奶茶加盟生意有多坑,？有人兩年虧了60萬,，快招公司屢屢翻車

文｜AI財經(jīng)社楊俏

編輯｜楊潔

新茶飲市場仍舊火爆，但不少奶茶加盟商們卻開始焦慮了,。

茶飲賽道風(fēng)生水起背后,，奶茶加盟行業(yè)的亂象正浮出水面,。打著“明星代言”旗號的奶茶“快招公司”近來頻頻爆雷，包括馬伊琍代言的“茶芝蘭”,、鄭愷代言的“茶主播”,、李維嘉代言的“快樂方程式”、號稱張繼科聯(lián)合創(chuàng)辦的“猴子的救兵”等奶茶品牌,，紛紛曝出加盟商門店虧損,、退費無門的問題。

而也有一部分加盟正規(guī)奶茶品牌,、早年享受過風(fēng)口紅利的加盟商們也發(fā)現(xiàn),，目前在奶茶賽道競爭激烈的情況下，他們想要賺錢也變得越來越難了,。當(dāng)年輕人們愿意每周花上100元喝奶茶時,，加盟奶茶店，卻成了一門“艱難”的生意,。

掉進“坑里”的奶茶加盟商

一直從事餐飲連鎖品牌經(jīng)營的黃克，在2023年看到了茶飲開店的熱潮,，不由得動了心,，想要參與其中。他注意到,，當(dāng)時新式茶飲行業(yè)出現(xiàn)了一個新的奶茶品牌“猴子的救兵”,，正在二三線城市大肆宣傳拓店。

黃克說,，他當(dāng)時去了北京,，接觸這家奶茶品牌的時候，聽到的都是“體育明星張繼科是我們的聯(lián)合創(chuàng)始人”,、“王思聰,、徐小平都投資了”、“9月份我們還要舉辦一場品牌發(fā)布會,，將品牌推廣出去”等等言論,，不由得更加心動。再加上品牌承諾,，公司總部可幫助區(qū)域代理招單店加盟,、能夠保證七八成毛利，這個聽起來“穩(wěn)賺不賠”的生意,，讓黃克當(dāng)場選擇加盟了4家單店,，并拿下了福建泉州豐澤區(qū)的區(qū)代理一職。

黃克告訴AI財經(jīng)社,，他當(dāng)時一下子就交了近27萬元的費用,，其中包括8.8萬元的代理費,、2萬元的押金、4家單店總計4萬元的保證金,、2.4萬元的管理費以及10萬元的貨物預(yù)存款,。

2023年6月，黃克的2家門店開張營業(yè),。但是他等到了9月后,，公司曾經(jīng)說好的品牌發(fā)布會遲遲未來，他自己在公司平臺上的賬號卻突然被關(guān)閉了,。黃克說,，當(dāng)時賬號中的剩余貨款還有6萬多元，他詢問訂貨的品牌方員工,，得到的回答是：“公司沒錢了,，我們也是辦事的?！?/p>

2023年初,，黃克說，自己收到了來自公司總部的通知,，公司打算讓代理加盟商們自愿簽訂一份協(xié)議,，退出加盟。當(dāng)時黃克旗下還有2家門店未開,，他簽訂了其中一家門店退出的協(xié)議,，但后續(xù)就沒了下文。

據(jù)黃克透露,，他加盟該品牌后,，由于沒有品牌推廣，客流量稀少,，兩家已開的門店目前直接虧損了60多萬元,。他抱怨說，公司雖然收取了不菲的加盟費,，但后期的運營管理都未到位,，他只能自己在外賣平臺上進行運營；更讓他無奈的是,，雖然他拿到了一個“區(qū)域代理”的頭銜,，但他發(fā)現(xiàn)，自己家樓下也有同樣品牌的加盟商開店,，但他自己卻沒有從品牌那里得到消息,。

黃克告訴AI財經(jīng)社，在2023年5月,，公司總部又再次要求代理加盟商們退出,。黃克想清退全部加盟門店,，至少能拿回6萬元的押金和保證金，于是又簽訂了一次協(xié)議,，但協(xié)議寄回北京后,，后續(xù)又沒有了動靜。

想要拿回押金等的黃克,，加入了品牌代理和單店加盟商的維權(quán)群,。據(jù)他所知，目前加盟商的維權(quán)群里已經(jīng)有上百家單店加盟人員了,。

另外一位加盟商周琦相比黃克算是“幸運”的,。他也是在2023年接觸了“猴子的救兵”，當(dāng)時在品牌的大力宣傳推動下,，他只交了5萬多元的保證金和管理費,。但之后他發(fā)現(xiàn)，從2023年7月份開始,，陸陸續(xù)續(xù)出現(xiàn)了不少加盟店鋪關(guān)店,，同時品牌發(fā)布會遲遲未開，他意識到“不對勁”,，于是并未開店,，而是直接選擇向公司申請退錢。

但直到現(xiàn)在,，和黃克一樣，周琦也還沒有拿回自己的5萬元錢,。

AI財經(jīng)社發(fā)現(xiàn),，目前“猴子的救兵”品牌官方微博備注為河南猴子的救兵餐飲管理有限公司。該官方微博今年6月還曾發(fā)布信息表示,，“猴子的救兵”是2023年體育明星張繼科以合伙人身份創(chuàng)立的茶飲品牌,；張繼科本人也曾于該微博發(fā)布后，在6月8日發(fā)布了一條相關(guān)微博,。但根據(jù)天眼查A顯示,，運營“猴子的救兵”品牌的是猴子的救兵（北京）餐飲管理有限公司，其法定代表人和實控人為趙子昆,。公司公開信息中與張繼科并無關(guān)聯(lián),。

市面上還存在著不少類似的奶茶品牌，打著各種“明星代言”之類的旗號招攬加盟商,，但在收取費用后卻不管不問,。業(yè)內(nèi)普遍將這類品牌稱為“快招公司”。在今年以來,，多家快招公司紛紛爆雷,。

前不久,，有媒體報道稱，湖南衛(wèi)視主持人李維嘉代言的“快樂方程式”品牌方跑路,，損失慘重的加盟商們無奈之下,，只能聲討李維嘉來維權(quán)。今年5月,，明星馬伊琍代言的“茶芝蘭”品牌方卷入“套路加盟”奶茶店詐騙案,，涉嫌詐騙金額高達7億元，被上海警方介入調(diào)查,，馬伊琍工作室不得不出面在微博道歉,。

奶茶加盟為何火爆？

無數(shù)加盟商,，期望通過開奶茶店實現(xiàn)“躺著賺錢”的美夢,。

新茶飲賽道在近年來日益火熱。奈雪的茶在今年成功上市,，包括喜茶,、蜜雪冰城、茶百道等品牌也都相繼傳出過上市的消息,。雖然部分茶飲品牌對此進行了否認(rèn),，但也難掩新式茶飲的投資熱度。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示,，截至目前,，2023年新茶飲賽道已發(fā)生約22起融資事件，融資總額超65億元人民幣,。

新式茶飲市場規(guī)模不斷拓展,。據(jù)天眼查信息，截至2023年9月16日,，我國目前有超過37.8萬家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“茶飲料,、奶茶、食品飲料”,，且狀態(tài)為“在業(yè),、存續(xù)、遷入,、遷出”的新式茶飲相關(guān)企業(yè),。大部分的新式茶飲企業(yè)都是成立于近五年內(nèi)的中小企業(yè)，近九成以上新式茶飲企業(yè)為個體工商戶,，24.4%新式茶飲企業(yè)成立于1年內(nèi),。

東北證券數(shù)據(jù)顯示，新式茶飲消費具有高頻和強粘性,，超過53%的消費者每周消費在2杯及以上,。新式茶飲更是成為了年輕一代的生活方式,，美團數(shù)據(jù)觀的數(shù)據(jù)顯示，近2成95后每周奶茶消費超過100元,，近五成95后每周要喝2-4杯,。

中小加盟商們也爭先恐后地試圖加入來分一杯羹。

早在2016年,，滕逸在廣東就看到了奶茶市場的巨大潛力,。“我在深圳的時候,，發(fā)現(xiàn)路邊的奶茶店,，普遍都能開的時間很長。加上當(dāng)時在團購平臺上能夠直觀地感受到奶茶品牌店鋪的火爆,，看到它們的銷量以及消費評價,。”也正是在那一年,，奶茶行業(yè)一舉顛覆了過往的奶茶形象,，出現(xiàn)了以茶葉、鮮奶,、新鮮水果等食材融合的新式茶飲,。

在新式茶飲市場中，以喜茶,、奈雪的茶,、樂樂茶為主的高端茶飲占據(jù)了一二線城市市場，但這些高端新茶飲品牌基本以自營為主,；蜜雪冰城為主的低端茶飲是三四線城市和更加下沉市場的霸主,，中端茶飲的品牌們更是百花齊放，它們也成為加盟商們看好的對象,。

滕逸當(dāng)初就是看到了廣東地區(qū)貢茶的火爆，便選擇加盟了該品牌,。投資一個25平米的貢茶加盟店,，滕逸說，他一共花費了35萬元,?！拔耶?dāng)時選擇加盟品牌，第一是享受其帶來的品牌效應(yīng),，第二個原因是它們提供原材料,，可以保證奶茶的口味?！彪菡f,。

品牌營銷專家陳軒也認(rèn)為,，在2017年-2023年時，奶茶行業(yè)處于風(fēng)口,。滕逸的加盟店開業(yè)后,，營業(yè)額一度直線上升的。他舉例說,，當(dāng)年4月份店面營業(yè)額是4萬元,，逐月遞增，持續(xù)到11月就能達到11萬元的營業(yè)額,，那個冬季,，店面每個月能維持8-9萬元營業(yè)額的狀態(tài)。雖然每個月門店需要支出1萬元的租金,、6000元左右的水電費以及1.2萬元左右的員工工資作為成本,，但仍能保持盈利。

在2023年下半年,，滕逸又開了兩家茶飲店,，一家廣東某本土品牌的加盟店，前期投入了60多萬元,；另一家是他自己自營的品牌,。

低端市場的“霸主”蜜雪冰城，已經(jīng)成為了中國本土茶飲市場中第一個突破1萬家門店的品牌,。2023年,，蜜雪冰城計劃將到年底再將規(guī)模拓展至2萬家門店。但有業(yè)內(nèi)人士透露,，其加盟費目前為1萬元左右,，想要參與的加盟商們“擠破了頭”，需要經(jīng)過層層面試,，才能拿到加盟資格,。

“一線高端品牌不能加盟，蜜雪冰城加盟層層篩選,，這中間出現(xiàn)了斷層,；但需要好項目的創(chuàng)業(yè)者們又特別多。這就存在一個結(jié)構(gòu)性的矛盾,?！标愜幷J(rèn)為。

打著“明星代言”和“大品牌旗下的子品牌”的旗號,，快招公司們開始在三四線城市“收割”起了加盟商,。

但看似龐大的奶茶市場，也正漸漸趨于飽和。奶茶加盟店的生意,，也越來越難做了,。

奶茶加盟店，賺錢越來越難

即使是新茶飲頭部品牌奈雪的茶,，其招股書也透露了品牌“賺錢難”的現(xiàn)狀,。根據(jù)招股書，奈雪在2023年至2023年三年內(nèi)累計虧損超過3億元,。

有業(yè)內(nèi)人士表示,，“招攬加盟商”對于奶茶品牌而言，才是一本萬利的生意,。

茶飲店生意難做,。根據(jù)《2023新式茶飲白皮書》，截至2023年11月底,，停止?fàn)I業(yè)的茶飲企業(yè)超過13萬家,，占茶飲行業(yè)企業(yè)總數(shù)的43%。天眼查數(shù)據(jù)顯示,，國內(nèi)有近六成茶飲企業(yè)活不過三年,，存活時間在1年內(nèi)的茶飲企業(yè)占比為24.4%，存活時間在1-3年的茶飲企業(yè)占比35.0%,。

奶茶加盟商們生意最好的日子也過去了,。

滕逸說，他目前旗下的3家奶茶店,，沒有一家是賺錢的,。他最早加盟的貢茶門店每個月的營業(yè)額能達到5萬元，但除去其他成本費用后,，也所剩無幾,。他對AI財經(jīng)社說，這5萬元的營業(yè)額,，有很大一部分是外賣平臺帶來的,，“平臺抽傭20%，再加上配送費,、推廣費等等,，盡管在該外賣平臺上的營業(yè)額是8萬多元左右，但實際到手也就3萬多元,?！?/p>

滕逸開的另外兩家檸檬茶品牌店,，滕逸說,，現(xiàn)在加盟的品牌他需要每個月給品牌方支付1500元和每月營業(yè)額抽成1個點，租金不到1萬元,。

至于自營的品牌,，滕逸說,，在市場上拓展較難，并且“檸檬的價格已經(jīng)貴到了相當(dāng)離譜的地步”,。據(jù)他透露,，廣東本地的香水檸檬在2023年的時候還是3.5元一斤，2023年3月份,，就已經(jīng)漲到了40元一斤,。“去年冬季,，果樹受到影響,，數(shù)量稀缺，今年檸檬茶行業(yè)市場爆發(fā),，各個品牌都在主打檸檬茶,，檸檬茶成為了奶茶行業(yè)的主戰(zhàn)場，價格也就水漲船高,?！彪菡f，“我每個月雖然能做到4-5萬元的營業(yè)額,，但就是沒有利潤,。”

此前接受AI財經(jīng)社采訪的一位廣州蜜雪冰城加盟商也直言,，早幾年加盟蜜雪冰城,，選址好的店面基本上1-2個月就能回本。但“蜜雪冰城單價太低,，現(xiàn)在房租,、人工成本又高，根本不是早兩年那種躺著就能賺錢的情況了”,。

看似“暴利”的奶茶行業(yè),，對于加盟商而言，高昂的房租成本和管理費用,、原材料價格,，成為最大的難題。陳軒也表示,，奶茶行業(yè)盈利的決定性因素在于房租和選址,，“選址決定了80%以上的存活率。如若選址不好,，大概率則面臨著虧損的局面”,。

滕逸也有些發(fā)愁。店面不賺錢，但他說,，自己已經(jīng)開了3家門店的情況下,，想要跨行，無異于從零開始,。

但更多的,，還是掉進快招公司的“坑”的加盟商們。部分加盟商告訴AI財經(jīng)社,，自從選擇了加盟快招公司的奶茶品牌,，品牌方收完錢后并未提供任何運營管理方面的經(jīng)驗，是導(dǎo)致他們后期血本無歸的主要原因,。

但奶茶品牌的“加盟風(fēng)”或許還會繼續(xù),。陳軒則表示，未來奶茶門店將會更加趨向下沉的低端市場,，“畢竟相比于其他餐飲零售創(chuàng)業(yè)項目而言,，奶茶店的成本結(jié)構(gòu)還要好一些，成本投入低,?！彼舱J(rèn)為，將來可能會出現(xiàn)以下發(fā)展趨勢：“奶茶行業(yè)開始收割下沉市場,，進軍三四線城市,，拓展品牌；奶茶的細(xì)分品類會不斷增加,，例如加入豆腐,、糯米等原材料推出新品；第三,，國家未來或許會針對目前行業(yè)出現(xiàn)的問題,，進行更加嚴(yán)格的監(jiān)管?！?/p>

（應(yīng)受訪者要求,，滕逸、黃克,、周琦為化名）

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開一個奶茶店或者奶茶加盟店成本到底需要多少費用

又到了一年一度的畢業(yè)浪潮,，民間盛世流傳著這樣一句話畢業(yè)等于失業(yè),，是不是這樣的不得而知,。但從近幾年的數(shù)據(jù)來看，越來越多的大學(xué)畢業(yè)生選擇創(chuàng)業(yè),，主要是近幾年人們生活質(zhì)量度不斷的攀升，,。那么選擇什么樣的項目就顯得尤為重要,。這幾年奶茶市場越來越紅火，身邊也有不少朋友想要往這塊市場發(fā)展,，但有苦于缺乏實踐經(jīng)驗,，更是不知道該怎么開一家奶茶店，以及開一家奶茶店需要多少資金,。

奶茶作為一種新起的飲品,，幾乎占據(jù)著所有年輕人的消費市場。在年輕人中,，幾乎人人都喝過奶茶,，尤其在夏天時候奶茶已成為一部分的日常生活品，越來越離不開奶茶,。開一間奶茶店,，從房租和裝修費幾萬塊就能輕松解決，預(yù)算可以從這幾點分析：

成本一：店鋪租金

一般奶茶店開在商業(yè)街,。小區(qū),、學(xué)校附近，這些地方主要以年輕人居多,，喜愛喝奶茶且具備一定的消費能力,，店面租金價格要根據(jù)城市、區(qū)域,、面積決定的,。一二線城市的商業(yè)街店面租金相對就貴。如果考慮成本問題,，可以選擇店面小的面積,，以外賣為主，現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)時代,，年輕人都是通過外賣軟件進行點餐,。

成本二：店鋪裝修

店面的裝修是開奶茶店絕大部分的支出，那怕說開一家很小的奶茶店,，店鋪裝修也一定要注重衛(wèi)生干凈整潔,，有文藝氣息，這樣才更符合年輕人消費,，奶茶店生意好與不好,，視覺影響相當(dāng)重要,。

如果主做外賣，那么裝修這塊,，就可以以簡約風(fēng)格來走,，這樣相對來說更省成本。

成本三：加盟費

如果只是考慮自己創(chuàng)立品牌,，自己摸索開店,，那么就不需要開奶茶加盟店，也就省了一筆加盟費,。

如果不想自己摸索,，那么相對來說加盟某個有知名度的奶茶店品牌，相對來說會比較合適,，加盟費是品牌價值和公司實力的體現(xiàn),，選擇一家好的奶茶加盟店可以省去很多麻煩事情，降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險,，少走一些彎路少花一些冤枉錢,，選擇加盟店不僅能省去很多煩惱也能節(jié)省很多資金避開許多風(fēng)險。

目前市面上有很多奶茶加盟品牌,，比如：一點點,、答案茶、貢茶,、喜茶等一些列品牌奶茶加盟店,。

成本四：設(shè)備費與用料

這些是開一家奶茶店必須的，對于選擇品牌奶茶店加盟的店主,，從開店物料,、原料、貨源等都是有加盟店總部操辦,，可以大大省去人力物力,。

成本五：店員成本

可以根據(jù)店面的大小，生意的繁忙程度,，進行匹配店員,，而作為品牌奶茶的加盟商可以在總部免費學(xué)習(xí)制作奶茶技術(shù)、開店經(jīng)驗,、促銷方案等,，學(xué)成之后便可以親自教店員，也可以省去一部分的開店成本

以上是小編的一些開奶茶店的經(jīng)驗,，大概開一家奶茶店成本分析,，58招商加盟網(wǎng)致力于為創(chuàng)業(yè)者投資者提供一個合理負(fù)責(zé)的加盟平臺，如果你正打算開一家屬于自己的奶茶店,，可以咨詢我們,，我們將會為你推薦幾家優(yōu)質(zhì)奶茶加盟店,。

打了十幾家奶茶店的加盟熱線后，我們知道了奶茶店原來是這么開的

你還記得十年前最流行的奶茶是哪個品牌嗎,？說起那些年最常去的奶茶店,，是不是有一些品牌已經(jīng)在你的眼前閃過了呢？

來,，讓新一醬幫你回憶下——如果十年前你生活在上海,，放學(xué)后最常去的奶茶店大概就是街客或者茶風(fēng)暴了，要是結(jié)伴去商場,，就準(zhǔn)會在快樂檸檬長長的隊伍前挪不動腳步。

但現(xiàn)在,，你已經(jīng)很少再能看到街客和茶風(fēng)暴了,。五六年前CC都可茶飲迅速開店，用醒目的橙色店招擊敗了更早的奶茶品牌,。然后是薡茶,、貢茶、一點點等品牌一撥又一撥輪流成為“到處都能看到”的奶茶店,。

過去的十年里,，僅是奶茶就出現(xiàn)了臺式、港式,、東南亞奶茶等細(xì)分品種,，鮮榨果汁等銷售其他飲料的飲品店也以更健康的賣點成為了奶茶店之外的熱門飲品店。它們之中有不少品牌的門店的面積也從10平方米左右的外帶型飲品店,，升級了到20平方米以上,、可以坐下來聊天堂食的飲品店。

上海是飲品店數(shù)量最多的城市,。根據(jù)大眾點評下的“飲品店”分類統(tǒng)計,，上海的各類甜品飲品店的總數(shù)達到了11551家。如果按照同一城市內(nèi)門店數(shù)量超過5家算作連鎖品牌計算,，上海的連鎖飲品店數(shù)量達到了3523家,，連鎖品牌率達到30%。而杭州的這一比例更高,，超過了35%,。

一些城市的連鎖品牌比例并不高，但這可能意味著更多元和獨立的市場,。廈門是新一線城市中飲品店連鎖品牌化率最低的城市,，但同時它又是甜品飲品店密度第二高的城市，每平方公里范圍內(nèi)平均有1.95家甜品飲品店,，僅次于深圳,。

在餐飲行業(yè),，奶茶店等飲品店是規(guī)模最小的經(jīng)營業(yè)態(tài)之一。對飲品店的經(jīng)營者來說,，以連鎖品牌的方式經(jīng)營不僅能夠靠規(guī)模效應(yīng)降低成本,，也更容易快速擴張。但當(dāng)這個行業(yè)的連鎖率達到一定程度后,，競爭從門店之間轉(zhuǎn)移到了品牌之間,。

為了弄明白奶茶品牌是如何生存和擴張的，新一醬通過采訪,、電話和官網(wǎng)查詢的方式聯(lián)系了多家奶茶品牌,，詢問了他們的城市布局及直營/加盟策略。

連鎖飲品品牌在進入一個新的市場時,，通常會先考慮該地區(qū)的經(jīng)濟與消費力,。

CC都可茶飲在中國大陸的業(yè)務(wù)由上海肇億商貿(mào)有限公司運營，它采用“區(qū)域授權(quán)”的方式來尋找加盟商,，重點進入人口超過100萬的城市,，并同時考察區(qū)域的經(jīng)濟水平，在這些城市中,，CC都可茶飲會要求合作方根據(jù)該區(qū)域的經(jīng)濟發(fā)展條件盡可能地開張更多門店,。

選擇在消費力更高的城市起步是多數(shù)飲品品牌的策略之一。在從下面的圖表中,，新一醬挑選了10個知名度不錯的連鎖飲品品牌,，你可以看到它們在全國范圍內(nèi)設(shè)立門店數(shù)量增長情況和城市布局。

其中大卡司是1999年就在廣州開出了第一家店,；快樂檸檬,、一點點、薡茶在上海起步,；CC都可茶飲,、RB珍奶會所、RB世界茶飲將總部設(shè)在蘇州,；甘茶度,、茶桔便、蜜菓等品牌則屬于杭州的奇藝鳥公司,。

但正如你已經(jīng)感受到的,，在飲品店品牌的競爭格局中，更早開業(yè)的品牌或許可以在市場上占有先機,，但未必總能戰(zhàn)勝市場變化,，這給后進入市場者留下了機會。

伴隨著新機會的出現(xiàn),，不可避免是老品牌的式微,。一位不愿意具名的加盟商告訴新一醬,，他在5年前加盟了某家2009年進入大陸市場的臺式奶茶店品牌，最輝煌時它的全國門店數(shù)量曾達到數(shù)百家,。但這幾年在市場氛圍的變化的背景下,，這個品牌總部的營銷和運營能力并沒有跟上，出現(xiàn)了后期對加盟店支持不足的問題,。這使得這位加盟商最近打算另外嘗試新的品牌,。

桂源鋪是近幾年發(fā)展迅速的奶茶店品牌之一，目前全國門店數(shù)已經(jīng)超過100家,。它主打港式奶茶,，除了在一線和新一線城市發(fā)展，也在考慮進入二三四線城市,，而這其中的機會在于消費者對港式奶茶的認(rèn)識度還不夠高,。“相比臺式奶茶,，港式奶茶有著顯著的產(chǎn)品區(qū)別,，且發(fā)展時間比前者晚了近十年,。港式奶茶品牌對產(chǎn)品挖掘,、品牌塑造還處于非常初級的階段?！痹诮o新一醬的書面回復(fù)中,，桂源鋪的品牌負(fù)責(zé)人這樣說。

飲品店品牌愿意在哪些城市開拓市場呢,？

這個問題對于餐飲公司和想要加盟品牌的加盟商是有意義的,，但對普通消費者而言，真正有意義的問題是：為什么有的品牌還沒有開到自己所在的城市呢,？

新一醬決定從另一面來回答你們的這個問題——為什么有些品牌會開到你的城市,？

看完上面的圖你大概已經(jīng)有了答案，這與品牌的直營/加盟策略是密切相關(guān)的,。

飲品店品牌的發(fā)展模式主要有三種,，分別是公司直營、單店加盟和區(qū)域代理,，落到不同品牌則又會結(jié)合其他的發(fā)展策略有所不同,。

以單店加盟為主的品牌主要有茶物語、大卡司以及杭州奇藝鳥公司旗下的所有品牌,。這些品牌的總公司會根據(jù)加盟商提供的商鋪位置是否可以吸引足夠客源,，來決定是否授權(quán)加盟。根據(jù)大卡司客服介紹,，加盟商可以在全國范圍內(nèi)選址,，自行選好店面后,，與大卡司聯(lián)系到廣州總部面談，之后大卡司再派人到所在地考察商鋪位置,。

同樣是支持單店加盟的品牌,，一點點則明確限制了接受加盟的城市，分別是廣州,、南京,、福州、深圳,、蘇州,、無錫、長沙,、寧波,、武漢和成都。當(dāng)接受加盟的城市的門店數(shù)量達到與當(dāng)?shù)鼐用裣M力相匹配時,，一點點將停止在這些城市的加盟——比如上海和杭州,。另外，一點點會要求加盟商必須親自擔(dān)任店長全職打理門店,。

一些品牌則采用相反的合作方式,。它們將加盟商看做投資人，只需要負(fù)責(zé)出資,，再另外安排專業(yè)人員來負(fù)責(zé)人員招募,、選址和品牌管理，以避免管理上的麻煩,。

桂源鋪是一個既直營開店,，也允許采用聯(lián)營或代理方式開店的品牌?！凹用松虒嶋H上是單店的投資人,，不參與門店的任何管理，只需要監(jiān)督運營和查看營業(yè)報表,。這樣不僅便于連鎖品牌的管理,，更解決了加盟商的很多困擾?！惫鹪翠伷放频墓俜交貜?fù)稱,。

在查詢加盟成本的過程中，新一醬看到蜜菓和快樂檸檬是將加盟所需初期資金詳細(xì)列出的兩個品牌,。如果不計算店鋪租金和聘請員工的費用的話,，開一家“蜜菓”的初期投入是16.5萬元，而開一家品牌知名度更大的“快樂檸檬”則需要40萬元——快樂檸檬的官網(wǎng)稱，如果算上店租和其他費用,，加盟商最好能準(zhǔn)備50萬元,。

另外，加盟一家大卡司或一點點的初期成本也大約在30至40萬元左右,。而貢茶的加盟則要求3家起步,，成本就達到了80至200萬元。

對于加盟商而言,，加盟費,、保證金、設(shè)備物料,、人員費用之外的另一重要成本是租金,。對于想要保障公司自身和加盟商利益的公司而言，無論是直營,、代理或加盟,，公司開設(shè)新門店時都會評估選址位置周圍的潛在消費力。

看起來遍地都是的飲品店,，其實更多都會集中在人流量大的地區(qū)和街道,，比如商圈、寫字樓和高教區(qū),。在上海,，人民廣場和五角場大學(xué)區(qū)分別是飲品店數(shù)量最多的兩個區(qū)域（按照大眾點評的商圈劃分）。人民廣場是上海最重要的商圈之一,，共有156家飲品店,，五角場則是上海東北片的高教區(qū)及商圈,，飲品店數(shù)量也達到138家,。

而如果將飲品店的選址和品牌交叉起來看，你會發(fā)現(xiàn),，不同直營/加盟策略的品牌也有不同的選址偏好,。

四云奶蓋貢茶是一個在深圳、廣州和上海以直營為主,，在其他城市以加盟為主的品牌,。在深圳，商圈內(nèi)的貢茶門店比例接近60%,，蘇州的這個數(shù)字只有40%,。

另一個典型的例子是同屬一家公司的RB珍奶會所和RB世界茶飲，前者以加盟店為主,，后者只有直營門店,。同樣是在蘇州，開在商圈內(nèi)的RB珍奶會所大概只有48%，但80%以上的RB世界茶飲都在商圈內(nèi),。

這是與直營店的整體管控和話語權(quán)更強相關(guān)的,。商場更愿意與整體把控運營的品牌總部談判而不是個體加盟商，而主要做直營店的品牌也更有能力打包一批門店向商場爭取權(quán)益,。

發(fā)現(xiàn)了這個規(guī)律后,，新一醬根據(jù)門店地址對十個品牌的選址偏好做了簡單的歸類。除去明顯開在大學(xué)周圍的門店外,，大部分飲品店都可以被歸為商圈店（包括商場百貨,、超市和商業(yè)步行街內(nèi)的門店）和街邊店兩種。對照前面提到的各品牌直營/加盟策略的圖,，你一定會有些有趣的發(fā)現(xiàn),。

如果你對餐飲行業(yè)的套路熟悉（或只是愛喝而頗有研究），歡迎在樓下留言,！

題圖素材/一個嚴(yán)肅的雞@FORK

文/李沁圖/王方宏

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