36氪首發(fā) | 研發(fā)AI炒菜機(jī)器人成立連鎖快餐店，「御膳坊」獲數(shù)千萬元天使輪融資

36氪獲悉,，AI智廚共享平臺(tái)「御膳坊」近日完成數(shù)千萬元天使輪融資,，由國宏嘉信及索道資本投資，本輪資金將用于產(chǎn)品研發(fā),、團(tuán)隊(duì)擴(kuò)建和推廣營銷,。

御膳坊成立于2023年，其AI炒菜機(jī)器人已迭代至第十代,，支持單鍋現(xiàn)炒功能,，適用于快餐行業(yè)。傳統(tǒng)中式快餐品牌的菜品口味不僅依賴食材,，廚師的烹飪手法也十分重要,，備菜間和廚房必不可少的會(huì)占據(jù)門店約三分之一面積,，帶來口味非標(biāo),、門店坪效低等問題，御膳坊想用AI炒菜機(jī)器人解決中小餐飲商家的這些痛點(diǎn),。

據(jù)了解,，御膳坊炒菜機(jī)器人設(shè)備占地1.6平方，具備4口單鍋,，平均出餐時(shí)長約1.8分鐘,，目前支持700+k款菜品，由中央廚房提供食材和凈菜的標(biāo)準(zhǔn)化輸出,。技術(shù)方面,，炒菜機(jī)器人支持瞬時(shí)溫控技術(shù)，2秒可升溫至240℃,，一臺(tái)設(shè)備可以2分鐘烹飪4道菜,，支持調(diào)料精準(zhǔn)投放、油煙處理,、日常清洗等操作,。

易盒鮮門店

快餐餐飲品牌中，大部分菜品是復(fù)熱菜或大鍋菜,，菜品經(jīng)過反復(fù)蒸煮,，降低了新鮮食材烹飪的口感，單鍋現(xiàn)炒快速出餐,、一鍋一菜的優(yōu)勢恰好兼顧了消費(fèi)者對出餐速度和口感的期待,。

2023年4月,，御膳坊成立中式快餐連鎖品牌「易盒鮮」，單店配備1-2臺(tái)炒菜機(jī)器人設(shè)備,，支持20-25款菜品點(diǎn)單,。易盒鮮門店不設(shè)有后廚，僅需2名人員進(jìn)行設(shè)備操作和提供服務(wù),，大大提高坪效,。據(jù)悉，易盒鮮目前在廣深地區(qū)擁有十幾家門店,，客單價(jià)約20-28元,，正在通過直營+加盟模式擴(kuò)大規(guī)模。

御膳坊創(chuàng)始人文潔表示,，餐飲自動(dòng)化會(huì)是未來的趨勢,，一方面廚師需要耗費(fèi)數(shù)年時(shí)間積累烹飪經(jīng)驗(yàn)，年輕一代從事廚師行業(yè)的意愿降低,，未來從業(yè)人員數(shù)量會(huì)減少,；另一方面，商家面臨后廚管控難,、餐飲投資風(fēng)險(xiǎn)高的問題,。炒菜機(jī)器人的優(yōu)勢在于用標(biāo)準(zhǔn)化代替人工經(jīng)驗(yàn)，有利于門店統(tǒng)一操作,、口味和人力,，大大降低了餐飲行業(yè)加盟的門檻。

御膳坊創(chuàng)始人

據(jù)透露,，快餐門店外,，御膳坊炒菜機(jī)器人已經(jīng)進(jìn)入企業(yè)和便利店場景進(jìn)行驗(yàn)證，支持24小時(shí)烹飪,。未來,，御膳坊還將會(huì)根據(jù)消費(fèi)記錄和喜好判斷消費(fèi)者偏好口味，精準(zhǔn)推薦菜品,，新一代機(jī)器也會(huì)支持消費(fèi)者自主配比調(diào)料,，例如控制菜品的咸度與辣度。

團(tuán)隊(duì)方面,，御膳廚目前團(tuán)隊(duì)規(guī)模約三十多人,，研發(fā)人員占比過半。創(chuàng)始人文潔是連續(xù)創(chuàng)業(yè)者,，有兩次成功創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn),，曾任職上市公司高管，在自動(dòng)化,、廚電領(lǐng)域具有豐富經(jīng)驗(yàn),，曾參與全球首款雙動(dòng)力洗衣機(jī),、洗碗機(jī)研發(fā)和制造。

投資邏輯本輪的領(lǐng)投方國宏嘉信資本馬志強(qiáng)表示,，餐飲行業(yè)4萬億的市場,，連鎖化率不足6%，中式快餐品類8000億市場規(guī)模中,，大半壁江山為夫妻店,，標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化運(yùn)營存在較大的市場空間,。以中央廚房配送+設(shè)備自動(dòng)炒菜的方式,，重構(gòu)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，可以實(shí)現(xiàn)快速,、標(biāo)準(zhǔn)化,、低成本的開店和運(yùn)營。設(shè)備本身賦能傳統(tǒng)餐飲門店替代廚師,，市場價(jià)值和意義非常大,。御膳坊科技智能具備技術(shù)、品牌,、市場推廣等憲法優(yōu)勢,，團(tuán)隊(duì)又是有多次成功創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的老兵，未來智能化餐飲行業(yè)發(fā)展值得期待,。

投資方索道投資管理合伙人黃頌益認(rèn)為,，餐飲市場巨大,，但餐飲成本控制難和標(biāo)準(zhǔn)化弱是中餐一直來存在的棘手問題,，也是制約做大做強(qiáng)的原因。御膳坊的炒菜機(jī)器人是讓餐飲標(biāo)準(zhǔn)化的平臺(tái)工具,，能給餐飲帶來想象空間：1,、讓餐飲拓展消費(fèi)時(shí)間和消費(fèi)空間。由于菜品的標(biāo)準(zhǔn)化,，炒菜機(jī)器人可以進(jìn)入大機(jī)構(gòu)食堂,、機(jī)場和火車站、辦公樓和零售商店等,；2,、賦能餐飲品牌連鎖店。目前有超過70%的餐飲品牌連鎖公司,，都有數(shù)字化運(yùn)營,、自建私域流量的需求，很多快餐企業(yè)表示外賣賺不到,，為了脫離外賣平臺(tái)的高成本,，需自建配送團(tuán)隊(duì)和私域流量池,。比如鄉(xiāng)村基、海底撈旗下中式快餐品牌均在積極布局自動(dòng)化烹飪設(shè)備,，計(jì)劃引進(jìn)炒菜機(jī)器人,，以減少人工成本的投入。這個(gè)趨勢,，給御膳坊帶來了發(fā)展機(jī)會(huì),。3、御膳坊科技炒菜機(jī)器人,，其技術(shù)底層建起了中央廚房+標(biāo)準(zhǔn)化凈菜配送+機(jī)器人炒菜運(yùn)營體系,，重構(gòu)了餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，真正能能促進(jìn)低成本快速發(fā)展,。

小心品牌加盟騙局,！加盟店十大品牌排行榜你都知道嗎？

很多人都對開店做生意的高利潤動(dòng)心,，紛紛想加盟開店自己當(dāng)老板,。但是加盟真的是那么好加的嗎?市面上就有很多我們常見的品牌加盟騙局，主要是一些不法機(jī)構(gòu)利用創(chuàng)業(yè)者求財(cái)心切的心理,，通過免品牌加盟費(fèi),、免壓貨、贈(zèng)送超值禮包等方式吸引創(chuàng)業(yè)者上鉤,，進(jìn)行虛假招商加盟詐騙等行為,，嚴(yán)重?cái)_亂了品牌連鎖加盟市場的發(fā)展。今天小編就為大家了34讓各位朋友在加盟創(chuàng)業(yè)的路上少踩一些坑,。

加盟店十大品牌排行榜NO.1蜜雪冰城

蜜雪冰城是一家以新鮮冰淇淋,、茶飲為主的連鎖機(jī)構(gòu)，在行業(yè)中頗有名望,，并被眾多消費(fèi)者認(rèn)可,時(shí)至今日已在全國各地開設(shè)了多家品牌店,，是中國第一家門店數(shù)量過萬的茶飲加盟企業(yè)。它的出現(xiàn)將高品質(zhì)低價(jià)格與健康新鮮融為一體,，為消費(fèi)者帶來了新鮮,、營養(yǎng)、健康的時(shí)尚產(chǎn)品,，不僅深受消費(fèi)者好評,，還成為了一個(gè)不錯(cuò)的投資項(xiàng)目。

盟店十大品牌排行榜NO.2慶豐包子鋪

北京慶豐包子鋪是北京華天飲食集團(tuán)公司所屬的以經(jīng)營包子為主的餐飲品牌店,，開業(yè)于1948年,，有近70年的歷史，經(jīng)營包子,、小吃,、米飯,、炒菜等。因包子選料嚴(yán)格,，制作精細(xì),，口味純正，生意十分紅火,。由于質(zhì)量上乘,，又符合中國人的飲食習(xí)慣，自然成為了京城百姓認(rèn)可的著名快餐品牌,。

加盟店十大品牌排行榜NO.3海底撈

海底撈火鍋餐飲股份有限公司成立于1994年,，是一家以經(jīng)營川味火鍋為主，融會(huì)各地火鍋特色于一體的大型跨省直營餐飲民營企業(yè),。對于火鍋企業(yè)的發(fā)展來說,，重要方法就是火鍋連鎖經(jīng)營，加盟經(jīng)營推廣這種方式給企業(yè)帶來了品牌迅速擴(kuò)張和資金積累的好處,。海底撈火鍋便是最突出的例子,，吸取了同行的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷改革創(chuàng)新,，現(xiàn)已在全國21個(gè)城市擁有82家店,。

加盟店十大品牌排行榜NO.4正新雞排

正新雞排是上海正新食品有限公司旗下品牌。正新雞排主要定位于休閑小吃市場,，以雞排為主打產(chǎn)品,，走大眾化的消費(fèi)路線。全國有近10000家連鎖分店,。當(dāng)紅明星黃渤代言的正新雞排正紅極一時(shí),，小縣城、二三線城市乃至一線城市,，正新雞排的火熱加盟勢頭絲毫未減,，簡單來看，正新雞排還是賺錢的,，要不然也不會(huì)被人看作是34的擴(kuò)張。

加盟店十大品牌排行榜NO.5張亮麻辣燙

張亮麻辣燙創(chuàng)建于2008年,，堅(jiān)持始終為百姓提供安全,、放心的美食，弘揚(yáng)中華飲食文化為企業(yè)經(jīng)營宗旨,，經(jīng)過短短數(shù)年的發(fā)展,，現(xiàn)已擁有千余家連鎖門店，創(chuàng)建了強(qiáng)勢的龍江餐飲品牌,。張亮麻辣燙主要分布在黑龍江省,、吉林省,、遼寧省、河北省,、山東省,、內(nèi)蒙古自治區(qū)、廣東省等,，2013年市場版圖擴(kuò)張到海南,、廣西、新疆,，并在北京,、天津、吉林,、遼寧,、內(nèi)蒙古、河北,、山東等地設(shè)立分公司2014年加盟店總數(shù)將達(dá)到1500家2015年全國贏利店將超過2000家,。

加盟店十大品牌排行榜NO.6吉祥餛飩

吉祥餛飩是以特許連鎖經(jīng)營為主要業(yè)態(tài)，符合現(xiàn)今潮流的大眾化中式小吃連鎖網(wǎng)絡(luò),。以平均每月2家的開店速度,，快速穩(wěn)健占有上海市場，2004年底上海吉祥店鋪突破100家,，并成功地開拓了北京,、天津、沈陽,、大連,、本溪、徐州,、南通,、無錫、寧波,、桂林等區(qū)域市場,，品牌覆蓋到全國30多個(gè)大中城市近500家連鎖店。

加盟店十大品牌排行榜NO.7全時(shí)便利店

全時(shí)便利店成立于2011年,。秉持著打造34的理念,，圍繞34、34,、34,、34幾個(gè)關(guān)鍵詞，腳踏實(shí)地做好便民服務(wù)。全時(shí)便利大力發(fā)展34,，通過線上互動(dòng)與線下體驗(yàn),，融匯人流、物流,、商品流,、數(shù)據(jù)流，構(gòu)成全時(shí)互聯(lián)網(wǎng)完整的34生態(tài)鏈,，在迅速開店的基礎(chǔ)上創(chuàng)新思維,，在多元化的時(shí)代做更多新鮮有趣的嘗試。以34為宗旨,，全時(shí)人有足夠信心讓中國便利店走上世界舞臺(tái),。

加盟店十大品牌排行榜NO.8晨光文具

上海晨光文具股份有限公司是一家整合創(chuàng)意價(jià)值與制造優(yōu)勢，專注于文具事業(yè)的綜合文具集團(tuán),。產(chǎn)品領(lǐng)域涵蓋各式筆類,、書包、畫材,、橡皮泥,、膠水、橡皮,、尺類,、修正工具、抄本等學(xué)生文具和辦公文具,。公司擁有國內(nèi)外26個(gè)省級配送中心,、1800多個(gè)區(qū)域核心合作伙伴和30000余家售樣板店，形成了良好的國際和國內(nèi)銷售網(wǎng)絡(luò),。34品牌在市場上享有較高的知名度,，產(chǎn)品暢銷全國各地，并出口美國,、日本,、韓國及東南亞。

加盟店十大品牌排行榜NO.9喆啡酒店

喆·啡酒店是鉑濤集團(tuán)旗下中端酒店品牌之一,，全球首家咖啡館文化與酒店完美結(jié)合的中高端酒店品牌,，獨(dú)創(chuàng)24hCfé+H的Cff理念，以34為價(jià)值主張,，創(chuàng)造前所未有的酒店品類,，致力締造投資者與品牌完美雙贏的新投資模式，消費(fèi)者與酒店情感互動(dòng)的新生活方式,，為商旅顧客營造34。

加盟店十大品牌排行榜NO.10都市麗人

都市麗人，始創(chuàng)于1998年,，是一家致力于專業(yè)研發(fā),、經(jīng)營舒適內(nèi)衣為主的現(xiàn)代化大型內(nèi)衣品牌運(yùn)營集團(tuán)。經(jīng)過十多年的發(fā)展,，都市麗人現(xiàn)擁有深圳,、東莞、北京三大公司,，在全國設(shè)立了25個(gè)辦事處,，成功進(jìn)駐中國港澳臺(tái)以外所有省、市,、自治區(qū)800多個(gè)城市,，精心打造了3500多家銷售終端，從業(yè)人員近2萬人,。

600+店的頭部烤肉品牌“下鄉(xiāng)”：取消加盟費(fèi),，“掘金”三五線城市

文職業(yè)餐飲網(wǎng)程三月

下沉市場太性感，跑出蜜雪華萊士等數(shù)個(gè)萬店品牌,；

下沉市場又太殘忍,，麥肯等巨頭們都難啃這硬骨頭。

而來自成都的烤肉品牌——北木南烤肉和酒（以下簡稱北木南）,，靠人均50元的極致性價(jià)比“狙擊”縣城青年,，在疫情中逆勢增長，僅去年一年就開店241家,！

并且它還是行業(yè)內(nèi)首個(gè)做到肉品全配的烤肉品牌,，讓門店極大降低成本，用技術(shù)掀起了一場效率革命,！

不久前,，它更是大膽推出了取消加盟費(fèi)的政策，意欲加速搶占下沉市場的紅利,。

近日,，職餐專訪了北木南創(chuàng)始人之一王洪超，深度探討了中式烤肉藏在縣城里的新模式和新機(jī)遇,。

高?？救馄放七M(jìn)階，

下沉市場里藏著中式烤肉的“春天”

時(shí)間回到2016年,，剛大學(xué)畢業(yè)的李長志懷揣著開一家烤肉店的夢想,，在他的母校重慶大學(xué)城市科技學(xué)院發(fā)表了一場演講，當(dāng)時(shí)在場30多個(gè)同學(xué)朋友慷慨解囊湊出的十幾萬元,，成了北木南第一家門店的啟動(dòng)基金,。

或許誰也不曾想,，這個(gè)開在學(xué)校門口的小小烤肉店，會(huì)在6年后開出600+家門店,，一躍成為烤肉行業(yè)的頭部品牌,。

而這場逆襲離不開北木南在疫情危機(jī)中的“從高校轉(zhuǎn)向下沉市場”的戰(zhàn)略調(diào)整。

1,、“轉(zhuǎn)攻”縣城危中生機(jī),，去年逆勢增長241家店

此前，北木南的門店主要開在高校附近,，因?yàn)楫?dāng)時(shí)大學(xué)附近的餐廳都是火鍋串串,、烤魚、炒菜之類,，幾乎沒有烤肉店,，搶占到市場空白的北木南很快火爆起來，并迅速打開了高校市場,，僅2017年,，就開出了13家門店。

然而,，2023年疫情爆發(fā),，學(xué)生不能按時(shí)上學(xué)，高校餐飲備受打擊,。

“?！敝星蟆皺C(jī)”，北木南創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)在進(jìn)行充分市場調(diào)查后,，發(fā)現(xiàn)了廣袤的三五線城市有著同樣的市場空白,。于是，毅然調(diào)整品牌策略,，從高校轉(zhuǎn)向下沉市場,。

北木南也用成績證明了策略轉(zhuǎn)變的成功，在依舊被疫情籠罩的2023年,，它逆勢增長了241家門店,。

2、模式完美契合三五線城市,，擺脫下沉“水土不服癥”

“事實(shí)上,，下沉市場沒有那么好做，一二線品牌到三四線的時(shí)候,，絕大部分會(huì)水土不服,，因?yàn)槭袌隹缍忍螅瑒?chuàng)業(yè)邏輯完全不一樣,。

北木南能下沉成功,，是因?yàn)楦咝Ｊ袌龊腿寰€城市市場是相通的,。”王洪超解釋道,。

高校和縣城之間模式可以平移,，這是北木南打贏“下沉戰(zhàn)”的深層次原因,。

有同樣的市場空缺,。

燒烤已經(jīng)成為僅次于火鍋的第二大餐飲品類，烤肉作為重要細(xì)分品類也迎來了發(fā)展的“黃金年代”,。

而傳統(tǒng)日韓烤肉人均100元以上的偏中高端定位,，基本限定了它的市場主要集中在經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的一線城市，難以下沉,，這給人均50元左右的中式烤肉留下了一片藍(lán)海市場,。

再者，高校在客單價(jià),、店型等方面與三五線城市非常契合,。

在面積上，北木南在高校附近的店是120平~200平左右,，到縣城之后也是100平~200平左右,；在客單上，二者都是五六十元,；而且它們的房租成本,、人工成本都相差無幾。

3,、下沉市場更廣袤,，突破品牌規(guī)模天花板

更重要的是，下沉市場的體量遠(yuǎn)比高校大得多,。

北木南定位高校時(shí)的目標(biāo)是“2000所高校2000家店”,，中國高校的數(shù)量就是它品牌規(guī)模的天花板。

而轉(zhuǎn)向三五線城市之后,，北木南的市場更廣闊了,。

有資料顯示，2023年底我國有1866個(gè)縣及縣級市,，常住人口約2.5億人,。

“中國的縣城很多，有的還比較大,，北木南人均50元的價(jià)格,，每個(gè)縣不止可以開一兩家，甚至可以開三四家,，基本能開到3000~5000家左右,，再加上我高校的2000家左右,，前景非常可觀,?！蓖鹾槌f。

在縣城里,，北木南看到了中式烤肉的“春天”,。

用人均50元的極致性價(jià)比，

在全國開出600+門店,！

目前,，北木南在全國簽約670家門店左右，遍及全國198個(gè)城市,。

而它能快速切入下沉市場的核心則是其人均50元的極致性價(jià)比,，更有粉絲稱其為“烤肉界性價(jià)比的天花板！”

那北木南是怎么做到高性價(jià)比的呢,？又是如何從眾多烤肉品牌中突圍的呢,？

1、改良齊齊哈爾烤肉,，獨(dú)家秘制腌料做到“多肉多味”

齊齊哈爾被譽(yù)為“烤肉之鄉(xiāng)”,，烤肉以肉質(zhì)優(yōu)越和蘸料獨(dú)特聞名，北木南的產(chǎn)品原型就來源于此,。

不過,，北木南把齊齊哈爾烤肉從北方帶到南方，進(jìn)行了口味改良,，它將齊齊哈爾烤肉的品質(zhì)和川湘烤肉的麻辣鮮香相結(jié)合,，打造出自己的獨(dú)特味型，突破了產(chǎn)品的地域限制,。

在產(chǎn)品味型上,，北木南抓住了“年輕人吃口味”的趨勢，做到了不同產(chǎn)品不同口味,。

現(xiàn)在市面上絕大部分中式烤肉品牌都是用兩到三款不同的腌料腌制了所有的產(chǎn)品,，口味比較單一。

但北木南的產(chǎn)品,，則針對牛肉,、雞肉、五花肉等不同肉的特點(diǎn),，在腌制手法和腌制香料上下功夫,，研發(fā)出獨(dú)家秘制腌料，不同肉品用不同腌料,，突出原味,，解決傳統(tǒng)烤肉吃了容易膩的難題,。

北木南的秘制蘸料也廣受食客好評

在產(chǎn)品品質(zhì)上，它的選品標(biāo)準(zhǔn)和很多一線餐飲大牌一樣,，還與雙匯,、龍大牧原、新希望等供應(yīng)鏈企業(yè)達(dá)成了戰(zhàn)略合作,，保證了肉品供應(yīng)的高品質(zhì),。

口味與品質(zhì)兼得，讓北木南快速俘獲年輕人的胃,。

2,、店型優(yōu)勢解決餐飲“三高”頑疾，提高門店抗風(fēng)險(xiǎn)能力

“就連很多餐飲老板來北木南吃了烤肉,，都覺得這種品質(zhì)的肉怎么可以賣這么便宜？,！”

王洪超說：“這就離不開我們的店型優(yōu)勢了,，我們通過店型設(shè)計(jì)降低了單店投資，降低了每日運(yùn)營成本,，從而降低客單價(jià),。”

北木南具體是怎么降本增效的呢,？

在原材料成本上,，北木南采用全國集采，降低采購成本,；集采之后,，在中央廚房進(jìn)行統(tǒng)一腌制后真空包裝配送到門店，極大降低食材損耗,。

在人工成本上,，傳統(tǒng)烤肉店至少需要一個(gè)墩子或者廚師進(jìn)行切配和腌制，而北木南門店不需要廚師,，員工只要撕開包裝,，照著圖片出品擺盤就好了，傻瓜式操作,；前廳也只要簡單的服務(wù)員,，門店所有的員工還可以通崗。

這樣一來,，員工數(shù)量就減少了,，再加上出品也沒什么技術(shù)難度，員工工資水平在2500~3500元,，極大降低了人力成本,。

“有些湘式烤肉現(xiàn)切現(xiàn)拌如果賣10萬營業(yè)額,，它人工成本起碼比我多出三個(gè)人的工資，那算下來基本將近1萬,，回本周期又壓縮了幾個(gè)月,。利潤都是這么擠出來的?！?/p>

在房租成本上,，北木南主推的120平、150平和200平的三個(gè)店型,，選址大多數(shù)是在3~5線的街邊店,，房租占比在10%~15%，占比較小,，價(jià)格也比較穩(wěn)定和可控,。

“一二線的很多餐飲門店，最大的問題就是轉(zhuǎn)讓費(fèi)跟房租,，特別是疫情期間,，一旦客流減少，房租成本會(huì)非常高,。但是在三五線,，一個(gè)120平的門店，房租一般來說一年5萬左右,，它的抗風(fēng)險(xiǎn)能力非常強(qiáng),。比如今年?duì)I業(yè)兩三個(gè)月，就可以把這一年的房租掙出來了,?！?/p>

的確，餐飲的未來一定是模式之爭,、效率之爭,，餐企只有精細(xì)化管理才能鎖住利潤。

3,、供應(yīng)鏈強(qiáng)賦能,，烤肉賽道首個(gè)實(shí)現(xiàn)肉品全配的品牌

極致效率打造出來的極致性價(jià)比，離不開北木南扎實(shí)的供應(yīng)鏈體系,。

北木南的每款產(chǎn)品都有兩家以上的工廠生產(chǎn)和供應(yīng),，確保不會(huì)因?yàn)橐咔榛蛘咂渌厥庠蛲．a(chǎn)后產(chǎn)品鏈斷裂，確保產(chǎn)品供應(yīng)的穩(wěn)定性,。

原材料全國集采后統(tǒng)一運(yùn)到中央工廠,，進(jìn)行切割、腌制、滅菌和包裝等預(yù)制化工序,，接著迅速放到零下幾十度冷凍鎖鮮,，再發(fā)往位于全國各地的分倉，之后全程冷鏈運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)門店,。

其中工廠生產(chǎn)全部采用現(xiàn)在最先進(jìn)的設(shè)備完成,，并且克服了不少技術(shù)難點(diǎn)。

以五花肉為例,，為了解決五花肉腌制時(shí)容易出現(xiàn)肥肉和瘦肉散開無法成型的問題,，北木南特地采購了定制設(shè)備，采用注射和浸泡的方式,，讓肉腌制得肥瘦相間非常均勻,，而每臺(tái)設(shè)備的價(jià)格都在100萬以上。

據(jù)王洪超介紹,，北木南是目前烤肉賽道首個(gè)實(shí)現(xiàn)肉品全配的品牌,。

取消加盟費(fèi)：

“一場品牌和創(chuàng)業(yè)者之間的共贏”

加盟，是北木南門店擴(kuò)張的主要手段,。

不過,，在今年10月份，北木南突然宣布：取消加盟費(fèi),！

這是北木南戰(zhàn)略調(diào)整后的又一重大決定，背后又藏著哪些考量呢,？

打破“餐飲加盟就是割韭菜”的傳統(tǒng)偏見,。

在快招和山寨橫行的餐飲業(yè)，它們“只生不養(yǎng)”的模式敗壞了加盟連鎖的口碑,，以至于在很多人的認(rèn)知里,，加盟就等同于“圈錢、割韭菜”,。

北木南此次開放0元加盟,，就是為了打破大眾對餐飲加盟的偏見，意欲成為烤肉連鎖品牌合作方式革新第一人,。

再者,，走“強(qiáng)管理”路線，讓品牌和加盟商成為一個(gè)戰(zhàn)壕里的戰(zhàn)友,。

“北木南取消加盟費(fèi),，并不是說拋棄標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)，相反,，反倒是為了加大加盟商篩選力度,。

因?yàn)椋瑐鹘y(tǒng)加盟商覺得我交了加盟費(fèi)了,，那我就是顧客,、就是上帝,，就可以不按品牌標(biāo)準(zhǔn)來。

那我們現(xiàn)在就是在釋放一個(gè)信號：北木南不收加盟費(fèi),，那意味我們會(huì)對加盟商提要求,，管得也會(huì)更嚴(yán)！

我們開始走‘強(qiáng)管理’這條路,，背后邏輯一定是要找到可以長期經(jīng)營門店的老板,，然后讓門店長久穩(wěn)定地存活下去。因?yàn)橹挥虚T店盈利了,，我們才能盈利,，二者之間是相互依存相互成長的良好關(guān)系?！蓖鹾槌忉?。

為此，北木南還開啟了“6個(gè)月幫助加盟商爆店計(jì)劃”,，在全國招募優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)者,，從開店選址、到活動(dòng)策劃,、日常運(yùn)營管理等全方位提供支持,，助力其門店快速火爆、快速回本,。

總而言之,，北木南0元放加盟，一方面是為了加速品牌搶占下沉市場,；另一方面則是攜手更多創(chuàng)業(yè)者共享“烤肉下鄉(xiāng)”的紅利,。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

中國的縣城里，藏著餐飲的下一個(gè)藍(lán)海,，但下沉市場里有多誘人就有多危險(xiǎn),。

北木南短短幾年里能在三五線城市開出600+家店，能在疫情中逆勢擴(kuò)張,，離不開它來自高校市場的企業(yè)基因,，離不開它人均50元的極致性價(jià)比，離不開它供應(yīng)鏈所帶來的極致效率,，更離不開它歷經(jīng)六年打磨的模式優(yōu)勢,。

此次，北木南又大膽提出了0元加盟的政策,，更是增加了其品牌搶占下沉市場的籌碼,。

也許在不久的將來，我們就能看到一個(gè)突破千家門店的中式烤肉品牌。