推薦 | 有哪些值得加盟的中餐廳品牌

民以食為天,。這一句話的外在是每一位吃貨的口號宣言。站在華夏這片土地上,，每個中國人的血液里都留著關(guān)于美食的記憶,。那么有哪些值得加盟的中餐廳品牌推薦呢？

外婆家“外婆家”餐飲品牌隸屬于外婆家餐飲集團(tuán)有限公司,?！巴馄偶摇背闪⒂?998年。從馬塍路“外婆家”餐廳起步,，到在杭州,、北京、上海,、廣州,、深圳、廈門,、天津,、成都、青島,、大連,、沈陽、合肥,、南寧,、南京、武漢,、無錫,、蘇州、常州、南通,、寧波等60余座城市開設(shè)餐廳,，并以平均每年新開20家門店數(shù)的速度逐年遞增。

2010年起,，外婆家餐飲集團(tuán)品牌戰(zhàn)略升級,。截至2023年，外婆家餐飲連鎖機(jī)構(gòu)旗下,，擁有“外婆家”,、“爐魚”、“老鴨集”,、“金牌外婆家”,、“蒸年青”、“宴西湖”,、“你別走”,、“杭兒風(fēng)”、“豬爸”等十大知名品牌,。

全聚德中華著名老字號--34,創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年）,，歷經(jīng)幾代全聚德人的創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長足發(fā)展。1999年1月,，34被國家工商總局認(rèn)定為中國34,，是我國第一例服務(wù)類中國馳名商標(biāo)。

34在百余年里,，全聚德菜品經(jīng)過不斷創(chuàng)新發(fā)展,，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集34和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系,，備受各國元首,、政府官員、社會各界人士及國內(nèi)外游客喜愛,，被譽為34,。敬愛的周恩來總理曾多次把全聚德34選為國宴。

真功夫真功夫餐飲管理有限公司,，堅持“營養(yǎng)還是蒸的好”的品牌定位,，主營以蒸品為特色的中式快餐。1990年由公司創(chuàng)始人潘宇海先生在東莞長安創(chuàng)辦,。截止2017年,，真功夫中式快餐加盟店數(shù)量達(dá)870家，遍布全國40個城市,。真功夫就以“營養(yǎng),、美味,、快捷的中式快餐”為定位，受到關(guān)注健康,、忙碌生活的消費者喜愛與擁戴,。

“真功夫”品牌正式確立，并創(chuàng)造出一個富有動感的功夫龍人物造型作為,。公司希望顧客能在被時尚店面門頭所吸引的同時,，也能感受到“真功夫”在產(chǎn)品和服務(wù)上，都會“全情投入,，用足功夫”,。

2004年6月，公司在廣州開了第一家“真功夫”原盅蒸飯餐廳,，經(jīng)市場測試，“真功夫”餐廳的營業(yè)額明顯快速超過“雙種子”餐廳,。之后,，真功夫成功地在廣州、深圳市場快速發(fā)展,，新品牌的更換得到了消費者的好評,。

潤園四季椰子雞傳統(tǒng)的火鍋有川渝火鍋是以麻辣為主，而廣東是一個以清淡口味為主的大省,，廣東人又有著“無雞不成席”的習(xí)俗,。廣東人的家宴或宴席上，雞是第一道菜,，雞的品種,、老嫩、做法都大有講究,，雞的食用也有許多吃法,。

另外，海南的椰子是清甜的口味符合廣東人飲食特點,，與雞的結(jié)合順應(yīng)人們選擇,，這款最適合廣東的天氣，非常養(yǎng)胃潤膚,，男女老少皆宜,，健康養(yǎng)生，這也是椰子雞火鍋微甜的湯水被大眾喜愛的主要原因,。試想一下,，如果潤園四季誕生于四川或北京其他城市，可能結(jié)果也會大大不同,。

潤園四季的主要食材來自海南,，空間設(shè)計主要以海南民族風(fēng)情文化為主題，結(jié)合熱帶雨林原生態(tài)自然格調(diào)，多處采用海南綠色植物搭配,，包間用黎族木屋和手工藝裝飾又營造出亞熱帶風(fēng)情的感覺,。

潤園四季選用海南優(yōu)質(zhì)文昌雞，因為文昌雞的雞皮薄,，吃起來口感比較爽滑,，肉質(zhì)也比較細(xì)嫩，適合煮湯,。文昌雞配合海南天然椰青水,，加入少許小馬蹄，鮮竹笙等天然食材,，將雞和椰青水放入鍋里一起煮,，六分鐘過后，雞肉浸透了椰子的味道,，彌漫著椰香味,，湯汁清甜無比，雞肉配上少許調(diào)料,，吃到嘴里的感覺真的是讓人難以忘懷,。

潤園四季從味覺、觸覺,、視覺多維度讓顧客置身海南亞熱帶風(fēng)情的情境中,。除潤園四季最先開始實施無煙化餐廳，這些舉動也在迎合市場上主流客群—有品質(zhì)要求的女性消費者!

都是面館：九佰碗轉(zhuǎn)讓 外婆家新開三千尺

更多餐飲案例干貨內(nèi)容請關(guān)注餐飲O2O（微信公眾號：ff2)

在不少老杭州的心目中,，一碗老湯面,，筋斗的面條，幾塊鴨肉,，鮮美的湯頭,，讓舌尖的味蕾都跳動著。這是九佰碗留給人最深的記憶,。

一碗面的傳奇,，也讓九佰碗的創(chuàng)始人孫宇有了“江南面王”之稱。不過,，昨天他透露,，他將退出餐飲江湖了。

2013年10月起,，九佰碗就加快了收縮步子,。“今年已經(jīng)收了6家門店,?！彼晕⑺懔艘幌?，現(xiàn)在杭州市區(qū)僅剩2家門店，分別是慶春路店和歐尚店,，之前轉(zhuǎn)型賣飯的“米兒歡”也于昨天歇業(yè),。

都說餐飲業(yè)難做，是什么讓這位餐飲傳奇人物萌生退意?“餐飲依舊是個常青產(chǎn)業(yè),?！睂O宇表示，他有這樣的念頭,，主要還是在特殊周期性階段,，利潤不理想。在人工,、食材等運營成本上漲速度過快,、租金高企的情況下，賣面的毛利潤被逼到了死角,?！伴_家餐廳凈利潤不及余額寶?！睂O宇說，看著生意熱熱鬧鬧,，但是“偽盈利”,。

“餐飲業(yè)一般8~15%的凈利潤是比較合理，又可持續(xù)發(fā)展的,?！边@個是他這些年摸爬滾打得出的經(jīng)驗。

從25歲開始進(jìn)入餐飲圈,，孫宇已經(jīng)在其中打拼了22年,，如今仍是不少沖進(jìn)這個江湖的后輩心目中的偶像?！拔沂菑拿嫫鸺业?，當(dāng)時在天水橋開了家小面店?！睂O宇回憶起來面露笑容,，在創(chuàng)辦九佰碗之前，他還開過高朋酒店,?！皬拿骈_始，到最后以面結(jié)束,，這似乎也是一種緣分,?！?/p>

對于告別餐飲圈后的去向，孫宇說,，自己一直在考察,，也選取了不少樣品，比如在線教育,、金融投資等,。“更多地在想‘90后’們的需求是什么?還得都和手機(jī)掛起鉤來,?！睂τ谌绾闻c移動互聯(lián)網(wǎng)搭上，他頗有興趣,。

也許沒多久,，老杭州人再吃九佰碗的面，這家已經(jīng)不是老孫家的了,，可能是老李家,、老張家。

“九佰碗更多帶有‘60后’和‘70后’的記憶痕跡,?！焙贾莸乃闻勘硎荆菚r她時不時地就會跑到九佰碗里點上一碗老湯面,。

據(jù)了解,，在九佰碗最為鼎盛的時候，直營店有近20家,，加盟店達(dá)到60來家,。經(jīng)營了10多年的“九佰碗”品牌依舊是塊金字招牌，聽到孫宇想要“退隱”,，一個圈內(nèi)人輾轉(zhuǎn)通過朋友牽線,，和他談起了品牌轉(zhuǎn)讓的事宜，并表示出了濃厚的興趣,。

雖然孫宇要退出“面”的江湖,，外婆家老板吳國平卻非常看好“面”,，“簡餐市場才剛剛起步,。”他透露,，自己今年會投資開出一家100平方米大的“三千尺”的面館,。杭州餐飲正在從模仿時代走向?qū)じ鶗r代，帶有地方特色的飲食,，更會做出大市場,?！拔乙矂?cè)ケ本┌菰L過黃太吉、雕爺牛腩,，有太多的創(chuàng)新需要去學(xué)習(xí),。”

餐飲一代從街頭小店起家

孫宇無疑是杭州餐飲江湖中的一個標(biāo)桿人物,。外婆家當(dāng)家人吳國平告訴記者,，當(dāng)初他創(chuàng)業(yè)的時候，辦公室里貼了2個學(xué)習(xí)的榜樣,，一家是九佰碗,，另一家是川味觀。

不過,，真要給這些江湖大佬們排個座次,，孫宇的九佰碗還屬于1S版的。

喜樂酒店——才是被業(yè)內(nèi)公認(rèn)的,，杭州餐飲江湖的第一代,。1985年，它在武林路與校場路口開門迎客,，營業(yè)面積僅為30平方米左右,，只能放置四五張小桌。但它卻是杭州最早的社會餐飲,。在那段時間,，不少街頭小店開始走入大家的視野?！暗簧僖驳乖诹寺飞稀,！比?nèi)人表示,，因為有的“刀磨得太快”。

餐飲二代上演“航母”艦隊

而江湖二代則直接進(jìn)入“航母”時代,。在上世紀(jì)90年代,，紅泥、江南春,、花中城,、新開元、張生記,、三毛,、高朋、陽光等一波的酒店快速冒出來,，開出來的營業(yè)面積動輒一兩千平方米,，后來更是有7000多平方米,、上萬平方米的?！斑@么大的面積,，自然就是發(fā)展大眾餐飲。那時很多老百姓也把下館子當(dāng)做一件時髦事,?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士這么點評。

杭幫菜也在這個時候加快了外擴(kuò)的步伐,，于是就有了1999年著名的“杭幫菜”北伐——登陸上海灘,，搶灘北京城。在張生記等幾家餐館在上海搶灘成功后,，帶動了“紅泥”,、“新開元”、“萬家燈火”等知名酒店緊隨其后,，拉開轟動上海灘的“杭幫菜”北伐序幕,，杭州餐館所到之處，引發(fā)食客的追捧,。

“二代版版餐館的擴(kuò)張,，打破了人們的思維，下館子吃飯不再是件奢侈事,?！睒I(yè)內(nèi)人士表示。

與航母型杭菜館同時期,，一批精致餐廳脫穎而出,。屬于2S版，但它們面積都不超過1000平方米,，吸引了不少商務(wù)客人和享受小資情調(diào)的人,，玉麒麟、玉玲瓏,、粵浙會,，以小博大，在一定的消費圈中享有美譽,。記得那時的情人節(jié),，這些精致餐廳可別提有多受寵了，一桌難求,。

2005年,，更是杭州餐飲江湖變化多端的一年。那一年食客們一批批向西湖景區(qū)趕,，那里有新派杭幫菜的代表知味觀味莊,、粵煌閣,，有品位餐飲的代表皇覓樓、老正興,，也有創(chuàng)意餐飲的代表龍井路7號花園酒店,、瀛家。

新三毛老板史建達(dá)的新作龍井路花園餐廳一開業(yè)就為食客們所熱捧,。那個時候,，每天傍晚和周末，他都要為如何安排好包廂而發(fā)愁,。當(dāng)時的景區(qū)餐飲延續(xù)了杭州餐飲的傳奇,，香樟雅苑、粵煌閣,、醉白樓,、大宅門、山外山,、西廂記等,，每到晚上，幾乎家家吃客盈門,。

當(dāng)然,，眼下受到三公消費限制，景區(qū)餐飲都紛紛轉(zhuǎn)型,，有的退出了這個圈子,，有的則放低身段，做起了大眾生意,。

餐飲三代們更懂得“大眾經(jīng)濟(jì)學(xué)”

杭州餐飲三代版的代表人物,，自然是名人名家、外婆家,、新白鹿,、綠茶等店。他們這一代被業(yè)內(nèi)評價為,，有技術(shù)——名人名家的當(dāng)家人李紅衛(wèi)就是廚師出身有思想——外婆家老板吳國平總是很潮，想法頗多,。家家門口隊伍排得老長老長的,，吃頓飯，竟然需要等幾個小時,。

當(dāng)然,，對于三代們會如此轟動，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，因為它們悟得了“大眾經(jīng)濟(jì)學(xué)”,，堅信位于金字塔底端的消費群,，才是最堅實和龐大的市場所在。在杭州食客們的鼎力支持下,，它們也再次掀起了前輩的“北伐運動”,，快速進(jìn)軍到北京、上海,、廣州等一線,，甚至全面開花，引發(fā)“杭兒風(fēng)”,。

——————?分割線?——————

餐飲O2OID:ff2中國餐飲業(yè)線上線下互動營銷的圈子,，每天分享餐飲案例、營銷干貨!用創(chuàng)新商業(yè)模式和互聯(lián)網(wǎng)思維改良傳統(tǒng)行業(yè),，是餐飲老板與從業(yè)人員必關(guān)注的公眾平臺,。WMi聯(lián)盟成員。

重慶"餐二代"紛紛走上前臺,，你認(rèn)識哪幾位,？

餐飲大佬們的子女們，已在業(yè)界內(nèi)刮起了具有互聯(lián)網(wǎng)思維特征的創(chuàng)新,。你知道幾位,？

26日，阿興記旗下某奶茶品牌開張,，阿興記二代毛鴻杰首次公開亮相,。據(jù)商報記者了解，自去年毛鴻杰正式入主阿興記后,，公司正悄然發(fā)生改變,，一些時尚餐飲品牌如冰淇淋等正加入到阿興記的陣營中。據(jù)商報記者調(diào)查了解,，餐飲大佬們的子女們,，已在業(yè)界內(nèi)刮起了具有互聯(lián)網(wǎng)思維特征的創(chuàng)新。

昨日,，一家名為“米芝蓮”的奶茶店在龍湖時代天街開業(yè),。這家約20平米的小店，卻身具大背景,。昨日現(xiàn)場,，不僅有阿興記董事長劉英出席，她的兒子毛鴻杰更是首次公開亮相,。毛鴻杰告訴商報記者,，這個品牌并非阿興記創(chuàng)立，而是加盟的小南國旗下的品牌，“阿興記正逐漸轉(zhuǎn)型為品牌運營商,，而非品牌開發(fā)者,。”

毛鴻杰

“我目前職位為公司副總經(jīng)理,，從之前負(fù)責(zé)阿興記旗下品牌阿興家的管理,，到現(xiàn)在全面負(fù)責(zé)阿興記向品牌運營商轉(zhuǎn)型?！泵櫧芨嬖V記者,，希望通過代理其他成熟品牌，加強(qiáng)本土化創(chuàng)新的模式,，快速搶占年輕人市場,，為阿興記注入互聯(lián)網(wǎng)基因。

不過,，“酷姆思”冰淇淋開張以來,，沒有辜負(fù)毛鴻杰的堅持，在8個月內(nèi)收回成本,，目前已復(fù)制了四家門店,。市場反應(yīng)讓劉英很滿意，她迅速做出決策,，宣布要通過代理成熟品牌的模式,，做品牌運營商。劉英表示,，毛鴻杰已成為阿興記向輕資產(chǎn)業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型的主要負(fù)責(zé)人,，下月其加盟外婆家旗下品牌的“爐魚”也將開業(yè)。

毛鴻杰表示,，互聯(lián)網(wǎng)基因最重要的是互聯(lián)網(wǎng)思想,，即經(jīng)營適合當(dāng)下消費者喜愛的品牌，當(dāng)然也會做一些O2O結(jié)合,。

據(jù)商報記者調(diào)查了解,，我市上世紀(jì)80年代開始創(chuàng)業(yè)的餐飲大佬們，他們的子女幾乎全部都有高等學(xué)歷教育背景,，在餐飲界內(nèi)刮起了互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新風(fēng),。

何永智與女兒廖韋佳

在嫩綠茶廊洪崖洞店，記者見到小天鵝董事長何永智的女兒廖韋佳,，1米7左右的個頭,，扎著馬尾，白色長款毛衣加小腳褲的裝束透著青春活力,。她告訴商報記者,，她的品牌“嫩綠茶”已身具互聯(lián)網(wǎng)基因，有線上的微商城,，可以買到嫩綠附屬產(chǎn)品,。

張琨維

鄉(xiāng)村基的二代張琨維也成立了只在線上賣蛋糕的Kii品牌。他告訴記者,，成立線下店,，不僅會拉高成本，還會分散專注度,?！睆堢S介紹，對于互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌而言,，快速積累粉絲,，是致勝秘訣。他選擇打造粉絲圈層,，即通過各種線下活動,，如圣誕、粉絲網(wǎng)球賽等拉近粉絲之間,、粉絲與企業(yè)之間的距離,，同時還借助線上社會化媒體，微博,、微信,，與消費者互動。

縱深

餐飲升級時代來臨

龍策餐飲智庫創(chuàng)始人田廣利介紹,，整個餐飲市場格局已變,，門檻越來越高。相對先進(jìn)的大數(shù)據(jù)技術(shù)已開始在重慶餐飲市場掀起新一輪的革命,。比如有的餐企已實現(xiàn),，提前判定消費者行為，定向為消費者推送滿意的套餐等,。在另一方面,，傳統(tǒng)行業(yè)的蝶變，也引起了投資機(jī)構(gòu)的關(guān)注,。去年以來,，越來越多的投資人開始關(guān)注有互聯(lián)網(wǎng)基因的餐企，有更多的資本和先進(jìn)的管理理念進(jìn)入到餐飲市場,，餐飲2.0時代已經(jīng)來臨,。

助力創(chuàng)業(yè)，關(guān)注重慶商報創(chuàng)客匯,！

------------------

微信訂閱號：重慶商報創(chuàng)客匯（hkhi365）

我們提供扎實的創(chuàng)業(yè)干貨,、創(chuàng)業(yè)案例,，和重慶最接地氣的創(chuàng)業(yè)資訊，幫助創(chuàng)業(yè)小伙伴改變世界,！