近億元融資,！2000+門店的吉祥餛飩成資本新寵？

逸馬獲悉，近日,，中國(guó)餛飩連鎖第一品牌吉祥餛飩（母公司為：上海世好食品有限公司）,，獲得番茄資本獨(dú)家投資近億元（人民幣，下同）,。

本輪融資的主要契機(jī)在于,，強(qiáng)化吉祥餛飩的供應(yīng)鏈建設(shè)，以打造出有效率,、有成本優(yōu)勢(shì),、足夠柔性的極致供應(yīng)鏈；以及平衡利潤(rùn)和消費(fèi)者價(jià)值的關(guān)系,，與不同品牌,、不同賽道和不同地區(qū)的餐飲從業(yè)者深層次接觸。

3位碩士

1間15平小門店

23歲的吉祥餛飩,，最初的模樣是上海人民路上的一間15平方米小門店,，然而，它的背后有3位碩士“爸爸”,。

作為上海第一家個(gè)人獨(dú)資企業(yè),，吉祥餛飩的誕生，一方面,，是國(guó)企老板,、大學(xué)職員和公務(wù)員的“志同道合”；另一方面,，是以餐飲為載體,，對(duì)特許經(jīng)營(yíng)模式熱切喜愛(ài)的投入。

1999年開(kāi)出第一家門店后,，依托上海的地緣背景,，吉祥餛飩瞄準(zhǔn)快餐與主食融合的定位，主營(yíng)“上海大餛飩”等傳統(tǒng)品類,，其中又以蝦仁鮮肉餡的為主,；同時(shí)售賣“蛋黃燒麥”等傳統(tǒng)江浙滬小吃。

圖源于吉祥餛飩

（侵刪,，下同）

憑借5-8元的平民售價(jià)（最初的定價(jià)）,，以及真材實(shí)料看得到，吉祥餛飩迅速在當(dāng)?shù)胤e攢起口碑,。最熱鬧時(shí),，即使是自駕或是打出租車，“粉絲”們也趕著來(lái)吃上一碗熱乎乎的餛飩,。

“凌晨三點(diǎn)到菜市場(chǎng)采購(gòu)”,、“跟菜販子討價(jià)還價(jià)”,、“在門店過(guò)夜”……這是很多連鎖餐飲同行在創(chuàng)業(yè)初期或是經(jīng)營(yíng)艱難時(shí)刻，都?xì)v經(jīng)過(guò)的晦澀一幕,。

不同的是,，承接下命運(yùn)考驗(yàn)的品牌，在風(fēng)雨后生長(zhǎng)成了參天大樹(shù),。截至發(fā)稿日,，吉祥餛飩以江浙滬為圓心，開(kāi)店2096家,，覆蓋全國(guó)167個(gè)城市,。

粗略計(jì)算，全國(guó)大約有8萬(wàn)多家餛飩門店,。針對(duì)餛飩這一品類,，從市場(chǎng)層面看，因?yàn)榫邆涓邩?biāo)準(zhǔn)化,、極富東方文化色彩等屬性,，它蘊(yùn)藏著走向全球市場(chǎng)的巨大潛力。從產(chǎn)品自身出發(fā),，餛飩是剛需性較強(qiáng)的食用類產(chǎn)品,，目標(biāo)客戶群正好靶向消費(fèi)主力群體——普通群眾。

從以上角度窺探,，餛飩很有希望發(fā)展成為繼粉面后的又一資本寵兒,。

一碗餛飩的

“小心思”和大智慧

餐飲賽道被許多創(chuàng)業(yè)者挑選中的最主要原因就是：入行門檻低，這也意味著產(chǎn)品自身的壁壘并不高,，“你模仿我，我效仿你”漸漸演化為了業(yè)內(nèi)默認(rèn)的“套路”,。

每個(gè)時(shí)代的商業(yè)都會(huì)有各自的窘境,，稀缺的是解決問(wèn)題的一群人。對(duì)吉祥餛飩而言,，被消費(fèi)者選擇只是向上經(jīng)營(yíng)的第一步,，如何與消費(fèi)者間維系住長(zhǎng)久且穩(wěn)定的關(guān)系，才是需要長(zhǎng)期聚焦的重點(diǎn),。

“創(chuàng)新”,，成為了吉祥餛飩撬動(dòng)經(jīng)營(yíng)瓶頸，加速連鎖化,、品牌化的一把金鑰匙,。

①產(chǎn)品壁壘：突破傳統(tǒng)+入鄉(xiāng)隨俗

作為中餐賽道里，最先做到“標(biāo)準(zhǔn)化”的連鎖品牌之一,，吉祥餛飩借助供應(yīng)鏈的搭建,，簡(jiǎn)化加盟店運(yùn)營(yíng)難度的同時(shí),，讓產(chǎn)品的研發(fā)獲得了更多自由空間。

當(dāng)把對(duì)餛飩的研發(fā)向茶飲的迭代速度看齊,，很難不看到更廣闊的世界,。“萬(wàn)物皆可入餡”由此而生,，

不忘初心型選手：薺菜與鮮肉餡餛飩,；

當(dāng)紅辣子雞：蝦仁和鮮肉的雙鮮組合餡料；

就一個(gè)字“妙”的酸菜魚(yú)餛飩,；

稀奇古怪行列的西瓜皮餡餛飩,；

……

在守住噙香鮮美的記憶老味道之余，吉祥餛飩順著現(xiàn)下餐飲潮流的方向,，開(kāi)創(chuàng)出了更為豐富和年輕化的口味,，以滿足更多維度的消費(fèi)者新需求。

另較為新鮮的思路是,，吉祥餛飩這位上海本土青年,，將“入鄉(xiāng)隨俗”落實(shí)得相當(dāng)?shù)轿弧Ｃ窟M(jìn)入一個(gè)新市場(chǎng),，吉祥餛飩便根據(jù)當(dāng)?shù)厥晨偷目谖镀脕?lái)調(diào)整產(chǎn)品的細(xì)節(jié),。

以湖南為例，區(qū)別于上海的以大餛飩,、小餛飩和輔餐為主的產(chǎn)品矩陣,，湖南市場(chǎng)上，主導(dǎo)的是小餛飩和燒麥,，占比70%,，而大餛飩僅占30%。

②供應(yīng)鏈魔法：4家中央工廠+12個(gè)前置倉(cāng)

吉祥餛飩的加盟模式是伴隨著誕生而來(lái)的,，后在2003年推行區(qū)域特許經(jīng)營(yíng)模式,。

由于總部主要負(fù)責(zé)把控核心原料的輸出，原料配送和區(qū)域加盟商的管理均由區(qū)域代理商負(fù)責(zé),；使得供應(yīng)鏈把控能力欠缺的吉祥餛飩,，對(duì)代理商的管控逐漸被削弱。

痛定思痛后,，吉祥餛飩于2008年喊停了區(qū)域特許,，從代理商手中收回代理權(quán)，并優(yōu)化門店的供貨模式為總部直供,。

最新數(shù)據(jù)顯示,，吉祥餛飩目前共有4家中央工廠、12個(gè)前置倉(cāng),，在采購(gòu),、生產(chǎn),、物流、倉(cāng)配及質(zhì)控等環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了集中的強(qiáng)管控,，有效提升了區(qū)域輻射管理效率,，為規(guī)模化的鋪設(shè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

值得一提的是,，作為專注餐飲領(lǐng)域的“投手”，番茄資本為吉祥餛飩引進(jìn)“安加德”提供了可能性,，以幫助吉祥餛飩進(jìn)一步精細(xì)化管理包材,、原/輔料、物料等供應(yīng)商,，進(jìn)而保障食品安全和維穩(wěn)供應(yīng)鏈,。

喊出一個(gè)“夢(mèng)想”

開(kāi)萬(wàn)家店

2023年，在餐飲投資熱回歸理性的時(shí)間節(jié)點(diǎn)上,，吉祥餛飩喊出“非常小店,，萬(wàn)家吉祥”的企業(yè)愿景，這再次側(cè)面釋放出一個(gè)強(qiáng)烈信號(hào),，連鎖餐飲步入“萬(wàn)店時(shí)代”新節(jié)點(diǎn),。

隨著新消費(fèi)需求的井噴式增長(zhǎng)，品牌在布局一二線城市后,，開(kāi)始加速發(fā)力下沉市場(chǎng),，餐飲業(yè)或迎來(lái)“小城之春”。

而在這場(chǎng)尚未全面開(kāi)戰(zhàn)就火熱的角逐中,，吉祥餛飩在已有的供應(yīng)鏈等護(hù)城河下,，遇到很懂他們的番茄資本，除了得到資金支撐外,，還擁有了餐飲的生態(tài)鏈,、高管人才輸入等的“強(qiáng)助攻”。

原創(chuàng)|德克士,、吉祥餛飩、百果園,、絕味鴨脖等登上中國(guó)餐飲加盟榜

揚(yáng)子晚報(bào)網(wǎng)3月14日訊（記者李沖）走在很多城市的路邊,，正新雞排、德克士,、一點(diǎn)點(diǎn),、龍門花甲、叉燒卷餅等的出現(xiàn),，讓人有一種莫名的熟悉感,。這正是餐飲加盟時(shí)代所帶來(lái)的城市常態(tài),。昨天，在2023中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)上,，由美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)打造的“2023中國(guó)餐飲加盟榜TOP100”正式發(fā)布,，白皮書(shū)顯示，雖然我國(guó)的餐飲加盟起步晚,，但現(xiàn)在已成餐飲業(yè)的重要發(fā)展模式,。去年，我國(guó)餐飲連鎖化率提升,，品牌下沉到三四線城市的現(xiàn)象明顯,。

《2023中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū)》顯示，我國(guó)餐飲業(yè)的特征是散而小,。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)顯示,，2023年中國(guó)餐飲連鎖化率僅有5%，未來(lái)仍有巨大發(fā)展空間,。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)高級(jí)副總裁張川指出,，對(duì)品牌商來(lái)說(shuō)，加盟可以有效整合品牌商資金,、商業(yè)地產(chǎn),、人脈等資源，以更高效率實(shí)現(xiàn)區(qū)域下沉,；對(duì)加盟商而言,，則可以借助較為成熟的品牌和管理模式進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。然而目前我國(guó)餐飲加盟行業(yè)處于不均衡的混次發(fā)展?fàn)顟B(tài),，魚(yú)龍混雜,、良莠不齊，同時(shí)餐飲加盟行業(yè)缺乏客觀透明的信息,，創(chuàng)業(yè)者在選擇加盟品牌時(shí)比較盲目,，市場(chǎng)規(guī)范度亟待加強(qiáng)。張川表示：“2023中國(guó)餐飲加盟榜以平臺(tái)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，通過(guò)品牌實(shí)力,、加盟店經(jīng)營(yíng)情況、消費(fèi)者認(rèn)可度三大維度對(duì)餐飲加盟品牌的持續(xù)經(jīng)營(yíng)水平進(jìn)行篩選,，用合規(guī),、規(guī)模、優(yōu)質(zhì)“三大篩子”選出TOP100品牌,。希望這份榜單能降低盲目選擇帶來(lái)的投資風(fēng)險(xiǎn),。”

這份榜單中都包含哪些加盟品牌呢,？揚(yáng)子晚報(bào)記者看到,，榜單中有正新雞排,、楊國(guó)福麻辣燙、吉祥餛飩在內(nèi)的15個(gè)風(fēng)味小吃類品牌,，東來(lái)順,、新石器烤肉、小龍坎等23個(gè)火鍋燒烤類品牌,，德克士,、楊銘宇黃燜雞米飯、賽百味等17個(gè)快餐品牌,，以及其他10個(gè)正餐品牌,、15個(gè)休閑飲品和9個(gè)休閑食品品牌、11個(gè)面包甜點(diǎn)品牌上榜,。

上榜品牌中,，既包含加盟投資金額在10萬(wàn)以下的龍門花甲、又卷燒餅,，也包含50萬(wàn)到100萬(wàn)的幸福西餅和鮮芋仙,，以及300萬(wàn)以上的漢堡王。不同檔位的加盟金額,，為餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇加盟品牌提供參考,。

2023年，開(kāi)一家餛飩店需要準(zhǔn)備什么手續(xù),？

餛飩的味道很鮮美,，而且制作餛飩所使用的的一些食材都很新鮮，餛飩的口味也有很多,，這些優(yōu)點(diǎn)都是大家喜歡吃餛飩的因素,，也有很多人想加盟一個(gè)餛飩品牌開(kāi)店。開(kāi)餛飩店需要準(zhǔn)備什么手續(xù)呢,？快來(lái)了解一下吧,。

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一、開(kāi)餛飩店需要準(zhǔn)備什么手續(xù)1.前往當(dāng)?shù)毓ど叹值怯浢Q

在餛飩店開(kāi)業(yè)之前,，投資者首先需要攜帶身份證原件前往工商局登記名稱,，準(zhǔn)備申請(qǐng)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，但是在領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照前,，還需要先去環(huán)保部門和衛(wèi)生監(jiān)督所申請(qǐng)排污許可證以及衛(wèi)生許可證,。

2.申領(lǐng)排污許可證

在決定開(kāi)家餛飩店時(shí)，需要考慮租店和裝修的問(wèn)題,，這時(shí)可以咨詢轄區(qū)環(huán)保部門有什么注意事項(xiàng),，這樣可以避免后期翻改,。準(zhǔn)備妥當(dāng)之后到轄區(qū)環(huán)保局進(jìn)行辦證申請(qǐng),，工作人員會(huì)上門檢查指導(dǎo),。領(lǐng)取排污許可證需要有兩個(gè)條件，店面的上面不能有居民住宅,、污水要能納入市政的污水管道,。

3.申領(lǐng)衛(wèi)生許可證

在申請(qǐng)衛(wèi)生許可證之前，需要讓餛飩店的員工進(jìn)行體檢并接受食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),，在體檢和培訓(xùn)過(guò)關(guān)之后,，主要看以下幾個(gè)方面：1.衛(wèi)生設(shè)施是否完備，主要指消毒,、清洗設(shè)施,；2.加工場(chǎng)所和營(yíng)業(yè)面積的比例是否達(dá)到，這一點(diǎn)需要提前咨詢相關(guān)部門,。

4.領(lǐng)取工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照

在前兩個(gè)證申請(qǐng)到之后,，帶著它們以及房屋租賃證明就可以去領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照了，并且需要在領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照后30日內(nèi)向當(dāng)?shù)囟悇?wù)局登記號(hào)碼,，因此餛飩店的申請(qǐng)證件手續(xù)要提前辦領(lǐng),，從裝修就開(kāi)始準(zhǔn)備，爭(zhēng)取一次申領(lǐng)成功不要影響開(kāi)業(yè),。

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二,、自己開(kāi)餛飩店需要什么1.房地產(chǎn)證，其實(shí)這個(gè)也不一定人人都有,，并不是每個(gè)創(chuàng)業(yè)者都有這個(gè)預(yù)算可以買下一個(gè)店面,，而且每個(gè)人需要的店面不同，這個(gè)價(jià)格也是不同的,，多數(shù)的創(chuàng)業(yè)者在剛開(kāi)始的時(shí)候還是會(huì)選擇租房的,，因?yàn)槿绻蛔庾∫荒甑脑挘绻采獠皇翘玫脑?，還可以及時(shí)止損,，所以如果沒(méi)有商鋪的房產(chǎn)證也可以使用租賃合同。

2.健康證,，據(jù)我所知,，做餐飲的是一定要有這個(gè)證件的，因?yàn)槭称钒踩】祵?shí)在是太重要了,，所以是硬性規(guī)定,，不僅是老板需要有健康證，哪怕是店內(nèi)打工的人員都是需要有健康證的,，這樣對(duì)客人對(duì)自己也是負(fù)責(zé)任的一個(gè)態(tài)度,，如果餛飩店的從業(yè)人員有病的話，通過(guò)食物傳給了顧客或者是餛飩店里的其他同事，那這個(gè)后果實(shí)在是不可估量和無(wú)法承擔(dān)的,，責(zé)任方也是不好確定的,，所以在收服務(wù)人員的時(shí)候一定要硬性規(guī)定需要健康證。

3.營(yíng)業(yè)執(zhí)照,，這個(gè)是開(kāi)店必須的,，也是一個(gè)交稅的保證。

餛飩的口感突出,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，在市場(chǎng)上有上千家加盟店，是一個(gè)非常不錯(cuò)美食,，餛飩店的啟動(dòng)資金并不高,。它有著非常好的創(chuàng)業(yè)前景，非常適合新手創(chuàng)業(yè)者們來(lái)投資,。

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