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豬皮680g,，泡發(fā)好的白藊豆140g,，姜5g，鹽4g,，蒜3粒,，蔥5g，蒜蓉辣醬30ml，橄欖油10ml,，清水及濕淀粉過多 一,、白藊豆洗凈后用清水泡發(fā) 二,、砂鍋中放入清水,、白藊豆、3g姜,、3粒蒜,、2g鹽將豆煮熟 三、蔥根切成絲后,，放入清水中浸泡 四,、豬皮是在雙匯買的，已經(jīng)處置患上比力清潔,，回家后洗洗就能放入鍋中焯水 五,、焯好的豬皮掏出，不燙手時(shí)就能剔除了皮下脂肪層了 六,、剔好的豬皮切成等寬的小條 七,、炒鍋燒熱，倒入橄欖油,、蒜蓉辣椒滑炒出香味后,，倒入清水煮開 八、放入豬皮段燒至入味,，湯汁收到一半時(shí),，加鹽調(diào)味，澆入濕淀粉收汁 九,、白藊豆先盛入盤中,，再將紅汁豬皮盛入，蔥絲放在紅汁豬皮上,，用香菜拆穿即可 豬皮680g，泡發(fā)好的白藊豆140g,，姜5g,，鹽4g，蒜3粒,，蔥5g,，蒜蓉辣醬30ml，橄欖油10ml,，清水及濕淀粉過多 一,、白藊豆洗凈后用清水泡發(fā) 二、砂鍋中放入清水,、白藊豆,、3g姜,、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟 三,、蔥根切成絲后,，放入清水中浸泡 四、豬皮是在雙匯買的,，已經(jīng)處置患上比力清潔,，回家后洗洗就能放入鍋中焯水 五、焯好的豬皮掏出,，不燙手時(shí)就能剔除了皮下脂肪層了 六,、剔好的豬皮切成等寬的小條 七、炒鍋燒熱,，倒入橄欖油,、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮開 八,、放入豬皮段燒至入味,，湯汁收到一半時(shí)，加鹽調(diào)味,，澆入濕淀粉收汁 九,、白藊豆先盛入盤中，再將紅汁豬皮盛入,，蔥絲放在紅汁豬皮上,，用香菜拆穿即可 用料 藊豆、鹽,、蒜瓣,、雞精、青椒,、開水,、食用油 步驟 1．藊豆摘去老莖，洗凈瀝干水份,，切小段，蒜瓣,、青椒切好備用,。 2．鍋入油燒熱，放入蒜粒爆香,，倒入藊豆大火快捷翻炒片刻,。 3．退出過多鹽以及半杯開水炒至熟軟，在調(diào)入過多雞精調(diào)味,，出鍋前加青椒炒至斷生即可,。 藊豆絲炒肉 用料 藊豆,、豬肉、辣椒絲,、生抽,、味精、蔥,、精鹽 步驟 1.嫩藊豆洗凈切絲,。 2.炒鍋放油燒熱，先放蔥末煸炒出香味后,，將肉絲放入翻炒,，而后放入辣椒絲。 3.出香味把藊豆倒入,，大火炒至熟,，調(diào)味出鍋即可。 紅椒藊豆絲 用料 藊豆,、紅尖椒,、鹽、生抽,、紅油辣椒 步驟 1.藊豆洗清潔去蒂,，趁勢(shì)撕掉老筋，斜切成絲,，紅辣椒洗清潔后,，去蒂，斜切成絲,。 2. 將水倒入鍋中,，煮至沸騰，將藊豆絲倒入鍋中焯水,，熱鍋起油,，下入藊豆絲，稍微煸香后退出紅椒,。 3.將藊豆與辣椒翻炒平均,，炒至藊豆絲八分熟退出一勺鹽調(diào)味。 4. 炒至藊豆變軟,，起鍋前加過多醬油,，紅油辣椒翻炒入味即可。 藊豆炒香腸 用料 藊豆,、香腸,、蒜、姜、大蔥,、高湯,、白胡椒、鹽糖,、料酒,、淀粉 步驟 1.藊豆洗凈、瀝干水份,。摘去中間以及老經(jīng),，香腸蒸熟切片，藊豆入熱水焯一下,，快捷撈出,，瀝干水份備用。 2.豫備蔥姜末,，大蔥末,，料汁：糖、鹽,、雞精,、白胡椒、大批淀粉用高湯調(diào)開,。 3.鍋內(nèi)熱油,，入藊豆快捷煸炒一下?lián)瞥鰝溆茫胂隳c片煸炒出油,，倒出一部份油,，加姜、蒜末翻炒出香,，調(diào)入料酒,，退出藊豆一起翻炒，而后調(diào)入料汁翻炒平均,。 4. 鍋內(nèi)汁收的差未多少時(shí),，放入大蔥末翻炒多少下即可。 藊豆角的家常做法有藊豆炒蝦,、燜藊豆,、豆角燉馬鈴薯、清炒藊豆絲,、蒜泥豆角,、肉片炒藊豆、素炒豆角,、馬鈴薯燉豆角、豆角炒蛋、豆角炒雞蛋,、茄子燒豆角,、肉丁炒藊豆、豆角燉肉,、素炒豇豆,。 芝麻藊豆的做法及制作措施詳細(xì)介紹菜系及成果：江西菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開胃食譜 防暑食譜 工藝：拌 芝麻藊豆的制作質(zhì)料： 主料：藊豆500克 輔料：芝麻10克 調(diào)料：味精3克,香油10克,鹽3克 芝麻藊豆的特色： 此菜光華蔥綠，口胃油膩,，芝麻仁香味濃郁,，最宜佐酒。 芝麻藊豆的做法： 1,。 炒鍋小火燒熱,，倒入芝麻仁焙炒至色黃并出香味時(shí)，倒出晾涼,； 2,。 將藊豆撕去筋，切齊中間,，再切成6 厘米長(zhǎng)的段,，洗凈； 3,。 將藊豆段鋪開水鍋內(nèi)燙至熟透并呈綠色時(shí),，撈入用滾水燙過的平盤中； 4,。 藊豆中撒入精鹽,、味精，拌勻稍腌,，使其入味,； 5。 再退出芝麻仁以及香油拌勻,，碼入24 厘米盤中即成,。 芝麻藊豆的制作要訣： 將藊豆的筋撕凈，在開水中焯至熟透,，防止藊豆的皂素使人食后爆發(fā)中毒,。 藊豆糕的做法及制作措施詳細(xì)介紹菜系及成果：甜品/點(diǎn)心 工藝：蒸 藊豆糕的制作質(zhì)料： 主料：藊豆600克,紅豆沙400克 調(diào)料：白砂糖200克,食用色素3克,堿2克 藊豆糕的特色： 五色分層，清涼,，苦澀,，柔軟，宜炎天食用,。 藊豆糕的做法： 1,。將藊豆洗凈,，用滾開水泡10分鐘，待皮浮動(dòng)即可將皮剝?nèi)?，將豆放在大碗里,，加滿清水，滴上多少滴堿水,，上籠蒸至酥爛取下,，冷卻后帶水用網(wǎng)篩擦成泥，包進(jìn)白布?jí)焊伤?，藊豆即成粉泥,，放進(jìn)冰箱約30分鐘。 2,。取一半白糖,，用食用色素染紅成玫瑰色糖。 3,。藊豆泥兩面用布夾住,，撳成33厘米長(zhǎng)，20厘米寬的薄片,，平放于案板上,，拿去布，用刀將藊豆泥對(duì)于切成兩塊,，一塊鋪上豆沙,，要鋪患上平均；再將另一塊藊豆泥蓋在豆沙上,，而后不才面鋪上玫瑰色糖,，最后鋪上白糖，撳平后即開成五層,，吃時(shí)切成梭子塊,。 藊豆瘦肉湯的做法及制作措施詳細(xì)介紹菜系及成果：清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 防暑食譜 工藝：煮 藊豆瘦肉湯的制作質(zhì)料： 主料：白藊豆80克,豬肉(瘦)320克 輔料：山藥(干)12克 藊豆瘦肉湯的做法： 1。 藊豆用水洗凈,。 2,。 瘦肉原塊洗凈放入煲內(nèi)。 3,。 放淮山（山藥）,，加水3碗，煲2小時(shí),。 4,。 至豆?fàn)€即可飲用。 瘦弱揭示1,。 此湯能清暑健胃,、祛濕熱瘡毒,、麻痘毒、對(duì)于霍亂,、吐逆,、痢疾或者急性腸炎、腹痛,、痧癥均有療效。 2,。 藊豆又名白藊豆或者峨嵋豆,、有祛暑、清熱,、理腸胃,、止吐逆之成果。 食物相克山藥(干)：山藥惡甘遂,、大戟,，不可與堿性藥物同服。 鮮蘑燒藊豆的做法及制作措施詳細(xì)介紹菜系及成果：家常菜譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 防癌抗癌食譜 工藝：燒 鮮蘑燒藊豆的制作質(zhì)料： 主料：藊豆300克,蘑菇(鮮蘑)100克 調(diào)料：花生油120克,大蔥10克,姜4克,香油5克,料酒20克,鹽4克,味精2克 鮮蘑燒藊豆的做法： 1,。 將鮮蘑洗凈,，作廢雜質(zhì)裝盤備用； 2,。 將藊豆擇凈,，切成兩段； 3,。 起鍋放入花生油燒至五成熱,，放入藊豆段，滑至呈蒼翠色,，撈出濾去油,； 4。 將鍋內(nèi)放少許油,，油熱后放入蔥姜爆出油待用,； 5。 起鍋放入蔥姜油燒熱,，烹入料酒,，退出清湯200克、精鹽,，把鮮蘑以及滑好的藊豆放入湯內(nèi),； 6。 小火煨5分鐘后,，加味精,，用調(diào)稀的濕淀粉勾芡淋入香油盛入盤中即成,。 清拌藊豆的做法及制作措施詳細(xì)介紹菜系及成果：家常菜譜 老人食譜 防暑食譜 工藝：拌 清拌藊豆的制作質(zhì)料： 主料：藊豆400克 調(diào)料：鹽3克,味精2克,香油10克 清拌藊豆的做法： 1。 洗凈藊豆,，斜切成絲,，在開水中焯一下，堅(jiān)持脆嫩,，翦滅其毒素以及豆腥氣（水焯光陰不能偏激,，偏激則變黃、變爛,，在水焯時(shí),，比艱深菜多焯多少分鐘即可）； 2,。 焯后投入冷水中浸泡,，撈出控水，退出精鹽,、味精,、香油拌勻即可。 軟炸藊豆的做法及制作措施詳細(xì)介紹菜系及成果：私人菜 工藝：軟炸 軟炸藊豆的制作質(zhì)料： 主料：藊豆250克 輔料：雞蛋150克,小麥面粉30克,竹筍30克,松蘑(干)30克,蔥白20克 調(diào)料：植物油20克,料酒15克,香油5克,醬油3克,醋2克,白砂糖5克,淀粉(玉米)4克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜3克 軟炸藊豆的做法： 1,。 將藊豆擇洗清潔,，下入開水鍋內(nèi)焯熟，過涼撈出控水,，加精鹽,、味精、料酒,、蔥姜絲攪拌平均,，腌至入味； 2,。 雞蛋磕入碗內(nèi),，加少許精鹽打散，加面粉,，過多水調(diào)勻成糊,； 3。 竹筍,、松蘑洗凈切成?。? 4,。 蔥白切?。? 5,。 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉,； 6,。 炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁幔瑢⑺x豆蘸勻蛋糊,，下入油鍋中炸至金黃色,，撈出控油裝盤； 7,。 炒鍋?zhàn)⑷胂阌蜔裏?，下入蔥白丁、竹筍丁,、松蘑丁煸炒,，加料酒、醬油,、白糖、水燒開,，烹入醋,，用水淀粉勾芡，撒入味精,，澆在豆角上即可,。 愿望你能喜愛！,。 干煸藊豆的做法 1.摘去藊豆中間 2.洗滌清潔 3.鍋中把水煮開,，放入藊豆焯水 4.加半勺食用油 5.水再次煮開后掏出藊豆，快捷過涼水,，濾干水份 6.熱鍋冷油,，下藊豆 7.放入兩勺擺布的海鮮醬 8.用小半碗的開水點(diǎn)水不斷翻炒后出鍋