奶茶加盟生意有多坑,？有人兩年虧了60萬，快招公司屢屢翻車

文｜AI財(cái)經(jīng)社楊俏

編輯｜楊潔

新茶飲市場(chǎng)仍舊火爆,，但不少奶茶加盟商們卻開始焦慮了,。

茶飲賽道風(fēng)生水起背后，奶茶加盟行業(yè)的亂象正浮出水面,。打著“明星代言”旗號(hào)的奶茶“快招公司”近來頻頻爆雷,，包括馬伊琍代言的“茶芝蘭”、鄭愷代言的“茶主播”,、李維嘉代言的“快樂方程式”,、號(hào)稱張繼科聯(lián)合創(chuàng)辦的“猴子的救兵”等奶茶品牌，紛紛曝出加盟商門店虧損,、退費(fèi)無門的問題,。

而也有一部分加盟正規(guī)奶茶品牌、早年享受過風(fēng)口紅利的加盟商們也發(fā)現(xiàn)，目前在奶茶賽道競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下,，他們想要賺錢也變得越來越難了,。當(dāng)年輕人們?cè)敢饷恐芑ㄉ?00元喝奶茶時(shí)，加盟奶茶店,，卻成了一門“艱難”的生意,。

掉進(jìn)“坑里”的奶茶加盟商

一直從事餐飲連鎖品牌經(jīng)營(yíng)的黃克，在2023年看到了茶飲開店的熱潮,，不由得動(dòng)了心,，想要參與其中。他注意到,，當(dāng)時(shí)新式茶飲行業(yè)出現(xiàn)了一個(gè)新的奶茶品牌“猴子的救兵”，正在二三線城市大肆宣傳拓店,。

黃克說,，他當(dāng)時(shí)去了北京，接觸這家奶茶品牌的時(shí)候,，聽到的都是“體育明星張繼科是我們的聯(lián)合創(chuàng)始人”,、“王思聰、徐小平都投資了”,、“9月份我們還要舉辦一場(chǎng)品牌發(fā)布會(huì),，將品牌推廣出去”等等言論，不由得更加心動(dòng),。再加上品牌承諾,，公司總部可幫助區(qū)域代理招單店加盟、能夠保證七八成毛利,，這個(gè)聽起來“穩(wěn)賺不賠”的生意,，讓黃克當(dāng)場(chǎng)選擇加盟了4家單店，并拿下了福建泉州豐澤區(qū)的區(qū)代理一職,。

黃克告訴AI財(cái)經(jīng)社,，他當(dāng)時(shí)一下子就交了近27萬元的費(fèi)用，其中包括8.8萬元的代理費(fèi),、2萬元的押金,、4家單店總計(jì)4萬元的保證金、2.4萬元的管理費(fèi)以及10萬元的貨物預(yù)存款,。

2023年6月,，黃克的2家門店開張營(yíng)業(yè)。但是他等到了9月后,，公司曾經(jīng)說好的品牌發(fā)布會(huì)遲遲未來,，他自己在公司平臺(tái)上的賬號(hào)卻突然被關(guān)閉了。黃克說，當(dāng)時(shí)賬號(hào)中的剩余貨款還有6萬多元,，他詢問訂貨的品牌方員工,，得到的回答是：“公司沒錢了，我們也是辦事的,?！?/p>

2023年初，黃克說,，自己收到了來自公司總部的通知,，公司打算讓代理加盟商們自愿簽訂一份協(xié)議，退出加盟,。當(dāng)時(shí)黃克旗下還有2家門店未開,，他簽訂了其中一家門店退出的協(xié)議，但后續(xù)就沒了下文,。

據(jù)黃克透露,，他加盟該品牌后，由于沒有品牌推廣,，客流量稀少,，兩家已開的門店目前直接虧損了60多萬元。他抱怨說,，公司雖然收取了不菲的加盟費(fèi),，但后期的運(yùn)營(yíng)管理都未到位，他只能自己在外賣平臺(tái)上進(jìn)行運(yùn)營(yíng),；更讓他無奈的是,，雖然他拿到了一個(gè)“區(qū)域代理”的頭銜，但他發(fā)現(xiàn),，自己家樓下也有同樣品牌的加盟商開店,，但他自己卻沒有從品牌那里得到消息。

黃克告訴AI財(cái)經(jīng)社,，在2023年5月,，公司總部又再次要求代理加盟商們退出。黃克想清退全部加盟門店,，至少能拿回6萬元的押金和保證金,，于是又簽訂了一次協(xié)議，但協(xié)議寄回北京后,，后續(xù)又沒有了動(dòng)靜,。

想要拿回押金等的黃克，加入了品牌代理和單店加盟商的維權(quán)群,。據(jù)他所知,，目前加盟商的維權(quán)群里已經(jīng)有上百家單店加盟人員了,。

另外一位加盟商周琦相比黃克算是“幸運(yùn)”的。他也是在2023年接觸了“猴子的救兵”,，當(dāng)時(shí)在品牌的大力宣傳推動(dòng)下,，他只交了5萬多元的保證金和管理費(fèi)。但之后他發(fā)現(xiàn),，從2023年7月份開始,，陸陸續(xù)續(xù)出現(xiàn)了不少加盟店鋪關(guān)店，同時(shí)品牌發(fā)布會(huì)遲遲未開,，他意識(shí)到“不對(duì)勁”,，于是并未開店，而是直接選擇向公司申請(qǐng)退錢,。

但直到現(xiàn)在,，和黃克一樣，周琦也還沒有拿回自己的5萬元錢,。

AI財(cái)經(jīng)社發(fā)現(xiàn),，目前“猴子的救兵”品牌官方微博備注為河南猴子的救兵餐飲管理有限公司。該官方微博今年6月還曾發(fā)布信息表示,，“猴子的救兵”是2023年體育明星張繼科以合伙人身份創(chuàng)立的茶飲品牌；張繼科本人也曾于該微博發(fā)布后,，在6月8日發(fā)布了一條相關(guān)微博,。但根據(jù)天眼查A顯示，運(yùn)營(yíng)“猴子的救兵”品牌的是猴子的救兵（北京）餐飲管理有限公司,，其法定代表人和實(shí)控人為趙子昆,。公司公開信息中與張繼科并無關(guān)聯(lián)。

市面上還存在著不少類似的奶茶品牌,，打著各種“明星代言”之類的旗號(hào)招攬加盟商,，但在收取費(fèi)用后卻不管不問。業(yè)內(nèi)普遍將這類品牌稱為“快招公司”,。在今年以來,，多家快招公司紛紛爆雷。

前不久,，有媒體報(bào)道稱,，湖南衛(wèi)視主持人李維嘉代言的“快樂方程式”品牌方跑路，損失慘重的加盟商們無奈之下,，只能聲討李維嘉來維權(quán),。今年5月，明星馬伊琍代言的“茶芝蘭”品牌方卷入“套路加盟”奶茶店詐騙案,，涉嫌詐騙金額高達(dá)7億元,，被上海警方介入調(diào)查,，馬伊琍工作室不得不出面在微博道歉。

奶茶加盟為何火爆,？

無數(shù)加盟商,，期望通過開奶茶店實(shí)現(xiàn)“躺著賺錢”的美夢(mèng)。

新茶飲賽道在近年來日益火熱,。奈雪的茶在今年成功上市,，包括喜茶、蜜雪冰城,、茶百道等品牌也都相繼傳出過上市的消息,。雖然部分茶飲品牌對(duì)此進(jìn)行了否認(rèn)，但也難掩新式茶飲的投資熱度,。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示,，截至目前，2023年新茶飲賽道已發(fā)生約22起融資事件,，融資總額超65億元人民幣,。

新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模不斷拓展。據(jù)天眼查信息,，截至2023年9月16日,，我國(guó)目前有超過37.8萬家企業(yè)名稱或經(jīng)營(yíng)范圍含“茶飲料、奶茶,、食品飲料”,，且狀態(tài)為“在業(yè)、存續(xù),、遷入,、遷出”的新式茶飲相關(guān)企業(yè)。大部分的新式茶飲企業(yè)都是成立于近五年內(nèi)的中小企業(yè),，近九成以上新式茶飲企業(yè)為個(gè)體工商戶,，24.4%新式茶飲企業(yè)成立于1年內(nèi)。

東北證券數(shù)據(jù)顯示,，新式茶飲消費(fèi)具有高頻和強(qiáng)粘性,，超過53%的消費(fèi)者每周消費(fèi)在2杯及以上。新式茶飲更是成為了年輕一代的生活方式,，美團(tuán)數(shù)據(jù)觀的數(shù)據(jù)顯示,，近2成95后每周奶茶消費(fèi)超過100元，近五成95后每周要喝2-4杯,。

中小加盟商們也爭(zhēng)先恐后地試圖加入來分一杯羹,。

早在2016年，滕逸在廣東就看到了奶茶市場(chǎng)的巨大潛力,?！拔以谏钲诘臅r(shí)候,，發(fā)現(xiàn)路邊的奶茶店，普遍都能開的時(shí)間很長(zhǎng),。加上當(dāng)時(shí)在團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上能夠直觀地感受到奶茶品牌店鋪的火爆,，看到它們的銷量以及消費(fèi)評(píng)價(jià)?！币舱窃谀且荒?，奶茶行業(yè)一舉顛覆了過往的奶茶形象，出現(xiàn)了以茶葉,、鮮奶,、新鮮水果等食材融合的新式茶飲。

在新式茶飲市場(chǎng)中,，以喜茶,、奈雪的茶、樂樂茶為主的高端茶飲占據(jù)了一二線城市市場(chǎng),，但這些高端新茶飲品牌基本以自營(yíng)為主,；蜜雪冰城為主的低端茶飲是三四線城市和更加下沉市場(chǎng)的霸主，中端茶飲的品牌們更是百花齊放,，它們也成為加盟商們看好的對(duì)象,。

滕逸當(dāng)初就是看到了廣東地區(qū)貢茶的火爆，便選擇加盟了該品牌,。投資一個(gè)25平米的貢茶加盟店,，滕逸說，他一共花費(fèi)了35萬元,。“我當(dāng)時(shí)選擇加盟品牌,，第一是享受其帶來的品牌效應(yīng),，第二個(gè)原因是它們提供原材料，可以保證奶茶的口味,?！彪菡f。

品牌營(yíng)銷專家陳軒也認(rèn)為,，在2017年-2023年時(shí),，奶茶行業(yè)處于風(fēng)口。滕逸的加盟店開業(yè)后,，營(yíng)業(yè)額一度直線上升的,。他舉例說，當(dāng)年4月份店面營(yíng)業(yè)額是4萬元,，逐月遞增,，持續(xù)到11月就能達(dá)到11萬元的營(yíng)業(yè)額,，那個(gè)冬季，店面每個(gè)月能維持8-9萬元營(yíng)業(yè)額的狀態(tài),。雖然每個(gè)月門店需要支出1萬元的租金,、6000元左右的水電費(fèi)以及1.2萬元左右的員工工資作為成本，但仍能保持盈利,。

在2023年下半年,，滕逸又開了兩家茶飲店，一家廣東某本土品牌的加盟店,，前期投入了60多萬元,；另一家是他自己自營(yíng)的品牌。

低端市場(chǎng)的“霸主”蜜雪冰城,，已經(jīng)成為了中國(guó)本土茶飲市場(chǎng)中第一個(gè)突破1萬家門店的品牌,。2023年，蜜雪冰城計(jì)劃將到年底再將規(guī)模拓展至2萬家門店,。但有業(yè)內(nèi)人士透露,，其加盟費(fèi)目前為1萬元左右，想要參與的加盟商們“擠破了頭”,，需要經(jīng)過層層面試,，才能拿到加盟資格。

“一線高端品牌不能加盟,，蜜雪冰城加盟層層篩選,，這中間出現(xiàn)了斷層；但需要好項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)者們又特別多,。這就存在一個(gè)結(jié)構(gòu)性的矛盾,。”陳軒認(rèn)為,。

打著“明星代言”和“大品牌旗下的子品牌”的旗號(hào),，快招公司們開始在三四線城市“收割”起了加盟商。

但看似龐大的奶茶市場(chǎng),，也正漸漸趨于飽和,。奶茶加盟店的生意，也越來越難做了,。

奶茶加盟店,，賺錢越來越難

即使是新茶飲頭部品牌奈雪的茶，其招股書也透露了品牌“賺錢難”的現(xiàn)狀,。根據(jù)招股書,，奈雪在2023年至2023年三年內(nèi)累計(jì)虧損超過3億元。

有業(yè)內(nèi)人士表示,，“招攬加盟商”對(duì)于奶茶品牌而言,，才是一本萬利的生意,。

茶飲店生意難做。根據(jù)《2023新式茶飲白皮書》,，截至2023年11月底,，停止?fàn)I業(yè)的茶飲企業(yè)超過13萬家，占茶飲行業(yè)企業(yè)總數(shù)的43%,。天眼查數(shù)據(jù)顯示,，國(guó)內(nèi)有近六成茶飲企業(yè)活不過三年，存活時(shí)間在1年內(nèi)的茶飲企業(yè)占比為24.4%,，存活時(shí)間在1-3年的茶飲企業(yè)占比35.0%,。

奶茶加盟商們生意最好的日子也過去了。

滕逸說,，他目前旗下的3家奶茶店,，沒有一家是賺錢的。他最早加盟的貢茶門店每個(gè)月的營(yíng)業(yè)額能達(dá)到5萬元,，但除去其他成本費(fèi)用后,，也所剩無幾。他對(duì)AI財(cái)經(jīng)社說,，這5萬元的營(yíng)業(yè)額,，有很大一部分是外賣平臺(tái)帶來的，“平臺(tái)抽傭20%,，再加上配送費(fèi),、推廣費(fèi)等等，盡管在該外賣平臺(tái)上的營(yíng)業(yè)額是8萬多元左右,，但實(shí)際到手也就3萬多元,。”

滕逸開的另外兩家檸檬茶品牌店,，滕逸說,，現(xiàn)在加盟的品牌他需要每個(gè)月給品牌方支付1500元和每月營(yíng)業(yè)額抽成1個(gè)點(diǎn)，租金不到1萬元,。

至于自營(yíng)的品牌，滕逸說,，在市場(chǎng)上拓展較難,，并且“檸檬的價(jià)格已經(jīng)貴到了相當(dāng)離譜的地步”。據(jù)他透露,，廣東本地的香水檸檬在2023年的時(shí)候還是3.5元一斤,，2023年3月份，就已經(jīng)漲到了40元一斤,?！叭ツ甓?，果樹受到影響，數(shù)量稀缺,，今年檸檬茶行業(yè)市場(chǎng)爆發(fā),，各個(gè)品牌都在主打檸檬茶，檸檬茶成為了奶茶行業(yè)的主戰(zhàn)場(chǎng),，價(jià)格也就水漲船高,。”滕逸說,，“我每個(gè)月雖然能做到4-5萬元的營(yíng)業(yè)額,，但就是沒有利潤(rùn)?！?/p>

此前接受AI財(cái)經(jīng)社采訪的一位廣州蜜雪冰城加盟商也直言,，早幾年加盟蜜雪冰城，選址好的店面基本上1-2個(gè)月就能回本,。但“蜜雪冰城單價(jià)太低,，現(xiàn)在房租、人工成本又高,，根本不是早兩年那種躺著就能賺錢的情況了”,。

看似“暴利”的奶茶行業(yè)，對(duì)于加盟商而言,，高昂的房租成本和管理費(fèi)用,、原材料價(jià)格，成為最大的難題,。陳軒也表示,，奶茶行業(yè)盈利的決定性因素在于房租和選址，“選址決定了80%以上的存活率,。如若選址不好,，大概率則面臨著虧損的局面”。

滕逸也有些發(fā)愁,。店面不賺錢,，但他說，自己已經(jīng)開了3家門店的情況下,，想要跨行,，無異于從零開始。

但更多的,，還是掉進(jìn)快招公司的“坑”的加盟商們,。部分加盟商告訴AI財(cái)經(jīng)社，自從選擇了加盟快招公司的奶茶品牌，品牌方收完錢后并未提供任何運(yùn)營(yíng)管理方面的經(jīng)驗(yàn),，是導(dǎo)致他們后期血本無歸的主要原因,。

但奶茶品牌的“加盟風(fēng)”或許還會(huì)繼續(xù)。陳軒則表示,，未來奶茶門店將會(huì)更加趨向下沉的低端市場(chǎng),，“畢竟相比于其他餐飲零售創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目而言，奶茶店的成本結(jié)構(gòu)還要好一些,，成本投入低,。”他也認(rèn)為,，將來可能會(huì)出現(xiàn)以下發(fā)展趨勢(shì)：“奶茶行業(yè)開始收割下沉市場(chǎng),，進(jìn)軍三四線城市，拓展品牌,；奶茶的細(xì)分品類會(huì)不斷增加,，例如加入豆腐、糯米等原材料推出新品,；第三,，國(guó)家未來或許會(huì)針對(duì)目前行業(yè)出現(xiàn)的問題，進(jìn)行更加嚴(yán)格的監(jiān)管,?！?/p>

（應(yīng)受訪者要求，滕逸,、黃克,、周琦為化名）

本文由《財(cái)經(jīng)天下》周刊旗下賬號(hào)AI財(cái)經(jīng)社原創(chuàng)出品，未經(jīng)許可,，任何渠道,、平臺(tái)請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載。違者必究,。

開一個(gè)奶茶店或者奶茶加盟店成本到底需要多少費(fèi)用

又到了一年一度的畢業(yè)浪潮,，民間盛世流傳著這樣一句話畢業(yè)等于失業(yè)，是不是這樣的不得而知,。但從近幾年的數(shù)據(jù)來看,，越來越多的大學(xué)畢業(yè)生選擇創(chuàng)業(yè)，主要是近幾年人們生活質(zhì)量度不斷的攀升,，,。那么選擇什么樣的項(xiàng)目就顯得尤為重要。這幾年奶茶市場(chǎng)越來越紅火,，身邊也有不少朋友想要往這塊市場(chǎng)發(fā)展,，但有苦于缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),，更是不知道該怎么開一家奶茶店,，以及開一家奶茶店需要多少資金,。

奶茶作為一種新起的飲品，幾乎占據(jù)著所有年輕人的消費(fèi)市場(chǎng),。在年輕人中,，幾乎人人都喝過奶茶，尤其在夏天時(shí)候奶茶已成為一部分的日常生活品,，越來越離不開奶茶,。開一間奶茶店，從房租和裝修費(fèi)幾萬塊就能輕松解決,，預(yù)算可以從這幾點(diǎn)分析：

成本一：店鋪?zhàn)饨?/p>

一般奶茶店開在商業(yè)街,。小區(qū)、學(xué)校附近,，這些地方主要以年輕人居多,，喜愛喝奶茶且具備一定的消費(fèi)能力，店面租金價(jià)格要根據(jù)城市,、區(qū)域,、面積決定的。一二線城市的商業(yè)街店面租金相對(duì)就貴,。如果考慮成本問題,，可以選擇店面小的面積，以外賣為主,，現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,，年輕人都是通過外賣軟件進(jìn)行點(diǎn)餐。

成本二：店鋪裝修

店面的裝修是開奶茶店絕大部分的支出,，那怕說開一家很小的奶茶店,，店鋪裝修也一定要注重衛(wèi)生干凈整潔，有文藝氣息,，這樣才更符合年輕人消費(fèi),，奶茶店生意好與不好，視覺影響相當(dāng)重要,。

如果主做外賣,，那么裝修這塊，就可以以簡(jiǎn)約風(fēng)格來走,，這樣相對(duì)來說更省成本,。

成本三：加盟費(fèi)

如果只是考慮自己創(chuàng)立品牌，自己摸索開店,，那么就不需要開奶茶加盟店,，也就省了一筆加盟費(fèi)。

如果不想自己摸索，那么相對(duì)來說加盟某個(gè)有知名度的奶茶店品牌,，相對(duì)來說會(huì)比較合適,，加盟費(fèi)是品牌價(jià)值和公司實(shí)力的體現(xiàn)，選擇一家好的奶茶加盟店可以省去很多麻煩事情,，降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn),，少走一些彎路少花一些冤枉錢，選擇加盟店不僅能省去很多煩惱也能節(jié)省很多資金避開許多風(fēng)險(xiǎn),。

目前市面上有很多奶茶加盟品牌,，比如：一點(diǎn)點(diǎn)、答案茶,、貢茶,、喜茶等一些列品牌奶茶加盟店。

成本四：設(shè)備費(fèi)與用料

這些是開一家奶茶店必須的,，對(duì)于選擇品牌奶茶店加盟的店主,，從開店物料、原料,、貨源等都是有加盟店總部操辦,，可以大大省去人力物力。

成本五：店員成本

可以根據(jù)店面的大小,，生意的繁忙程度,，進(jìn)行匹配店員，而作為品牌奶茶的加盟商可以在總部免費(fèi)學(xué)習(xí)制作奶茶技術(shù),、開店經(jīng)驗(yàn),、促銷方案等，學(xué)成之后便可以親自教店員,，也可以省去一部分的開店成本

以上是小編的一些開奶茶店的經(jīng)驗(yàn),，大概開一家奶茶店成本分析，58招商加盟網(wǎng)致力于為創(chuàng)業(yè)者投資者提供一個(gè)合理負(fù)責(zé)的加盟平臺(tái),，如果你正打算開一家屬于自己的奶茶店,，可以咨詢我們，我們將會(huì)為你推薦幾家優(yōu)質(zhì)奶茶加盟店,。

打了十幾家奶茶店的加盟熱線后,，我們知道了奶茶店原來是這么開的

你還記得十年前最流行的奶茶是哪個(gè)品牌嗎？說起那些年最常去的奶茶店,，是不是有一些品牌已經(jīng)在你的眼前閃過了呢,？

來，讓新一醬幫你回憶下——如果十年前你生活在上海,，放學(xué)后最常去的奶茶店大概就是街客或者茶風(fēng)暴了,，要是結(jié)伴去商場(chǎng),，就準(zhǔn)會(huì)在快樂檸檬長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍前挪不動(dòng)腳步。

但現(xiàn)在,，你已經(jīng)很少再能看到街客和茶風(fēng)暴了,。五六年前CC都可茶飲迅速開店，用醒目的橙色店招擊敗了更早的奶茶品牌,。然后是薡茶、貢茶,、一點(diǎn)點(diǎn)等品牌一撥又一撥輪流成為“到處都能看到”的奶茶店,。

過去的十年里，僅是奶茶就出現(xiàn)了臺(tái)式,、港式,、東南亞奶茶等細(xì)分品種，鮮榨果汁等銷售其他飲料的飲品店也以更健康的賣點(diǎn)成為了奶茶店之外的熱門飲品店,。它們之中有不少品牌的門店的面積也從10平方米左右的外帶型飲品店,，升級(jí)了到20平方米以上、可以坐下來聊天堂食的飲品店,。

上海是飲品店數(shù)量最多的城市,。根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)下的“飲品店”分類統(tǒng)計(jì)，上海的各類甜品飲品店的總數(shù)達(dá)到了11551家,。如果按照同一城市內(nèi)門店數(shù)量超過5家算作連鎖品牌計(jì)算,，上海的連鎖飲品店數(shù)量達(dá)到了3523家，連鎖品牌率達(dá)到30%,。而杭州的這一比例更高,，超過了35%。

一些城市的連鎖品牌比例并不高,，但這可能意味著更多元和獨(dú)立的市場(chǎng),。廈門是新一線城市中飲品店連鎖品牌化率最低的城市，但同時(shí)它又是甜品飲品店密度第二高的城市,，每平方公里范圍內(nèi)平均有1.95家甜品飲品店,，僅次于深圳。

在餐飲行業(yè),，奶茶店等飲品店是規(guī)模最小的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)之一,。對(duì)飲品店的經(jīng)營(yíng)者來說，以連鎖品牌的方式經(jīng)營(yíng)不僅能夠靠規(guī)模效應(yīng)降低成本,，也更容易快速擴(kuò)張,。但當(dāng)這個(gè)行業(yè)的連鎖率達(dá)到一定程度后，競(jìng)爭(zhēng)從門店之間轉(zhuǎn)移到了品牌之間,。

為了弄明白奶茶品牌是如何生存和擴(kuò)張的,，新一醬通過采訪,、電話和官網(wǎng)查詢的方式聯(lián)系了多家奶茶品牌，詢問了他們的城市布局及直營(yíng)/加盟策略,。

連鎖飲品品牌在進(jìn)入一個(gè)新的市場(chǎng)時(shí),，通常會(huì)先考慮該地區(qū)的經(jīng)濟(jì)與消費(fèi)力。

CC都可茶飲在中國(guó)大陸的業(yè)務(wù)由上海肇億商貿(mào)有限公司運(yùn)營(yíng),，它采用“區(qū)域授權(quán)”的方式來尋找加盟商,，重點(diǎn)進(jìn)入人口超過100萬的城市，并同時(shí)考察區(qū)域的經(jīng)濟(jì)水平,，在這些城市中,，CC都可茶飲會(huì)要求合作方根據(jù)該區(qū)域的經(jīng)濟(jì)發(fā)展條件盡可能地開張更多門店。

選擇在消費(fèi)力更高的城市起步是多數(shù)飲品品牌的策略之一,。在從下面的圖表中,，新一醬挑選了10個(gè)知名度不錯(cuò)的連鎖飲品品牌，你可以看到它們?cè)谌珖?guó)范圍內(nèi)設(shè)立門店數(shù)量增長(zhǎng)情況和城市布局,。

其中大卡司是1999年就在廣州開出了第一家店,；快樂檸檬、一點(diǎn)點(diǎn),、薡茶在上海起步,；CC都可茶飲、RB珍奶會(huì)所,、RB世界茶飲將總部設(shè)在蘇州,；甘茶度、茶桔便,、蜜菓等品牌則屬于杭州的奇藝?guó)B公司,。

但正如你已經(jīng)感受到的，在飲品店品牌的競(jìng)爭(zhēng)格局中,，更早開業(yè)的品牌或許可以在市場(chǎng)上占有先機(jī),，但未必總能戰(zhàn)勝市場(chǎng)變化，這給后進(jìn)入市場(chǎng)者留下了機(jī)會(huì),。

伴隨著新機(jī)會(huì)的出現(xiàn),，不可避免是老品牌的式微。一位不愿意具名的加盟商告訴新一醬,，他在5年前加盟了某家2009年進(jìn)入大陸市場(chǎng)的臺(tái)式奶茶店品牌,，最輝煌時(shí)它的全國(guó)門店數(shù)量曾達(dá)到數(shù)百家。但這幾年在市場(chǎng)氛圍的變化的背景下,，這個(gè)品牌總部的營(yíng)銷和運(yùn)營(yíng)能力并沒有跟上,，出現(xiàn)了后期對(duì)加盟店支持不足的問題。這使得這位加盟商最近打算另外嘗試新的品牌,。

桂源鋪是近幾年發(fā)展迅速的奶茶店品牌之一,，目前全國(guó)門店數(shù)已經(jīng)超過100家,。它主打港式奶茶，除了在一線和新一線城市發(fā)展,，也在考慮進(jìn)入二三四線城市,，而這其中的機(jī)會(huì)在于消費(fèi)者對(duì)港式奶茶的認(rèn)識(shí)度還不夠高?！跋啾扰_(tái)式奶茶,，港式奶茶有著顯著的產(chǎn)品區(qū)別，且發(fā)展時(shí)間比前者晚了近十年,。港式奶茶品牌對(duì)產(chǎn)品挖掘,、品牌塑造還處于非常初級(jí)的階段?！痹诮o新一醬的書面回復(fù)中，桂源鋪的品牌負(fù)責(zé)人這樣說,。

飲品店品牌愿意在哪些城市開拓市場(chǎng)呢,？

這個(gè)問題對(duì)于餐飲公司和想要加盟品牌的加盟商是有意義的，但對(duì)普通消費(fèi)者而言,，真正有意義的問題是：為什么有的品牌還沒有開到自己所在的城市呢,？

新一醬決定從另一面來回答你們的這個(gè)問題——為什么有些品牌會(huì)開到你的城市？

看完上面的圖你大概已經(jīng)有了答案,，這與品牌的直營(yíng)/加盟策略是密切相關(guān)的,。

飲品店品牌的發(fā)展模式主要有三種，分別是公司直營(yíng),、單店加盟和區(qū)域代理,，落到不同品牌則又會(huì)結(jié)合其他的發(fā)展策略有所不同。

以單店加盟為主的品牌主要有茶物語,、大卡司以及杭州奇藝?guó)B公司旗下的所有品牌,。這些品牌的總公司會(huì)根據(jù)加盟商提供的商鋪位置是否可以吸引足夠客源，來決定是否授權(quán)加盟,。根據(jù)大卡司客服介紹,，加盟商可以在全國(guó)范圍內(nèi)選址，自行選好店面后,，與大卡司聯(lián)系到廣州總部面談,，之后大卡司再派人到所在地考察商鋪位置。

同樣是支持單店加盟的品牌,，一點(diǎn)點(diǎn)則明確限制了接受加盟的城市,，分別是廣州、南京,、福州,、深圳,、蘇州、無錫,、長(zhǎng)沙,、寧波、武漢和成都,。當(dāng)接受加盟的城市的門店數(shù)量達(dá)到與當(dāng)?shù)鼐用裣M(fèi)力相匹配時(shí),，一點(diǎn)點(diǎn)將停止在這些城市的加盟——比如上海和杭州。另外,，一點(diǎn)點(diǎn)會(huì)要求加盟商必須親自擔(dān)任店長(zhǎng)全職打理門店,。

一些品牌則采用相反的合作方式。它們將加盟商看做投資人,，只需要負(fù)責(zé)出資,，再另外安排專業(yè)人員來負(fù)責(zé)人員招募、選址和品牌管理,，以避免管理上的麻煩,。

桂源鋪是一個(gè)既直營(yíng)開店，也允許采用聯(lián)營(yíng)或代理方式開店的品牌,?！凹用松虒?shí)際上是單店的投資人，不參與門店的任何管理,，只需要監(jiān)督運(yùn)營(yíng)和查看營(yíng)業(yè)報(bào)表,。這樣不僅便于連鎖品牌的管理，更解決了加盟商的很多困擾,?！惫鹪翠伷放频墓俜交貜?fù)稱。

在查詢加盟成本的過程中,，新一醬看到蜜菓和快樂檸檬是將加盟所需初期資金詳細(xì)列出的兩個(gè)品牌,。如果不計(jì)算店鋪?zhàn)饨鸷推刚?qǐng)員工的費(fèi)用的話，開一家“蜜菓”的初期投入是16.5萬元,，而開一家品牌知名度更大的“快樂檸檬”則需要40萬元——快樂檸檬的官網(wǎng)稱,，如果算上店租和其他費(fèi)用，加盟商最好能準(zhǔn)備50萬元,。

另外,，加盟一家大卡司或一點(diǎn)點(diǎn)的初期成本也大約在30至40萬元左右。而貢茶的加盟則要求3家起步,，成本就達(dá)到了80至200萬元,。

對(duì)于加盟商而言，加盟費(fèi),、保證金,、設(shè)備物料,、人員費(fèi)用之外的另一重要成本是租金。對(duì)于想要保障公司自身和加盟商利益的公司而言,，無論是直營(yíng),、代理或加盟，公司開設(shè)新門店時(shí)都會(huì)評(píng)估選址位置周圍的潛在消費(fèi)力,。

看起來遍地都是的飲品店,，其實(shí)更多都會(huì)集中在人流量大的地區(qū)和街道，比如商圈,、寫字樓和高教區(qū),。在上海，人民廣場(chǎng)和五角場(chǎng)大學(xué)區(qū)分別是飲品店數(shù)量最多的兩個(gè)區(qū)域（按照大眾點(diǎn)評(píng)的商圈劃分）,。人民廣場(chǎng)是上海最重要的商圈之一,，共有156家飲品店，五角場(chǎng)則是上海東北片的高教區(qū)及商圈,，飲品店數(shù)量也達(dá)到138家,。

而如果將飲品店的選址和品牌交叉起來看，你會(huì)發(fā)現(xiàn),，不同直營(yíng)/加盟策略的品牌也有不同的選址偏好,。

四云奶蓋貢茶是一個(gè)在深圳,、廣州和上海以直營(yíng)為主,，在其他城市以加盟為主的品牌。在深圳,，商圈內(nèi)的貢茶門店比例接近60%,，蘇州的這個(gè)數(shù)字只有40%。

另一個(gè)典型的例子是同屬一家公司的RB珍奶會(huì)所和RB世界茶飲,，前者以加盟店為主,，后者只有直營(yíng)門店。同樣是在蘇州,，開在商圈內(nèi)的RB珍奶會(huì)所大概只有48%,，但80%以上的RB世界茶飲都在商圈內(nèi)。

這是與直營(yíng)店的整體管控和話語權(quán)更強(qiáng)相關(guān)的,。商場(chǎng)更愿意與整體把控運(yùn)營(yíng)的品牌總部談判而不是個(gè)體加盟商,，而主要做直營(yíng)店的品牌也更有能力打包一批門店向商場(chǎng)爭(zhēng)取權(quán)益。

發(fā)現(xiàn)了這個(gè)規(guī)律后,，新一醬根據(jù)門店地址對(duì)十個(gè)品牌的選址偏好做了簡(jiǎn)單的歸類,。除去明顯開在大學(xué)周圍的門店外，大部分飲品店都可以被歸為商圈店（包括商場(chǎng)百貨,、超市和商業(yè)步行街內(nèi)的門店）和街邊店兩種,。對(duì)照前面提到的各品牌直營(yíng)/加盟策略的圖,，你一定會(huì)有些有趣的發(fā)現(xiàn)。

如果你對(duì)餐飲行業(yè)的套路熟悉（或只是愛喝而頗有研究）,，歡迎在樓下留言,！

題圖素材/一個(gè)嚴(yán)肅的雞@FORK

文/李沁圖/王方宏

點(diǎn)擊關(guān)鍵詞看我們做過什么