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2023中國餐飲加盟品牌價值力榜10月榜單
2023餐飲加盟百強(qiáng)出爐,!3-10家門店增幅最快,,有兩個品類潛力更大
“2023中國餐飲品類十大品牌”榜單隆重揭曉?。ǜ酵暾駟危?/a>
2023中國餐飲加盟品牌價值力榜10月榜單
內(nèi)參嚴(yán)選2023優(yōu)質(zhì)餐飲連鎖品牌,,“2023中國餐飲加盟品牌價值力榜·月度榜”10月榜單上線,。
一起來看,,哪些新品牌躋身其中,?
餐飲老板內(nèi)參內(nèi)參嚴(yán)選加盟部/文
數(shù)千個行業(yè)案例的研發(fā)與沉淀、行業(yè)大數(shù)據(jù)的深耕與專研,,使我們逐漸捋清這個行業(yè)的未來趨勢,;基于長年在餐飲行業(yè)的研究和積累,我們非常愿意為行業(yè)厘清選擇標(biāo)準(zhǔn),、建立篩選機(jī)制,、樹立賽道榜樣。
內(nèi)參嚴(yán)選加盟研究院攜手捷薈大數(shù)據(jù)團(tuán)隊(duì),,對品牌運(yùn)營組織力(含好評率,、顧客口碑)、產(chǎn)品競爭力(含性價比、復(fù)購率,、滿意度),、品牌生命力(含味型推薦度、食安指數(shù),、美譽(yù)度)等關(guān)鍵維度嚴(yán)格把關(guān),,以確保數(shù)據(jù)的豐富性和嚴(yán)謹(jǐn)性。
在品牌門店規(guī)模,、存活率,、投資回報(bào)周期,以及行業(yè)認(rèn)知度,、品類賽道潛力等核心權(quán)重維度上,,我們集結(jié)了來自學(xué)界、餐飲界,、資本界,、主流媒體的十余位行業(yè)專家,組成了榜單項(xiàng)目評委會,,嚴(yán)格核算,,得出了內(nèi)參指數(shù)。
2023中國餐飲加盟品牌價值力榜·月度榜10月榜單,,整體排名波動不大,,但也有一些品牌的價值力指數(shù)排名提升幅度較大,例如姚酸菜魚,、集漁等,。同時,一些新的品牌突圍并入選了本月的價值力榜單,,讓我們一起來看看吧,!
說明:
1、為保證榜單的客觀,、公正,,嚴(yán)選加盟研究院和評委會將結(jié)合品牌最新情況進(jìn)行更新;
2,、榜單內(nèi)容最終解釋權(quán)歸內(nèi)參嚴(yán)選加盟研究院所有,。
餐飲老板內(nèi)參推出特別企劃“中國餐飲加盟品牌價值力榜單計(jì)劃”,集合“中國餐飲加盟品牌價值力榜·月度榜”,、區(qū)域品類熱力榜,、投資黑馬榜等多個維度,陸續(xù)上線,。
我們將聯(lián)合更多行業(yè)專業(yè)機(jī)構(gòu)一起打造最具影響力的連鎖加盟榜單,,為更多有初心,、有匠心、有自信的連鎖品牌提供有價值的實(shí)戰(zhàn)舞臺,。
2023餐飲加盟百強(qiáng)出爐,!3-10家門店增幅最快,有兩個品類潛力更大
中國有1萬多個特許經(jīng)營體系,,200多萬家加盟店,。然而,有專家指出,,目前國內(nèi)的餐飲加盟公司大致分兩類:80%是以賺取加盟費(fèi)為目的的快招公司,,只有20%是以產(chǎn)品及服務(wù)的毛利為主要營收目標(biāo),并獲得持續(xù)增長的餐飲公司,。
日前,,美團(tuán)聯(lián)合中國連鎖經(jīng)營協(xié)會共同發(fā)布了“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”,覆蓋小吃快餐,、休閑飲品,、火鍋燒烤等六大餐飲品類,盤點(diǎn)出最值得加盟的新餐飲品牌TOP100,。
從地域分布來看,,作為國內(nèi)最大的經(jīng)濟(jì)中心,上海本地入選的品牌數(shù)再次領(lǐng)跑全國,,美食之都成都位居第二,。同時伴隨消費(fèi)下沉,加盟品牌的總部也呈現(xiàn)下沉趨勢,,從一線城市向無錫,、嘉興、福州等二三線城市轉(zhuǎn)移,。
從連鎖化進(jìn)程來看,,中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%,兩年就增長了5個百分點(diǎn),。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,,同比增長了23%;其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,,年增長也有16.8%和16%,。
從投資規(guī)模來看,,小店也是2023年最受歡迎的開店模式,。“餐飲加盟TOP100”顯示,,20-50萬仍是加盟投資者最青睞的單店投資規(guī)模,。與此同時,,加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移,單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型,,比2023年同比上漲近一半,,增速最為明顯。
從報(bào)告中不難看出,,“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向,。相比大型門店,小型化門店具備面積小,、人工少,、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、對廚師依賴低,、易于管理等特點(diǎn),,在后疫情時期也更能恢復(fù)。
伴隨著理性消費(fèi)常態(tài)化,,走性價比路線的小吃小喝更加流行,,也成為中國連鎖加盟的風(fēng)口。據(jù)數(shù)據(jù)顯示,,2023年連鎖門店品類分布中,,小吃快餐門店數(shù)占比達(dá)51.7%,占據(jù)門店數(shù)半壁江山,;茶飲門店位居第二位,,占比超過14%。
專業(yè)餐飲增長機(jī)構(gòu)尚膳若水認(rèn)為,,資本加碼,,中式快餐已成最熱賽道。尚膳若水專家團(tuán)隊(duì),,目前為眾多中式快餐品牌集體提速:楚蒸蒸,、九香澤、永連,、豬小跑,、元?dú)獍驼聘窀竦戎惺娇觳推放颇鎰荻希蔀橐咔楹髲?fù)蘇最快的一批餐飲企業(yè),。歡迎各位志在老品牌升級或孵化新品牌的餐飲界人士,,前來咨詢共托行業(yè)未來。
“2023中國餐飲品類十大品牌”榜單隆重揭曉?。ǜ酵暾駟危?/h2>
“2023中國餐飲品類十大品牌”榜單隆重揭曉,,究竟哪些品牌上榜?上榜品牌有何特點(diǎn),?
本文由紅餐網(wǎng)(ID:h18)原創(chuàng)首發(fā),,作者:紅餐品牌研究院,。
9月7日,餐飲品類發(fā)展探討沙龍暨《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2023》新書發(fā)布會圓滿結(jié)束,。
本次活動采取線上直播形式,,主要包含《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2023》新書發(fā)布會、餐飲品類發(fā)展探討沙龍,、“2023中國餐飲品類十大品牌“榜單公布三大環(huán)節(jié),,歷時近兩小時,吸引了超2.5萬人次觀看,、討論,,反響熱烈。
作為本次直播活動的壓軸環(huán)節(jié),,“2023中國餐飲品類十大品牌”榜單重磅揭曉,。
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220個頭部品牌脫穎而出
為真實(shí)反映中國餐飲細(xì)分品類的發(fā)展現(xiàn)狀,表彰大放異彩的餐飲品類頭部品牌,,為餐飲行業(yè)樹立品牌榜樣,,“2023中國餐飲品類十大品牌”榜單如期而至。
1,、專業(yè)的指數(shù)評測體系
本榜單的評選標(biāo)準(zhǔn)包含全網(wǎng)口碑指數(shù),、品牌傳播指數(shù)、品牌經(jīng)營指數(shù),、品牌關(guān)注度等四大維度,,具體涵蓋了在線評論數(shù)、好評度,、微信指數(shù),、微博指數(shù)、媒體曝光,、品牌基本情況,、品牌經(jīng)營狀況等十二大數(shù)據(jù)指標(biāo)。
2,、經(jīng)綜合評審,,220個優(yōu)質(zhì)品牌最終上榜
作為國內(nèi)首個針對“餐飲品類”的權(quán)威項(xiàng)目,本次評選面向近年發(fā)展較為耀眼的二十二大餐飲品類(包括茶飲,、特色茶飲,、火鍋、特色火鍋,、米粉,、烘焙、餃子餛飩,、烤肉,、烤魚、鹵味,、比薩,、日料、燒烤,、酸菜魚,、特色小吃、西式快餐,、小龍蝦,、中式快餐、包點(diǎn),、面館,、咖啡、輕食),,借助嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹笜?biāo)體系,,評選出了各品類的代表品牌。
紅餐品牌研究院秉持嚴(yán)謹(jǐn)公正的態(tài)度,,以紅餐大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),,結(jié)合紅餐指數(shù),依據(jù)品牌的全網(wǎng)口碑,、品牌傳播,、品牌經(jīng)營、品牌關(guān)注度等維度,,歷時近3個月時間,,在全國6萬多個品牌中,評選出了220個優(yōu)秀餐飲品牌,。
獎項(xiàng)綜合解讀
餐企韌性增強(qiáng),,行業(yè)邁入精細(xì)化運(yùn)營時代
“2023中國餐飲品類十大品牌”榜單一方面是對上榜餐飲品牌的認(rèn)可,另一方面也是在為餐飲企業(yè)塑造學(xué)習(xí)榜樣,。
本次評選的二十二大品類為餐飲品類中受關(guān)注度比較高的細(xì)分品類,,因而從這些品類中遴選出來的上榜品牌實(shí)力均不賴。綜合來看,,2023年的上榜餐企呈現(xiàn)出了如下四方面特色,。
1、餐企韌性較強(qiáng)
近年來,,持續(xù)反復(fù)的新冠疫情給餐飲企業(yè)帶來較大的沖擊,,有諸多門店因?yàn)榻?jīng)營不善而關(guān)門,可是我國餐企注銷,、吊銷的數(shù)據(jù)并未顯著上升,。
據(jù)企查查數(shù)據(jù),,從2023年到2023年,我國餐企的注冊數(shù)量在逐步上升,,年復(fù)合增長率達(dá)到18.6%,,但是注銷、吊銷量卻變動不大,,年復(fù)合增長率僅有3.1%,。可見,,疫情之下,,我國餐企的經(jīng)營韌性或在逐漸增強(qiáng)。
2,、積極探索多元化業(yè)務(wù),,緩解經(jīng)營壓力
2023年新冠疫情仍未完全退散,此起彼伏的疫情給餐飲行業(yè)帶來了巨大的挑戰(zhàn),,同時也給行業(yè)帶來了發(fā)展的機(jī)遇,。承壓之下,餐飲品牌或拓寬業(yè)務(wù)矩陣,,或抓住機(jī)遇轉(zhuǎn)型升級,,以緩解經(jīng)營壓力。
一些餐飲品牌逐步重視外賣,、外帶業(yè)務(wù),,如MCff2023年上半年正式推出外賣服務(wù);一些餐飲品牌謀求團(tuán)餐業(yè)務(wù),,比如巴比依靠自身成熟供應(yīng)鏈加快布局團(tuán)餐市場,,其2023年上半年團(tuán)餐業(yè)務(wù)同比增長108.06%;與此同時,,也有諸多品牌入局預(yù)制菜或者其它零售產(chǎn)品賽道……為了在疫情時代更好地存活下來,,餐飲品牌均在積極探索。
3,、告別粗放式發(fā)展,,邁入精細(xì)化運(yùn)營時代
在新形勢下,餐飲行業(yè)正在逐漸告別過往的偏向做大門店規(guī)模,,進(jìn)入做強(qiáng)品牌力的精細(xì)化運(yùn)營階段,。比如一些餐飲品牌為實(shí)現(xiàn)精細(xì)化運(yùn)營,正在加速與數(shù)字科技融合,,以數(shù)字技術(shù)賦能業(yè)務(wù),。這奈雪的茶、呷哺呷哺、老鄉(xiāng)雞,、瑞幸咖啡,、和府撈面等餐飲品牌則是較為典型的代表。
在如今的存量時代,,精細(xì)化運(yùn)營已經(jīng)成為餐飲企業(yè)增長的原動力,,也是餐飲產(chǎn)業(yè)升級的基礎(chǔ)??梢灶A(yù)見,在頭部餐飲品牌的帶領(lǐng)下,,將會有越來越多的餐飲品牌將重視精細(xì)化運(yùn)營,,餐企的經(jīng)營效率有望得到進(jìn)一步提升。
4,、商場紅利褪去,,社區(qū)成新的增長點(diǎn)
近幾年來,隨著各地興建的大型商場越來越多,,商場餐飲競爭漸趨白熱化,,加上疫情之下,各地購物中心的客流受影響較大,。不少專注在商場發(fā)展的餐飲品牌不得不尋找新的渠道布局,,開辟社區(qū)店是廣受青睞的新策略之一。
比如,,本榜單上榜的袁記云餃,、熊大爺、紫光園,、南城香等都是社區(qū)餐飲的杰出代表,,他們在近年均獲得了較快發(fā)展。
細(xì)分品類解讀
細(xì)分賽道龍頭優(yōu)勢突出
每個上榜的品類均呈現(xiàn)出了不同的發(fā)展特征,,下面將對具體品類的獎項(xiàng)進(jìn)行解讀,。
1、2023中國茶飲,、特色茶飲十大品牌
在“2023中國茶飲十大品牌”中,,蜜雪冰城、喜茶,、奈雪的茶穩(wěn)踞榜單的前三席位,,而書亦燒仙草、古茗茶飲等品牌也因?yàn)榻衲甑牧裂郾憩F(xiàn)排名靠前,。
蜜雪冰城憑借著一騎絕塵的門店規(guī)模和多次出圈的營銷玩法斬獲了“2023中國茶飲十大品牌”榜單的首位,。迄今為止,蜜雪冰城的門店數(shù)已經(jīng)遙遙領(lǐng)先于其他茶飲品牌,成為茶飲品牌門店規(guī)模最大的品牌,。與此同時,,蜜雪冰城還在積極擴(kuò)張版圖,比如截至今年6月份,,蜜雪冰城的海外門店數(shù)已經(jīng)突破了1000家,。今年7月份,蜜雪冰城宣布開放全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)加盟,,則被諸多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是要進(jìn)一步收割鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場,。可見,,未來蜜雪冰城品牌勢能的輻射范圍將進(jìn)一步擴(kuò)大,。
喜茶、奈雪的茶作為高端茶飲品牌的代表,,今年相繼主動降價,,在原材料成本上漲的大背景下,這一舉動不僅展示出其供應(yīng)鏈優(yōu)勢,,還有利于其擴(kuò)大目標(biāo)客群,,對其他茶飲品牌進(jìn)行降維打擊。創(chuàng)而優(yōu)則投,,夯實(shí)產(chǎn)業(yè)布局也是諸多餐飲品牌的共同舉措,。比如2023年12月,奈雪的茶認(rèn)購田野股份1200萬股,;2023年3月,,奈雪的茶成立投資公司等。
在“2023中國茶飲十大品牌”中,,首次上榜的霸王茶姬,、書亦燒仙草近年來相繼獲得資本青睞,整體發(fā)展也較好,。
同時,,滬上阿姨、7分甜,、吾飲良品,、茉沏今年整體的表現(xiàn)均不錯,本年度再次登上“2023中國特色茶飲十大品牌”榜,。
而LINLEE檸檬茶,、檸季檸檬茶專門店、丘大叔檸檬茶這三個品牌也因?yàn)樵跈幟什栀惖辣憩F(xiàn)突出而登上榜單,。隨著今年椰子飲品大熱,,椰不二憑借相對亮眼的門店規(guī)模和品牌力成為椰子飲品中唯一上榜的品牌,。
2、2023中國火鍋,、特色火鍋十大品牌
本次上榜的十大火鍋品牌均實(shí)力強(qiáng)悍,,榜首依舊是海底撈,呷哺呷哺位居第二,,巴奴毛肚火鍋排名第三,。
2023年疫情形勢不穩(wěn),經(jīng)濟(jì)持續(xù)低位,,餐飲行業(yè)再次受到影響,,上半年餐飲上市公司的整體經(jīng)營情況也不容樂觀。盡管海底撈上半年業(yè)績虧損,,但是其火鍋界老大哥的地位目前仍舊無人能撼動,,火鍋賽道一超多強(qiáng)的局面或?qū)⒊掷m(xù)。
另外,,楠火鍋,、小龍坎火鍋,、大龍燚火鍋,、珮姐重慶火鍋等火鍋品牌均憑借扎實(shí)的品牌發(fā)展作風(fēng)在消費(fèi)者心目中擁有比較好的口碑。
受新冠肺炎疫情影響,,重社交屬性的火鍋品類受到較強(qiáng)沖擊,,加上品類競爭日趨激烈,近年來火鍋市場呈現(xiàn)出“冰火兩重天”的競爭局面,。一方面,,以海底撈、呷哺呷哺為代表的火鍋巨頭們遭遇經(jīng)營瓶頸,,陷入虧損窘境,;另一方面,資本市場卻表現(xiàn)火熱,,撈王,、七欣天爭奪火鍋“第三股”,巴奴毛肚火鍋,、珮姐重慶火鍋,、周師兄重慶火鍋等紛紛獲得億元融資。
隨著火鍋賽道逐漸擁擠,,另辟蹊徑的細(xì)分火鍋賽道愈發(fā)火熱,。比如以有料火鍋等“特色火鍋”為代表的細(xì)分火鍋品類以其差異化的定位迅速搶占市場,一批潛力品牌開始冒頭,。
在“2023中國特色火鍋十大品牌”榜單中,,撈王鍋物料理、七欣天、朱光玉火鍋館今年的表現(xiàn)非常不錯,,撈王,、七欣天紛紛向IPO發(fā)起了沖擊,而馬路邊邊,、鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香等品牌在行業(yè)內(nèi)和消費(fèi)者心目中也擁有較好的品牌形象,。
3、2023中式快餐,、米粉,、面館十大品牌
在“2023中式快餐十大品牌”中,老鄉(xiāng)雞,、鄉(xiāng)村基排名靠前,,是名副其實(shí)的中式快餐霸主。南城香,、豬角·閩南豬腳飯等品牌均是今年新上榜的品牌,,南城香作為北京當(dāng)?shù)氐闹惺娇觳推放疲@些年來在消費(fèi)者心目中擁有比較高的地位,,加上其自身也不斷錘煉其品牌根基,,在競爭激烈的中式快餐品類中站穩(wěn)了腳跟。
隨著鄉(xiāng)村基,、老鄉(xiāng)雞,、老娘舅等品牌沖刺IPO,中式米飯快餐呈現(xiàn)出明顯的崛起之勢,。在這個過程中,,區(qū)域頭部品牌開始向全國市場發(fā)起沖鋒,為品類發(fā)展提供更多的想象空間,,中式米飯快餐進(jìn)入了發(fā)展的快車道,。
作為小吃快餐的第一大細(xì)分品類,粉面在近年來受到了較高的關(guān)注,,融資事件和融資金額均創(chuàng)新高,,粉面頭部品牌的拓店速度也在加快。但由于細(xì)分品類眾多,,地域性強(qiáng),,粉面市場整體仍較分散,品牌跨區(qū)域發(fā)展有難度,。隨著資本的不斷涌入,,新興品牌的快速崛起,粉面市場的格局正在漸漸生變,。
在“2023中國面館十大品牌”的榜單中,,后端實(shí)力強(qiáng)大的和府撈面奪得首位,,起步較早、積累深厚的味千拉面,、李先生牛肉面大王位居第二,、第三位。今年新上榜名單上還看到近年大熱的蘭州拉面品牌,,它們分別是陳香貴和馬記永,。面品類成為了資本的心頭好,和府撈面,、遇見小面,、五爺拌面等品牌相繼獲得融資后,擴(kuò)張速度均較為迅猛,。
在今年新推出的“2023中國米粉十大品牌”榜單中,,前三甲分別是阿香米線、五谷漁粉,、蒙自源,。阿香米線和蒙自源品牌發(fā)展較早,已經(jīng)積累較強(qiáng)的品牌實(shí)力,,整體發(fā)展穩(wěn)健,。
今年,除了大家都熟悉的云南米線以外,,獨(dú)具特色的地方小眾米粉也在發(fā)力,,如江西米粉品牌子固路拌粉,、新疆米粉品牌啊臻味道米粉,、吳佳拌米粉、廣西米粉品牌三品王等均憑借不錯的實(shí)力得以登上榜單,。
4,、2023中國西式快餐、比薩十大品牌
肯德基,、麥當(dāng)勞向來是本土快餐品牌發(fā)展標(biāo)桿,,在“2023中國西式快餐十大品牌”的榜單中,這兩個快餐雙雄名居前列也是意料之中,??傮w來看,依舊是國外的品牌占多數(shù),,國內(nèi)品牌僅占四席,,分別是華萊士、德克士,、派樂漢堡以及貝克漢堡,。雖然國外品牌占據(jù)絕對優(yōu)勢,,但是國內(nèi)的西式快餐品牌也在加速崛起,比如派樂漢堡,、貝克漢堡等,。
早年間,在麥當(dāng)勞,、肯德基等洋品牌的帶領(lǐng)下,,西式快餐經(jīng)歷了高速發(fā)展期。但由于產(chǎn)品種類簡單,,主要是漢堡,、炸雞、薯片等,,創(chuàng)新較為受限,,西式快餐品類的同質(zhì)化問題開始出現(xiàn),市場規(guī)模增長也逐漸乏力,。近幾年,,西式快餐市場朝著品質(zhì)升級的方向發(fā)展,ShkShk等高端化西式快餐品牌在加速崛起,。
在比薩品類中,,必勝客、尊寶比薩,、達(dá)美樂比薩領(lǐng)跑,,棒!約翰比薩,、比格比薩,、比薩瑪尚諾等品牌緊隨其后。令人欣喜的是,,比薩品類中,,國內(nèi)品牌跟國外品牌形成了分庭抗禮之勢,可見,,國內(nèi)比薩的品牌實(shí)力在日益增強(qiáng),。
5、2023中國特色小吃,、鹵味十大品牌
在“2023中國特色小吃十大品牌”中,,前三席位并無太大變化,正新雞排蟬聯(lián)榜首,,麻辣燙雙雄楊國福和張亮緊隨其后,,位列第二、第三位,。從門店規(guī)模上看,,三者堪稱是特色小吃品類中的巨無霸,,詮釋了小吃品類無限的可能性。
2023年疫情反彈,,餐飲行業(yè)再受沖擊,,但炸串品牌喜姐炸串、夸父炸串仍舊逆勢擴(kuò)張,,上半年拓店均近五百家,,分別位列榜單第五、第七位,。而這也是特色小吃十大品牌榜單中首次出現(xiàn)炸串品牌,,以往發(fā)展較為混亂的炸串品類如今已經(jīng)誕生了具有較強(qiáng)品牌力和規(guī)模效應(yīng)的品牌。
“2023中國鹵味十大品牌”榜單中,,前四位分別是絕味鴨脖,、周黑鴨、紫燕百味雞和煌上煌,。近日,,紫燕百味雞獲準(zhǔn)上市,即將成為“佐餐鹵味第一股”,,從此“鹵味三巨頭”變成了“鹵味F4”,。
盛香亭熱鹵作為細(xì)分熱鹵品類的先行者,再次沖進(jìn)鹵味前十名,,并且與去年相比,,其今年的名次還有所上升,而九多肉多,、菊花開手撕藤椒雞和鹵江南作為新上榜品牌,,今年發(fā)展情況整體不錯,擴(kuò)張勢頭較猛,。
近年,,鹵味賽道在資本的助力下,,多個新興品牌加速擴(kuò)張,,其中新式熱鹵和鹵味零食品牌表現(xiàn)最為亮眼。隨著鹵味賽道的入局者越來越多,,鹵味市場越來越細(xì)分,,競爭也在日益加劇。
6,、2023中國燒烤,、烤肉、烤魚,、酸菜魚十大品牌
在餐飲領(lǐng)域中,,燒烤是一個當(dāng)之無愧的熱門品類,,其消費(fèi)群體十分廣泛。近年來,,燒烤品類的關(guān)注度一直在攀升,,燒烤品牌的實(shí)力整體提升不少。但受疫情反復(fù),,以及消費(fèi)場景單一等因素的影響,,近期燒烤品類表現(xiàn)稍有疲軟,增速逐漸放緩,。
從品牌的排名來看,,木屋燒烤和很久以前羊肉串、豐茂烤串穩(wěn)踞前三位,。從上榜的燒烤品牌來看,,大多為各區(qū)域比較有名的代表品牌,品牌全國化發(fā)展進(jìn)程有待推進(jìn),。
在燒烤品類整體熱度表現(xiàn)平平的情況下,,烤肉品類的熱度卻持續(xù)走高,尤其是融合烤肉品類的熱度非常高,,涌現(xiàn)出了以九田家,、柒酒烤肉等為代表的一批優(yōu)質(zhì)品牌。北木南烤肉和酒,、小豬查理川式烤肉等品牌也憑借較快的發(fā)展速度,,沖上本次榜單中。
今年烤魚品類的上榜品牌相較去年有一些新的變化,。具體來看,,排名前三位依舊是半天妖烤魚、探魚,、魚酷活魚烤魚,,半天妖烤魚今年門店突破了千店,門店規(guī)模遙遙領(lǐng)先同行,,因而奪得榜首,,探魚居于第二位。愿者上鉤,、花千代秘制烤魚,、青爐里青花椒烤魚這三個品牌則是首次上榜。
在新冠肺炎疫情暴發(fā)后,,競爭環(huán)境的同質(zhì)化和消費(fèi)者對烤魚的高品質(zhì)需求倒逼著烤魚品牌不斷進(jìn)行升級迭代,,也在驅(qū)動烤魚品類進(jìn)行新一輪的變革。
因標(biāo)準(zhǔn)化程度高,、易復(fù)制,,近年來專注于酸菜魚的主題餐廳在我國興起并迅速擴(kuò)張,,酸菜魚市場規(guī)模快速增長,,催生了一批以太二酸菜魚,、江漁兒、魚你在一起等為代表的酸菜魚品牌,。
在“2023年中國酸菜魚十大品牌”中,,太二酸菜魚憑借雄厚的品牌實(shí)力再次拔得頭籌,江漁兒緊隨其后,,截至目前,,江漁兒的全國門店已經(jīng)達(dá)到了300家,擴(kuò)張速度較為迅速,。同時,,渝是乎、姚姚酸菜魚也在穩(wěn)步發(fā)展中,。
7,、2023中國餃子餛飩、包點(diǎn)十大品牌
在“2023中國餃子餛飩十大品牌”榜單中,,喜家德再次榮登榜首,,袁記云餃、吉祥餛飩和如意餛飩緊隨其后,。位居第五的熊大爺以現(xiàn)包生鮮餃子的小店經(jīng)營模式獲得資本青睞,。
可外帶、可堂食,、可零售的模式滿足了不同消費(fèi)需求,,消費(fèi)場景也進(jìn)一步擴(kuò)大。明檔現(xiàn)包也進(jìn)一步傳遞了新鮮的品牌理念,,這或許是餃子餛飩品類一個值得嘗試的探索方向,。
在“2023中國包點(diǎn)十大品牌”中,巴比穩(wěn)踞首位,,其他上榜品牌則是多以區(qū)域化發(fā)展為主,。總體上看,,目前包點(diǎn)品類依舊區(qū)域特性較強(qiáng),,產(chǎn)品口味、供應(yīng)鏈?zhǔn)强鐓^(qū)域發(fā)展壁壘,。
值得一提的是,2023年包點(diǎn)賽道出現(xiàn)了一批以“包饌夜包子”為代表的新銳品牌,,它們通過創(chuàng)新消費(fèi)場景,、重構(gòu)門店模型等策略迅速崛起,,使得包子賽道一時間備受關(guān)注。
8,、2023中國烘焙,、小龍蝦、日料十大品牌
“2023中國烘焙十大品牌”榜單中,,除了好利來,、元祖食品、美心西餅等西式烘焙品牌之外,,還有瀘溪河,、虎頭局渣打餅行等新中式烘焙品牌榮譽(yù)上榜。
相較去年,,今年資本對烘焙品類的態(tài)度漸趨平淡,。進(jìn)入2023年,很多面包烘焙品牌門店的客流出現(xiàn)較明顯的下滑,,新銳烘焙品牌的擴(kuò)張腳步也稍有放緩,。但新國潮文化依舊盛行,希望烘焙頭部品牌能夠努力破局,,打造自身專屬品牌壁壘和產(chǎn)品力“護(hù)城河”,,繼續(xù)引領(lǐng)品類朝著更健康繁榮的方向發(fā)展。
在“2023中國小龍蝦十大品牌”榜單,,胡大飯館,、靚靚蒸蝦、文和友龍蝦館排名靠前,,聚味瞿記為首次上榜品牌,。隨著小龍蝦養(yǎng)殖條件和供應(yīng)鏈不斷完善,小龍蝦的供需逐步趨于平衡,,小龍蝦產(chǎn)品滲透力不斷增強(qiáng),,不只在小龍蝦餐飲專營門店,其他餐飲品類門店,、線上線下零售渠道均可以看到小龍蝦的身影,。
在這樣的背景下,近年小龍蝦專營店面臨各方搶食的窘境,,頭部品牌為了獲取更大的優(yōu)勢紛紛開始創(chuàng)新求變,,以謀求更好的發(fā)展。
在“2023中國日料十大品牌”榜單中,,N多壽司斬獲榜首,,上井精致料理、元?dú)鈮鬯疚痪悠浜蟆Ec去年榜單相比,,今年上榜的綜合日料餐廳占比有所上升,,上榜品牌有上井精致料理、赤坂亭,、將太無二,、村上一屋等。
新上榜的上井精致料理今年已遞交招股書擬赴港上市,??梢姡樟鲜袌鋈杂休^好的發(fā)展前景,。
9,、2023中國咖啡、輕食十大品牌
“2023中國咖啡十大品牌”榜單中,,瑞幸咖啡,、星巴克、Ti咖啡位列前三,。盡管星巴克依舊是全球現(xiàn)磨咖啡品類的老大哥,,但從中國市場來看,瑞幸咖啡已經(jīng)悄無聲息地跑贏星巴克,,登上榜首,。與此同時,不少新銳品牌也一路高歌猛進(jìn),,如本年度榜單上的MCff,、Nww挪瓦咖啡、MS,、SwCff和代數(shù)學(xué)家咖啡等,。
不少本土跨界品牌也在加速入局咖啡賽道。比如2023年5月,,李寧咖啡在北京,、廣東、福建等地區(qū)的部分李寧運(yùn)動服飾門店進(jìn)行售賣,,而中國郵政旗下的郵局咖啡也在廈門正式營業(yè),。同時,中石化,、同仁堂,、萬達(dá)等龍頭企業(yè)也跨界賣起了咖啡。這些跨界巨頭紛紛投身本已競爭激烈的咖啡賽道,,進(jìn)一步壯大了崛起中的本土咖啡品牌陣營,。
新冠疫情讓營養(yǎng)健康飲食風(fēng)潮再度盛行,,輕食品牌也受到廣泛關(guān)注。在今年新增的“2023中國輕食十大品牌”榜單中,,老資歷玩家W沃歌斯榮登榜首,。盡管W沃歌斯被曝出了已出售的消息,,但從其今年的發(fā)展勢態(tài)來看,,疫情反復(fù)的情況下W沃歌斯依然實(shí)現(xiàn)門店規(guī)模增長,可見其韌性不容小覷,。
值得一提的是,,同樣是“老前輩”的新元素去年卻宣布進(jìn)入破產(chǎn)清算流程。舊人落幕的同時,,新人也在不斷登場,,輕食賽道越來越多具有實(shí)力的新品牌涌現(xiàn),如今年榜上的沙野輕食,、超能鹿戰(zhàn)隊(duì),、FOODBOWL超級碗等品牌。
未來,,紅餐品牌研究院將繼續(xù)關(guān)注更多細(xì)分品類的優(yōu)秀品牌,,探索中國餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。紅餐品牌研究院每月也會更新頭部餐飲品牌的紅餐指數(shù)排名情況,,敬請垂注下方公眾號:餐飲品牌觀察,,了解每月的紅餐指數(shù)詳情。
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