這就為新品牌打開了新的天花板,。如《得到》在“舊品類里如何跑出新品牌”的頭條欄目中所說：分化是商業(yè)發(fā)展的原動力,，比起創(chuàng)造一個新品類，舊品類的分化才具有更大的市場增量,。

來源餐飲深觀察

作者紅餐品牌研究院

設(shè)計黃李輝

參考資料：

1.美食界后起之秀新疆炒米粉“出圈”全國新疆日報

2.貴州米粉品牌「貴鳳凰」完成千萬級人民幣A＋輪融資,，番茄資本獨家投資36氪

3.粉面賽道迎新年開門紅，甘食記獲5000萬A輪融資,！紅餐網(wǎng)

4.被“重做”的新疆菜,，會是下一個蘭州拉面么？什么值得加盟

它是當(dāng)之無愧的夜市小吃攤之王,！你吃過嗎,？

在柳城的每一條夜宵街上，都會有賣炒粉的小攤,。炒粉的江湖地位是不可撼動的,。它是煙火氣的代表，也是宵夜攤的霸主,。

小編推薦的這家炒粉,，能代表柳城“出戰(zhàn)”。只要這家炒粉出現(xiàn),，基本上沒有其他攤主什么事了。這份炒粉,，它到底有多猛,？

要永遠(yuǎn)相信周師傅的炒粉

周師傅的夜宵店和小編的工齡一樣長。小編不知道有多少青春記憶都承載在這里了。

2011年11月,，小編畢業(yè)回到縣城工作,。很巧，周師傅的宵夜攤也在月底開業(yè)了,。周師傅的店鋪就開在十字路口的老新華書店斜對面,，主營炒粉，螺螄粉,。

單身小編的一日三餐,，基本都是在各種螺螄粉店、砂鍋飯店,、煮粉店解決,。吃過周師傅家的炒粉后，那里成為了小編的優(yōu)先選擇,。

回想那些年,，餐飲業(yè)的外賣還沒有像現(xiàn)在那么流行。夜晚在單位加班,，饑腸轆轆的時候,，只一個電話，周師傅會把粉送到單位樓下,。氣排球鍛煉結(jié)束后,，三兩球友一起到周師傅的店鋪吃上一份似晚餐、似宵夜的炒粉,。

因為吃得頻繁,，小伙伴還常常調(diào)侃，周師傅的店鋪,，就像是單位的食堂,。小編從單身吃到成家，炒粉的小周也變成了“周師傅”……

完美的炒粉是怎么煉成的,？

周師傅是真“師傅”,。他有著6年廚房工作經(jīng)驗，只因為“做厭”了廚房,，直接籌了1萬多元盤下店鋪開夜宵店,。店里賣著柳城食客愛吃的炒粉、螺螄粉,、炒螺,。“沒有加盟,，也沒有人教,，多試幾次就得啦,。”在周師傅的介紹里,，他只是平淡地說著創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷,。

看著簡單的食物，要做出美味其實最難,。已為人母的小編也想為家人炒上一份美味的炒粉,。但是，為什么炒粉的時候粘成“一家人”,？為什么炒粉的時候那么容易碎,？為什么炒的粉一半沾到鍋上成鍋巴？

拗不過小編一直叨叨,，周師傅終于還是透露出訣竅,。

“炒粉講究火候和速度?！敝軒煾嫡f,，一份合格的炒粉，從開始到出鍋,，不要超過5分鐘,。

一口鐵鍋加入炒粉用到的肉蛋、包菜等配菜,，直接讓爐火爆鍋,，徹底將火氣、油香,、調(diào)味逼進(jìn)粉里,。包菜的脆口、米粉的濕軟,，這兩樣搭配起來,，既有口感又不膩喉。

吃膩了切粉的小編,，還常常會給周師傅出“難題”：幫炒一份榨粉,，加木耳、豆角酸,。炒粉端上桌,，撥開底部，沒有多余的油,。榨粉軟中帶韌,，菜多粉少，味道真是無敵了,。

采訪手記

周師傅的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷很普通,，沒有高大上,，也沒有大風(fēng)大浪。他重復(fù)的做著一樣的工作,，日復(fù)一日。憑借著自己的手藝,，養(yǎng)活了一家人,。或許在他的世界里,，生命的意義,，平平淡淡才是真。（馮艷芳凌詩）